Los 50 Mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant S. Pellegrino & Acqua Panna 2013
Abril 29, 2013
Ya tenemos los resultados de la clasificación de la revista británica Restaurant, The World’s 50 Best Restaurants, y desde España celebramos el ascenso al primer lugar de El Celler de Can Roca, dirigido por Joan Roca en compañía de sus hermanos Josep y Jordi, y ha sustituido a Noma, del danés René Redzepi, heredando a Ferran Adrià quien, tras 4 años seguidos, fuera el mejor del mundo.
Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, ocupa ahora el 4º lugar; y Arzak, de Juan Mari y Elena Arzak, mantiene la 8ª posición. Quique Dacosta, con el restaurante de su propio nombre en Dénia, subió 14 peldaños para ubicarse en el puesto 26 y Víctor Arguinzoniz conservo la misma calificación.
España se convirtió en el único país que ha mantenido intacto el número de restaurantes en la clasificación (5 en total).
Estados Unidos ha bajado de 8 a 6,
Francia de 9 a 3 e
Italia de 6 a 4.
España tiene ahora 3 restaurantes entre los primeros 8 (el primero, el cuarto y el octavo), cuando todos los demás tienen uno.
Los top 5 quedan así: El Celler de Can Roca en el primer lugar; Noma en el segundo; Osteria Francescana en el tercero (estaba en el quinto); Mugaritz en el cuarto y Eleven Madison Park en el quinto.
Asimismo, se ha celebro la entrega del premio a la Mejor Cocinera del Mundo que este año recayó en la italiana Nadia Santini, después de que Anne-Sohie Pic (de Francia) y Elena Arzak lo hubiesen recibido en ediciones anteriores.
Los 50 mejores restaurantes del mundo de la Lista S. Pellegrino y Acqua Panna 2013 
- El Celler de Can Roca, Girona, España
- Noma Copenhague, Dinamarca
- Osteria Francescana Modena, Italia
- Mugaritz San Sebastián, España
- Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
- D.O.M. São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
- Arzak San Sebastián, España
- Steirereck Viena, Austria
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Per Se Nueva York, EE UU
- Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
- The Ledbury Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón Lima, Perú
- Alinea Chicago, EE UU
- L’Arpège París, Francia
- Pujol México DF, México
- Le Chateaubriand París, Francia
- Le Bernardin Nueva York, EE UU
- Narisawa Tokio, Japón
- Attica Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
- L’Astrance París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
- Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta Dénia, España
- Le Calandre Rubano, Italia
- Mirazur Menton, Francia
- Daniel Nueva York, EE UU
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Biko México DF, México
- Nahm Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
- Fäviken Järpen, Suecia
- Oud Sluis Sluis, Bélgica
- Amber Hong Kong, China
- Vila Joya Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
- Combal.Zero Rivoli, Italia
- Piazza Duomo Alba, Italia
- Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund Shanghai, China
- Asador Etxebarri Atxondo, España
- Geranium Copenhagen, Dinamarca
- Mani São Paulo, Brasil
- The French Laundry Yountville, EE UU
- Quay Sydney, Australia
- Septime París, Francia
- Central Lima, Perú
España arrasa en el Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa
Marzo 27, 2013
España arrasa en el 8o Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (World Association of Chefs Societies)
El equipo de cocineros capitaneado por Carlos Durán, queda vencedor en las tres categorías en que se compitió. El predominio español fue una constante: Medallas de Oro como Mejor Chef, Mejor Equipo y Mejor Equipo Junior.
La expedición celtíbera estuvo compuesta por los chefs senior Carlos Durán, Félix Manso y Alberto Moreno; y los junior Rafael Arroyo y Javier Andrade. El entrenador del equipo ha sido Chema de Isidro y se contó con el apoyo logístico y estratégico de David Basilio, que asumió las labores institucionales, promocionales y de road manager desde el World Gastronomy Institute, organización que ha apoyado a este equipo dotándolo de una fuerte estructura de apoyo estructural y creando para el mismo una personalidad jurídica propia.
Carlos Durán quedó vencedor como “Mejor Chef”, preparando entre otras creaciones una “Dorada a baja temperatura con toques de hinojo, aires de mar y sus corales”. El Equipo Senior, compuesto por el propio Durán y los chefs Alberto Moreno y Félix Manso ganó su oro compitiendo con recetas tales como “Ensalada de buey Angus en tataki con escabeche de fresas”. Y, finalmente, Rafael Arroyo y Javier Andrade, del Equipo Junior, también alcanzaron el triunfo dorado, en este caso con productos españoles ya que así lo permitían las reglas. Un buen ejemplo fue su “Atún Rojo de Almadraba con Tzatziki (salsa de yogur griego, un guiño al país anfitrión), emulsión de Pepino murciano y Caviar de Ríofrío”. Gran técnica al servicio de la imaginación, en un equipo de cocineros profesionales experto en participar –y ganar- concursos, que sin duda alguna, va a dar mucho que hablar y a traer grandes laureles para España.
El certamen celebrado en Tesalónica (Grecia) los días 7 al 10 de marzo, denominado oficialmente como “8th International Culinary Competition of Southern Europa”, es bienal y para la edición de 2013 fue convocado por WACS y organizado por el Chefs Club of Thessaloniki, contando con 96 Jurados Internacionales, entre los que se encontraba tan sólo un español, el chef y gastrónomo Tony Pérez. El éxito obtenido en este Campeonato además da el acceso directo a la “American Culinary Nestle Professional” que se desarrollará en Atlanta (USA) en el 2014, certamen al que asistirá el equipo español.
