Los 50 Mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant S. Pellegrino & Acqua Panna 2013
Abril 29, 2013
Ya tenemos los resultados de la clasificación de la revista británica Restaurant, The World’s 50 Best Restaurants, y desde España celebramos el ascenso al primer lugar de El Celler de Can Roca, dirigido por Joan Roca en compañía de sus hermanos Josep y Jordi, y ha sustituido a Noma, del danés René Redzepi, heredando a Ferran Adrià quien, tras 4 años seguidos, fuera el mejor del mundo.
Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, ocupa ahora el 4º lugar; y Arzak, de Juan Mari y Elena Arzak, mantiene la 8ª posición. Quique Dacosta, con el restaurante de su propio nombre en Dénia, subió 14 peldaños para ubicarse en el puesto 26 y Víctor Arguinzoniz conservo la misma calificación.
España se convirtió en el único país que ha mantenido intacto el número de restaurantes en la clasificación (5 en total).
Estados Unidos ha bajado de 8 a 6,
Francia de 9 a 3 e
Italia de 6 a 4.
España tiene ahora 3 restaurantes entre los primeros 8 (el primero, el cuarto y el octavo), cuando todos los demás tienen uno.
Los top 5 quedan así: El Celler de Can Roca en el primer lugar; Noma en el segundo; Osteria Francescana en el tercero (estaba en el quinto); Mugaritz en el cuarto y Eleven Madison Park en el quinto.
Asimismo, se ha celebro la entrega del premio a la Mejor Cocinera del Mundo que este año recayó en la italiana Nadia Santini, después de que Anne-Sohie Pic (de Francia) y Elena Arzak lo hubiesen recibido en ediciones anteriores.
Los 50 mejores restaurantes del mundo de la Lista S. Pellegrino y Acqua Panna 2013 
- El Celler de Can Roca, Girona, España
- Noma Copenhague, Dinamarca
- Osteria Francescana Modena, Italia
- Mugaritz San Sebastián, España
- Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
- D.O.M. São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
- Arzak San Sebastián, España
- Steirereck Viena, Austria
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Per Se Nueva York, EE UU
- Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
- The Ledbury Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón Lima, Perú
- Alinea Chicago, EE UU
- L’Arpège París, Francia
- Pujol México DF, México
- Le Chateaubriand París, Francia
- Le Bernardin Nueva York, EE UU
- Narisawa Tokio, Japón
- Attica Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
- L’Astrance París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
- Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta Dénia, España
- Le Calandre Rubano, Italia
- Mirazur Menton, Francia
- Daniel Nueva York, EE UU
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Biko México DF, México
- Nahm Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
- Fäviken Järpen, Suecia
- Oud Sluis Sluis, Bélgica
- Amber Hong Kong, China
- Vila Joya Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
- Combal.Zero Rivoli, Italia
- Piazza Duomo Alba, Italia
- Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund Shanghai, China
- Asador Etxebarri Atxondo, España
- Geranium Copenhagen, Dinamarca
- Mani São Paulo, Brasil
- The French Laundry Yountville, EE UU
- Quay Sydney, Australia
- Septime París, Francia
- Central Lima, Perú
España arrasa en el 80 Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa.WACS
Abril 13, 2013
España arrasa en el 8o Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (World Association of Chefs Societies)
El equipo de cocineros capitaneado por Carlos Durán, queda vencedor en las tres categorías en que se compitió. El predominio español fue una constante: Medallas de Oro como Mejor Chef, Mejor Equipo y Mejor Equipo Junior.
La expedición celtíbera estuvo compuesta por los chefs senior Carlos Durán, Félix Manso y Alberto Moreno; y los junior Rafael Arroyo y Javier Andrade. El entrenador del equipo ha sido Chema de Isidro y se contó con el apoyo logístico y estratégico de David Basilio, que asumió las labores institucionales, promocionales y de road manager desde el World Gastronomy Institute, organización que ha apoyado a este equipo dotándolo de una fuerte estructura de apoyo estructural y creando para el mismo una personalidad jurídica propia.
Carlos Durán quedó vencedor como “Mejor Chef”, preparando entre otras creaciones una “Dorada a baja temperatura con toques de hinojo, aires de mar y sus corales”. El Equipo Senior, compuesto por el propio Durán y los chefs Alberto Moreno y Félix Manso ganó su oro compitiendo con recetas tales como “Ensalada de buey Angus en tataki con escabeche de fresas”. Y, finalmente, Rafael Arroyo y Javier Andrade, del Equipo Junior, también alcanzaron el triunfo dorado, en este caso con productos españoles ya que así lo permitían las reglas. Un buen ejemplo fue su “Atún Rojo de Almadraba con Tzatziki (salsa de yogur griego, un guiño al país anfitrión), emulsión de Pepino murciano y Caviar de Ríofrío”. Gran técnica al servicio de la imaginación, en un equipo de cocineros profesionales experto en participar –y ganar- concursos, que sin duda alguna, va a dar mucho que hablar y a traer grandes laureles para España.
El certamen celebrado en Tesalónica (Grecia) los días 7 al 10 de marzo, denominado oficialmente como “8th International Culinary Competition of Southern Europa”, es bienal y para la edición de 2013 fue convocado por WACS y organizado por el Chefs Club of Thessaloniki, contando con 96 Jurados Internacionales, entre los que se encontraba tan sólo un español, el chef y gastrónomo Tony Pérez. El éxito obtenido en este Campeonato además da el acceso directo a la “American Culinary Nestle Professional” que se desarrollará en Atlanta (USA) en el 2014, certamen al que asistirá el equipo español.
El equipo de jóvenes pero experimentados cocineros hispanos hasta ahora había participado en diferentes certámenes a los que se ha acudido con enormes esfuerzos personales y económicos, por pura pasión, cosechando enormes éxitos internacionales, no suficientemente valorados ni reconocidos popularmente hasta ahora al no contar con apoyos oficiales; en esta nueva etapa, ya con una estructura sólida detrás, se ha arrancado en Grecia con fuerza restaurada y una flamante conformación del grupo, bajo la tutela del WGI (World Gastronomy Institute – Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) y con el apoyo expreso de la Fundación Arte y Gastronomía, ambas organizaciones sin ánimo de lucro que se han hecho cargo de la gestión del equipo español de Competición, en España y desde España, dotándolo de una estructura organizativa y departamental, aportando medios y personal especializado desde la Secretaría General a Áreas de Institucional, Comunicación Corporativa, Fundraising (Patrocinios), Jurídica y Legal, Administrativa y Financiera, Relaciones Públicas y Gestión. Todo un entramado profesional detrás de las trincheras, para lograr que el Equipo siga representando con éxito a España, dignamente y en las mejores condiciones posibles, en los grandes campeonatos internacionales. Está ya confirmada la participación de esta selección culinaria, coordinada por el WGI, en diferentes certámenes para el año en curso, tales como la “Copa Culinaria de las Américas Mundial Junior”, que se celebrará en el mes de junio en Costa Rica, o la Semifinal del “Campeonato del Mundo de Chefs” en Milán, fase para la que el equipo ya está clasificado.
