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La Cocina de Autor Del Camino de Santiago, bajo la atenta mirada de Juanma Barberá

Junio 9, 2012

Logroño como provincia elegida capital gastronómica, ha realizado con un esfuerzo indescriptible de sus chefs, y organizador, el periodista Gastronómico, Juanma Barberá ha acogido una iniciativa gastronómica bautizada como “La Cocina de Autor del Camino”, en la que siete laureados chefs y otras tantas bodegas han ofrecido a los asistentes un show-cooking de alta cocina con catorce tapas y siete vinos de altura al módico precio de 25 euros.

Casa de la Cultura del VinoEl recién inaugurado Centro de la Cultura del Rioja ha sido el escenario donde más de 400 personas han hecho colgar el cartel de “aforo completo” para degustar este desfile de alta cocina en miniatura regado con vinos blancos, tintos, rosados, un cava riojano y hasta una cerveza artesana que lleva dos meses en el mercado de nombre Bernabé 11.

Los hermanos Echapresto, artífices del evento, en el impresionante marco del Centro de la Cultura del Rioja

Los responsables de este proyecto han sido los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto, sumiller y chef respectivamente de Venta Moncalvillo, restaurante con el que han dado a Daroca de Rioja, ubicado a las afueras de Logroño, el honor de ser, con sus 24 habitantes, el pueblo más pequeño del mundo en contar con una estrella Michelin. El trabajo junto a gastronomoymas ha sido duro para conseguir que todo saliera viento en popa pero, con la colaboración del Ayuntamiento de Logroño y la cadena hotelera Pretur, y el patrocinio de la Capitalidad Gastronómica Española, se ha conseguido un resultado final excelente.

Venta Moncalvillo-Hermanos EchaprestoLos actos comenzaron con una cena-maridaje para los cocineros participantes y periodistas en Venta Moncalvillo a la que Alejandra Feldman, de CocinaConEncanto, Eva Celada y Héctor de Con Mucha Gula y Carlos Maribona de Salsa de Chiles tuvimos el placer de asistir, y en la que los hermanos Echapresto ejercieron como anfitriones, ofreciendo un menú creado como maridaje de una selección muy especial de vinos internacionales. Comenzamos con un aperitivo de bienvenida acompañado de un Champagne Gosset Grand Rose, al que siguió la Ostra sobre berenjena confitada, velo de cítrico y perlas de hinojo, muy refrescante y con diferentes texturas, que armonizaba soberbiamente con un exóticamente afrutado Kim Crawford Sauvignon Blanc 2012 de Nueva Zelanda.

Hermanos Echapresto de cena maridajeA continuación tomamos un Cremoso dequeso de Anguiano, anchoa ahumada, tomate y remolacha, perfecto con un Chablis Gerard Tremblay Grand Cru Vaudesir 2007. Después llego un Carpaccio de manitas de lechón con foie, trufa y trompeta de los muertos, que llegó con el mejor vino de la noche: un Champagne Gosset Grand Blanc de Blancs. El último plato salado fué un excelente Lomo de ciervo a la parrilla sobre cacao, setas y frutos secos, que degustamos acompañado de un sorprendente Travaglini Trevigne 2004, un vino que tras 48 meses de crianza, todavía puede evolucionar durante 15 o 20 años, y que ya mostró su carácter camaleónico en la mesa. De postre tomamos un Helado de yogur de cabra con frutos rojos y azúcar efímero, una delicia que se potenció aún más con el vino de hielo de Canadá que le acompañó, un Inniskillin Cabernet Franc Icewine 2006 que puso la guinda a una excelente cena, aderezada además al compartir mesa con chefs como Pepe Solla, Juanjo Pérez, Francis Paniego, Juan Ángel Rodrigálvarez o David Fernández, cuya conversación en mesa gira siempre alrededor de la comida.

