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XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica La Dra. Vidales Firmará uno de sus Libros

Las XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica. Nutrición 2012 quieren, un año más, acercar a los profesionales los últimos avances en nutrición y salud y abordar estos aspectos desde perspectivas novedosas. En esta edición, entre otras cosas, hablaremos de la relación entre alimentación y cerebro, analizaremos el papel de la nutrición en las llamadas “enfermedades raras”, nos acercaremos a la dermatología desde el punto de vista de la nutrición y daremos a conocer las más recientes novedades en cuanto a alegaciones de salud en los alimentos dentro de un marco europeo. Además de las mesas redondas y conferencias, contaremos con talleres y sesiones prácticas que completen el acercamiento a estos contenidos.

XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica

PROGRAMA CIENTÍFICO
14 de Marzo 2012
08:30 – 09:00 ACREDITACIÓN
ANFITEATRO RAMÓN Y CAJAL
09:00 – 09:45 CONFERENCIA INAUGURAL: Nutrición y cáncer: evidencia epidemiológica actual
Dr. Carlos A. González Svatetz.  Jefe de la Unidad de Nutrición, Ambiente y Cáncer. Programa de Investigación en Epidemiología del Cáncer. Institut Català d’Oncologia. Barcelona.
Moderador: Dr. Antonio Villarino Marín.
09:45 – 10:15 ACTO INAUGURAL
Dr. Antonio Villarino Marín.  Presidente de las “XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica. Nutrición 2012”.
Dña. Sonia Lázaro Masedo. Presidenta del Comité Organizador.
Dr. Enrique Pacheco del Cerro. Director de la Escuela de Enfermería Fisioterapia y Podología de la Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Jose Luis Álvarez-Sala Walther. Decano de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.
Dña. Pilar Farjas Abadía. Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
10:15 – 11:45 MESA REDONDA: RECOMENDACIONES NUTRICIONALES BASADAS EN LA EVIDENCIA PARA LA PREVENCIÓN Y EL TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO EN ADULTOS. CONSENSO FESNAD/SEEDO
La epidemia de obesidad: retos y perspectivas
Dr. Marius Foz Sala. Catedrático de Medicina. Profesor emérito de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Presentación Consenso FESNAD/SEEDO:
Patrocinado por biManán / N&S
Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención de la obesidad y el sobrepeso en adultos.
Dr. Joan Quiles Izquierdo. Servicio de programas, planes y estrategias de salud. Dirección General de Investigación y Salud Pública. Unidad de Nutrición Comunitaria. Centro Superior de Investigación en Salud Pública (CSISP). Generalitat Valenciana.
Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia en el tratamiento de la obesidad y el sobrepeso en adultos.
Dra. Irene Bretón Lesmes. Sección de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid.
Moderador: Dr. Napoleón Pérez Farinós.
11:45 – 12:15 Pausa
12:15 – 13:45 MESA SISTEMA NERVIOSO CENTRAL: ALIMENTACIÓN, PSICOLOGÍA Y CEREBRO
Psicopatología Alimentaria
Dr. Javier Urra Portillo. Doctor en Piscología con la Especialidad Clínica. Pedagogo Terapeuta. Profesor Asociado de Psicología en la Escuela Universitaria de Enfermería, Fisioterapia y Podología de la Universidad Complutense de Madrid.
Factores dietético-nutricionales y prevención de la enfermedad del Alzheimer
Dra. María Reina García Closas. Especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública.
Crononutrición: cada alimento a su tiempo
Dra. María del Carmen Barriga Ibars. Catedrática de Fisiología. Departamento de Inmunofisiología y Crononutrición. Universidad de Extremadura.
Hábitos sanos para un envejecimiento mental saludable
Dr. Pablo Martínez-Lage. Coordinador del Grupo de Estudios de Conducta y Demencia. Sociedad Española de Neurología (SEN).
Moderadora: Dña. Sonia Lázaro Masedo.

