NAVARRA en los Medios de Comunicación y Entrega de Premio Jaime Brunet a Yoani Sánchez
Octubre 6, 2011
Diez periodistas navarros analizarán este jueves el panorama actual de los medios de comunicación y los principales retos a los que tienen que enfrentarse los profesionales de la información, en el marco de la segunda edición de Navarra en los Medios de Comunicación, que es organizada por el Ejecutivo foral en colaboración con la Asociación de la Prensa de Madrid. El acto se celebrará en la sede de esta entidad, a partir de las 20.30 horas.
Los profesionales que intervendrán en la jornada son David Beriáin, de la productora audiovisual Grupo Medina Media; Beñat del Coso, de la inmobiliaria El Idealista; José Alfonso García, director gerente de la agencia de noticias Servimedia; María Dolores Gesalí, directora de la revista digital de gastronomía Sabor Mediterráneo; y Jesús Jiménez, director del periódico digital 400 Kilómetros (Navarra-Madrid).
Asimismo, participarán Rubén Jiménez, responsable de Tecnología y Emprendedores en los diarios digitales Cotizalia-El Confidencia; Eduardo Laporte, bloguero y escritor de literatura; Ángeles Macua, coordinadora del canal de televisión Hola News; David Torres, director general del diario Público; y Juan Antonio Villanueva, director general de Movi-Sports Comunicación.
Cada uno de los diez periodistas expondrá brevemente los retos profesionales a los que se enfrenta, sin entrar en valoraciones abstractas o en descripciones generalistas del estado actual de los medios de comunicación. Se trata de presentar una batería de casos concretos a partir de los cuales sea posible conocer el panorama mediático actual. Posteriormente, se abrirá un coloquio abierto al público.
PREMIO JAIME BRUNET
En el marco de esta jornada, la Universidad Pública de Navarra (UPNA) hará entrega del Premio Internacional Jaime Brunet 2010 a la Promoción de los Derechos Humanos, que fue concedido a la periodista cubanaYoani Sánchez. Debido a su ausencia, el premio será recogido por Eugenio Tuya, editor de Anaya y amigo de la galardonada.
El jurado del premio destacó la labor de Sánchez (Cuba, 1975) a través de un blog que fue censurado por el régimen castrista en marco de 2008 y que, a pesar de ser inaccesible para los cubanos, ha seguido en funcionamiento.
El blog (www.desdecuba.com/generaciony) ha sido reconocido por la comunidad internacional con diversos y prestigiosos galardones. Entre ellos, cabe destacar el premio Ortega y Gasset de periodismo y el premio Instituto Internacional de la Prensa. Su cuaderno de bitácora ha sido seleccionado por Time y CNN entre los 25 mejores cuadernos del mundo.
En el acto estarán presentes el delegado del Gobierno de Navarra en Madrid, Salvador Estébanez, y el presidente de la Asociación de la Prensa de Madrid, Fernando González Urbaneja, en representación de las entidades organizadoras, así como el vicepresidente honorario del Patronato de la Fundación Jaime Brunet y presidente del Parlamento de Navarra, Alberto Catalán, y la vicerrectora de Proyección Social y Cultural de la UPNA, Eloísa Ramírez.
Alberto Asensio I Premio Thermomix Jovenes Valores!! Restaurante El Barrigón de Bertín
Octubre 5, 2011
Alberto Asensio, de El Barrigón de Bertín (Lastres-Colunga) ha sido galardonado con el I Premio Thermomix® para Jóvenes Valores en reconocimiento a la calidad de su propuesta gastronómica, basada en el valor del producto, a su espíritu emprendedor y su alto compromiso personal al frente de un proyecto que conlleva una mayor dificultad al encontrarse fuera del circuito de las grandes ciudades.
El jurado presidido por el Director de Thermomix® España, Ignacio Fernández-Simal e integrado por críticos y periodistas gastronómicos también ha reconocido con una mención especial el trabajo de Saúl Sanz, del restaurante Treze de Madrid.
