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Programa Espacio Culinario 2010

Programa Espacio Culinario 2010

 EL ESPACIO CULINARIO

NUEVAS PROPUESTAS DE LA COCINA ACTUAL

6 al 9 de Julio de 2010

Duración: 36 horas
Créditos: 2 créditos de libre configuración
Becas: Alumnos UCJC y Escuelas de Hostelería
Contacto: fadria@ucjc.edu

PROGRAMA

Martes, 6 de julio
 
 ARQUITECTURAS DE VANGUARDIA EN LA GASTRONOMÍA: NUEVOS ESPACIOS Y TENDENCIAS
 
10.00 a 10.30.- INAUGURACIÓNRafael Cortés ElviraRector de la Universidad Camilo José CelaRafael AnsónPresidente de la Real Academia Española de Gastronomía y Director de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
10.30 a 11.15.- ELBULLI: INNOVACIÓN EN EL ESPACIO CULINARIOJuli Soler. Co-propietario de elBulli
11.15 a 12.00.- UN REPASO A LOS CASOS DE ELBULLI Y LA HACIENDA BENAZUZARafa Morales. Ex Jefe de Cocina de la Hacienda Benazuza
12.00 a 12.30.- DESCANSO
12.30 a 14.00.- CATA DE CHAMPAGNEPerrier JouëtXabier Gorostiza. Enólogo. Trade Marketing Domecq Bodegas
14.30 a 16.00.- COMIDA
16.00 a 16.45.- ARQUITECTURA Y COCINAMiguel Espinet. Presidente de la Academia de Gastronomía de Cataluña y autor del libro El espacio culinario
16:45 a 18:00.- COLOQUIO.- EL PROYECTO “LE MERIDIEN”. LAS SOLUCIONES ADOPTADASArquitectos autores del proyecto:José María Fernández Fernández-IslaEnrique Martínez de AnguloArquitectos colaboradores:Eva Gómez SánchezJosé María Martín de ArgilaAsensio Saéz DíazAsesores e instaladores:Joaquín López Díaz. Director Grandes Cuentas ElectroluxAndrea Bozzer. Marketing Manager Electrolux

Miércoles, 7 de julio

CONSERVANTES QUE RESPETAN LA NATURALEZA DEL PRODUCTO

10.00 a 10.45.- LA COCINA DE DiverXODavid Muñoz. Propietario de DiverXO
10.45 a 11.45.- EL HUMO Y LA SALKepa Freire. Maestro ahumador. Productos Keia
11.45 a 12.30.- EL AZÚCARProductos de Alicante
12.30 a 13.00.- DESCANSO
13.00 a 14.30.- CATA DE PANXevi Ramón. Gerente de Triticum
14.30 a 16.00.- COMIDA
16.00 a 17.30.- COLOQUIOLAS MATERIAS PRIMAS – LOS CONSERVANTESKepa FreireXevi RamónAna Palencia. Directora de Comunicación de UnileverAlberto Chicote. Jefe de cocina Nodo y Pan de Lujo

Jueves, 8 de julio

 GASTROWEB: LAS REDES SOCIALES Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS AL SERVICIO DE LA GASTRONOMÍA

10.00 a 10.45.- EL PAPEL DE LAS REDES SOCIALES EN LOS NEGOCIOSIon Antolín Llorente. Experto en redes sociales de la UCJC
10.45 a 11.30.- SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COCINA, LOS MEDIOS QUE PROPORCIONA HOY LA TECNOLOGÍAAndrea Bozzer. Marketing Manager Electrolux
11:30 a 12:30.- CASO DE ESTUDIO.- YEMAS SANTA TERESA: COMERCIALIZACIÓN A TRAVÉS DE LAS REDES SOCIALESIsabel López Resina. Directora de Marketing
12.30 a 13.00.- DESCANSO
13.00 a 14.30.- CATA DE PRODUCTOS DE BURGOSBurgos Alimenta
14.30 a 16.00.- COMIDA
16.00 a 17.30.- TALLER PRÁCTICO DE INMERSIÓN EN LAS REDES SOCIALES: “Crea tu propio blog /perfil en facebook / perfil en twitter, …”Alejandra Feldman. Experta en Periodismo Gastronómico y responsable del portal Periodismogastronómico.com

Viernes, 9 de julio

ECOCHEFS: UN NUEVO CONCEPTO DE COCINA SOSTENIBLE

10.00 a 10.45.- GASTROBOTÁNICARodrigo de la Calle. Chef del Restaurante de la Calle
10.45 a 11.30.- LA HUERTA DEL MARAntonio Muiños. Propietario Porto Muiños
11:30 a 12:30.- EL CAJÓN AMARILLO. COMER Y BEBER SANO EN UN ECOCONTAINERMaría Ruiz. Salatres, comunicación e imagen para la hostelería
12.30 a 13.00.- DESCANSO
13.00 a 14.30.- CATA-DEGUSTACIÓN DE PESCADOS NORUEGOSNORGE (Consejo de Productos del Mar de Noruega) conJesús Almagro. Chef de Pedro Larumbe
14.30 a 16.00.- COMIDA Y CLAUSURA DEL CURSO

 

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El presente programa podrá ser modificado por la organización sin previo aviso al objeto de mejorar la calidad del mismo.
 
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Asesora Gastronómica, Periodista Gastronómica y Nutricional. Directora Curso Especialización Gastronómica verano Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo José Cela, Canal Propio de Tv, Gastrónoma PulevaSalud, Social Media Restaurantes, Video Marketing. Blogger gastronómica, Turismo y viajes gastronomía.

info@periodismogastronomico.com

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