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Reportaje de Grace Soloaga de Oh La La Paris, a La Ville Corse, París

Febrero 10, 2011

Conocí a Grace hace un par de años, juntas dimos clases de cocina en la escuela que había montado en Madrid, y ahora desde hace unos años, por cuestiones de trabajo, destinaron a su marido a Francia,  París, y desde alli, ha continuado contandonos y haciendo las delicias golosas de todos, porque sus recetas de pasteleria son de las mejores qeu puedes encontrar, y como esta es una web, gastronomico -periodistica pensé, ¿Que mejor lugar para anunciarla?

Como veo que esta realizando unas entrevistas muy divertidas a chefs y personalidades, del mundo gastronómico en París me pareció un buen lugar para presentárosla!! Dejo parte de su entrevista, y si os gusta, puedes ir directamente a su blog,  y ver como termina la entrevista con una riquísima  receta.

Nuestro reportaje de hoy : LA VILLA CORSE  Por Oh  Lá Lá Paris!! Grace Soloaga
http://www.lavillacorse.com/rivedroite-restaurant.php

Este encantador restaurante hace las delicias de los parisinos ofreciendo una cocina única en la ciudad de Paris: la cocina corsa.
Para la entrevista nos recibe el Sr. Charles-Henry Lacroix, jefe de sala de la Villa Corsa Rive Droite y comenzamos nuestro reportaje.

P : Augustin Grisoni, el dueño, ha nacido en la isla de Córcega. Qué motivos lo han traído a Paris?
R: Si, el dueño nació en Córcega, en el seno de una familia tradicional de la isla. Su pasión por su lugar de nacimiento es lo que lo ha traído a Paris. Venir a esta ciudad ha sido su manera de rendirle tributo a su tierra. En definitiva, lo que ha tratado de hacer desde que abrió el primer restaurante fue exportar Córcega a Paris. Ama sus productos, sus vinos, sus quesos; y eligió esta manera de hacerlos conocer.
A modo de confidencia, Mr. Lacroix nos cuenta que en septiembre de 2001 abrió sus puertas el local de la Rive Gauche en el 164 del Boulevard de Grenelle, Paris XV. Fue un éxito; todas las noches muchas personas

http://dulcesyalgomas.blogspot.com/p/la-villa-corsa-en-paris-un-reportaje.html

Sigue alli el reportaje y espero que te guste!! ya iremos subiendo más, y con su permiso, nos iremos apropiando de sus excelentes entrevistas y reportajes!!!

GRACIAS GRACE!!!

Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores 

¿Conoces los Ibéricos de Pescado? Ángel León es su Creador!

Febrero 10, 2011

¿Por qué no existía chorizo, morcilla o caña de lomo de pescado? A Ángel León la pregunta le había rondado durante años por la cabeza y finalmente el reto ha tomado forma.
El cocinero de Aponiente, que ya ha logrado una estrella Michelin, ha apostado por un centro innovador de crianza ecológica ubicado en Doñana y ha creado “ibéricos de pescado”.

La idea inicial en Madrid Fusión era hacer una matanza sobre el escenario, algo que desde la organización debieron ver algo exagerado. Su ponencia iba a explicar la idea que en los últimos meses le tenía ensimismado. Sus embutidos –con omega 3 y cero grasa cárnica-, que a lo largo de este año se comercializarán en espacio gourmet, son un paso más en ese interés por mimar y conocer todo lo que ofrece el mar. De éste parte su inspiración en cocina y a él mira cuando quiere innovar, como cuando hace tres años introdujo “el placton marino, la sangre del mar” en el menú.

Empezó a salir a la mar joven, “con mi padre iba a pescar, luego limpiábamos el género”, recordaba en el ‘backstage’ de la cumbre gastronómica. En principio, su sueño era abrir un bar, “me gustaba el trato con la gente”, sin embargo, su curiosidad quiso ir un paso más allá.

Abrió Aponiente hace unos años años, antes se formó en Sevilla, en el norte de España y en Francia. “Cuando ves que te preocupas más por el negocio que el dueño, ha llegado el momento de montar uno propio”. El suyo está junto al mar, en el Puerto de Santa María.

León no es un chef corriente. Apuesta por pescados feos o de segunda, ya sea un jurel, unas melvas o un albur. Siempre con ese afán de descubrir lo mejor de cada especie. Su ansia por conocer le ha llevado a trabajar con la Universidad de Cádiz y a cerrar tres meses al año para dedicarse a investigar.

