Rosa Ardá Blog Velocidad Cuchara nos da su parecer en “Como Cocinar El Exito” En la Universidad Camilo José Cela #ucjcgastro

Agosto 29, 2011

Todos los temas de esta mesa han sido interesantes, y por eso se dividieron los vídeos para no resultar demasiado escuchar 30 minutos de un tirón, tendrás un vídeo por cada participante de Como Cocinar el Exito durante el curso de 2011 Dia 28 de Junio de 2o11. Divertidos encuentros, Divertidas formas de ver los blogs, y sus editores. Si quieres puedes dejarnos tu parecer por aquí o enviarlo a tus amigos por los links, de facebook, twitter o Google +

Muchas gracias!! Si quieres saber mas de Rosa, solo tienes que entrar en

http://www.velocidadcuchara.com www.twitter.com/rosaArda o www.facebook.com/VelocidadCuchara

Written by Alejandra · Filed Under Producciones

Comunicación Gastronómica y el Libro de José Luis Orihuela

Agosto 29, 2011

Este libro tiene mucha historia. Historia por que supimos esperar que saliera a la calle, y cuando salió, esperamos correctamente sentados y alegres su presentación oficial que fue en el tan de moda HUB Café

Conozco a José Luis Orihuela desde el año 2009, que no quiere decir que sea mucho, contando que yo vivo en Madrid y él es profesor en la Universidad de Navarra. Que no es poca cosa!!!

Pero desde la primera vez que lo vi….., en una mesa Blogger, de aquellas, en las que las personas se “casi dejaban de llamarse asi ” en este tipo de eventos, y el pobre tuvo que mediar esas mesas, y las hubo más complicadas, pero siempre salio ileso, al igual que las personas que participaban, por eso cuando supe que había terminado de escribir este libro, no resisti la tentacion de comprarlo apena saliera, y asi mismo fue!!! Hoy cuento con él como libro de cabecera!!! Es más, casi es una biblia necesaria para cualquier personas blogger o no? que quiera utilizar bien sus redes sociales entre ellas twitter.

En este libro que la editorial Alienta, nunca mejor dicho que Alienta a que lo compres, ya que es un libro que no estará terminado aunque ya este en la calle, porque día a día, se van sumando mas y mas datos de acuerdo a como sigue toda la información. Por eso no tienes que dejar de leerlo y mantenerte en contacto aunque mas no sea una vez a la semana!!!

Si entras a #MundoTwitter podrás ver todo lo que sigue o continua pasando por sus redes, o las redes de @jlori o @ecuaderno. Todas las dudas te las resolverá, por eso no deje de pasar por allí o seguirnos y podrás también estar muy informado.

Te dejo aqui, algo de la información que hay en su post de hoy, y si quieres leerlo completo no dejes de pasar por su blog.

Una relación abierta de ejemplos y referencias para explorar en mi módulo sobre Comunicación gastronómica en medios sociales.

Listas en Twitter

@GastroPeriodism/gastronomia
@GuiaRepsol/gastronomia
@jlori/gastronomia
@Marta_Borruel/gastronomia
@pintxo/gastrolista
@puytri/gastronomía

Referencias

Feldman, Alejandra, Periodismo Gastronómico

Fernández, Montse y Aldaz, Elvira, Comunicación de contenidos gastronómicos a través de las Redes Sociales: la figura del Community Manager

Gago, Manuel et al., Código Cocina

Silva, Erika, Marketing Gastronómico

Relacionados: Medios sociales en hostelería y Herramientas para monitorizar información en medios sociales.

Muchos de los ejemplos fueron sugeridos por mis lectores en Twitter mediante la etiqueta #gastrocom, que pueden utilizar para compartir referencias que enriquezcan este listado.

Entra en su blog y veras muchos mas, así como también puedes enviarle el que tu creas conveniente!!! y luego el decidirá!! y también disfruta del vídeo que he puesto aquí también!!!

a introducción: Introducción del libro: Mundo Twitter

Comprar el libro: Mundo Twitter

Comprar la versión eBook: Casa del Libro – Epub Libros– FNAC – Librería Ramón Llul (ver: Tiendas de eBooks en América Latina)

La lista de 140 usuarios recomendados:@ecuaderno/los140recomendados

Prensa

Recopilaciones: Entrevistas sobre Mundo Twitter en TVy Chateando sobre Twitter

20minutos: José Luis Orihuela, autor del libro ‘Mundo Twitter’: “Twitter no es para todo el mundo”

ADN.es: ¿Sabes aprovechar Twitter?