El equipo español estuvo apoyado en este periplo griego por empresas y organizaciones de prestigio como el propio WGI, Fisán Ibéricos, Linkers (Selección Personal Hostelería), Grupo Cárnico Morán, Zara (Grupo Inditex) y AJE Madrid (Asociación de Jóvenes Empresarios). El Campeonato celebrado en Grecia tuvo como sponsors generales a grandes empresas internacionales como Unilever, Sterling, Villeroy and Boch, Scotish Salmon, Seafood Scotland, o Segers. Sin la colaboración de estas grandes marcas hispanas y multinacionales, no sería posible que estos concursos pudieran desarrollarse.
En breve se realizará en Madrid una “Presentación Oficial” del equipo con la colaboración del WGI y la cooperación de la Fundación Arte y Gastronomía, donde se mostrará la nueva denominación e imagen corporativa, incluyendo la uniformidad de los cocineros que representarán a nuestro país por el mundo.
Más Información:
info@worldgastronomy.org , davidbg@linkers.es,
jmiglesias@fundacionartegastronomia.com , jornadascine@gmail.com
DECLARACIONES ENTRECOMILLADAS:
«Estos premios alegran mucho el corazón, pero lejos de la euforia, nuestro objetivo es ir a por todas. No nos dormimos, sabemos que nos quedan muchos certámenes por competir .Ganar estas medallas de oro son el reconocimiento a un trabajo esforzado del equipo, todos nosotros, desde los cocineros que lo peleamos a nuestro entrenador y todos los profesionales que tenemos detrás».
CARLOS DURÁN, Capitán
«El campeonato no fue un paseo triunfal pese a que pueda parecerlo por los buenos resultados. El nivel era bueno. Destacaría al equipo ruso, que trabajó muy bien los azúcares con nitrógeno líquido, a los franceses, impecables como siempre y también a Serbia con su fusión orientalizada y, sobre todo, su simpatía y compañerismo»
CARLOS DURÁN, Capitán
«Esta nueva etapa del Equipo español de cocina de competición, bajo la tutela del World Gastronomy Institute, ha arrancado con la mejor de las noticias: Ganadores absolutos en las tres categorías. ¡Esto es La Roja de la Cocina! Ahora vamos a celebrarlo, y mañana mismo seguiremos perseverando para que esta iniciativa alcance las cotas más altas».
DAVID BASILIO, Secretario General
«Resultados como los logrados no se improvisan, llevan detrás mucho trabajo, entrenamientos y esfuerzo. No se trata sólo de cocinar bien, sino de competir, con reglas, tiempos, presión, superación… “Mis chicos” son los mejores. Tenemos un equipo único, sin duda preparado para ser los Campeones del Mundo. Y vamos a por ello. Campeones del Mundo.».
CHEMA DE ISIDRO, Entrenador
«Es muy difícil ganar una medalla, pero las tres, han sido una hazaña. El jurado internacional, compuesto por un centenar de reconocidos profesionales ha sido muy serio y riguroso, controlado además por los chairmans, los supervisores de WACS. El equipo español causó sensación. Los jueces me felicitaban incluso a mí, por ser también de España y me dijeron cosas como “Están un escalón por encima de los demás”. Fueron los mejores técnicamente y culinariamente… especialmente el sabor en los juicios creo que fue determinante. Sabor a España».
TONY PÉREZ, Jurado Internacional
«Las medallas de oro han supuesto un subidón para todo el equipo de competición y por supuesto para el de organización. Estamos trabajando ya en la Presentación Oficial del Equipo, su denominación, nuevos uniformes, toda la artillería. Contamos ya con diferentes patrocinadores y diversas ofertas de colaboración que se están valorando. Y sabemos que van a llegar muchas más; la iniciativa está abierta a cooperar con todos aquellos que deseen aportar algo».
JOSÉ MANUEL IGLESIAS, Relaciones externas y Comunicación
IMÁGENES EQUIPO
España arrasa en el Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa
Marzo 27, 2013
España arrasa en el 8o Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (World Association of Chefs Societies)
El equipo de cocineros capitaneado por Carlos Durán, queda vencedor en las tres categorías en que se compitió. El predominio español fue una constante: Medallas de Oro como Mejor Chef, Mejor Equipo y Mejor Equipo Junior.
La expedición celtíbera estuvo compuesta por los chefs senior Carlos Durán, Félix Manso y Alberto Moreno; y los junior Rafael Arroyo y Javier Andrade. El entrenador del equipo ha sido Chema de Isidro y se contó con el apoyo logístico y estratégico de David Basilio, que asumió las labores institucionales, promocionales y de road manager desde el World Gastronomy Institute, organización que ha apoyado a este equipo dotándolo de una fuerte estructura de apoyo estructural y creando para el mismo una personalidad jurídica propia.
Carlos Durán quedó vencedor como “Mejor Chef”, preparando entre otras creaciones una “Dorada a baja temperatura con toques de hinojo, aires de mar y sus corales”. El Equipo Senior, compuesto por el propio Durán y los chefs Alberto Moreno y Félix Manso ganó su oro compitiendo con recetas tales como “Ensalada de buey Angus en tataki con escabeche de fresas”. Y, finalmente, Rafael Arroyo y Javier Andrade, del Equipo Junior, también alcanzaron el triunfo dorado, en este caso con productos españoles ya que así lo permitían las reglas. Un buen ejemplo fue su “Atún Rojo de Almadraba con Tzatziki (salsa de yogur griego, un guiño al país anfitrión), emulsión de Pepino murciano y Caviar de Ríofrío”. Gran técnica al servicio de la imaginación, en un equipo de cocineros profesionales experto en participar –y ganar- concursos, que sin duda alguna, va a dar mucho que hablar y a traer grandes laureles para España.
El certamen celebrado en Tesalónica (Grecia) los días 7 al 10 de marzo, denominado oficialmente como “8th International Culinary Competition of Southern Europa”, es bienal y para la edición de 2013 fue convocado por WACS y organizado por el Chefs Club of Thessaloniki, contando con 96 Jurados Internacionales, entre los que se encontraba tan sólo un español, el chef y gastrónomo Tony Pérez. El éxito obtenido en este Campeonato además da el acceso directo a la “American Culinary Nestle Professional” que se desarrollará en Atlanta (USA) en el 2014, certamen al que asistirá el equipo español.