“Los cocineros no debemos sobrepasar el umbral de la ciencia. Tenemos corazonadas, pero yo me alío con los que saben… Hay una fusión magnífica partiendo del respeto”.

Su nombre hace tiempo que da que hablar en círculos gastronómicos. Y los ecos del chef del mar, como también se le conoce, han llegado hasta el New York Times, que ha recomendado Aponiente como una de las escapadas obligadas de este año para los amantes de la buena mesa. “Nosotros sólo pretendemos seguir trabajando para nuestros clientes”, responde él.

Dice que empieza a disfrutar en la cocina, busca que la gente disfrute cuando se sienta a la mesa y descubra los sabores, ya sea con una caballa wasabi o un gazpachuelo ibérico. Hasta finales de marzo, estará viajando, “aprendiendo”, sin perder de vista su añorado mar. En abril, cuando cuelgue el cartel de abierto, habrá “muchas sorpresas”.

Esta nota salió en el Periódico El Mundo, y su autora es Amaya García, por lo que no me atribuyo mas que lo que me corresponde, que son las fotos, lamentablemente no llegue a tiempo de poder estar en su exposición en Madrid Fusión, (es lo que tiene!! que no te puedes multiplicar!) Pero es muy interesante lo que ha realizado, supongo que quizás para la alimentación infantil podría ser una buena opción, ya que de esa forma los niños podrían comer pescado sin darse cuenta, ya que muchos lo rechazan, pero….. yo creo que deberían seguir tener menos olor, ya que me parecieron un poco fuertes. De cualquier forma, es una excelente idea, que los cocineros, trabajen en grupo con otras personas de forma que puedan crear cosas de este estilo u otras que seguro no dejaran de sorprendernos.

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VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética y las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica

Febrero 9, 2011

Me complace informarte que con motivo de la II Semana Europea de Nutrición Práctica, se celebra el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética y las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica donde los más prestigiosos expertos expondrán los últimos avances científicos en materia de nutrición a través de dinámicas conferencias sobre los temas de mayor actualidad.

El congreso, organizado por SEDCA y SPRIM, tendrá lugar los próximos 30, 31 de marzo y 1 de abril de 2011 en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

El Congreso está dirigido a médicos de familia, endocrinos, cardiólogos, pediatras, farmacéuticos, enfermeros, dietistas-nutricionistas y otros profesionales interesados en el campo de la nutrición, piezas clave para transmitir a la población el papel relevante de la alimentación dentro de una vida sana y equilibrada.

Las inscripciones se podrán hacer cumplimentando el Boletín de Inscripción que encontrará en la web del congreso www.nutricionpractica.org

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Presentación de la 3º Edición de Dialogos de Cocina en el Palacio Miramar – EuroToques y Basque Culinary Center

Febrero 9, 2011

La 3º Edición de Diálogos de Cocina volverá en marzo a San Sebastián

Esta mañana ha tenido lugar en la Fundación Sukal Leku de San Sebastián la rueda de prensa de presentación de Diálogos de Cocina, congreso que se celebrará en el Palacio Miramar de la capital donostiarra los próximos 14 y 15 de marzo.

La temática de la tercera edición de Diálogos de Cocina, congreso co-organizado por Euro-Toques y el Basque Culinary Center, girará entorno a tres pilares fundamentales: liderazgo, motivación y crecimiento personal. Sin duda, los conceptos que hoy más imperan en una cocina que no se entiende sin la dinámica y gestión del equipo, una parte fundamental en el proceso creativo de todo restaurante.

En la presentación han intervenido los cocineros Juan Mari Arzak (Restaurante Arzak y presidente de honor de Euro-Toques), Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz e ideólogo de Diálogos de Cocina), Pedro Subijana (Restaurante Akelarre y presidente de Euro-Toques), y el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

Como presidente de Euro-Toques, Pedro Subjana ha destacado las “enormes ganas de nuestra asociación internacional de cocineros por conocer y relacionarnos con otros colectivos de conocimiento”, filosofía que se plasma a la perfección en Diálogos de Cocina, un congreso en formato reducido con capacidad para 200 personas donde habrá una relación directa entre asistentes y ponentes.