Diario de Navarra: José Luis Orihuela analiza en un libro Twitter y el reto de escribir en 140 caracteres

Expansión: “Twitter no es para todo el mundo”

Gente Digital: José Luis Orihuela: Twitter es lo que hagamos con ello

La Vanguardia: José Luis Orihuela: “Los Trending Topics se han convertido en una agenda social”

Lainformacion: Orihuela: “Twitter es lo que hagamos con Twitter” ¿Y tú? ¿Cómo defines Twitter?

lamalla.cat: J.L.Orihuela: “Twitter ha avivat les protestes però les causes són profundes”

UNAV Noticias: José Luis Orihuela presenta en la Universidad de Navarra “Mundo Twitter. Una guía para comprender y dominar la plataforma que cambió la Red”

Reseñas

C4E Books: Para aprender las reglas de Twitter

Enfoques (La Nación): Un libro sobre la plataforma que cambió la red

Leer +: Presentación de Mundo Twitter en Chile, agosto 2011

mividacomoescritor: Un lugar libre en el mundo

Papeles Perdidos (Babelia, El País): Descubre el planeta Twitter

Rosa Jiménez Cano: Mundo Twitter: el difícil equilibrio entre entretenimiento y doctrina

TreceBits: Crítica de libros: “Mundo Twitter”, de José Luis Orihuela

vaixellsdepaper: El millor de Twitter és…

Seguro que si lo sigues terminaras siendo un super profesional periodística y gastronómicamente.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Titulares

Vídeo de José Luis Orihuela Sobre la Gestión del Tiempo y el Periodismo

Agosto 29, 2011

Si te preguntas quien es José Luis Orihuela, solo tienes que entrar a twitter y lo sabrás ya que tiene mas de 125.000 seguidores. Por eso solo pensarlo me da escalofrío, ya que nos ha nombrado en su nuevo post sobre la Comunicación Gastronómica en la Redes Sociales!!! Desde aquí se lo agradecemos mucho y también te diría que si nunca has entrado a su web de @ecuaderno, no puede seguir siendo así!! Es increíble la cantidad de información que puedes tener entre sus post, que es mas que interesante!!

Recuerda su web es http://www.ecuaderno.com o siguelo por twitter http://www.twitter.com/ecuaderno o http://www.twitter.com/jlori

Written by Alejandra · Filed Under Producciones

Un introspectivo Ferran Adrià mirando a Asia Agosto 2011

Agosto 28, 2011

HONG KONG, China (Reuters) – El revolucionario chef Ferran Adrià ha iniciado una cruzada en busca del alma de la cocina asiática, que quizás podría proporcionarle pistas cruciales para futuras invenciones gastronómicas del hombre que apostó por la espuma culinaria.

Considerado el mejor chef del mundo por varios críticos, Adrià y su restaurante El Bulli, en una pequeña localidad costera de Girona, se convirtieron en sinónimos de transformación de platos tradicionales en aventuras culinarias divertidas y originales.

Sin embargo, alegando una necesidad de transformación, el mes pasado cerró el restaurante, al menos en su actual encarnación. En 2014 reabrirá como El Bulli Foundation.

“No sé mucho sobre Asia, y Asia podría ser un archivo de ideas”, dijo Adrià a Reuters en Hong Kong, donde está de viaje promocionando la comida española, tras visitar Pekín y Shanghái.

“La cultura gastronómica de China es muy, muy importante. Simplemente familiarizarse con todos los productos que existen en China pero no existen en Occidente llevaría meses”.

Aproximadamente 15 viajes a Japón le han ayudado a entender el país y su cocina un poco, pero esto sólo ha aguzado su apetito por saber más sobre el resto del continente.

“He mirado al alma de la cocina y la razón de las cosas (en Japón) y después empecé a mirar las técnicas de cocina. Pero no he llegado a ese punto para el resto de Asia aún”, añadió.

En esta fase dijo que su visita casi había suscitado más preguntas que respuestas.

“¿Que tipos de cocina china hay? ¿La cocina imperial procede de la cocina tradicional o no? Estas son cosas que necesitamos saber”, declaró. “No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla”.

DOMANDO AL MONSTRUO

En la última cena de El Bulli el mes pasado, Adrià dijo que el restaurante se había convertido en “un monstruo” que debía ser domado y transformado.

