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Blumenthal y Achatz en el ultimo día del evento San Sebastian Gastronomika – Óscar González ganador del II Concurso Nacional de Parrilla

Noviembre 24, 2011

Más de 12.500 personas acuden a San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011

Los cocineros peruanos, Blumenthal y Achatz completan un impresionante elenco de cocineros Óscar González gana el II Concurso Nacional de Parrilla

Se ha vuelto a confirmar que San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala es uno de los mejores congresos del mundo. La última jornada de esta XIII edición ha tenido como gran atractivo a los cocineros internacionales. Por la mañana ha sido el turno de una de las tres cocinas invitadas al congreso, Perú, mientras que por la tarde han intervenido los cocineros extranjeros de Europa, Estados Unidos y Asia.

El congreso ha sido organizado por “El Diario Vasco” y grup gsr – produccions de gastronomia, que han cualificado esta edición como “la más internacional de su historia en cuanto a asistentes; por otro lado ha sido un congreso 3.0 ya que se ha pasado de las cocinas más populares y ancestrales de Latinoamérica y del norte de España, a la vanguardia más tecnológica y emergente de Europa y América”.

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 en datos:

  • Más de 12.500 profesionales acreditados visitaron San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011, entre los días 21, 22 y 23 de noviembre.
  • Entre ellos, 1.300 congresistas, más de 400 periodistas (el 25% de ellos extranjeros) y 1.200 acreditados como expositores.
  • Más de 300 ponentes de ALTA y OFF.
  • 700 personas participaron en la Jornada Popular Gastronomika el domingo 20 de noviembre.
  • Muchos usuarios han podido seguir el congreso en directo gracias al canalwww.tveuskadi.net implantado por Turismo del Gobierno Vasco.
  • 130 expositores y 700 marcas en más de 5.000 metros cuadrados.
  • 58 Estrellas Michelin y 64 Soles Repsol entre los restaurantes y cocineros participantes.
  • Redes sociales: llegada a unas 400.000 personas en el entorno digital y una exposición cercana a los 8.000.000 de impactos-impresiones digitales

Gastón Acurio (Rest. Astrid y Gastón, Lima), el gran revolucionario del boom de la cocina peruana, no ha defraudado a los ansiosos congresistas que lo esperaban en el Auditorio del Palacio Kursaal. Con una ponencia titulada “En busca del cebiche perfecto”, ha destacado la voluntad de la cocina peruana por sacar adelante el país a través de la gastronomía. A su lado han estado tres cocineros que representan todas las ramas culinarias de Perú: Pedro Miguel Schiaffino (Rest. Malabar, Lima), la cocina de vanguardia novoandina; Mitsuharu Tsumura (Rest. Maido, Lima), la fusión peruano-japonesa de la cocina nikkei; y Héctor Solís (Rest. Fiesta, Chiclayo), la tradición contemporánea.

"Nacho Manzano en San Sebastian Gastronomika"

Para terminar la mañana de ponencias, tres grandes cocineros españoles han subido al escenario: Ramon Freixa (Rest. Ramon Freixa, Madrid), Manolo de la Osa (Rest. Las Rejas, Las Pedroñeras) y Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial, Arriondas).

Suecia, Francia, Inglaterra, Singapur y Estados Unidos, éstas han sido las procedencias del resto de cocineros internacionales que han participado en las últimas horas de San Sebastian Gastronomika –

Euskadi Saboréala 2011. Magnus Nilsson (Rest. Fäviken Magasinet, Fäviken)ha demostrado que se puede hacer alta cocina hasta en difíciles condiciones de supervivencia como un pueblo colgado por la nieve. Un nuevo valor de la cocina francesa le ha cogido la palabra, Alexandre Gauthier (Rest. Auberge de la Grenouillère, Montreuil-sur-mer), que ha plasmado una forma de cocinar moderna y alejada del característico clasicismo francés. A continuación ha llegado uno de los momentos más mediáticos, la ponencia del inglés Heston Blumenthal (Rest. Fat Duck. Bray), uno de los mejores cocineros del planeta y gran impulsor de la cocina tecnoemocional. Ignatius Chan (Rest. Iggys, Singapur) nos ha hablado de cómo la fusión y el intercambio de culturas ha logrado poner a Singapur en el mapa gastronómico mundial; y finalmente ha llegado la clausura del congreso a cargo de Grant Achatz (Rest. Alinea, Chicago), que con una ponencia titulada “Provocar, emocionar” ha demostrado porqué lo consideran el estandarte de la creatividad.

