La Doctora Vidales nos da su receta-consejo para estos próximos días
Marzo 1, 2012
La Dra Concepción Vidales, nos dará algunos consejos para resistir el invierno, y la llegada de la Primavera.
La falta de lluvia de los últimos meses y las altas temperaturas impropias de esta época del año hace que muchas personas ( entre las que me incluyo ) vengamos padeciendo desde hace días , nuestros tan temidos síntomas alérgicos
(estornudos , rinitis , congestion ocular y nasal y hasta dermatitis y problemas respiratorios ).
En Nutrimedic somos conscientes de todas estas patologías y hemos elaborado unos protocolos de alimentación que te ayudaran a sentirte mucho mejor , Dietas especificas para mejorar los niveles de histamina del cuerpo, con antioxidantes y vitaminas enriquecedoras de las mucosas….
Quieres una muestra: aquí te dejo mi zumo estrella antialérgico , pruébalo y tomalo cada día y tus síntomas alérgicos mejoraran!!!
ZUMO ANTIALERGIA:
DOS O TRES NARANJAS ,
UN LIMÓN,
DOS RODAJAS DE PIÑA
Y LO MAS IMPORTANTE
::::200 GRS DE CALABAZA ( cruda sin cocer ) riquisssisimooooo!!!!!
Muchas gracias. Si quieres puedes pinchar en Nutrimedic.com y al decirles que vienes de Periodismo Gastronómico o Gastroperiodism y tendrás una consulta gratuito!!!! Aprovéchalo!!
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Dra. Conchita Vidales
El Arte de Aliñar Aceitunas junto a Sergio Fernandez Interaceituna
Febrero 2, 2012
EL ARTE DE ALIÑAR ACEITUNAS
España, un país de gran tradición olivarera, Las claves para aliñar aceitunas en dos sencillos pasos
Aceitunas aliñadas: uno de los platos más populares entre importantes escritores de la antigua Roma.
Sergio Fernández muestra aliños sorprendentes para cada momento
España es un país con una gran tradición olivarera. Por esta razón, la aceituna de mesa tiene un peso indudable en la cultura gastronómica. Es una de las tapas más habituales en los establecimientos hosteleros, que a menudo sirven las que están aliñadas siguiendo el patrón tradicional de la propia región en la que se ubican. Entre los ingredientes más comúnmente utilizados, figuran tomillo, limón, naranja, ajo, laurel o cebolla.
Una preparación 100% natural
Las aceitunas para aliñar pueden ser verdes o negras y pueden prepararse en tres modalidades: enteras, rajadas o machacadas. Las enteras se conservan durante más tiempo y su sabor es más suave frente a las rajadas o machacadas, que duran menos tiempo y adoptan sabores más intensos, ya que los ingredientes que las aromatizan penetran más en la pulpa del fruto.
La preparación artesanal de las aceitunas se compone de dos fases: endulzar y aliñar.
a) La primera está centrada en eliminar el amargor y, para ello, se somete a las aceitunas a sucesivos lavados con agua y a una posterior inmersión en salmuera.
Es conveniente utilizar recipientes de barro esmaltado o incluso plástico. En ningún caso deben emplearse utensilios metálicos.
Si se desea elaborar aceitunas rajadas, se deberá realizar dos cortes longitudinales a cada oliva. Si por el contrario, se opta por las machacadas, se procederá a golpearlas con un mazo de madera sobre una superficie rugosa. Otra posibilidad, es endulzar las aceitunas enteras.
A continuación, se introducen las aceitunas (rajadas, machacadas o enteras) en el recipiente cubierto de agua. Es imprescindible cambiar el agua diariamente durante unos diez días
aproximadamente. Transcurrido este periodo, se añade la sal (la cantidad que permita que flote un huevo crudo). Se repetirá este proceso durante tres días. Antes de pasar a la segunda fase, el aliño, hay que probarlas para asegurarse de que han perdido su amargor.
b) Aliñar: se selecciona los ingredientes y se colocan en capas intercaladas con aceitunas, siendo la del aliño la última de todas.
Aliños históricos
El arte de aliñar las aceitunas es una tradición de tiempos remotos que se ha mantenido hasta nuestros días, especialmente en determinadas regiones olivareras. Uno de los primeros aliños de aceitunas del que se tiene constancia es el que se realizaba en Grecia donde solían aliñarlas con miel y vinagre, dándole un sabor muy dulce, acompañadas con hinojo, ruda, apio o laurel.