13:45 – 14:15 CONFERENCIA: ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LA MANO DE TRUVÍA
Dra. Viviana Loria Kohen. Experta en Nutrición. Investigadora de la Fundación para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario La Paz. Madrid.
Moderador: Dr. José Luis Pacheco del Cerro.
14:15 – 16:00 Descanso
16:00 – 17:00 MESA REDONDA: ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES POCO FRECUENTES
Fibrosis quística y nutrición
Dña. Patricia López Legarrea. Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología. Universidad de Navarra. Pamplona.
Esclerosis múltiple y nutrición
Dr. David Ezpeleta Echávarri. Médico Neurólogo. Servicio de Neurología. Hospital Quirón. Madrid.
Moderador: D. Eduard García Pedregal.
17:00 – 18:30 CONFERENCIA: ALEGACIONES DE SALUD EN LOS ALIMENTOS
Functional Foods for Satiety and Body Weight
Professor John Blundell. Institute of Psychological Sciences. Faculty of Medicine and Health. University of Leeds. Leeds, Reino Unido.
La industria alimentaria y las alegaciones
Dña. Montserrat Prieto Goberna. Directora del Departamento de Derecho Alimentario y Nutrición de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
Evaluating the importance of clinical trials for food industries R&D strategies
Dña. Maria Florencia Ruiz. Clinical Project Manager, Nutritionist. RCS SPRIM Advanced Live Sciences. Milán (Italia).
Moderadora: Dra. Isabel Ballester Espigares.
SALA PROF. BOTELLA
10:15 – 11:45 SIMPOSIUM: NUTRICIÓN Y CUIDADOS HOSPITALARIOS
Formación en nutrición en el Grado de Ciencias de la Salud
Dña. Carmen Martín Salinas. Enfermera. Profesora de Nutrición. Universidad Autónoma de Madrid.
Prescripción Enfermera en Nutrición y Dietoterapia
Dña. Mª Lourdes de Torres Aured. Enfermera prescriptora. Responsable de U. Dietética y Nutrición. H. U. Miguel Servet. Zaragoza.
Cuidados en Nutrición y Dietoterapia: Educación al paciente
Dña. Ana Domínguez Maeso. Enfermera Coordinadora de Nutrición y Diabetes. Complejo hospitalario de Jaén. Lda. en Antropología.
Alta hospitalaria: Seguimiento nutricional y adherencia al tratamiento
Dña. Mercedes López-Pardo Martínez. Enfermera educadora en nutrición. H. U. Reina Sofía. Prof. Nutrición y Farmacología. Universidad de Córdoba. Máster en investigación.
Un nuevo instrumento en la NP: los catéteres PICC
Dña. Gloria Ortiz. Enfermera. Madrid.
Apoyo educacional al cuidador del paciente con nutrición enteral domiciliaria
Dña. Carmen Ferreiro Vicario. Enfermera U. Nutrición y Dietética. H. General Universitario de Ciudad Real. Máster en Salud Laboral.
Moderador: D. Ismael Ortuño Soriano
11:45 – 12:15 Pausa
12:15 – 13:45 MESA REDONDA EDUCACIÓN NUTRICIONAL A LA POBLACIÓN.
Consejos prácticos para el profesional de la salud sobre alergias/ intolerancias alimentarias.
Dña. María Luján Soler. FACE. Junta Directiva ADDINMA.
Asesoría nutricional a colectivos institucionalizados on-line en Andalucía. Proyectos Comedores Saludables.
D. Luis J. Morán. Presidente ADUNDA.
Educación Nutricional en el deportista de élite.
Dña.  Saioa Segura Alcaide. Dietista-Nutricionista del Departamento de Nutrición del Centro de Alto Rendimiento de Sant Cugat del Vallès. Socia de la ACDN.
Moderador: Dña. Rosa García Alcón
13:45 – 14:30 CONFERENCIA: Abordaje de la disfagia neurógena. Alimentación y adaptación nutricional. Guía general para una deglución segura y eficaz.
Dña. Luz Martínez Serrano. Logopeda. Servicio de Rehabilitación de la Unidad de Daño Cerebral. Instituto de Enfermedades Neurológicas. SESCAM. Madrid.
Moderador: Dr. Primitivo Ramos Cordero
14:30 – 16:00 Descanso
16:00 – 16:30 CONFERENCIA: Los aditivos alimentarios en la alimentación humana
Dr. Pedro Mario Fernández San Juan. Jefe de Sección de Componentes y Aditivos. Centro Nacional de Alimentación. AESAN.
Moderador: Dra. Lucía Serrano Morago.
16:30 – 17:00 CONFERENCIA: Piel y alimentación: repercusiones en la salud y la belleza
Dra. Paloma Tejero. Directora Médico Mediestetic.
Moderador: Dr. Carlos de Arpe Muñoz.
17:00 – 18:30 MESA REDONDA ALIMENTOS MEDITERRÁNEOS
Efectos de la Dieta Mediterránea sobre el peso corporal. Estudio PREDIMED
Dr. Ramón Estruch Riba. Coordinador del Estudio PREDIMED. Servicio de Medicina Interna. Hospital Clínic de Barcelona. Profesor asociado de Medicina. Universidad de Barcelona. CIBER Fisipatología de la Obesidad y de la Nutrición. Instituto de Salud Carlos III.
Valor Nutricional y Funcional de los Zumos de Fruta
Patrocinado por Asozumos
Dra. Montaña Cámara Hurtado. Profesora Titular Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
Nutrientes del huevo implicados en la mejora de la función cognitiva
Patrocinado por Instituto de Estudios del Huevo
Dra. Rosa Ortega Anta. Catedrática de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Miembro del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
Carne de conejo, un alimento sano y mediterráneo
Patrocinado por Intercun
Dr. Miguel Bixquert Jiménez. Jefe del Servicio de Medicina Digestiva del Hospital Arnau de Vilanova (Valencia). Profesor Titular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia.
Moderador: Dr. Carlos de Arpe Muñoz.
SALA TALLER (planta baja)
17:30 – 18:30 TALLER: BOCADILLOS Y SÁNDWICHES COMO ALIMENTO SALUDABLE. ENFOQUE TEÓRICO-PRÁCTICO (Aforo limitado)
Patrocinado por Instituto Flora
Bocadillos y sándwiches óptimos para la salud. Principios teóricos
Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente de la SEDCA.
Ideas prácticas para la elaboración de bocadillos y sándwiches saludables
D. Xavier Torrado Prat. Departament de Nutrició i Bromatologia. Facultat de Farmàcia. Universidad de Barcelona.