Ni siquiera Francis Paniego puede resistirse a las famosas croquetas del Echaurren…

El acto central del encuentro de La Cocina de Autor del Camino ha sido un show-cooking con 14 tapas y7 vinos, ofrecido por 25 euros y del que han disfrutado más de 400 personas, que han disfrutado del buen hacer de los cocineros participantes:

Pepe Solla (Restaurante Solla, Poio, Pontevedra), con Bonito de burela en escabeche y Lomo de jurel marinado sobre crema de chícharos.

Juan Pérez (Restaurante Cocinandos, León) con Minitorrija de pimientos y morcilla y Berza con botillo de bocado.

Enríque Martínez (Restaurante Maher, Cintruénigo, Navarra) con Cubo de foie con melocotón asado y Láminas de pimientos con panceta asada.

David Fernández (Restaurante Las Torres, Huesca) con Ternasco y Turrón salado de calabaza con foie.

Ignacio Echapresto (Restaurante Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, Logroño) Endivias con hongos y Calabacín relleno de setas y foie.

Francis Paniego (Restaurante El Portal de Echaurren, Ezcaray, Logroño) con Croquetas del Echaurren y Espuma de queso con manzana.

Juan Ángel Rodrigálvarez (Pastelería Viena, Logroño) con Trufa rellena de Garnacha y Esferificación con teja crujiente de vino.

Los platos de cada chef ha ido acompañados de una bodega, que ha ofrecido sus vinos para maridarlos. Las bodegas participantes han sido Marques de Murrieta, Cerveza artesana Bernabé, Bodegas Franco-Españolas, Bodegas Darien, Bodegas Olarra, Bodegas Juan Alcorta, Bodegas Ontañón y Viña Ijalba.

Juanma Barbera, Eva Celada, Con Mucha Gula Láminas de pimientos del Pontigo, panceta asada y flor de sal (Enrique Martínez)

La jornada ha culminado por la noche con una cena de gala celebrada en el Hotel Carlton Rioja, en la que cada chef ha aportado un plato del menú, compuesto por:

Bonito del norte marinado, piñones de pedrajas, melón, helado de piparras y pimientos asados del bierzo (Juanjo Pérez) .

Cebolletas asadas, láminas de bacalao y pil pil de hojas de mostaza (Enrique Martínez).

Corazón de alcachofa sobre crema de patata y falsa yema de perrechicos (Francis Paniego).

Cocochas y cochino con pimentón dulce de la vera (David Fernández).

Lomo de merluza sobre un puré untuoso de tubérculos, ensaladas y ajada (Pepe Solla).

Lomo de cordero con berenjena especiada, lecherillas y jugo concentrado (Ignacio Echapresto)

Falso merengue de algas con espuma de cobertura blanca de gin tonic y dado de frambuesa. (Juan Ángel Rodrigálvarez). En pocos días más podrás ver los vídeos realizados, porque realmente vale la pena verlos!!! y verlos cocinar a ellos con tanto cariño y esmero como si estuvieran en sus propios restaurantes.

Algunos datos de texto están tomados del blog y revista digital ConMuchaGula, que muy cariñosamente me los han cedidos. De cualquier forma para ver mas fotografías puedes entrar en http://www.flickr.com/photos/cocinaconencanto/sets/72157630040942430/

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BlogTrip Gastronómico una nueva manera de dar a conocer el turismo y la Gastronomía de Gijón

Junio 1, 2012

Blogtrip #gijongastronomico

Un total de 10 blogueros especializados en turismo y gastronomía visitarán Gijón del 1 al 3 de Junio para conocer la oferta gastronómica y turística de la ciudad.

Dentro del Plan de Competitividad Turística de Turismo Gastronómico del Principado de Asturias, la Sociedad Mixta de Turismo de Gijón organiza este evento como parte de la estrategia en internet para dar a conocer y vender los recursos turísticos de la ciudad a través de los diversos canales online.