El equipo de jóvenes pero experimentados cocineros hispanos hasta ahora había participado en diferentes certámenes a los que se ha acudido con enormes esfuerzos personales y económicos, por pura pasión, cosechando enormes éxitos internacionales, no suficientemente valorados ni reconocidos popularmente hasta ahora al no contar con apoyos oficiales; en esta nueva etapa, ya con una estructura sólida detrás, se ha arrancado en Grecia con fuerza restaurada y una flamante conformación del grupo, bajo la tutela del WGI (World Gastronomy Institute – Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) Y con el apoyo expreso de la Fundación Arte y Gastronomía, ambas organizaciones sin ánimo de lucro que se han hecho cargo de la gestión del equipo español de Competición, en España y desde España, dotándolo de una estructura organizativa y departamental, aportando medios y personal especializado desde la Secretaría General a Áreas de Institucional, Comunicación Corporativa, Fundraising (Patrocinios), Jurídica y Legal, Administrativa y Financiera, Relaciones Públicas y Gestión. Todo un entramado profesional detrás de las trincheras, para lograr que el Equipo siga representando con éxito a España, dignamente y en las mejores condiciones posibles, en los grandes campeonatos internacionales. Está ya confirmada la participación de esta selección culinaria, coordinada por el WGI, en diferentes certámenes para el año en curso, tales como la “Copa Culinaria de las Américas Mundial Junior”, que se celebrará en el mes de junio en Costa Rica, o la Semifinal del “Campeonato del Mundo de Chefs” en Milán, fase para la que el equipo ya está clasificado.
El equipo español estuvo apoyado en este periplo griego por empresas y organizaciones de prestigio como el propio WGI, Fisán Ibéricos, Linkers (Selección Personal Hostelería), Grupo Cárnico Morán, Zara (Grupo Inditex) y AJE Madrid (Asociación de Jóvenes Empresarios). El Campeonato celebrado en Grecia tuvo como sponsors generales a grandes empresas internacionales como Unilever, Sterling, Villeroy and Boch, Scotish Salmon, Seafood Scotland, o Segers. Sin la colaboración de estas grandes marcas hispanas y multinacionales, no sería posible que estos concursos pudieran desarrollarse.
En breve se realizará en Madrid una “Presentación Oficial” del equipo con la colaboración del WGI y la cooperación de la Fundación Arte y Gastronomía, donde se mostrará la nueva denominación e imagen corporativa, incluyendo la uniformidad de los cocineros que representarán a nuestro país por el mundo.
Más Información:
info@worldgastronomy.org
davidbg@linkers.es
jmiglesias@fundacionartegastronomia.com
jornadascine@gmail.com
DECLARACIONES ENTRECOMILLADAS:
«Estos premios alegran mucho el corazón, pero lejos de la euforia, nuestro objetivo es ir a por todas. No nos dormimos, sabemos que nos quedan muchos certámenes por competir .Ganar estas medallas de oro son el reconocimiento a un trabajo esforzado del equipo, todos nosotros, desde los cocineros que lo peleamos a nuestro entrenador y todos los profesionales que tenemos detrás».
CARLOS DURÁN, Capitán
«El campeonato no fue un paseo triunfal pese a que pueda parecerlo por los buenos resultados. El nivel era bueno. Destacaría al equipo ruso, que trabajó muy bien los azúcares con nitrógeno líquido, a los franceses, impecables como siempre y también a Serbia con su fusión orientalizada y, sobre todo, su simpatía y compañerismo»
CARLOS DURÁN, Capitán
«Esta nueva etapa del Equipo español de cocina de competición, bajo la tutela del World Gastronomy Institute, ha arrancado con la mejor de las noticias: Ganadores absolutos en las tres categorías. ¡Esto es La Roja de la Cocina! Ahora vamos a celebrarlo, y mañana mismo seguiremos perseverando para que esta iniciativa alcance las cotas más altas».
DAVID BASILIO, Secretario General
«Resultados como los logrados no se improvisan, llevan detrás mucho trabajo, entrenamientos y esfuerzo. No se trata sólo de cocinar bien, sino de competir, con reglas, tiempos, presión, superación… “Mis chicos” son los mejores. Tenemos un equipo único, sin duda preparado para ser los Campeones del Mundo. Y vamos a por ello. Campeones del Mundo.».
CHEMA DE ISIDRO, Entrenador
«Es muy difícil ganar una medalla, pero las tres, han sido una hazaña. El jurado internacional, compuesto por un centenar de reconocidos profesionales ha sido muy serio y riguroso, controlado además por los chairmans, los supervisores de WACS. El equipo español causó sensación. Los jueces me felicitaban incluso a mí, por ser también de España y me dijeron cosas como “Están un escalón por encima de los demás”. Fueron los mejores técnicamente y culinariamente… especialmente el sabor en los juicios creo que fue determinante. Sabor a España».
TONY PÉREZ, Jurado Internacional
«Las medallas de oro han supuesto un subidón para todo el equipo de competición y por supuesto para el de organización. Estamos trabajando ya en la Presentación Oficial del Equipo, su denominación, nuevos uniformes, toda la artillería. Contamos ya con diferentes patrocinadores y diversas ofertas de colaboración que se están valorando. Y sabemos que van a llegar muchas más; la iniciativa está abierta a cooperar con todos aquellos que deseen aportar algo».
JOSÉ MANUEL IGLESIAS, Relaciones externas y Comunicación
6 de Marzo 6 cocineras con Estrella Michelin y Soles Repsol En un evento sin precedentes en Madrid
Marzo 5, 2013
Una iniciativa solidaria reúne el 6 de marzo a 6 cocineras con estrella Michelin que, junto con la colaboración también altruista de muchas otras firmas, harán posible la celebración de una jornada gastronómica sin precedentes en la capital.
Estamos a pocas horas de celebrar este fantástico evento, del que vengo hablándoles desde hace muchas semanas!!