PABELLÓN 8 (Aforo limitado)
10:00–14:15 SIMPOSIUM INTERNACIONAL. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN EL ÁMBITO ESCOLAR
10:00-11:10 PANEL DE EXPERTOS: Una visión general de la alimentación escolar
Un siglo de historia de la alimentación escolar en España
Dra. María Teresa García Jiménez. Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III.
Comer en la escuela: una aproximación etnográfica
Dr. Jesús Contreras Hernández y Dra. Bárbara Guidalli. Observatorio de la Alimentación. Universidad de Barcelona.
Directrices nutricionales para comedores escolares en España
Dr. Carlos de Arpe Muñoz. Facultad de Medicina. Universidad Complutense de Madrid.
Moderador: Dr. Jesús Román Martínez.
11:10–11:30 Pausa
11:30-12:15 PANEL DE EXPERTOS: la salud a través de la escuela
La iniciativa de Nutrición amiga  de la Escuela: OMS 2011
Dr. Antonio Sáez Crespo. Presidente de la Asociación Iberoamericana de Medicina Escolar y Universitaria.
La prevención activa de la obesidad y el comedor escolar
Dra. Isabel Polanco Allué. Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. hospital Universitario La Paz.
Resultados preliminares del programa TAS ¿Cómo se alimentan los adolescentes españoles?
Dra. Elena Roura. Departamento de Salud y Hábitos Alimentarios de la Fundación Alicia.
Moderador: Dra. Carmen Cuadrado Vives.
12:15-13:00 PANEL DE EXPERTOS: El papel de las empresas y de las instituciones escolares en la promoción de la salud.
Aplicación práctica de un sistema de calidad en comedores escolares como herramienta de mejora de la salud.
D. Luis Alberto Beckmann Gil. Director General de Calidad y Evaluación. Colegios Gredos San Diego (GSD Cooperativa). Madrid.
Proyecto educativo de hábitos saludables de ARAMARK para comedores escolares.
Dra. Silvia Meavilla Olivas. Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica. Hospital San Juan de Dios. Barcelona.
D. Bruno Cesena. Director Comercial ARAMARK.
Moderador: Dña. Mónica Hernando Ruiz.
13:00-14:15 PANEL DE EXPERTOS: Experiencias y recomendaciones sobre alimentación saludable en otros países.
School Food Trust. Eat Better, Do Better
D. Rob Rees.  Chairman School Food Trust. Reino Unido.
Programa de alimentación escolar de Chile: las competencias laborales de las trabajadoras del programa
D. Manuel Espinoza Montenegro.  Presidente de la Red Latinoamericana de Alimentación Escolar. Chile.
Fortalecimiento de Capacidades de los Programas de Alimentación Escolar de la Región de América Latina y del Caribe
D. José Antonio Castillo.  Programa de Alimentación Escolar. Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas. Panamá.
Programa de desayunos escolares en México
D. Marcelino Fernández Gómez. Director de Atención Alimentaria en la Dirección General de Alimentación y Desarrollo Comunitario. Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia. Gobierno de México.
14:15 – 16:00 Descanso
16:00 – 18:30 SESIÓN RESTAURACIÓN HOSPITALARIA (entrada libre)
Legislación Europea en Materia de Alimentación
D. Javier Vidal Iglesias. Jefe del Servicio de Alimentación del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela.
Calidad Percibida por los Pacientes
Dña. Diana del Gallo Errea. Jefe de Sección de Hostelería. Hospital Universitario de La Paz. Madrid.
Diseño higiénico de cocinas
D. Luis Eduardo Montes Ortega. Autor del libro “Diseño y gestión de cocinas”.
Nuevos Modelos de Gestión
D. Javier Guijarro Hueso. Responsable del Área de Logística y Aprovisionamiento del Servicio Madrileño de Salud.
Moderador: Dr. Antonio Villarino Marín

15 de Marzo de 2012

ANFITEATRO RAMÓN Y CAJAL
09:00 – 10:30 MESA ÚLTIMOS AVANCES EN ALIMENTACIÓN Y PATOLOGÍA CARDIOVASCULAR
Últimos avances en alimentación y patología cardiovascular
Dra. Teresa Padró. Investigadora del Centro de Investigación Cardiovascular (CSIC-ICCC). Barcelona.
Presentación Estudio DRECE (Dieta y Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en España)
Dr. José Antonio Gutiérrez Fuentes. Presidente del Instituto DRECE de Estudios Biomédicos.
Moderador: Dr. Carlos Iglesias Rosado
10:30 – 11:10 CONFERENCIA. Del Paleolítico al siglo XXI: respuestas sobre salud, enfermedad y nutrición
Dr. José Enrique Campillo Álvarez. Médico especialista en Nutrición y Alimentación. Catedrático de Fisiología. Universidad de Extremadura.
Moderador: Dr. Antonio Villarino Marín
11:10  – 11:40 Pausa
11:40 – 12:20 CONFERENCIA: Nutrición en el paciente geriátrico. Vitamina D y envejecimiento
Dr. José Manuel Ribera Casado. Catedrático Emérito de la Universidad Complutense de Madrid.
Moderador: Dr. Antonio Villarino Marín
12:20 – 13:05 CONFERENCIA: Beneficios del pescado blanco en el Síndrome metabólico
Dra. Clotilde Vázquez. Jefa Sección Endocrinología y Nutrición. Hospital Ramón y Cajal.  CIBER de Fisiopatología de la obesidad y la nutrición.
Moderador: Dr. Jesús Román Martínez
13:05 – 14:15 MESA REDONDA: Estrategias nutricionales para la prevención y el mantenimiento de la salud
Patrocinado por Eroski
Nuevos requerimientos nutricionales para el bienestar y la salud
Dr. Pedro Mata López. Jefe de la Unidad de Lípidos. Medicina Interna. Fundación Jiménez Díaz. Madrid.
La respuesta de la distribución a las necesidades de la población: el ejemplo de Eroski
D. Alejandro Martínez Berriochoa. Director de Responsabilidad Social de Eroski.
Moderador: Dr. Jesús Román Martínez
14:15 – 16:00 Descanso
16:00 – 17:00 CONFERENCIA: ¿Es la medida del perímetro braquial la manera más eficaz de diagnosticar la desnutrición aguda en contextos humanitarios? Estudio de la fiabilidad de esta medida.
Dra. Elisa M. Domínguez Muriel. Responsable del Dpto. Salud y Nutrición de Acción contra el Hambre.
Moderador: Dra. Mª Dolores Marrodán Serrano
17:00 – 18:00 CONFERENCIA: Lipemia postprandial: una situación fisiológica de potencial riesgo para la salud
Dr. Francisco Pérez Jiménez. Jefe de Servicio de Medicina Interna y Director de la Unidad de Lípidos del Hospital Universitario Reina Sofía. Catedrático de Patología Médica de la Universidad de Córdoba.
Moderador: Dr. Carlos de Arpe Muñoz
18:00 – 18:30 ACTO DE CLAUSURA Y ENTREGA DE PREMIOS NUTRIGOLD Y SEDCA
Dra. María Elisa Calle Purón. Vicedecana de Medicina para los estudios de Nutrición.
Dña. Sonia Lázaro Masedo. Presidenta del Comité Organizador.
Dr. Jesús Román Martínez. Presidente del Comité Científico.
Dr. Antonio Villarino Marín.  Presidente de las “XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica. Nutrición 2012”.
SALA PROF. BOTELLA
09:00 – 10:30 MESA PLANTAS MEDICINALES Y PRODUCTOS NATURALES EN EL TRATAMIENTO DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD
Patrocinado por Arkopharma
Ultimas evidencias científicas sobre la eficacia de plantas medicinales en el tratamiento del sobrepeso y obesidad
Dña. M. Emilia Carretero Accame. Profesora Titular del Departamento de Farmacología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
Eficacia de los ácidos grasos esenciales en sobrepeso y obesidad
Dña. Teresa Ortega Hernández-Agero. Profesora Titular del Departamento de Farmacología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Vicepresidenta de INFITO.
Concordancia entre índice de masa corporal auto-referido, auto-percibido y real en población española: Estudio EPINUT- Arkopharma
Dra. Mª Dolores Marrodán Serrano. Departamento de Zoología y Antropología Física. Grupo de Investigación “Epinut”.  Universidad Complutense de Madrid.
Moderador: Dr. Jesús Román Marín
10:30  – 11:00 Pausa
11:00 – 13:00 MESA DEPORTE Y NUTRICIÓN
Teoría y práctica del balance energético.
Dr. Pedro J. Benito Peinado. Profesor Titular del Departamento de Salud y Rendimiento Humano. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y Del Deporte-INEF. Universidad Politécnica de Madrid.
Necesidades nutricionales, interacción entre crecimiento y actividad física
Dra. María Dolores Cabañas Armesilla. Co-directora del Grupo de Investigación EPINUT UCM. Depto. de Anatomía y Embriología Humana II; Facultad de Medicina. Universidad Complutense de Madrid.
Deporte y antioxidantes: pilares para una buena salud
Dra. Ángela Casado Moragón. Científica Titular del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Jefa del Grupo de Biomarcadores de Estrés Oxidativo y Procesos de Envejecimiento. Centro de Investigaciones Biológicas (CIB). Madrid.
Diferencias sexuales y de género en el comportamiento alimentario de  deportistas discapacitados de élite
Dra. Pilar Montero López. Profesora del Departamento de Biología Antropología Física. Universidad Autónoma de Madrid.
Dificultades para la dieta equilibrada del deportista de élite
Dr. Francisco Miguel Tobal. Director de la Escuela de Medicina de la Educación Física y el Deporte de la Universidad Complutense de Madrid.
Moderador: Dr. Juan Francisco Romero Collazos
13:00 – 14:30 TALLER PRÁCTICO: Antropología Nutricional – práctica de la actividad física y consejo nutricional
Dr. Juan Francisco Romero Collazos. Grupo de Investigación EPINUT. UCM. Clínica de Medicina Deportiva y Fisioterapia J. Miguel Sánchez González. Coslada. Madrid.
14:30 – 15:30 Descanso
15:30 – 16:00 PRESENTACIÓN DE COMUNICACIONES GANADORAS
16:00- 16:45 Presentación de libros:
“¡Adelgaza!: sin que te tomen el pelo ni te quiten la salud”, del Dr. José Enrique Campillo.
“Lo mío no es hambre, es ansiedad”, de la Dra. Concepción Vidales.
Presentación del programa informático “Alimentador: Evaluación de dietas online”,  a cargo de Dña. Rosa Mª García Alcón.
18:30 – 19:00 ENTREGA DE DIPLOMAS CONGRESISTAS (Stand acreditaciones)

