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Erika S. Silva desde Restauración Moderna 2012 junto a EasyFairs Ponencia sobre la Innovación en la Cocina

Febrero 23, 2012

Erika Silva Aguilera, Directora de la Escuela online de Marketing Gastronómico, converso sobre la Importancia de la Innovación en los Restaurantes. Excelente participación, de personas interesadas en como poner en práctica lo antes posible de estas nuevas técnicas.

A Erika puedes encontrarla en la escuela de Marketing Gastronómico y en twitter desde http://www.twitter.com/Erisofi

www.marketingastronomico.com

info@marketingastronomico.com

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La APGyN organiza el 1º Encuentro con Nutricionistas en la Fundación Adolfo Dominguez, Dukan si? Dukan no?

Julio 8, 2011

Desde hace unos meses, la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional es una realidad, para aquellas personas interesadas en la Gastronomía, La Comunicación, El Periodismo, las Ciencias de la Alimentación, y Alumnos o Docentes del Curso de la Universidad Complutense de Madrid, de Periodismo Gastronómico y Nutricional, que se hayan suscrito o quieran hacerlo.

Por ello una de las primeras actividades que nos propuso con mucho criterio, la periodista gastronómica nutricional, escritora, y blogger Eva Celada, editora de una de las mas conocidas revistas de gastronomía digital “ConMuchaGula” y autora de los premios CON, nos facilita esta charla abierta a todas aquellas personas, que les interese este tema, o quiera saber más sobre algo que esta en boca de todos desde hace unos meses y es sobre las dietas milagrosas.

Os invito a todos/as que vivan en Madrid o estén en Madrid ese día a acercarse al edificio que posee la Fundación Adolfo Dominguez en la Calle Serrano Nº 5 el día 14 de Julio de 2011 a las 19.30 horas.

Previo envío de correo electrónico a Eva Celada, o Vanesa para inscribirse en el evento, ya que se os pedirá la confirmación del mensaje.

Les dejo la NdP de la Fundación y la APGyN para que puedas recoger más datos!! Te esperamos!!

APGYN ORGANIZA UN ENCUENTRO CON NUTRICIONISTAS E INTERESADOS EN LAS DIETAS EN LA FUNDACIÓN ADOLFO DOMÍNGUEZ

EL 14  de Julio a las 19.30

EN MADRID

La dieta Dukan: ¿solución o problema?

La dieta Dukan esta de moda en España y arrasa en otros 20 países.

Otras dietas también se empiezan a imponer, pero en muchas ocasiones quienes la realizan desconocen sus riesgos o beneficios.

Madrid (7 de junio de 2011).- Llega el verano y es el momento de quitarse unos kilos de más.

Las dietas son la solución y, muchas veces, son una moda. Este año es la dieta Dukan la que arrasa en España, después de triunfar en otros países como Francia.

En España, el libro sobre este método dietético para adelgazar es un éxito de ventas y cientos de personas la han hecho, están en ello o planean comenzarla.

Se trata de una dieta basada en un método basado en la ingesta de proteínas y que tiene como principal atractivo que se puede comer a voluntad, respetando cada una de sus fases.

Este método, así como otras dietas crean la duda. ¿Son saludables? ¿Son peligrosas? ¿Existe una dieta óptima?

Para abordar estas cuestiones, la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional organiza, con la colaboración de la Fundación Adolfo Domínguez, una sesión de discusión abierta al público con la nutricionista Concepción Vidales, la profesora de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid Dolores Cabañas y el médico nutricionista y director de la revista Nutriguia Manuel Zamora, así como invitados que han hecho la dieta Dukan.

La sesión, abierta al debate, estará coordinada por la periodista gastronómica y nutricional Eva Celada.

FUNDACIÓN ADOLFO DOMÍGUEZ

C/Serrano, 5 Madrid

Día: 14 de julio de 2011

Hora:  19.30

Abierto Al público

Más información

EVA CELADA

contacto@evacelada.com

639835557

VANESA DE TOLEDO

fundacion@adolfodominguez.es

www.fundacionadolfodominguez.com

619881236

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Falleció Gaspar Rey, Editor de la Revista Cocina Futuro

Abril 15, 2011

Algunas culturas antiguas creían que cuando alguien muere una estrella se ilumina en el cielo. Esta noche nosotros también miraremos hacia arriba desde la ventana de Mugaritz en busca de esa nueva luz.

Se nos va una persona apasionada, un resistente. Un hombre que siempre se comprometió con lo que él entendía que era honesto, que siempre apoyó a los productores, a la industria, a la gente con nuevos proyectos.

En la Cadena Ser junto a Daniela, y Paco Roncero

A nosotros nosayudó mucho, también en los momentos en los que las cosas fueron peor. Siempre intentaba construir.

