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Jordi Roca, del “Celler de Can Roca” Ganador del Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva

JORDI ROCA, MAESTRO PASTELERO DEL “CELLER DE CAN ROCA” GANADOR DE ‘CHEF MILLESIME BY CRUZCAMPO GRAN RESERVA’

El premio se entregará el próximo 9 de abril en el restaurante Bravo 24 del Hotel W donde se ofrecerá un almuerzo elaborado por Jordi Roca, Fina Puigdeval y Carles Abellán.

El prestigioso Club Millesime y Cruzcampo Gran Reserva presentarán el próximo día 9 de abril al ganador de Cataluña del IV certamen nacional de los premios “Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva’  que en esta ocasión ha recaído en Jordi Roca, Maestro Pastelero del “Celler de Can Roca”, reconociéndole así como uno de los pasteleros más influyentes de la alta repostería de España.

La presentación y entrega de este premio tendrá lugar en el Restaurante Bravo 24 ubicado en el Hotel W el próximo martes día 9 de abril durante un almuerzo elaborado por Jordi Roca junto con Fina Puigdeval del restaurante Les Cols (Olot, Girona) y Carles Abellán, chef del Bravo 24. Este evento contará con la presencia de personajes destacados del mundo gastronómico, autoridades y patrocinadores.

Para la entrega de este galardón, el Club Millesime y Cruzcampo Gran Reservan dividen España en seis grandes zonas. Así, junto a Jordi Roca, premiado para la zona de Cataluña, el jurado presidido por Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, ha reconocido a otros cinco grandes chefs:

• Nacho Manzano. (2 estrellas Michelin) Arriondas. Asturias. Restaurante “Casa Marcial”. (Zona Galicia- Asturias-Cantabria).
• Gorka Txapartegui. (1 estrella Michelin) Bilbao. Restaurante “Alameda” (Zona País Vasco-Navarra-Rioja)
• Ricardo Sanz. (1 estrella Michelin) Madrid. Restaurante “Kabuki” (Zona Castilla León-Madrid-Castilla La Mancha)
• Quique Dacosta.  (3 estrellas Michelin) Denia. Valencia ”Quique Dacosta” (Zona Comunidad Valenciana-Murcia-Baleares)
• Ángel León. (1 estrella Michelin y 3 Soles Repsol), Puerto de Santa María, Cádiz. Restaurante Aponiente  El Puerto de Santa María, (zona de Andalucía, Extremadura, Ceuta, Melilla y Canarias).

Creados hace cuatro años, los premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva tienen como objetivo consolidar el éxito de jóvenes cocineros de nuestro país reconociendo su inestimable labor a la gastronomía española. Se encuentran enmarcados dentro del prestigioso Club Millesime, el club gastronómico por excelencia que, junto con Cruzcampo Gran Reserva, una cerveza tostada Premium de sabor intenso, pretenden contribuir de esta manera, a que la gastronomía de nuestro país mantenga y eleve su prestigio tanto a nivel nacional como internacional.

Club Millesime es un club gastronómico líder en la creación e implementación de conceptos gastronómicos a nivel internacional. Su objetivo es la difusión de la alta gastronomía, el acercamiento de las tendencias y técnicas culinarias y de los más exquisitos productos gourmet así como el reconocimiento de sus embajadores. Para ello, realiza eventos y actividades para las empresas que forman parte del Club y que comparten con él su compromiso con la excelencia y la calidad.

CHEF PREMIADO

JORDI ROCA

Celler de Can Roca (3 estrellas)

Jordi Roca, el pequeño de la trilogía Hermanos Roca, maneja como pocos la sutil frontera entre lo dulce y lo salado. El joven maestro pastelero le está dando la vuelta a la tortilla de la pastelería a través de una mezcla de técnica y vanguardia que respeta la pureza y naturaleza del producto y de sus cualidades organolépticas.  Su último proyecto, Rocambolesc, -una pequeña tienda de postres -, ha sido toda una revolución en Girona.

CHEF INVITADA

FINA PUIGDEVALL

Les Cols (2 estrellas)

Avalada por dos estrellas Michelin, su cocina se viste con la estética del entorno. Revolucionaria y creativa, Fina Puigdevall transmite su manera de vivir en todo lo que la rodea, una mezcla de cultura, gastronomía y moda. Su restaurante en Olot es considerado una obra de arte arquitectónica y sus iniciativas más recientes son una apuesta por una alimentación más saludable.

