Asi Comenzamos a Festejar el 2011!! Feliz Año a todos los que Nos Siguen!
Diciembre 31, 2010
Y así comenzó el 2011 en Sidney, y en la India!!! (Gracias a las Fotos de Reuter)
Pero me gusto la idea de Poner estas fotos como comienzo del Nuevo Año ¡¡¡ 2011 !!!, Desde PeriodismoGastronomico.com Os deseamos todo lo mejor de lo mejor!!!! y que sea tan bueno como vosotros queráis!! Y más!! Y que el simbolo de la PAZ nos acompañe todo el Año!!!!
¡FELIZ 2011!
Presentado el encuentro de bloggers Virgen Extra de Jaén, 2.0
Diciembre 29, 2010
El Encuentro tendra lugar en la provincia de Jaén entre los días 14 y 16 del próximo mes de enero. Los blogueros proceden de distintos puntos de España como Madrid, Valencia, Albacete y Sevilla.
La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, ha presentado esta mañana el encuentro de blogueros “Virgen Extra de Jaén 2.0”, que va a tener lugar en la provincia de Jaén entre los días 14 y 16 del próximo mes de enero. Este evento reunirá a 20 prestigiosos blogueros de todo el país, que tendrán la posibilidad de conocer de primera mano la cultura del aceite de oliva. “Para ellos será una experiencia enriquecedora y al mismo tiempo esperamos que, a través de sus blogs, hagan una difusión y contribuyan a mejorar el conocimiento que del aceite de oliva se hace en Internet, porque, hasta el momento, es algo bastante desconocido en la red”. Read more
MadridFusión 2011 – No te puedes Perder Los Avances Técnicos Que Van a Cambiar la Cocina del Futuro
Diciembre 29, 2010
NO TE PIERDAS LOS AVANCES TÉCNICOS QUE VAN A CAMBIAR LA COCINA DEL FUTURO
¿Alguien duda que la técnica seguirá siendo una fabulosa herramienta para mejorar platos y recetas?
Madridfusión te brinda avances tecnológicos y novedades revolucionarias que van transformar la cocina de los años próximos.
a) Cryotuv. Horno de cocción al vacío a – 200º.
b) Cocina multisensorial. La electrónica aplicada a los platos.
c) Cocina con altas presiones. Un universo de nuevas texturas.
d) Salsas microemulsionadas. O la microencapsulación de partículas.
e) Impregnación de sabores. Nuevas aplicaciones del vapor y el humo.
f) Guarniciones aromáticas. La gran provocación olfativa.
g) Gafas 3D. Hiperrealismo goloso en 3 dimensiones.
Demostraciones que tendrán lugar el 25 de Enero en los escenarios de Madridfusión, el día dedicado a Ciencia y Cocina
Montana, mejor restaurante del año.
Diciembre 27, 2010
Fundación de la Asociación de la Prensa Gastronómica en Madrid a partir del 2011
Diciembre 26, 2010
Gracias a la labor conjunta de la Universidad Complutense de Madrid, Algunos profesores y directores y la Real Academia de Gastronomía, lo dicho por el Sr. Ansón en la Inauguración del I Curso de Periodismo Gastronomico y Nutricional, en Madrid en Enero del 2010, se hará Realidad!!
Hemos sido convocados para el I evento o reunión para formar la Junta Constituyente de la Asociación de la Prensa Gastronómica, entidad impulsada con el objetivo de fomentar vínculos, áreas de investigación y la formación continua de los periodistas gastronómicos.
Y para ello, contaremos con la presencia de estas personalidades periodísticas que han tenido que ver con nuestro I Curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional , (cuya lista dejo debajo) que están mas que acreditados para Compartir la Asociación de la Prensa Gastronómica, junto a los primeros alumnos del Curso, (Cuya lista continua debajo)
Periodistas convocados para la fundación de la Asociación de Prensa Gastronómica
Ana Lorente, periodista especializada en vinos.
Ana Marcos, crítica gastronómica.
Antonio Baena, periodista gastronómico de los informativos de Antena 3.
Antonio Ivorra, crítico gastronómico.