Unos premios para apoyar el talento de los jóvenes chefs
Los premios Thermomix® que comienzan a entregarse este año, nacen con la vocación de reconocer el trabajo de los jóvenes talentos de la gastronomía de nuestro país, menores de 35 años, y están dotados con 9.000 euros para el ganador que deberán invertirse en el desarrollo de su proyecto gastronómico. Además, los premios contemplan otros apoyos en lo relativo a la divulgación del cocinero galardonado, en el que en esta primera edición ha resultado ganador Alberto Asensio.
Alberto Asensio y el Barrigón de Bertín
Alberto Asensio cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería del Principado de Asturias y comenzó su andadura profesional en el Restaurante La Gruta, Oviedo….
Su experiencia se desarrolló en cocinas como la del Hotel Palacio de Cutre, en Villamayor; la del Restaurante Argenta, en Gijón; en La Puerta Nueva, en Oviedo; el Hotel Tryp Rey Pelayo, Gijón y en el Hotel Villarosario en Ribadesella.
Para ampliar sus horizontes gastronómicos recala en Rosas, Girona, en El Bulli con Ferrán Adriá y, posteriormente, en La Hacienda Benazuza, de Sevilla, regentada también por Adrià.
Tras haber adquirido conocimientos con los mejores Chefs del panorama nacional, toma la decisión de abrir su propio Restaurante “El Barrigón de Bertín” en Lastres, Colunga, el cual regenta con su mujer Itziar, jefa de sala y sumiller.
Freixenet Apuesta por el mercado Chino- Abre sucursal en Shangai
Octubre 1, 2011
Desde CPC Comunicación nos llegan estas noticias!!
Este fin de semana, el Grupo Freixenet ha inaugurado un local en la capital financiera de China, Shanghai. De esta manera, pretende tener un acceso directo al consumidor del país asiático así como un escaparate ideal para sus productos. 
Perfectamente ubicado en uno de los barrios más selectos, la nueva apuesta de la empresa líder exportadora de cava ocupa la tercera planta -y la terraza- de una lujosa mansión colonial. Allí se encuentra también el ya célebre restaurante español, “El Patio” donde se pueden degustar los vinos del grupo acompañando nuestros platos y tapas más típicos. Aunque para Freixenet no es la primera experiencia de este tipo, sí se trata del primer bar que establece en Oriente.
Según Gil Serra, Gerente de Freixenet en China, “se espera seguir creciendo un 20% anual en los próximos años, a un ritmo superior a la media, y estar bien posicionados a medio-largo plazo para cuando la cultura del vino espumoso se dispare en el gigante asiático”. Así es como el Grupo apuesta por este mercado y quiere potenciar el consumo de cava entre la juventud de este país, el cual, sin duda, es uno de los públicos más interesantes. Por ello el bar se utilizará como Showroom y se organizarán cursos, catas y eventos destinados a promocionar los productos de esta empresa que elabora en 24 comarcas, de 7 países en 3 continentes.
El esfuerzo y experiencia de la marca serán decisivos para conquistar este mercado, cada vez más abierto a la cultura occidental. El Grupo Freixenet hará gala de su prestigio en España para trasladar a China su tradición vinícola: Brindamos por ello.
Susanna Palazuelos, nos invita a conocer la gastronomía mexicana, elegida Patrimonio Cultural e Intangible de la Humanidad
Septiembre 16, 2011
The Westin Palace Madrid, inicia la celebración de las fiestas patrias de México mientras finalizamos nuestra etapa estival, y por eso quieren dejarnos un buen recuerdo, viajando metafóricamente al país azteca a través de su gastronomía, con la participación de una de las chefs más importantes de todo México, Susanna Palazuelos.
El Consejo de Promoción Turística de México con este evento promueve la cultura y atractivos turísticos del país, a través de su gastronomía, recientemente declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.
Tras una larga experiencia de tres décadas, con más de 20 festivales de cocina mexicana a sus espaldas por todo el mundo divulgando la cultura mexicana a través de su gastronomía, Susanna Palazuelos llega a Madrid para presentar su libro “México, una herencia de sabores”, que ya es un “best seller” en su país.
Durante su estancia en Madrid su casa será “El Palace”, donde tendrá lugar la presentación del libro y una única clase magistral dirigida a la prensa gastronómica.
Además, a
partir del 15 de septiembre y hasta el 1 de octubre Susanna y su equipo cocinarán para el gran público en nuestro restaurante “La Rotonda”, junto a la cúpula en conmemoración de un aniversario más de la Independencia de México.
