Gonzalo Sol, Charla en la Universidad Complutense de Madrid
Marzo 31, 2010
Gonzalo Sol (Programa de radio “Comer, Beber, Charlar”): “El gusto por los crujientes es memoria ancestral. La nueva cocina también existía hace más de 2.000 años”
Esto es parte de lo que dice en la pagina web de su Programa en Intereconomia
Madrileño desde el ´35. Me considero una persona inquieta, por ello he dedicado mucho tiempo a mi formación, entre otras materias destaco la Sociología, el Derecho, la Economía o el Marketing. Esta variedad de gustos ha hecho que me moviera por el mundo aprendiendo varios idiomas que me han servido en mi trayectoria personal y profesional.
Aficionado desde siempre el mundo culinario, he colaborado en muchas publicaciones y escrito varios libros, columnas, artículos, reseñas y revistas especializadas, las cuales han sido ventanas a mi carrera gastronómica.
La experiencia me dice que tengo que evolucionar con el tiempo y con los medios, además de trabajar en la radio, TV, prensa hace ya mucho tiempo que me metí en Internet donde tengo mi blog, y eso hoy en día para la gente de más de 50 años es todo un logro.
He tenido la suerte de trabajar en lo que me gusta escribiendo libros, guiones, asesorando, enseñando lo que humildemente he aprendido durante toda mi vida en jornadas, cursos, congresos, conferencias…
Varios premios nacionales de gastronomía me enorgullecen por toda una carrera de pasión y dedicación así como el cargo en la Academia Española de Gastronomía.
Gracias a todos los que habéis confiado en mí durante más de 60 años. Entra en su web, es muy interesante.
Puedes verlo todos los sabados de 13 a 14 en Radio Intereconomia
Anson 3º y Ultimo Video de la Inauguracion del Curso de Periodismo Gastronomico y Nutricional
Marzo 31, 2010
Anson Universidad Complutense Curso Experto en Periodismo Gastronomico from Alejandra Feldman on Vimeo.
2º Parte de los videos de la Inauguracion del Curso de Expertos Periodismo Gastronomico y Nutricional
Marzo 30, 2010
2º Parte Inauguracion Curso Expertos en Periodismo Gastronomico y Nutricional from Alejandra Feldman on Vimeo.
En esta segunda parte, el Sr. Fernandez del Moral, nos da la bienvenida, y saluda a la Decana Carmen Perez de Armiñan
No te pierdas la 3ºparte donde dira unas palabras el Sr. Anson
Video de la Inauguracion Curso Experto en Periodismo Gastronomico y Nutricional
Marzo 30, 2010
Periodismo Gastronomico y Nutricional Inauguracion Curso from Alejandra Feldman on Vimeo.
En este link tendras todo lo que se dijo, en la Inauguracion del Curso de forma resumida.
No te lo pierdas.
Las Guias Repsol, Michelin,……
Marzo 27, 2010
En este link, pueden ver algunas de las respuestas que dieron los profesionales de las guias mas importantes de España y el mundo. No te las pierdas.
Colaboradora: PeriodistaGastronomico y Nutricional Yanet Acosta
Tudela Seduce a Barcelona con sus mejores verduras
Marzo 26, 2010
El Ayuntamiento de Tudela, encabezado por su alcalde D. Luis Casado Oliver, la Orden del Volatín y el Gobierno de Navarra ICAN presentaron el jueves por la noche en Barcelona las XVI Jornadas de Exaltación de la Verdura de Tudela, y deleitaron a los paladares más exigentes de la ciudad condal con un menú elaborado por chefs tudelanos y diseñado íntegramente a base de verduras.
A la cena, que tuvo lugar en lo alto de la emblemática Torre Agbar, asistieron además del alcalde, el presidente de la Orden del Volatín de Tudela, D. Javier Añón, en representación de la Torre Agbar, D. Henry Laino, y un nutrido grupo de periodistas especializados en gastronomía.
Para el alcalde de Tudela, “las verduras forman parte de su pasado, son indispensables en su presente y siguen siendo su gran apuesta de futuro a través de la Ciudad Agroalimentaria, un proyecto estratégico no sólo para la ciudad de Tudela sino para toda la comunidad que se sabe acreedora de un patrimonio mundialmente reconocido, su gastronomía”.
Las Jornadas de la Verdura, que se celebrarán entre el 16 de abril y el 2 de mayo, se presentaron así por primera vez en Barcelona, algo que el Ayuntamiento tudelano considera una apuesta estratégica.
Tudela es consciente de la importancia que Barcelona tiene como foco emisor de turismo, especialmente el gastronómico, ya que reconoce a Cataluña como responsable del origen de la nueva cocina. Los cocineros que participaron en la cena – de los restaurantes 33, Remigio, Beethoven, Trinquete, Sent Sovi, L&ele y Sambua – elaboraron un menú especial para esta velada con el que demostraron que manejan la verdura como pocos saben hacerlo.
Espárragos asados con brasa ahumada y aceite de cardamomo negro, cebollitas estofadas con ajetes escabechados, láminas de patata confitadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borraja, hoja de acelga rellena de su penca acompañada con crema de marisco, alcachofa blanca de Tudela sobre una crema de tirabeques y vuelos de ibérico, habitas tiernas con toque ibérico, pochicas de Tudela y la costrada 1870 de postre, fueron uno tras otro, los platos que presentaron por sí solos la calidad del producto tudelano.
Este evento sirvió sin duda para abrir el apetito antes del arranque de las XVI Jornadas de Exaltación de la Verdura, que acogerán el II Encuentro de Bloggers Gastronómicos y la II Edición del Premio Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos y convertirán a la Ciudad de Tudela en la capital de España de la verdura.