En su nueva encarnación, El Bulli Foundation será un centro para nuevas invenciones culinarias del catalán que dio al mundo una paella hecha con cereales de arroz de Kellogg’s y helados de gazpacho.

Preguntado sobre su comentario, Adrià se rió entre dientes pero dijo que el éxito requiere transformación, especialmente cuando las cosas se convierten en algo tan complicado como lo había hecho el restaurante. Pero tiene confianza en que la fundación volverá a dejar huella en el mundo gastronómico. Estará abierta al público, aunque las reservas y las horas de apertura no serán como las de cualquier comedor normal.

“Va a ser un ‘think tank’ donde compartiremos todo lo que creemos y lo divulgaremos por el mundo”, añadió. “Va a ser un lugar para la reflexión”.

Lo de compartir podría extenderse a acuerdos con gobiernos, centrándose muy probablemente en productos como el jamón ibérico y el aceite de oliva en primer lugar, quizás a través de exportaciones. Pero ningún acuerdo se cerrará hasta 2013 como pronto.

Otras iniciativas podrían incluir intercambios de técnicas e ideas de cocina, parte de la razón de su actual cruzada culinaria, aunque rechaza la idea de cocina “fusión” como “una mentira” y algo que siempre existió.

“Piense por ejemplo en la cocina china. ¿Qué sería sin el maíz, sin el tomate, sin pimientos, sin todos esos ingredientes que procedieron de América que no estaban ahí antes, o todos los elementos del mundo árabe?”, dijo.

“Eso es cocina fusión”.

Aunque Adrià reconoció que una gran parte de su futuro y del de la fundación sigue siendo una incógnita, añadió que la incertidumbre a menudo redunda en nuevos interrogantes que llevan a nuevas ideas e iniciativas.

“Cuando alguien no entiende muy bien las cosas, eso significa que estás en el buen camino en términos de creatividad”, declaró, recordando que había llevado tiempo que sus ideas culinarias se hicieran populares.

“Cuando empecé en 1994 creando este nuevo lenguaje en la cocina, la gente no me entendía. Y aún hay mucha gente que no me entiende”, rió.

“Pero eso es una buena señal si 20 años después sigue siendo un tema polémico y una cuestión polémica. Significa que sigue mereciendo la pena, sigue siendo vanguardista.

Esta nota la he obtenido desde la Cathy Yang del blog de Swissinfo.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Titulares

Como Cocinar El Exito Mesa Blogger Susana y Jesus Cerezo WebosFritos.es

Agosto 25, 2011

Susana y Jesús Editora y Fotografo del blog WebosFritos.es Ganadores de muchos premios en Internet por su blog, buena gente, buenos profesionales, dedicados por entero a sus seguidores cuentan los detalles de su buen hacer en la mesa Blogger de Como Cocinar El exito en la Cátedra Ferran Adrià en la Universidad Camilo José Cela de este verano 2011. Iremos subiendo los videos de cada uno de los participantes. En este caso Javier presenta la mesa el día 28 de Junio de 2011 Día de Inauguración del curso.

Gracias a todos los participantes del curso, patrocinadores, colaboradores, ayudantes, fotografos, editores de revistas, bloggers y otros.

http://www.tiendawebosfritos.es

Libro de WebosFritos

Written by Alejandra · Filed Under Producciones

Fecha Clave 12/09/2011 Ferran Adrià y Gastón Acurio juntos en los G9 Mistura

Agosto 25, 2011

El Sabado 12 de Septiembre será un día inolvidable para Perú, y para MISTURA, La Feria anual donde el país se vuelca en su preparación y donde este año, los cocineros que llegarán son de excepción. Y no digo de Excepción para Perú sino para cualquier país del mundo donde lleguen y hagan demostracion de lo que hacen en sus países de origen.

Ya empezó la cuenta regresiva. Marca tu calendario: Mistura 2011 será del 9 al 18 de setiembre. Esto quiere decir que, a diferencia de años anteriores, esta vez tendrás 10 días para disfrutar de todo lo que esta rica feria tiene para ofrecer. La cuarta edición de la Feria Internacional Gastronómica de Lima tendrá varias novedades. Una de ellas es que el pisco y los dulces peruanos tendrán, cada uno, un pabellón especial. En el primero se mostrará la producción de nuestra bebida bandera paso a paso y se contará su historia, según explicó Pedro Córdova, gerente de operaciones de Mistura, en una conferencia realizada esta mañana. Y para los postres se preparará una suerte de alameda en la que los visitantes encontrarán los más tradicionales exponentes de nuestra cultura dulcera: tejas, guargueros, voladores, turrones, crema volteada, leche asada, arroz con leche, alfajores, suspiros a la limeña, sanguito y king kong.