En la Roma del siglo I, el autor latino Columela describe otro tipo de aliño que consistía en machacarlas y lavar posteriormente en agua caliente. Por último, las sumergía en salmuera con hinojo, mosto fresco y lentisco. Otros escritores que dejaron por escrito sus aliños, en su obras sobre agricultura, fueron Paladio y Catón.
Aliños de hoy
Para no perder la costumbre de nuestros ancestros, Sergio Fernández, chef del programa Cocinamos Contigo de Canal Cocina, ha preparado sorprendentes aliños con aceitunas ideales para diferentes momentos del día.
‐ Momentos de noche:
http://www.youtube.com/watch?v=gIF2axoXQ3I&list=PLB84C4F89BD4DFB28&index=3&feature=plpp_video
‐ Momentos divertidos:
http://www.youtube.com/watch?v=ENZpy3Vscxk&list=PLB84C4F
89BD4DFB28&index=4&feature=plpp_video
‐ Momentos deslumbrantes:
http://www.youtube.com/watch?v=9aZbPEkUkNM&list=PLB84C4 F89BD4DFB28&index=5&feature=plpp_video
‐ Momentos atrevidos:
http://www.youtube.com/watch?v=xk2B04QrG10&list=PLB84C4F
89BD4DFB28&index=6&feature=plpp_video
‐ Momentos a cualquier hora:
http://www.youtube.com/watch?v=GsQ8XEM9RLc&list=PLB84C4
F89BD4DFB28&index=9&feature=plpp_video
Analisis Genetico Molecular – Adelgazaras de Forma Definitiva
Enero 22, 2012
Hace pocos días estuve con la Doctora Conchita Vidales Aznar, quien hace unos meses, nos contó las ventajas y desventajas de una dieta estricta como es la de Ducan, o las Dietas tan estrictas,o restrictivas. Hoy vuelve con nosotros para contarnos algo muy nuevo en el desarrollo de este problema que
últimamente afecta a la pobladión infantil en una proporción demasiado importante como para poder dejarlo así y por eso nos muestra esta magnifica forma de adelgazar para siempre, y que nos hará un precio especial si vamos desde aquí, ya que me da la impresión que mas de una, como yo, ha ido sumando kilos en estos últimos meses del año.
Desde su clinica NUTRIMEDIC, donde estuve y me hice una foto junto a la Doctora en unas maravillosas máquinas que te comentaré más adelante, nos estuvo contando sobre este interesante tema
LA DIETA DEFINITIVA
¿Por qué no consigo adelgazar?
¿Tengo que hacer dieta durante toda la vida?
Seguramente miles de veces te has hecho estas preguntas y, año tras año, con el regreso de las vacaciones, has traído la maleta cargada de buenas intenciones para perder peso.
Pero,
¿sabías que, además de la dieta, los factores ambientales, nuestro componente genético y nuestro estilo de vida son importantes en la aparición de la obesidad?
ANÁLISIS GENÉTICO MOLECULAR
Desde hoy se acabaron los fracasos, no más michelines ni dietas severas, porque ha llegado el momento de ADELGAZAR DE FORMA DEFINITIVA.
La doctora Conchita Vidales, directora de la clínica NUTRIMEDIC, nos ofrece un tratamiento novedoso, rápido y de sencilla aplicación: se trata del ANÁLISIS GENÉTICO MOLECULAR.
A través de una simple muestra de saliva, la doctora Vidales te ayudará a descubrir los motivos por los que no pierdes peso y diseñará un plan alimenticio a tu medida, único y personalizado.
desde 195 €
vegaraquel@hotmail.es / Teléfono: 665996436/
Www.twitter.com/dravidales
Dietas La Nueva Pirámide Alimentaria desde Dieta Mediterránea
Enero 17, 2012
El nuevo esquema incorpora elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos
Diariamente
- Las comidas principales no pueden prescindir de tres elementos básicos: Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Deben ser preferentemente integrales ya que algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc) y fibra se pueden perder en el procesado. Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debe ser cruda. La variedad de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras. Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.
- Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido se puede completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.
- Productos lácteos
. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalecer los huesos, pero pueden ser una importante fuente de grasas saturadas.
- El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa por su calidad nutricional. Se debe utilizar para aderezar y cocinar (una cucharada) ya que su composición única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocción.
- Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñado de aceitunas, frutos secos y o semillas pueden ser un excelente aperitivo.
- Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se recomienda un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).