Gaspar, te vamos a echar mucho de menos. Mucho

Mugaritz , Despidio asi a Gaspar Rey, y muchos nos hemos unido a sus palabras.

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Rougié Entrego el Premio al Mejor Ayudante del XIII Campeonato de España de Cocineros

Abril 14, 2011

Rougié entregó el premio al Mejor Ayudante del XIII Campeonato de España de Cocineros

Premiados por el Grupo del Salon Gourmets en su XXV Edición

Evento celebrado durante el XXV Salón Internacional del Club de Gourmets en Madrid El Salón Internacional del Club de Gourmets ha acogido en la tarde de hoy la deliberación final del XIII Campeonato de España de Cocineros que ha proclamado a Evaristo Miralles, representante de Valencia (del restaurante Les Brases de Pep Taula), como vencedor de un certamen que le permitirá participar en representación de España en el Bocuse d’Or- Europa 2012 , paso previo para el Campeonato Mundial de Cocina, Bocuse d´Or 2013.
Rougié, un año más y en su papel de uno de los patrocinadores principales del evento, entregó el premio al Mejor Ayudante que recayó en David Vizcaíno, joven cocinero de 19 años, precisamente el ayudante de Evaristo Miralles, vencedor del torneo. Para Vizcaíno “este es un reconocimiento al trabajo que hemos realizado tanto nosotros como el resto de participantes en el concurso”, en relación a su premio como Mejor Ayudante, confirmó “que es algo que no me esperaba, yo he venido a intentar hacerlo lo mejor posible”. La dupla de cocineros, a la postre vencedores del campeonato de España de Cocineros consideraba esencial el hecho de que “nos llevamos bien y nos conozcamos a la perfección” revelaba un emocionado David oriundo del municipio valenciano de Xeresa, que tras sus estudios de pastelería y cocina se aventura junto a Miralles en la aventura del Bocuse d’Or.
Cuadro de Honor del Certamen
1º Evaristo Miralles, del Restaurante La Finca. Elche, representante de la Comunidad Valenciana
2º Javier Gómez Torre, del Parador de La Granja de San Ildefonso. Segovia, representando a Castilla y León.
3º Marco Varela Fríos, del Hotel Palacio de Sober, Lugo.
Premio al Mejor Ayudante: David Vizcaíno, de la Comunidad Valenciana. Premio al Plato de Carne más Original: Francisco Heras, del Principado de Asturias.
Premio al Plato de Pescado más original: Mario Moñivas, de la Comunidad de Madrid
XIII Campeonato de España de Cocineros
El XIII Campeonato de España de Cocineros ha sido organizado por el organismo de Jóvenes Restauradores de Europa – España y el Grupo Gourmets, en el que, un año más, Rougié ha colaborado en su promoción con la entrega del premio al Mejor Ayudante. El certamen, abierto a participantes de cualquier punto de la geografía nacional, está destinado a jóvenes chefs profesiones de hoteles y restaurantes. Los participantes han tenido que elaborar un primer plato con salmón fresco noruego, 3 guarniciones para servir 14 raciones y un plato de carne, compuesto de 2 piernas de cordero, 6 riñones y 6 mollejas también de cordero con sus respectivas guarniciones para catorce personas.
El jurado estará presidido por el reconocido Chef Pedro Subijana. El vencedor del XIII Campeonato de España de Cocineros, participará en representación de España en el Bocuse d’Or- Europa 2012, paso previo para el Campeonato Mundial de Cocina, Bocuse d´Or 2013.
La resolución del Campeonato, que se dirimirá durante dos jornadas, será el 13 de abril.
Rougié y la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or
La Academia de Ganadores del Bocuse d’Or fue creada en el año 2000 con el apoyo de Rougié, para facilitar y consolidar los lazos de los ganadores y el propio concurso.
Los objetivos de la Academia son los siguientes:
- Contribución a la promoción de Bocuse d’Or como una competición de prestigio, el principal evento en su campo, además de como un punto de encuentro internacional que permita reunir a lo más granado del panorama gastronómico mundial, como un cálido tributo al arte de la Cocina. – Crear una red de competencias a nivel mundial.
- Ofrecer información acerca de los ganadores para que el Bocuse d’Or suponga un aldabonazo para sus futuras actividades profesionales.
- Servir como referencia para la industria. Los miembros de la Academia buscan la promoción de la profesión, centrándose, en particular, en las jóvenes generaciones. Para tal fin, la Academia ha creado los Galardones Best Commis, que forman parte de la propia competición Bocuse d’Or bajo la supervisión de un chef asistente que recompensará la profesionalidad de los participantes.
- Cuadro directivo de la Academia de Ganadores de Bocuse d’Or:
- Presidente Honorario: President: Paul Bocuse
- Presidente fundador : Jean Fleury
- Presidente: Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995
- Secretaría de comunicación: Catherine Guérin
- Principal socio, miembro fundador: Rougié-Bizac-International / Alain Rougié /
- Pascal Schneider-Maunoury
Más información en la página web oficial: http://www.rougie-profesional.es