El equipo de jóvenes pero experimentados cocineros hispanos hasta ahora había participado en diferentes certámenes a los que se ha acudido con enormes esfuerzos personales y económicos, por pura pasión, cosechando enormes éxitos internacionales, no suficientemente valorados ni reconocidos popularmente hasta ahora al no contar con apoyos oficiales; en esta nueva etapa, ya con una estructura sólida detrás, se ha arrancado en Grecia con fuerza restaurada y una flamante conformación del grupo, bajo la tutela del WGI (World Gastronomy Institute – Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) Y con el apoyo expreso de la Fundación Arte y Gastronomía, ambas organizaciones sin ánimo de lucro que se han hecho cargo de la gestión del equipo español de Competición, en España y desde España, dotándolo de una estructura organizativa y departamental, aportando medios y personal especializado desde la Secretaría General a Áreas de Institucional, Comunicación Corporativa, Fundraising (Patrocinios), Jurídica y Legal, Administrativa y Financiera, Relaciones Públicas y Gestión. Todo un entramado profesional detrás de las trincheras, para lograr que el Equipo siga representando con éxito a España, dignamente y en las mejores condiciones posibles, en los grandes campeonatos internacionales. Está ya confirmada la participación de esta selección culinaria, coordinada por el WGI, en diferentes certámenes para el año en curso, tales como la “Copa Culinaria de las Américas Mundial Junior”, que se celebrará en el mes de junio en Costa Rica, o la Semifinal del “Campeonato del Mundo de Chefs” en Milán, fase para la que el equipo ya está clasificado.
El equipo español estuvo apoyado en este periplo griego por empresas y organizaciones de prestigio como el propio WGI, Fisán Ibéricos, Linkers (Selección Personal Hostelería), Grupo Cárnico Morán, Zara (Grupo Inditex) y AJE Madrid (Asociación de Jóvenes Empresarios). El Campeonato celebrado en Grecia tuvo como sponsors generales a grandes empresas internacionales como Unilever, Sterling, Villeroy and Boch, Scotish Salmon, Seafood Scotland, o Segers. Sin la colaboración de estas grandes marcas hispanas y multinacionales, no sería posible que estos concursos pudieran desarrollarse.
En breve se realizará en Madrid una “Presentación Oficial” del equipo con la colaboración del WGI y la cooperación de la Fundación Arte y Gastronomía, donde se mostrará la nueva denominación e imagen corporativa, incluyendo la uniformidad de los cocineros que representarán a nuestro país por el mundo.
Más Información:
info@worldgastronomy.org
davidbg@linkers.es
jmiglesias@fundacionartegastronomia.com
jornadascine@gmail.com
DECLARACIONES ENTRECOMILLADAS:
«Estos premios alegran mucho el corazón, pero lejos de la euforia, nuestro objetivo es ir a por todas. No nos dormimos, sabemos que nos quedan muchos certámenes por competir .Ganar estas medallas de oro son el reconocimiento a un trabajo esforzado del equipo, todos nosotros, desde los cocineros que lo peleamos a nuestro entrenador y todos los profesionales que tenemos detrás».
CARLOS DURÁN, Capitán
«El campeonato no fue un paseo triunfal pese a que pueda parecerlo por los buenos resultados. El nivel era bueno. Destacaría al equipo ruso, que trabajó muy bien los azúcares con nitrógeno líquido, a los franceses, impecables como siempre y también a Serbia con su fusión orientalizada y, sobre todo, su simpatía y compañerismo»
CARLOS DURÁN, Capitán
«Esta nueva etapa del Equipo español de cocina de competición, bajo la tutela del World Gastronomy Institute, ha arrancado con la mejor de las noticias: Ganadores absolutos en las tres categorías. ¡Esto es La Roja de la Cocina! Ahora vamos a celebrarlo, y mañana mismo seguiremos perseverando para que esta iniciativa alcance las cotas más altas».
DAVID BASILIO, Secretario General
«Resultados como los logrados no se improvisan, llevan detrás mucho trabajo, entrenamientos y esfuerzo. No se trata sólo de cocinar bien, sino de competir, con reglas, tiempos, presión, superación… “Mis chicos” son los mejores. Tenemos un equipo único, sin duda preparado para ser los Campeones del Mundo. Y vamos a por ello. Campeones del Mundo.».
CHEMA DE ISIDRO, Entrenador
«Es muy difícil ganar una medalla, pero las tres, han sido una hazaña. El jurado internacional, compuesto por un centenar de reconocidos profesionales ha sido muy serio y riguroso, controlado además por los chairmans, los supervisores de WACS. El equipo español causó sensación. Los jueces me felicitaban incluso a mí, por ser también de España y me dijeron cosas como “Están un escalón por encima de los demás”. Fueron los mejores técnicamente y culinariamente… especialmente el sabor en los juicios creo que fue determinante. Sabor a España».
TONY PÉREZ, Jurado Internacional
«Las medallas de oro han supuesto un subidón para todo el equipo de competición y por supuesto para el de organización. Estamos trabajando ya en la Presentación Oficial del Equipo, su denominación, nuevos uniformes, toda la artillería. Contamos ya con diferentes patrocinadores y diversas ofertas de colaboración que se están valorando. Y sabemos que van a llegar muchas más; la iniciativa está abierta a cooperar con todos aquellos que deseen aportar algo».
JOSÉ MANUEL IGLESIAS, Relaciones externas y Comunicación
El Chef Colombiano Jorge Rausch desde Madrid Fusion 2013 #MFM13 El Pez León
Enero 28, 2013
El chef colombiano, Jorge Rausch, mantuvo una entrevista con nosotras sobre la ponencia que estaría dando el ultimo día de Madrid Fusión 2013.
No contó la historia del pez León, un pez muy peligroso, pero que él cocino, con gran dominio.
Por ello, a partir de agosto de 2013 se eliminará toda restricción a la pesca de este depredador marino que expulsa veneno a través de sus dieciocho aletas dorsales punzantes y caza peces y camarones gracias a su camuflaje y a sus rapidísimos reflejos.
La picadura de este pez, que se ha extendido a océanos cálidos del todo el mundo es muy dolorosa para los humanos y puede llegar a causar náuseas y problemas respiratorios, aunque normalmente no es mortal.
Fue a mediados de la década de 1980 cuando el pez león comenzó verse en aguas de Florida y, a partir de entonces, se fue extendiendo paulatinamente a aguas del Caribe y de la costa atlántica y Bermudas.
Las autoridades exhortaron a los submarinistas a que cacen este pez depredador foráneo y advirtieron de que sus aletas son venenosas y pueden causar heridas si no se toman medidas de precaución.
También las autoridades de Puerto Rico han alertado sobre el pez león y el peligro que supone para la biodiversidad de la costa.
El mayor problema que implica su presencia es la amenaza que supone para la biodiversidad, al tratarse de una variedad cuyas presas no lo reconocen como predador por no pertenecer al hábitat de la zonas amenazadas.