Andoni Luis Aduriz ha presentado el programa de esta tercera edición, que una vez más reunirá a algunos de los gurús y más expertos profesionales de distintas ramas del conocimiento. Bajo el subtítulo Sinergías, cultura, ciencia e innovación, según Aduriz el objetivo es “apostar porqué el conocimiento compartido crezca y no sea propiedad de quien pueda pagarlo”. Para lograrlo, Diálogos de Cocina se podrá ver por Internet a través de la web del congreso.

También ha intervenido Juan Mari Arzak, quien ha asegurado que “los cocineros siempre hablan a los demás y ya tocaba que otros nos abrieran el mundo a nosotros”. Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, ha enfatizado “el gran liderzazo gastronómico mundial que ejerce la capital donostiarra, con los congresos San Sebastian Gastronomika y Diálogos de Cocina, y la próxima apertura de la Facultad de Ciencias Gastronómicas”.

Diálogos de Cocina es un proyecto que surge en 2007 con el fin de realizar un congreso internacional bienal que pretende construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. Se trata de un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido de ponencias y mesas redondas, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergías creativas.

Para consultar el programa completo del congreso y los ponentes pueden visitar la web de Diálogos de Cocina: www.dialogosdecocina.com Y si quieres ver como han sido las otras ediciones puedes entrar a www.cocinaconencanto.blogspot.com y podrás ver, videos, y notas sobre el evento!!

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Titulares 

Entrevista a Gastón Acurio Celina Lozano y Alejandra Feldman en Madrid fusión 2011

Febrero 5, 2011

Era su tan ansiado día, despues de 9 años participaba Gaston Acurio cocinando para todas las personas que visitaron la feria ese día. Todos aplaudieron su cocina, exquisito es poco decir, además la amabilidad de cocineros, ayudantes, camareros y demás hablan de un país mentalizado con lo que se proponen, y ese mismo día donde Gaston además participaba de una mesa debate nos permitio que lo entrevistaramos. Estamos seguras que es una de nuestras mejores entrevistas, o por lo menos para Celina Lozano cuyo origen es Peruano, que nos hizo vivir una experiencias extrasensoriales en cada plato que pudimos luego probar. Menos mal, que sus conocimientos llegaban hasta las cocinas!!! Gracias Gastón Acurio por estos gratos momentos que nos has brindado!! Y ojalá podamos acompañaros en Mistura 2011 junto a Ferran Adrià y los cocineros españoles!!

Written by Alejandra · Filed Under Producciones 

Le Cordon Blue – Acto de Inauguración de Le Cordon Blue en Pozuelo de Alarcon

Febrero 4, 2011

Hoy día 3 de Febrero de 2011, La Prestigiosa  escuela de Arte Culinario, ha inaugurado el curso de Le Cordon Blue, en las instalaciones de la Universidad Francisco de Vitoria.

Las autoridades que participaron del Acto de Inauguración del evento, fueron los Señores,

Bruno Delaye, Embajador de Francia en España

Daniel Sada Castaño, Rector de la Universidad Francisco de Vitoria

André Cointreau, Presidente de la Cordon Blue Internacional

Don Gonzalo Aguado, Alcalde de Pozuelo de Alarcón

Tras el acto,  los alumnos y chefs de la escuela presentaron un coctel muy variado.

El mas prestigioso programa de L

e Cordon Blue, es Le Gran Diplome, Este programa es muy completo ya que se agrupan los de Pastelería y Cocina.

Habrá además otras ofertas en la escuela, orientados a profesionales y aficionados de todos los niveles con programas individuales y grupales.

Cuando los alumnos comiencen su curso, se les dará dos uniformes, y  un maletin de cuchillos Wüsthof, utensilios y una carpeta con todas las tecnicas y recetas que se elaboraran durante el año.

Además tienen una Boutique, donde venden libros de cocina, mermeladas, utensilios de cocina,

manuales de cocina, y muchas cosas mas!!

Verdaderamente ver ese espacio de cocina tan impresionante, hace que a uno le vengan muchas ganas de cocinar, porque todo esta tan nuevo, tan prolijo!!!

Fue un evento muy importante, ya que no faltaba nadie, televisión, prensa, radio, y más.

Si quieres saber costos y demas puedes entrar a la pagina web de la Universidad

http://www.ufv.es/cordonblue

Hay escuelas de Le Cordon Blue, en Paris, London, Amsterdam, Ottawa, Japan, USA, Australia, Perú, Japón, Korea, Libano, Mexico y Thailandia.

Solo me queda preguntarme, ¿Porque tardaron tanto en poder ponerla en marcha?