Planeta Parrilla protagoniza la tercera jornada de OFF Gastronomika

Si hay una disciplina en que los vascos son los mejores, ésta es el mundo de los asadores, algo que se ha demostrado en Planeta Parrilla, una jornada paralela dedicada a la carne y a los profesionales que mejor la saben cocinar. No podía ser otro que Hilario Arbelaitz (Rest. Zuberoa, Oiartzun) quien realizara la apertura de un certamen que ha contado con expertos como Enrique Valentí (Rest. Casa Paloma, Barcelona), Bittor Arguinzoniz (Rest. Etxebarri, Axpe), Cristina Palomino (directora técnica de INVAC, Madrid), Patxi Larrañaga (Carnicería Patxi Larrañaga, Lasarte), Roberto Ruiz (Rest, Frontón de Tolosa, Tolosa), Titita Ramírez (Rest. El Bajío, México DF), José Rovira (Chiringui

to Pepe, Marbella), Héctor Solís (Fiesta, Chiclayo) y José Miguel Cendoya (Rest. Katxiña, Orio).

El plato fuerte de Planeta Parrilla ha sido el II Concurso Nacional de Parrilla, que ha reunido a concursantes de toda España para demostrar quién es el rey de la carne. El concurso ha estado diseñado en un formato de “cata a ciegas”, con un espacio paralelo en el cual los concursantes preparaban su

Gaston Acurio en San Sebastian Gastronomika

carne para seguidamente ser servida al jurado por un equipo de camareros. El jurado lo han compuesto los propios congresistas (que han juzgado cocción, textura y sabor), con el objetivo de vindicar, comunicar y estelarizar una de nuestras formas más singulares y exquisitas de cocina. Finalmente, el ganador ha sido:

  • Óscar González (Asador Kaialde), con la carne de Carnicerías Ipardis

Los ponentes de la última jornada de OFF Gastronomika “El mundo de la sala y el vino” han sido David Molina (AIWS; Outlook Wine – The Barcelona Wine School – WSET), Dr. Antonio Palacios (Doctor en Biología y Máster en Viticultura y Enología), Agustín García (Enólogo de Bodegas Tajinaste “La Orotava”), Fernando Gallardo (La Ruina Habitada), Antonio Pérez (Consejero Delegado de Hoteles Hospes) y Paco Roncero (Rest. La Terraza del Casino, Madrid).


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GastroTechdays abrirá sus puertas el lunes a todo el mundo gracias a la magia de Internet Gastronomía y Tecnología Unidas

Octubre 15, 2011

Con el nombre de Gastronomy & Technology Days 2011 nace un evento de la mano de Ferrán Adrià con el equipo de elBulli Foundation y de Telefónica Digital, se trata de un congreso que une gastronomía y tecnología que en su primera edición ya cuenta con un abultado y atractivo programa que os mostramos a continuación. El lugar de celebración de este congreso será la Torre Telefonica Diagonal (Plaça de Llevant S/N) y el CETT (Escuela de Hotelería y Turismo de la UB en Barcelona), y la cita es para los próximos días 17 y 18 de octubre.

Esta foto, dio sus frutos, hoy pasados apenas dos años y y unos meses, nace este primer evento, de la mano de dos grandes bloggers, Txaber Allue y Jorge Guitían, cada uno con un estilo bien diferenciado, pero una tecnología que los une. Me alegra muchísimo haber participado de ese primer evento gastronómico especialmente diseñado para bloggers, donde Pamplona junto a ReynoGourmet nos abrió sus puertas y sus corazones, y hoy podemos decir que también está unida al proyecto de los bloggers gastronómicos. Si bien este evento basa su política actual en hacer conocer todo lo que tecnológicamente es más actual en ella, gracias a elBulli Foundation y la Fundación Telefónica con su I+D. Desde aquí les enviamos mucha suerte y que el evento sea un éxito, aunque ya esta asegurado eso!!!

Gastronomy & Technology Days 2011 tiene miras de futuro, la investigación gastronómica, tecnológica y los medios de comunicación sociales continuarán siendo los contenidos de este congreso, siempre compartiendo la actualidad y las nuevas tendencias de estos sectores que tienen muchos nexos en común, lo podremos comprobar en esta primera edición en la que participan científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales, bloggers… lo mejor es ver el programa completo a continuación.