Semanalmente
- El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, fuentes de grasas saludables.
- El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesada (menos de una ración) debe ser reducido tanto en cantidad como en frecuencia.
- Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por su presencia en las recetas tradicionales de carnes y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).
De manera ocasional
Junto a las recomendaciones en cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de algunos elementos culturales y de estilo de vida es uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.
- Moderación.
El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las sociedades urbanas actuales impone unas bajas necesidades energéticas.
- Cocinar.
Se debe dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para hacer de ella una actividad relajada y divertida que se puede realizar en familia, con amigos o con la pareja.
- Socialización.
Más allá del aspecto nutricional, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El hecho de cocinar y de sentarse alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.
- Estacionalidad.
Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias protectoras. Siempre que sea posible, se debe dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.
- Actividad
. La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.
- Descanso.
Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrado.
Esta pirámide se plantea desde el consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los instrumentos educativos que se utilizan en la promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la necesidad de un marco común entre los países mediterráneos, que se debe adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.
La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas entidades internacionales, un amplio grupo de expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuado un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio. No se trata tan sólo de dar prioridad a un determinado tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales.
Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporción de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El patrón es una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debe ser adaptado a las necesidades específicas de los niños, las mujeres embarazadas y otras condiciones de salud.
La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias protectoras que contribuyen al bienestar general y a conseguir una dieta equilibrada. Por estas razones, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos últimos se deberían consumir en cantidades moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.
La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.
Consumir proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suelen contener alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a otras preparaciones para hacerlas más gustosas.
En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se deberían consumir en pequeñas cantidades y sólo de vez en cuando.
Su adopción se considera necesaria para obtener todos los beneficios de la Dieta Mediterránea
. Estos elementos se sintetizan a partir de varios conceptos clave:
El uso y la promoción de esta pirámide se recomienda sin ninguna restricción y se ha traducido y está disponible en castellano, catalán, gallego, euskera, inglés, francés, árabe, italiano, portugués y griego.
Las entidades colaboradoras en el nuevo diseño de la pirámide de la Dieta Mediterránea son las siguientes:
Fundación Dieta Mediterránea
Forum on Mediterranean Food Cultures
Hellenic Health Foundation
Hebrew University
International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition
Università Politecnica delle Marche
Federation of European Nutrition Societies
Federation of African Nutrition Societies
Prevención con Dieta Mediterránea
Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
International Union of Nutritional Sciences
Centro Interuniversitario Internazionales di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee
Gastrofestival La Mejor Manera de Saborear la Ciudad de Madrid
Enero 12, 2012
en los tiempos que corren, Hoteles, museos, cines, institutos, escuelas de Gastronomía, Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid gastronómico, GastroFashion, Gastrosalud y Enocultura, estas ultimas se han unido este año por primera vez.Ferran Adrià ha recibido la Medalla de Oro, de la Real Academia de Medicina y Cirugía en Murcia
Diciembre 16, 2011
El cocinero ha inaugurado los actos de conmemoración del Bicentenario de la Real Academia de Medicina y Cirugía y ha recibido la Medalla de Oro de dicha institución
El chef catalán Ferran Adriá ha asegurado hoy que las altas tasas de obesidad en España se deben, sobre todo, a la falta de ejercicio físico, y ha destacado que este, junto con una buena alimentación basada en “comer de todo, sin dietas pero sin excesos”, son clave para prevenir esa y otras enfermedades.
El reconocido cocinero ha hecho estas declaraciones en Murcia, donde ha inaugurado los actos de conmemoración del Bicentenario de la Real Academ
ia de Medicina y Cirugía y ha recibido la Medalla de Oro de dicha institución.
Adriá ha considerado laobesidad como uno de los principales “lastres para la salud”, y ha asegurado que para evitarla es fundamental incorporar el ejercicio a la vida diaria “como algo normal, sin hacer grandes cosas, simplemente caminar media hora”.
Además, ha subrayado la importancia de generar un “diálogo entre la medicina y la cocina” para hacer de esta última una “herramienta de prevención”, pero sin llegar a “obsesionarse” con dietas, ya que “la política de la prohibición no funciona”.
El cocinero, que actualmente colabora con la Universidad de Harvard (Estados Unidos) en un proyecto sobre técnicas culinarias basadas en la experimentación científica, ha destacado que “para comer bien es importante cocinar bien” y, para eso, es importante crear un nuevo concepto de la “cocina en casa”.