David Ramos, estará en el XXVI Salón Internacional Del Club de Gourmets

Novedades que, este año, por primera vez, estarán expuestas en el XXVI Salón Internacional del Club de Gourmets, concretamente en el Pabellón, 3 Stand 3A 07, del 5 al 8 de marzo. Así, quienes se acerquen a la feria conocerán sus últimas novedades y probarán diferentes degustaciones con las mismas todos los días de 13:30 a 18:00 h.

Vajillas, bandejas, sistemas de buffet, material desechable, chupitos, brochetas, bandejas, cocottes… de distintas formas, colores y materiales ¿Qué más se necesita? Sea lo que sea, Klimer (www.klimer.es) lo facilita. Esta firma, que ofrece soluciones integrales de hostelería y alta restauración, cuenta con más de 3.000 artículos que se adaptan a las necesidades de cada cliente.

Su nuevo catálogo ya está on line (www.klimer.es) y entre las primicias los productos Bio juegan un papel relevante. Y es que se trata de vajillas fabricadas con materiales naturales, que no contaminan, como bambú, caña de azúcar, maíz, pulpa de coco, banano… Destacan también las bandejas de melamina, ideales para presentaciones en cócteles, tanto por su tamaño como por ser altamente resistentes y prácticamente irrompibles. Las cocottes, pequeñas cacerolas que recuerdan a las de la abuela, porque lo vintage está de moda. Y es que esta firma madrileña presenta los mejores útiles con las últimas tendencias en tecnología y diseño que confieren una estética elegante y, por qué no, también divertida a cada receta.

Lo mismo ocurre con las mini freidoras de presentación, una original forma de emplatar, por ejemplo, unas croquetas o una tempura. Disponibles en cinco tamaños, están diseñadas y fabricadas por Klimer. Como las llamativas latas de conserva, con dos nuevos formatos: rectangular y redondo que se suman al ovalado. O los envases para mini sándwich, concretamente para ¼, que además de mantener tierno el pan resultan muy chics, a la hora, por ejemplo, de servir una re-cena.

Otra novedad son los vasos de doble fondo, fabricados en boro silicato, cristal o vidrio que permiten terminar un plato con llama delante del cliente así como verter líquidos muy calientes sin problema de rotura. Y no falta todo lo preciso para experimentar con técnicas de cocina como nitrógeno, vacío, pipa de humo, máquina de algodón azúcar…

Todo caracterizado por el buen gusto, el diseño y la funcionalidad. Y es que Klimer da cobertura total en cuanto a utensilios se refiere, desde la cucharita degustación, con más de diez modelos o las brochetas, con más de 12 tipos, hasta el mantel, que puede personalizarse al gusto del cliente o un buffet desmontable. Además, todo está disponible en distintos materiales. Así, quienes lo deseen pueden decantarse por la línea de plásticos reutilizables, por la clásica porcelana, el moderno acero o el elegante cristal.

Esta variedad de vanguardia es fruto del trabajo de David Ramos, director de Klimer, quien viaja por toda Europa en busca de las últimas tendencias de menaje e instrumental culinario. Además, este joven empresario posee un gran conocimiento del mundo de la restauración que le permite asesorar a cada cliente. Sin duda, esta empresa con 10 años de historia es sinónimo de innovación hostelera.