En Gastronomy & Technology Days se va a celebrar el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Europeos (acto que tendrá lugar en la Torre Telefónica Digital), gracias a la organización de Txaber Allue (El Cocinero Fiel) y Jorge Guitián, con el patrocinio de Guía Repsol, que han convocado a bloggers de distintas procedencias para realizar una mesa redonda en la que aportarán sus experiencias y continuará con otra mesa en la que participarán algunos de los mejores cocineros de nuestro país y en la que también participará Ferrán Adrià.

Esto será en la primera jornada, el martes 18 de octubre Telefónica Digital ha preparado un interesante programa que versará sobre los avances tecnológicos relacionados con la gastronomía, aunque aún hay que perfilar algunos detalles, a continuación podéis ver el programa provisional en http://www.gastrotechdays.com

También puedes seguir todo el evento desde tu casa, gracias al streaming. Todo el evento se realizará con esta tecnica, para que tu puedas ver todo sin perderte ni un momento de todas las actividades que se realizaran en la Torre Telefónica desde Barcelona.

Y desde el twitter @adriacatedra o @alefeldman podrás ir siguiendo el evento con el hashtag #Gastrotechdays

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Nace Gastronomy & Technology Jornadas de Gastronomía y Tecnología, Evento Bloguer Internacional

Octubre 2, 2011

Con el nombre de Gastronomy & Technology Days 2011 nace un evento de la mano de Ferrán Adrià con el equipo de elBulli Foundation y de Telefónica Digital, se trata de un congreso que une gastronomía y tecnología que en su primera edición ya cuenta con un abultado y atractivo programa que os mostramos a continuación. El lugar de celebración de este congreso será la Torre Telefonica Diagonal (Plaça de Llevant S/N) y el CETT (Escuela de Hotelería y Turismo de la UB en Barcelona), y la cita es para los próximos días 17 y 18 de octubre.

Gastronomy & Technology Days 2011 tiene miras de futuro, la investigación gastronómica, tecnológica y los medios de comunicación sociales continuarán siendo los contenidos de este congreso, siempre compartiendo la actualidad y las nuevas tendencias de estos sectores que tienen muchos nexos en común, lo podremos comprobar en esta primera edición en la que participan científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales, bloggers… lo mejor es ver el programa completo a continuación.

En Gastronomy & Technology Days se va a celebrar el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Europeos (acto que tendrá lugar en la Torre Telefónica Digital), gracias a la organización de Txaber Allue (El Cocinero Fiel) y Jorge Guitián, con el patrocinio de Guía Repsol, que han convocado a bloggers de distintas procedencias para realizar una mesa redonda en la que aportarán sus experiencias y continuará con otra mesa en la que participarán algunos de los mejores cocineros de nuestro país y en la que también participará Ferrán Adrià.

Esto será en la primera jornada, el martes 18 de octubre Telefónica Digital ha preparado un interesante programa que versará sobre los avances tecnológicos relacionados con la gastronomía, aunque aún hay que perfilar algunos detalles, a continuación podéis ver el programa provisional:

Gastronomy & Technology Days

17 de octubre


9:00:00 Acreditación

9:15:00 Presentación y rueda de prensa, Ferran Adrià y Pablo Rodríguez

blog for food

9:45:00 Mesa redonda I: La blogosfera europea (D. Calvao, P. Regol, S. Bonilli y R. McCormack. Modera Jorge Guitián)

11:15:00 Pausa café

11:45:00 Mesa redonda II: Los cocineros e Internet (Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales. Modera M. F. Guadaño)

out for food

13:45:00 Salida hacia el CETT

14:15:00 Llegada al CETT y paso por cocina

14:30:00 Comida con Gorgonzola, Reyno Gourmet y Ternasco de Aragón

16:30:00 Taller Gorgonzola, con Ángel León “Tapas con queso”

17:15:00 Showcooking Guía Repsol

18:00:00 Taller Cárnicas Goya, con Roberto Ruíz “Educando al paladar I”

18:30:00 Taller Bodegas Barbadillo, con Pepe Ferrer “Educando al paladar II”

19:00:00 Taller Fundación Alicia, con Toni Massanés

19:30:00 Salida hacia Damm

20:00:00 Visita a las instalaciones Damm

20:30:00 Cena Damm

18 de octubre
Though for Food

08:30 Acreditación y bienvenida. Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