Por fin esta llegando el día porque personalmente me hace muchísima ilusión ver como trabajan estas 6 Compañeras Gastronómicas más las dos que apoyan este proyecto como son Elena Arzak, (que en otro post podrás ver un video sobre ello) y Carme Ruscalleda que donará un jamón y su cortador y como no podía ser de otra manera, del mejor jamón del mundo Joselito!!!! Excelente elección y Elena Arzak, dona una cena en su restaurante para dos personas!! será un evento increíble!!! si por algún motivo, no pudiste leer las notas de prensa pero quieres participar, no dejes de llamar o enviar un mensaje a la fundación Sandra Ibarra o a Gastronomoyviajero.com, quien se ha ocupado que todo este a punto para que mañana se de el pistoletazo de salida, y nada más ni nada menos que en el recién estrenado El Chaflán que con tanta generosidad ha permitido que se realice allí su dueño empresario y cocinero Juan Pablo Felipe
Este proyecto tiene un doble objetivo: por una parte, recaudar fondos para la puesta en marcha de una beca de investigación en Nutrición y Cáncer de Mama; y por otra, sensibilizar a la sociedad sobre el papel de una correcta alimentación como hábito saludable que puede ayudar a la prevención del cáncer. En este sentido, también se pretende llamar la atención acerca de la importancia de la nutrición para los propios pacientes que se encuentran en tratamiento.
Para la consecución del primer objetivo, todos los ingresos obtenidos por venta de entradas para el evento serán destinados íntegramente a este fin. Philips, como impulsor de la iniciativa, sumará a la donación una cantidad igual a la recaudación obtenida. Para cumplir el segundo objetivo, se realizarán diferentes actividades de comunicación y divulgación a lo largo del año.
Empresas y profesionales de toda España colaboran solidariamente
El evento se celebrará en el restaurante La Posada del Chaflán, cedido para la ocasión de manera desinteresada por su chef y propietario, Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía 2001 y director del primer Máster Cocina de Autores de la Universidad Camilo José Cela, Cátedra Ferran Adrià. Coordinará la sala, también de forma altruista, Mónica Fernández, maître del restaurante 99 Sushi Bar.
Las cocineras y restaurantes que participarán en esta jornada, y que suman 6 estrellas Michelin son:
• Les Cols (Girona) Fina Puigdevall
• La Finca (Alicante), Susi Díaz,
• A Estación (A Coruña), Beatriz Sotelo
• Jardín (Mallorca), Macarena de Castro
• Cocinandos (León), Yolanda León
• Xarma (San Sebastián), Aizpea Oihaneder
Otras entidades que colaboran solidariamente son: el restaurante Sant Pau (Carme Ruscalleda), Klimer, Bodega Páramo de Guzmán, Bodega Belondrade, Pastelería Viena (Logroño) y Supracafé.
Doble evento: show cooking/cóctel y cena privada
La jornada tendrá dos partes bien diferenciadas: una abierta al público en forma de show cooking/cóctel, que se celebrará al mediodía, y una cena privada a la que se podrá acceder previa invitación. Ambas se celebrarán el miércoles 6 de marzo de 2013. Tanto en el show cooking como en la cena, cada una de las 6 cocineras preparará una tapa o plato representativo de su cocina. El aforo máximo en el show cooking será de 150 personas, mientras que a la cena podrán asistir 100 invitados.
MENÚ
SHOW COOKING COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama
Día: 6 de marzo
Hora: 14 a 16 horas
Lugar: Restaurante el Chaflán (chef Juan Pablo Felipe)
Nº comensales: 150
Jefa de Sala. Mónica Fernández (restaurante 99 Sushi Bar)
1.- De alforfón; espagueti, caldo ahumado.
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols (Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.
2.-Yogur de día trufado con migas ibéricas y bocados de Idiazábal.
Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. San Sebastián. 2 soles Repsol
3.- Coca de champiñón con mejorana.
Macarena de Castro. Restaurante Jardín (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
4.- Salmón marinado y ahumado al momento, requiexo de A Capela y encurtidos.
Beatriz Sotelo. Restaurante A Estación. (Cambre/A Coruña). 1 estrella Michelin.
5.- Opera de Foie Gras con galleta de pan.
Susi Díaz. Restaurante La Finca (Elche/Alicante). 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
6.- Bollito chino de pan al vapor con cecina de buey.
Yolanda León. Restaurante Cocinandos. 1 estrella Michelin.
7.- Postre. Crambell de almendra y un cremoso de vainilla y haba tonka, salsa de chocolate coronado por merengue seco y bañado en cobertura de chocolate negra, con crujiente de grué carmelizado. (Además, probaremos trufa de vino tinto con puré de garnacha y caramelo de vino).
Juan Ángel Rodrigálvarez. Maestro Pastelero. Mejor pastelero 2011 según la Real Academia de Gastronomía. Pastelería Viena. Logroño.
Vino tinto: Raiz de Guzmán (Ribera de Duero)
Vino blanco: Quinta Apolonia Belondrade (Rueda)
Queso: Páramo de Guzmán
Jamón de la Casa Jamón Joselito : Carme Ruscalleda. Restaurante Sant Pau. (Barcelona). 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol.
Pan: Madre Hizo Pan
Cerveza: Mahou – Agua: Solán de Cabras
CENA COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama
Día: 6 de marzo
Hora: 21,30
Lugar: Restaurante el Chaflán (chef Juan Pablo Felipe)
Nº comensales: 100
Jefa de Sala. Mónica Fernández (restaurante 99 Sushi Bar)
1.- Ensalada de pasta fresca rellena con queso cremoso, trufa negra y setas.
Susi Díaz. Restaurante La Finca (Elche/Alicante). 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)
2.- Del gallinero al plato, huevo fresco del día y maíz.
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols (Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol. Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)
3.- Canelón de faisán con queso san simón y jugo de asado.
Beatriz Sotelo. Restaurante A Estación. (Cambre/A Coruña). 1 estrella Michelin.
Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)
4.- Guiso de sepia con garbanzos.
Macarena de Castro. Restaurante Jardín (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)
5.- Mamia templada de bacalao con confitura de cebolla, perfume de Txakoli y chips de pimentón de La Vera.
Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. San Sebastián. 2 soles Repsol.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)
6.- Paletilla lechazo, con guiso de trigo , mollejas y espuma de hierbas. Yolanda León. Restaurante Cocinandos. 1 estrella Michelin.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)
7.- Postre: Milhoja de queso camerano semicurado con membrillo y almendra caramelizada , salsa de frutos rojos y financier de almendra , cremoso de cobertura negra Macae Brasil.
Juan Ángel Rodrigálvarez. Maestro Pastelero. Mejor pastelero 2011 según la Real Academia de Gastronomía. Pastelería Viena. Logroño.
Pan: Madre Hizo Pan
Cerveza: Mahou- Agua: Solán de Cabras
Por el prestigio de las chefs participantes, por el número de entidades colaboradoras, por la calidad del evento desde el punto de vista gastronómico y, sobre todo, por la relevancia de la causa que apoya -la investigación del cáncer de mama-, Cocineras con Estrella Frente al Cáncer de Mama será una jornada gastronómico-solidaria sin precedentes en toda España de la cual se espera sea todo un éxito.
Para asistir al evento es preciso solicitar reserva en la dirección:
Mirian Waimberg: mirian@fundacionsandraibarra.org o llamado a los teléfonos: 91 576 76 82 / 675 878 113
Precio/persona showcooking: 24€
Precio/persona cena: 95€ – Mesa 8 personas: 1000€
Una iniciativa solidaria reúne el 6 de marzo a 6 cocineras con estrella Michelin que, junto con la colaboración también altruista de muchas otras firmas, harán posible la celebración de una jornada gastronómica sin precedentes en la capital.
Madrid Fusion 2013 Algunas conclusiones finales
Enero 28, 2013
Me he tomado unos días para sacar conclusiones, porque personalmente siempre aprendo mucho, muchísimo en Madrid Fusión, y quizás por eso mismo, resulta dificil encontrarle inconvenientes, o ser mas objetiva.
Madrid Fusión a la Carta, Elige tu taller y apúntate ya!!!
Enero 10, 2013
Madrid Fusión XI Edición 21, 22 y 23 de Enero de 2013
¡Madrid Fusión a la carta!
Talleres.
Con gorro y delantal. Diecisiete talleres magistrales que permitirán interactuar con los más grandes chefs.
Durante casi dos horas los asistentes a las Clases Magistrales recibirán enseñanza dinámica, información práctica, técnicas de cocina… No pierdas la oportunidad de aprender las mejores técnicas para el tratamiento en carne, pescado, arroces, verduras, postres…
- Caza: El difícil tratamiento de las piezas salvajes. Fernando Pérez Arellano (Zaranda-España)
- Nuevas técnicas en el tratamiento de las verduras: La Revolución verde Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle- España)
- Postres bajo cero: Helados en los Restaurantes. Jordi Roca (Rocambolesc Gelateria-España)
- Técnicas de cocción del marisco: La perfección de la sencillez. Quique Dacosta (Quique DaCosta-España)
- Arroces: El grano de las mil caras. Ricard Camarena (Ricard Camarena-España)
- Cocinando el mar: Los grandes recursos de la despensa marina. Ángel León(Aponiente-España)
- Tapas de Arola, las más imitadas. Sergi Arola (ArolaGastro-España)
- La versatilidad de la mandioca. Felipe Rameh (Trindade- Brasil) con la colaboración de Alex Atala (D.O.M -Brasil)
- Aplicaciones modernas de los granos andinos. Joan Roca (Celler de Can Roca-España) Diego Muñoz (Astrid&Gastón-Perú) -
- Vanguardia y Memoria: Método de actualización de platos. Marcos Morán (Casa Gerardo-España)
- Cata ”vertical” de caldos salados: Un secreto de la alta cocina. Eneko Atxa (Azurmendi-España)
- Cómo crear un postre de restaurante. Jordi Butrón (EspaiSucre-España)
- Sweeture: Cultura dulce. La nueva frontera del gusto. Naturaleza y salud. Josean Alija (Nerua-España)
- Carta de postres; invierno-verano. Paco Torreblanca (Paco Torreblanca-España)
- Proteínas y cocción al vacío. Andoni Adúriz (Mugaritz-España)
- Técnicas de Calima: Dani García (Calima-España)
- Cocina fusión: Minuto cero: Alberto Chicote (España)
¡¡¡Escoge tu tendencia gastronómica
Dará mucho juego, poder estar allí, con seguridad!!! Yo ya elegí ya el mío y tú?? Si tienes dudas o quieres apuntarte, ya puedes hacerlo desde http://www.madridfusion.net
I Edición de la Feria Casa Arte patrocinado por el Consejo Regulador del Cava
Diciembre 15, 2012
El Consejo Regulador del Cava patrocina la
I Edición de la Feria Casa Arte
El artista Ricardo Cavolo hará un mural inspirado en el cava durante la mañana del día 18 de diciembre
El Consejo Regulador del Cava patrocina la I Feria de Iniciación al coleccionismo de Arte Contemporáneo, Casa // Arte, que tendrá lugar del 18 al 23 de diciembre en la Sede del COAM (Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid), situado en la Calle Hortaleza, 63.
Para acercar al público al proceso de creación, el artista salmantino Ricardo Cavolo hará durante la mañana del día 18 un mural inspirado en el cava. El público que se acerque a Casa // Arte podrá ver cómo trabaja este artista conocido por sus iconografías coloristas de seres tatuados, leyendas y naturalezas fantásticas. Cavolo, que tenía una amplia trayectoria con su participación en exposiciones y ferias de arte, se dio a conocer cuando el Cirque Du Soleil le eligió para colaborar en uno de sus proyectos artísticos en España en 2010. Ha ilustrado libros como ‘Cocina Indie’ o ‘Los huerfanitos’ así como dibujos para una novela y cuatro libros infantiles. En 2012 recibió el premio a la mejor portada de la revista Yorokobu.
Sobre CASA // ARTE
26 galerías de toda España presentan en CASA// ARTE las propuestas de casi 100 artistas de todas las disciplinas. Tanto expertos como no iniciados, podrán adquirir obras de consagrados como Pamen Pereira, Daniel Verbis o Badri Lomsianidze y emergentes como Sara Landeta o Sonia Espigares a precios asequibles.