Para hacerse con este menaje tan sólo hay que consultar el catálogo on line www.klimer.es y realizar el pedido llamando al teléfono 91 632 45 25 ó enviando un e-mail a la dirección info@klimer.es. Además, se puede concertar una cita  para visitar su exposición en el coqueto showroom de la firma (Pol. Industrial Ventorro el Cano. Avda. M-40 nº15, Bajo 18. Tel. 91 485 65 35. www.klimer.es) abierto de 09:00 a 14:00 horas y de 17:30 a 19:30 horas de lunes a viernes

El Chef José Andrés Consulta a la Dra. Concepción Vidales para preparar la Merienda de Antonio Bueno

Si quieres saber más información puedes entrar en la web de la Dra Vidales, en Nutrimedic

www.nutrimedic.com o en su página de Facebook www.facebook.com/Nutrimedic también puede responder a tus preguntas en Twitter http://www.twitter.com/DraVidales

Como entenderemos el Periodismo en el 2020? Cuatro Claves

Un interesante articulo subido en el blog de Barabara Yuste sobre como entenderemos el Periodismo en el 2020!! Opinas tú igual?

1. Anunciantes y lectores. Con el fin de prepararse para los cambios que se avecinan, los editores tendrán que asumir dos premisas: que los anunciantes tienen más poder que nunca y que el control que tenían antes sobre los contenidos ya no es tal. Ahora la nueva generación de lectores consume y discute los contenidos de los periódicos en Twitter. A esto habría que añadir para llevar a cabo una buena estrategia de contenidos que los periodistas en 2020 tendrán un nuevo rol de procesadores de información, aportando contexto y perspicacia a las historias.

2. Contenido multisoporte. Por mucho que se hable de esto, es absolutamente esencial que los editores apuesten por una oferta multimedia de contenidos. 2020 traerá la oportunidad de distribuir el contenido en una amplia gama de soportes. Hoy ya es una realidad, pero en los próximos años será una posibilidad que se consolide. Soporte online, smartphones, tabletas y, por supuesto, medios sociales deben formar parte de la oferta del medio, siempre con un criterio lógico y entendiendo, y este es el reto, que la distribución no puede hacerse de la misma manera en cada una de las plataformas disponibles.

3. La era de la “hipersonalización”. Un cambio fundamental que se va a producir en 2020 es que vamos a pasar de la tecnología “push” a la “pull”, esto es, en lugar de organizaciones periodísticas que llevan su contenido a los lectores -como siempre ha sido en los medios tradicionales-, los lectores serán quienes decidan a qué fuentes quieren acudir para informarse. De esta manera, los medios deberán fortalecer su relación con los lectores, acercando su oferta a los intereses y preferencias de una audiencia cada vez más exigente.

4. No parar de innovar. Llegan tiempos difíciles y en los que la baza más importante que les quedará a los medios será la innovación y la creatividad.

El Café de la Mano de Supracafe en el próximo día del Mercado de la Cámara Agraria

II Salón de Restauración Moderna 2012

El Salón de la Restauración Moderna, aglutinará en sus dos días de duración, los conocimientos y últimas novedades, necesarios para lograr una mayor competitividad de las empresas.
Reunirá a más de 70 expositores, un 22% más que en la pasada edición y a más de 2.500 visitantes profesionales.

RESTAURACIÓN MODERNA 2012, el Salón de la alimentación urbana, catering, colectividades y equipamiento, se hará especialmente eco este año de la necesidad de la innovación en el sector, tanto en el desarrollo de nuevos productos y servicios, como en la aplicación de las nuevas tecnologías en la comunicación con clientes y la compra de mercancías.
Este año más que nunca, la necesidad de una mayor competitividad de las empresas se abre paso entre eldescenso generalizado del consumo, que afecta a todo tipo de establecimientos, aunque en menor intensidad a hoteles, restaurantes y restauración colectivo-social, lo que está llevando a las empresas a incorporar la innovación como parte de su cultura empresarial.
En este sentido, el Salón easyFairs RESTAURACIÓN MODERNA 2012 aglutinará en sus dos días de duración los conocimientos y últimas novedades necesarios para lograr ser más competitivos. El último Barómetro de Financiación de la Innovación en Europa destaca que el 57% de las empresas españolas consideran que la innovación es clave para salir de la crisis. En efecto, España necesita disponer de un modelo económico basado en ventajas competitivas estructurales como las derivadas de la innovación, y el sector de la Restauración Moderna no escapa de ello.
Basta comprobar el respaldo recibido por las empresas del sector y sus profesionales al Salón easyFairs RESTAURACIÓN MODERNA 2012.
Lorena Albella, Directora de Marketing de easyfairs ha destacado al respecto que: “hemos logrado atraer a 72 expositores, un 22% más que en la pasada edición. También el número de visitantes registrados se ha incrementado en un 69%, lo que sin duda es reflejo del creciente interés suscitado por nuestro modelo de negocio, ágil y eficiente para expositores y visitantes, que ha sabido recuperar la esencia de las ferias: hacer negocios”.
Empresas como Grupo Panrico, Electrolux, Saeco, WMF, Vandermoortele Ibérica, Croexa, Spectank, Biopacksystems, Tellermate, ServiBell, Frucosol, La Perla, GL, Spanfrost, Brumizone, Arentia, entre otras muchas expondrán sus novedades en RESTAURACIÓN MODERNA 2012.
Algunos ejemplos, entre los muchos que se podrán encontrar en el Salón, de la innovación en productos y servicios van desde: Alimentos respetuosos con la salud, productos que protegen el Medioambiente, soluciones para la gestión del negocio, equipos que mejoran la higiene en seguridad alimentaria y la reducción de costes, originales productos tanto en su presentación como composición, desarrollos en Climatización, hasta novedades en Carta Digital sobre dispositivos Apple iPad y en sistemas de Cartelería Digital y Publicidad en Pantallas.
A la innovación cada vez más creciente en productos, servicios y procesos, se les suman ahora los cambios culturales que ha traído la era de Internet. Por todo ello, easyFairs ha tenido en cuenta esta realidad en esta su segunda edición, elaborando contenidos especializados adaptados a las necesidades de cada colectivo, creando un doble ciclo de seminarios gratuitos y de alta calidad entre los que además de incluir temáticas como: la Gestión de platos en cadena de frío, la adaptación a la crisis del mercado de Restauración en Ruta, ahorro en costes, distribución, soluciones financieras para el sector, destacan por su intensa irrupción en el sector, asuntos sobre: cómo innovar en Restaurantes, las nuevas formas de comunicación a través del escaneo de códigos con el móvil, las herramientas 3.0 orientadas a la fidelización del cliente (movilidad, geolocalización y redes sociales), entre otros.
Prestigiosos profesionales del sector expondrán las últimas tendencias y casos de éxito. Entre ellos,  José Miguel de Miguel Peña, Director de Marketing de Cafestore, Eloy del Pozo, Director de Marketing de Grupo Rodilla, Joaquín Vendrell, Jefe de Compras de Makro, Manuel Moñino, Director del Comité Técnico científico de 5 al Día, Erika Silva, Directora de la Escuela de Marketing Gastronómico y creadora del Blog marketinggastronomico.com, Sergio Fernández de Tejada, Director de Desarrollo de Negocio de Scanbuy España, Borja Rodríguez, Responsable de Comunicación de Velentis.
Estos Expertos anuncian que el cambio en la manera de concebir el negocio de la Restauración moderna ya está aquí. Muestra de ello son las nuevas fórmulas para llegar, captar y fidelizar a las diferentes tipologías de clientes a través de Páginas web y blogs accesibles incluso desde el móvil; las estrategias de Marketing para lograr un mejor posicionamiento frente a la competencia; los códigos bidimensionales que facilitan la interactividad con el Cliente; las plataformas de comercio electrónico al por mayor; la presencia en las diferentes Redes Sociales que abren un diálogo permanente entre el establecimiento y el cliente, etc. El Marketing de Experiencias, el Marketing Emocional, el Neuromarketing, etc, son técnicas cada vez más a nuestro alcance.
El Salón contará asimismo con una zona de actividades prácticas y diversas, como parte del acuerdo de colaboración con el portal Barra de Ideas.com. Además, el programa de radio La Cazuela emitirá en directo las novedades que van a ser presentadas. El programa completo de seminarios y actividades está disponible en la web de RESTAURACIÓN MODERNA. La entrada al salón es exclusivamente profesional.
Edición tras edición, easyfairs RESTAURACIÓN MODERNA se está consolidado como el Salón profesional de referencia para el sector, siendo la plataforma comercial dónde las empresas expositoras realizan sus negocios, y en el que los profesionales de la restauración encuentran todo aquello que necesitan (soluciones, productos, ideas y formación) de forma rápida y sencilla.