09:00 Alimentaciónos, Innovación y Propiedad Intelectual, Johanna Blakely, director adjunto de Norman Lear Center

09:30 Sesión I – Alimentación y Redes
Redes sociales y Gastronomía, B. Krishnamurthy (AT & T Research)
Compartiendo la cocina y compartiendo la comida, K. O’Hara (Microsoft Research)
La estructura social de elBulli P. Opazo (U. de Columbia)

11:00 Pausa para el café

11:30 Sesión II – Genommics y minería de datos
Hackeando la alimentación y el genoma de la alimentación, M. Powell (Food Spotting)
Ingredientes, sabores y minería de datos, S.Anhert / Y.Ahn (Cambridge U.)
Valoración de los restaurantes 2.0 ¿Qué nos dicen las revisiones? T. Roelleke, (Yahoo Research)

13:00 Pausa para el almuerzo

14:00 Sesión III – Tecnologías de la Alimentación
Alimentación & Juegos, Sinclair (U. de Vancouver)
Robots y Alimentación, D. Rus (MIT)
Alimentos y Ciencias de la Computación, P. Inverardi (Universita Dell Aquila)

15:30 Pausa para el café

16:00 Sesión IV: Tendencias de la Alimentación
Tendencias en los Alimentos y Tecnología A. Van de Ven (Telefónica Digital)
Aplicaciones gastronómicas para móviles Magnus Jern (Golden Gekko)

18:00 Cierre de Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

En la primera jornada del congreso, es decir, en las mesas redondas de los cocineros y bloggers gastronómicos, las puertas estarán abiertas a todos los interesados que tengan un blog gastronómico activo, mientras que el resto del congreso se podrá seguir a través de Twitter con el hashtag #gastrotechdays y a través de streaming (vídeo en directo a través de internet), cuya dirección os facilitaremos en el momento en el que se disponga de esa información.

Sobre el resto de novedades que surjan en torno a la primera edición de Gastronomy & Technology Days 2011, os mantendremos informados, además podéis conocer más detalles a través de la web oficial. Ya podéis anotar en la agenda las fechas señaladas para ser partícipes de un nuevo evento gastrotecnológico.

LA PAGINA WEB DEL GASTROTECHNOLOGY ES http://www.gastrotechdays.com/ Allí seguramente podremos seguirlos, o mantenernos informados sobre lo que va ocurriendo.

GRACIAS A NUESTROS AMIGOS Y COLEGAS MAR Y JAVIER!!!! que han hecho la traducción y han agregado bastante de su parte sobre este evento!!! Gracias Mar y Gracias Javier de Gastronomía&Cia

Y si entran en la página web de Gastronomiaycia.com seguro que podrás ver muchas otras paginas interesantes!!

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Rosa Ardá Blog Velocidad Cuchara nos da su parecer en “Como Cocinar El Exito” En la Universidad Camilo José Cela #ucjcgastro

Agosto 29, 2011

Todos los temas de esta mesa han sido interesantes, y por eso se dividieron los vídeos para no resultar demasiado escuchar 30 minutos de un tirón, tendrás un vídeo por cada participante de Como Cocinar el Exito durante el curso de 2011 Dia 28 de Junio de 2o11. Divertidos encuentros, Divertidas formas de ver los blogs, y sus editores. Si quieres puedes dejarnos tu parecer por aquí o enviarlo a tus amigos por los links, de facebook, twitter o Google +

Muchas gracias!! Si quieres saber mas de Rosa, solo tienes que entrar en

http://www.velocidadcuchara.com www.twitter.com/rosaArda o www.facebook.com/VelocidadCuchara

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Como Cocinar El Exito Mesa Blogger Susana y Jesus Cerezo WebosFritos.es

Agosto 25, 2011

Susana y Jesús Editora y Fotografo del blog WebosFritos.es Ganadores de muchos premios en Internet por su blog, buena gente, buenos profesionales, dedicados por entero a sus seguidores cuentan los detalles de su buen hacer en la mesa Blogger de Como Cocinar El exito en la Cátedra Ferran Adrià en la Universidad Camilo José Cela de este verano 2011. Iremos subiendo los videos de cada uno de los participantes. En este caso Javier presenta la mesa el día 28 de Junio de 2011 Día de Inauguración del curso.