CONFERENCIAS
Si hay algo que hace que este año Mistura sea más especial es la visita de los más importantes chefs del mundo, quienes participarán de la denominada cumbre de los G9. Cinco de ellos dictarán clases maestras en la feria. Así, el público en general y, sobre todo los jóvenes cocineros y estudiantes, tendrán la oportunidad de ver a Ferrán Adrià, René Redzepi, Alex Atala, Massimo Bottura y Gastón Acurio en acción. Y eso no es todo. Hay otros importantes cocineros que también vendrán del extranjero exclusivamente para dar conferencias durante estos días. Se trata de Luis García (España), Quique Dacosta (España), Eneko Atxa (España), Albert Adrià (España), Daniel Patterson (Estados Unidos), Mara Salles (Brasil), Enrique Olvera (México), Mikel Alonso (México), Bruno Oteiza (México), Sumito Esteves (Venezuela) y Lucio Pompili (Italia). Además, los cocineros nacionales también compartirán sus conocimientos y trayectoria. Dentro del programa están contempladas charlas de Víctor Gutiérrez (chef peruano que radica en España, el único con una estrella Michelin), Luis Arévalo, Mitsuharu Tsumura, Virgilio Martínez, Astrid Gutsche, Jaime Pesaque, Rafael Piqueras, Toshiro Konishi, Rafael Osterling y Ciro Watanabe.

SOBRE LOS PRECIOS Y LAS ENTRADAS

Los platos de comida que ofrecerán los 32 restaurantes que estarán presentes se venderán en porciones de S/.6 y S/.12 soles. Además, es importante tener en cuenta que ahora todos los stands de comida –restaurantes, carretillas, huariques, etc.- aceptarán solamente tickets, no efectivo.

Durante los días de la feria, las entradas tendrán un costo de S/.20 para los adultos (el mismo que el del año pasado) y S/.8 para los niños. Sin embargo, habrá descuentos para los que compren su entrada con anticipación: S/.15 adultos. Y también habrá dos días populares (lunes y martes) en los que el ingreso costará solo s/.12. La preventa se inicia mañana a nivel nacional en los módulos de Teleticket.

FRUTAS Y PANES

Las frutas brillarán en el pabellón Gran Mercado al ser los productos estrellas de Mistura este año. Habrá más de 86 variedades de la costa, sierra y selva del país, como anona, caimito, copoazú, hericungo, huasai, inayugo, titomba, pitajaya, aguaje, ciruela, granadilla, lúcuma, mango y maracuyá, entre otras.

En la panadería también habrá bastante para escoger. En total, se espera hornear medio millón de panes de 50 distintos tipos. Por ejemplo, habrá chutas, panes de tres puntas, chaplas, panes de anís, moyetes, semitas, cachangas y guaguas. Esta labor estará a cargo de 30 reconocidos panaderos de todo el país, quienes llegarán a Lima desde Cusco, Arequipa, Ayacucho, Junín, Piura y Cajamarca.

CONCURSOS
Además de los tradicionales concursos de Mejor Cocinero Joven, Mejor Panadero, Mejor Joven Pastelero y el Interescuelas, este año se escogerán y premiarán a los autores de los mejores platos de nuestra gastronomía : sánguche de chicharrón, ensalada de frutas peruanas, lomo saltado, papa a la huancaína, anticucho, picarón, pisco sour, chilcano, causa, ají de gallina, chanfainita y cebiche sostenible. Lo más interesante de estas nuevas competencias es que el público en general podrá participar de la elección de los ganadores. ¿Cómo? A través de Internet.

Según explicó el chef Mitsuharu Tsumura, quien está a cargo de la organización de la feria, en la página en Facebook de Mistura se publicarán cuáles son los 30 nominados; las personas podrán votar y escoger a los 10 mejores; de ahí, el jurado elegirá a los cinco que competirán por cada categoría.