Pero El Chef Jorge Rauch, ha comentado como podrás ver en el vídeo que este pescado es muy sabroso, y que tienen mucho éxito sus platos.
http://www.facebook.com/JorgeRauch
Madrid Fusion 2013 Algunas conclusiones finales
Enero 28, 2013
Me he tomado unos días para sacar conclusiones, porque personalmente siempre aprendo mucho, muchísimo en Madrid Fusión, y quizás por eso mismo, resulta dificil encontrarle inconvenientes, o ser mas objetiva.
Gastrofestival 2013 Restaurantes con Menú a 25€ No pierdas la Oportunidad de Conocerlos!!!
Enero 7, 2013
Listado de locales en Restaurantes con menú a 25 €
* Menú con cerveza Mahou
*** Triple puntuación MR al realizar el pago con su American Express
BAR RESTAURANTE LAS 3 RRR
917 784 617
915 441 222
BAR RESTAURANTE NERUDA
917 788 507
915 234 466
913 690 496
LOS QUESOS DE L’AMELIE
Torrecilla del Puerto, 5 (junto al C.C. Arturo Soria Plaza)
913881265
917 587 776
Webinfo@gmillenium.com
915 424 131
RESTAURANTE AMAYRA
915 234 657
RESTAURANTE ARROCERÍA MEDITERRÁNEO
Avenida Guadalquivir, 7. C.C. Nassica. Getafe
916 918 095
RESTAURANTE ARROCERÍA MEDITERRÁNEO
914 352 361
RESTAURANTE ARROCERÍA MEDITERRÁNEO
913 441 149
RESTAURANTE ARTURO PRÍNCIPE Y SERRANO
914 586 231
ppeyserrano@arturocantoblanco.com
914 295 030
914 018 946
RESTAURANTE ATINO
915 711 066
RESTAURANTE BAR PAQUITA
912 049 070
913 191 078
RESTAURANTE CAFÉ DE ORIENTE MUSEO DEL TRAJE
915 502 055
restaurante.museo@grupolezama.es
RESTAURANTE CAFETERÍA DUBLÍN
915 478 576
914 164 455
RESTAURANTE CASA DE ASTURIAS
915 272 763
RESTAURANTE CASA DE ASTURIAS
913 092 345
RESTAURANTE CENTRAL MEXICANA
913 528 488
RESTAURANTE CENTRAL MEXICANA
Veneros. C.C. Monte del Pilar. Majadahonda
916 798 283
RESTAURANTE CERVECERÍA EL DECANO
913 950 043
RESTAURANTE CERVECERÍA EL JAMÓN DEL ABUELO
913 440 060
RESTAURANTE CERVECERÍA HILERAS MICHEL
RESTAURANTE CLARAVIA. Novotel Campo de las Naciones
917 211 818
RESTAURANTE CLARAVIA. Novotel Madrid Sanchinarro
913 024 997
RESTAURANTE CLUB CANTOBLANCO
Ctra. Colmenar Viejo, Km. 14,500
911 888 603
915 401 848
RESTAURANTE CORDERO
915 702 076
RESTAURANTE DE LAS LETRAS
915 237 980
915 778 572
913 198 083
RESTAURANTE DISTINTO GASTROBAR
915 331 510
913 192 551/3
915 323 383
edelweiss@arturocantoblanco.com
RESTAURANTE EL CALDERO
915 016 190
RESTAURANTE EL FOGÓN DE PACO
917 774 077
RESTAURANTE EL JARDÍN DE BACO
913 310 052
RESTAURANTE EL JARDÍN DE BACO 2
913 320 866
RESTAURANTE EL JARDÍN DE LA LEYENDA
Carretera de la Coruña, Km. 12,300
913 729 1742
RESTAURANTE EL MARKET
(+34) 915 191 084
915 229 069
RESTAURANTE EL PATRÓN DE LA MÁQUINA
915 564 033
RESTAURANTE EL PEPINILLO DE BARQUILLO
913 102 546
RESTAURANTE EL PEQUEÑO BARCO
914 353 467
RESTAURANTE EL RÁBANO
914 292 762
RESTAURANTE EL ZAGAL
915 420 557
RESTAURANTE EMBASSY. Salón de Té
914 359 480
RESTAURANTE EMBASSY. Salón de Té
Blanca de Castilla, 5. Aravaca
917 299 820
RESTAURANTE ESPAZO ENXEBRE
915 413 741
RESTAURANTE ESPAZO ENXEBRE
915 618 178
RESTAURANTE ESPAZO ENXEBRE
Luis Buñuel, 1 (Ciudad de la Imagen)
916 890 666
RESTAURANTE FILO BASÍLICA
915 559 031
915 192 572
RESTAURANTE FLASH FLASH MADRID
915 751 010
RESTAURANTE FÖEHN SHOW-RESTAURANT & DRINKS
914 037 397 / 620 797 800
RESTAURANTE FUENTES Y BONETILLO
917 586 745
RESTAURANTE GALLEGO V
917 304 302
RESTAURANTE GRAN VÍA UNO
915 323 430
RESTAURANTE JARDÍN METROPOLITANO
911 831 810
RESTAURANTE LA ASTILLERÍA DE UVEPAN
914 202 302
915 476 930
RESTAURANTE LA CAÑADA
911 230 834
RESTAURANTE LA CANTINA DE LA ESTACIÓN
915 706 545
RESTAURANTE LA FLOR DE TOLEDO
913 034 090
RESTAURANTE LA GASTRO-CROQUETERÍA DE CHEMA
913 642 263
915 472 500
RESTAURANTE LA PLAYA
914 468 476
RESTAURANTE LA PULPERÍA DE MILA
915 760 085
RESTAURANTE LA SAL DE MONTALBÁN
915 210 228
RESTAURANTE LA SOPA BOBA
918 506 370
RESTAURANTE LA TÁBULA DE LAS DESCALZAS
915 231 448
RESTAURANTE LA TAQUERÍA DE BIRRA
913 664 539
RESTAURANTE LA TOMASA
913 320 014
915 221 813
RESTAURANTE LA VACA PICADA
915 446 638
917 811 586
915 416 282
RESTAURANTE LOS 100 BALCONES
915 243 519
913 663 028
RESTAURANTE MANZONI
Estafeta, 4. Plaza de la Fuente. La Moraleja
911 753 118
RESTAURANTE MERCADO ESPRONCEDA
915 353 902
914 579 459
913 540 411
914 581 903/16
RESTAURANTE PALÉ
Avenida de la Ermita, s/n. Arroyo de la Vega-Moraleja
916 620 315
915 776 926
RESTAURANTE QUE TE PINCHO
915 226 836
RESTAURANTE REAL CAFÉ BERNABÉU
Concha Espina, 1. Pta. 30 Estadio.