CHEF ANFITRIÓN

CARLES ABELLÁN

Bravo 24 (1 estrella)

Es considerado un genio de las tapas del siglo XXI. Su buque insignia es Comerç 24, el lugar donde consiguió una estrella Michelin, pero su inquietud le ha llevado a inaugurar varios proyectos, entre ellos el impresionante Bravo 24, ubicado en el hotel W, un  espacio creado para degustar la esencia del producto.

Restaurante Revelación Madrid Fusión – 22 de Enero 2013

 Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013

Relación de candidatos

El próximo 22 de Enero de 2013 madridfusión hará entrega  del Premio Restaurante Revelación 2013.

Este galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2012.

La selección del restaurante ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica española.

Los 7 establecimientos nominados son:

ABADIA RETUERTA (Pablo Montero, Valladolid): En su cocina Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Aduriz, asume la dirección culinaria de este enclave. En sus mesas abundan las verduras y las carnes del entorno.

ACANTHUM (Xanty Elias, Huelva): De las manos de Xanty Elias sale una cocina muy personal basada en productos de la gran despensa onubense. Platos y tapas creativas donde los sabores se reinterpretan con nuevos criterios.

APICIUS (Enrique Medina, Valencia): Enrique Medina su artífice principal consume productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.

AZAFRÁN (Teresa Gutierrez, Villarobledo): La jóven Teresa cocinera formada junto a grandes maestros, pone a punto recetas sencillas pero sutiles, de irrenunciable vocación manchega.

CANELA EN RAMA (Juan Carlos Trujillo, Linares): Taberna y restaurante presidida por el olor a canela. Juan Carlos Trujillo, discípulo de Manolo de la Osa, rinde homenaje al cerdo, ingrediente fetiche y a los productos de la despensa andaluza.

RESTAURANTE ACIO (Iago Castrillón, Santiago de Compostela): Iago Castrillón, díscipulo de Ricard Camarena y de otras figuras, sigue en ascenso imparable. A diario elige los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.

SUCULENT (Antonio Romero, Barcelona): Casa de comidas, de moda en Barcelona, cuya carta se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas, interpretadas con criterios modernos.

¡¡¡Suerte a todos los candidatos!!!! Les deseamos desde el periódico digital Periodismogastronomico.com y también desde la misma Madrid Fusión les desean Éxitos!!!

Cristina Soriano

Jefa de Prensa

www.madrifusion.net

Congreso Nacional de la Cocina de Autor

Para aquellos que lo desconozcan, los congresos gastronómicos no nacieron de la noche a la mañana, ni fueron flor de un día y, por supuesto, no fueron por ciencia infusa. Detrás de todos ellos ha habido, y sigue habiendo, un profundo y consistente desarrollo del mismo, tanto en lo intelectual como en lo docente y en lo práctico.

Pero si tuviéramos que buscar un embrión o el eslabón perdido para entender su aparición éste, sin duda, se encontraría en el Congreso Nacional de la Cocina de Autor, un congreso que nació en Vitoria en 1994 y que, sin duda, inició una senda que ha sabido seguir manteniendo.

Desde que comenzó el congreso, por él han pasado los mejores cocineros del mundo y además de las consecuentes ponencias que en él se han dado, éstas se han visto complementadas por comidas o cenas que han ofrecido los propios cocineros.

En esta edición, las ponencias que se dan durante el congreso se verán apoyadas por las distintas comidas o cenas que se ofrecerán en el restaurante Zaldiaran. El congreso empezará el lunes 23 de abril con un almuerzo organizado por el cocinero francés Pascal Barbot de Astrance (París), un restaurante con 3 estrellas Michelín-

Las ponencias empezarán la mañana del 24 de abril, con un cartel envidiable: Martín Berasategui, Josean Martínez Alija, Nacho Manzano y Paco Morales. tres estrellas Michelín. La comida servirá para homenajear a uno de los mejores enólogos españoles, Mariano García.

La jornada acabará con una cata-degustación dirigida por Xavier Monclús. Los productos presentes serán Dom Pérignon y el jamón Joselito. En la cena se servirán platos elaborados por Paco Morales, Josean M. Alija y Nacho Manzano.

