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Inauguración de la Primera Nube de Gastroideas de la Cátedra Ferran Adrià en la Universidad Camilo José Cela

Mayo 13, 2012

Inauguración evento gastronómico del año. La Primera Nube de Gastroideas  Catedra Ferran Adria de la Universidad Camilo Jose Cela, El Rector de la Universidad, junto a Juli Soler copropietario de elBulli hoy copropietario de elBulliFoundation junto a Marisa Lesman, Directora de Cátedras Especiales de la Universidad.

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Producciones 

Quieres Tráfico Cualificado? Influencias en tu mercado y Beneficios Económicos? Pinterest es tu red!!!

Abril 29, 2012

Desde hace unos meses, sabemos que Pinterest es la nueva red social de moda y que parece haber penetrado con gran fuerza.

La frase “Una imagen vale más que mil palabras” toma gran valor en Pinterest, ya que el mayor atractivo de esta red es poder compartir imágenes, fotografías o vídeos.

Aparentemente es fácil de usar, ya que permite a los usuarios agregar y compartir imágenes y vídeos en tableros de notas o pinboards digitales. A diferencia de otras redes sociales que primero comenzaron a ser utilizadas por los amantes de la tecnología, Pinterest, ha tomado su mayor impulso por personas aficionadas a preparar álbum de recortes, principalmente, mujeres.

Según CNN Expasión, “En febrero Pinterest llevó más tráfico a páginas que Twitter, Google+, LinkedIn y YouTube juntos”.

Este crecimiento en el mercado indica que será una fantástica oportunidad para tomar una acción rápida, comenzado a dominar Pinterest y lograr tres cosas:

Tráfico muy cualificado, Influencia en el mercado y beneficios económicos.

Visto esto, la pregunta es ¿Cuáles son las claves para dominar Pinterest y crear una fuente de negocio y de clientes para tu negocio?

Pues si eres empresario, profesional o emprendedor, si vendes productos o servicios, puedes utilizar Pinterest para llegar a nuevos clientes a la web de tu negocio, lograr influencia con ellos y además conseguir que, finalmente, con el suficiente grado de persuasión, logres incrementar las ventas y los rendimientos de tu negocio.

Te invito a ver este vídeo, donde Roberto Cerrada muestra el atractivo de esta red social y las ventajas para ser utilizada para atraer y llamar la atención de tus potenciales clientes… Además para los periodistas gastronómicos y Bloggers gastro, es una herramienta casi hecha a medida, si realmente la utilizas bien! Esto Promete!!! Apúntate, cuanto antes!!! Roberto sabe de lo que habla!!! Escúchale y luego me dices!!! Yo por si acaso me apunto YA!!!


Dominar Pinterest y Logra Tráfico Y Negocio
Roberto Cerrada, hará  que domines más fácilmente Dominar Pinterest, gracias al curso “Domina Pinterest” donde podrás aprender las claves, técnicas, ideas y estrategias que te permitirán dominar Pinterest en español para los negocios, en menos de 30 días. Seguro que tienes muchas cosas para aprender!!! A que sí??

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Noticias 

Como entenderemos el Periodismo en el 2020? Cuatro Claves

Febrero 28, 2012

Un interesante articulo subido en el blog de Barabara Yuste sobre como entenderemos el Periodismo en el 2020!! Opinas tú igual?

1. Anunciantes y lectores. Con el fin de prepararse para los cambios que se avecinan, los editores tendrán que asumir dos premisas: que los anunciantes tienen más poder que nunca y que el control que tenían antes sobre los contenidos ya no es tal. Ahora la nueva generación de lectores consume y discute los contenidos de los periódicos en Twitter. A esto habría que añadir para llevar a cabo una buena estrategia de contenidos que los periodistas en 2020 tendrán un nuevo rol de procesadores de información, aportando contexto y perspicacia a las historias.

2. Contenido multisoporte. Por mucho que se hable de esto, es absolutamente esencial que los editores apuesten por una oferta multimedia de contenidos. 2020 traerá la oportunidad de distribuir el contenido en una amplia gama de soportes. Hoy ya es una realidad, pero en los próximos años será una posibilidad que se consolide. Soporte online, smartphones, tabletas y, por supuesto, medios sociales deben formar parte de la oferta del medio, siempre con un criterio lógico y entendiendo, y este es el reto, que la distribución no puede hacerse de la misma manera en cada una de las plataformas disponibles.