914 583 667
RESTAURANTE ROSALES 20
915 471 396
915 630 364
RESTAURANTE TABERNA DEL PUERTO
915 044 507
RESTAURANTE TAMPU
(+34) 915 641 913
RESTAURANTE TRATTORIA SANTARCANGELO
913 691 093
915 417 876
RESTAURANTE ZAMBURIÑA
911 107 777
SALÓN DE TAPAS PLAZA MAYOR
911 288 020
915 420 050
ST. PATRICK’S ABBEY TAVERN & RESTAURANT
913 599 000
915 942 733
Champagne, Gastronomía e Historia mas cerca que nunca!! IV Edición Maison G.H.Mumm
Diciembre 11, 2012
Champagne, gastronomía e historia, más cerca que nunca en la IV Edición de la Maison G.H.Mumm
La Maison G.H.Mumm vuelve a abrir sus puertas en el palacete del hotel Santo Mauro de Madrid para invitarte a descubrir en primicia los exclusivos Champagne Protocoles de G.H.Mumm. Reserva la fecha y acércate al Caviar bar, el afterwork con más charme de la capital, compra ediciones inéditas en la tienda Mumm y descubre los Menús de Leyenda que degustaron grandes figuras de la historia de Francia y que ahora serán reinterpretados por las Estrellas Michelin, Joan Roca, David Muñoz ó Ángel León.
La Navidad está a la vuelta de la esquina y nada mejor que celebrar su llegada con la emblemática Maison G.H.Mumm, ubicada en Reims desde hace casi dos siglos y que vuelve a Madrid para rendir homenaje a su historia y su gastronomía.
Además este año tiene un único objetivo; iniciarte en el ritual del champagne por respeto a las reglas y por placer.
Si quieres conocer las claves para convertirte en el perfecto gentleman del champagne, síguenos mientras te guiamos en el fantástico mundo de la Maison G.H. Mumm, que este año recorre siglos de historia. Para empezar, nada mejor que perderse en las distintas estancias monográficas dedicadas a los Champagne Protocoles de G.H.Mumm, cien pequeñas ‘normas’ ilustradas que te enseñarán de forma original y divertida a elegir el champagne más adecuado, la copa idónea, los trucos del sabrage de una botella, la temperatura adecuada, el maridaje perfecto o cómo manejar un Jeroboam.
Para reponer fuerzas después de esta magistral lección de protocoles, nada mejor que tomar un respiro en el Caviar Bar, el afterwork donde disfrutar de estos dos placeres tan navideños ; una buena copa de champage y deliciosas perlas negras de caviar. Desde su versión más clásica hasta su versión más moderna, el tándem se va a convertir en una tentación irre-sistible este otoño.
Pero aún puedes ir más allá en tu recorrido por la historia de G.H.Mumm: Te ofrecemos por tiempo limitado degustar las míticas cenas de Menús de Leyenda. Y es que desde hace siglos, los mejores chefs de la historia de la gastronomía han elegido la gama de G.H. MUMM para acompañar sus platos. Este año para reforzar el vínculo que desde siempre le une a la gastronomía de prestigio, la Maison G.H.Mumm invita hoy a los destacados chefs, Joan Roca (el Celler de Can Roca***), David Muñoz (Di-verxo**) y Ángel León (Aponeniente*) a rendir homenaje a tres de los históricos Maîtres de la haute cuisine france-sa, reinterpretando 3 de sus menús más ilustres.
Los menús que se llevarán a cabo son el “Banquet Royal” (1671) de François Vatel, ‘El Precursor de la Gastronomía’ reinterpretado por Joan Roca. El “Menu de Saison” (1804), de Antonin Carême, ‘El Cocinero Arquitecto’ reinterpretado por Angel León y el “Menu tout en rouge” (1895), de Auguste Escoffier, ‘El Rey de los Cocineros, el Cocinero de los Reyes’ reinterpretado por David Muñoz. Una ocasión única para transportarte a siglos de historia. Se estrenarán a lo largo de la semana en la Maison G.H.Mumm y estarán disponibles (bajo petición), en el restaurante La Biblioteca del Hotel Santo Mauro.
Y, como en cada edición, no nos olvidamos de la Tienda Mumm, donde podrás adquirir ediciones inéditas, packs especiales o los complementos perfectos para convertirte en el perfecto anfitrión de todas tus celebraciones y por qué no, regalar la bebida navideña por excelencia.
¿Fechas? Semana del 10 de diciembre (de 13:00 hrs a 23:00 hrs).
Horario Caviar bar: de 19:00 hrs a 23:00 hrs
Maison Mumm Almagro, 19
Metro Rubén Darío
Descubra más sobre los Champagne Protocoles de G.H.MUMM en: http://www.ghmumm.com/#/es/champagne-protocoles/
El evento del 2011 está aquí, no te lo pierdas, seguro que te gustará recordar quienes estuvieron y lo bien que lo hicieron!!!!
Carlos Maribona en su Fiesta de Entrega de Premios a los Chefs y Restaurantes SalsaDeChiles
Noviembre 27, 2012
Fue en el año 2005 cuando el crítico gastronómico de ABC, Carlos Maribona, se iniciaba en una aventura periodística estrenando un blog de gastronomía que, en tan sólo unos meses, se convertía en referencia en la red. A este éxito, le siguió la convocatoria de los premios Salsa de Chiles, los primeros galardones gastronómicos concedidos por votación de los internautas, amén de un jurado formado por eruditos en la materia. Este año, y bajo la presidencia de Ymelda Moreno, el jurado ha estado compuesto por Javier Ferradal, Borja Beneyto,Manuel Quintanero, Jorge González Cidoncha (en representación de Ron Barceló Imperial, patrocinador de los premios Sobremesa Imperial) y el propio Carlos Maribona.
El lunes 26 de Noviembre desde la Biblioteca de ABC, y en una ceremonia que contó con la presencia de Catalina Luca de Tena, presidenta-editora de ABC; Santiago de Ybarra, presidente de honor de Vocento; y Bieito Rubido, director de ABC, los premios Salsa de Chiles celebraron su quinta edición «a lo grande», sobre todo por el nivel de los galardonados.
África Luca de Tena estuvo fantástica como presentadora del certamen y Carlos Maribona, exultante por conseguir «lo más difícil, consolidar unos premios y ver la buenísima acogida que siempre han tenido, como esta noche, que han venido de toda España los premiados, resultado creo, del apoyo que damos desde el blog a los restaurantes, cocineros, equipos de sala en una crisis tan terrible pero viendo como día a día evitan las adversidades y son cada vez mejores».
Los protagonistas indiscutibles de la noche fueron el joven leonés Josean Martínez Alija (Nerúa, en Bilbao), premio al Mejor Restaurante del Año, y el veterano manchego Manuel de la Osa (Las Rejas, en Las Pedroñeras, Cuenca), quien se llevó el galardón al Mejor Restaurante de Cocina Creativa. Ambos, por parte del Jurado. Entregó el premio Borja Beneyto, «el gourmet más joven y posiblemente el mejor de España». Dos generaciones de cocineros que compendian lo mejor de nuestra culinaria: raíces, creatividad y amor al producto. Muy agradecido de la Osa y genial en su sencillez, como siempre, Josean, quien felicitó «a todos los que tenéis el premio y disfrutadlo, porque es importante. Lo mismo que haré yo, la parte visible de un proyecto que no sería posible sin el equipo y los clientes».