Si quieres saber las Cifras de interés del Salón easyFairs RESTAURACIÓN MODERNA 2012
72 expositores
Previsión de 2.500 visitantes profesionales
ANEXO
Algunos ejemplos de la innovación en productos y servicios que se presentarán en el Salón son:
Alimentos respetuosos con la Salud:
Vandemoortele Ibérica presentará el Pan de Lino con Omega 3, un pan para la gente que se preocupa por su salud. El lino con su alto contenido en Omega 3 ayuda a regular el colesterol.
Croexsa ha conseguido eliminar las grasas hidrogenadas de la mayor parte de sus productos (croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería). Diversos estudios científicos revelan que la hidrogenación genera la presencia de las Grasas Trans, difíciles de eliminar por el organismo y que pueden ser perjudiciales para la salud al aumentar los niveles del llamado “colesterol malo”, los niveles de triglicéridos en sangre y reducir los del “colesterol bueno”.
Productos respetuosos con el medio ambiente:
Spectank ha revolucionado los sistemas de limpieza para la Hostelería con sus soluciones biodegradables, reduciendo en un 60% los gastos en limpieza de las cocinas industriales;
Biopacksystems, suminstra artículos de mesa (platos, vasos, cubiertos, etc.) reciclables procedentes de materias primas regenerativas o recicladas, como hojas caídas de palmera, caña de azúcar, cartón y papel reciclado, almidón, madera, fibra natural, plástico ecológico, pet reciclado, etc. Todos los artículos son 100% naturales, biodegradables y fabricados sin aditivos químicos, barnices o colorantes.
Soluciones que mejoran la gestión del negocio:
Tellermate, máquina portátil que permite contar en el mismo soporte, monedas, cartuchos / bolsas y billetes, separando el fondo de caja de los ingresos. Muy útil por su contribución a la optimización y agilidad de los puntos de caja, realiza arqueos en solo 1 minuto tanto para la apertura como el cierre de cajas y turnos, lo que proporciona un ahorro de más de 500 horas anuales por cada establecimiento;ServiBell, sistema inalámbrico de llamadas sencillo, fiable y resistente, de alta calidad y utilidad en Restaurantes, hoteles, casinos, hospitales, cafeterías, etc. Los camareros y asistentes reciben en un reloj de muñeca, las diferentes peticiones de los clientes para realizar su comanda y/o pedir la cuenta.
Originales productos: La Perla presentará bajo  el  nombre  de  Perlas cordobesas, unas delicadas  bolitas de queso  de  cabra  de  los  Balanchares  y  membrillo tradicional, con  diferentes  topings  de  semillas,  almendras  o garrapiñadas, todo ello de origen cordobés, ideales para aperitivos, postres, etc. El producto puede descongelarse en tan solo 4  minutos o  a  temperatura  ambiente. Fusionando oriente y los tradicionales sabores españoles, también presentará Orient Crunch: brochetas de pechuga   cocida   envueltas  en  pasta  filo que se presenta con dos  sobres  de  salsa oriental no agridulce, sino de gusto  español. El producto puede regenerase  en  horno  o mediante fritura  clásica.
GL S.A.presentará los siguientes productos: Gama Caliente para Vitrinas – “Medias Lunas”: soluciones en congelado; Gama Sándwiches en Congelado: máxima conveniencia para minimizar las mermas, con una caducidad de 120 días; Gama Hamburguesas – soluciones en refrigerado con una caducidad de producción de 30 días.
Spanfrost por su parte, mostrará: 2 Salteados: el Campero con carne  y  el de Setas con Pollo y Espárragos; 4 Crepes saladas: Vieiras con Gambas; Champiñón Bacon y Queso; Jamón y Queso; Espinacas Ricota Pasas y Piñones; 3 Croquetas: Mini de Chorizo; otra de Huevos con Chorizo y de Chocolate; 3 Fingers: Mozzarella; Gouda; y Emmenthal; Unos Mini Profiteroles de Nata; 2 Rodajas de Queso de Cabra (mayor diámetro y más gramos); 3 Crepes dulces: Chocolate  y  manzana, Pasas y Brandi y un Mini de Chocolate.
Climatización: los sistemas Brumizone permiten disfrutar de las ventajas de tener una terraza climatizada a cualquier hora del día, reduciendo la temperatura de terrazas exteriores, interiores de hoteles y restaurantes, mediante la evaporación de partículas de agua que reducen la temperatura hasta en 11º C. Son completamente naturales y consumen tan solo 2 litros de agua por boquilla y hora.
Tecnología: Arentia mostrará sus novedades en Carta Digital sobre dispositivos Apple iPad y en sistemas de Cartelería Digital y Publicidad en Pantallas.