3. La era de la “hipersonalización”. Un cambio fundamental que se va a producir en 2020 es que vamos a pasar de la tecnología “push” a la “pull”, esto es, en lugar de organizaciones periodísticas que llevan su contenido a los lectores -como siempre ha sido en los medios tradicionales-, los lectores serán quienes decidan a qué fuentes quieren acudir para informarse. De esta manera, los medios deberán fortalecer su relación con los lectores, acercando su oferta a los intereses y preferencias de una audiencia cada vez más exigente.

4. No parar de innovar. Llegan tiempos difíciles y en los que la baza más importante que les quedará a los medios será la innovación y la creatividad.

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Tapas Blogs este mes junto a Juan Pozuelo en la Escuela de Cocina Dismuco

Febrero 28, 2012

En un rato dará comienzo uno de los divertidos eventos de Tapas&Blogs.

Es un evento muy especial porque la idea es…………que todos podamos participar junto al Mediático Chef Juan Pozuelo quien podrá darnos el origen y los porqué del actual auge en el  mundo de la Hamburguesa, o de las Hamburgueserias!!!

Se realizará en la Escuela de Cocina Dismuco Escuela de Cocina, de Nacho Garbayo que alguno ya conocéis.

En palabras de @Luisete ( El Rey de la Hamburguesa o el Conocedor Mayor de este típico plato) supervisará este evento porque ha sido el mayor organizador de él!!!

Este Tapas&Blogs comenzará a las 20:00 horas Y es que la hamburguesa es un plato de sobras conocido, pero charlando con Juan Pozuelo, queríamos ofreceros algo que fuera más allá, sobre todo con el boom reciente de las hamburguesas gourmet de calidad. Queremos que seáis capaces de conocer qué piezas de carne se utilizan en su elaboración, cuál es el proceso que se sigue, y cómo se hacen las combinaciones que nos dan diferentes tipos de hamburguesas para diferentes ocasiones. Y por supuesto, si vamos a elaborar diferentes tipos de hamburguesa, lo justo es que las combinemos con diferentes tipos de panes y de salsas, para lo que las salsas y panes de Hamburguesa Nostra támbién nos ayudarán. (del blog de TapasandBlogs)

Y en cuanto a la bebida, generalmente siempre se tiende a combinar la hamburguesa con un refresco. Pero estamos hablando aquí de hamburguesas gourmet, hamburguesas para momentos especiales, así que, ¿por qué no maridarlas con burbujas? Para ello, contaremos con cavas de la casa Gramona y champán de la casa Drappier, que las marcas han cedido amablemente. la foto pertenece al blog Tapas&Blogs

Como ves seguro que será un auténtico evento gourmet!!! Desde todo punto de vista.

Si quieres seguirnos, puedes hacerlos desde www.twitter.com/tapasblogs y por el hashtag #Tapasblogs

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El Arte de Aliñar Aceitunas junto a Sergio Fernandez Interaceituna

Febrero 2, 2012

EL ARTE DE ALIÑAR ACEITUNAS

España, un país de gran tradición olivarera, Las claves para aliñar aceitunas en dos sencillos pasos

Aceitunas aliñadas: uno de los platos más populares entre importantes escritores de la antigua Roma.

Sergio Fernández muestra aliños sorprendentes para cada momento

España es un país con una gran tradición olivarera. Por esta razón, la aceituna de mesa tiene un peso indudable en la cultura gastronómica. Es una de las tapas más habituales en los establecimientos hosteleros, que a menudo sirven las que están aliñadas siguiendo el patrón tradicional de la propia región en la que se ubican. Entre los ingredientes más comúnmente utilizados, figuran tomillo, limón, naranja, ajo, laurel o cebolla.

Una preparación 100% natural

Las aceitunas para aliñar pueden ser verdes o negras y pueden prepararse en tres modalidades: enteras, rajadas o machacadas. Las enteras se conservan durante más tiempo y su sabor es más suave frente a las rajadas o machacadas, que duran menos tiempo y adoptan sabores más intensos, ya que los ingredientes que las aromatizan penetran más en la pulpa del fruto.

La preparación artesanal de las aceitunas se compone de dos fases: endulzar y aliñar.

a) La primera está centrada en eliminar el amargor y, para ello, se somete a las aceitunas a sucesivos lavados con agua y a una posterior inmersión en salmuera.

Es conveniente utilizar recipientes de barro esmaltado o incluso plástico. En ningún caso deben emplearse utensilios metálicos.

