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Taller de los Sentidos y la Escuela Sushi para niños con Sergio Fernandez y Hung Fai Salón Gourmets

Abril 4, 2013

Muy interesantes propuestas nos trae NORGE, para los niños y también habrá muchas actividades para realizar los adultos, pero en este caso en particular, será muy divertido ver a los niños realizando actividades como Cocina Japonesa y mucho más desde el Salon del Gourmet 2013

En el Taller de los Sentidos!!!

Felicitaciones a Norge, por realizar este tipo de actividades que fomentan que luego los niños y adolescentes vean el pescado como un aliado más en nuestra dieta.

NORGE abre la primera escuela infantil de Sushi

  • El Salmón Noruego Fresco , la mejor elección para que los niños aprendan a hacer sushi
  • Sergio Fernández y un cocinero japonés enseñarán a los escolares recetas niponas con Salmón Noruego Fresco
  • Por la tarde, el stand de NORGE acogerá degustaciones de platos japoneses elaborados con Pescados del Mar de Noruega para todo el público

La cocina japonesa es una de las que más auge ha experimentado en los últimos años. Tanto en su versión más pura como fusionada con otras cocinas, desde la española a la peruana, se ha consolidado como una alternativa con un número creciente de seguidores. Entre las razones que justifican este avance está el respeto al producto, tanto a nivel gastronómico como a la hora de degustarlo, ya que las presentaciones en crudo, uno de los elementos más extendidos de esta cocina, permiten conservar todos los beneficios de los alimentos, entre ellos, el pescado.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega va a organizar en su stand del Taller de los Sentidos la primera escuela infantil de Sushi con Salmón Noruego. Al tratarse de un producto fresco y desespinado, los escolares podrán prepararlo y degustarlo sin más preparación que su tradicional acompañamiento con arroz y algas.

Interaceituna

Perfectamente ataviados con sus kimonos y sus bandanas de inspiración japonesa, un millar de niños y niñas de ocho a diez años asistirá a una demostración teórica de la mano de nuestros maestros cocineros, entre los que se encuentra Sergio Fernández, presentador del programa Cocinamos Contigo de Canal Cocina. Ellos serán los encargados de introducirles al mundo del sushi y de presentarles las ventajas de una alimentación variada y equilibrada rica en pescado. Después de la teoría, llega la hora de la práctica. Como si de una divertida clase de manualidades se tratara, los pequeños deberán preparar diferentes versiones de sushi, para luego degustarlas con toda la clase.

Tardes de inspiración japonesa

Una vez cerrada la Escuela de Sushi, las tardes del stand de Norge en el Taller de los Sentidos se abren para que los visitantes puedan descubrir los excelentes resultados que se obtienen cuando se interpreta los pescados del Mar de Noruega en clave de cocina nipona de 13:00 a 19:00 en el pabellón 4. Sushis, makis, tatakis… nombres que cada vez son más familiares para productos de sobra conocidos por todos, como el Salmón Noruego, el Bacalao, el Cangrejo Rojo Real… una excelente oportunidad para comprobar los resultados de la fusión Japón-Noruega. .

www.mardenoruega.es 

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Flora Proactiv y el último reto para bajar tu Colesterol en solo 3 semanas

Marzo 31, 2013

No se si recordáis que hace unos meses, aproximadamente sobre Octubre del 2012, subí un post aquí mismo en el blog de periodismo gastronómico, sobre un alimento increíble.

Flora Pro.Activ  y que me había llamado la atención por su  excelente idea con el Reto Pro.Activ,  una buena idea de Marketing Gastronómico, ya que todo comenzó en el pueblo Redueña, (que fue elegido, entre muchos otros de España) y que  gracias a esta actividad que duró tres semanas, lograron que todo el pueblo lo probara, durante tres semanas,  y así fue, durante 21 días el pueblo de Redueña se puso a las ordenes de todos los que participaban de él, como médicos, enfermeras, Ats,  Nutricionistas, Profesores de Gimnasia, Escuelas de Gastronomía, Fruterías y Verdulerias de la zona y pacientes que de una u otra manera tuvieran el colesterol alto, o quisieran reducirlo para sentirse mejor.

Redueña fue elegida, porque es una ciudad pequeña, donde sería más fácil poder demostrar que haciendo una vida saludable y comiendo Flora Pro.Activ en el desayuno, o de la forma que cada uno necesitara, lograron que durante 21 días el pueblo hubiese reducido el colesterol en un 7,1% a casi toda la población que había participado, y lo bueno, es que piensan repetirlo!!! Y también con unos regalos muy interesantes, solo debes apuntarte al Reto Pro.Activ y poner tus datos y medidas, ellos se ocuparan de decirte de que forma deberás cuidarte, y si logras bajar tu colesterol malo, ellos se ocuparán de premiarte!!