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Titulares 

Astrid&Gastón en MadridFusión 2011 Cocina Peruana, Entrevista Celina Lozano Receta CEVICHE

Febrero 1, 2011

Desde Madrid Fusión, Gaston Acurio viene pegando fuerte, fue uno de los stands mas visitado, no se si ayudaban los piscos, o el resto de bebidas y platos tipicos, que hizo que tanta gente acudiera allí. Personalmente puedo decir, que lo mas importante es ir probando los platos de la cocina peruana, porque evidentemente hay mucho para probar y ver.

Los cocineros, encantadores la mayoría, explicaban a todos y las veces que fuera los platillos que realizaban, ya sean los ceviches, causas, y otros.

Estoy segura que se necesitará mas de un post para poder contar todo lo que se vivió ese día, también quizás por estar en la compañía adecuada para que así fuera.

Muy pronto pondremos un post con los platillos que se realizaron y alguna receta del Libro de Gastón Acurio.

Written by Alejandra · Filed Under Producciones 

Curso Semipresencial de la Cátedra Ferran Adrià en U.C.J.C. Horarios, Días y Tutores

Febrero 1, 2011

CALENDARIO CLASES  PRESENCIALES  Del Curso Semi Presencial de la Cátedra Ferran Adrià en la Universidad Camilo José Cela

Curso feb-jun 2011

MÓDULO I: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Profesora: Bárbara Fernández Alvarez-Robles

Fechas:

18 Febrero (14:00h – 17:00h).- Clase teórica / Sesión de tutoría grupal.

25 Febrero (14:00h – 17:00h).- Clase práctica: trabajo de los alumnos en relación con el cálculo, estudio y análisis del IMC; composición de los alimentos y elaboración de dietas.

Lugar: Campus Villafranca Universidad Camilo José Cela.

MÓDULO II: CULTURA Y GASTRONOMÍA

Profesor: Javier Chivite Fernández

Fechas:

1 Abril (14:00h – 17:00h).- Clase teórica / Sesión de tutoría grupal.

8 Abril (14:00h – 17:00h).- Práctica de protocolo gastronómico (en colaboración con la Escuela Internacional de Protocolo).

15 Abril (14:00h – 16:00h).- Ponencia y debate posterior a cargo de un especialista en comunicación gastronómica.

Lugar: Campus Villafranca Universidad Camilo José Cela.

MÓDULO III: CREATIVIDAD

Profesor: José María Pinto González

6 Mayo (14:00h – 17:00h).- Clase teórica / Sesión de tutoría grupal.

13 Mayo (11:00h – 14:00h)*.- Clase práctica: “Taller de aplicación práctica de los métodos creativos de elBulli”. Dirigido por Jose Mª Pinto, con la colaboración de un chef de la Terraza del Casino.

Lugar: Campus Villafranca Universidad Camilo José Cela.

Si quieres saber mas, hay otro post aquí mismo o entra en la web de la universidad, o escribe a fadria@ucjc.edu

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Alimentación-Cultura Gastronómica y Creatividad, Presentación del Curso Cátedra Ferran Adrià

Febrero 1, 2011

 

1.1. INFORMACIÓN GENERAL

1. PRESENTACIÓN DEL CURSO

 

Nombre: Alimentación, cultura gastronómica y creatividad

 

Dirigido a: Estudiantes y titulados Universitarios de cualquier licenciatura interesados en adquirir conocimientos sobre nutrición, cultura gastronómica y creatividad. Profesionales del sector interesados en ampliar sus conocimientos sobre nutrición, cultura gastronómica y creatividad.

 

Acreditación final expedida por la Universidad Camilo José Cela: 4 meses SEMIPRESENCIAL y ON-LINE

Modalidades disponibles:

Modalidad semipresencial Nº de horas : 100 h. on-line y 20 h. presenciales (convalidables 3 créditos de L.C.)

 Precio matrícula: 450€

 

-Sesiones prácticas

Módulo de Nutrición: trabajo de los alumnos en relación con el cálculo, estudio y análisis del IMC; composición de los alimentos y elaboración de dietas.

 

Módulo de Cultura Gastronómica:

 

- Las sesiones prácticas se realizarán en las clases presenciales y serán exclusivamente para los alumnos de la opción semipresencial, quienes recibirán el material específico en la primera sesión.  Cada módulo se estructurará con una sesión teórica por parte del tutor correspondiente y de una sesión práctica específica: Práctica de protocolo gastronómico (en colaboración con la Escuela Internacional de Protocolo).