Tendremos invitados de primera categoría como:

Egoitz Goikoetxea de Nomaders

Víctor Gómez de Machbel

JD de Viajar, Comer y Amar

Jorge Lemme, de Hoteles y Restaurantes con Encanto

Alejandra Feldman, de Periodismo Gastronómico y Cocina con Encanto

Carlos López, de Actualidad Viajes

Esther Clemente, de Directo al Paladar

David Escribano, de Viaja Blog

Alberto Calcerrada de Trivago

Eva Cánovas de Diario del Viajero

Durante esos días, los invitados podrán disfrutar de la mejor gastronomía de la ciudad complementada con visitas a la Laboral Ciudad de la Cultura, el Jardín Botánico Atlántico, Cimavilla o Talasoponiente.

Conocerán todo sobre la cultura de la sidra  con la visita a un llagar, donde está prevista una charla sobre  “Reputación Online en Turismo” con los empresarios turísticos de la ciudad, así como networking durante una espicha para potenciar la colaboración empresarial de la ciudad dentro de la promoción y venta de la misma.

Así mismo, Gijón Turismo ha realizado un concurso en Twitter para premiar a uno de sus seguidores a vivir la experiencia de un evento de tal categoría de primera mano, participando en todas las actividades con los profesionales. El afortunado es Nacho Bruyel.

Podrás seguir el evento en twitter a través del hashtag #gijongastronomico.

Y también desde el Twitter de Periodismo Gastronomico, http://www.twitter.com/Gastroperiodism

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III Edición GastroFestival Presentación en el Thyseen-Bornemisza hasta el 5 de Febrero

Febrero 7, 2012

Miguel Angel Villanueva ha inaugurado hoy, en el museo Thyssen-Bornemisza, el Gastrofestival 2012, una cita de Madrid con la gastronomía

Una ciudad para comérsela. Más de 300 establecimientos participan en la III edición del Gastrofestival, que invita a disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda

  • Los principales museos como el Thyssen-Bornemisza, galerías de arte e instituciones culturales se han sumado a esta gran fiesta de los sentidos

  • Este año, además de Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico y Gastrofashion, pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura

  • El primer Festival de música independiente y cultura enológica se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con destacados artistas como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge

Madrid, 23-ene‘12

Madrid saca a la calle hoy su lado más apetitoso. Será hasta el 5 de febrero, a través de las propuestas de la III edición del Gastrofestival, que ha inaugurado el vicealcalde de Madrid y presidente de Madrid Visitors & Convention Bureau, Miguel Ángel Villanueva. El acto ha tenido lugar en el museo Thyssen-Bornemisza, una de las grandes instituciones culturales que participan en este festival gastronómico, organizado por el Ayuntamiento de la capital junto a Madrid Fusión.

Durante dos semanas, madrileños y visitantes podrán participar en alguna de las infinitas propuestas del Gastrofestival 2012, una fiesta de los sentidos en la que se puede disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda. Más de 300 establecimientos e instituciones han elaborado un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura.

Gracias a sus propuestas innovadoras y a su gran poder de convocatoria, el Gastrofestival se ha revelado como evento que contribuye en gran medida a dinamizar el turismo en los meses de enero y febrero. Cada nueva edición es una experiencia única, con un programa enfocado a sorprender y atraer a un mayor número de visitantes, demostrando así que la gastronomía es una de las mejores herramientas de promoción turística de la Ciudad de Madrid.


Gastronomía y salud

Una de las novedades destacadas de este año es Gastrosalud, cuyas propuestas se basan en buenos hábitos culinarios. Así, quienes elijan esta opción podrán optar entre cursos de cocina saludable, talleres de nutrición, menús ecológicos en restaurantes, tratamientos de salud y belleza con frutas, chocolate o especias, así como interesantes descuentos en circuitos de aguas.

Los amantes y aficionados al mundo del vino podrán disfrutar en Enocultura de una amplia variedad de catas de vinos, cursos de maridaje entre caldos y productos gourmet o visitas guiadas. Destaca también en este apartado el primer Festival de música independiente y cultura enológica, que se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con artistas como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge, entre otros.