Tienes que recordar que los esteroles vegetales de Flora Pro.Activ ayudan a eliminar el colesterol del intestino, evitando su paso al torrente sanguíneo. De esta manera,el colesterol que no se absorbe se elimina del cuerpo, lo que da lugar a una reducción de los niveles de colesterol total y colesterol-LDL (malo).

Todo lo que tienes que hacer si estas interesada o interesado es entrar en http://www.retoproactiv.es/descuento/  y desde allí, podrás tener los productos como leche o mantequilla con descuento, y luego darte de alta para hacer un seguimiento.

 

Te anímas a hacerlo y luego contárnoslo? O quizas lo puedas dejar en la web de Flora Pro.Activ…….

Post patrocinado

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Macarena de Castro desde MadridFusion 2013, nos cuenta sobre Estrellas frente al cáncer de Mama

Febrero 4, 2013

Pudimos ver a la Chef Estrella Michelin, Macarena de Castro del Restaurante Jardín de Mallorca, en Madrid Fusión 2013. Fue muy interesante lo que nos contó, ya que nos hizo notar lo importante que esta siendo para la Isla, que nuevamente tomen la confianza, para definir sus cocinas de otra manera, y reforzar los buenos platos de la cocina Mallorquina.

Le gusta que la llamen o la reconozcan como la Embajadora de la cocina Mallorquina, y así os lo hago saber, por si la veis en algún otro evento.

Hablando luego con Juanma Barberá, durante la entrevista nos contó todo lo que realizará en el Showcooking de las tapas, y luego el plato de la cena del Evento por primera vez presentado en España, de las 6 Chefs con Estrellas Michelin frente al cáncer de mama, para la Fundación Sandra Ibarra y Philips Ibérica, y la empresa organizadora gastronomoymas.com

Estoy segura que escucharás la entrevista mucho más interesante,  que lo que yo pueda decirte, por eso, dejo aquí el vídeo para que puedas disfrutar de estos minutos con una de las Chefs más importantes del momento.

Si tienes alguna duda, no dejes de consultar en la pagina web de Juanma Barbera, http://www.gastronomoymas.com o enviame un correo a gastroperiodismo@gmail.com de forma de poder responderte como realizar la compra de tu entrada si estas interesad@

Feliz Semana

 

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XVII Jornadas de Nutrición Práctica y el VIII Congreso de Nutrición y Alimentación

Enero 27, 2013

Importante Información que tendrá lugar los próximos 17, 18 y 19 de Abril de 2013  las XVII Jornadas de Nutrición Práctica y el VIII Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética organizado por SEDCA y SPRIM en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Durante los días de congreso se darán cita los más prestigiosos expertos a nivel nacional e internacional en materia de nutrición, alimentación y salud. Prueba de ello es la presencia como ponentes del Dr. José María Ordovás. Director del laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universidad de Tufts (EEUU). Profesor de Nutrición y Genética. Director Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA). Investigador colaborador senior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (Madrid) o el Dr. Valentín Fuster Carulla. Presidente del Observatorio de la Nutrición y del Estudio de la Obesidad. Director General del CNIC. Madrid. Director del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí. Nueva York.

En la página www.nutricionpractica.org podrás encontrar toda la información relativa a esta nueva edición de las Jornadas de Nutrición Práctica y el Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética.

Para acreditarte como prensa o si quieres participar del evento, no tienes más que entrar a la página web, y/o solicitar, las entrevistas o cualquier cuestión no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

Si necesitas saber más y quieres puedes escribirnos a gastroperiodismo@gmail.com y aquí te podremos ayudar más si lo necesitas!!

PROGRAMA PRELIMINAR

 17 de abril 2013

15:00 – 16:00. ACREDITACIÓN

ANFITEATRO RAMÓN Y CAJAL

16:00 – 16:30. ACTO INAUGURAL

16:30 – 17:15. CONFERENCIA INAUGURAL

Nutrición personalizada: hoy un reto científico, mañana una herramienta práctica necesaria.

Dr. José María Ordovás. Director del laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universidad de Tufts (EEUU). Profesor de Nutrición y Genética. Director Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA). Investigador colaborador senior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (Madrid).

17:15 – 18:45. OBESIDAD, UNA PATOLOGÍA POLIÉDRICA

Obeso metabólicamente sano: ¿mito o realidad?

Dr. Javier Salvador Rodríguez. Director del Departamento de Endocrinología y de la Unidad de Obesidad de la Clínica. Universidad de Navarra. Presidente de la SEEN.

Aspectos cronobiológicos de la obesidad y el síndrome metabólico.