Gracias a todos los participantes del curso, patrocinadores, colaboradores, ayudantes, fotografos, editores de revistas, bloggers y otros.

http://www.tiendawebosfritos.es

Libro de WebosFritos


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Feria Gastronómica más importante de América Latina, MISTURA 2011

Agosto 16, 2011

Mistura se ha consolidado en pocos años como la feria gastronómica más importante de América Latinana y adquiere creciente notoriedad internacional.

Mistura Perú

Y es que no es solo un festival de comidas, sino mucho más, Es una fiesta donde los peruanos de los diversos sectores sociales, edades, género se reúnen sin distingos sociales alrededor de sus ollas y fogones para celebrar su tradición culinaria, sorprenderse ante su creatividad, reafirmar su identidad y celebrar su diversidad cultural.

En el Perú a lo largo de los siglos la comida ha estado asociada a las Fiesta.

Es en ocasión de las fiestas patronales, Inti Raymi, San Juan, Cruz de Motupe, Señor Cautivo, navidad, semana santa y festejos familiares (matrimonios, cumpleaños, bautizos) que se preparan los mejores potajes utilizando técnicas y recetas que sus guisanderas y cocineros han transmitido de generación en generación.

En las fiestas y en las tradicionales picanterías la comida ha ido de la mano de la música y de la confraternización social entre los peruanos de los diversos estratos.

Este es el espíritu que predomina en Mistura.

La feria reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos.

En Mistura se rinde un homenaje especial a su madre tierra.

La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, su patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 entornos geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy Mistura congrega en el Gran Mercado y son parte fundamental de la gastronomía peruana y la alimentación mundial.

La riqueza de su gastronomía se sustenta en la historia y en la confluencia de particulares estilos culinarios e insumos de las diferentes regiones del Perú. A esto se suma en los últimos 5 siglos el aporte de los sabores europeos, árabes, africanos, chinos, y japoneses. Los peruanos han decidido contarle al mundo lo orgullosos que se sienten de su cocina.

Pero, sobre todo, quieren compartir los valores que marcan su camino: tolerancia, respeto, compromiso con el medio ambiente y responsabilidad social.

Buscan que la cocina no sea un fin, sino un medio y se convierta en un instrumento de desarrollo inclusivo, identidad cultural, desarrollo e integración social

Las frutas emblemáticas que se cultivan en la costa, sierra y selva del Perú serán el tema central de la Feria Mistura 2011, que se realizará del 9 al 18 de setiembre en el Parque de la Exposición según anunció la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega).

Mariano Valderrama, presidente de Apega, precisó que en el módulo central de exhibiciones se mostrará la gran variedad de frutas que se cultivan en su país, como la chirimoya, la lúcuma, el camu camu, el aguaymanto, la guayaba, el maracuyá, el sauco, entre muchas otras que son ejemplo de la enorme biodiversidad que caracteriza a la agricultura nacional.

“Van a tener a las frutas emblemáticas del Perú. La muestra será increíble. Y no solo tendran a las frutas, sino también preparaciones que serán, sin duda, la delicia de todos los asistentes a Mistura”, subrayó en diálogo con la agencia Andina

CHOCOLATE Y POSTRES

Agregó que habrá también una zona especial dedicada al cacao y al chocolate, así como un gran módulo para el pisco, en el que se expondrán todas las variedades y marcas producidas en nuestro país

Asimismo, se exhibirá la enorme variedad de postres del Perú, donde la gente probará desde mazamorra hasta sanguito y ranfañote, pasando por el suspiro limeño, los picarones, la cocada, el manjar blanco, el turrón, las tejas, entre otros

Señaló que si bien el escenario donde se realizará la feria será el mismo de años anteriores, en esta ocasión se contará con cuatro días más que el año pasado y se está coordinando una distribución más efectiva del espacio para ofrecer lo mejor de la gastronomía de todas las regiones del país.

PRECIOS ESPECIALES

El titular de Apega señaló que el precio de las entradas para ingresar a Mistura 2011 será igual al del año pasado (15 nuevos soles), aunque habrá promociones para quienes adquieran la entrada en forma adelantada y tarifas especiales (12 nuevos soles) para los días lunes, martes y miércoles

Los mejores exponentes de la cocina internacional y nacional compartirán sus ideas, técnicas, sabores y secretos en un salón donde por cuarto año consecutivo confluirán tradición, innovación y creatividad. Te invitamos a conocer a los cocineros representantes de la vanguardia gastronómica más importante del mundo en Mistura 2011.