HIGIENE Y SEGURIDAD
Para garantizar que todos los que asistan tengan una experiencia deliciosa y placentera, se está poniendo especial atención a detalles como la señalización del Parque de la Exposición, la ubicación de servicios higiénicos, el control de la salubridad de los alimentos y bebidas que se vendan, y, sobre todo, en la seguridad. En total, habrá 140 personas, entre policías y civiles, dedicadas a velar por la seguridad en Mistura. Otro aspecto importante será el respeto al medio ambiente: no solo se promocionará el reciclaje de los desperdicios, sino que no se permitirá el uso de tecnopor.

http://elcomercio.pe/gastronomia/834529/noticia-mistura-2011-tendra-dos-…

Fuente: El Comercio Online Tienes todos los datos también en la página de Facebook de Mistura, no te la pierdas

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Titulares

Pablo Mosquera el coctelero de Santa Teresa durante el curso Como Cocinar El Exito

Agosto 22, 2011

El coctelero estrella de la firma Santa Teresa, nos brindo un ejemplar show bartender en la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Nutricional. Fue este verano durante el curso ¿Cómo Cocinar el Éxito? Como quedo pendiente un concurso con los compañeros participantes y con el grupo que pertenece a la pagina de Facebook. Comienzo dejando aquí parte de su curriculum .

Pablo Mosquera 09-12-1983

- Vice-presidente Aprobaga (asociación profesional bartenders gallegos)

- 1997-2006 jefe de barra en la cafetería y comedor de dirección y personal del edificio Mapfre en La Coruña.

- 2006-…. Jefe de barra Vinateria-cocktelería-cervecería La Estancia de La Coruña.

- Asistente como cocktelero invitado al I bartender show de La coruña, II bartender show de Madrid, II bartender Show de Barcelona.

- Asistente como coctelero gallego invitado al Bar-Forum de Barcelona.

- Coctelero oficial para España del Ron Santa Teresa y

creador del cocktail “El Camino de Santa Teresa”

- 3º clasificado en el concurso Ron Appleton state de catalunya 2010

- Coctelero oficial del Centro Comercial Dolce Vita de La Coruña.

- Monitor-director del curso de formación para el personal en el hotel Pazo de los escudos en Vigo(5*)

- Monitor-director de cursos de formación de coctelería en Cátedra formación

- Director técnico del 1º concurso de coctelería ciudad de la Coruña

- Organizador del II Premium Bartender show ciudad de La Coruña

- Jurado en el I concurso de Brand-embassador de vodka Drinkmotion

- Pionero en la elaboración de coctelería sin alcohol en hospitales públicos gallegos

- Subcampeón del Drinks International Cocktail challenge London 2011 y Único representante español en el evento

http://www.facebook.com/pages/C%C3%A1tedra-Ferran-Adri%C3%A0/207223335960577?sk=wall

Muy pronto te indicaré los datos para que puedas participar del concurso y el nombre del Nuevo Coctel.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias

El Caviar de las Sales, La Flor del Cabo de Gata, Sal Saludable

Agosto 20, 2011

La Flor de Sal de Cabo de Gata proviene de una salina marítima considerada como humedal de importancia ecológica a nivel mundial, donde se obtiene una sal que destaca por su textura fina y crujiente.

Su proceso de producción no es continuo dado que hay que esperar a que se den las condiciones climáticas adecuadas para que comience el proceso de cristalización en la superficie de la salmuera y, para ello, debe producirse un contraste térmico entre el día y la noche y esta situación sólo tiene lugar en algunos días de verano. La recogida, realizada por maestros salineros, se lleva a cabo manualmente con una pala sobre la propia superficie de la salmuera.

Es un trabajo increiblemente laborioso, y que quizás no tomamos en cuenta cuando salamos nuestros platos, lo cual es una lástima.

La Flor de Sal de Cabo de Gata, que se recoge a mano en las salinas del Parque Natural almeriense, Reserva de la Biosfera, se ha incorporado al exclusivo sello de calidad Elite Gourmet, que certifica y promociona la excelencia de productos gourmet producidos en España. Elite Gourmet ha seleccionado este producto por sus extraordinarias cualidades, su cultivo artesano y su producción limitada.

La Unión Salinera, una empresa con una tradición centenaria en la recolección de sal, emplea en las Salinas de Cabo de Gata medios naturales que no producen daño alguno al medio ambiente, contribuyendo a la creación de espacios naturales de singular valor biológico para la más variada fauna.