Dra. Marta Garaulet. Doctora en Farmacia y Máster en Salud Pública por la Universidad de Harvard, Mass. EE.UU. Catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición. Universidad de Murcia.

Factores de riesgo ambientales comunes-diferenciales en obesidad y trastornos alimentarios afines.

Dr. Fernando Fernández-Aranda. Doctor en Psicología Universidad Hamburgo, Alemania. Profesor Agregado de Psicología. Facultad de Medicina, Universidad de Barcelona. Coordinador de la Unidad de Trastornos de la Alimentación. Departamento de Psiquiatría, Hospital Universitario de Bellvitge-IDIBELL. Jefe de Grupo CIBEROBn, Instituto de Salud Carlos III.

18 de abril de 2013

ANFITEATRO RAMÓN Y CAJAL

09:00 – 10:30. NUTRICIÓN EN LAS ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS. ON THE WAY TO THE 20th INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION

Bases fisiopatológicas de las enfermedades neurodegenerativas.

Dr. Adrián Ares. Facultativo especialista de Neurología. Hospital Universitario de León.

Nutrientes y enfermedades neurodegenerativas.

Dr. Ángel Gil. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición. Presidente de FINUT y del 20º Congreso Internacional de Nutrición.

Evidencias clínicas sobre nutrición y prevención y tratamiento de las enfermedades neurodegenerativas.

Dr. Antonio Pérez de la Cruz. Jefe del Servicio de Nutrición. Hospital Universitario Virgen de las Nieves. Granada.

Mesa redonda Promovida por la Fundación de Investigación Nutricional FINUT.

10:30 – 12:00. NUTRICIÓN Y GENÉTICA

Genómica Nutricional en las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

Dra. Dolores Corella Piquer. Doctora en Farmacia y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública. Directora de la Unidad de Investigación en Epidemiología Genética y Molecular. Universidad de Valencia. Jefe de grupo en el CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn). Instituto de Salud Carlos III.

Nutrición y cáncer.

Dr. David de Lorenzo. Departamento de Nutrigenética. Facultad de Medicina. Universidad de Lleida.

Nutrigenómica de la obesidad.

Dr. Alfredo Martínez. Catedrático de Nutrición. Universidad de Navarra.

What type of biometrics strategy is necessary to substantiate personalized nutrition intervention.

Dr. Sreedhar Anapurapu. Manager of Biometrics Europe, SPRIM.

12:00  – 12:30. Pausa

12:30 – 13:30. MEDIO AMBIENTE Y NUTRICIÓN, ¿QUÉ MÁS SE PUEDE HACER?

Aplicación de la medicina ambiental en la consulta médica.

Dra. Pilar Muñoz-Calero. Doctora en Medicina, especializada en Pediatría, Neonatología, Estomatología y Adicciones. Directora durante ocho años de la Clínica El Olivar para el tratamiento de la enfermedad de la adicción. Presidenta y Directora de la Consulta de Medicina Ambiental de la Fundación Alborada.

Enfermedades emergentes y polimorfismos genéticos. Mayor susceptibilidad a tóxicos y factores ambientales.

Dra. Josefa Rigau. Licenciada en Medicina por la Universitat de Barcelona. Doctorada Cum Laudem por la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. Especialista Universitario y Máster en Medicina Biológica y Antienvejecimiento por la Universidad de Alcalá de Henares.

13:30 – 15:00. Comida

AULA PROFESOR BOTELLA

15:00 – 15:30. PRESENTACIÓN DE COMUNICACIONES ORALES

15:30 – 16:30. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS, ¿POR QUÉ SIGUEN CRECIENDO?

El espectro de la sensibilidad al gluten se amplía.

Dra. Isabel Polanco Allué. Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital Universitario La Paz, Madrid. Catedrática de Pediatría. Facultad de Medicina. Universidad Autónoma de Madrid.

Enfermedad celiaca infantil.

Dra. María Luisa Mearin. Departamento de Pediatría. Leiden University Medican Center. Holanda.

16:30 – 17:30. TALLER: EL NIÑO QUE NO COME. MANEJO AMBULATORIO Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Dra. Consuelo Pedrón Giner. Doctora en Medicina, especialista en Pediatría. Coordinadora de la Unidad Funcional de Trastornos de la Alimentación en la Primera Infancia. Médico Adjunto, Sección Gastroenterología y Nutrición, Servicio de Pediatría. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.

Dra. Beatriz Sanz Herrero. Psicólogo Clínico Especialista. Adjunto Servicio Psiquiatría y Psicología. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.

Dra. Francisca González González. Logopeda de Atención Temprana. Servicio de Rehabilitación. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.