Segun ha explicado , la incorporación de la mujer al mercado de trabajo “ha hecho el mundo más justo, pero ha motivado que cada vez se cocine menos”. En este sentido, ha apuntado que en el 60 por ciento de los hogares con una o dos personas nunca se cocina.
Por eso, el chef ha subrayado que hay que buscar nuevas fórmulas y organizarse: “Nadie tiene tiempo de hacer un buen caldero o un guiso de larga cocción a menos que haya sido previsor y haya hecho antes el sofrito, e
l caldo, y los tenga congelados y listos para usar”, ha recomendado.
Adrià, que a finales del pasado julio cerró su restaurante El Bulli para dedicarse a la investigación culinaria a través de El Bulli Foundation, ha asegurado que hay que dejar de lado la cocina “solo como placer” y subrayar su lado “funcional” y su importancia para una buena calidad de vida.
Las fotos son de la Agencia Efe, y del Periodico Digital, Diario Si.com
La Revista Puleva Salud incluye un lanzamiento especial en Diciembre 2011, Puleva Salud Actualidad!!
Diciembre 11, 2011
La revista de PULEVAsalud de diciembre recoge el estreno de PULEVAsalud actualidad y una entrevista con el Dr. Alfonso V. Carrascosa, científico del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (UAM-CSIC).
Otros de los contendidos recogidos en este número para cuidar tu salud son los artículos dedicados a cuidar tu hígado: verduras y frutas buenas para el hígado, información sobre el Síndrome de fatiga crónica y algunos consejos para combatir el ardor de estómago.
Para alimentarnos de un modo saludable, en este número el Dr. Ramón Angós te da algunas ideas para comer con moderación en Navidad. Además puedes conocerlo todo sobre un alimento típico en estas fechas: El mazapán.
En la sección de embarazo, el Dr. Lluís Cabero I Roura ofrece algunas recomendaciones a la mujer trabajadora a tener en cuenta. Y en la sección dedicada a la infancia, puedes conocer más sobre la nefritis en los niños.
Nues
tro entrenador personal, Jorge Ruiz, ha preparado una nueva tabla de ejercicios con gomas elásticas para endurecer tus músculos.
A continuación puedes conocer los efectos de los Omega 3 y otros ácidos grasos en la piel y el artículo de la psicóloga Trinidad Aparicio Pérez para aprender a disfrutar de la vida.
Como siempre, para terminar, la gastrónoma Alejandra Feldman te propone una nueva receta: Galletas para el árbol de Navidad.
Desde aquí podeís leer la revista y suscribirse ya que es gratuita!!!!
http://issuu.com/alejandrafeldman/docs/pulevasalud.com/35?mode=window&backgroundColor=%23222222
IV Jornada Sobre Alimentos Ecológicos En La Quinta del Berro
Noviembre 28, 2011
BlogtripES rumbo a La Boella, para festejar la primera recolección de olivas
Noviembre 10, 2011
Hace unos días tuve la suerte de embarcarme en un blogtrip, algo que está muy de moda en estos momentos y hasta hace poco era solo para bloggers de turismo, o de otros ámbitos, pero ahora también invitan a bloggers gastronómicos.
Por eso desde Acción y Comunicación nos invitaron a realizar un viaje con una agenda apretadísima, ya que en el mismo viaje, podríamos cenar en el restaurante Arena, de cocina española de vanguardia, con un cocinera de Excepción, en Salou, y además disfrutar de un día de campo, con la primera cosecha de las aceitunas con las que realizan los aceites de La Boella. Se llama“Festa de “l’oli nou 2011″ en La Boella
Salimos de Madrid, y nos dirigimos a Tarragona, previa parada a recibir a dos bloggers amigos, Carlos y Pepa de PepaCook. También en la estación nos reunimos con Cristina Garbancitay luego nos reunimos en la ciudad con Txaber Allué El cocinero Fiel
En la ciudad de Tarragona nos esperaban para llevarnos hasta Salou. Allí, en el hotel Magnolia, nos aguardaba la relaciones públicas de La Boella, que cuido todos los detalles y más.
La cena fue en el restaurante Arena, que por ser de noche y llover, no pudimos disfrutar de la excelente vista hacia el mar!!! Ya tomé nota para regresar este verano.
El menú fue
-Crema de Ceps Con Foie.
-Milhojas de Verdura con Queso de Cabra.
-Hamburguesa de Salmón Temperada.
-Rissotto del Delta con pato y foie.
