Fotos de Regalos Sorteo Grupo Facebook “AdriaCatedra”
Agosto 29, 2010
La segunda pregunta del Concurso finalizará el día miércoles 1 de Septiembre y ese día se hará el Random, y tal como ocurrió en el primer sorteo, saldrá el número y lo colocaré en este blog, asi como en el grupo de Facebook “AdriaCatedra”.
Quería dejar aquí las fotos del Segundo Regalo del Concurso para que las pudieras ver, y además para que todavía los que no lo hayan echo se animen, y contesten a la pregunta que esta quincena ha sido muy fácil, pero que para la semana que viene, será bastante mas dificil, o por lo menos tendras que estar mas atenta/o.
Una 
GuiaRepsol 2010 Completa y Algas Liolifilizadas con Wakame y otra bolsita de Agar Agar de la Empresa Porto Muiños. Que seguro que podrás ver muchas recetas en AuladeCocina
Recuerda que tienes que ingresar en el siguiente link, y responder antes del miércoles.
Se Acerca Millesime, El Salón De Las Tentaciones: La Cita Social Más Exclusiva
Agosto 27, 2010
La IV edición, dirigida al mundo empresarial y los medios de comunicación, ofrecerá los últimos placeres gastronómicos con prestigiosos chefs nacionales e internacionales, grandes sumilleres y maîtres, en un ambiente chic, donde México y Galicia serán invitados de excepción .
La real academia de gastronomía se convierte en una corporación de derecho público de ámbito nacional
Agosto 24, 2010
El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se convierte a la Real Academia de Gastronomía en una corporación de derecho público, al igual que las demás Reales Academias de ámbito nacional.
Madrid Fusión México llega al Centro de Convenciones Guanajuato
Agosto 23, 2010
En el marco de los festejos por el Bicentenario, Guanajuato, cuna de la Independencia de México, recibirá a los mejores Chefs de España.
La cumbre gastronómica especializada más importante del mundo, punto de encuentro y reflexión entre Chefs, que se ha llevado a cabo en Madrid anualmente desde 2003. En este año tan importante para México, la visita de los representantes de la cocina española internacionaliza -por primera vez- este magno evento en nuestro país. Read more
La Agencia Catalana contra Josep Pàmies y las Flores Comestibles
Agosto 21, 2010
Supongo que todos habremos leido algo sobre este tema, que en estos momentos esta de candente actualidad, y por eso hoy me decidí a escribir algo sobre lo que esta ocurriendo.
La advertencia de la Agencia de Protección de la Salud catalana al productor Josep Pàmies para que deje de comercializar flores comestibles ha empujado a un grupo de cocineros a impulsar unas “jornadas solidarias” a favor del consumo de estos “ingredientes”, que la UE no reconoce como alimentos.
Enric Millà, propietario del restaurante leridano El Dien y promotor de la iniciativa, ha indicado a Efe que empezó a mover la iniciativa ayer a través de Facebook y la página “florescomestibles.blogspot.es“, y que hasta el momento ya se han unido una decena de establecimientos de restauración.
Ha avanzado que estas jornadas reivindicativas se celebrarán entre el 30 de agosto y el 5 de septiembre, y que ya se ha puesto en contacto con restaurantes de todo el país, entre ellos alguno de los más mediáticos, para que secunden la idea.
Pàmies recibió el pasado junio una notificación de la Agencia de Protección de la Salud, organismo dependiente de la Generalitat de Cataluña, para que desistiera de su empeño de comercializar flores comestibles, ya que están al margen del marco legal alimentario de la Unión Europea.
Sin embargo, Pàmies ha asegurado a Efe que se resistirá a comercializar sus flores comestibles como “ornamentos culinarios” -recurso empleado por otros productores del sector- y que seguirá “desobedeciendo” esta normativa europea, que considera “absurda”.
Ha opinado que no es razonable que la UE obligue a los productores a financiar unos informes costosísimos, con un “papeleo” que puede alargarse 8 o 9 años, cuando esa normativa sobre “nuevos alimentos” se creó pensando en las variedades transgénicas y no en este tipo de vegetales, cuyas cualidades alimenticias, incluso medicinales, son conocidas desde hace cientos de años.
A su juicio, debería ser la propia administración la que impulsara estos estudios, de los que se acabaría beneficiando toda la población pero no lo hace por la presión que ejercen sobre ella industrias como la farmacéutica o la agroalimentaria.
En esta línea, el productor alemán Peter Knacke, propietario de la empresa malagueña Sabor y Salud, ha subrayado que esta normativa no es más que una “tontería” y se ha preguntado si alguien ha elaborado alguna vez un informe para comprobar si las patatas o los tomates son alimentos o no.
Entre las principales variedades de flores comestibles comercializadas, cultivadas sin productos químicos que afecten al consumo humano, figuran la flor de calabacín, el pensamiento, el clavel, la capuchina, la begonia, la rosa, el amaranto, el tagete y el coleo.
Desde la alta restauración -que constituye el principal mercado de las flores comestibles en España- algunas voces coinciden en considerar “absurdas” las exigencias de la Generalitat de Cataluña, mientras que otras valoran que se trate de regular un sector “muy serio” pero con escaso control institucional.
El chef de “Akelarre” (San Sebastián), Pedro Subijana, ha resaltado que las flores comestibles se usan “con responsabilidad y seriamente” desde hace muchos años, por lo que, en su opinión, el requerimiento del Ejecutivo catalán responde a la “obsesión por legislar” de algunas administraciones públicas.