17:30 – 18:30. LAS GRASAS EN NUTRICIÓN HUMANA: RECOMENDACIONES DE LA OMS Y SU APLICACIÓN EN PRODUCTOS LÁCTEOS

Las Grasas en Nutrición Humana: recomendaciones de la OMS y su aplicación en productos lácteos.

Dr. Federico Lara Villoslada. Responsable de I+D del grupo Lactalis Puleva.

Conferencia patrocinada por Puleva- Lactalis.

19 de abril de 2013

ANFITEATRO RAMÓN Y CAJAL

09:00 – 11:00. ALIMENTACIÓN PARA ENVEJECER EN CONDICIONES ÓPTIMAS

Importancia del envejecimiento activo. Nutrición adaptada al colectivo.

Dr. Alberto López Rocha. Presidente de la Sociedad Española de Médicos de Residencia (SEMER). Miembro de la Junta Directiva Nacional de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN).

Formulación y diseño de alimentos para la tercera edad en la actualidad. Proyecto SENIFOOD.

Dra. María Begoña de la Roza Delgado. Investigadora del Área de Nutrición, Pastos y Forrajes, responsable del proyecto Estrategias de alimentación para incrementar en origen el contenido en nutrientes funcionales de la leche. Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA).

Influencia de la alimentación en las enfermedades neurodegenerativas.

Dr. Gurutz Linazasoro. Neurólogo. Presidente de la Fundación Inbiomed. Director Científico de la Fundación CITA Alzheimer. San Sebastián.

El envejecimiento saludable. Más allá de los alimentos funcionales.

Dr. Sejal Ravji. Director de Estrategia e Innovación en SPRIM.

11:00 – 11:30. Pausa

11:30 – 13:30. MESA REDONDA DIEBETES

(Ponentes pendiente de confirmación)

Mesa redonda patrocinada por EROSKI.

 13:30 – 14:15. CONFERENCIA DE CLAUSURA

La motivación para una salud integral debe ser distinta para las tres edades. Retos del siglo XXI.

Dr. Valentín Fuster Carulla. Presidente del Observatorio de la Nutrición y del Estudio de la Obesidad. Director General del CNIC. Madrid. Director del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí. Nueva York.

14:15 – 14:30. Entrega de Premios Nutrigold y Diplomas de Comunicaciones Orales.

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Carrasco-Guijuelo Nos Presenta el Primer Ibérico de Dátil Fresco

Enero 21, 2013

EL PRIMER IBÉRICO DE DÁTIL FRESCO

  • Carrasco-Guijuelo presenta una iniciativa inédita de I+D+i consistente en el uso de dátiles frescos como complemento a la bellota en la dieta del cerdo ibérico con la colaboración de Huerto Gourmet
  • Se trata de un proyecto experimental pionero en el mundo, que se expone por primera vez al sector profesional en Madrid Fusión 2013 y que cuenta con el aval del Departamento de Tecnología Alimentaria de la UMH
  • Notas florales, un contrapunto dulce al salado y mayor cremosidad en la textura son algunas de las cualidades que aporta esta fruta rica en azúcares y aromas al producto final

Madrid, enero de 2013.- La XI Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2013, ha sido el marco elegido para presentar en sociedad el trabajo de investigación que desde hace cuatro años llevan a cabo la empresa salmantina Carrasco-Guijuelo, pioneros en la innovación en sector del ibérico, y con la colaboración del biólogo botánico Santiago Orts, responsable del área de producción de Huerto Gourmet en Elche y Premio Nacional de Gastronomía 2010 a la Investigación Científica en Alimentación. El objetivo del proyecto, aun en vías de investigación, es “encontrar un fruto de otoño con gran valor enérgico, que guste a los animales y que pueda servir como complemento a la bellota”, así como “abrir nuevos caminos en el conocimiento y la experimentación” de los mecanismos de trasmisión de aromas y sabores al ibérico curado.

POR QUÉ DÁTIL FRESCO

Raza y alimentación son los dos parámetros que hacen de los productos derivados del cerdo ibérico un tesoro culinario único en el mundo. Una raza, la ibérica, cuyo metabolismo es capaz de trasmitir la organolepsia de esos alimentos a su carne a través de la infiltración de grasa en el músculo. Si tradicionalmente ha sido la bellota el aliado perfecto de este animal, el experimento de Carrasco demuestra que existen otros alimentos susceptibles de transferir sabores y aromas “sorprendentes, emocionantes o simplemente diferentes” al producto final. Alternativas como el dátil fresco, elegido por su alto contenido en azúcares (que tras la ingesta se convierten en grasas vegetales), por su excepcional riqueza organoléptica y porque gustan a un animal “muy selectivo” que “no come cualquier cosa”.