Chefs internacionales

Además de estas dos importantes novedades, el Gastrofestival trae de nuevo sus propuestas más reconocidas como Madrid Gastronómico, que incluye “Cena con las estrellas”, una oportunidad única de saborear en destacados hoteles y restaurantes de la ciudad, y por sólo 75 euros, menús elaborados por chefs internacionales que participan en Madrid Fusión.

Entre ellos, cabe destacar el restaurante Pedro Larumbe, que contará con el portugués José Avillez, el Jardín del Orfila con el mexicano Juan José Gómez, The Westin Palace con el cocinero coreano Yung Sik Yim, la Terraza del Casino  con el también coreano GiHo Yim, el restaurante del Palacio de Cibeles con el turco Aidin Demir y el restaurante Miyama Castellana con Masato Nishihara.

Además, cerca de 100 restaurantes, entre tabernas tradicionales,  establecimientos centenarios, de cocina española, internacional o de autor, cocinarán menús de 25 y 40 euros con sus mejores recetas. Los bares y tabernas, por su parte, ofrecerán una tapa y cerveza por 3 euros. Se contará también con la participación de destacadas coctelerías, como Le Cabrera, Chicote, José Alfredo y O’Clock, escuelas de cocina, tiendas gourmet y establecimientos de menaje.

Rutas gastronómicas

Otro de los platos fuertes será Experiencias Sensoriales, con una amplia carta de catas, degustaciones y rutas gastronómicas. En este apartado participan el Mercado de San Miguel y el Mercado de San Antón, dos nuevos referentes gastronómicos, que han organizado actividades para dar a conocer sus servicios y productos.

La Gastronomía se concibe también como cultura y tiene una clara relación con otros ámbitos como la pintura, el teatro, el séptimo arte o la literatura. Gastrocultura pretende reflejar esta vinculación con muestras especiales organizadas por alrededor de una veintena de galerías y con exposiciones, conferencias, rutas guiadas y talleres organizados por los museos e instituciones más importantes de la capital.

Destaca la participación del Museo Thyssen-Bornemisza (“La cocina del Thyssen”, recorrido que finaliza con una tapa creada para la ocasión), Museo Cerralbo (“Gastronomía y protocolo en la mesa en el siglo XIX”), el Lázaro Galdiano (“El Arte y la Gastronomía en el Museo Lázaro Galdiano”), el Sorolla (“De la pintura a la mesa” y menú especial inspirado en la familia del pintor en el restaurante Doña 59), el del Romanticismo (“¡¡A la mesa!! Modos (y modas) de comer en el siglo XIX el del Traje (encuentro con los diseñadores Modesto Lomba y Roberto Torretta), el de Antropología (“El Ágora de las Especias”) y la Real Academia de Bellas Artes del San Fernando (visita guiada).

Cine y Teatro

La Filmoteca Española ofrecerá una selección de películas relacionadas con el cine y la gastronomía, como la francesa “Delicatessen” o las estadounidenses “Fast Food Nation” y “Charlie and the Chocolate Factory”. También el teatro volverá a estar presente. Microteatro por dinero, un escenario teatral que se está consolidando con gran éxito en la zona de Triball, ofrecerá cinco microobras de teatro relacionadas con el mundo del vino. La propuesta incluirá, además, una degustación de vino escogido para cada una de las obras.

La relación entre literatura y gastronomía tendrá su espacio tanto en la Biblioteca Regional de Madrid Joaquín Leguina como en Ivorypress Art+Books, donde se presentará el libro de Hannah Collins “The Gragile Feast”. El acto contará con la presencia del autor y del prestigioso cocinero Ferrán Adriá. También la moda estará representada a través de Gastrofashion, una propuesta que decorará con motivos gastronómicos los establecimientos de reconocidos diseñadores como Ágatha Ruiz de la Prada, Roberto Verino y Adolfo Domínguez.