 

Módulo de Creatividad: Ensayo y explicación in situ de las principales técnicas utilizadas en la cocina de vanguardia.

Modalidad on-line Nº de horas: 100 h. Precio matrícula: 315€ 

Certificado de la Universidad Camilo José Cela. Tiempo para realizar el curso

 

Período del año: 10 de febrero 2011 – 10 de junio 2011

 

1.2. FUNDAMENTOS

El interés por los temas referentes a la alimentación y a la nutrición es cada vez mayor, porque cada vez se conoce mejor la estrecha relación existente entre la forma de alimentarse y el estado general de salud. Los avances producidos en España han sido considerables y ello ha permitido, entre otras cosas, aumentar nuestra salud hasta el punto de ser el país de mayor esperanza de vida para las mujeres y estar entre las cifras más favorables para los hombres.

Por otra parte, hay más interés por el mejor conocimiento de los alimentos, por sus características, su composición, obtención, tratamiento y utilización final, para conseguir con ellos los más satisfactorios resultados. Además, cada vez se considera más a los alimentos como un conjunto, que deben unirse y cohesionarse para producir la mayor satisfacción posible, para conformar un menú, una pauta alimentaria o un estilo de vida que nos permita que comer, algo que necesariamente debemos hacer varias veces todos los días, sea sano, nutritivo, agradable y apetecible.

Es necesaria una cultura que nos oriente en el consumo de alimentos, en las opciones que diariamente se nos presentan y sobre las que es necesario tomar constantes decisiones. La iniciativa se concreta en un curso on-line, en el que se pretende que alimentación, nutrición y gastronomía, estén tan implicados entre sí a nivel docente como lo están en la realidad, potenciado las prácticas beneficiosas y conociendo mejor las que, cuando se reiteran, pueden llegar a producir problemas muy graves.

1.3. ESTRUCTURA

El Curso se estructura en tres Núcleos:

- En el primero titulado “Nutrición y Alimentación” se explicarán las bases de la nutrición, la interrelación entre alimentos y nutrientes, los nuevos alimentos, la higiene y la seguridad alimentaria, el equilibrio alimentario, los trastornos psicológicos ligados a la alimentación y la repercusión de los alimentos en la salud.

 - En el segundo núcleo, de título “Cultura y Gastronomía”, se considerará la importancia que tiene la forma de comer (tiempo, modo, costumbres, etc.) en la alimentación y en la cultura y su reflejo en las diferentes actividades, la percepción de los factores sensoriales y la potenciación de los mismos, con especial referencia a los aspectos lúdicos de la alimentación, el disfrute en la mesa y la importancia en las relaciones sociales. Se hablará, también, del fenómeno actual de la gastronomía en los medios de comunicación.

- Finalmente, el tercer núcleo, denominado “Creatividad”, se dedicará a explicar las transformaciones físicas, químicas y biológicas, durante los procesos de producción y de cocinado de los alimentos, las combinaciones de texturas, colores, aromas, sabores, temperaturas, etc., descubriendo los aspectos principales de la creatividad culinaria y explicando las razones por las que la cocina del titular de la Cátedra, Ferran Adriá está a la vanguardia mundial

 1.4. TUTORES

                 Primer módulo: Nutrición y Alimentación

                 Bárbara Fernández Álvarez- Robles.

Licenciada y especialista en Medicina familiar y comunitaria, profesora asociada en el Instituto de Enseñanza y Aprendizaje y en el Instituto de Ciencias del Deporte de la Universidad Camilo José Cela.

                  Segundo módulo: Cultura y Gastronomía

                  Javier Chivite

Es Doctor acreditado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Dirige el Grupo de Investigación denominado Comunicación y Gastronomía, en la Facultad de Comunicación de la UCJC y es el responsable de los cursos de verano de la Cátedra.

                  Tercer módulo: Creatividad

                  José María Pinto.

Colaborador de Ferran Adrià desde 1997, redactor y traductor de numeras publicaciones gastronómicas de Ferran Adrià. 