GAMA Y PROCESO

El proyecto se inició hace cuatro años con el engorde de los primeros cerdos a base de dátiles frescos procedentes de Huerto Gourmet, la única empresa productora de dátil fresco en Europa y cuya ubicación, tan al norte del Ecuador, permite que la temporada óptima de maduración de la fruta coincida con los meses de montanera: entre noviembre y febrero. Los cerdos utilizados, de raza ibérica, fueron criados en las fincas de Jerez de los Caballeros y Frenegal de la Sierra que la empresa salmantina posee en Extremadura y, por el carácter saciante del dátil, su engorde se completó con un 30 % de bellotas. De ellos se ha obtenido una amplia gama de ibéricos mediante los procesos de elaboración y maduración tradicionales en los secaderos de Carrasco en Guijuelo, con curaciones de entre dos y cinco meses para los embuchados (salchichón y fuet), cuatro meses para el lomo, dos años y medio para la paleta y tres años para el jamón, que están a punto de ver la luz.

 DIFERENCIAS ORGANOLÉPTICAS

Durante este tiempo, los productos han sido sometidos a diversas catas ciegas entre expertos gastrómonos de diferentes ámbitos y a una analítica comparativa entre el ibérico de bellota y de dátil por parte del Departamento de Tecnología Alimentaria de la Universidad Miguel Hernández de Elche. El resultado, una textura muy suave, agradable y cremosa y la aparición de notas florales en el paladar y un sorprendente contrapunto dulce a la salinidad característica del ibérico.

Aunque su comercialización está aun por definir se adivina un amplio recorrido para este proyecto pionero que ya cuenta con el apoyo de algunas de las figuras más relevantes del sector profesional.

Seguro que es algo muy sorprendente!!! porque es nuevo, innovador, y muy interesante!!! No veo la hora de poder probarlos!!! A ver si podemos contarte más el lunes por la noche luego de la presentación de Santiago Orts y Carrasco Guijuelo en la ponencia de Madrid Fusión!!!!

  

 

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La Cátedra Ferran Adrià participará de Madrid Fusion 2013 junto a El Ser Creativo

Enero 18, 2013

La Cátedra Ferran Adrià participará en la Feria Gastronómica Madrid Fusión en colaboración con El Ser Creativo

La Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela participará los días 21, 22 y 23 de enero en la XI Feria Gastronómica Madrid Fusión, que se celebrará en el reciento ferial de IFEMA. La Cátedra Ferrán Adrià contará con un stand propio, en el que informará sobre todo lo relativo al Máster en Cocina de Autores que dará comienzo próximamente y en cuyo claustro de profesores figuran 17 estrellas Michelin. Varios de esos profesores visitarán el expositor y atenderán a las personas interesadas. Entre las actividades programadas en el stand, destaca la que llevará a cabo María Navascúes, arquitecta y cocinera creativa, durante los tres días.

Navascués, profesora del módulo de “Arte, arquitectura y diseño” dentro del área de “Creatividad e innovación”, estará en el expositor para dirigir las “Food Mural Actions”, en las que cada día el público asistente podrá participar en el desarrollo de un mural que se construirá con comida. Se trata de una experiencia piloto que tratará de representar uno de los diferentes talleres que formarán parte del programa del Máster.

Por otro lado, el día 23 José María Pinto, estrecho colaborador de Ferran Adrià y profesor de la Cátedra, impartirá una conferencia titulada “Comer con la razón” dentro del Congreso “Alimentación conCiencia” organizado por El Ser Creativo con motivo de esta cita gastronómica. Entre los ponentes que asistirán a este encuentro, destacan prestigiosos profesionales en el mundo de la gastronomía como Grace Douglas, José Miguel Mulet, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui.

Asimismo, El Ser Creativo ha lanzado una oferta especial para los 100 primeros estudiantes que soliciten su asistencia, ya que podrán presenciar la jornada completa de ponencias por un precio de 21€.

Foto: “Ciudad con Sol” de María Navascués

Nota realizada por la Periodista Directora de Prensa de la UCJC

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Hábitos de Vida Saludable, Pan Rico se suscribe al plan HAVISA

Enero 16, 2013

Panrico suscribe el Plan Havisa para fomentar hábitos de vida saludables 

-        La Fundación Alimentum, en colaboración con la AESAN, presentan una campaña de comunicación para la promoción de hábitos de vida saludables

-       El objetivo es fomentar una alimentación variada, equilibrada y moderada y la práctica regular de actividad física

Barcelona, 14 de enero de 2013- El Consejero Delegado de Grupo Panrico, Juan Casaponsa, ha suscrito esta mañana el plan de fomento de hábitos de vida saludables en la población española, el Plan Havisa, liderado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Fundación Alimentum.