El gastrofestival está patrocinado por American Express, Iberia,
Mahou, Metro y Telefónica y el programa completo de actividades está disponible en un amplio especial de la web oficial de turismo de la Ciudad de Madrid,   esMADRID.com (www.esmadrid.com/gastrofestival)./

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Ocho Aceites elegidos para la promoción de Jaén Selección 2011

Marzo 27, 2011

Ocho aceites son los elegidos para lucir el distintivo de promoción “Jaén Selección 2011”

Cocineros y críticos gastronómicos han seleccionado los caldos jiennenses que serán protagonistas del Plan de Promoción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra que desarrolla la Diputación de Jaén a lo largo del año

La Diputación Provincial de Jaén ha celebrado esta mañana la cata concurso en la que se han seleccionado los aceites que lucirán el distintivo “Jaén Selección 2011” a lo largo de este año. La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, ha participado en esta elección, realizada por expertos gastronómicos y cocineros y presidida por el director del Congreso “Lo mejor de la gastronomía”, Rafael García Santos. De los 25 candidatos que se han presentado este año, ocho han sido los seleccionados y, como ha explicado Velasco, “el jurado lo ha tenido muy complicado porque el sector oleícola jiennense está haciendo una apuesta fuerte por la calidad”.

Los aceites seleccionados han sido “Fuenroble”, de Potosí 10, de Orcera; “Melgarejo Selección”, de Pegalajar; “Nobleza del Sur”, de Aceites Castellar; “Royal Temprano”, de Castillo de Canena; “Cortijo La Torre Premium”, de Aceites San Antonio de Jaén; “Oro Bailén Reserva Familiar”, de Villanueva de la Reina; “Oro de Génave” de Olivar de Segura, de Puente de Génave; y el aceite de la cooperativa Virgen de Zocueca de Bailén.

La vicepresidenta, que ha comentado que cuatro de ellos han sido seleccionados por primera vez por la Administración Provincial para formar parte de esta iniciativa promocional que pretende fomentar el incremento de la calidad en los aceites jiennenses, ha manifestado que los aceites elegidos “tienen matices sutiles, son aceites jóvenes y nuevos y son excepcionales”. Los aceites de “Jaén Selección 2011” van a ser protagonistas del Plan Anual de Promoción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, que cada año lleva a cabo la Diputación Provincial y con ellos se elaborarán las recetas que aspiren a ganar el IX Premio de Cocina Internacional con Aceite Oliva Virgen Extra. Velasco ha destacado además que estos aceites “son un ejemplo a seguir por el sector olivarero de la provincia, porque sin duda alguna gracias a ellos se consigue no solamente enamorarnos del aceite de oliva virgen extra, dada su calidad y las excelentes características organolépticas que tienen, sino que también el sector puede conseguir un precio más justo para nuestro oro líquido”.

El nivel de los aceites presentados a esta cata-concurso ha provocado que además de los aceites distinguidos se haga una mención a otros cuatro a los que se les va a reconocer durante la celebración de Expoliva, con un trofeo, la calidad que atesoran. Estos aceites han sido “Soler Romero Bio”, de Alcaudete; “Tuccioliva”, de la cooperativa San Amador de Martos; “Olisierra Gourmet”, de Fuensanta de Martos; y el aceite de la cooperativa “San Isidro Labrador” de Huelma.

Por su parte, uno de los miembros del jurado, Antonio José Cristofano, cocinero del restaurante “La cantina de la estación” de Úbeda, ha manifestado que todos los cocineros deberían utilizar aceites como éstos, en primer lugar por lo importante que resultará para la dieta mediterránea, pero también para que se exporten y lleguen a todas las cocinas del mundo.

Aceites de Oliva Jieneses

Aceite de Oliva Jienenses 2011

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Luis Fonsi y Celina Lozano Gallardo Charlan sobre sus Gustos Gastronómicos

Enero 7, 2011

Han pasado 10 años desde que Luis Fonsi inició su carrera como cantante, cuya meta era grabar un disco. Ahora con 30 años ha conseguido mucho más. Ha lanzado varias producciones discográficas al mercado, se ha consolidado como artista en todos los aspectos, tanto vocales, como interpretativos y ha crecido como compositor, creando piezas para él y para otros artistas con gran reconocimiento. Luis Fonsi es un cantante completo y diverso, en cada composición entrega un pedazo de su vida y de sus sentimientos.