Si se desea elaborar aceitunas rajadas, se deberá realizar dos cortes longitudinales a cada oliva. Si por el contrario, se opta por las machacadas, se procederá a golpearlas con un mazo de madera sobre una superficie rugosa. Otra posibilidad, es endulzar las aceitunas enteras.

A continuación, se introducen las aceitunas (rajadas, machacadas o enteras) en el recipiente cubierto de agua. Es imprescindible cambiar el agua diariamente durante unos diez días

aproximadamente. Transcurrido este periodo, se añade la sal (la cantidad que permita que flote un huevo crudo). Se repetirá este proceso durante tres días. Antes de pasar a la segunda fase, el aliño, hay que probarlas para asegurarse de que han perdido su amargor.

b) Aliñar: se selecciona los ingredientes y se colocan en capas intercaladas con aceitunas, siendo la del aliño la última de todas.

Aliños históricos

El arte de aliñar las aceitunas es una tradición de tiempos remotos que se ha mantenido hasta nuestros días, especialmente en determinadas regiones olivareras. Uno de los primeros aliños de aceitunas del que se tiene constancia es el que se realizaba en Grecia donde solían aliñarlas con miel y vinagre, dándole un sabor muy dulce, acompañadas con hinojo, ruda, apio o laurel.

En la Roma del siglo I, el autor latino Columela describe otro tipo de aliño que consistía en machacarlas y lavar posteriormente en agua caliente. Por último, las sumergía en salmuera con hinojo, mosto fresco y lentisco. Otros escritores que dejaron por escrito sus aliños, en su obras sobre agricultura, fueron Paladio y Catón.

Aliños de hoy

Para no perder la costumbre de nuestros ancestros, Sergio Fernández, chef del programa Cocinamos Contigo de Canal Cocina, ha preparado sorprendentes aliños con aceitunas ideales para diferentes momentos del día.

‐ Momentos de noche:

http://www.youtube.com/watch?v=gIF2axoXQ3I&list=PLB84C4F89BD4DFB28&index=3&feature=plpp_video

‐ Momentos divertidos:

http://www.youtube.com/watch?v=ENZpy3Vscxk&list=PLB84C4F

89BD4DFB28&index=4&feature=plpp_video

‐ Momentos deslumbrantes:

http://www.youtube.com/watch?v=9aZbPEkUkNM&list=PLB84C4 F89BD4DFB28&index=5&feature=plpp_video

‐ Momentos atrevidos:

http://www.youtube.com/watch?v=xk2B04QrG10&list=PLB84C4F

89BD4DFB28&index=6&feature=plpp_video

‐ Momentos a cualquier hora:

http://www.youtube.com/watch?v=GsQ8XEM9RLc&list=PLB84C4

F89BD4DFB28&index=9&feature=plpp_video

www.interaceituna.es


Written by Alejandra · Filed Under Salud, Titulares 

Ayudarías a Fitur a ser Trending Topic? Yo sí y Tú?

Enero 17, 2012

Esta semana… ¿nos ayudáis a ser trending topic? ¿Qué hashtags tenéis pensado utilizar durante la feria? En las diferentes pestañas laterales de facebook, también podéis seguir las discusiones de twitter relacionadas con las áreas monográficas :)

Impresionante como las redes sociales, van entrando en la sociedad día tras día, y de a poco, pero todos los días más y más!!!   Has visto la cantidad de actividades que habrá?

Aquí te dejo algo para ir abriendo boca

COMIENZA MAÑANA, pero el sábado y domingo estará abierta a todas las personas que quieran entrar… Disfruta de estas actividades

Durante esta semana, se intercambiarán en facebook y twitter  más de 50 mil mensajes relacionados con la feria

CUARENTA Y CINCO MILLONES DE SEGUIDORES ESTARÁN PENDIENTES DE FITUR 2012 A TRAVÉS DE REDES SOCIALES

Las empresas y entidades que participarán la próxima semana en la Feria Internacional de Turismo de Madrid, FITUR, que se  celebrará del 18  al 22  de enero en Feria de Madrid, dan una importancia total a su presencia en redes sociales y a su aprovechamiento para la captación y fidelización de clientes finales,  y las cifras dan cuenta de ello.

Según un estudio realizado por FITUR, los expositores de la Feria  Internacional de Turismo suman 38 millones y  medio de seguidores en facebook y 6 millones novecientos mil followers en twitter.

FITUR también hecho una apuesta fuerte por las redes sociales : ha mejorado su dinamización en twitter y linkedIn, y reforzado su presencia en Facebook,  a través del desarrollo de apps, la creación de sinergias con partners del sector y una planificación estratégica. Con casi 30 mil seguidores, FITUR ha conseguido posicionarse como la primera feria de turismo del mundo en Redes Sociales, muy por delante de sus principales competidores en el sector.