El miércoles 23 se realizarán visitas a distintas empresas relacionadas con la gastronomía como son Bacalao Giraldo, Cárnicas Sáenz, Txakoli Alavés. La opción de visitar distintas bodegas de La Rioja Alavesa también se contempla como Fernando Ramirez de Gamuza o Izadi. El almuerzo tendrá lugar en el restaurante El Caserón y consistirá en una ponencia sobre ‘La técnica de la Chuleta’. La conferencia la dará uno de los mejores maestros asadores, Matías Gorrotxategui (Casa Julián de Tolosa).

Al final de la comida se realizará un merecido homenaje a Pedro Arregui (Elkano, Getaria).

Por la noche, la cena la ofrecerán los cocineros nórdicos Bo Bech (Dinamarca) y Trond Aam (Noruega). En esta ocasión los homenajeados serán los hermanos Pedraza (Ruta del Veleta, Granada).

Las charlas del último día las comenzará Joan Roca (tres estrellas Michelín). Durante la intervención comentará las nuevas creaciones. Su hermano Jordi hablará de la repostería en la alta cocina. Senén González (Sagartoki, Vitoria) tratará la cocina en miniatura.

La comida será una degustación de productos de la denominada línea ‘Premium’: Jamón Joselito, Anchoas Sanfilippo, Ahumados Carpier, Mariscos Laureano, Foie de Martiko, Caviar Nacarii, del Valle de Arán. Los vinos serán de la Rioja Alavesa. También se ofrecerán caldos procedentes de las bodegas Numanthia.

La última cena del Congreso la ofrecerá Joan Roca. Al final de la misma se le hará entrega del Gorro de Plata, un merecido reconocimiento a su impecable trayectoria profesional.

Datos del Periodico las Provincias.es

Editor de la nota

PEDRO G. MOCHOLÍ | VALENCIA.

V Concurso de Pinchos de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela ¡Atención al PREMIO!!!

V Concurso de Pinchos de la Cátedra Ferran Adrià

BASES PARA PARTICIPAR

• El concurso está abierto a estudiantes de Escuelas de Ciclos Formativos y de Hostelería a nivel nacional.
• Los solicitantes deberán registrarse a través del correo electrónico fadria@ucjc.edu , indicando sus datos personales (nombre completo y dos apellidos, número de documento de identidad y nivel de estudios), así como la ficha completa del plato que presentan a concurso (denominación, ingredientes, resumen de elaboración y fotografía) hasta el 15 de abril de 2012 incluido.
• De entre los platos registrados se seleccionarán 8 y se comunicarán el día 25 de abril. Los finalistas serán convocados al concurso que tendrá lugar el día 9 de mayo a las 10:30h en las instalaciones de la Universidad Camilo José Cela (C/Castillo de Alarcón, 49. Urb. Villafranca del Castillo. 28692 Villanueva de la Cañada. Madrid), debiendo los participantes presentarse con media hora de antelación (como tarde a las 10:00h).
• Se entenderá por pincho cualquier elaboración de  cocina en miniatura, no será obligatorio que tenga brocheta ni base de pan como años anteriores, las presentaciones no se limitarán en esta edición.
• Los pinchos deberán ser salados.
• Cada participante deberá traer consigo los materiales que vaya a necesitar, tanto en lo referente a ingredientes como a utensilios y aparatos. La Cátedra proporcionará el lugar, mesas de trabajo y enchufes y habrá un microondas para su uso compartido además de placa eléctrica.
• Los participantes dispondrán de 1 hora y 30 minutos para elaborar su pincho por completo en el concurso, pudiendo traer alguna salsa, fondo o elaboración similar que necesite mucho más tiempo que el permitido. No se podrá traer todo confeccionado simplemente para su montaje y presentación.
• Ya en el concurso, un sorteo será el que determine la hora de inicio y fin de cada uno de los participantes con un intervalo de 8 minutos entre cada uno de ellos. El participante que no entregue en hora el plato pasará al final.
• El jurado tendrá en consideración la buena ejecución del pincho, su aspecto, presentación y sabor, además de su equilibrio nutricional. También se tendrán en cuenta la originalidad y la creatividad.
• El jurado estará  compuesto por 5 miembros, por lo que cada participante deberá realizar como mínimo 5 pinchos idénticos, con el fin de que cada miembro pueda juzgar la misma preparación. Además, deberá elaborarse un pincho adicional para la mesa de presentación. Se recomienda en este sentido que el participante tenga en cuenta la vajilla que utilizará.
• El jurado se reservará el derecho a preguntar al participante aspectos relacionados con su elaboración (técnica, fuente de inspiración, conocimiento de los productos, etc.).
• La receta ganadora se publicará en la página web de la Cátedra Ferran Adrià. El jurado también se reserva el derecho de publicar las recetas  de otros pinchos que considere especialmente interesantes.
• El premio consistirá en un stage de 45 días totales, en 3 restaurantes con Estrella Michelín de la Comunidad de Madrid, con una duración de 15 días en cada uno de ellos.
• La participación en el Concurso implicará la aceptación de todas las cláusulas expuestas en las presentes bases.