No dejes de entrar a la pagina web de Mistura porque veras quienes participaran y muchas cosas mas!! Seguro que te encantará ver todo lo que va a ocurrir!!!

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Andalucía Sabor en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla! Acredítate ya!

Agosto 8, 2011

Los profesionales del sector agroalimentario interesados en asistir a la tercera edición de la feria agroalimentaria Andalucía Sabor, que se celebra del 20 al 22 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes), pueden acreditarse ya a través de la página web de la muestra (www.andaluciasabor.com).

Las personas dedicadas a actividades relacionadas con este sector podrán obtener así el pase necesario para acceder a los 4.000 metros cuadrados con los que contará esta feria que se presenta como un referente en España, según ha indicado la Administración andaluza en una nota.

Además de la exposición de productos, Fibes acogerá durante los tres días de duración de Andalucía Sabor numerosas actividades dirigidas a la puesta en valor de los alimentos andaluces y al respaldo del sector empresarial agroalimentario de la Comunidad. Entre otras acciones, se organizarán demostraciones de cocina en directo, degustaciones, catas de aceite y vino y concursos de cocina y corte de jamón.

La edición de 2011 reafirmará el carácter profesional de esta feria que ya contó en las dos ediciones anteriores con un alto nivel negocio plasmado en casi 1.400 contactos comerciales establecidos en el transcurso de la muestra celebrada en 2009 y las 7.000 visitas registradas este mismo año.

Por su parte, el sector de la distribución jugó un importante al estar representado por más de un centenar de compradores procedentes de 21 países, motivo por el cual la organización de la feria volverá a poner la agenda virtual a disposición de los profesionales que participen en la misión comercial. Esta útil herramienta permitirá a los empresarios programar sus encuentros de trabajo fácilmente y con antelación.

En su última edición, Andalucía Sabor reunió además a más de un millar de empresas andaluzas del sector agroalimentario, los Consejos Reguladores de las denominaciones de calidad de la Comunidad y numerosos representantes de cadenas y centrales de compras así como de la hostelería y la restauración.

CONGRESO INTERNACIONAL

De forma paralela a la celebración de la feria, Fibes acogerá un año más el Congreso Internacional de Alta Cocina Andalucía Sabor, que este año estará dedicado a la Dieta Mediterránea tras su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco en noviembre de 2010.

Los principales alimentos sobre los que girará este Congreso serán las frutas y hortalizas, el aceite de oliva y los productos pesqueros y cárnicos, con especial atención a los ibéricos. Los chefs que tomarán  parte en este evento aunarán la tradición gastronómica con la investigación y el estudio de la Dieta Mediterránea no sólo como un conjunto de parámetros alimenticios, sino también como un estilo de vida y un modelo de desarrollo sostenible del medio rural.

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Como Cocinar el Exito visto por CocinaFuturo.net y www.ucjc.edu

Agosto 3, 2011

Tengo una predilección especial por las revistas de cocina, pero hay una que vengo siguiendo hace muchos años, y que estoy muy feliz, de ver que continua cada día mejor!

!! (En mi país diríamos que ¡Está como Gardel!!! Cada día que pasa canta mejor!) y quienes continúan su andadura lo están haciendo con gran esfuerzo pero cada vez mejor!!!

Felicitaciones Daniela y Felix!!! y ni que decir que Santos Bregaña, ha bordado la tapa del mes doble Julio/Agosto que acabo de recibir hoy!!!

Me gusta mucho recibir mis revistas por correo, no se lo que haremos cuando solo las recibamos por mail, pero por ahora disfruto de esa sensación de oler el papel!!! pasar sus hojas apurada!! desde atrás hacia adelante, una costumbre un poco tonta, pero me acostumbre mal con el periódico y ahora no tiene solución!! y no la tiene, porque si la leyera como todo el mundo me da la sensación que estoy en el colegio, y pongo mis manos tal como lo haría leyendo un libro muy ordenadamente con mis dedos en el extremo derecho de la hoja, preparada para cambiar la página apenas terminará de leer..por eso me siento más libre de atrás hacia adelante!!! Pobre del marketing conmigo!!!