Los comensales podrán degustar
Guacamole, Quesadillitas de Pescado, Tamalitos de hoja de Plátano.
Cebiche Acapulqueño ó Ensalada de Pulpo con Vinagreta al Chipotle
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Sopa fría de poblano con uvas ó Sopa de Palmitos con almendras
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Medallones de camarones en su dúo de Salsa de Tamarindo – Mango 0 Rollo de cerdo con plátano macho a los tres chiles
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Rosca de Elote con salsa de Rompope ó Flan de Cajeta con Bocados de Coco
Todos los clientes de nuestro club de fidelización SPG, recibirán un ejemplar del libro “México, una herencia de sabores” por cada reserva de dos personas.
También celebraremos dos ediciones especiales de los Opera & Brunch dominicales de los días 18 y 25 con sabores y música de México.
El formato será de cena, los jueves, viernes y sábados, y su precio 59 Eur. IVA incluido.
Suplemento opcional bebidas 15 Eur. por persona, IVA incluido.
El trabajo de Susanna Palazuelos va mucho más allá de la mera gastronomía, Susanna concibe su trabajo como si fuera una película de Hollywood, y lo que empezó como un puro hobby ejerciendo de anfitriona en su propia casa, donde organizaba cenas para amigos, acabó siendo su profesión.
Y es que aparte de una excelente gastronomía hacen falta muchos más ingredientes para que la experiencia global sea inolvidable. Por ello Susanna Palazuelos presta especial atención a todo lo demás; la puesta en escena, la decoración, el entorno, la forma de atender a los clientes y todo ello ha hecho de esta profesional aparte de su faceta de chef, la organizadora de eventos más importante de Acapulco.
Susanna Palazuelos viaja con Aeroméxico, con su frecuencia diaria entre Madrid y Ciudad de México y sus 6 frecuencias semanales entre Barcelona y la Ciudad de México.
Agradecemos muy especialmente la participación en el proyecto a Aeroméxico, el Consejo de Promoción Turística de México, cerveza Coronita, tequila Cuervo y Grijalbo ediciones.
Mistura 2011 desde Lima junto a la fruta como Inicio de Celebración
Septiembre 9, 2011
La feria gastronómica Mistura 2011 abrió sus puertas al público en Lima con la fruta como centro de la celebración y con vocación de exportar al mundo la revolución culinaria vivida en Perú en los últimos años.
Es por ello que en esta edición, la cuarta, el evento contará entre sus invitados con algunas de las máximas figuras internacionales y todos los miembros del consejo del Basque Culinary Center (BCulinary).
La Fundación Basque Culinary Center es la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, dependiente de la Universidad de Mondragón, además de ser la primera y, por ahora, única facultad del mundo que contará con un centro propio de Investigación e Innovación de las Ciencias Gastronómicas en sus instalaciones.
El consejo asesor de esta institución, conocido como el G9, realizará su encuentro anual en Lima a invitación del chef peruano y también miembro Gastón Acurio, en una muestra del interés que el crecimiento y desarrollo de la cocina peruana ha tenido en el mundo.
El G9 está compuesto por los chef Ferran Adrià (elBulli, España), René Redzepi (Noma, Dinamarca), Alex Atala (DOM, Brasil), Massimo Bottura (Osteria Franciscana, Italia), Gastón Acurio (Astrid y Gaston, Perú), Dan Barber (Blue Hill, USA), Michel Bras (Bras, Francia), Heston Blumenthal (The Fat Duck, Inglaterra) y Yukio Hattori (Japón).
Durante la ceremonia de inauguración que se realizó el jueves, y a la que asistieron el presidente Ollanta Humala y la primera dama Nadine Heredia, Gastón Acurio afirmó que “el Perú para el mundo ya no sabe a violencia, a terrorismo, a corrupción (ahora), sabe a biodiversidad, a tolerancia, a diversidad cultural, magia, riqueza, oportunidades y eso debemos demostrar los peruanos”.
“Lo que busca (la feria de la gastronomía) Mistura en realidad es inspirar a los peruanos a que, trabajando unidos, podamos ir construyendo ese país que tanto soñamos”, añadió Acurio.