-Sopa de Piña con helado de vainilla.
Vista de los Olivares y El Hotel
Y los Vinos Tintos que se sirvieron fueon, Les Sorts, Vinyes Velles 2006.
y los Vinos Blancos de Viñas del Vero.
El menú estuvo muy bien porque las cantidades eran bastante acordes para no quedarnos con apetito, y haber probado bastante de su cocina y salvo por la mesa que teniamos muy cerca y estaba de despedida, por lo que te imaginaras que estaban muy divertidos, pero aun así, el servicio de mesa fue impecable y los platos llegaron a la temperatura que debían estar. Y finalmente luego de los postres que estaba muy ricos, continuamos con unos gin tonics en un local cercano.
El día domingo iríamos a La Boella, un conjunto hotelero, con almazara, hotel, espacio para bodas y otras cosas más, y como era una fiesta popular!!! Y el lugar una belleza!!! La entrada fue espectacular, como si fueran esas estancias en la provincia de Buenos Aires, donde tienes 500 ó 600 metros de entrada con olivares a cada lado…. Y un humito nos recibió, confirmando que el desayuno campero estaba comenzando. Yo no soy muy afecta a comer un choricito en esos horarios, pero por la cara de mis compañeros te darás cuenta que todos lo estaban disfrutando mucho o muchísimo.
Pepa y Rafa Desayuno Campero
Hubo catas de vinos de la bodega particular vinos de DO de Tarragona, en un espacio perfectamente delimitado para hacerlo, y luego otra cata de aceites de la almazara de La Boella, donde se nos dió a probar las tres variedades que hay en la zona. Arbequina, Arbosana, y Koroneiki esta última es una variedad rescatada de grecia.
Lo que me resulto muy diferente fue la forma en la que se recogen los frutos, ya que las plantas están plantadas o colocadas, en forma de espaldera, por lo que el camión que pasa por encima de los olivares, recoge todo lo que está a su paso, lo que hace que muchas veces, se rompan ramas, o se corten desde el árbol. Pero ellos nos indicaron, que la importancia es la de mantener una excelente calidad de aceite, y que cuando los árboles ya no estén en condiciones de seguir produciendo de esa manera, se envíen a otra zona de la finca, y se vuelven a plantar nuevos olivares.
Desayuno Campero
Tengo que decir que ver a ese camión acercándose es impresionante!!!! Y podrás verlo cuando suba el vídeo, de forma que no solo te darás cuenta del tamaño por lo que parecemos al lado, sino cuando se mueve.
Las catas tuvieron su encanto, pero ver el hotel junto al restaurante fue algo especial!!!! El hotel, esta decorado de una manera tan cuidada, que no se puede creer… conocimos las habitaciones de la zona nueva, cada una con el nombre de una variedad de uva, y qué decir de la suite, una habitación que cualquiera la tendría para vivir permanente!!! Ja ja ja..
Yo creo que ya me la estoy pidiendo para pasar un mes en el verano o en la primavera para dedicarme a escribir un libro, porque tiene una terraza muy bonita, donde podías ver toda la finca!! Impresionante… y con los productos de Bulgari de aseo, los de Agua de Té Blanco que es mi preferido.
Cada habitación en su interior, tiene todas las referencias posibles sobre las variedades de uva o de las olivas que le corresponda por su habitación, y también en cada uno de las dos estancias del hotel, hay espacios comunes, que permiten, estar en unas estancias con revistas gastronómicas, decoraciones claramente dedicadas al uso de los olivares y súper cuidados. Piscina y finalmente conocimos la cocina del restaurante donde tuvimos la suerte de comer en el Espai Fortuny, luego las cocinas preparadas para los eventos, que pueden llegar a tener durante el año, ya que el espacio, que es más que bonito, ya que las vistas dan al jardín y aun habiendo estado un día de lluvia del mes de noviembre las hojas cambiaban del verde al rojizo y al naranja, lo que daba una visión espectacular de ese salón. Para que puedas darte una idea, han llegado a dar cenas para bodas de más de 500 personas!!! ¿A que es increíble?
Y por último decir que la almazara particular esta perfecta para un lugar como es La Boella, considerando que venden y exportan y que todo lo realizan desde ese lugar. Vimos como caían sus frutos en el espacio para ello, luego la molturadora, y finalmente podrás ver en las fotos como cae ya el aceite de oliva virgen extra, extracción en frío, que luego todo lo que queda lo retiran desde otra almazara para poder realizar otro tipo de aceites.