Un premio muy acertado e interesante es el Sobremesa Imperial, patrocinado por Ron Barceló Imperial. Los bloguers apuntaron bien alto al fallarlo a Josep «Pitu» Roca, de «El Celler de Can Roca», quien agradeció a estos y a Maribona el galardón, «creo que merecido porque las sobremesas en El Celler suelen durar más de cuatro horas». Atrio fue el restaurante elegido por el jurado.
José Polo y Toño Pérez apoyaro
n a su equipo que hace posibles las sobremesas y agradecieron a Carlos Maribona «sus palabras porque yo –Jesús Polo– que he estado en otras crisis en las que ha habido una ruptura entre medios y restaurantes, en esta, me ilusiona que estemos todos en el mismo barco».
El galardón al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional por parte del Jurado fue para Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa), de Hilario Arbelaitz, que se encontraba emocionado y feliz «por tener mi primera salida de los fogones de todo el año, y qué mejor para recibir este premio y estar con los amigos», mientras que el concedido por votación popular recayó en Aldaba, de Madrid. En cuanto a Cocina Extranjera, Punto MX obtuvo por goleada el galardón de los bloguers y Dos Palillos, de Albert Raurich, (Barcelona) por parte del Jurado. Exultante se mostró Raurich, quien fue durante años jefe de cocina de elBulli, «por el premio Salsa de Chiles y por todo el apoyo que nos dan los medios para divulgar lo que hacemos». El Cenador de Amós (Cantabria) consiguió el premio de los blogueros a la Mejor Cocina Creativa, un galardón que Jesús Sánchez brindó a su tierra, y José Calleja, de Surtopía (Madrid), recibió con entusiasmo el premio de la votación popular al Mejor Restaurante del año.
Para celebrar esta quinta edición el barman Jordi Otero y el cocinero dominicano Martín Omar, de El Colmado, sirvieron un combinado exclusivo con Ron Barceló Imperial para maridar con el sancocho dominicano.
Me encanto encontrarme con las super stars de las comunicaciones como Ana de Acción y Comunicación, Beatriz de @SqCommunication, @AiresNews, Sofia de la Cierva recién llegada de la boda, ha nuestro amigo común David Ramos y familia, de @Klimeres, a @JuanmaBarbera, a nuestro famosos de la Gastroradio, recientemente llegado de su Galicia, a Xavier Agulló, con quien tuvimos unas risas recordando nuestro ultimo viaje a La Rioja, a Luis Pacheco, quien como siempre tiene alguna donación o trabajito en la actividad, que en este caso, fueron sus lomos de cerdo ibérico, a la divertida mantoneadora oficial de los últimos y divertidos eventos, la 
súper joven @Mantonmonica, a mi buen amigo @apardo59, A la dulce Marta desde la @GuiaRepsol y estoy segura que me olvido de varios mas!!! La joven y dulce pastelera de @VIAUVE . Sin contar por supuesto con los chefs, como Alija, Ramón Freixa, Los directivos de Madrid Fusión, de Millesime, y de otros que seguro se me olvidan.
El catering de el evento, fue muy bueno, y con mucha combinación de productos. Desde los cortadores maravillosos de Jamón de Carrasco Guijuelo, las mesas de bebidas, y la forma rápida de servir, dejaron admirados a mas de uno!!!
22 de Noviembre 2012 Nueva Lista de Restaurantes y Cocineros con Estrella Michelín,y su dirección web
Noviembre 2, 2012
En este Post, quisiera dejar algo que para los gastronómicos y hosteleros es muy importante, sobre todo, por lo que significa, ganarlas o perderlas. Y son las Estrella Michelin, al día de hoy. 2012.
Esta lista ha sido realizada por Juan Manuel Barberá, un periodista de este país muy conocido, y que desde hace unos años se ha dedicado mas a la gastronomía y quien posee un blog muy interesante llamado Gastronomosymas.com
La guía MICHELIN fue creada en el año 1900 por André Michelin y ya era en ese momento una guía publicitaria, ofrecida con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2.400 conductores, y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de los mecánicos, los médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.
A partir de 1920 se vende la guía y aparecen en ella los restaurantes por primera vez. La información que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1926 aparece la estrella para designar los mejores restaurantes, y en el año 1931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas. 1926 será también el año de la creación de la “Guía regional Michelin”, la primera guía turística Michelin. En el año 1998 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado. (Datos de la Wikipedia)
El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz se presentará la Guía Michelín 2013 para España y Portugal. Datos de (Salsa de Chiles) Gracias Carlos Maribona!!!
La lista esta copiada del Blog de Juanma Barberá gastronomosymas
-AKELARRE. San Sebastián. Pedro Subijana (www.akelarre.net)
-ARZAK. San Sebastián . Juan Mari Arzak (www.arzak.es)
-EL CELLER DE CAN ROCA. Gerona. Joan Roca (www.cellercanroca.com)
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte. Martín Berasategui (www.martinberasategui.com)
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona. Carme Ruscalleda (www.ruscalleda.com)
2 estrellas MICHELIN
-ABAC. Barcelona. Jordi Cruz. (nueva estrella 2012) (www.abacbarcelona.com)- ATRIO, Cáceres. Toño Pérez (http://restauranteatrio.com)
-AZURMENDI, Larrabetxu, Vizcaya : Eneko Atxa. (www.azurmendi.biz)
-CALIMA, Marbella, Málaga (nueva estrella en 2010). Dani García
-CAN FABES. Sant Celoni. Barcelona. Xavier Pelllicer (Pierde estrella) (www.restaurantesantceloni.com)
-CASA MARCIAL, La Salgar, Asturias. NachoManzano (www.nachomanzano.com , www.casamarcial.com)
-DIVERXO. Madrid. David Muñoz. (nueva estrella 2012) (www.divertxo.com)
-EL CLUB ALLARD. Madrid. Diego Guerrero. (nueva estrella 2012) (www.cluballard.com)
-LA TERRAZA DEL CASINO, Madrid. Paco Roncero (www.laterrazadelcasino.com)
-LASARTE, Barcelona Martin Berasategui (www.restaurantelasarte.com )
-LES COLS, Olot, Gerona . Fina Puigdevall (www.lescolspavellons.com)
-MIRAMAR, Llançá, Gerona .Paco Pérez (www.restaurantemiramar.com)
-MUGARITZ, Rentería, Guipúzcoa. Andoni Luis Aduriz (www.mugaritz.com)
-QUIQUE DACOSTA, Denia, Alicante. Quique Dacosta (www.quiquedacosta.es)
-RAMÓN FREIXA, Madrid . Ramón Freixa (www.ramonfreixa.net)
-SANTCELONI.. Madrid. Oscar Velasco (www.restaurantesantceloni.com)
-SERGI AROLA GASTRO, Madrid .Sergi Arola (www.sergiarola.es)
1 estrella MICHELIN
ANDALUCIA
-ABANTAL, Sevilla. Julio Fernández Quintero
-ALEJANDRO, Roquetas de Mar (Almería). Alejandro Sánchez
-APONIENTE. El Puerto de Santa María (Cádiz). Angel León
-EL CHOCO. Córdoba. Kisko García.