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XXV Salón de Gourmets Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad XII Taller de los Sentidos Gourmets

Abril 13, 2011

Ya en la recta final del XXV Salón de Gourmets, tercer día de feria, se han celebrado un buen número de actividades, entre otras:

Logo del XXV aniversario del Salon de Gourmets

Las catas que tuvieron lugar en el XIII Foro del Vino: Cata vertical de Clos Mogador dirigida por el propietario de la bodega, René Barbier y la cata vertical de Contino a cargo del enólogo de la bodega Jesús Madrazo.

El cocinero donostiarra Martín Berasategui, en colaboración con el Grupo La Navarra y la Familia Belasco, presentó cuatro productos avalados con su firma: Vino blanco verdejo, rosado garnacha, crema de orujo y licor de pacharán.

Por las Salas de Catas pasaron los vinos de Bodegas Torres a cargo de la enóloga Victoria Pons, los de Barbadillo, dirigida por Jesús Astrain, director técnico y enólogo de Bodegas Pirineos, y la Cata-Degustación de Sidra y Quesos de Asturias, a cargo del periodista David Fernández-Prada.

Embutidos de Cardeña, empresa elaboradora de Morcilla de Burgos, embajadora de la marca Tierra de Sabor, ofreció catas-degustaciones de sus productos.

A media tarde se conoció el esperado fallo del XIII Campeonato de España de Cocineros/Jóvenes Restauradores/Grupo Gourmets.
El jurado otorgó el título de Mejor Cocinero de España, (dotado con 6.000 € y trofeo), a
Evaristo Miralles, del Restaurante La Finca. Elche, representante de la Comunidad Valenciana. Miralles será el profesional que defenderá los colores patrios en el Bocuse d’Or-Europa 2012, paso previo para elCampeonato Mundial de Cocina Bocuse d’Or 2013.
El segundo clasificado (4.500 € y trofeo), fue Javier Gómez Torre, del Parador de La Granja de San Ildefonso. Segovia, representando a Castilla y León.
Y el tercer premio (3.00 € y trofeo), viajó a Galicia, de la mano de Marco Varela Fríos, del Hotel Palacio de Sober, Lugo.
Premio al Mejor Ayudante: David Vizcaíno, de la Comunidad Valenciana.
Premio al Plato de Carne más Original: Francisco Heras, del Principado de Asturias.
Premio al Plato de Pescado más original: Mario Moñivas, de la Comunidad de Madrid.

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Ganadora del Concurso del Blog Privado de Alumnos del Concurso online Flavia Semenow

Diciembre 17, 2010

JUGAMOS A SER CRÍTICOS Otra de las pruebas ganadoras del concurso del Curso on-line y semipresencial de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela.  En el Link que tienes arriba puedes ver todos los restaurante que se nombran del viaje gastronomico por Brasil. Rio de Janeiro.

http://www.ucjc.edu/blogs/index.php?action=ver&u=catedra-ferran-adria&post=479

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¿Te gustaría participar de MadridFusión 2011? ¡No te pierdas esta nota!

Noviembre 29, 2010

Según parece, existe la posibilidad para todas aquellas personas que estuvieran interesadas en participar de Madrid Fusión 2011, cuyo detalle esta en el siguiente link ,que podrían gozar de una reducción interesante en el precio de la Entrada. Para ello…..

Para que la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela, consiga este descuento, deberían en los próximos días, apuntarse por lo menos 15 personas, y así ellos estarían dispuestos a ver la posibilidad de enviar una nota a la Organización de MadridFusión.

En el Blog de la Cátedra http://www.ucjc.edu/blogs/index.php?action=ver&u=catedra-ferran-adria o

en el Grupo de Facebook,

http://www.facebook.com/group.php?gid=127779633921600&v=wall estarán informando, sobre la cantidad de personas que se vayan apuntando, para ello será necesario que aquellos que estáis interesados envieis un mensaje con vuestros datos al correo de la cátedra adriacatedra@gmail.com, o mllesma@ucjc.edu , manifestando vuestro interés, y dejando los datos de contacto.

Es una excelente oportunidad para todos aquellos interesados, ¡pero recordar que solo hay tiempo hasta el 15 de Diciembre de 2010!, para poder obtener este interesante descuento.

