• Inicio
• Sobre Periodismo Gastronómico
• Contacto
• Sobre Colaboradores

• Colaboradores
• Eventos
• Noticias
• Producciones
• Salud
• Titulares

Comenzó la III Edición del Curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional

El acto estuvo presidido por el Secretario de la Facultad de Ciencias de la Información, Eusebio Moreno Mangada. Junto a él, la Directora del Dpto. De Periodismo Especializado, Carmen Salgado, señaló el alto nivel docente y profesional con el que cuenta el curso, y que sin duda, es su principal valor junto a ese equilibrio entre la teoría y la práctica que demuestra el programa confeccionado por sus responsables.

Divulgar lo gastronómico a través del periodismo, y garantizar la formación para hacer frente a los retos actuales de la profesión, es el objetivo principal y la razón de ser del Título Propio de la Universidad Complutense de Madrid, Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional que ayer, en el Salón de Actos de la Facultad de CC de la Información de la UCM, dio sus primeros pasos.
Una presentación oficial en la que se destacaron los “muchos aspectos que hacen de esta especialidad una garantía de éxito”, como destacó en su intervención Javier Fdez. del Moral, Director Académico del curso y Catedrático de Periodismo Especializado de la UCM, junto a la directora técnica del mismo, la periodista gastronómica Yanet Acosta, para quien lo gastronómico ha evolucionado de tal manera, que ha hecho posible un salto en el tiempo. Acosta, quien ha estudiado la información agraria en España a partir del siglo XVIII, señaló que lo gastronómico “nos ha acompañado desde hace siglos y, afortunadamente, ha superado los recetarios y la información (disfrute y degustación) exclusiva para élites para formar parte de nuestra cultura y ser accesible para todo el mundo”.

El acto estuvo presidido por el Secretario de la Facultad de Ciencias de la Información, Eusebio Moreno Mangada. Junto a él, la Directora del Dpto. De Periodismo Especializado, Carmen Salgado, señaló el alto nivel docente y profesional con el que cuenta el curso, y que sin duda, es su principal valor junto a ese equilibrio entre la teoría y la práctica que demuestra el programa confeccionado por sus responsables.
La presentación contó con dos invitados de gran prestigio como son Juan Iranzo, Catedrático de Economía Aplicada de la UNED, vicepresidente del Instituto de Estudios Económicos (IEE) y decano del Colegio de Economistas de Madrid; y Julio Iglesias de Ussel, Catedrático de Sociología de la UCM que en su discurso de bienvenida señaló la importancia de la comida en las sociedades ya que es “el principal rasgo común y vital del ser humano. Comer, alimentarnos, es a la vez necesidad fisiológica y común en todas las sociedades del mundo desde el comienzo de la humanidad”.
Tras estas reflexiones, el trabajo ya que tras la presentación los alumnos asistieron a su primera clase que les  introdujo en los aspectos teóricos del curso. Hoy, jornada eminentemente práctica pues todos ellos tienen programada la visita al Mercado de San Miguel acompañados de su gerente, Begoña Ubierna. Una inmersión en un espacio gastroalimentario renovado, en el que la comercialización y calidad de los productos se unen al ocio y la diversión.

Muy pronto tendremos mas noticias y podremos contartelas desde aqui, como lo hacemos desde hace mucho!!

Felicidades a los nuevos alumnos!!!

La foto y la nota,  pertenece al blog del curso de Periodismo Gastronómico y nutricional

Comienza el III Curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM

Hoy,  26 de enero, en el Salón de Actos de la Facultad de CC de la Información de la UCM, tendrá lugar la inauguración oficial de la Tercera Promoción del curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid (UCM).

La sesión inaugural a la que seguirá, en apenas unos días (el 3 de febrero), la conferencia de la periodista gastronómica de El País, Rosa Rivas, galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía (2010) por su dilatada labor periodística. Esta afamada periodista gastronómica y Bloguer, ofrecerá a los alumnos ya inmersos en sus clases su visión sobre el periodismo especializado en gastronomía con la ponencia titulada El periodismo gastronómico en España.

La presente edición está caracterizada por la presencia de un amplio grupo de estudiantes que vuelve a tener la internacionalización como principal característica. La mayoría de ellos son periodistas en activo y proceden, entre otros lugares, de Brasil,Colombia, Venezuela, México y, por supuesto, de España.

El equipo docente que participa en este curso académico apuesta por la especialización, por ello ha confeccionado un programa excepcional del que irá

dando cuenta periódicamente. Se trata de un programa que conjuga la formación teórica y práctica, e incluye todas las novedades tecnológicas teniendo en cuenta los nuevos perfiles profesionales demandados por las empresas periodísticas así como por instituciones y empresas del sector gastronómico.