El propio Ferrán Adrià destacó la energía actual de la cocina del Perú durante una rueda de prensa esta semana en Lima, en la que aseguró que existe un gran interés por conocer en el mundo lo que bautizó como la revolución de la gastronomía peruana.
“Utilizar la cocina como desarrollo social es algo único en la gastronomía, y esa es una vanguardia que se está realizando en Perú, porque la vanguardia no solo está en los platos”, afirmó Adrià.
El chef español no dudo en señalar a la cocina peruana como una de las que aún tienen “mayor recorrido” que hacer a nivel internacional y destacó la mezcla de culturas y la gran calidad de sus productos como dos de sus principales bazas para conquistar los paladares del mundo.
En esta ocasión la diversidad de fruta que crece en Perú será homenajeada durante la feria, por lo que estarán presentes en el Gran Mercado 15.000 especies distintas procedentes de 18 zonas del país, la mayoría de ellas poco conocidas, como el caimito, el pitajaya o el fruto del dragón.
“El Gran Mercado es el corazón de Mistura, dónde se pone en evidencia la alianza cocinero-campesino con el objetivo de lograr crear inclusión y revalorización de los campesinos”, señaló en nota de prensa Mariano Valderrama, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
Además, y como es tradicional, en la feria estarán representados los principales restaurantes del país, que recorren todos los tipos de comida peruana, de la criolla a la nikkei, con influencia japonesa, o chifa, mezcla de las tradiciones culinarias peruana y china.
Tampoco faltarán la popular zona de las carretillas, donde se ofrecerán productos tradicionales en venta ambulante y que en anteriores ediciones de la feria han premiado a esforzados cocineros que durante décadas han ofrecido sus productos desde el anonimato de las calles limeñas.
Mistura también tendrá zonas especialmente dedicadas al café, uno de los productos cuya cosecha más está creciendo en Perú, el cacao y el ineludible pisco, típico licor peruano de uva fermentado primero y destilado después.
Incluso antes de que se iniciase la feria, que se prolongará hasta el 18 de septiembre ya se habían vendido cerca de 100.000 entradas, por lo que los organizadores esperan superar los 200.000 visitantes que se registraron en 2010.
Gracias a la agencia Efe. Lima 9 de Septiembre 2011
Escuelas de Cocina, Gastronomía, Hostelería y Turismo en Madrid
Septiembre 4, 2011
| Circulo del vino matritense. |
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Escuela de cata de Vinos
XVIII Curso de Sumilleres Examen Excelencia 2011
Julio 13, 2011
AURA HERRÁEZ SUÁREZ, SUMILLER EXCELENTE 2011
| El esfuerzo y tesón de los finalistas rindieron homenaje a la figura del Sumiller durante la celebración del acto |
Madrid, 13 de julio de 2011.- Ayer se celebró la XVIII edición de los Exámenes de Excelencia de Sumilleres de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington (C/Velázquez, 8).
Los tres finalistas fueron: Laura Herráez Suárez del Bar Negresco de Segovia, Camilo Domenech Santos del restaurante Don Giovanni y Víctor Riego Muñoz del restaurante Micue, ambos de Madrid. Los tres, frente a un jurado especializado y un público agradecido, realizaron 4 pruebas; cata “identificación de 3 vinos, 1 espumoso y 2 destilados”, servicio, carta errónea y maridaje, además de valorarse el estilo en cada una de ellas. El examen llegaba a su fin con dos preguntas, para comprobar la destreza y la habilidad de los participantes a la hora de resolver problemas o posibles contratiempos en el servicio de un Sumiller.
Doña Silvia Gutiérrez, directora de la Fundación Wellington, inauguró el acto con unas palabras de bienvenida, afirmando que para la Fundación es una gran satisfacción acoger el Examen de Excelencia y colaborar con los Cursos del IFE, una apuesta por la formación competitiva y de calidad. A continuación, Doña Elena Ariztia, directora Área Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid, animó a los alumnos a seguir formándose y les deseo suerte en su futuro profesional.