En concreto, se trata de la primera campaña de comunicación en televisión, con el objetivo de dar visibilidad a mensajes que se incluirán durante los anuncios publicitarios, dirigidos a fomentar una alimentación equilibrada, variada y moderada y la práctica regular de la actividad física, en consonancia con la Estrategia NAOS.

Se espera que la campaña tenga un gran alcance en la población española, ya que la campaña garantiza 6 impactos publicitarios diarios por persona (2.300 minutos de programación al mes), en los que se fomentará el binomio indisoluble “alimentación variada, equilibrada y moderada” y “práctica regular de actividad física”.

El acto de firma y presentación del Plan, que ha sido presidido por la Ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, ha tenido lugar esta mañana en la sede del Ministerio en Madrid, y han asistido los representantes de las 24 empresas de la industria de la alimentación y bebidas más importantes de nuestro país.

De esta manera Panrico, en su compromiso por la salud de sus consumidores, se ha unido a esta iniciativa de colaboración con las autoridades y otros agentes para mejorar la calidad de vida, la salud y el bienestar de la población española.

Para más información sobre el Plan:

Grupo Panrico®

Panrico® es un grupo de alimentación especializado en productos de bollería y pan de molde con más de 50 años de tradición y experiencia. La compañía cuenta entre sus productos con marcas líderes como Donuts®, Bollycao®, Donettes®, Eidetesa®, Horno de Oro®, La Bella Easo®, Weikis®, Mañanitos®, o Qé!®, en bollería; y la gama Pan Panrico® en panadería.

En Grupo Panrico®, con sede en Esplugues de Llobregat (Barcelona), tiene fábricas en España y Portugal. Está formado por más de 5.600 profesionales, de los cuales 2.500 son transportistas que controlan una de las redes de distribución más grandes de nuestro país con 2.300 rutas y140.000 puntos de venta, para garantizar que los productos lleguen frescos del día a todos los consumidores.

Además, el grupo tiene un Departamento de I+D, que se encarga de la creación de nuevos productos y del desarrollo de proyectos nutricionales, en colaboración con varias instituciones,para promover hábitos de vida sana entre la población y adaptarse a las nuevas tendencias en dietas saludables.

 

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Los Dulces mas esperados por la Navidad y los Reyes y la Receta de Alejandra Feldman desde CocinaConEncanto

Enero 3, 2013

ROSCONES DE REYES, LOS DULCES MÁS ESPERADOS DE LAS NAVIDADES

Madre Hizo Pan, Vía V, Café Oliver y La Sopa Boba proponen Roscones para todos los gustos: tradicionales, salados, con rellenos al gusto del cliente y hasta la Galette de Rois, la tarta de reyes al estilo francés

Históricamente, en las casas humildes en España el Roscón de Reyes era un pan en el que se escondía un haba y, a quien le tocaba el haba, se le hacía rey por un día en la casa. Más tarde, ese pan se fue sustituyendo por un bollo y ese bollo se fue enriqueciendo de azúcar, yemas, mantequilla, naranja, limón… Para conferirle visualmente un aspecto de corona, se le fue poniendo melón rojo y verde, guindas y naranja como adorno, a modo de joyas. Posteriormente el haba, que inicialmente había sido para declarar rey por un día a un niño, pasaba a ser el castigo, al incorporarse también un regalo sorpresa. Así, al que le tocaba el regalo, pasaba a ser rey (de hecho, el propio roscón lleva una corona). Ahora, la tradición marca que, al que le toca el haba, es el que paga el roscón. De ahí deriva la expresión “tonto del haba”.

El obrador Madre Hizo Pan elabora para estas fechas roscones tradicionales elaborados con ingredientes 100% naturales, agua de azahar y masa madre con una fermentación de más de 20 horas. Se pueden elegir con o sin nata y los precios son de 16€ el roscón pequeño sin nata y 30€ el grande. El pequeño de nata cuesta 22€ y el grande 38€.

El Roscón de Reyes de Vía V es un dulce especial. Aparte de ir altamente enriquecido con materias primas de calidad, es de mantequilla, con lo que se consigue un roscón más jugoso. Además, antes de su cocinado, en su interior se incorpora una fina capa de mazapán fresco y, para dar una sensación más crujiente, franchipán de almendra en su parte superior, acompañado de las “joyas dulces” (melón rojo, melón verde, naranja). Posteriormente, se rellenan al gusto del cliente. Elaborados por Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Nacional de Repostería 2010, se pueden elegir de nata, trufa, crema, merengue, praliné… y hasta de hojaldre. Los precios varían entre los 7,50€ al más grande 39,50€.