La alimentación y su conocimiento en profundidad así como sus valores lúdicos y sensoriales constituyen en el eje fundamental del curso: divulgar lo gastronómico desde todas las aristas posibles con profesionalidad periodística y sentido de la responsabilidad.

Para ello cuentan con periodistas consagrados y profesionales de la cocina y la alimentación, así como con todas las herramientas posibles al alcance. Podrás seguir su trabajo y el de los alumnos a través de el blog, del Curso de Periodismo Gastronomico y Nutricional, o de las redes sociales Facebook y Twitter (#UCMgastro). Además, seguirán eventos en directo a través de Twitter, y se propondrán visitas a templos gastronómicos como el Mercado de San Miguel además de acudir a salones y ferias tan prestigiosas como Madrid Fusión, donde los alumnos realizarán el primero de sus trabajos periodísticos de clase.

I Promoción de Expertos en Periodismo Gastronomico y Nutricional

El profesorado está compuesto por profesores universitarios, profesionales del sector y representantes de instituciones públicas y privadas relacionadas con la Gastronomía y la Nutrición.

Dirección académica

Javier Fernández del Moral, Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid.

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

Dirección técnica

Yanet Acosta, periodista especializada en gastronomía y doctora por la UCM.

José Luis Murcia, periodista especializado en vinos y doctor por la UCM.

Gestión Blog y Community Manager

Nuria Blanco Hernández, Periodista y Experta en Periodismo Gastronómico.

Secretaría

Antonella Ruggiero, periodista especializada en gastronomía.

Si quieres acercarte, será esta tarde a las 18 horas.

Si tienes alguna duda, o quieres consultar sobre algún tema de esta página, puedes escribir a

ale@gastroperiodismo.com

Pablo Mosquera el coctelero de Santa Teresa durante el curso Como Cocinar El Exito

El coctelero estrella de la firma Santa Teresa, nos brindo un ejemplar show bartender en la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Nutricional. Fue este verano durante el curso ¿Cómo Cocinar el Éxito? Como quedo pendiente un concurso con los compañeros participantes y con el grupo que pertenece a la pagina de Facebook. Comienzo dejando aquí parte de su curriculum .

Pablo Mosquera      09-12-1983

- Vice-presidente Aprobaga (asociación profesional bartenders gallegos)

- 1997-2006 jefe de barra en la cafetería  y comedor de dirección y personal del edificio Mapfre en La Coruña.

- 2006-…. Jefe de barra Vinateria-cocktelería-cervecería La Estancia de La Coruña.

- Asistente como cocktelero invitado al I bartender show de La coruña, II bartender show de Madrid, II bartender Show de Barcelona.

- Asistente como coctelero gallego invitado al Bar-Forum de Barcelona.

- Coctelero oficial para España del Ron Santa Teresa y

creador del cocktail “El Camino de Santa Teresa”

- 3º clasificado en el concurso Ron Appleton state de catalunya  2010

- Coctelero oficial del Centro Comercial Dolce Vita de La Coruña.

- Monitor-director del curso de formación para el personal en el  hotel Pazo de los escudos en Vigo(5*)

- Monitor-director de cursos de formación de coctelería en Cátedra formación

- Director técnico del 1º concurso de coctelería ciudad de la Coruña

- Organizador del II Premium Bartender show ciudad de La Coruña

- Jurado en el I concurso de Brand-embassador de vodka Drinkmotion

- Pionero en la elaboración de coctelería sin alcohol en hospitales públicos gallegos

- Subcampeón del Drinks International Cocktail challenge London 2011 y Único representante español en el evento

http://www.facebook.com/pages/C%C3%A1tedra-Ferran-Adri%C3%A0/207223335960577?sk=wall

Muy pronto te indicaré los datos para que puedas participar del concurso y el nombre del Nuevo Coctel.

Curso Especialización Verano 2011 Cátedra Ferran Adrià Como Cocinar El Exito

Si estas en el grupo de Facebook  de la Cátedra F.Adrià, no te pierdas el descuento de 50€ ofrecido por la Cátedra!!

El curso completo, (catas, comidas, regalos..etc) tiene un costo de 400 € y aún queda alguna plaza!!! Si eres estudiante de otra Universidad relacionada con la Gastronomía o de alguna escuela de Hostelería no te pierdas de conseguir tu plaza aquí!! Es la 7º temporada!!! Y este año solo mirarlo da vértigo!!