Todas estas propuestas, tanto las de los artistas consagrados como las de los emergentes, y de todas las disciplinas, tendrán un techo de precio de 1.800 € (IVA no incluido), lo que supone una oportunidad interesante tanto para coleccionistas expertos como para aquellos que quieran empezar a iniciarse en el coleccionismo y en la adquisición de arte contemporáneo. Los artistas emergentes también encontrarán en CASA//ARTE una oportunidad, gracias al programa SOLO PROJECT//COLLECTION, en el que 6mas1, Galería Alegría y La Fundación, en colaboración con PAC, presentarán una selección de artistas, cuya característica principal es que nunca han sido representados por una galería y que, por tanto, encontrarán aquí una ocasión inmejorable para darse a conocer ante el gran público, antes los coleccionistas y ante los profesionales.
Con el fin de garantizar la calidad artística tanto de las galerías participantes como de los artistas expuestos, CASA//ARTE ha contado con la colaboración de un comité de selección conformado por un selecto grupo de expertos: Blanca Berlín, galerista y además directora artística de CASA//ARTE, Javier Vallhonrat, artista y Premio Nacional de Fotografía, Leyre Bozal, conservadora de la Fundación Mapfre, Alejandro Castellote, comisario y crítico de arte, y Enrique Vallés, coleccionista y vicepresidente de la Asociación 9915.
La entrada costará 5 euros (carnet estudiante 3 euros) y el horario al público desde el martes hasta el viernes será de 12:00 horas a 21:00 horas. El sábado, 22 de diciembre, abrirán de 11:00 a 21:00 horas y el domingo, 23 de diciembre, de 11:00 a 17:00 horas.
Más información:
www.crcava.es y síguenos en www.facebook/crcava
Carlos Maribona en su Fiesta de Entrega de Premios a los Chefs y Restaurantes SalsaDeChiles
Noviembre 27, 2012
Fue en el año 2005 cuando el crítico gastronómico de ABC, Carlos Maribona, se iniciaba en una aventura periodística estrenando un blog de gastronomía que, en tan sólo unos meses, se convertía en referencia en la red. A este éxito, le siguió la convocatoria de los premios Salsa de Chiles, los primeros galardones gastronómicos concedidos por votación de los internautas, amén de un jurado formado por eruditos en la materia. Este año, y bajo la presidencia de Ymelda Moreno, el jurado ha estado compuesto por Javier Ferradal, Borja Beneyto,Manuel Quintanero, Jorge González Cidoncha (en representación de Ron Barceló Imperial, patrocinador de los premios Sobremesa Imperial) y el propio Carlos Maribona.
El lunes 26 de Noviembre desde la Biblioteca de ABC, y en una ceremonia que contó con la presencia de Catalina Luca de Tena, presidenta-editora de ABC; Santiago de Ybarra, presidente de honor de Vocento; y Bieito Rubido, director de ABC, los premios Salsa de Chiles celebraron su quinta edición «a lo grande», sobre todo por el nivel de los galardonados.
África Luca de Tena estuvo fantástica como presentadora del certamen y Carlos Maribona, exultante por conseguir «lo más difícil, consolidar unos premios y ver la buenísima acogida que siempre han tenido, como esta noche, que han venido de toda España los premiados, resultado creo, del apoyo que damos desde el blog a los restaurantes, cocineros, equipos de sala en una crisis tan terrible pero viendo como día a día evitan las adversidades y son cada vez mejores».
Los protagonistas indiscutibles de la noche fueron el joven leonés Josean Martínez Alija (Nerúa, en Bilbao), premio al Mejor Restaurante del Año, y el veterano manchego Manuel de la Osa (Las Rejas, en Las Pedroñeras, Cuenca), quien se llevó el galardón al Mejor Restaurante de Cocina Creativa. Ambos, por parte del Jurado. Entregó el premio Borja Beneyto, «el gourmet más joven y posiblemente el mejor de España». Dos generaciones de cocineros que compendian lo mejor de nuestra culinaria: raíces, creatividad y amor al producto. Muy agradecido de la Osa y genial en su sencillez, como siempre, Josean, quien felicitó «a todos los que tenéis el premio y disfrutadlo, porque es importante. Lo mismo que haré yo, la parte visible de un proyecto que no sería posible sin el equipo y los clientes».
Un premio muy acertado e interesante es el Sobremesa Imperial, patrocinado por Ron Barceló Imperial. Los bloguers apuntaron bien alto al fallarlo a Josep «Pitu» Roca, de «El Celler de Can Roca», quien agradeció a estos y a Maribona el galardón, «creo que merecido porque las sobremesas en El Celler suelen durar más de cuatro horas». Atrio fue el restaurante elegido por el jurado.
José Polo y Toño Pérez apoyaro
n a su equipo que hace posibles las sobremesas y agradecieron a Carlos Maribona «sus palabras porque yo –Jesús Polo– que he estado en otras crisis en las que ha habido una ruptura entre medios y restaurantes, en esta, me ilusiona que estemos todos en el mismo barco».
El galardón al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional por parte del Jurado fue para Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa), de Hilario Arbelaitz, que se encontraba emocionado y feliz «por tener mi primera salida de los fogones de todo el año, y qué mejor para recibir este premio y estar con los amigos», mientras que el concedido por votación popular recayó en Aldaba, de Madrid. En cuanto a Cocina Extranjera, Punto MX obtuvo por goleada el galardón de los bloguers y Dos Palillos, de Albert Raurich, (Barcelona) por parte del Jurado. Exultante se mostró Raurich, quien fue durante años jefe de cocina de elBulli, «por el premio Salsa de Chiles y por todo el apoyo que nos dan los medios para divulgar lo que hacemos». El Cenador de Amós (Cantabria) consiguió el premio de los blogueros a la Mejor Cocina Creativa, un galardón que Jesús Sánchez brindó a su tierra, y José Calleja, de Surtopía (Madrid), recibió con entusiasmo el premio de la votación popular al Mejor Restaurante del año.