Aquí también puedes ver el menú con el que nos homenajearon en el Restaurante Elixir dorado en La Boella
MENÚ ELIXIR DORADO – LA BOELLA
6 de noviembre 2011
- Caballa en escabeche.
- Crema de ceps con huevo de codorniz
- Arbosana: verduras de nuestra huerta con aceite arbosana.
- Bacalao confitado en aceite arbequina con estofado de sepia y erizo de mar.
- Cochinillo con parmentier de patatas y peras al vino.
- Granizado de menta con cítricos y aceite arbosana.
- Bizcocho de aceite con texturas de piña.
Y además acompañados con unos panes realizados allí mismo, de harina de trigo, de cebollas, y de aceite de oliva virgen extra. Y además para ir probando los platos junto con las tres especialidades de aceites de la casa.
- Cata de Vinos de DO Tarragona
Realmente un acontecimiento diferente, y muy bien cuidado, pero que estoy segura que si te tomas el tiempo de buscar un fin de semana libre, no deberías perderte la oportunidad de estar en ese exacto fin de semana donde realizan esto, o ir durante el año, porque hay muchas actividades para realizar.
Mis compañeros de viaje desde Madrid, fueron Carmelo Prieto de LaCocinadeAficionado, Daniel Pérez del Monstruo de las Galletas y Directo al Paladar, Rafa Prades, de cocina.es, Helen de Circulos de fuego, Belén Otero, de cocinarpara2 y Alejandra Feldman de CocinaConEncanto.com.
Seguramente si quieres puedes pasar por los blogs de ellos, y podrás ver la cantidad de fotos que hemos realizado, porque de esa forma no te quedará ninguna duda, de lo que aqui te cuento.
Del hotel Magnolia, Txaber realizo todo un video, por lo que si quieres, puedes entrar y ver como eran las habitaciones y hasta precios, porque yo estuve en una habitación igual, y era super bonita y muy grande!!! y el desayuno era muy completo.
Te dejo aquí las fotos que he ido tomando yo, y que las he subido a picaaweb. com para que las puedas ver mejor.
https://picasaweb.google.com/105193372199671451771/BlogTripESEnLaBoella
Espero que disfrutes de todo lo que te he comentado, y además podrás ver un vídeo y algunas recetas que gentilmente el cocinero del Restaurante nos ha cedido.
¿Sabes Como Puedes prevenir al Osteoporosis? Ya existe El Prevent-óseo
Octubre 21, 2011
Hoy es el día mundial, de la Osteoporosis, y por eso consultamos con la Dra. Vidales de Nutrimedic para saber que podríamos hacer para prevenirla, y si hay algún tipo de tratamiento o prevención posible… Y aquí tenemos sus comentarios.
PREVENT-ÓSEO: TEST GENÉTICO PARA LA PREVENCIÓN DE LA OSTEOPOROSIS
¿Qué es la osteoporosis?
La osteoporosis es el tipo más común de enfermedad ósea y consiste en el adelgazamiento del tejido óseo y en la pérdida de la densidad de los huesos con el tiempo, provocando un riesgo aumentado de roturas y traumatismos.
La osteoporosis se presenta cuando el organismo no es capaz de formar suficiente hueso nuevo, cuando gran cantidad del hueso antiguo es reabsorbido por el cuerpo o en ambos casos. El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal del hueso. A lo largo de la juventud, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si el calcio que se obtiene de la dieta no es suficiente puede afectar la formación del hueso y de los tejidos óseos. A medida que se envejece, el calcio y el fósforo pueden ser reabsorbidos de nuevo en el organismo desde los huesos, lo cual hace que el tejido óseo se debilite. Esto provoca huesos frágiles y quebradizos que son más propensos a las fracturas, incluso sin que se presente un traumatismo.
Por lo general, la pérdida ósea ocurre de manera gradual en un período de varios años y, muchas veces, la persona sufrirá una fractura antes de darse cuenta de la presencia de la enfermedad. Cuando esto ocurre, la enfermedad ya se encuentra en sus etapas avanzadas y el daño es grave.
Tipos de Osteoporosis
Si la clasificación se realiza atendiendo a las causas.
1. OSTEOPOROSIS PRIMARIA o involutiva, que a su vez puede ser de dos tipos:
- Osteoporosis postmenopaúsica o tipo I
- Osteoporosis senil o tipo II
2. OSTEOPOROSIS SECUNDARIA.
La Osteoporosis pos menopaúsica o tipo I se produce en la mujer como consecuencia del cese de la función ovárica, siendo características las fracturas vertebrales por aplastamiento y las fracturas de la extremidad distal del antebrazo.