V edición de los premios Hostelería Salamanca- Recaudación 500€ para el Banco de Alimentos de Salamanca

La empresa Internacionalweb con su revista digital Hosteleriasalamanca.es ha hecho entrega de un cheque valorado en 500 euros al Banco de Alimentos de Salamanca. La cantidad donada fue recaudada durante la V edición de los Premios Hosteleriasalamanca.es, que tuvieron lugar el pasado 28 de noviembre en el Hotel Doña Brígida.

(En la foto: Claudio Mogilner, director de Internacionalweb, Eva González, directora deHosteleriasalamanca.es, Godofredo García, Presidente del Banco de Alimentos de Salamanca y Gil Gil Sánchez, secretario del Banco de Alimentos, en las instalaciones de la empresa de nuevas tecnologías Internacionalweb)

Eva González Hernández | directora de contenidos Tel: 902 024 043 | Móvil: 699 812 526 | Fax: 902 027 361 Email: redaccion@hosteleriasalamanca.es | Web: www.hosteleria

NAVARRA en los Medios de Comunicación y Entrega de Premio Jaime Brunet a Yoani Sánchez

Diez periodistas navarros analizarán este jueves el panorama actual de los medios de comunicación y los principales retos a los que tienen que enfrentarse los profesionales de la información, en el marco de la segunda edición de Navarra en los Medios de Comunicación, que es organizada por el Ejecutivo foral en colaboración con la Asociación de la Prensa de Madrid. El acto se celebrará en la sede de esta entidad, a partir de las 20.30 horas.

Los profesionales que intervendrán en la jornada son David Beriáin, de la productora audiovisual Grupo Medina Media; Beñat del Coso, de la inmobiliaria El Idealista; José Alfonso García, director gerente de la agencia de noticias Servimedia; María Dolores Gesalí, directora de la revista digital de gastronomía Sabor Mediterráneo; y Jesús Jiménez, director del periódico digital 400 Kilómetros (Navarra-Madrid).

Asimismo, participarán Rubén Jiménez, responsable de Tecnología y Emprendedores en los diarios digitales Cotizalia-El Confidencia; Eduardo Laporte, bloguero y escritor de literatura; Ángeles Macua, coordinadora del canal de televisión Hola News; David Torres, director general del diario Público; y Juan Antonio Villanueva, director general de Movi-Sports Comunicación.

Cada uno de los diez periodistas expondrá brevemente los retos profesionales a los que se enfrenta, sin entrar en valoraciones abstractas o en descripciones generalistas del estado actual de los medios de comunicación. Se trata de presentar una batería de casos concretos a partir de los cuales sea posible conocer el panorama mediático actual. Posteriormente, se abrirá un coloquio abierto al público.

PREMIO JAIME BRUNET

En el marco de esta jornada, la Universidad Pública de Navarra (UPNA) hará entrega del Premio Internacional Jaime Brunet 2010 a la Promoción de los Derechos Humanos, que fue concedido a la periodista cubanaYoani Sánchez. Debido a su ausencia, el premio será recogido por Eugenio Tuya, editor de Anaya y amigo de la galardonada.

El jurado del premio destacó la labor de Sánchez (Cuba, 1975) a través de un blog que fue censurado por el régimen castrista en marco de 2008 y que, a pesar de ser inaccesible para los cubanos, ha seguido en funcionamiento.