Carlos Maribona, blogger de “Salsa de Chiles” en el ABC.
Concha Crespo, España Directo.
Cristina Jolonch, directora del área de gastronomía de La Vanguardia.
Cristino Álvarez, periodista y escritor gastronómico.
Emma Sueiro, periodista gastronómica de ABC.
Eva Celada, escritora gastronómica y bloguera.
Gaspar Rey, director de Cocina Futuro.
Gonzalo Sol, crítico gastronómico y presentador del programa “Comer, Beber, Charlar”
Jonatan Armengol, director del programa en Intereconomía.
José Luis Murcia, periodista de vinos.
Juan Manuel Barberá, periodista gastronómico.
Julia Pérez, periodista gastronómica.
Luis Cepeda, crítico gastronómico de On Madrid.
María Forcada, Restauradores.
Maricar de la Sierra, crítica gastronómica.
Mayte Lapresta, directora de Sobremesa.
Miguel Ángel Almodóvar, experto en gastronomía.
Montse Ambroa, Cocina Ligera.
Pablo Amate, periodista y crítico gastronómico grupo Correo.
Pau Arenos, crítico gastronómico de El Periódico de Catalunya.
Paz Ivison, crítica gastronómica.
Pepe Barrena, crítico gastronómico.
Raquel del Castillo, periodista gastronómica.
Rosa Rivas, periodista gastronómica de El País.
Sara Cucala, periodista gastronómica y de viajes.
Susana Gómez, redactora de Canal Cocina.
Yanet Acosta, periodista gastronómica.
Estudiantes del I Curso de Periodismo Gastronómico convocados para la fundación de la Asociación de Prensa Gastronómica
SONIA GORRIS
ALVITE OLIVA, HUGO
BLANCO HERNANDEZ, NURIA
CABRERA DEL REY, MARINA
CHECA ALGARRA, OSCAR
CISTERNINO, ALESSIA
CONTY CONTRERAS, ARACELI
ELKOUSS CORONAS, ESTHER
ESTALRICH RODRIGUEZ, PATRICIA
FELDMAN LEMME, MARIA ALEJANDRA
FUENTES MARTIN, SONIA
GALLARDO SANCHEZ, FRANCISCO JAVIER
GARCIA GONZALEZ, ROCIO
GARCÍA SÁNCHEZ, DIEGO
LECHNER GUTIERREZ, XAVIERA
LOPEZ ALTARES, LAURA
LOZANO GALLARDO, CELINA
LUCAS CAPEL, FRANCISCO JOSE
MÍGUEZ RICÓN, MÓNICA
NICOLAS RODRIGUEZ, MARIA PILAR
RUGGIERO SANSONE, ANTONELLA
TAYLOR SERRANO, YVETTE
AIDA ROSA GUTIERREZ PÉREZ
RAQUEL CONTADOR TORRES
JAVIER FERNÁNDEZ PIERA
Entrevista “ConMuchaGula” Eva Celada con Pedro Larumbe y Jesús Almagro, El futuro de su Cocina luego de la Expo-Shangai
Diciembre 25, 2010
Realiza una cocina solvente llena de intención y calidad, con productos impecables, sin embargo no es muy dado al espectáculo mediático y quizá por ello se conoce menos su creatividad, en constante evolución. Pedro Larumbe es experto en grandes eventos, el último y más extremo, ocuparse de la cocina del Pabellón de la Expo en Shanghai. Varios meses después nos hace una reflexión de su experiencia china y nos cuenta sus nuevos proyectos, entre los que se encuentran abrir un nuevo restaurante. Toda esta nota es de la Web de Eva Celada, y su Web ConMuchaGula.
Ahora que las cosas se han enfriado un poco ¿que balance haría de su experiencia gastronómica en la Expo?
Estoy muy contento con lo conseguido, especialmente del equipo. El último día todos nos emocionamos: habíamos conseguido llegar a la meta y sentimos separarnos, incluso se habían fraguado parejas entre chinos y españoles.
Detalle del Pabellón de España en la Expo de Shanghai
¿Qué productos son los que más y menos han gustado a los visitantes?