Para celebrar esta quinta edición el barman Jordi Otero y el cocinero dominicano Martín Omar, de El Colmado, sirvieron un combinado exclusivo con Ron Barceló Imperial para maridar con el sancocho dominicano.
Me encanto encontrarme con las super stars de las comunicaciones como Ana de Acción y Comunicación, Beatriz de @SqCommunication, @AiresNews, Sofia de la Cierva recién llegada de la boda, ha nuestro amigo común David Ramos y familia, de @Klimeres, a @JuanmaBarbera, a nuestro famosos de la Gastroradio, recientemente llegado de su Galicia, a Xavier Agulló, con quien tuvimos unas risas recordando nuestro ultimo viaje a La Rioja, a Luis Pacheco, quien como siempre tiene alguna donación o trabajito en la actividad, que en este caso, fueron sus lomos de cerdo ibérico, a la divertida mantoneadora oficial de los últimos y divertidos eventos, la 
súper joven @Mantonmonica, a mi buen amigo @apardo59, A la dulce Marta desde la @GuiaRepsol y estoy segura que me olvido de varios mas!!! La joven y dulce pastelera de @VIAUVE . Sin contar por supuesto con los chefs, como Alija, Ramón Freixa, Los directivos de Madrid Fusión, de Millesime, y de otros que seguro se me olvidan.
El catering de el evento, fue muy bueno, y con mucha combinación de productos. Desde los cortadores maravillosos de Jamón de Carrasco Guijuelo, las mesas de bebidas, y la forma rápida de servir, dejaron admirados a mas de uno!!!
Premios Nacionales de Gastronomía, por la Real Academia de Gastronomía
Noviembre 20, 2012
Realmente es una semana muy complicada para la Gastronomía, mas que complicada, es una semana de muchos nervios!! Y hoy se cumple una parte del showbusiness y el resto sera el jueves con las estrellas Michelin, en el Ritz. Por eso, os paso la lista que ha puesto Marta
El jurado ha estado integrado por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa. “Esperemos que el mundo de la gastronomía en España se siga manteniendo al nivel actual para que todos los que están en el sector tenga futuro pese al contexto económico”, señaló el presidente de la Academia, Rafael Anson. Al acto de entrega de los premios en una ceremonia celebrada en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid, presidirá por José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo, se ha sumado una cena de gala. En la cena han cocinado cinco chefs con restaurante en Madrid (todos con dos estrellas): David Muñoz (DiverXO), Óscar Velasco (Santceloni), Ramon Freixa (Ramon Freixa Madrid), Sergi Arola (Sergi Arola) y Paco Roncero (La Terraza del Casino). 
Ésta es la Lista completa de los premiados:
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina: Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala: Jorge Dávila, de Piñera (Madrid) (ahora, en Álbora)
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller: César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
En el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística: Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com
Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Espacio en Internet: www.elmundovino.com
Publicación periódica: Apicius Cuaderno de Gastronomía
Libro: Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol En el caso del Premio Nacional de Gastronomía
Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero
Firma de las fotos: MFG-Gastroeconomy http://www.gastroeconomy.com Muchas gracias, Marta por mantenernos siempre tan informados!!!
22 de Noviembre 2012 Nueva Lista de Restaurantes y Cocineros con Estrella Michelín,y su dirección web
Noviembre 2, 2012
En este Post, quisiera dejar algo que para los gastronómicos y hosteleros es muy importante, sobre todo, por lo que significa, ganarlas o perderlas. Y son las Estrella Michelin, al día de hoy. 2012.
Esta lista ha sido realizada por Juan Manuel Barberá, un periodista de este país muy conocido, y que desde hace unos años se ha dedicado mas a la gastronomía y quien posee un blog muy interesante llamado Gastronomosymas.com
La guía MICHELIN fue creada en el año 1900 por André Michelin y ya era en ese momento una guía publicitaria, ofrecida con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2.400 conductores, y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de los mecánicos, los médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.
A partir de 1920 se vende la guía y aparecen en ella los restaurantes por primera vez. La información que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1926 aparece la estrella para designar los mejores restaurantes, y en el año 1931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas. 1926 será también el año de la creación de la “Guía regional Michelin”, la primera guía turística Michelin. En el año 1998 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado. (Datos de la Wikipedia)
El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz se presentará la Guía Michelín 2013 para España y Portugal. Datos de (Salsa de Chiles) Gracias Carlos Maribona!!!
La lista esta copiada del Blog de Juanma Barberá gastronomosymas
-AKELARRE. San Sebastián. Pedro Subijana (www.akelarre.net)
-ARZAK. San Sebastián . Juan Mari Arzak (www.arzak.es)
-EL CELLER DE CAN ROCA. Gerona. Joan Roca (www.cellercanroca.com)
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte. Martín Berasategui (www.martinberasategui.com)
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona. Carme Ruscalleda (www.ruscalleda.com)
2 estrellas MICHELIN
-ABAC. Barcelona. Jordi Cruz. (nueva estrella 2012) (www.abacbarcelona.com)- ATRIO, Cáceres. Toño Pérez (http://restauranteatrio.com)
-AZURMENDI, Larrabetxu, Vizcaya : Eneko Atxa. (www.azurmendi.biz)
-CALIMA, Marbella, Málaga (nueva estrella en 2010). Dani García
-CAN FABES. Sant Celoni. Barcelona. Xavier Pelllicer (Pierde estrella) (www.restaurantesantceloni.com)
-CASA MARCIAL, La Salgar, Asturias. NachoManzano (www.nachomanzano.com , www.casamarcial.com)
-DIVERXO. Madrid. David Muñoz. (nueva estrella 2012) (www.divertxo.com)
-EL CLUB ALLARD. Madrid. Diego Guerrero. (nueva estrella 2012) (www.cluballard.com)
-LA TERRAZA DEL CASINO, Madrid. Paco Roncero (www.laterrazadelcasino.com)
-LASARTE, Barcelona Martin Berasategui (www.restaurantelasarte.com )
-LES COLS, Olot, Gerona . Fina Puigdevall (www.lescolspavellons.com)
-MIRAMAR, Llançá, Gerona .Paco Pérez (www.restaurantemiramar.com)
-MUGARITZ, Rentería, Guipúzcoa. Andoni Luis Aduriz (www.mugaritz.com)
-QUIQUE DACOSTA, Denia, Alicante. Quique Dacosta (www.quiquedacosta.es)
-RAMÓN FREIXA, Madrid . Ramón Freixa (www.ramonfreixa.net)
-SANTCELONI.. Madrid. Oscar Velasco (www.restaurantesantceloni.com)
-SERGI AROLA GASTRO, Madrid .Sergi Arola (www.sergiarola.es)
1 estrella MICHELIN
ANDALUCIA
-ABANTAL, Sevilla. Julio Fernández Quintero
-ALEJANDRO, Roquetas de Mar (Almería). Alejandro Sánchez
-APONIENTE. El Puerto de Santa María (Cádiz). Angel León
-EL CHOCO. Córdoba. Kisko García.