La osteoporosis senil o tipo I se produce en ambos sexos, en edades más avanzadas. Es consecuencia de la perdida de cantidad y de calidad ósea, ocurre progresivamente y tiene lugar con el transcurso de los años. En este caso la pérdida ósea no es tan acelerada como en el tipo I.
La Osteoporosis secundaria, se usa esta denominación cuando la causa es distinta a la menopausia y a la edad. Las posibles etiologías en este caso son numerosas: enfermedades endocrinas, gastrointestinales, hematológicas, conectivopatías, incluso inmovilización prolongada y el uso de distintos fármacos.
¿Cuáles son sus causas?
La osteoporosis es una enfermedad multifactorial en la que participan elementos ambientales, nutricionales y genéticos.
Una de las principales causas de la osteoporosis en mujeres es la disminución de los niveles de estrógenos durante de la menopausia y en los hombres la disminución de la testosterona.
Se estima que 1 de cada 5 mujeres mayores de 50 años presenta osteoporosis y que cerca de la mitad de las mujeres mayores de 50 años tendrá una fractura de cadera, de muñeca o de vértebras en algún momento de su vida.
Otras causas son:
- el envejecimiento, que provoca una disminución de la cantidad de hueso.
- El componente genético, actualmente se conocen genes que están relacionados con el desarrollo de la masa ósea, lo que permite si conocemos este componente genético, retrasar o evitar la sintomatología actuando desde una edad temprana.
- La alimentación, si se tiene una predisposición genética y la alimentación es pobre en calcio la enfermedad se desarrollará de manera temprana. El calcio es un elemento fundamental en la formación de hueso y los alimentos que principalmente lo contienen son los lácteos, pescado azul y frutos secos, entre otros.
¿Cuáles son sus síntomas?
La osteoporosis tiene un curso clínico asintomático, por lo que cuando aparecen los síntomas es más difícil de controlar.
Principalmente los síntomas son:
- Deformidades de la columna vertebral (postura encorvada o cifosis, también conocida como “joroba de viuda”).
- Dolor muscular.
- Fracturas y debilidad ósea.
- Dolor en el cuello.
- Pérdida de talla y peso.
Incidencia de la Osteoporosis en España
Como se trata de un proceso de evolución crónica y de un curso clínico asintomático es difícil establecer su incidencia con precisión.
El conocimiento de la prevalencia poblacional de la osteoporosis se basa en indicadores indirectos, como son las fracturas. En España se estima que la prevalencia global de osteoporosis en el total de la población femenina se sitúa en el 12%, lo que se traduce en que 2 millones de mujeres españolas sufren osteoporosis.
Existen variables epidemiológicas en la osteoporosis, así las variables individuales nos indican que en España la prevalencia de la osteoporosis en mujeres mayores de 50 años es del 22,8% y la incidencia de fracturas osteoporóticas se incrementa de forma exponencial después de los 50 años, estimándose que el 50% de las mujeres con osteoporosis presentan fracturas.
Respecto al sexo, la incidencia de todo tipo de fracturas osteoporóticas en la mujer es como mínimo el doble que en el varón.
Si utilizamos como variable la raza, se concluye que en la raza blanca es más frecuente la osteoporosis y las fracturas osteoporóticas seguida de la raza asiática, de la negra y por último de los hispanoamericanos que presentan una menor incidencia.
Si barajamos los datos que se han aportado en el LIII congreso de la SEEN (Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición) la prevalencia de la osteoporosis en la población española ha aumentado un 54% en los últimos 20 años y debido al progresivo envejecimiento de la población aseguran que se puede esperar un aumento igual o más significativo en los próximos años.
TEST DE LA OSTEOPOROSIS (PREVENT-ÓSEO)
Este test se estudia los genes que aportan más información sobre el riesgo a desarrollar osteoporosis, dichos genes son: COL1A1, ESR1 y VDR.
COL1A1 (Colágeno Tipo 1, alfa 1) está involucrado en la regulación de la síntesis de colágeno, por lo que se considera un marcador de la predisposición a osteoporosis y riesgo a fracturas. El alelo que se estudia está asociado con un alto riesgo a sufrir fractura osteoporótica, teniendo un mayor riesgo los homocigotos que los heterocigotos.
