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Madrid Fusión a la Carta, Elige tu taller y apúntate ya!!!

Madrid Fusión a la Carta, Elige tu taller y apúntate ya!!!

Madrid Fusión XI Edición 21, 22 y 23 de Enero de 2013

¡Madrid Fusión a la carta!

Talleres.

Con gorro y delantal. Diecisiete talleres magistrales que permitirán interactuar con los más grandes chefs.

Durante casi dos horas los asistentes a las Clases Magistrales recibirán enseñanza dinámica, información práctica, técnicas de cocina… No pierdas la oportunidad de aprender las mejores técnicas para el tratamiento en carne, pescado, arroces, verduras, postres…

–       Caza: El difícil tratamiento de las piezas salvajes. Fernando Pérez Arellano (Zaranda-España)

–       Nuevas técnicas en el tratamiento de las verduras:
 La Revolución verde Rodrigo de la Calle  (Rodrigo de la Calle- España)

–       Postres bajo cero: Helados en los Restaurantes. Jordi Roca (Rocambolesc Gelateria-España)

–       Técnicas de cocción del marisco: La perfección de la sencillez. Quique Dacosta (Quique DaCosta-España)

–       Arroces: El grano de las mil caras. Ricard Camarena (Ricard Camarena-España)

–       Cocinando el mar: Los grandes recursos de la despensa marina. Ángel León(Aponiente-España)

–       Tapas de Arola, las más imitadas. Sergi Arola
(ArolaGastro-España)

–       La versatilidad de la mandioca. Felipe Rameh (Trindade- Brasil) con la colaboración de Alex Atala (D.O.M -Brasil)

–   Aplicaciones modernas de los granos andinos. Joan Roca
 (Celler de Can Roca-España) Diego Muñoz (Astrid&Gastón-Perú)
-

–        Vanguardia y Memoria: Método de actualización de platos. Marcos Morán (Casa Gerardo-España)

–       Cata “vertical” de caldos salados: Un secreto de la alta cocina. Eneko Atxa (Azurmendi-España)

–       Cómo crear un postre de restaurante. Jordi Butrón (EspaiSucre-España)

–       Sweeture: Cultura dulce. La nueva frontera del gusto. Naturaleza y salud. Josean Alija (Nerua-España)

–       Carta de postres; invierno-verano. Paco Torreblanca (Paco Torreblanca-España)

–       Proteínas y cocción al vacío. Andoni Adúriz
(Mugaritz-España)

–       Técnicas de Calima: Dani García (Calima-España)




–       Cocina fusión: Minuto cero: Alberto Chicote (España)

           ¡¡¡Escoge tu tendencia gastronómica

Dará mucho juego, poder estar allí, con seguridad!!! Yo ya elegí ya el mío y tú?? Si tienes dudas o quieres apuntarte, ya puedes hacerlo desde http://www.madridfusion.net

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Asesora Gastronómica, Periodista Gastronómica y Nutricional. Directora Curso Especialización Gastronómica verano Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo José Cela, Canal Propio de Tv, Gastrónoma PulevaSalud, Social Media Restaurantes, Video Marketing. Blogger gastronómica, Turismo y viajes gastronomía.

info@periodismogastronomico.com

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