La agencia Hey AV está llevando a cabo la estrategia y dinamización de los perfiles de  FITUR en redes sociales para tratar de coordinar y multiplicar la difusión de los 13.325 tweets y los 5.550 posts de facebook que se estima que los mismos expositores van a generar.

Además, se prevé que al menos el 15% de los asistentes publiquen en uno de sus perfiles en la red (mayoritariamente en twitter y facebook) un comentario relacionado con el evento que serán monitorizados para conocer su feedback experiencial.

El estudio será presentado el próximo 21 de enero en el Social Media Sharing de FITUR, el primer encuentro de Experiencias Social Media en el que participarán empresas como Iberia, Melia Hotels, Paradores o MSC Cruceros.

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Como preparar la Candidatura “Capital Española Gastronómica”

Enero 13, 2012

Cómo preparar la Candidatura

Candidata 2012

Capital Española de la GastronomíaEl Dossier de Candidatura contendrá informaciones sobre la ciudad y su trayectoria como destino gastronómico y se elaborará a partir de los siguientes ejes temáticos:

1. Institucional
• Histórico de acciones desarrolladas en favor del fomento de la gastronomía como destino turístico.
• Propuestas de turismo gastronómico, hoy.
• Convenios y acuerdos con otras administraciones (Comunidad Autónoma, Secretaría de Estado de Turismo, Unión Europea, etc.) para la promoción de la ciudad como destino turístico gastronómico.
• Acuerdos de patrocinio y/o colaboración con el sector privado para la promoción de la ciudad como destino de turismo gastronómico.
• Indicar si se cuenta con el apoyo de los Consejos Reguladores de las D.O. y las I.G.P. de su territorio.
• Entidades y sociedad civil. Descripción del nivel de representación y reconocimiento del sector del turismo en la ciudad o la ciudad/Comunidad.
• Política de turismo accesible.

2. Programa de actividades
• Calendario de eventos gastronómicos programados en la ciudad/comunidad.
• Calendario de eventos gastronómicos que se proponen en el caso de ser elegida Capital Española de la Gastronomía 2012.
• Congresos, reuniones, simposiums sobre el turismo y la gastronomía.
• Proyectos de futuro.

3. Productos gastronómicos
• Política de ayudas y subvenciones a los productos con Denominación de Origen,
Indicación Geográfica Protegida y Especialidades Tradicionales Garantizadas.
• Medidas de ayuda al fomento de la agricultura ecológica.
• Acciones de apoyo y promoción a nivel nacional e internacional.

4. Productos turísticos
• Presentación de destinos y productos turísticos relacionados con la gastronomía.
• Enumerar rutas turísticas, bodegas, museos, etc. relacionados con la gastronomía y la enología.
• Fiestas populares tradicionales para la promoción de la gastronomía.

5. Hostelería
• Infraestructura turística: número de restaurantes, cafeterías y bares y capacidad hotelera.
• Hostelería accesible.
• Formación: Planes de formación profesional.
• Planes de promoción específica.

6. Comunicación
• Publicaciones propias, newsletter, web.
• Presencia en redes sociales.
• Organización de fam trips para periodistas.
• Asistencia a ferias y workshops internacionales.
• Campañas de promoción y comunicación institucional.
• Puntos ciudadanos de información al visitante.

7. Apoyo presupuestario
• Aportación económica para la financiación de las acciones específicas desarrolladas en el programa de la Capital Española de la Gastronomía.

8. Otros
• Indicar cualquier información que pueda ser de interés para defender la candidatura de la ciudad.

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La Revista Puleva Salud incluye un lanzamiento especial en Diciembre 2011, Puleva Salud Actualidad!!

Diciembre 11, 2011

La revista de PULEVAsalud de diciembre recoge el estreno de PULEVAsalud actualidad y una entrevista con el Dr. Alfonso V. Carrascosa, científico del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (UAM-CSIC).

Otros de los contendidos recogidos en este número para cuidar tu salud son los artículos dedicados a cuidar tu hígado: verduras y frutas buenas para el hígado, información sobre el Síndrome de fatiga crónica y algunos consejos para combatir el ardor de estómago.

Para alimentarnos de un modo saludable, en este número el Dr. Ramón Angós te da algunas ideas para comer con moderación en Navidad. Además puedes conocerlo todo sobre un alimento típico en estas fechas: El mazapán.