ESR1 (Receptor del estrógeno 1) se ha relacionado con osteoporosis. Los estrógenos son protectores del hueso y tienen un marcado efecto anti-fractura.
Existe un efecto indiscutible que es que los estrógenos protegen la masa ósea en la pos menopausia, y tienen efecto anti-fractura incluso varios años después del periodo de administración. El polimorfismo IVS1-397T>A del ESR1 debe tenerse en cuenta en el momento de evaluar riesgos frente a beneficios de la terapia hormonal sustitutiva, siendo NO aconsejable en mujeres con genotipo homocigoto.
VDR (Receptor de la Vitamina D (1,25-dihidroxivitamina D) los polimorfismos de este gen pueden modificar la respuesta al tratamiento con calcio.
El análisis de polimorfismos de este gen ha demostrado que están asociados a la baja densidad ósea o al riesgo de fracturas.
Ventajas de la realización del test:
1. PREVENIR LA OSTEOPOROSIS: Teniendo en cuenta que la osteoporosis es una enfermedad multifactorial, en la que el componente genético es del 75 al 80% de las variaciones individuales de la masa ósea y que es una enfermedad silente y que cuando se manifiesta ya es tarde, el conocer el componente genético va a permitir la concienciación del paciente para que varíen sus hábitos de vida y así poder evitar o retrasar los síntomas de la osteoporosis y aumentar la calidad de vida de las personas que lo sufren.
2. AYUDAR EN EL DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO: si el test es positivo el especialista puede obtener información importante para poner el tratamiento. Uno de los tratamientos para osteoporosis es la terapia hormonal sustitutiva, en el caso de mujeres con el polimorfismo IVS1-397T>A del gen ESR1, es importante evaluar los riesgos frente a los beneficios de dicha terapia.
3. ESTUDIOS FAMILIARES: la transmisión de la información genética de padres a hijos, va a permitir con este estudio alertar a los familiares de una paciente diagnosticado de osteoporosis de los riesgos que conlleva portar dicha información. De ahí, la importancia de que hijas y nietas de una mujer que sufra osteoporosis se realice el estudio, ellas podrán retrasar o incluso evitar los síntomas con un conocimiento prematuro de dicha enfermedad.
Descripción del estudio:
SENCILLO y NO INVASIVO: una muestra de saliva (células de mucosa oral) es suficiente.
CÓMODO: la toma de la muestra la puede realizar el propio paciente desde su domicilio.
RÁPIDO: entrega de informe de resultados en 15 días.
ÚNICO: el resultado es válido para toda la vida.
FAMILIAR: debido a que esta enfermedad cuenta con un fuerte componente genético, existe riesgo de que lo padezcan otros familiares directos.
Población en la que está indicado este test:
- TODAS LAS MUJERES a partir de los 35 años.
- Especialmente las mujeres que tengan familiares que ya estén diagnosticados de osteoporosis.
- Hombres que padezcan alcoholismo, neoplasias, enfermedades reumáticas, inmovilización o tratamiento con glucocorticoides. (en la población masculina el 50% de los casos de osteoporosis es secundaria a otras enfermedades).
“PREVENIR AHORA EVITA FRACTURAS EN EL FUTURO”
El riesgo en una mujer de sufrir una fractura producto de la osteoporosis es mayor que el riesgo combinado de sufrir cáncer de mama, ataque al corazón y derrame cerebral.
Se pensaba que los hombres no sufren de esta condición, pero las cifras dicen lo contrario, uno de cada cuatro hombres de más de 50 años la desarrollará y uno de cada tres hombres sobrevive menos de un año, después de una fractura de cadera.
Después de una fractura de cadera solo el 50% de las mujeres son capaces de recuperar la habilidad de caminar que tenían con anterioridad.
El conocer cual es el componente genético va a ayudar a prevenir la osteoporosis variando el componente ambiental mediante:
- ejercicio físico adecuado
- dieta saludable
- exposición solar adecuada
- supresión de hábitos tóxicos.
Conocer los factores genéticos de riesgo a osteoporosis pueden ayudar a modificar los hábitos de vida del individuo y ayudar al retraso de los síntomas e incluso a evitar las tan temidas fracturas.
Gracias a la Dra. Vidales y a Raquel Vega Blanco de Nutrimedic…
En nutrimedic están realizando este tipo de test, si quieres puedes consultarlo en su clínica. Ya os contaré si lo hago en estos próximos meses…
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