Luis Fonsi es un artista que ha luchado por sus sentimientos a lo largo de su vida, convirtiendo su gran sueño, la música, en su vida y su mayor realidad.

Y que mejor momento para conversar con él, sobre una de los temas mas interesantes de este momento. Hablar sobre Gastronomía y Sobre sus Gustos en la Cocina.

Te dejo aquí parte de la entrevista que le he realizado a muy pocos días de finalizar el año y de estar a punto su nuevo álbum.

Celina Lozano Gallardo

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Concurso-Sorteo del Exclusivo Vino Ysios Bodegas Domec y Cátedra F. Adrià

Enero 7, 2011

CONCURSO Y SORTEO DEL Y.E.P. Y LA CATEDRA FERRAN ADRIA

Desde la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela, Doña María Luisa Lesma, Coordinadora de Cátedras Especiales, el Profesor Dr. Don Javier Chivite, Director del Curso de Especialización de Verano de la Cátedra F. Adrià, y Alejandra Feldman de Periodismo Gastronómico, queremos premiar a todas aquellas personas que nos siguen en nuestro grupo de Facebook y de Twitter.

Sorteando Una de las botellas Numeradas y Exclusivas del Nuevo Vino Ysios de la Bodega Domec, (Primera Bodega de Autor, Arq. Santiago Calatrava en Álava) durante el Ejercicio de Ensamblaje realizado en el Taller del Ysios Elite Program, con varios de los Mejores Sumilleres y Maitres de España, durante el Mes de Noviembre de 2010 en sus Bodegas.

Para poder Participar deberás contestar a la pregunta que se le hizo al Perfumista Alexandre Schmitt, sobre el Taller de Olfacción, y que él respondió muy bien en el video que podrás ver en http://www.youtube.com/adriacatedra

http://www.youtube.com/watch?v=P-VYojpQmIg (Video durante el Evento, y donde hallarás la Respuesta a la Pregunta del Concurso)

La pregunta será colocada en el grupo de Facebook, http://bit.ly/al8BQS de la Cátedra Adrià y además en la web de http://www.periodismogastronomico.com, y en el de la Universidad http://www.ucjc.edu/blogs/ pero solo serán validas las respuestas que se suban al grupo de Facebook. (en las webs y blogs, puedes consultar si tienes alguna duda o escribirnos para que podamos contestarte)

Se comentará también en el perfil de Twitter,  http://www.twitter.com/adriacatedra, pero solo serán validas las respuestas que se suban al grupo de Facebook.

Recordar, que en este caso, lamentamos infinitamente pero no podemos hacer ningún tipo de excepción, y solo podrán participar en el concurso las personas que vivan en España.

El Concurso-Sorteo durará desde el Día 7 de Enero de 2011 hasta el día Lunes 7 de Febrero Inclusive, fecha en la que se sorteará por orden de llegada y número que se colocará como se hizo en sorteos anteriores, y se dejara al Azar del Sistema Random, para su elección.

Solo se podrá dar por validas para el concurso, las respuestas correctas, las de los participantes que vivan en España, y Recordar no participar más de una vez, porque solo servirá la primera vez que haya respondido correctamente.

“LA PREGUNTA ES…

¿Que se necesita Educar, además de desarrollar el Olfato en el Taller de Olfacción? , Debemos Educar la …………….!

El sorteo se realizara utilizando http://www.Random.org

Asignando un número de participación en función del número de comentario, siendo solo válido, El primer comentario en el caso de que haya más de uno de la misma persona.

Los sorteos serán publicados en el post que publicaré inmediatamente después a la fecha fin de participación. Para participar es indispensable rellenar el nombre y el e-mail (que en Facebook, si estas logado, ya lo tendremos) para poder ponernos en contacto en el caso de que resultes ganador o ganadora.

Si por el motivo que fuese la persona ganadora no aceptase el premio o no consiguiésemos ponernos en contacto, volveríamos a hacer otro sorteo en las mismas condiciones.