El Salon Internacional del Club de Gourmets XXIV Edición, Abrira sus puertas el 12 de Abril
Marzo 26, 2010
Abre sus puertas el Salón Internacional del Club de Gourmets, el referente europeo en el sector de los alimentos y bebidas de calidad.
Fabricantes y consumidores acuden a este importante escenario internacional donde se exhiben las novedades y tendencias de los productos delicatessen.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARALELAS DEL SALÓN DE GOURMETS pulse aquí
PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARALELAS DEL TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS pulse aquí
PREACREDITARSE COMO PRENSA
PREACREDITARSE COMO VISITANTE PROFESIONAL
Acceso limitado a profesionales del sector
Horario: de 10:00 a 19:00. Excepto el jueves 15 que cerrará sus puertas a las 17:00 h.
Precio de la Entrada Visitantes Profesionales:
Preacreditación On-Line Profesional: 15 €
Acreditación Profesional en puerta: 30 € (previa identificación como profesional acreditado)
Más información y cambios de última hora en www.gourmets.net
Recogida de Acreditaciones de Prensa:
Las acreditaciones de Prensa se podrán recoger en los mostradores ubicados a tal efecto en las puertas NORTE y SUR de IFEMA. En esta edición, las acreditaciones se realizarán en estos mostradores, NO en la Sala de Prensa.
Rigurosamente prohibida la entrada a menores de 18 años (Ley C.A. Madrid 5/2002 del 27 de junio de 2002)
Tapas y Olé
Marzo 20, 2010
TAPAS Y ¡OLÉ!
Dada la precariedad económica que vivimos, Estado Puro es una propuesta para codearnos con la alta gastronomía a precio razonable.
Ubicado en la madrileña Plaza de Neptuno, en los bajos del hotel NH Paseo del Prado, se encuentra este “bar de tapas”. Nada mas entrar se percibe que lo convecional no foma parte de la “carta” del local. La decoración es original y agradable, destacando el abovedado “techo-peineta” y siguiendo con las mesas de banco corrido en las que te sientas según llegas, por que no se admiten reservas y puede que tengas que compartir mesa con otros clientes. ¡Tranquilos! la clientela suele ser aseada y educada.
El servicio, amable, con mano izquierda para ordenar la llegada de los clientes, normalmente llegan en grupo, con la dificultad de sentarles juntos, que casi siempre se consigue con un poquito de buena voluntad. Recomendable ir temprano.
Un Recorrido por la España A Traves de sus Paradores
Marzo 19, 2010
ÚLTIMA PROPUESTA GASTRONÓMICA DESDE PARADORES
El Arte Breve de Cocina
Un recorrido por la España Gastronómica a través de sus Paradores
Del 23 de marzo al 20 de diciembre de 2010
Paradores, en su afán de difundir la cocina española, investiga y rescata las recetas que durante 82 años se han venido practicando en sus cocinas. Como resultado, un nuevo proyecto gastronómico, a degustar en todos los Paradores y durante todo el 2010.
Un MENÚ DEGUSTACIÓN, que a un precio de entre 27 y 29.50 euros (impuestos incluidos), permitirá a clientes alojados y de paso, disfrutar de una comida llena de tradición y cultura: el comensal percibirá rápidamente la esencia culinaria con el sabor genuino de la gastronomía de la zona.
El menú se confecciona teniendo en cuenta varios aspectos: los rasgos de la cocina regional y productos locales, la historia de los edificios de los Paradores y su entorno, y el concepto de “ecococina”, arraigado en nuestros Paradores desde su origen y que hoy resulta de actualidad al buscar el equilibrio entre la producción de los ingredientes y la conservación del entorno.
Paradores pretende de esta manera guiar a sus clientes por la historia de su región y hacerles partícipes de exquisitos bocados en sus propuestas, por ejemplo de la gastronomía del siglo II a.C. en Zamora, del ‘Reino Nazarí Culinario’ en Granada, de la ‘A táboa do Xubileo’ en Santiago de Compostela, ‘La Gastronomía del Torcal’ en Antequera, o la rica Despensa de las Indias en el Parador de Cruz de Tejeda.
El próximo martes 23 de Marzo los 93 Paradores presentarán la iniciativa, en directo, a todas las personas que acudan al parador entre las 12.30h y 14.00h del mediodía. No es necesario hacer previa reserva. (Excepto Parador de Hondarribia).
La presentación irá acompañada de un breve espectáculo que recordará a los asistentes la tradición histórica de cada menú. De esta manera, por ejemplo en el Parador de Cangas de Onís la degustación del gratinado de quesos, la fabada y la merluza de la costa asturiana se amenizarán con la actuación de la Banda de Gaiteros de la localidad.
La composición de un Arte Breve de Cocina:
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Comenzamos con unos BOCADOS TRADICIONALES que van deleitarnos conUn producto autóctono Nos introducimos en sabores genuinos en un PLATO CON HISTORIALa receta que puede dar nombre al Arte Breve Continuamos con un PLATO EMBLEMÁTICOEl plato famoso elaborado según la tradición del Parador Y finalizamos con un dulce sabor de bocaDULCERÍA Un postre tradicional y con historia
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Cada dia mas Cerca de Alimentaria 2010
Marzo 17, 2010
Ver, tocar, oír, oler, comer y “experimentar” (degustando, comparando, etc.) en tiempo real las últimas novedades de la cocina española contemporánea es el objetivo de este congreso, que, una vez más, inaugura un nuevo modelo de certamen siguiendo con su vocación decididamente vanguardista
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