En la sección de embarazo, el Dr. Lluís Cabero I Roura  ofrece algunas recomendaciones a la mujer trabajadora a tener en cuenta. Y en la sección dedicada a la infancia, puedes conocer más sobre la nefritis en los niños.

NuesGastronoma Alejandra Feldmantro entrenador personal, Jorge Ruiz, ha preparado una nueva tabla de ejercicios con gomas elásticas para endurecer tus músculos.

A continuación puedes conocer los efectos de los Omega 3 y otros ácidos grasos en la piel y el artículo de la psicóloga Trinidad Aparicio Pérez para aprender a disfrutar de la vida.

Como siempre, para terminar, la gastrónoma Alejandra Feldman te propone una nueva receta: Galletas para el árbol de Navidad.

Desde aquí podeís leer la revista y suscribirse ya que es gratuita!!!!

http://issuu.com/alejandrafeldman/docs/pulevasalud.com/35?mode=window&backgroundColor=%23222222

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Juli Soler Gueridon de Oro en San Sebastian Gastronomika, Rafael Reyes Mejor Sumiller de España 2011

Noviembre 23, 2011

Los cocineros mexicanos sorprenden con tradición y vanguardia, mientras que Juli Soler recibe el Premio Gueridon de Oro

Rafael Reyes gana el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011

En el ecuador de su XIII edición, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 ha visto como México impregnaba de color, conocimiento y producto el Auditorio del Palacio Kursaal. Los cinco cocineros que han acudido a la cita han demostrado que su gastronomía tiene mucho que decir tanto desde su vertiente tradicional como vanguardista.

“A veces es necesario mirar atrás para volver a empezar”, con esta frase ha resumido Titita Ramírez (Rest. El Bajío, México DF) la necesidad de tener en cuenta los orígenes culinarios en el mundo de hoy. La cuna de la cocina mexicana ha estado presente en el congreso gracias a ella y a otros cocineros como Alejandro Ruiz (Rest. Casa Oaxaca, Oaxaca) y Abigail Mendoza (Rest. Tlamanalli, Oaxaca), dos de los grandes transmisores de la milenaria cocina mexicana, que han mostrado el arte de elaborar chapulines con chocolate, salpicón de jaiba, tacos de guajalote o chocolate atole.

La evolución ha sido representada por Enrique Olvera (Rest. Pujol, México DF), el cocinero mexicano con mayor proyección en las guías internacionales, que ha explicado su “cocina callejera con alma de vanguardia”. Un momento especial ha sido la ponencia de Bruno Oteiza y Mikel Alonso (Rest. Biko, México DF), dos cocineros vascos que emigraron al Nuevo Mundo y lograron convertir su restaurante en una de las referencias de la cocina fusión mexicana.

Si ayer el homenajeado era Luís Irizar, hoy ha sido el turno de otro de los ilustres de la cocina española, Juli Soler, copropietario de elBulli, que ha recibido el III Premio Internacional Gueridon de Oro en reconocimiento a su labor como renovador de la sala contemporánea. Para cerrar la mañana, se ha celebrado la ponencia titulada “El Mestizaje”, donde tres grandes cocineros españoles como Dani García (Rest. Calima, Marbella), Pepe Rodríguez (Rest. El Bohío, Illescas) y Paco Roncero (Rest. La Terraza del Casino, Madrid), han expresado cómo los conceptos venidos de Brasil, México y Perú han influida en su cocina.

Después de una concurrida comida en la Zona Congresista, los congresistas han sido testigos de una ponencia dedicada a la nueva generación de cocineros españoles, que han ejemplificado “un viaje alucinante a los último sabores”. Los protagonistas han sido Ricard Camarena (Rest. Arrop, Valencia), Rodrigo de la Calle (Rest. de la Calle, Aranjuez), Ángel León (Rest. Aponiente, El Puerto de Santa María), Paco Morales (Rest. Ferrero, Bocairent), Marcos Morán (Rest. Casa Gerardo, Prendes), Francis Paniego (Rest. Echaurren, Ezcaray) y Rubén Trincado (Rest. El Mirador de Ulía, San Sebastián).

Uno de los platos fuertes de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011, como viene siendo de costumbre en los últimos años, ha sido la ponencia de Christian Escribà (Pastelería Escribà, Barcelona), que ha vuelto a sorprender a los asistentes con sus alocadas ideas. En esta edición, ha presentado un nuevo pastel del futuro, el primer con tecnología 3D y que ha obligado a los congresistas a ponerse gafas de tres dimensiones.