El 80% de los visitantes eran asiáticos y lo que más les ha gustado, incluídos los periodistas han sido el aceite, el jamón y el vino, el plato que más se ha tomado ha sido la paella, y después la tortilla de patatas, la pluma de ibérico y los pescados. Lo que menos ha gustado ha sido el punto del arroz, que tuvimos que modificar según si eran asiáticos o no, ya que ellos prefieren el arroz más pasado que nosotros.
Aunque las autoridades españolas no lo reconocen, lo cierto es que se habla de que no hemos tenido el éxito en la Expo que cabría esperar ¿Cuál es su opinión al respecto?
Nosotros, un equipo de ochenta personas, hemos dado unos 1500 cubiertos diarios en 185 días en unas condiciones que no han sido fáciles, con tres diferentes espacios. Hemos tenido muchas dificultades: el restaurante no estaba bien montado, ni la luz, ni las mesas, ni el aire acondicionado… éramos, posiblemente, el único pabellón en el que la cola de entrada no pasaba por el restaurante. Al principio teníamos mucha tensión, aunque después de resolverse algunos problemas hemos seguido trabajando; otros ya no podían resolverse.
Restaurante del Pabellón Español en Shanghai
Las semanas de cocina española en el Hotel Melia de Shanghai han sido un importante fracaso de público, ¿cuál cree que es la razón?
Ha sido un gran fracaso porque no tenía ni pies ni cabeza crear un evento fuera del Pabellón de España y además con un coste económico tan alto.
No es que lo digamos usted o yo, los resultados están ahí. Ninguna Comunidad ha dado más de 100 cubiertos en toda la semana, ¿por qué no se ha aprovechado que al pabellón entraban 40.000 diarias para crear un espacio en el que pudieran ir esos magníficos cocineros invitados?
Con lo que se ha pagado a la agencia que lo ha organizado se hubiera podido perfectamente crear ese espacio gastronómico en el Pabellón.
En estos meses en China seguro que has recibido alguna oferta para montar un restaurante…
Sí, he visto incuso treinta o cuarenta locales, pero he llegado a la conclusión de que hay que esperar a que los precios bajen del “efecto Expo” y también a crear un modelo de negocio más tipo franquicia.
Arroz con sémola, una de las novedades en la carta de Pedro Larumbe
¿Qué es lo que más te ha gustado de la cocina china?
Se me ha caído un poco el mito de que es la mejor cocina del mundo, yo no lo he visto. He traído sabores, olores y especies, pero muchas están ya asimiladas en nuestra cocina, como el jengibre, la soja, el wasabi o las pimientas. Las sopas, los picantes, las carnes y pescados, así como las gambas y langostinos las hacen bien, pero no he visto ningún plato arrebatador, algo especialmente sorprendente. He visto algunos detalles que se pueden aplicar a nuestra cocina como la fórmula del cochinillo macerado en agua… también hacen una cocina algo menos sabrosa pero muy sana, que hay que tener en cuenta.
¿Y ahora qué? Al menos te habrás tomado unas vacaciones…
Nada de vacaciones, hay que seguir avanzando, no te puedes quedar estancado. Tal y como están las cosas si te paras puedes desaparecer. Tengo dos proyectos: uno montar un restaurante nuevo en Madrid y otro crear actividades complementarias del restaurante en el centro comercial. La situación está muy complicada, y creo que el año 2011 será peor porque la economía en general va a estar peor que este año. Ojalá me equivoque, hay que reaccionar con mucha rapidez e ir por la senda de bajar los costes.
¿Cómo afecta a nivel de creatividad la falta de clientes en el restaurante?
A nivel anímico mucho, es preferible que el restaurante no sea prácticamente rentable y que haya gente a que no haya ambiente. Desanima mucho, no porque no quieras hacer nada, es sencillamente que cuando el restaurante está lleno tienes más alegría y más ganas de que tus clientes prueben cosas nuevas.
Quienes creen que no hay innovación en mi cocina es porque no nos conocen, porque no nos sabemos vender”
En la Web http://www.conmuchagula.com, continúa la Entrevista, no te la pierdas. Esta muy interesante!
Gracias Eva!