-EL LAGO, Marbella (Málaga)
-LA COSTA, El Ejido (Almería)
-SANTO (Hotel Eme Catedral). Sevilla
-SKINA, Marbella (Málaga)
ARAGON
- LILAS PASTIA.( Huesca). Carmelo Bosque,
-BAL D’ONSERA, Zaragoza
-LAS TORRES, Huesca. Rafael Abadía
ASTURIAS
-CASA GERARDO, Prendes (Asturias). Pedro y Marcos Morán
-EL CORRAL DEL INDIANU, Arriondas (Asturias)
-REAL BALNEARIO, Salinas (Asturias)
CANTABRIA
- ANNUA. S. Vicente de la Barquera. Oscar Calleja.
- SOLANA. Ampuero. Ignacio Solana
-CENADOR DE AMÓS, Villaverde de Pontones (Cantabria)
-EL NUEVO MOLINO, Puente Arce (Santander)
-EL SERBAL. Santander
-LOS AVELLANOS, Torrelavega (Cantabria)
CATALUÑA
- CASAMAR. Llafranc. Girona. Quim Casellas.
- FOGONY. Sort (Lérida)
-ALKIMIA, Barcelona
-BO.TIC, Corsá (Gerona)
-CA L’ARPA, Bañolas (Gerona)
-CA L’ENRIC, La Val de Viaña (Gerona)
-CAELIS (Hotel Palace), Barcelona
-CAN BOSCH, Cambrils (Tarragona)
-CAN JUBANY, Calldetenes (Barcelona). Nando Jubany
-CAPRITX, Tarrasa (Barcelona)
-CINC SENTITS, Barcelona
-COMERÇ 24, Barcelona
-DOS CIELOS (Hotel Me), Barcelona. Sergio Torres
-ELS CASALS, Sagás (Barcelona)
-ELS TINARS, Llagostera (Gerona)
-ENOTECA (Hotel Arts), Barcelona
-ESTANY CLAR, Cercs (Barcelona)
-EVO (Hotel Hesperia Tower), Barcelona
-GAIG, Barcelona- Carles Gaig
-HISOP, Barcelona
-HOFMANN, Barcelona
-LA CUINA DE SAN SIMON, Tossa de Mar (Gerona)
-LA FONDA XESC, Gombrén (Gerona)
-LA LLAR, Castelló de Ampurias (Gerona)
-L’ALIANÇA D’ANGLÈS, Anglés (Gerona)
-L’ANGLE (Hotel Mon). San Frutos de Bagés (Barcelona)
-MANAIRÓ, Barcelona
-MAS PAU. Figueras (Gerona)
-MASSANA, Gerona
-MOMENTS (Hotel Mandarín), Barcelona. Raul Balam
-MOO (Hotel Omm), Barcelona. Felip Llufriú
-NEICHEL, Barcelona
-RINCÓN DE DIEGO, Cambrils (Tarragona)
-SALA, Olot (Barcelona)
-SAÜC, Barcelona
-TORREO DE L’INDIA, Xerta (Tarragona)
-VIA VENETO, Barcelona
CASTILLA-LA MANCHA
-EL BOHÍO, Illescas (Toledo). Pepe Rodríguez Rey
-LAS REJAS, Las Pedroñeras (Cuenca). Manuel de la Osa
-MARALBA, Almansa. Albacete. Francisco Martínez
CASTILLA-LEON
-COCINANDOS, León. Juanjo Pérez Robredo y Yolanda León
-VÍCTOR GUITIÉRREZ, Salamanca. Victor Gutiérrez
-VILLENA, Segovia
GALICIA
-ALBORADA, La Coruña. Luis Veira.
- A ESTACION (CAMBRE). Juan Manuel Crujeiras y Beatriz Sotelo
-A REXIDORA. Orense
-AS GARZAS, Malpica de Bergantiños (La Coruña)
-CASA MARCELO. Santiago de Compostela. Marcelo Tejedor
-MARUJA LIMÓN, Vigo
-PEPE VIEIRA, Rajó (Pontevedra). Xosé Torres Cannas
-SILABARIO. Tui. Pontevedra. Alberto González
-SOLLA, Poyo (Pontevedra). Pepe Solla.
-YAYO DAPORTA. Cambados. Yayo Daporta
-RETIRO DA COSTIÑA. Santa Comba (La Coruña), Manuel García
ISLAS
- ES FUM. Palma Nova. Thomas Kahl.
