Browse > Home /

Francis Paniego y lo que considera que debe defender de quienes Representan la Gastronomía en España, le moleste a quien le moleste.

Mayo 17, 2011

Francis Paniego Chef Ezcaray

Me veo en la obligación de escribir esta nota, ya que me ha llamado poderosamente la atención que un cocinero que admiro como es Francis Paniego, que evidentemente no tiene pelos en la lengua, tenga un blog para poder descargar de vez en cuando sus ideas, y hasta algunos pensamientos.

Hace unos días hubo un tema al que mucha gente de una u otra manera se unió que fueron los Premios del 50Awards y la Revista Restaurants, y otros sobre la Basque Culinary Center.

Puse algunas notas, pero otras solo se han visto en los muros de Facebook, de muchas personalidades del ámbito gastronómico.

Pero hoy vi, que desde el blog de Francis http://francis-avecescuandopiensodemasiado.blogspot.com/ Escribe una carta a quien él cree que debe defender con uñas y dientes, y por eso os lo dejo aqui.

Juan Mari Arzak, es un hombre que ha dedicado su vida a la Gastronomía Española. Una persona sin resentimientos, que se ha amoldado a todas las generaciones que han venido ocupando lugares y que él a guiado en todo lo que ha podido. Hoy su hija, es un digno ejemplo de lo que en su día él habra podido enseñarle y que ella con tan buen tino ha aprendido y que hemos podido ver en muchas ocasiones en Madrid Fusión y otros eventos similares.

Por eso os dejo el link, al que hace referencia Francis y al que luego le responde, de forma que mis queridos lectores puedan sacar sus propias conclusiones.

http://www.lomejordelagastronomia.com/editorial/arzak-y-el-pudin-de-que

Creo que en este caso, el post de RGS, se ha excedido, pero yo no soy quien para dar mi opinion, solo os cuento que me alegra saber que hay cocineros con tantas garras como para defender lo que cree injusto, y yo me uno a que lo sepan todos aquellos que me siguen, y que estoy segura que les gusta la gastronomía, y  el periodismo serio.

Que lo disfruten y si quieren responder, os dejo un espacio.

www.twitter.com/Gastroperiodism

www.twitter.com/Alefeldman

www.facebook.com/PeriodismoGastronomico

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Fallece Santi Santamaria el día 16.02.2011

Febrero 16, 2011

El reconocido cocinero Santi Santamaria, propietario del restaurante de Sant Celoni el Racó de Can Fabes, con tres estrellas Michelin,  falleció a los 53 años durante un viaje a Singapur por causas aún desconocidas, según hemos podido saber por fuentes de @MikelIturriaga en Twitter, del periodico EL País, y del periódico digital, la información.Santi_Santamaria

Santamaria se hallaba en el país asiático visitando el restaurante Santi que tiene allí y cuya gerente es su hija en el complejo Marina Bay Sands.

Santamaría, nacido en Sant Celoni el 26 de julio de 1957, era colaborador de La Vanguardia y del Magazine y fue Premio Nacional de Gastronomía 2009.

Santamaria abrió su restaurante en Sant Celoni  en el año 1981, junto a su mujer.
En 1988 obtuvo la primera estrella de la Guía Michelin; en 1990, la segunda, y en 1994, la tercera, siendo el primer cocinero catalán merecedor de la prestigiosa tercera estrella.

En 2006 inauguró el restaurante Evo,  Hotel Hesperia Tower de Barcelona y con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Tierra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand.

El chef también era propietario del Sant Celoni en Madrid y estaba pensando en hacerse cargo de otro local en el extranjero.

Tuve oportunidad de estar con él, durante el Evento de Soria Gastronómica, donde dio una excelente disertación sobre como hay que cuidar el producto, y mostró su innegable pasión por la cocina. Mostrándonos sobretodo una cantidad de  libros sobre las setas y los hongos, y sus formas de uso, desde la antigüedad hasta nuestros días!