Cucharete.com Te invita a Cenar si le Toca el Gordo de Navidad! Solo faltan 6 horas para que Finalice Promoción
Diciembre 21, 2010
Conozco a “Cucharete” desde hace un poco mas de dos años, pero desde que lo conoci, me parecio una persona muy “Personal” ya sea por sus iniciativas, o por su manera de llevar adelante su “negocio” en ese momento, un blog reconocido, que todavía, hacia poco que estaba en el medio, pero ya estaba tocando narices… (o por lo menos, parecía)
Dije Personal, porque creo que tiene mucha capacidad para sacarle el mejor partido a la vida y a lo que realiza.
Y hoy me desperté con su mail y me llamo la atención por lo que no pude menos que pensar, ¿Porque hasta ahora no se me habia ocurrido hacerle una nota?, ¿sobre lo que hace?, ¿porque lo hace? y que piensa del porvenir de las redes sociales, blogs y otros items, que no parecen preocuparle demasiado porque aparentemente los tiene muy claros.
Y como la noticia que me despertó era para despertar a cualquiera, Comienzo por allí.
¡Apúntate! Si Nos Toca, El GORDO de Navidad os Invitamos a TODOS a Cenar!!!
Dos horas pasando frío en la cola de Doña Manolita por vosotros! ¡Siiiiiiiiiiii! Un año más la vamos a liar parda… Acabamos de comprar un décimo para Cucharete y vamos a compartirlo con todos vosotros del modo siguiente: Si el décimo adquirido por nosotros con el número 2562 es premiado con el Primer Premio de la Lotería Nacional de Navidad en el sorteo que tendrá lugar el 22 de Diciembre de 2010… ¡Montamos una pedazo cenorra espectacular para todos aquellos que se hayan apuntado en los comentarios de este post antes de las 23:59h del día 21/12/2010! ¡Lo que leéis! Aunque recibamos miles de comentarios… ¡Da igual! ¡Invitamos a cenar a miles de personas y listo! Que con los 300.000 € que tocarían nos daría de sobra y aun nos sobraría un poco para nosotros. ¡Una cena a lo GRANDE que no podáis olvidar en vuestra vida! De ahí que lo hagamos únicamente si toca el Gordo -1º Premio- pues de otro modo sería inviable realizar una cena a la altura de Cucharete, y además, si toca un premio de menos valor algún agujerillo tendremos que tapar… ¡Deja un comentario apuntándote y avisa a tus colegas que lo hagan también! ¡No vengas a cenar solo! ¡Cada comentario da derecho a una única plaza!
Si entras a su Blog www.cucharete.com podrás ver quien es, y lo que hace,
- Hola! Soy Cucharete. Os contaré mi historia.
De tanto remover la cuchara en el primer restaurante que me contrató como aprendiz, obtuve un sentido del gusto tan evolucionado como el de todos vosotros.
Gracias a esto, fui promocionado de mi anterior puesto como removedor de caldos y pucheros a catador oficial en los laboratorios de innovación que se realizaban todas las mañanas. ¡Qué recuerdos! Pasado un tiempo desde entonces empecé a ser muy conocido en el entorno profesional de la gastronomía a nivel global.
Hoy en día, afincado en Madrid, siento la necesidad de que me conozcáis todos y compartir con vosotros, no sólo mis experiencias sino también todas aquellas impresiones, recomendaciones e ideas que os ayudarán a disfrutar aún más de vuestras reuniones familiares, celebraciones con amigos, cenas y comidas de trabajo. En fin, tantas y tantas situaciones que nunca olvidaremos.
Os aseguro que no hay nada que más disfrute que una visita a la calidad, la innovación sostenible, el buen servicio y como no, ¡en vuestra compañía! ¿Cuándo y dónde nos citamos para nuestro próximo encuentro?
¡Buen provecho!
Cucharete
El equipo de Cucharete
Obviamente, los más prestigiosos y reconocidos gourmets nos calificarán de “críticos gastronómicos de andar por casa”, no cabe duda, pero… ¿qué desea leer la gente de a pie que busca un restaurante madrileño para comer o cenar con la novia, con los amigos, con la familia, con sus compañeros de trabajo…? ¡Busca la opinión de Cucharete! Una opinión real, sincera, ajustada, precisa…
Cucharete cuida fielmente su blog, y prohíbe completamente a su leal equipo (Rayo, FlashBack y Ninillas) el uso de literatura engañosa, así como el hacer la pelota a los diferentes locales.