Si tienes mas dudas, no dejes de consultarnos en adriacatedra@gmail.com Recuerda que solo servirán las respuestas contestadas al post con la pregunta pertinente.

Gracias y Suerte a todos.

El premio que se sorteara será gracias a los Patrocinadores y Colaboradores del Taller de Olfacción del Ysios Elite Program y la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela.

Muchas gracias a todos por participar y por acompañarnos durante estos últimos 10 meses. Y que esperemos que puedas seguir acompañándonos durante muchos más!!! Y os Aseguro que muy pronto haremos otro Concurso Sorteo donde no sea dificultad el hecho de no vivir en España.

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Jornadas Multidisciplinares De Formación Continuada Para Profesionales De La Salud

Octubre 8, 2010

Del 14 al 17 de Octubre de 2010 En Ifema Salón Dieta Mediterránea.

La primera edición de esta iniciativa contó el pasado año con la participación de más de 40.000 visitantes y cerca de 100 entidades colaboradoras.
 Como principal novedad del encuentro, destacan las Jornadas Multidisciplinares de Formación Continuada para Profesionales de la Salud

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FRUIT FUSIÓN 2010: II CONGRESO GASTRONÓMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS PARA EL CANAL HORECA.

Octubre 7, 2010

EN EL MARCO DE LA FERIA FRUIT ATTRACTION MADRID FUSIÓN ORGANIZA FRUIT FUSION 2010


Por segundo año consecutivo y en el marco de Fruit Attraction, Feria Profesional del Sector Hortofrutícola, IFEMA y FEPEX organizan, en colaboración con madridfusión y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas para el Canal Horeca, FRUIT FUSIÓN 2010 que, siguiendo su novedoso formato participativo y personalizado, se consolida como actividad paralela a la feria.

FRUIT FUSIÓN será de nuevo un espacio de divulgación e interpretación de los mejores productos de la huerta al servicio de la cocina y una plataforma única de promoción para incentivar el consumo de frutas y hortalizas en el Canal Horeca, su público objetivo.

Como herramienta de promoción de las empresas expositoras de la feria, el Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas para el Canal Horeca servirá también como escaparate de la riqueza y variedad de productos hortofrutícolas.

El programa de FRUIT FUSIÓN introduce, como novedad en su segunda edición, la participación en el Congreso de reconocidos cocineros internacionales de la talla del siciliano Corrado Assenza, (Caffé Sicilia) y la mexicana Rita Sánchez, (La Taquería del Alamillo).

Junto a ellos, un atractivo cartel de cocineros nacionales entre los que se encuentran Carmelo Bosque, (Restaurante Lillas Pastia), Fernando del Cerro, (Restaurante Casa José), Jesús González Conejero, (Restaurante La Cabaña), Francis Paniego, (Restaurante Portal de Echaurren), Marcelo Tejedor, (Restaurante Casa Marcelo) o David Yarnoz, (Restaurante El Molino de Urdániz).

Como complemento a las demostraciones de cocina, FRUIT FUSIÓN ofrecerá además, un espacio dedicado a la coctelería, dirigido por el prestigioso barman Diego Cabrera (Restaurante-coctelería Le Cabrera), y acogerá el I Concurso Nacional de Tallado de Frutas.

No faltarán debates y talleres protagonizados por profesionales del sector como Luis Pacheco (Gold Gourmet) o José Uranga (FEPECO), así como degustación de productos a cargo de las empresas expositoras y numerosas actividades con el objetivo de incentivar de forma dinámica, amena y participativa, el consumo de frutas y hortalizas.