Don Javier Fernandez Piera, director de CPC –Carmen Piera Comunicación-, actuó como maestro de ceremonias y fue presentando al jurado de expertos; Doña Julia del Castillo (profesora), Don José Luis González Cledera (profesor), Don Rafael Andrés (presidente de AMER), en la mesa de cata; Don Luis García de la Navarra (profesor), Don José Rodríguez Tarín (director Hotel Wellington), Don Carmelo Pérez (restaurante Zalacaín) y Don Alex Rodríguez (Sumiller Excelente 2010) en la mesa de servicio; Doña Mayte Lapresta (periodista Sobremesa), Doña Milagros de Torres (profesora), Don Custodio López Zamarra (profesor) y Don Fernando Gurrucharri (presidente de UEC), en maridaje y carta errónea. Doña Silvia Gutiérrez, Doña Carmen Piera (CPC), Doña Elena Ariztia, Don Gonzalo Sol (periodista gastronómico), Don Gabriel Yravedra (profesor), Don Iván Martínez Cubells (periodista Fuera de Serie), Don José Luis Díez Garde (periodista GQ) valoraron el estilo y el buen hacer de los participantes.
La ganadora fue Laura Herráez Suárez, todo un ejemplo de profesionalidad y dedicación por la Sumillería; estilo, templanza, esmero y acierto fueron las cualidades que “a pesar de los posibles nervios del momento” ensalzaron el saber estar de Laura para llevarla al éxito. La alumna, entre enhorabuenas y gratas sonrisas, afirmó que éste ha sido un primer paso para ser una excelente sumiller, pero que ahora tocaba seguir formándose día a día, para crecer profesionalmente.

En cualquier cosa, hay que felicitar a los tres finalistas, por el gran esfuerzo, tiempo y dedicación que han mostrado durante todo el Curso, así como su participación en las pruebas de Excelencia, donde quedó demostrada la vocación y constancia que requiere esta
Los Cursos de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid llevan deiciocho años impartiéndose en el Instituto de Formación Empresarial (IFE), formando
con éxito profesionales de la sala, gracias al patrocinio de empresas y otras entidades como las que este año han participado: Bodegas Arzuaga Navarro, Arcoroc Distribución Ibérica, Barman Siete, Bodegas Baigorri, Bodegas Santa Cecilia, Condado de Haza, Bodegas Fariña, Freixenet, Fundación Wellington, González Byass, Gramona, Julián Chivite, La Caixa, Madrinova, Marqués de Murrieta, Marqués de Riscal, Marqués de Vargas, Paternina, R. López de Heredia Viña Tondonia, Restaurante Tajo, Bodegas Miguel Torres, Vega Sicilia, D.O. Vinos de Madrid, Viñas del Vero, C.R.D.O. Ca. Rioja,
D.O. Vinos de Navarra, D.O. Rías Baixas, D.O. Ribera del Duero y D.O.Rueda.
Para más información: Carmen Piera Comunicación
El Chef ha muerto, de Yanet Acosta, fue presentado por el Cocinero del Segundo Restaurante mejor del Mundo El Celler de Can Roca en La Central de Barcelona
Julio 10, 2011
El jefe de cocina de El Celler de Can Roca presentó en La Central de Barcelona la novela negra gastronómica “El Chef ha muerto” de Yanet Acosta
Joan Roca: “El Chef ha muerto es una novela en la que se descubren las entrañas de la alta gastronomía”
El cocinero resaltó que el investigador Ven Cabreira en El Chef ha muerto es un personaje entre Torrente, Carvalho y Colombo
Joan Roca, comenta que esta novela “El Chef ha muerto”, engancha desde el principio y que a través de ella se descubren las entrañas del mundo de la alta gastronomía. Consideró que son muchos los paralelismos que se encuentran entre líneas con la realidad, aunque los personajes no sean reales. Destacó la habilidad de la autora, que ha trabajado durante años como periodista gastronómica, a la hora de describir platos, ingredientes y vinos. Además, resaltó la capacidad de invención de la escritora que crea incluso un nuevo estilo culinario a través de uno de sus personajes.
Roca subrayó la potencialidad de la pastelera Linda Meyer, todo creatividad, y de Lucy Belda, una inquietante periodista que conoce al detalle muchos aspectos del mundillo gastronómico. Destacó, por encima de todos, al investigador Ven Cabreira, a quien describió como “alguien entre Torrente, Carvalho y Colombo”. La autora de “El Chef ha muerto”, Yanet Acosta, aseguró que el investigador Ven Cabreira tiene como característica común a otros investigadores “la pesadumbre de saber responder a todas las preguntas sobre los demás, pero no sobre sí mismo”.