Equipos que mejoran la higiene en seguridad alimentaria y la reducción de costes: Frucosol cuenta con una gama de máquinas que secan y abrillantan de forma automática los cubiertos, tanto de acero inoxidable como de plata, mediante un serrín vegetal. Equipada con una lámpara germicida de rayos ultra violeta que esteriliza el granulado de maíz que seca los cubiertos, incorpora una turbina de aire caliente que termina el secado y evita la salida al exterior de cualquier resto.

III Edición GastroFestival Presentación en el Thyseen-Bornemisza hasta el 5 de Febrero

Miguel Angel Villanueva ha inaugurado hoy, en el museo Thyssen-Bornemisza, el Gastrofestival 2012, una cita de Madrid con la gastronomía

Una ciudad para comérsela. Más de 300 establecimientos participan en la III edición del Gastrofestival, que invita a disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda

• Los principales museos como el Thyssen-Bornemisza, galerías de arte e instituciones culturales se han sumado a esta gran fiesta de los sentidos

• Este año, además de Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico y Gastrofashion, pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura

• El primer Festival de música independiente y cultura enológica se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con destacados artistas como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge

• El programa completo de actividades está disponible en esMADRID.com(www.esmadrid.com/gastrofestival), la web oficial de turismo de la Ciudad de Madrid

Madrid, 23-ene‘12

Madrid saca a la calle hoy su lado más apetitoso. Será hasta el 5 de febrero, a través de las propuestas de la III edición del Gastrofestival, que ha inaugurado el vicealcalde de Madrid y presidente de Madrid Visitors & Convention Bureau, Miguel Ángel Villanueva. El acto ha tenido lugar en el museo Thyssen-Bornemisza, una de las grandes instituciones culturales que participan en este festival gastronómico, organizado por el Ayuntamiento de la capital junto a Madrid Fusión.

Durante dos semanas, madrileños y visitantes podrán participar en alguna de las infinitas propuestas del Gastrofestival 2012, una fiesta de los sentidos en la que se puede disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda. Más de 300 establecimientos e instituciones han elaborado un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura.

Gracias a sus propuestas innovadoras y a su gran poder de convocatoria, el Gastrofestival se ha revelado como evento que contribuye en gran medida a dinamizar el turismo en los meses de enero y febrero. Cada nueva edición es una experiencia única, con un programa enfocado a sorprender y atraer a un mayor número de visitantes, demostrando así que la gastronomía es una de las mejores herramientas de promoción turística de la Ciudad de Madrid.

El Arte de Aliñar Aceitunas junto a Sergio Fernandez Interaceituna

EL ARTE DE ALIÑAR ACEITUNAS

España, un país de gran tradición olivarera, Las claves para aliñar aceitunas en dos sencillos pasos

Aceitunas aliñadas: uno de los platos más populares entre importantes escritores de la antigua Roma.

Sergio Fernández muestra aliños sorprendentes para cada momento

España es un país con una gran tradición olivarera. Por esta razón, la aceituna de mesa tiene un peso indudable en la cultura gastronómica. Es una de las tapas más habituales en los establecimientos hosteleros, que a menudo sirven las que están aliñadas siguiendo el patrón tradicional de la propia región en la que se ubican. Entre los ingredientes más comúnmente utilizados, figuran tomillo, limón, naranja, ajo, laurel o cebolla.

Una preparación 100% natural

Las aceitunas para aliñar pueden ser verdes o negras y pueden prepararse en tres modalidades: enteras, rajadas o machacadas. Las enteras se conservan durante más tiempo y su sabor es más suave frente a las rajadas o machacadas, que duran menos tiempo y adoptan sabores más intensos, ya que los ingredientes que las aromatizan penetran más en la pulpa del fruto.

La preparación artesanal de las aceitunas se compone de dos fases: endulzar y aliñar.

a) La primera está centrada en eliminar el amargor y, para ello, se somete a las aceitunas a sucesivos lavados con agua y a una posterior inmersión en salmuera.

Es conveniente utilizar recipientes de barro esmaltado o incluso plástico. En ningún caso deben emplearse utensilios metálicos.

Si se desea elaborar aceitunas rajadas, se deberá realizar dos cortes longitudinales a cada oliva. Si por el contrario, se opta por las machacadas, se procederá a golpearlas con un mazo de madera sobre una superficie rugosa. Otra posibilidad, es endulzar las aceitunas enteras.

A continuación, se introducen las aceitunas (rajadas, machacadas o enteras) en el recipiente cubierto de agua. Es imprescindible cambiar el agua diariamente durante unos diez días

aproximadamente. Transcurrido este periodo, se añade la sal (la cantidad que permita que flote un huevo crudo). Se repetirá este proceso durante tres días. Antes de pasar a la segunda fase, el aliño, hay que probarlas para asegurarse de que han perdido su amargor.

b) Aliñar: se selecciona los ingredientes y se colocan en capas intercaladas con aceitunas, siendo la del aliño la última de todas.