Y que veo al llegar a la página 18…..de la revista @CocinaFuturo… Una nota sobre el Curso de Verano Especialización Gastronómica de la Cátedra Ferran Adria de la #ucjcgastro de este verano 2011 Cómo Cocinar El Éxito. Muchas gracias, porque la nota me ha gustado mucho y además ha sido un curso muy especial!! Sobretodo porque Gaspar Rey, su editor fundador no nos acompaño este año, pero lo hizo una encantadora Daniela, junto a una divertida y excepcional persona que yo no conocía personalmente, pero que nos conto los entresijos de la realización de una revista, hasta el porque de las sopas!!! y que en pocos días seguro que podremos ver el video y sacar vuestras conclusiones.

Gracias Daniela, Felix, Santos Bregaña, y las notas de María Forcada y de todos los cocineros, que nos han regalado esas recetas exclusivas!! que pronto haremos!

Hay un montón de recetas que seguro que estarán geniales, pero que no he tenido tiempo de leerlas aún, ya que alguna la pondré en practica y espero que me salga tan bien como en las fotos, porque sino….. a muchos de los Chefs los tengo a tiro de piedra, y los martirizaré mail mediante!!

Y vamos ya para la 117 en Septiembre!!!!

Si quieres ver mas datos sobre la revista o suscribirte por un módico precio de 50 € y te regalan además una aceitera y vinagrera de lecreuset muy bonita! Que vamos, creo que solo la pareja de aceitera y vinagrera salen más caras y te regalan la increíble revista CocinaFuturo.net

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Último día en la Historia del Mejor Restaurante del Mundo según la Blogger GastroEconomista Marta Fernandez Guadaño Inaugurando Blog

Julio 30, 2011

Ferran Adrià Último Día

Dice Ferran Adrià que nunca se ha celebrado una fiesta en elBulli. Llego el día… Su equipo clave presentandose ahora uno por uno, seguirán aquí junto a Adrià, y los mejores cocineros del mundo….

En su equipo gente como Eugeni de Diego montara un negocio propio en Barcelona.
“El futuro de elBulli tenia todos los Numeros para que esto fuera un drama. Lo más duro fue convencer al equipo de quedarse. Sin ellos, el código Bulli no existiría. Lo lógico es que hoy fuera un día muy triste pero celebramos que continúa”, dice adrià.

“El Espiritu de elBulli es asumir riesgos”, dice Adrià. Por eso, hoy el capitulo dos de la historia son los cocineros Bulli repartidos por el mundo desde CHRISTIAN Lutaud hasta Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, Carles Abellan, Jose Andres…. una larga lista…
Y estos son algunos de sus recuerdos: Abellan fue el más gamberro y el que más conserva el espiritu de elBulli de los 80… Marc Cuspinera es la cara oculta de este rincón… Y chefs desvinculados del restaurante pero no de Espiritu…
Para celebrar este día histórico, el pastelero Christian Escriva ha creado el Bulli pastel.

CONTINUARÁ..

Vea las fotos en twitter en @gastroeconomy y en @mfguada

Marta es una periodista gastronómica dedicada sobretodo a la GastroEconomía, y quizas sea esto lo que la lleva hoy a comenzar este nuevo capitulo en su vida!!!! FELICITACIONES MARTA!!!!!

Hace unos meses decidio apostar por ella misma, y según vemos lo ha hecho muy bien, esta apostando a cambiar su rumbo como hoy lo esta haciendo elBulli, dejando de ser unrestaurante de lujo para pocos, y pasando a ser una FUNDACION para todo aquel que lo necesite, y quiera aprender!!!

Bienvenida elBulliFoundation con Ferran Adria a la cabeza

Bienvenida Marta Fernandez Guadaño con GastroEconomy!!!!! Un portal de información sobre gastronomía, con un enfoque claramente economico-empresarial!!! No puedo aseguraros que quiere decir muy bien, lo de Tendencias para

“foodies” pero seguro que en poco tiempo lo podremos saber!!!

Felicitaciones Marta, y te seguiremos durante todo el día como una “gastrotender” (GastroTendencias), que seguro serás en el día de hoy!!! liderarás toda las audiencias mundiales!!!!!

No te pierdas todo lo que Marta y su grupo tienen para contarnos a partir de hoy!!!

TODAS LAS FOTOS SON DE MARTA FERNANDEZ GUADAÑO DEL BLOG GASTROECONOMY y como verás las hemos tomado prestada!! Gracias Marta!!!