-ES MOLÍ D’EN BOU, Sa Coma (Mallorca)
-ES RACÓ D’ES TEIX, Deiá (Mallorca)
-JARDIN..(Puerto de Alcudia). Macarena de Castro
-M.B. (Hotel Abama), Guía de Isora (Tenerife)
-TRISTÁN, Portals Nous (Mallorca)
-ZARANDA (Hotel Hilton Sa Torre), Llucmajor (Mallorca). Alberto Perez Arellano
LA RIOJA
- MARQUES DE RISCAL. El Ciego. Francis Paniego
-EL PORTAL (Hotel Echaurren). Ezcaray (La Rioja). Francis Paniego
-VENTA MONCALVILLO, Daroca de Rioja (La Rioja). Ignacio Echapresto.
MADRID
-CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid).
-COQUE, Humanes (Madrid). Mario Sandoval
-KABUKI CARMONA, Madrid. Ricardo Sanz
-KABUKI WELLINGTON, Madrid
-RODRIGO DE LA CALLE. Aranjuez. Madrid
-ZALACAIN, Madrid
NAVARRA
-EL MOLINO DE URDÁNIZ, Urdaitz (Navarra). David Yarnoz.
-EUROPA, Pamplona.
-RODERO, Pamplona.Koldo Rodero
PAIS VASCO
-ALAMEDA, Fuenterrabía (Guipúzcoa)
-ANDRA MARI, Galdácano (Vizcaya). David Garrancho. http://www.andramarirestaurante.com/index.html
-BOROA, Amorebieta (Vizcaya)
-ETXANOBE, Bilbao. Fernando Canales
-ETXEBARRI, Axpe (Vizcaya)
-KOKOTXA, San Sebastián
-MIRADOR DE ULÍA, San Sebastián. Rubén Trincado
-MIRAMÓN ARBELAITZ, San Sebastián. Hilario Arbelaitz
-NERUA. Guggenheim. Bilbao. Joseán Martínez
-ZALDIARÁN, Vitoria
-ZORTZIKO, Bilbao. Daniel García
-ZUBEROA, Oyarzun (Guipúzcoa)
VALENCIA
-ARROP, Valencia- Ricard Camarena
-CASA ALFONSO, Dehesa de Campoamor (Alicante)
-CASA PEPA, Ondaira (Alicante)
-CA’SENTO, Valencia
-FERRERO, (Hotel Ferrero). Bocairent (Valencia). Paco Morales
-JULIO. Fontanar del Alforins (Valencia)
-LA CABAÑA DE LA FINCA BUENAVISTA, Murcia
-LA FINCA, Elche (Alicante)
-LA SUCURSAL, Valencia. Jorge Bretón
-L’ESCALETA, Cocentaina (Alicante). Kiko Moya
-RIFF, Valencia. Bern Knoller
-TORRIJOS, Valencia
-VERTICAL ( Hotel Aqua 4). Valencia. Jorge Bretón
Y en muy pocas días, podremos saber quienes han mantenido sus estrellas y quienes la han perdido en este próximo año.
El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz será la presentación de la Guia Michelín 2013, la cóctel será preparado por 6 Chefs de Dos Estrellas en Madrid, Oscar Velasco, Sergi Arola, David Muñoz, Paco Roncero, Ramón Freixa, y Diego Guerrero.
Ahora nos queda preguntarnos si Madrid tendrá alguna Triestrellado Michelín, o todo quedará como estaba……
Un menú especial para las próximas jornadas del Mes de Noviembre, El Mes de los Callos en Madrid,
Octubre 29, 2012
Mes de los CALLOS en Madrid
Son unas Jornadas Gastronómicas con el fin de promocionar el plato de CALLOS, y elevarlo a la categoría de plato principal y estrella de una comida.
Por medio de un Menú Especial que distintos Restaurantes ofrecerán en Madrid durante un mes, del día 1 al 30 de noviembre de 2012 al precio único de 25,00 € (impuestos no incluidos), al cliente se le ofrecerá: Una entrada + PLATO DE CALLOS + Postre o Café + la bebida.
Es la primera vez que se promociona el plato de “CALLOS”, siendo un plato típico de nuestra cocina, ideales para tomar en esta época. Los Restaurantes de Madrid los han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas.
Las jornadas pretenden elevar la cocina tradicional madrileña de nuestros hosteleros participantes a través de este protagonista principal, los CALLOS, algo tan nuestro, utilizando los ingredientes madrileños.
Los Restaurantes que participan en estas Jornadas, ya cuentan en su Carta habitual con un plato de exquisitos Callos de elaboración propia. Y es la primera vez que una acción promocional hostelera tiene como objetivo el tiempo: un mes, período aconsejable para que todos los restaurantes participantes reciban la visita de clientela para conocer este menú. Durante el mes de noviembre ofrecen este Menú ESPECIAL con su mejor receta de Callos a un precio muy atractivo. Las distintas elaboraciones sorprenderán a más de un cliente.
Animamos a acudir a cada Restaurante y que prueben su Menú durante estos 30 días, el pre inicio de la época de más actividad en los Restaurantes, la campaña de navidad.
Los restaurantes participantes en este MES DE LOS CALLOS son:
ANANÍAS, CASA ALBERTO, CASA ASTURIAS, CRUZ BLANCA VALLECAS, EL MESÓN DEL TÍO AQUILINO,EL ROCÍO, JOAQUÍN FELIPE RESTAURANTE, JOSÉ LUIS, LA ANCHA, LA BOLA, LA CAÑADA, LA CASA DEL ABUELO, LA ESQUINA, LAS ESTATUAS del Hotel GRAN VELÁZQUEZ, LOS GALAYOS, MALACATÍN, MANOLO RESTAURANTE, NARCISA, OPAZO DE LUGO, VADEBACO.
Estas jornadas gastronómicas cuentan con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid, a través de la Oficina de Turismo Madrid Visitors & Convention Bureau, que realizará labores de difusión de esta iniciativa desde el portal esMADRID.com (www.esmadrid.com) y los centros y puntos de información turística de la capital.
Y la colaboración de asociaciones hosteleras como: LA VIÑA. AMERC Y RESTAURANTES CENTENARIOS.
Más información:
www.facebook.com/mesdeloscallos
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