La jornada ha acabado con una traca final, la ponencia “Los Mitos Vascos”, que ha corrido a cargo de cuatro cocineros que han marcado un antes y un después en la cocina mundial, cuatro cocineros que con su espíritu innovador provocaron que muchos cocineros quisieran entrar en este oficio. Sí, estamos hablando de Hilario Arbelaitz (Rest. Zuberoa, Oiartzun), Pedro Subijana (Rest. Akelarre, San Sebastián), Juan Mari Arzak (Rest. Arzak, San Sebastián – acompañado por su hija Elena) y Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui, Lasarte).

OFF Gastronomika reúne a los grandes profesionales de la sala y el vino

Pocos congresos en el mundo pueden presumir de tener un programa que reúna a todas las disciplinas del sector, y es que en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala no solo se habla de cocina, OFF Gastronomika agrupa a los demás profesionales, desde sumilleres y jefes de sala, hasta bármans y hoteleros.

Hoy se ha celebrado el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011, que en semifinales y gran final ha reunido a los ganadores provinciales de todas las pruebas que se han celebrado en el país. La final se ha desarrollado en dos fases, un examen escrito privado, por la mañana, y el gran show en vivo de las pruebas prácticas, por la tarde. Las pruebas han sido identificación de producto y cata comentada; carta errónea (detección y corrección); menú-maridaje (en una mesa con comensales en el escenario); y servicio y decantación (en una mesa con comensales en el escenario).

Isabel Muela, directora de Turismo del Gobierno Vasco, ha entregado los premios a los tres primeros clasificados:

1.    Rafael Reyes Ramos (Alicante)
 2.    Sergi Figueras Atraoril (Barcelona)
3.    Álvaro Prieto Martín (León)

El resto de ponentes de la OFF Gastronomika han sido Nick Lander (periodista del “Financial Times”), Javier Ferradal (gourmet), Josean M. Alija (Rest. Nerua, Bilbao), Josep Roca (Rest. El Celler de Can Roca, Girona), Ferran Centelles (sumiller elBulliFiundation), Fernando Gallardo (La Ruina Habitada), Martín Rigal (Cavas Wine Loge, Argentina), Agustín Santolaya (Director General Bodegas Roda, La Horra y Aceites Dauro), Pepe Ferrer (periodista) y Pedro Bastelleros (Master of Wine).

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¿Sabes Como Puedes prevenir al Osteoporosis? Ya existe El Prevent-óseo

Octubre 21, 2011

Hoy es el día mundial, de la Osteoporosis, y por eso consultamos con la Dra. Vidales de Nutrimedic para saber que podríamos hacer para prevenirla, y si hay algún tipo de tratamiento o prevención posible… Y aquí tenemos sus comentarios.

PREVENT-ÓSEO: TEST GENÉTICO PARA LA PREVENCIÓN DE LA OSTEOPOROSIS

¿Qué es la osteoporosis?

La osteoporosis es el tipo más común de enfermedad ósea y consiste en el adelgazamiento del tejido óseo y en la pérdida de la densidad de los huesos con el tiempo, provocando un riesgo aumentado de roturas y traumatismos.

La osteoporosis se presenta cuando el organismo no es capaz de formar suficiente hueso nuevo, cuando gran cantidad del hueso antiguo es reabsorbido por el cuerpo o en ambos casos. El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal del hueso. A lo largo de la juventud, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si el calcio que se obtiene de la dieta no es suficiente puede afectar la formación del hueso y de los tejidos óseos. A medida que se envejece, el calcio y el fósforo pueden ser reabsorbidos de nuevo en el organismo desde los huesos, lo cual hace que el tejido óseo se debilite. Esto provoca huesos frágiles y quebradizos que son más propensos a las fracturas, incluso sin que se presente un traumatismo.

Por lo general, la pérdida ósea ocurre de manera gradual en un período de varios años y, muchas veces, la persona sufrirá una fractura antes de darse cuenta de la presencia de la enfermedad. Cuando esto ocurre, la enfermedad ya se encuentra en sus etapas avanzadas y el daño es grave.

Tipos de Osteoporosis

Si la clasificación se realiza atendiendo a las causas.