Para obtener el descuento, deberás primero ser amigo de Facebook de la Cátedra F. Adrià y luego enviar la solicitud a la Universidad, por email, o telefono. Y finalmente esperamos que te apuntes en Evento de Facebook de la Cátedra. http://www.facebook.com/pages/C%C3%A1tedra-Ferran-Adri%C3%A0/207223335960577?sk=wall Y el evento esta en el link que sigue: http://www.facebook.com/event.php?eid=195147420529650

http://www.periodismogastronomico.com/videos/como-cocinar-el-exito-curso-especializacion-verano-2011-catedra-ferran-adria/ No te pierdas el video de Javier Chivite Director del Curso

SUMartes, 28 de junio

UN PUNTO DE PARTIDA*

10.00 a 10.30.-           INAUGURACIÓN

Rafael Cortés Elvira. Rector de la Universidad Camilo José Cela

Rafael Ansón. Director de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

10.30 a 11.30.-            JULI SOLER. elBulli

11.30 a 12.30.-           LA GESTIÓN DEL ÉXITO: GASTROCOACHING

José Luis Catalina, Socio Director de BLC Desarrollo

12.30 a 13.00.-           DESCANSO

13.00 a 14.30.-           CATA: CAVIAR DEL VALLE DE ARÁN

Mª José de Miguel. Caviar Nacarii

Rebeca Andradas. Cocina Viva

14.30 a 15.30.-           COMIDA

15.30 a 16:00.-          Coctel Show con Pablo Mosquera

15.30 a 17.30.-           COLOQUIO: LA GASTRONOMÍA COMO RECLAMO EN LA WEB

Modera: Javier Chivite. Director del curso

Rosa Ardá. VelocidadCuchara

Marta Borruel. Reyno Gourmet

Mikel Iturriaga. El Comidista

Susana Perez y Jesús Cerezo. WebosFritos

Miércoles, 29 de junio

LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO*

10.00 a 12.00.-            LA ASESORÍA GASTRONÓMICA: PROFESIONALIZACIÓN DEL CONSEJO

Modera: Mª Luisa Lesma. Coordinadora Cátedra Ferran Adrià

Benjamín Calles. Ramón Dios. Federico Fritz. Concept Lobby

11:00 a 12:00 MARKETING 2.0: I LOVE ACEITE

Fernando Ortega I love Aceite

12.00 a 12.30.-           DESCANSO

12.30 a 14.30              CATA: GANSO IBÉRICO

Juan Carlos Verona. Director General

Fabián Moreyra. Cocinero Señorío Barguñó

14.30 a 16.00.-           COMIDA

16.00 a 17.30.-           MESA REDONDA: ESPACIOS GASTRONÓMICOS SINGULARES

Modera: Javier Chivite

María Llamas. Alambique

Miguel Angel Doblado. Mirasierra Suites

Sara Cucala. A Punto

Nacho Garballo . Dismuco Escuela de Cocina

Jueves, 30 de junio

LA FUERZA DE LA IMAGEN*

10.00 a 11.00.-            CÓMO COMUNICAR EN IMÁGENES

Santos Bregaña y Daniela Cenis. Revista Cocina Futuro

11.00 a 12.00.-           FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA EN ELBULLI

Francesc Gillamet

12.00 a 12.30.-           DESCANSO

12.30 a 14.30.-           CATA DE SIDRAS

Reyes Ceñal. Gerente C.R.D.O.P. “Sidra de Asturias”

14.30 a 16.00.-           COMIDA

16.00 a 18.00.-           TALLER DE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA

Sacha Hormaechea. Restaurante Sacha

Viernes, 1 de julio

LA NOVEDAD POR ENCIMA DE TODO*

10.00 a 11.00.-           ALTA COCINA DE QUINTA GAMA

Simón de Francisco Maiza. Responsable HORECO de Cascajares

11.00 a 12.00.-           EL ARTE DEL CÓCTEL

Javier de las Muelas. ¿Barman?¿Cocktailman? ¿Bartender?, embajador de Dry Martini

12.00 a 12.30.-           DESCANSO

12.30 a 14.30.-           CATA MIELES

Alberto Sacristán Director Técnico D.O. Mieles de La Alcarria

14.30 a 16.00.-           COMIDA Y CLAUSURA DEL CURSO

INSCRIBIRSE EN LA SECRETARIA DE LA UNIVERSIDAD, MAS INFORMACION ENVIA UN MAIL A FADRIA@UCJC.EDU

*La organización se reserva el derecho a realizar cualquier cambio que considere necesario para asegurar la calidad del presente programa.