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Grand Marnier nos presenta su nuevo Cóctel #GrandMarnierSunset para este verano. #SaboreaLosAtardeceres

Julio 22, 2011

GRAND MARNIER® PRESENTA GRAND SUNSET, UN CÓCTEL DE NUEVA INSPIRACIÓN QUE INVITA A SABOREAR LOS ATARDECERES DE ESTE VERANO

Bubble y Botella Grand Marnier

Grand Marnier® te invita a disfrutar de los atardeceres estivales más especiales de la mano de un exclusivo long drink inspirado en la puesta de sol y presentado en una original burbuja: el cóctel Grand Sunset, que podrá disfrutarse en algunas de las terrazas más exclusivas del país hasta finales de verano

Cae la tarde en la cuidad. Las calles ofrecen un cambiante juego de luces y sombras anaranjadas y el tumulto urbano cede paso a un ambiente más relajado que anticipa una noche cargada de planes. Es el momento de quedar con amigos en una terraza del centro y disfrutar, a ritmo de chill out, de un refrescante cóctel. Para acompañar ese mágico y efímero instante, Grand Marnier® ha creado el combinado perfecto, Grand Sunset, un cóctel inspirado en los colores, los aromas y los sabores que sugiere el ocaso y servido en una divertida burbuja, redonda y  roja como el sol del atardecer.

Procedente de la armoniosa mezcla de los mejores cognacs, rigurosamente seleccionados y envejecidos en barricas de roble, y aromatizado con naranja tropical Citrus Bigaradia, Grand Marnier® es uno de los licores más utilizados en coctelería. Por su versatilidad, por sus cualidades potenciadoras de sabores y aromas y por ese twist de naranja amarga y matices de mermelada y avellanas que aporta, da vida a los cócteles más sofisticados en locales y restaurantes de todo el mundo y, ahora, a un perfect long drink de fondo clásico y moderna presentación, ideal para disfrutar al aire libre con la caída del sol.

Puedes disfrutar del Grand Sunset durante todo el verano en las privilegiadas terrazas de más de 50 locales de todo el país. Entre ellos, Le Cabrera-Casa América, el Círculo de Bellas Artes y el Zero3 en Madrid; John Duck y la coctelería Torre Rosa en Barcelona; el Hotel Molina Lario y el Café Negro en Málaga; la terraza de Barqueta en Sevilla o La Cristalería en el Puerto de Santamaría.

Este exclusivo cóctel, #GrandSunset puedes prepararlo también en tu casa gracias al original pack que venden en supermercados como El Corte Inglés, Hipercor, y viene una botella de Grand Marnier® y dos exclusivas burbujas en las que vienen marcadas las proporciones del nuevo cóctel vespertino:

40  ml. de Grand Marnier® Cordon Rouge,

80 ml de zumo de naranja recién exprimido,

120 ml de soda,

abundante hielo y unas gotitas de limón.

En definitiva, un combinado diferente y divertido que resulta perfecto para acompañar ese precioso instante en el que los colores del cielo cambian, el aire se respira de otra manera y los segundos se ralentizan ante un espectáculo que llena los ojos y, ahora también, el paladar.

Y para los que no puedan escapar de las obligaciones para contemplar la puesta de sol, Grand Marnier® ha creado una divertida aplicación gratuita para iPhone, Sunset Taker by Grand Marnier®, que permite, aplicando sencillos filtros y efectos, convertir cualquier fotografía en una instantánea perfecta del atardecer y compartirla con tus amigos.

Más info: www.facebook.com/TRSLive; www.thereservesociety.com y www.thereserveshop.com

.disfruta-de-un-consumo-responsable.com 40 º. Solo para mayores de 18 años

Os cuento que si hay algo que me encanta de verdad!!! (y eso que ya todos sabe que soy una forofa de la Coca-Cola) Pero el Grand Marnier que es una bebida espirituosa, exquisita para las tartas, porque si haces un bizcocho de naranja, y le pones ralladura de naranja, y una cucharada de Grand Marnier, y también queda rico en la ensalada de frutas o macedonia con una o dos cucharadas dentro del bols!!! Pruébalo y luego me cuentas!!! Ahhh otra exquisitez….. Preparas unos crepes, y luego le pones una cucharada de azúcar humedecida con una cucharadita de Grand Marnier, luego unos gajitos de naranja pelada a vivo y lo das vuelta o lo dejas así o al retirarlo del fuego puedes prenderlo con una cerilla, de forma que se evapore el alcohol!!! Y te aseguro que quedarás muy bien.



Written by Alejandra · Filed Under Eventos 

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