Intentamos ser imparcialmente objetivos desde nuestra sincera subjetividad. Nuestra experiencia vivida en primera persona en cada local, no espera sino ser una guía que os facilite la elección del lugar que estáis buscando para, nunca mejor dicho, salir con un buen sabor de boca.
¡Nos vemos cada semana con artículos nuevos!
- Finalmente, me apunte a la cita de la cena, porque creo que es una persona Especial y Apasionada de lo que hace, y como ya me he perdido, otros eventos especiales, como Hamburguesas hasta morir, o Cochinillo hasta que no puedas ni levantarte de la mesa, etc.etc. decidí, que este evento no me lo podía perder y además no solo perdérmelo sino aprovechar el momento de “crisis” para preguntarle a él,
- ¿Porque se había tomado el trabajo de hacer este post?, y si ¿Solamente lo habría hecho por Marketing o por Sobresalir entre el resto?
Y su respuesta no se hizo esperar, Ya que comentó que el año pasado se habían apuntado 700, pero hasta hoy, que el plazo finaliza a las 23.59 horas del día 21 de Diciembre, ya estaban apuntados Mil Doscientos Veintiocho!! 1228, Y todavía quedan 6 horas y minutos.
- “Lo del décimo ya lo hice el año pasado! Y se apuntaron 700.
No he visto nunca a nadie hacer algo así. El número está publicado y si toca, en vez de tener 300.000 € para darle a tu familia, o a tus amigos, o lo que que quieras, tienes que ser capaz de comprometerte a gastarlos en una cena para gente que no conoces de nada, 300.000 € que podrían solucionar la vida de algunos familiares y que los vas a gastar en una cena a lo grande para los que se apunten. Ni es marketing, ni son sentimientos…
Hay que ser capaz de hacerlo!! Aunque te comprases otro décimo, o dos, da igual… de tener 600.000 a solo 300.000 porque 300.000 los vas a gastar en una cena… Hay que echarle narices! Como te digo, no conozco a nadie que lo haga… 
”
Como verás este es él personaje, y aquí dejo la noticia, que creo que es Mucha Noticia!! y que Ojalá Ganara, solo por la diversión que le pondrá ir a cenar con todo el grupo de frikis que iríamos. (Y digo frikis incluyéndome porque entre los moviles, los portatiles, las blackberry, y los iphone! Será la Jornada!!)
De cualquier forma, y como lo Ideal no existe, seria genial que el Gordo ayudará a muchas personas, y que se reparta de forma mas equitativa, y que muchas personas puedan disfrutar de estas Fiestas ayudados de unos eurillos mas!!!
Si quieres ya sabes puedes apuntarte todavia hasta las 23.59 del día de hoy, 21 de Diciembre de 2010.
Y Sino toca la cena, pues encontrarnos en alguno de sus restaurantes recomendados!!
SUERTE A TODOS!!!
Es la Gastronomía Una Oportunidad Para las Empresas y Emprendedores en Internet?
Diciembre 20, 2010
espíritu emprendedor. Un ejemplo de cómo aprovechar una oportunidad del mercado.
¿Es La Gastronomía Una Oportunidad Para Empresas Y Emprendedores En Internet? PUEDES VERLO, si no has podido estar presente, en el siguiente link! En Días de Marketing LIVE TV
Ganadora del Concurso del Blog Privado de Alumnos del Concurso online Flavia Semenow
Diciembre 17, 2010
JUGAMOS A SER CRÍTICOS Otra de las pruebas ganadoras del concurso del Curso on-line y semipresencial de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela. En el Link que tienes arriba puedes ver todos los restaurante que se nombran del viaje gastronomico por Brasil. Rio de Janeiro.
http://www.ucjc.edu/blogs/index.php?action=ver&u=catedra-ferran-adria&post=479
Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación
Diciembre 14, 2010
Hotel Kafka acoge la presentación de ‘Coquinaria. XI Recetas de Cocina Pompeyana’, Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación.