-EL LAGO, Marbella (Málaga)
-LA COSTA, El Ejido (Almería)
-SANTO (Hotel Eme Catedral). Sevilla
-SKINA, Marbella (Málaga)
ARAGON
- LILAS PASTIA.( Huesca). Carmelo Bosque,
-BAL D’ONSERA, Zaragoza
-LAS TORRES, Huesca. Rafael Abadía
ASTURIAS
-CASA GERARDO, Prendes (Asturias). Pedro y Marcos Morán
-EL CORRAL DEL INDIANU, Arriondas (Asturias)
-REAL BALNEARIO, Salinas (Asturias)
CANTABRIA
- ANNUA. S. Vicente de la Barquera. Oscar Calleja.
- SOLANA. Ampuero. Ignacio Solana
-CENADOR DE AMÓS, Villaverde de Pontones (Cantabria)
-EL NUEVO MOLINO, Puente Arce (Santander)
-EL SERBAL. Santander
-LOS AVELLANOS, Torrelavega (Cantabria)
CATALUÑA
- CASAMAR. Llafranc. Girona. Quim Casellas.
- FOGONY. Sort (Lérida)
-ALKIMIA, Barcelona
-BO.TIC, Corsá (Gerona)
-CA L’ARPA, Bañolas (Gerona)
-CA L’ENRIC, La Val de Viaña (Gerona)
-CAELIS (Hotel Palace), Barcelona
-CAN BOSCH, Cambrils (Tarragona)
-CAN JUBANY, Calldetenes (Barcelona). Nando Jubany
-CAPRITX, Tarrasa (Barcelona)
-CINC SENTITS, Barcelona
-COMERÇ 24, Barcelona
-DOS CIELOS (Hotel Me), Barcelona. Sergio Torres
-ELS CASALS, Sagás (Barcelona)
-ELS TINARS, Llagostera (Gerona)
-ENOTECA (Hotel Arts), Barcelona
-ESTANY CLAR, Cercs (Barcelona)
-EVO (Hotel Hesperia Tower), Barcelona
-GAIG, Barcelona- Carles Gaig
-HISOP, Barcelona
-HOFMANN, Barcelona
-LA CUINA DE SAN SIMON, Tossa de Mar (Gerona)
-LA FONDA XESC, Gombrén (Gerona)
-LA LLAR, Castelló de Ampurias (Gerona)
-L’ALIANÇA D’ANGLÈS, Anglés (Gerona)
-L’ANGLE (Hotel Mon). San Frutos de Bagés (Barcelona)
-MANAIRÓ, Barcelona
-MAS PAU. Figueras (Gerona)
-MASSANA, Gerona
-MOMENTS (Hotel Mandarín), Barcelona. Raul Balam
-MOO (Hotel Omm), Barcelona. Felip Llufriú
-NEICHEL, Barcelona
-RINCÓN DE DIEGO, Cambrils (Tarragona)
-SALA, Olot (Barcelona)
-SAÜC, Barcelona
-TORREO DE L’INDIA, Xerta (Tarragona)
-VIA VENETO, Barcelona
CASTILLA-LA MANCHA
-EL BOHÍO, Illescas (Toledo). Pepe Rodríguez Rey
-LAS REJAS, Las Pedroñeras (Cuenca). Manuel de la Osa
-MARALBA, Almansa. Albacete. Francisco Martínez
CASTILLA-LEON
-COCINANDOS, León. Juanjo Pérez Robredo y Yolanda León
-VÍCTOR GUITIÉRREZ, Salamanca. Victor Gutiérrez
-VILLENA, Segovia
GALICIA
-ALBORADA, La Coruña. Luis Veira.
- A ESTACION (CAMBRE). Juan Manuel Crujeiras y Beatriz Sotelo
-A REXIDORA. Orense
-AS GARZAS, Malpica de Bergantiños (La Coruña)
-CASA MARCELO. Santiago de Compostela. Marcelo Tejedor
-MARUJA LIMÓN, Vigo
-PEPE VIEIRA, Rajó (Pontevedra). Xosé Torres Cannas
-SILABARIO. Tui. Pontevedra. Alberto González
-SOLLA, Poyo (Pontevedra). Pepe Solla.
-YAYO DAPORTA. Cambados. Yayo Daporta
-RETIRO DA COSTIÑA. Santa Comba (La Coruña), Manuel García
ISLAS
- ES FUM. Palma Nova. Thomas Kahl.
-ES MOLÍ D’EN BOU, Sa Coma (Mallorca)
-ES RACÓ D’ES TEIX, Deiá (Mallorca)
-JARDIN..(Puerto de Alcudia). Macarena de Castro
-M.B. (Hotel Abama), Guía de Isora (Tenerife)
-TRISTÁN, Portals Nous (Mallorca)
-ZARANDA (Hotel Hilton Sa Torre), Llucmajor (Mallorca). Alberto Perez Arellano
LA RIOJA
- MARQUES DE RISCAL. El Ciego. Francis Paniego
-EL PORTAL (Hotel Echaurren). Ezcaray (La Rioja). Francis Paniego
-VENTA MONCALVILLO, Daroca de Rioja (La Rioja). Ignacio Echapresto.
MADRID
-CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid).
-COQUE, Humanes (Madrid). Mario Sandoval
-KABUKI CARMONA, Madrid. Ricardo Sanz
-KABUKI WELLINGTON, Madrid
-RODRIGO DE LA CALLE. Aranjuez. Madrid
-ZALACAIN, Madrid
NAVARRA
-EL MOLINO DE URDÁNIZ, Urdaitz (Navarra). David Yarnoz.
-EUROPA, Pamplona.