1.5. CONTENIDOS

 MÓDULO 1: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

 TEMA 1: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

1.1 Los alimentos como fuente de energía y nutrientes

1.2 Los nutrientes

1.3 Componentes no nutritivos de los alimentos

1.4 Alimentos funcionales

 TEMA 2: HIGIENE Y SEGURIDAD DE LA ALIMENTACIÓN

2.1 El control de la cadena alimentaria: introducción al sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico

2.2 La seguridad alimentaria hoy: conceptos y estructuras

2.3 Trazabilidad y seguridad alimentaria

2.4 La información al consumidor. El etiquetado y la publicidad del alimento

 TEMA 3: ALIMENTACIÓN Y SALUD

3.1 La evolución de los hábitos alimentarios en España: las nuevas tendencias y su relación con la salud

3.2 Anorexia, bulimia, ortorexia, vigorexia y otras manifestaciones

3.3 Dieta y obesidad

3.4 Enfermedades metabólicas más prevalentes

3.5 Deterioro cognitivo y nutrición

3.6 Alimentación y enfermedades degenerativas

3.7 La influencia de la alimentación en la salud y en la calidad de vida

1.5. CONTENIDOS

MÓDULO 2: CULTURA Y GASTRONOMÍA

TEMA 4: CULTURA SOCIOLÓGICA ALIMENTARIA

5.1 Historia de la alimentación

5.2 La alimentación en las artes

5.3 Recorrido histórico de la cocina

5.4 Los útiles de la cocina y la mesa

5.5 La bibliografía culinaria y gastronómica

TEMA 5: EL GUSTO Y LA FORMACIÓN GASTRONÓMICA

6.1 Comunicación Gastronómica

MÓDULO 3: CREATIVIDAD

TEMA 6: CREATIVIDAD Y ANÁLISIS DE LA COCINA

4.1 Filosofía y organización

4.2 El producto

4.3 La tecnología en la cocina

4.4 Los métodos creativos en El Bulli: una propuesta metodológica

4.5 El análisis evolutivo: una propuesta para estudiar la obra de un creador

1.6. METODOLOGÍA

MÉTODO DE TRABAJO

Una vez cubierta la primera fase informativa, el interesado formalizará su matrícula y se le entregarán su nombre de usuario y su contraseña, con los que podrá acceder directamente a la plataforma de e-learning de la Universidad Camilo José Cela. Este lugar es una zona especial en Internet donde está contenida la parte teórica del curso, además de ejercicios, prácticas, test, proyectos, etc. El alumno podrá acceder las 24 horas del día, desde cualquier lugar donde disponga de una conexión a Internet.

Los profesores atenderán a todas las preguntas, dudas o problemas que se puedan plantear al alumno en relación con las materias de estudio, a través del correo electrónico interno del curso. Igualmente, los exámenes y la entrega de trabajos, así como la descarga de materiales, podrán realizarse íntegramente on-line. El curso avanza al ritmo en que el alumno asimila la materia. Teniendo cuatro meses para terminarlo, el tiempo estimado por núcleo será de un mes, más otro para la realización de los trabajos, pero es el propio alumno quien controla el ritmo y las horas de estudio diario.

Adicionalmente, el alumno tendrá acceso a un foro y una zona de blogs dentro de la plataforma que le permitirán participar de una experiencia más enriquecedora a través del contacto más directo con el resto de integrantes de la comunidad virtual. Se plantearán actividades extra, como concursos y trabajos breves que servirán para abrir el debate y fomentar la reflexión en torno a la actualidad y la cultura gastronómicas.

Curso: “Alimentación, cultura gastronómica y creatividad

EVALUACIÓN

El alumno deberá superar un trabajo de cada módulo que será valorado por el profesor correspondiente y cuyas características estarán publicadas en la plataforma del curso.

A continuación, y siempre via on-line, los alumnos realizarán un examen tipo test con una batería de preguntas multiopción que el sistema elegirá aleatoriamente de entre una base de datos general de los tres módulos. El alumno tendrá la posibilidad de realizar autoevaluaciones previas para controlar su avance en el estudio de las materias, pero una vez comenzado el examen oficial deberá concluirlo en un máximo de 20 minutos y la calificación obtenida será inmediata.

La superación del examen, junto con la obtención del APTO en cada uno de los trabajos de cada módulo, significará que el alumno es merecedor del certificado otorgado por la Universidad Camilo José Cela.

MATERIAL DIDÁCTICO

Una vez matriculado, el alumno dispondrá de un resumen de los distintos temas pertenecientes a los 3 núcleos (“Nutrición y Alimentación”, “Cultura y Gastronomía”, “Creatividad”) en su lugar virtual Web CT.