La escritora comentó que Ven Cabreira es un investigador con mucha trayectoria y que ya trabaja en otros libros. Además, destacó que “el mundo gastronómico es una novela en sí mismo” y que en las próximas aventuras, aunque aborden otros temas, la gastronomía siempre estará presente.
Desde Barcelona día 8 de Julio de 2011
Nacho Garbayo Nos Invita a Participar de su Taller de Alta Cocina de Andar Por Casa Obsequio de Dismuco a los Alumnos de la Cátedra Ferran Adrià del Curso de Verano 2011
Julio 4, 2011
11-01-30 Vídeo promocional Dismuco Escuela de Cocina from Sueños de Cocina on Vimeo.
El buque insignia de Dismuco Gastrospace es nuestra Escuela de Cocina.
Un aula en la que pretendemos, siguiendo los principios de Sueños de Cocina, acercar la alta cocina a los asistentes para que puedan desarrollar platos asequibles y fáciles pero con el toque de las nuevas técnicas de la restauración actual.
Para facilitar la asistencia y no forzar a compromisos difíciles de atender en estos tiempos que corren la oferta de Dismuco Escuela de Cocina se basa en talleres de un día, como máximo dos, en los que se desarrollan menús para situaciones o eventos específicos, o monográficos basados en un producto o un tipo de cocina.
Además, cada mes Dismuco Escuela de Cocina ofrece dos talleres ‘marca de la casa’:
“Platos Sencillos para Pequeños Bolsillos”, en el que se ofrecen recetas con productos de alta calidad, pero bajo coste.
“Alta Cocina de Andar por Casa”, donde se elaboran recetas más complejas, pero que pueden realizarse en casa con un poco más de esfuerzo.
Otro de los objetivos que se ha propuesto Dismuco Escuela de Cocina es desmitificar la alta gastronomía española, mostrar que los grandes cocineros de este país también son personas cercanas, con deseo de transmitir su saber y conocimiento a la gente. Y para ello qué mejor que invitar a algunos de ellos a que nos muestren algunas de sus recetas en una jornada informal, festiva y divertida. En los calendarios mensuales se comunicarán convenientemente estos talleres también.
Estos talleres están pensados ‘para todos los públicos’. Es decir, no es necesario tener grandes conocimientos de cocina para poder seguirlos y disfrutar de ellos. Son participativos y el docente supervisa cada uno de los movimientos y atiende todas las dudas que puedan surgir. Se pretende que los asistentes pierdan el miedo a cocinar, a enfrascarse en preparaciones más allá del ‘sota, caballo, rey’ que todos manejan en casa, y sin necesidad de grandes cualidades ni aptitudes, vuelvan a casa con la seguridad de poder realizar esos platos nuevos que han aprendido.
Dismuco, por Intermedio de Nacho Garbayo, Obsequiará a los Alumnos del Curso de Gastronomía de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela, del Verano 2011 Como Cocinar El Éxito, Una Clase Especial para el grupo, en su escuela de Cocina, “Sueños de Cocina”
Los únicos requisitos que se solicitan en esta Escuela son ganas de aprender, intenciones de participar y un gran deseo de divertirse.
DÍAS PROPUESTOS:
Miércoles 21 de Septiembre de 2011 ó Sábado 24 de Septiembre de 2011
Sería mucho mejor, si cada uno, enviara un correo electrónico a adriacatedra@gmail.com diciendo que día os vendría mejor. O quizás hasta podamos ponerlo en la pagina de la cátedra en facebook, de forma que todos lo podáis ver.
Aquí te dejo más datos sobre Sueños de cocina y la Escuela de Cocina Dismuco
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También le invitamos a conocer nuestro futuro proyecto:
La Importancia del Concepto – Creó Expectación y ordenó ideas sobre posibles actividades
Junio 30, 2011
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no hace mucho que esta en el mercado pero ya se esta haciendo un lugar importante entre los Licores, y es el Federica Orancello