Desde nuestro espacio, deseamos que descanse en paz, y que su familia pueda reponerse a este tremendo dolor que significa perder a alguien querido.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Titulares 

El cocinero Andrea Benardi, ganador del concurso Mejor Chef de Adecco Hostelería de España

Septiembre 14, 2010

El italiano representante de Canarias Andrea Benardi ha sido el ganador gracias a su entrante de peto ligeramente ahumado, ostra de tierra, carbón vegetal y caviar esencial de mar y el plato principal de pato cañetón, galleta de mezcla de pan de especias y regaliz, calamondín, higos de leche y aroma de naranja. Read more

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Nacho Manzano Chef **Michelin en el Forum Santiago 2010 Presentación

Septiembre 9, 2010

Desde aquí podemos ver a un Chef Dos Estrellas Michelin en el ForumSantiago 2010 durante su presentación. No te pierdas los trucos que en la segunda parte contará.

Written by Alejandra · Filed Under Producciones 

Andrés Madrigal en Kitchen Club – Cursos

Junio 29, 2010

CURSO: Atelier Madrigal

 Este curso tiene como objetivo aprender a elaborar platos de Alta Gama de una manera sencilla y didáctica. Pondremos en marcha novedosos platos, experimentaremos con recetas propias de nuestro chef Andrés Madrigal y  te enseñaremos trucos y consejos de creación para desarrollar en tu casa preparaciones como en gran restaurante . Read more

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Entrevista a Marcelo Kuhmichel, chef del restaurante Vino y Oliva

Mayo 31, 2010

“DEL DISEÑO GRÁFICO A LOS FOGONES”

MarceloEn la calle Príncipe de Vergara y en el número 83 encontramos a Marcelo,quien cada día toma el timón de Vino y Oliva , rumbo a la satisfacción de sus viajeros comensales. Con una sonrisa transparente, simpático y cercano nos recibió un día de sábado este”pintor frustrado”que dice seguir a la Musa en cada creación culinaria. Frente a frente, entramamos nuestro diálogo mientras disfrutábamos de un albariño y unos sándwiches de miga.

Read more

Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores 

Entrevista a Francis Painego

Mayo 19, 2010

Francis PaniegoFrancis Paniego, chef del restaurante El Portal de Echaurren (Ezcaray), sigue el ejemplar buen hacer de su madre Marisa (Premio Nacional de Gastronomía, al mejor jefe de cocina 1987) con una interesante cocina de autor con base riojana.

Un hombre sincero y directo, de fuertes convicciones que a través de esta entrevista, resuelven muchos de los jeroglíficos de la cocina de hoy y desvela hacia donde evolucionará la gastronomía del siglo XXI.

Read more

Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores 

Video sobre Abastos2.0 en Santiago de Compostela

Marzo 1, 2010

Con solo 150.000 euros y un negocio vinculado a la era de Internet, Abastos2.0 Arranca como un Espacio Gastronomico, para dos conocedores del medio como son Iago Palazos (taberna),(1981) y Marcos Cerqueiros (1976) (Chef).
La puesta en escena es excelente, sobretodo poder ver a un cocinero, preparandote manjares, ahi mismo, eso es del las pocas cosas, que es dificil que se pueda realizar a diario, y que pocas personas pueden tener un chef, en su restaurante preparandote  deliciosos platos tan frescos, ya que  una de las premisas es que el producto es el del dia.
Ya que se abastecen de lo mas fresco que llega al mercado de Abastos de Santiago.

Estuve invitada por el Sr Argimiro, de Viña Costeira y aunque sufri un poco, ya que solo se pueden consumir jugos, agua con y sin gas y algun zumo, lo malo es que no habia Coca-Cola, y a mi me gusta cenar con ella, o mas bien, cualquier hora es buena para consumir una Coca-Cola .
Pero todo lo que nos preparo Marcos con tanto cariño, Iago nos lo fue explicando, dada la variedad de platos o mini platos que consumimos.
Alli estabamos Rosa de el Pais, y Marta de Expansion, disfrutando como nosotros de poder probar platos tan sabrosos, y con un concepto diferente sobre la gastronomia que estamos acostumbrados.

Written by Alejandra · Filed Under Producciones 

Directorio de Gastronomia