COVAP se pone el delantal

La Cooperativa Agropecuaria  del Valle de los Pedroches muestra los secretos de sus ibéricos en A punto, de manos de grandes Maestros de los fogones

“No hay receta, ni vino excelente si no se disfruta con buena compañía”, premisa con la que comenzó Sacha Hormaechea el taller de cocina

Madrid, 7 de abril de 2010.- Cocinar, disfrutar, viajar, compartir, intercambiar sabores, gustos… todos estos ingredientes son los protagonistas de la receta que nos propone COVAP, con sus TALLERES IBÉRICOS. Tal actividad es la que la Cooperativa inauguró ayer en A PUNTO (Centro Cultural de Gusto), con un destacado maestro, Sacha Hormaechea, de La Botillería y Fogón Sacha (C/ Hurtado de Mendoza, 11).

Con esta iniciativa, COVAP amplía su oferta de formación en la capital. A las Clases COVAP de Showcooking que se hacen en la Tienda Escuela Alambique y a los Cursos de Corte y Conservación del Jamón Ibérico, ahora se suman estos Talleres de Ibéricos en A Punto, donde el alumno podrá tocar y sentir la ternura y calidad de los productos en sus propias manos. La Cooperativa quiere mostrarnos los secretos de sus productos, enseñándonos a sacarles el máximo partido a sus carnes frescas (pluma, carrilleras, castañuelas, lagarto, presa…), así como a sus embutidos. Y, cómo no, quiere hacerlo a través de grandes chefs, expertos en vestir y complementar platos con los manjares de la dehesa.

Los talleres se estrenaron ayer miércoles con una clase muy especial, tanto por los productos que fueron “anfitriones COVAP” (morcilla, panceta y paleta ibérica –poco usuales en una receta de alta cocina-), como por el artífice de los sensacionales platos, Sacha –además de chef, magnífico fotógrafo gastronómico-. Los platos elaborados y degustados fueron: Ensalada de habitas y corujas con morcilla ibérica, Bocadillo de boletus y jamón ibérico y Ventresca con panceta ibérica.

Pero, la clase no se quedó en tres elaboraciones, sino que fue mucho más allá, ya que Sacha animó a la creatividad en la cocina, dejando claro que no hay pautas fijas en las recetas, y que, partiendo de una idea hay que dejar libertad a la imaginación. Así, el taller fue un perfecto tablero de juego, donde cada alumno movió sus fichas y puso su toque personal en cada plato.

COVAP y A PUNTO estarán enseñándonos los placeres del cerdo ibérico con los “Talleres de Ibéricos” con grandes maestros hasta el verano, entre los que estarán Joaquín Felipe (Restaurante Europa Decó) y Jesús Almagro (Restaurante Pedro Larumbe).

Nota Realizada por Patricia Stalrich de CPC Comunicación

Experto en Nutrición Para Colectividades

Experto en Nutrición y Tecnología de los Alimentos para Colectividades

 Experto en nutrición y tecnología de los alimentos para colectividades (350 hrs.) Read more

Formación para profesionales durante el mes de Octubre

Ya puedes inscribirte en los cursos de formación para profesionales que comienzan este próximo mes de octubre.

Como verás, son cursos intensivos con formadores de alto nivel, destinados a un máximo de 15 profesionales de distintas áreas de la restauración que deseen mejorar la calidad de su trabajo. Read more

Andrés Madrigal asume un nuevo desafío:Director Gastronómico de Kitchen Club

El cocinero Andrés Madrigal asume una nueva aventura gastronómica, apenas unos meses después de abrir, con gran éxito, su nuevo restaurante Bistró Madrigal (Madrid). En esta ocasión, el cocinero se une al equipo de Kitchen Club (c/Ballesta, como director gastronómico. Read more

Andrés Madrigal en Kitchen Club – Cursos

CURSO: Atelier Madrigal

 Este curso tiene como objetivo aprender a elaborar platos de Alta Gama de una manera sencilla y didáctica. Pondremos en marcha novedosos platos, experimentaremos con recetas propias de nuestro chef Andrés Madrigal y  te enseñaremos trucos y consejos de creación para desarrollar en tu casa preparaciones como en gran restaurante . Read more

El Espacio Culinario – Nuevas Propuestas de la Cocina Actual

EL ESPACIO CULINARIO

NUEVAS PROPUESTAS DE LA COCINA ACTUAL

6 al 9 de Julio de 2010

Read more

Página siguiente »

Colaboramos con...

Copyright © 2007 Periodismo Gastronomico · Iniciar sesión

Powered by Active-Pixel.com