-RODERO, Pamplona.Koldo Rodero
PAIS VASCO
-ALAMEDA, Fuenterrabía (Guipúzcoa)
-ANDRA MARI, Galdácano (Vizcaya). David Garrancho. http://www.andramarirestaurante.com/index.html
-BOROA, Amorebieta (Vizcaya)
-ETXANOBE, Bilbao. Fernando Canales
-ETXEBARRI, Axpe (Vizcaya)
-KOKOTXA, San Sebastián
-MIRADOR DE ULÍA, San Sebastián. Rubén Trincado
-MIRAMÓN ARBELAITZ, San Sebastián. Hilario Arbelaitz
-NERUA. Guggenheim. Bilbao. Joseán Martínez
-ZALDIARÁN, Vitoria
-ZORTZIKO, Bilbao. Daniel García
-ZUBEROA, Oyarzun (Guipúzcoa)
VALENCIA
-ARROP, Valencia- Ricard Camarena
-CASA ALFONSO, Dehesa de Campoamor (Alicante)
-CASA PEPA, Ondaira (Alicante)
-CA’SENTO, Valencia
-FERRERO, (Hotel Ferrero). Bocairent (Valencia). Paco Morales
-JULIO. Fontanar del Alforins (Valencia)
-LA CABAÑA DE LA FINCA BUENAVISTA, Murcia
-LA FINCA, Elche (Alicante)
-LA SUCURSAL, Valencia. Jorge Bretón
-L’ESCALETA, Cocentaina (Alicante). Kiko Moya
-RIFF, Valencia. Bern Knoller
-TORRIJOS, Valencia
-VERTICAL ( Hotel Aqua 4). Valencia. Jorge Bretón
Y en muy pocas días, podremos saber quienes han mantenido sus estrellas y quienes la han perdido en este próximo año.
El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz será la presentación de la Guia Michelín 2013, la cóctel será preparado por 6 Chefs de Dos Estrellas en Madrid, Oscar Velasco, Sergi Arola, David Muñoz, Paco Roncero, Ramón Freixa, y Diego Guerrero.
Ahora nos queda preguntarnos si Madrid tendrá alguna Triestrellado Michelín, o todo quedará como estaba……
Máster en Cocina de Autores 17 Estrellas Michelin lo avalan además de la Cátedra Ferran Adrià y la UCJC
Septiembre 7, 2012
Con mucho entusiasmo puedo ya comentar sobre el Nuevo y Único
MÁSTER EN COCINA DE AUTORES de la Cátedra Ferran Adrià, Universidad Camilo José Cela
Nuevo máster de la Cátedra
La Cátedra lanza un nuevo máster en ciencias gastronómicas, pionero en su formación, centrado en la investigación, el emprendimiento y la innovación, impartido por profesionales de primer nivel en todas sus áreas.
El Máster en Cocina de Autores es una formación integral pionera en el ámbito de las ciencias gastronómicas, que pone en relación de manera innovadora al mundo de la gastronomía con otros ámbitos para aprovechar los recursos y conocimientos de otras áreas enfocándolos al mundo de la restauración. De esta manera se aúnan contenidos complementarios y esenciales para enriquecer la visión del mundo de la gastronomía a partir de las técnicas tradicionales de restauración.
El máster, que empieza el próximo noviembre y cuyo plazo de inscripción ya está abierto, pretende ser una ventana a la innovación y creación gastronómica a través de un aprendizaje artístico y científico, en donde se enseñarán diferentes disciplinas académicas enfocadas a la restauración para enriquecer la visión de la cocina y ampliar las posibilidades que ofrece la gastronomía, así como para sacar el mayor partido a los recursos que ofrece.
- Mario Sandoval
- Alberto Chicote
- Adolfo Muñoz
- David Muñoz
- Paco Roncero
- Diego Guerrero
- Oscar Velasco
- Pepe rodriguez
- Ramon Freixa
- Fernando del cerro
- Ricardo Sanz
- Paco Paton
- Dario barrio
- Rodrigo de la Calle
- Juan antonio Medina
- Pedro Larumbe
- Juan Pozuelo
Últimas Entradas
- Los Paseos por la Catedral Nueva de Salamanca junto a la Historia, el Arte y el Patrimonio
- La Cocina Española viaja a México 1º Semana Internacional de la Gastronomía
- Los 50 Mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant S. Pellegrino & Acqua Panna 2013
- Paco Roncero en el Salón de Gourmets 2013 Presentó en Nespresso Video Evento
- Presentación oficial de la Selección Española de Cocina Profesional Asoc.
Comentarios Recientes
- Roberto Ruiz Rua en Marta Beltrán Desarrollo vía innovación en Hostelería, Monográficos de la UCJC
- Alejandra en Flora Proactiv y el último reto para bajar tu Colesterol en solo 3 semanas
- Begoña Fernandez en Flora Proactiv y el último reto para bajar tu Colesterol en solo 3 semanas
- Alejandra en Los 50 Mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant S. Pellegrino & Acqua Panna 2013
- Flor de Sal Catering en España arrasa en el 80 Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa.WACS
Categorías
- Colaboradores (84)
- Eventos (216)
- Noticias (322)
- Producciones (96)
- Salud (63)
- Titulares (206)
Subscríbete y Recibirás Diariamente Noticias
- Los Paseos por la Catedral Nueva de Salamanca junto a la Historia, el Arte y el Patrimonio
- La Cocina Española viaja a México 1º Semana Internacional de la Gastronomía
- Los 50 Mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant S. Pellegrino & Acqua Panna 2013
- Paco Roncero en el Salón de Gourmets 2013 Presentó en Nespresso Video Evento
- Presentación oficial de la Selección Española de Cocina Profesional Asoc.
- España arrasa en el 80 Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa.WACS
- Jordi Roca, del “Celler de Can Roca” Ganador del Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva
- Taller de los Sentidos y la Escuela Sushi para niños con Sergio Fernandez y Hung Fai Salón Gourmets
- Marta Beltrán Desarrollo vía innovación en Hostelería, Monográficos de la UCJC
- Flora Proactiv y el último reto para bajar tu Colesterol en solo 3 semanas
Blogroll
- Baby Recetas Cocina para Bebés, Video Recetas para niños
- BLOG Cocina Con Encanto Noticias Gourmets y Gourmands, Revista de Cocina, Video Recetas
- Entre Redes Esta El Punto (Redes Sociales para Empresas) Si quieres aumentar tus ventas, Aumentar tu Marca Personal, o hacer Vídeos para tu Empresa, Puedes comunicarte con Entreredesestaelpunto.com
- Facebook de Cocina Con Encanto Facebook de la Página CocinaConEncanto
- Facebook de la Cátedra Ferran Adrià Que esta Sucediendo en el Facebook de la Cátedra Ferran Adrià
- Facebook de Periodismo Gastronómico Y Nutricional Periódico Digital Gastronómico
- Gastroperiodismo3.0 Programa de Marketing, Gastronomía y Redes Primera Radio Gastronómica Mundial on line “Gastro Radio” Programa “Gastroperiodismo3.0″
- Mi pagina en LaGastroRed RED Social de Profesionales de la Gastronomía y la Restauración
- Restaurantes y Hoteles con Encanto que nos han gustado Restaurantes y Hoteles con encanto, muestra lugares para visitar que tengan algo especial. Si tú lo tienes envíanos información
- Web de Cocina Con Encanto Descubre los Encantos de Cocina Mejor Guardados, Boletín Quincenal de Recetas y Video Recetas
Follow CocinaConEncanto en
Nube de Tags
Colaboramos con