En la misma línea, el director de I+D del restaurante “Etxanobe” (Bilbao), Paul Ibarra, ha considerado “absurdas” dichas exigencias por tratarse de ingredientes presentes en la cocina desde hace muchos años y por la dificultad para definir el concepto de “flor comestible”.
Desde el “Sant Pau” (Sant Pol de Mar, Barcelona), Carme Ruscalleda ha resaltado que algunos platos de su carta ya incluían flores en 1991, por lo que se ha mostrado “sorprendida” de que la Generalitat exija ahora regular su venta.
Por su parte, el cocinero de “Mugaritz” (Errenteria, Guipúzcoa), Andoni Luis Aduriz, ha reconocido que, aunque él utiliza flores comestibles desde hace doce años, se trata de productos que se mueven en el terreno de la “alegalidad”, y que carecen de problemas sanitarios, pero que tienen poco control institucional.
En este sentido, el cocinero de “Can Roca” (Girona), Joan Roca, ha valorado que la Administración trate de regular estos productos, aunque ha resaltado que se trata de una materia prima “muy vigilada y controlada”, con unos productores de “gran responsabilidad”.
El Ganador del Sorteo del Concurso,”Curso de Especialización Verano 2010 Cátedra Ferran Adrià U.C.J.C”
Agosto 18, 2010
LA RESPUESTA CORRECTA A LA PREGUNTA SOBRE QUIENES INAUGURARON EL CURSO DE ESPECIALIZACION VERANO 2010 de la Cátedra Ferran Adrià, en la Universidad Camilo José Cela, han sido…
Tres personas, Fueron las que dieron comienzo a la Inauguración del Curso.
El Rector de la Universidad Camilo José Cela Don Rafael Cortes,
El Director de la Cátedra de Ferran Adrià Don Rafael Ansón y
El Director del Curso de EspecializaciónVerano 2010 Don Javier Chivite.
En el video que se puso en las webs, figuran las 3 personas, pero viendo que en el archivo de post, tanto en el blog de la Universidad como en los blogs donde se puso el programa, se habla de dos personas, Que son El Rector de la Universidad y el Director de la Cátedra, por tanto por esta vez, daremos a todas las respuestas por válidas.
Desde ya les agradecemos muchisimo el haber contestado a las preguntas durante este mes, que muchas personas estaban en sus vacaciones, y Debajo tienen las respuestas con sus correspondientes numeros, y el ganador de la pregunta Nº 1
1 Frutas Colomina
2 Javier Álvarez Atarés
3 Juan Francisco Huertas Tejada
4 Chary Serrano
5 Juani Trujillo Porcel
6 Efestio
7 Fabiana Lustosa
8 Mabel Mendez
9 Futuro Bloguero
10 Periodismo Gastronómico
11 Elias Seco
12 Pol Garcia
13 Alberto Cudós
14 Pachi Allegue
15 Marta Oroño
16 Celina Edye
17 Belén Otero
18 Yolanda Roman
19 Julio Morales
20 Juanjo Roda Martinez
21 Mer Bonilla
22 Miguel Merino Muño
23 Maria De Los Angeles
24 Marc Marin
25 Mabel Mendez
26 El Chef
27 Fernando Ramiro
28 Daniel Bidolski
29 Elvira Gonzalez Encina
30 Yessica Del Amo Sanchez
31 Celina Lozano Gallardo
32 Carol Molina
33 Con Mucha Gula
34 Elena Gonzalez Cuervo
35 Carlos Alonso
36 Belika Acién Garcia
37 Alba Eva Gomez Querves
38 Celina Edye
39 Amalia Solar
Total 39 respuestas correctas y sin repetir
Trilogía Helada Para La Expo De Shanghái
Agosto 13, 2010
Cremas heladas de Ajonjolí (Sésamo), Matalahúga (Anís) y Flor de Azahar; dos culturas milenarias, la China y Española, unidas en un acorde de sabor para los sentidos.
El maestro heladero Joaquín Liria desde la céntrica calle Zaragoza de Sevilla, España, da sabor a la Expo de Shanghái utilizando especias comunes a ambas culturas. Read more
Acércate a Terra Madre
Agosto 13, 2010
Nos complace anunciar el cuarto encuentro de comunidades del alimento Terra Madre, el mismo que tendrá lugar en Turín, Italia, del 21 al 25 de Octubre. Nuestra red internacional reúne a productores de alimentos, cocineros, académicos, jóvenes y personas que trabajan en el campo de la producción y consumo sostenible de 153 países. Read more
Veraneos en ElBulli
Agosto 12, 2010
En el cuenco todavía quedan algunos berberechos. Pero Ferran Adrià lo coge y le pega un trago al caldillo. Y ahí lo deja otra vez para que siga el aperitivo. ¿Estará pensando en crear algo con eso? Aparentemente no. Aunque quién sabe. Al poco, vuelve a agitar los brazos exponiendo una teoría y le da un guantazo a la coca-cola derramándola toda en el plato donde queda un resto de jamón.
Read more
ACEVIN Convoca la I Edición de los Premios de Enoturismo “Rutas Del Vino De España”
Agosto 10, 2010
El concurso pretende reconocer el mérito de las mejores iniciativas enoturísticas puestas en marcha en el país, en el marco del proyecto Rutas del Vino de España. Read more
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