Tiempo Limite, 15 de Diciembre de 2010 inclusive

Correo electrónico adriacatedra@gmail.com y mllesma@ucjc.edu

Datos: Nombre y Apellido, Correo Electrónico y teléfono de contacto, o llamar directamente a la Cátedra en la Universidad Teléfono: 91.815-3131

Fusion 2011


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David Ramos de Klimer es entrevistado por Celina Lozano, en el Salón Millesime

Octubre 24, 2010

Entrevistando a David Ramos de Klimer en Millesime por Celina Lozano de Periodismo Gastronomico from Alejandra Feldman on Vimeo.

Celina Lozano, entrevista a David Ramos, en Millesime Madrid.
Klimer, Soluciones Integrales en Hostelería y Alta Restauración. En su página web, podrás encontrar todo lo referente a la Hostelería, Accesorios de Cocina, Tubos de Pomada, Uniformes, Mobiliarios para la cocina, boletin de novedades si te suscribes a su web.
http://www.klimer.es

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Reconocimiento otorgado por la Secretaría de Estado de Turismo La Semana Santa de Mérida, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional

Julio 21, 2010

Reconocimiento otorgado por la Secretaría de Estado de Turismo

La Semana Santa de Mérida, ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional

Extremadura cuenta con tres fiestas declaradas de Interés Turístico Nacional, dos de ellas durante el presente año 2010.

14.07.10. La Secretaría de Estado de Turismo ha declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional la “Semana Santa de Mérida”, que ya contaba con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Regional.

Este título pone de relieve el reconocimiento a una de las fiestas de Semana Santa más antiguas de España y cuyo origen se remonta a los multitudinarios desfiles procesionales emeritenses de los siglos VI y VII d.C., recogidos por diversas fuentes históricas y que sólo fueron interrumpidos en el periodo de dominación musulmana.

La “Semana Santa de Mérida” tiene una personalidad propia, pues el recorrido de las nueve Hermandades, algunas centenarias y otras heredadas de las antiguas cofradías penitenciales de la época medieval y moderna, con 16 desfiles procesionales y 30 pasos, discurre por lugares tan emblemáticos de la ciudad como el Arco de Trajano, el Templo de Diana, el anfiteatro o el Puente Romano. Desde 1993 se celebra el Via Crucis en el Anfiteatro Romano.

Esta declaración se suma a las que ya ostentan la Semana Santa de Cáceres y las celebraciones del “Cerezo en Flor” -declarada este mismo año- como fiestas de Interés Turístico Nacional, dentro de Extremadura.

En total, España cuenta con 113 fiestas declaradas de Interés Turístico Nacional y 40 declaras de Interés Turístico Internacional. Este año también se han declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional a la “Fiesta de Las Mondas” (Talavera de la Reina), la del “Cerezo en Flor” (Valle del Jerte) y las “Fiestas de Moros y Cristianos” de Onteniente, mientras que la “Fiesta de la Magdalena” (Castellón) a recibido el reconocimiento internacional.

Carácter honorífico de la declaración de Interés Turístico

La declaración de Fiesta de Interés Turístico Nacional e Internacional es un título de carácter exclusivamente honorífico, que se otorga a aquellas fiestas o acontecimientos que supongan manifestaciones de valores culturales y de tradición popular, para lo cual se tienen en cuenta los siguientes aspectos:

a) La antigüedad de la celebración de la fiesta.

b) Su continuidad en el tiempo (que entre celebraciones no transcurran más de cinco años).

c) Arraigo de la fiesta en la localidad (existencia de asociaciones, peñas, u otras agrupaciones similares de ciudadanos, que la respalden).

d) La originalidad y diversidad de los actos que se realicen.

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Clausura del “I Curso de Especialización en Periodismo Gastronómico y Nutricional

Mayo 12, 2010

Invitación ClausuraQueridos alumnos:

El próximo viernes 14 de mayo se celebrará la clausura del Curso. La última conferencia la impartirá Joan Roca de “El Celler de Can Roca”, tres estrellas Michelin y el cuarto mejor restaurante del mundo según la lista de los 50 mejores de la revista inglesa Restaurant Magazine.
En el acto, la Real Academia Española de Gastronomía entregará su premio nacional de Periodismo a Ignacio Medina.

Haremos la entrega de diplomas y contaremos con la decana de la Facultad, además de con los dos directores del Curso, Javier Fernández del Moral y Rafael Ansón.
Además tendremos las palabras del compañero Javier Fernández Piera en nombre de todos.
Es un día festivo y la sesión será abierta al público.

Les envío la invitación.

Muchos saludos

(Y por cierto, melancolía mucha, pero alegría también. Este es el último mail en el que utilizo la palabra “alumnos”. En el próximo, escribiré “compañeros”)

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Directorio de Gastronomia