En las noches de verano, cuando la oscuridad enfría los termómetros, los pequeños granos de sal que duermen en el fondo marino emergen hasta la superficie y se juntan atraídos como un imán, formando pequeñas láminas de cristal de una rara belleza. Con la primera luz del día, las Salinas de Cabo de Gata amanecen cubiertas por miles de flores de sal. Los días en los que el viento no sopla, se recogen a mano cuidadosamente y se dejan secar al sol durante más de un año, para que permanezcan puras, blancas, y conserven todo el sabor del mar.

Cada envase de Flor de Sal de Cabo de Gata va firmado por el maestro salinero encargado de su recolección.
La gama, que se envasa en estuches de cartón, es una evolución frente al concepto tradicional de sal común en Polipropileno o Polietileno que se encuentran en los lineales de los supermercados hacia un paquete limpio, vertical, fácil de almacenar, respetuoso con el medio ambiente y con un diseño atractivo.
Dentro de la gama destaca la Flor de Sal de Cabo de Gata, cuya recolección se lleva a cabo de manera manual destacando por su textura fina.
He realizado varias recetas con ellas, y realmente se nota ciertamente una diferencia importante en cuanto al color, y como se desprende un granitos de otro.
Cualquier pescado a la sal que realices con esta sal gorda (gruesa), os quedará riquisimo y es más sana, ya que le pondrás menos que la que utilizas a diario, y el aroma que se impregna increiblemente.
También la del cabo de gata, que sería como el Caviar de las sales, en verduras a la parrilla, al servirlas, o en una rica ensalada de tomates de huerta, con un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra, el cual habitualmente utilizo el #Aove de IloveAceite.com el Royal especial es mi favorito o el gota verde, y luego en la mesa, lo pones junto al bonito bote de la Flor de Sal del Cabo de Gata, y ya es un delicia de solo pensarlo!! imaginate de comerlo!!!

Si cocinas una carne en la barbacoa, plancha, o parrilla, cuando este cocida de un lado, al dar vuelta, agregarle una cucharadita de sal gorda, y ya veréis la diferencia.
Su último lanzamiento, la Flor de Sal de Cabo de Gata es una edición exclusiva de la gama Salinas de Parques Naturales. Está teniendo una repercusión en los medios muy significativa, destacando publicaciones en el suplemento Fuera de Serie y la Revista Ronda de Iberia. Procedente de las salinas ubicadas en el Parque de Cabo de Gata y cuenta con el distintivo de la Marca Parque Natural de Andalucía. Dicho distintivo lo otorga la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía a aquellos productos naturales y artesanales que se producen en los parques naturales de dicha comunidad. Dicho sello viene impreso en la etiqueta del producto reforzando el carácter premium que se otorga al producto. Te adjunto el link donde puedes ver la descripción del producto.
http://www.marcaparquenatural.com/Flor_de_sal_de_cabo_de_gata
También podras ver la gama de productos desde Dinaster.com, EliteGourmet y algunos gourmets exclusivos.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Salud

Vídeo avance sobre la película elBulli Cooking in Progress

Agosto 17, 2011

Gereon Wetzel, director de cine alemán junto al equipo de la película, han pasado largos períodos para documentarse sobre el trabajo realizado por Ferran Adrià y los diferentes cocineros de elBulli, a lo largo de 15 meses durante los años 2008 y 2009.

Durante ese tiempo han podido captar el incesante trabajo de creación de los nuevos platos en los meses de invierno, durante el periodo de descanso de elBulli, para después ofrecérselos en la temporada de primavera-verano a sus comensales. Aunque si te soy sincero creo que los años siguientes, con el cierre y la idea de El Bulli Foundation, tampoco tienen desperdicio y no están recogidos en este film, lo cual es una lástima, pero seguramente tienen algo guardado bajo la manga, y lo podamos llegar a ver, antes que pase un año.

Gracias al blog ElAderezo tenemos todos estos datos.

Written by Alejandra · Filed Under Producciones

Feria Gastronómica más importante de América Latina, MISTURA 2011

Agosto 16, 2011

Mistura se ha consolidado en pocos años como la feria gastronómica más importante de América Latinana y adquiere creciente notoriedad internacional.

Mistura Perú

Y es que no es solo un festival de comidas, sino mucho más, Es una fiesta donde los peruanos de los diversos sectores sociales, edades, género se reúnen sin distingos sociales alrededor de sus ollas y fogones para celebrar su tradición culinaria, sorprenderse ante su creatividad, reafirmar su identidad y celebrar su diversidad cultural.