Jueves 9 de diciembre a las 20.00 en Hotel Kafka, Hortaleza 104. www.hotelkafka.com.
Coquinaria. XI recetas de cocina pompeyana es un libro original. En él, los autores, Jaime Ruiz de Velasco y Ainhoa del Carre despliegan sus conocimientos históricos, gastronómicos y literarios. Read more
Últimas Entradas
- X Encuentro Internacional del Oro Liquido del 21 al 24 de Febrero de 2012
- II Salón de Restauración Moderna 2012
- Gastrovinos en el Restaurante Moments de Barcelona, Alcorta y Carmen Ruscalleda
- Balancines Blogger Route, Iniciativa Pionera en España y Dirigida a sus Followers
- Exito, Prestigio y Sorpresa en la Cata de Cuvées de Prestige de Freixenet
Comentarios Recientes
- Joaquín Pérez en El Arte de Aliñar Aceitunas junto a Sergio Fernandez Interaceituna
- Luis Pacheco Gold Gourmet nos cuenta los ingredientes complicados que necesitaron para MadridFusion 2012 : Periodismo Gastronomico en Luis Pacheco de Gold Gourmet estará en el evento 5 al día, FruitFusion, FruitAttraction en Apple Attraction
- Hotel El Parador Valle De Bravo | Valle de Bravo y Mas en Champagne y Ostras de la Mano de los mejores Chefs Españoles y Franceses en la Maison G. H. Mumm del 7 al 13 de Noviembre 2011
- GaliciaClic en Capital Española de Gastronomía
- Chary Serrano en El Arte de Aliñar Aceitunas junto a Sergio Fernandez Interaceituna
Categorías
- Colaboradores (65)
- Eventos (138)
- Noticias (196)
- Producciones (72)
- Salud (28)
- Titulares (131)
Blogroll
- Active-Pixel Desarrollo Web con WordPress para Emprendedores
- Blog de la Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo J.Cela El Blog de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela VillaFranca del Castillo
- Celina Catering Gorros exclusivos para Cocineros y Cocinillas
- Cocina Con Encanto El BLOG Noticias Gourmets y Gourmands, Revista de Cocina, Video Recetas
- Facebook de Cocina Con Encanto Facebook de la Página Web CocinaConEncanto
- Facebook de la Cátedra Ferran Adrià Que esta Sucediendo en el Facebook de la Cátedra Ferran Adrià
- Facebook de Periodismo Gastronómico Y Nutricional Master Universitario Periodismo Gastronomico y Nutricional perteneciente a la Univ. Complutense
- Hoteles Y Restaurantes con Encanto
- Mi pagina en LaGastroRed RED Social de Profesionales de la Gastronomía y la Restauración
- Web de Cocina Con Encanto Descubre los Encantos de Cocina Mejor Guardados, Boletín Quincenal de Recetas y Video Recetas
Subscríbete y Recibirás Diariamente Noticias
- X Encuentro Internacional del Oro Liquido del 21 al 24 de Febrero de 2012
- II Salón de Restauración Moderna 2012
- Gastrovinos en el Restaurante Moments de Barcelona, Alcorta y Carmen Ruscalleda
- Balancines Blogger Route, Iniciativa Pionera en España y Dirigida a sus Followers
- Exito, Prestigio y Sorpresa en la Cata de Cuvées de Prestige de Freixenet
- Luis Pacheco Gold Gourmet nos cuenta los ingredientes complicados que necesitaron para MadridFusion 2012
- Listados de Blogs por Temas en la Blogosfera y los weblogs según José Luis Orihuela en su Mundo Twitter
- III Edición GastroFestival Presentación en el Thyseen-Bornemisza hasta el 5 de Febrero
- II Cena a Ciegas de la Asociación PAAT de Perros de Asistencia y Animales de Terapia en Zamora Hotel NH Palacio del Duero
- Pedro Larumbe Mantiene la Q de Calidad Turistica otorgada por la FEHR Como único Restaurante!
Nube de Tags
Colaboramos con