El restaurante Café Oliver ha preparado para estas fechas el dulce típico de Reyes francés: laGalette de Rois o Tarta de Reyes. Esta tarta francesa que se prepara para festejar la llegada de los Reyes Magos se hace a base de masa de hojaldre y crema pastelera, al que  Frederic Fetiveau, chef de Café Oliver, añade mazapán. En su interior, al igual que en España, se introduce un haba, pero antiguamente, en lugar del  haba se disponía oro y plata para los nobles y un grano de café para los pobres. Se regalará un trocito al que vaya a comer el día 6 de Enero.

El restaurante La sopa boba innova con un Roscón de Reyes salado, que plantea como un aperitivo: el Roscón relleno de salmón ahumado, una receta original del Chef Fernando Limón, elaborado con una crema casera de nata, queso, eneldo y cebolleta, a la que posteriormente se añade salmón. Un toque original y diferente al postre más típico de estas fechas. Se regalará un trocito al que vaya a comer el día 6 de Enero

Y luego de ver todas estas nuevas variedades que con tanto cariño nos ha enviado Bea, os dejo también como hacerla en casa desde el video de CocinaConEncanto, solo tienes que mirar el video.

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=33107768#editor/target=post;postID=3198128143287164430

o en vídeo

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=33107768#editor/target=post;postID=7061609901275037077

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Panna Cotta a la vainilla con Nestlé Ideal

Noviembre 29, 2012

Llegan las fiestas y con ellas, los preparativos, sobre lo que vamos a cocinar y lo que no. Además hay una serie de productos o alimentos que nos encantaría utilizar pero no todos los comensales pueden comerlos, por eso debemos tener muy claro, si tenemos invitados con algún tipo de alergia, o simplemente que le guste cocinar o comer de forma más ligera.

Este postre que yo realizo muy a menudo, he pensado que en estas fiestas podría realizarlo de una manera que quede con esa textura suave y cremosa, sin que pierda ese detalle de suavidad, y que sea más bajo en calorías!!! y por eso pense en esta receta

He pensado realizar una PANNA COTTA con la Leche evaporada Ideal, que es más densa que la leche, pero más liviana que las natas, recordar que las natas que se venden en los mercados, tienen 35% de grasas. Es cierto que para cocinar las hay de 18% y hasta algunas de 8% pero en el caso de la Leche Evaporada Ideal, solo tiene 6% de grasas, lo que me permite realizar este postre casi solamente con la Leche evaporada Ideal, y no agregarle nata o (Crema)

Lo más importante en estos casos es ver que el producto que vayamos a utilizar sea versátil, y que además nos quede finalmente con ese suave sabor que estamos acostumbrados a comerlo.

Aquí va mi receta de la Panna Cotta, que si eres muy cocinillas, hasta lo puedes hacer de verduras, y te quedará Ideal!!! No dejes de probarlo!!!

PANNA COTTA con Frutos Rojos

525 gramos de leche evaporada Ideal

125 gramos de azúcar o edulcorante artificial

1 vaina de vainilla

9 hojas de gelatina sin sabor (cola de pescado)

Elaboración:

1º- Colocar en un cuenco o bols alto, las láminas de gelatina, y cubrir con agua hasta taparlas

2º- En una cazuela colocar la leche evaporada Ideal, (cuyo bote viene esa cantidad exacta, por lo que si quieres mayor cantidad dupicas completamente la receta y no tendrás problemas)

3º- Colocar a fuego bajo, hasta que comience a hervir,  junto con la vaina de vainilla. Retirar la vaina cuando comience a hervir.

4º- Abrir la vaina por la mitad, y quitarle todas las pepitas que veas dentro, con un cuchillo y raspando es la manera más fácil.

5º Volver a agregarlas a la Leche Evaporada Ideal y dejar que tome color la leche con el sabor de la Vainilla. (si no lo tuvieras, utiliza vainillina, que le dara sabor a vainilla, aunque también podrías ponerle chocolate en polvo un cucharada para que tome color y sabor a chocolate

6º- Quitar las hojas de gelatina del agua, exprimirlas bien, e introducir en la leche evaporada Ideal, a punto de hervir, revolver con cuchara de madera hasta que veas que se han disuelto.

7º- Mantener fuera del fuego, y esperar para colocar en un molde, o moldes individuales para poder mantener en la nevera, por lo menos durante unas 6 a 8 horas.