1. OSTEOPOROSIS PRIMARIA o involutiva, que a su vez puede ser de dos tipos:

- Osteoporosis postmenopaúsica o tipo I

- Osteoporosis senil o tipo II

2. OSTEOPOROSIS SECUNDARIA.

La Osteoporosis pos menopaúsica o tipo I se produce en la mujer como consecuencia del cese de la función ovárica, siendo características las fracturas vertebrales por aplastamiento y las fracturas de la extremidad distal del antebrazo.

La osteoporosis senil o tipo I se produce en ambos sexos, en edades más avanzadas. Es consecuencia de la perdida de cantidad y de calidad ósea, ocurre progresivamente y tiene lugar con el transcurso de los años. En este caso la pérdida ósea no es tan acelerada como en el tipo I.

La Osteoporosis secundaria, se usa esta denominación cuando la causa es distinta a la menopausia y a la edad. Las posibles etiologías en este caso son numerosas: enfermedades endocrinas, gastrointestinales, hematológicas, conectivopatías, incluso inmovilización prolongada y el uso de distintos fármacos.

¿Cuáles son sus causas?

La osteoporosis es una enfermedad multifactorial en la que participan elementos ambientales, nutricionales y genéticos.

Una de las principales causas de la osteoporosis en mujeres es la disminución de los niveles de estrógenos durante de la menopausia y en los hombres la disminución de la testosterona.

Se estima que 1 de cada 5 mujeres mayores de 50 años presenta osteoporosis y que cerca de la mitad de las mujeres mayores de 50 años tendrá una fractura de cadera, de muñeca o de vértebras en algún momento de su vida.

Otras causas son:

- el envejecimiento, que provoca una disminución de la cantidad de hueso.

- El componente genético, actualmente se conocen genes que están relacionados con el desarrollo de la masa ósea, lo que permite si conocemos este componente genético, retrasar o evitar la sintomatología actuando desde una edad temprana.

- La alimentación, si se tiene una predisposición genética y la alimentación es pobre en calcio la enfermedad se desarrollará de manera temprana. El calcio es un elemento fundamental en la formación de hueso y los alimentos que principalmente lo contienen son los lácteos, pescado azul y frutos secos, entre otros.

¿Cuáles son sus síntomas?

La osteoporosis tiene un curso clínico asintomático, por lo que cuando aparecen los síntomas es más difícil de controlar.

Principalmente los síntomas son:

- Deformidades de la columna vertebral (postura encorvada o cifosis, también conocida como “joroba de viuda”).

- Dolor muscular.

- Fracturas y debilidad ósea.

- Dolor en el cuello.

- Pérdida de talla y peso.

Incidencia de la Osteoporosis en España

Como se trata de un proceso de evolución crónica y de un curso clínico asintomático es difícil establecer su incidencia con precisión.

El conocimiento de la prevalencia poblacional de la osteoporosis se basa en indicadores indirectos, como son las fracturas. En España se estima que la prevalencia global de osteoporosis en el total de la población femenina se sitúa en el 12%, lo que se traduce en que 2 millones de mujeres españolas sufren osteoporosis.

Existen variables epidemiológicas en la osteoporosis, así las variables individuales nos indican que en España la prevalencia de la osteoporosis en mujeres mayores de 50 años es del 22,8% y la incidencia de fracturas osteoporóticas se incrementa de forma exponencial después de los 50 años, estimándose que el 50% de las mujeres con osteoporosis presentan fracturas.

Respecto al sexo, la incidencia de todo tipo de fracturas osteoporóticas en la mujer es como mínimo el doble que en el varón.

Si utilizamos como variable la raza, se concluye que en la raza blanca es más frecuente la osteoporosis y las fracturas osteoporóticas seguida de la raza asiática, de la negra y por último de los hispanoamericanos que presentan una menor incidencia.

Si barajamos los datos que se han aportado en el LIII congreso de la SEEN (Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición) la prevalencia de la osteoporosis en la población española ha aumentado un 54% en los últimos 20 años y debido al progresivo envejecimiento de la población aseguran que se puede esperar un aumento igual o más significativo en los próximos años.

TEST DE LA OSTEOPOROSIS (PREVENT-ÓSEO)

Este test se estudia los genes que aportan más información sobre el riesgo a desarrollar osteoporosis, dichos genes son: COL1A1, ESR1 y VDR.

COL1A1 (Colágeno Tipo 1, alfa 1) está involucrado en la regulación de la síntesis de colágeno, por lo que se considera un marcador de la predisposición a osteoporosis y riesgo a fracturas. El alelo que se estudia está asociado con un alto riesgo a sufrir fractura osteoporótica, teniendo un mayor riesgo los homocigotos que los heterocigotos.