Programa diario

Miércoles 20 de Octubre de 2010

12:15 – 12:30 INAUGURACIÓN DEL CONGRESO

12:30 – 13:00 PATATAS: LAS NUEVAS RICAS. NUTRICIÓN Y COCINA / Diego Guerrero – Club Allard (Madrid, MADRID)

Giussepe Russolillo – Presidente de la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas

13:00 – 13:30 LICUADOS E INFUSIONES VEGETALES / José Carlos Fuentes – Palacete Rural de la Seda (Murcia, MURCIA)

13:30 – 14:00 CÍTRICOS Y MIEL / Corrado Assenza – Café Sicilia (Noto, SICILIA)

14:00 – 16:00 DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS (a cargo de las empresas expositoras de FRUIT ATTRACTION)

16:00 – 16:30 DESCUBRIENDO EL VERDADERO SABOR DE LAS VERDURAS / Francis Paniego – Portal Echaurren (Ezcaray, RIOJA)

16:30 – 17:00 MELÓN: DULCE Y SALADO TODO EL AÑO / Luis Pacheco – Gold Gourmet (Madrid, MADRID)

17:00 – 18:00 COCINA LÍQUIDA: FRUTAS Y VERDURAS EN COPA / Diego Cabrera – Barman de LE CABRERA (Madrid, MADRID)

Marcelo Tejedor – Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela. CORUÑA)

Francesco Cavaggioli – Barman de Belmondo (Madrid, MADRID)

18:00 – 18:30 BERRIES. FRUTOS ROJOS.I+D+I / Tomeu Oliver – Jefe de la Escuela de Hostelería (Isla Antilla, HUELVA)

Ana Arias – Doctora en química Universidad de Huelva.

Jueves 21 de Octubre

12:00 – 12:30 ÁCIDO, DULCE Y PICANTE: TRILOGÍA MEXICANA / Rita Sánchez – La Taquería del Alamillo (Madrid, MADRID)

12:30 – 13:00 LAS MIL CARAS DEL BRÉCOL / Pablo González Conejero – La Cabaña (El Palmar, MURCIA)

13:00 – 13:30 LAS CRUCÍFERAS: UN RETO DEL INVIERNO / Fernando del Cerro – Casa José (Aranjuez, MADRID)

13:30 – 14:00 FRUTAS Y VERDURAS EN LA COCINA EN MINIATURA / Senen González – Sagartoki (Vitoria, PAIS VASCO)

14:00 – 14:30 EL MELOCOTÓN DE CALANDA EN LA COZINA SALADA / Sergio Azagra – Gastrológica (Huesca, HUESCA)

14:30 – 16:00 DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS (a cargo de las empresas expositoras de FRUIT ATTRACTION)

16:00 – 16:30 VERDURAS Y TRUFAS, TRUFAS Y VERDURAS / Carmelo Bosque – La Taberna de Lillas Pastia (Huesca, HUESCA)

16:30 – 17:00 SETAS / Fátima Pérez – Restaurante Fátima (Montealegre de Campos, VALLADOLID)

17:00 – 17:30 VERDURAS Y VINOS: EL GRAN DESAFÍO / David Yarnoz – El Molino de Urdaniz (Esteibar, NAVARRA)

Viernes 22 de Octubre

12:30 – 13:00 DEBATE: LA RECUPERACIÓN GASTRONÓMICA DEL TOMATE

José Uranga – Miembro de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Slow Food

Luis Sánchez – Doctor Ingeniero Agrónomo

Luis Pacheco – Gold Gourmet (Madrid, MADRID)

13:00 – 13:30 Entrega del premio del I CONCURSO NACIONAL TALLADO FRUTAS Y HORTALIZAS

13:30 –14:00 CREATIVIDAD VEGETAL EN LA COCINA MANCHEGA / Manolo de la Osa – Las Rejas (Las Pedroñeras, CUENCA)

14:00 – 14:30 BUBANGOS Y TOMATES, UN DÚO CANARIO / Jesús González – El Duende (Puerto de la Cruz, TENERIFE)

PARA SUSCRIBIRTE A LAS CLASES, DEBES ENTRAR EN

http://www.madridfusion.net

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Anson 3º y Ultimo Video de la Inauguracion del Curso de Periodismo Gastronomico y Nutricional

Marzo 31, 2010

Anson Universidad Complutense Curso Experto en Periodismo Gastronomico from Alejandra Feldman on Vimeo.

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Directorio de Gastronomia