Para completar las lecciones, de cara a la realización de los trabajos y los exámenes, el alumno dispondrá de un cd con el contenido íntegro de los manuales de la Cátedra, que se le hará llegar al comienzo del curso, una vez formalizada la matrícula, por correo postal.

El contenido de los manuales ha sido elaborado por prestigiosos Catedráticos y profesionales del mundo de la Cultura Gastronómica, como son María Neira, Agencia española de Seguridad Alimentaria; Gregorio Varela, Fundación Española de la Nutrición; Ismael Díaz Yubero, Academia Española de Gastronomía; Carmen Simón Palmer, Consejo Superior de Investigaciones Científicas; José María Pinto, Colaborador de Ferran Adriá desde 1997; Alberto López García-Asenjo, Director General de Estructuras y Mercados Pesqueros y Rafael Ansón, Director de la Cátedra Ferran Adrià.

El contenido íntegro de los tres manuales está incluido en el CD (en formato “pdf”) que se enviará por correo a todos aquellos alumnos que se matriculen, de forma gratuita.

Para más información o aclaraciones: fadria@ucjc.edu 

2. PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN  

Requisitos para realizar el curso:

Ser estudiante titulado, estudiante universitario o profesional del sector.

Formalización de la matrícula del curso, modalidades on-line y semipresencial:

1. Rellenar el formulario de inscripción disponible en la página web de la Cátedra.

http://www.ucjc.edu/index.phpsection=estudios/titulaciones/catedras/catedra-ferran-adria/curso-online/inscripcion.

2. Enviar a la dirección de e-mail fadria@ucjc.edu la siguiente documentación complementaria:

Estudiantes Universitarios: DNI y fotocopia de la matrícula de la Universidad donde estén realizando sus estudios.

Titulados Universitarios y Profesionales del sector: DNI y Currículum Vítae.

3. Si se cumple con los requisitos pedidos, se le enviará por correo electrónico la forma de pago que podrá ser por transferencia bancaria o ingreso en cuenta.

4. Una vez realizado el pago, previo envío del justificante del mismo, se le asignará un nombre de usuario y una contraseña con la que podrá acceder las 24 horas del día desde cualquier lugar donde disponga una conexión a Internet.

Finalización del curso:

Una vez aprobados los tres módulos el curso se dará por finalizado.

En ese momento la Universidad Camilo José Cela le otorgará un Certificado que acreditará el haber superado satisfactoriamente las pruebas exigidas y que será enviado por correo postal a cada uno de los alumnos.

3. DERECHOS Y DEBERES DE LOS ESTUDIANTES

Los derechos y deberes de los alumnos on-line quedan esbozados en los Estatutos de la Universidad.

DEL ACCESO Y PÉRDIDA DE LA CONDICIÓN DE ALUMNO

Son alumnos on-line de la Universidad Camilo José Cela todas aquellas personas matriculadas en alguno de los cursos a distancia ofertados.

Para acceder a la condición de alumno on-line de la Universidad Camilo José Cela es preciso reunir las condiciones exigidas para el ingreso de cada curso, superar las pruebas específicas establecidas, o que se establezcan en el futuro por aquella.

La condición de alumno on-line se perderá por alguno de estos motivos.

a. Baja voluntaria.

b. No haber finalizado el curso dentro del plazo establecido.

c. Incumplimiento de las normas administrativas y de matriculación de esta Universidad.

DE LOS DERECHOS Y DEBERES DE LOS ALUMNOS

Los alumnos de la Universidad Camilo José Cela disfrutarán de los siguientes derechos:

a. Recibir la enseñanza correspondiente a las disciplinas en las que se encuentren matriculados.

b. Ser evaluados con criterios de objetividad en su rendimiento académico.

c. Recibir la orientación y ayuda de sus profesores y tutores en el ámbito de sus tareas académicas.

d. Solicitar de los profesores la justificación adecuada de las calificaciones obtenidas, en los términos que se establezcan reglamentariamente. e. Participar en las actividades científicas, culturales y deportivas organizadas por la Universidad.

Los deberes de los alumnos de la Universidad Camilo José Cela son los siguientes:

a. Respetar los Estatutos y el Ideario de la Universidad.

b. Estudiar con seriedad y rigor las materias de su currículum.

c. Tratar de forma respetuosa a todos los miembros de la Comunidad Universitaria 

Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores, Noticias 

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