8º- Si tienes fresas o frutos rojos, ponerlos a calentar con la mitad de su peso en azúcar y dejar que se cocine hasta que se forme una mermelada. Otra opción mas rapida, colocar un bote de mermelada de fresas a calentar, y agregarle dos cucharadas de agua y dos de zumo de limón, un poco de ralladura, y dejar calentar hasta que se forme una mermelada mucho mas ligera, dejar atemperar, para servir con la Panna Cotta de Vainilla

Estoy segura que te encantará porque lo puedes hacer hasta con dos dias de antelación, por lo que te da la libertad de tener el postre ya preparado para cualquier fiesta, y Recuerda que además no te engordará para nada, porque además de sano, tiene menos calorías grasas!!

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Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores, Salud 

Madrid Fusión Prepara Campaña para Prevenir Enfermedades Cardiovasculares a través de la Alimentación

Noviembre 12, 2012

La FEC y Madrid Fusión prepararan una campaña para prevenir enfermedades cardiovasculares a través de la alimentación

  • La Fundación Española del Corazón (FEC) y Madrid Fusión acaban de firmar un convenio por el que se comprometen a luchar de forma conjunta en la prevención de las enfermedades del corazón, primera causa de muerte en  nuestro país
  • A raíz del acuerdo, firmado esta mañana en la Casa del Corazón, expertos cardiólogos, miembros de la FEC, participarán en la confección de menús cardiosaludables en algunos de los restaurantes de Madrid con motivo del Congreso Internacional de Gastronomía ‘Madrid Fusión’ que se organizará a principios de 2013
  • La firma de este acuerdo responde al interés de ambas entidades de actuar e incidir en la prevención de los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares y a la mejora de los hábitos alimentarios y la promoción de la salud de los distintos grupos de población 

La Fundación Española del Corazón (FEC) ha firmado, esta mañana, un convenio de colaboración con Foro de Debate, empresa organizadora de Madrid Fusión con el objetivo de prevenir las enfermedades cardiovasculares a través de la alimentación saludable.

La FEC es una entidad sin ánimo de lucro, promovida por la Sociedad Española de Cardiología (SEC), cuyos objetivos principales son la prevención de las enfermedades cardiovasculares mediante la educación sanitaria de la población, la difusión de hábitos de vida cardiosaludables y el fomento y apoyo del desarrollo de la investigación cardiovascular en España. Por su lado, Foro de Debate SL tiene como propósito, acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

Es por ello que ambas entidades han convenido la suscripción de un acuerdo marco que responde al interés común de actuar e incidir en la prevención de los factores de riesgo relativos a las enfermedades cardiovasculares, ya que se ha demostrado que el 80% de los infartos podrían prevenirse siguiendo unos hábitos de vida saludables.

A partir de este convenio se ejecutarán, mediante acuerdos específicos, diversas actividades y campañas para lograr los objetivos comunes de educación sanitaria a los españoles. Así, con motivo de la organización de Madrid Fusión 2013, a principios del año que viene, desde el 19 de enero y hasta el 3 de febrero, cardiólogos miembros de la FEC supervisarán los menús de reconocidos restaurantes y recomendarán aquellos platos, que por sus ingredientes, sean considerados cardiosaludables.

A la celebración de la firma del acuerdo han acudido esta mañana el presidente de la FEC, el Dr. Leandro Plaza; el Dr. Miguel Ángel García Fernández, secretario de la FEC y Dña. Lourdes Plana Bellido, directora de Foro de Debate.

Para el Dr. Plaza, “la unión entre la FEC y Madrid Fusión es de suma importancia, ya que nos permitirá lanzar nuestros mensajes de prevención a través de un acto diario tan simple como es pedir un plato en un restaurante. Además, mediante esta colaboración también ofreceremos charlas conjuntas en la Casa del Corazón”.

Por su parte, Lourdes Plana valora el convenio, “Madridfusión trabajará con entusiasmo conjuntamente con  la FEC en la tarea de concienciar a los consumidores de que una alimentación adecuada  previene afecciones cardiovasculares”.

 Acerca de la SEC y de la FEC

La Sociedad Española de Cardiología (SEC) y la Fundación Española del Corazón (FEC) constituyen una organización cuyo impulso vital es velar por la salud cardiovascular de la población a través de la excelencia clínica e investigadora, así como educativa y divulgativa. Ambas entidades se han convertido en el referente en castellano de la lucha contra la enfermedad cardiovascular, primera causa de muerte en nuestro país.

La SEC cuenta con más de 4.000 socios, entre cardiólogos y profesionales relacionados con las enfermedades cardiovasculares, españoles procedentes del ámbito europeo, latinoamericano e internacional.

La FEC cuenta con más de 4.000 miembros, entre los que se incluyen los cardiólogos de la SEC, profesionales de enfermería en cardiología, asociaciones de pacientes, entidades privadas y socios particulares.

 

 

Written by Alejandra · Filed Under Salud, Titulares 

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