En el Perú a lo largo de los siglos la comida ha estado asociada a las Fiesta.

Es en ocasión de las fiestas patronales, Inti Raymi, San Juan, Cruz de Motupe, Señor Cautivo, navidad, semana santa y festejos familiares (matrimonios, cumpleaños, bautizos) que se preparan los mejores potajes utilizando técnicas y recetas que sus guisanderas y cocineros han transmitido de generación en generación.

En las fiestas y en las tradicionales picanterías la comida ha ido de la mano de la música y de la confraternización social entre los peruanos de los diversos estratos.

Este es el espíritu que predomina en Mistura.

La feria reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos.

En Mistura se rinde un homenaje especial a su madre tierra.

La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, su patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 entornos geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy Mistura congrega en el Gran Mercado y son parte fundamental de la gastronomía peruana y la alimentación mundial.

La riqueza de su gastronomía se sustenta en la historia y en la confluencia de particulares estilos culinarios e insumos de las diferentes regiones del Perú. A esto se suma en los últimos 5 siglos el aporte de los sabores europeos, árabes, africanos, chinos, y japoneses. Los peruanos han decidido contarle al mundo lo orgullosos que se sienten de su cocina.

Pero, sobre todo, quieren compartir los valores que marcan su camino: tolerancia, respeto, compromiso con el medio ambiente y responsabilidad social.

Buscan que la cocina no sea un fin, sino un medio y se convierta en un instrumento de desarrollo inclusivo, identidad cultural, desarrollo e integración social

Las frutas emblemáticas que se cultivan en la costa, sierra y selva del Perú serán el tema central de la Feria Mistura 2011, que se realizará del 9 al 18 de setiembre en el Parque de la Exposición según anunció la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega).

Mariano Valderrama, presidente de Apega, precisó que en el módulo central de exhibiciones se mostrará la gran variedad de frutas que se cultivan en su país, como la chirimoya, la lúcuma, el camu camu, el aguaymanto, la guayaba, el maracuyá, el sauco, entre muchas otras que son ejemplo de la enorme biodiversidad que caracteriza a la agricultura nacional.

“Van a tener a las frutas emblemáticas del Perú. La muestra será increíble. Y no solo tendran a las frutas, sino también preparaciones que serán, sin duda, la delicia de todos los asistentes a Mistura”, subrayó en diálogo con la agencia Andina

CHOCOLATE Y POSTRES

Agregó que habrá también una zona especial dedicada al cacao y al chocolate, así como un gran módulo para el pisco, en el que se expondrán todas las variedades y marcas producidas en nuestro país

Asimismo, se exhibirá la enorme variedad de postres del Perú, donde la gente probará desde mazamorra hasta sanguito y ranfañote, pasando por el suspiro limeño, los picarones, la cocada, el manjar blanco, el turrón, las tejas, entre otros

Señaló que si bien el escenario donde se realizará la feria será el mismo de años anteriores, en esta ocasión se contará con cuatro días más que el año pasado y se está coordinando una distribución más efectiva del espacio para ofrecer lo mejor de la gastronomía de todas las regiones del país.

PRECIOS ESPECIALES

El titular de Apega señaló que el precio de las entradas para ingresar a Mistura 2011 será igual al del año pasado (15 nuevos soles), aunque habrá promociones para quienes adquieran la entrada en forma adelantada y tarifas especiales (12 nuevos soles) para los días lunes, martes y miércoles

Los mejores exponentes de la cocina internacional y nacional compartirán sus ideas, técnicas, sabores y secretos en un salón donde por cuarto año consecutivo confluirán tradición, innovación y creatividad. Te invitamos a conocer a los cocineros representantes de la vanguardia gastronómica más importante del mundo en Mistura 2011.

No dejes de entrar a la pagina web de Mistura porque veras quienes participaran y muchas cosas mas!! Seguro que te encantará ver todo lo que va a ocurrir!!!

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Salud, Titulares

Página siguiente »

Rosa Ardá Blog Velocidad Cuchara nos da su parecer en “Como Cocinar El Exito” En la Universidad Camilo José Cela #ucjcgastro

Comunicación Gastronómica y el Libro de José Luis Orihuela

Redes sociales especializadas

Servicios/Catering/Delivery

Blogs

Centros/Eventos

Portales/Productos/Sectores

Restaurantes/Chefs