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II Congreso Nacional del Atún en el Hotel Miguel Angel de Madrid

II Congreso Nacional del Atún en el Hotel Miguel Angel de Madrid

 

PROGRAMA del II Congreso Nacional del Atún

MADRID, 18 DE NOVIEMBRE DE 2014

HOTEL MIGUEL ÁNGEL

II Congreso del Atún

Conductor:

El congreso será conducido por la periodista especializada en temas de consumo, Cuca Sales, colaboradora diaria del programa “Espejo Público”, de Antena 3 y que dirige Susana Griso. El formato del Congreso será de mesa redonda, con los invitados preguntados por la conductora y con mensajes e imágenes proyectados en la parte trasera del estrado.

9:00 h. Recepción participantes y entrega de documentación.

9:30 h. Inauguración autoridades.

PRESIDE: Dña. Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente · D. Jon Uría Echevarria, Presidente de OPAGAC · D. Amador Suárez, Presidente de CEPESCA · D. Joseba Zulueta, Presidente de ANABAC.

10:00 h. Pausa café.

10:30 h. Mesa redonda: Sistema de control aplicado a la pesca española.

Carlos Larrañaga, Director General de Ordenación Pesquera (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) · Juan Pablo Rodríguez-Sahagún (Anabac): Perspectiva desde el sector atunero · Irene Vidal, Environmental Justice Foundation (EJF), protocolo de control y vigilancia participativa · Faustino Velasco (SATLINK), desarrollos de sistemas de control aplicados en atuneros.

11:30 h. Mesa redonda: Pesca de atún Sostenible.

Julio Morón (OPAGAC): Buenas prácticas de la industria atunera · Ana Tejedor Arceredillo (KAI MARINE): Experiencias de liderazgo en la sostenibilidad de la pesquería y conservación de la biodiversidad marina · Javier Ariz (IEO): Plan Estratégico de Investigación Atunera · Josu Santiago (AZTI): Control de Buenas Prácticas.

12:30 h. Ponencia: Gastronomía en la conserva de atún.

Almudena Villegas Becerril: Miembro de la Real Academia de Gastronomía. Premio nacional de investigación en Gastronomía. Premio nacional de Gastronomía · Miembro de la Fundación Española de la Nutrición.

13.00h. Showcooking: Conserva de Atún en Menús Navideños.

Chef: Kisko García. Estrella Michelín, Mejor Cocinero Madrid Fusión y Propietario del Restaurante El Choco. Presentador en Canal Cocina. El cocinero realizará diferentes propuestas culinarias dirigidas a realizar menús navideños realizados con conservas de atún.

14:00 h. Presentación: MasterTuna.

Representantes de las cuatro escuelas gastronómicas participantes en el certamen gastronómico que tendrá a la conserva de atún como protagonista y que tendrá lugar a la finalización del congreso académico. Se realizará además una conexión audiovisual en directo con la sala donde se cocinarán los platos que serán presentados al concurso.

14:30 h. Cóctel-Almuerzo.

16:00 h. Mesa redonda: Conserveras españolas: Éxito y ejemplo en la empresa familiar.

Modera: Manuel Pimentel (Presidente de la AEC), haciendo una introducción sobre La empresa familiar y sectores sostenibles y saludables · Juan Corrales Garavilla (GARAVILLA) · Mané Calvo (CALVO) · Miembro de SALICA.

17:00 h. Continuación mesa redonda con incorporación de nuevos invitados y tema.

Actualidad y perspectivas en la distribución y consumo en la conserva de atún. Ignacio García Magarzo (ASEDAS) · Ana Etchenique, Vicepresidenta de Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU)..

18:00 h. Ponencia: Atún y Salud.

Modera: Dr. José Daguerre, Director de Servicios Médicos de la Real Federación Española de Natación (RFEN) · Dr. Pedro Casas, Cardiologo y Director del Servicio de Reehabilitación Cardiaca del Hospital San Juan de Dios · Sebastión Álvaro, Creador del programa de TVE, Al filo de los Imposible · Ona Carbonell, Nadadora, Medallista olímpica y Capitana del Equipo Español de Natación Sincronizada.

19:00 h. Concurso MasterAtún.
Presidente de Jurado: Andrés Hermida, Secretario General de Pesca (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). Jurado: Elena Pozueta Larios, Le Cordon Bleu / Grado de Gastronomía Universidad Francisco de Vitoria · Fernando M. Carpena, Presidente de la Real Federación Española de Natación · Estanislao Garavilla, Presidente Conservas Garavilla · Mané Calvo, Presidente de Conservas Calvo · Kisko García, Estrella Michelín y presentador Canal Cocina.

20:00 h. Cóctel de clausura con degustación de conserva de atún.

Más datos desde la Web del Congreso http://www.congresonacionalatun.es   Sabor, Salud y Sostenibilidad!!!

https://docs.google.com/forms/d/11nM4aJcq4HFcB0W-0tFopjbvwq-1lj9dtEF0fk1EseA/viewform?c=0&w=1 Datos para poder Inscribirte

 

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Asesora Gastronómica, Periodista Gastronómica y Nutricional. Directora Curso Especialización Gastronómica verano Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo José Cela, Canal Propio de Tv, Gastrónoma PulevaSalud, Social Media Restaurantes, Video Marketing. Blogger gastronómica, Turismo y viajes gastronomía.

info@periodismogastronomico.com

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