Aliños históricos

El arte de aliñar las aceitunas es una tradición de tiempos remotos que se ha mantenido hasta nuestros días, especialmente en determinadas regiones olivareras. Uno de los primeros aliños de aceitunas del que se tiene constancia es el que se realizaba en Grecia donde solían aliñarlas con miel y vinagre, dándole un sabor muy dulce, acompañadas con hinojo, ruda, apio o laurel.

En la Roma del siglo I, el autor latino Columela describe otro tipo de aliño que consistía en machacarlas y lavar posteriormente en agua caliente. Por último, las sumergía en salmuera con hinojo, mosto fresco y lentisco. Otros escritores que dejaron por escrito sus aliños, en su obras sobre agricultura, fueron Paladio y Catón.

Aliños de hoy

Para no perder la costumbre de nuestros ancestros, Sergio Fernández, chef del programa Cocinamos Contigo de Canal Cocina, ha preparado sorprendentes aliños con aceitunas ideales para diferentes momentos del día.

‐ Momentos de noche:

http://www.youtube.com/watch?v=gIF2axoXQ3I&list=PLB84C4F89BD4DFB28&index=3&feature=plpp_video

‐ Momentos divertidos:

http://www.youtube.com/watch?v=ENZpy3Vscxk&list=PLB84C4F

89BD4DFB28&index=4&feature=plpp_video

‐ Momentos deslumbrantes:

http://www.youtube.com/watch?v=9aZbPEkUkNM&list=PLB84C4 F89BD4DFB28&index=5&feature=plpp_video

‐ Momentos atrevidos:

http://www.youtube.com/watch?v=xk2B04QrG10&list=PLB84C4F

89BD4DFB28&index=6&feature=plpp_video

‐ Momentos a cualquier hora:

http://www.youtube.com/watch?v=GsQ8XEM9RLc&list=PLB84C4

F89BD4DFB28&index=9&feature=plpp_video

www.interaceituna.es

Comenzó la III Edición del Curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional

El acto estuvo presidido por el Secretario de la Facultad de Ciencias de la Información, Eusebio Moreno Mangada. Junto a él, la Directora del Dpto. De Periodismo Especializado, Carmen Salgado, señaló el alto nivel docente y profesional con el que cuenta el curso, y que sin duda, es su principal valor junto a ese equilibrio entre la teoría y la práctica que demuestra el programa confeccionado por sus responsables.

Divulgar lo gastronómico a través del periodismo, y garantizar la formación para hacer frente a los retos actuales de la profesión, es el objetivo principal y la razón de ser del Título Propio de la Universidad Complutense de Madrid, Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional que ayer, en el Salón de Actos de la Facultad de CC de la Información de la UCM, dio sus primeros pasos.
Una presentación oficial en la que se destacaron los “muchos aspectos que hacen de esta especialidad una garantía de éxito”, como destacó en su intervención Javier Fdez. del Moral, Director Académico del curso y Catedrático de Periodismo Especializado de la UCM, junto a la directora técnica del mismo, la periodista gastronómica Yanet Acosta, para quien lo gastronómico ha evolucionado de tal manera, que ha hecho posible un salto en el tiempo. Acosta, quien ha estudiado la información agraria en España a partir del siglo XVIII, señaló que lo gastronómico “nos ha acompañado desde hace siglos y, afortunadamente, ha superado los recetarios y la información (disfrute y degustación) exclusiva para élites para formar parte de nuestra cultura y ser accesible para todo el mundo”.

El acto estuvo presidido por el Secretario de la Facultad de Ciencias de la Información, Eusebio Moreno Mangada. Junto a él, la Directora del Dpto. De Periodismo Especializado, Carmen Salgado, señaló el alto nivel docente y profesional con el que cuenta el curso, y que sin duda, es su principal valor junto a ese equilibrio entre la teoría y la práctica que demuestra el programa confeccionado por sus responsables.
La presentación contó con dos invitados de gran prestigio como son Juan Iranzo, Catedrático de Economía Aplicada de la UNED, vicepresidente del Instituto de Estudios Económicos (IEE) y decano del Colegio de Economistas de Madrid; y Julio Iglesias de Ussel, Catedrático de Sociología de la UCM que en su discurso de bienvenida señaló la importancia de la comida en las sociedades ya que es “el principal rasgo común y vital del ser humano. Comer, alimentarnos, es a la vez necesidad fisiológica y común en todas las sociedades del mundo desde el comienzo de la humanidad”.
Tras estas reflexiones, el trabajo ya que tras la presentación los alumnos asistieron a su primera clase que les  introdujo en los aspectos teóricos del curso. Hoy, jornada eminentemente práctica pues todos ellos tienen programada la visita al Mercado de San Miguel acompañados de su gerente, Begoña Ubierna. Una inmersión en un espacio gastroalimentario renovado, en el que la comercialización y calidad de los productos se unen al ocio y la diversión.

Muy pronto tendremos mas noticias y podremos contartelas desde aqui, como lo hacemos desde hace mucho!!

Felicidades a los nuevos alumnos!!!

La foto y la nota,  pertenece al blog del curso de Periodismo Gastronómico y nutricional

Así se Festejo el Décimo Aniversario de Madrid Fusión la Cumbre Gastronómica

En la sala Polivalente del Palacio de Congresos, dio fin ayer la Décima Edición de la cumbre Gastronómica Madrid Fusión 2012

Y se celebró de una manera muy especial junto a todos los cocineros que participaron durante estas ediciones, salvo aquellos que por desgracia no están ya aquí.

Un video muy cuidado, que con el tiempo suficiente podré subir, pero por ahora, me pareció justo para todos mis seguidor@s o personas que no pudieron estar, pasarles parte del emotivo final de fiesta.

Toma asiento, sirvete una copa de Cava y disfruta de estos momentos como lo hemos hecho los que estuvimos presentes, y durante unos minutos recordaras las imágenes que harán que seguro  tu también te emociones!!!

La tarta fue realizada por el Gran Pastelero Paco Torreblanca y su equipo, y dejo maravillados a todos, especialmente porque los sabores eran muy ricos y variados dentro de lo que en su gran mayoría eran piezas de mousses de chocolate, avellanas, almendras y mucho más!!!

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