ESR1 (Receptor del estrógeno 1) se ha relacionado con osteoporosis. Los estrógenos son protectores del hueso y tienen un marcado efecto anti-fractura.

Existe un efecto indiscutible que es que los estrógenos protegen la masa ósea en la pos menopausia, y tienen efecto anti-fractura incluso varios años después del periodo de administración. El polimorfismo IVS1-397T>A del ESR1 debe tenerse en cuenta en el momento de evaluar riesgos frente a beneficios de la terapia hormonal sustitutiva, siendo NO aconsejable en mujeres con genotipo homocigoto.

VDR (Receptor de la Vitamina D (1,25-dihidroxivitamina D) los polimorfismos de este gen pueden modificar la respuesta al tratamiento con calcio.

El análisis de polimorfismos de este gen ha demostrado que están asociados a la baja densidad ósea o al riesgo de fracturas.

Ventajas de la realización del test:

1. PREVENIR LA OSTEOPOROSIS: Teniendo en cuenta que la osteoporosis es una enfermedad multifactorial, en la que el componente genético es del 75 al 80% de las variaciones individuales de la masa ósea y que es una enfermedad silente y que cuando se manifiesta ya es tarde, el conocer el componente genético va a permitir la concienciación del paciente para que varíen sus hábitos de vida y así poder evitar o retrasar los síntomas de la osteoporosis y aumentar la calidad de vida de las personas que lo sufren.

2. AYUDAR EN EL DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO: si el test es positivo el especialista puede obtener información importante para poner el tratamiento. Uno de los tratamientos para osteoporosis es la terapia hormonal sustitutiva, en el caso de mujeres con el polimorfismo IVS1-397T>A del gen ESR1, es importante evaluar los riesgos frente a los beneficios de dicha terapia.

3. ESTUDIOS FAMILIARES: la transmisión de la información genética de padres a hijos, va a permitir con este estudio alertar a los familiares de una paciente diagnosticado de osteoporosis de los riesgos que conlleva portar dicha información. De ahí, la importancia de que hijas y nietas de una mujer que sufra osteoporosis se realice el estudio, ellas podrán retrasar o incluso evitar los síntomas con un conocimiento prematuro de dicha enfermedad.

Descripción del estudio:

SENCILLO y NO INVASIVO: una muestra de saliva (células de mucosa oral) es suficiente.

CÓMODO: la toma de la muestra la puede realizar el propio paciente desde su domicilio.

RÁPIDO: entrega de informe de resultados en 15 días.

ÚNICO: el resultado es válido para toda la vida.

FAMILIAR: debido a que esta enfermedad cuenta con un fuerte componente genético, existe riesgo de que lo padezcan otros familiares directos.

Población en la que está indicado este test:

- TODAS LAS MUJERES a partir de los 35 años.

- Especialmente las mujeres que tengan familiares que ya estén diagnosticados de osteoporosis.

- Hombres que padezcan alcoholismo, neoplasias, enfermedades reumáticas, inmovilización o tratamiento con glucocorticoides. (en la población masculina el 50% de los casos de osteoporosis es secundaria a otras enfermedades).

“PREVENIR AHORA EVITA FRACTURAS EN EL FUTURO”

El riesgo en una mujer de sufrir una fractura producto de la osteoporosis es mayor que el riesgo combinado de sufrir cáncer de mama, ataque al corazón y derrame cerebral.

Se pensaba que los hombres no sufren de esta condición, pero las cifras dicen lo contrario, uno de cada cuatro hombres de más de 50 años la desarrollará y uno de cada tres hombres sobrevive menos de un año, después de una fractura de cadera.

Después de una fractura de cadera solo el 50% de las mujeres son capaces de recuperar la habilidad de caminar que tenían con anterioridad.

El conocer cual es el componente genético va a ayudar a prevenir la osteoporosis variando el componente ambiental mediante:

- ejercicio físico adecuado

- dieta saludable

- exposición solar adecuada

- supresión de hábitos tóxicos.

Conocer los factores genéticos de riesgo a osteoporosis pueden ayudar a modificar los hábitos de vida del individuo y ayudar al retraso de los síntomas e incluso a evitar las tan temidas fracturas.

Gracias a la Dra. Vidales y a Raquel Vega Blanco de Nutrimedic…

En nutrimedic están realizando este tipo de test, si quieres puedes consultarlo en su clínica. Ya os contaré si lo hago en estos próximos meses…

www.nutrimedic.com

Written by Alejandra · Filed Under Colaboradores, Salud 

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