El blog (www.desdecuba.com/generaciony) ha sido reconocido por la comunidad internacional con diversos y prestigiosos galardones. Entre ellos, cabe destacar el premio Ortega y Gasset de periodismo y el premio Instituto Internacional de la Prensa. Su cuaderno de bitácora ha sido seleccionado por Time y CNN entre los 25 mejores cuadernos del mundo.

En el acto estarán presentes el delegado del Gobierno de Navarra en Madrid, Salvador Estébanez, y el presidente de la Asociación de la Prensa de Madrid, Fernando González Urbaneja, en representación de las entidades organizadoras, así como el vicepresidente honorario del Patronato de la Fundación Jaime Brunet y presidente del Parlamento de Navarra, Alberto Catalán, y la vicerrectora de Proyección Social y Cultural de la UPNA, Eloísa Ramírez.

Galardonados en Los Premios Alimentos de España 2010, XXIII Edición en el Marm

La Ministra de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, entregó ayer en Madrid los Premios Alimentos de España 2010, unos galardones que reconocen el trabajo de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, distribuir y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, contribuyendo al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.

Los Premios Alimentos de España, que celebran su XXIII edición, reconocen también la labor de aquellos medios o asociaciones que han comunicado eficazmente las características y calidades de nuestros alimentos. Además, con el Premio Extraordinario se reconocen circunstancias destacadas o continuadas en el tiempo relacionadas con la producción, transformación y difusión de alimentos.

El jurado ha concedido los siguientes galardones:

Premio Alimentos de España a la Producción Agraria: Embotits Salgot, de Aiguafreda (Barcelona), por su esfuerzo en la mejora tecnológica y su participación en actividades de I+D+i para conseguir producir de forma sostenible alimentos de mayor calidad y más saludables, así como por la cooperación público-privada para la obtención de nuevos productos.

Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria: Aceites del Sur-Coosur, de Dos Hermanas (Sevilla), por tratarse de un referente nacional, con mucha implicación en el territorio y una gran proyección internacional, y por su esfuerzo por la diversificación de sus productos, su compromiso con la sostenibilidad medioambiental y su participación en políticas sociales.

Premio Alimentos de España a la Distribución y Comercio Alimentario: Gold Gourmet, de Madrid, por su apuesta por la innovación en un modelo de distribución minorista de alimentos, en el que se promueve una imagen asociada a la calidad y al disfrute, así como por su labor divulgativa en la difusión del conocimiento de los productos agroalimentarios de calidad.

Premio Alimentos de España a la Restauración: Terraza Carmona, de Vera (Almería), por ser un establecimiento con una trayectoria de más de sesenta años (tres generaciones), dedicado a cuidar y mantener una oferta gastronómica de actualizada tradición, basada en la cultura culinaria y los mejores productos regionales, encontrándose su cocina presente en libros y recetarios que promocionan la Dieta Mediterránea y los Productos Ecológicos.

Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica: Albert i Noya, de Sant Pau d’Ordal (Barcelona), por la apuesta de un joven emprendedor por el cultivo ecológico. Cabe destacar su continua expansión gracias a las inversiones realizadas en I+D y a las medidas medioambientales que ha implantado, lo que le ha permitido afianzar su posición en el mercado, convirtiéndose en un productor líder de vino procedente de cultivo ecológico de referencia nacional.

Premio Alimentos de España al Joven Empresariado: Promotores de la Empresa Soleae, de Herguijuela de la Sierra (Salamanca), por su capacidad para poner en marcha un proyecto singular que abarca todas las fases del proceso productivo hasta llegar al consumidor final, aportando así mayor valor añadido al producto, y contribuyendo a la fijación de población.

Premio Alimentos de España a la Mujer Emprendedora: Imelda Ribón de la Fuente, directora comercial de Viñedos y Bodegas Ribón, de Quintanilla de Onésimo (Valladolid), por su tenaz trabajo en el desarrollo de una pequeña empresa de carácter familiar en un sector con presencia minoritaria de mujeres, así como por su apuesta de calidad y la apertura de nuevos mercados para los vinos y otros alimentos españoles.

Premio Alimentos de España al Sector Consumidor: Instituto de Estudios del Huevo, de Madrid, que realiza una importante contribución al conocimiento del huevo y promueve la investigación científica y los avances tecnológicos en áreas como la producción, la salud y la nutrición.

Premio Alimentos de España de Comunicación: TVE/Corporación RTVE, por el programa “Un país para comérselo”, por tratarse de una serie documental ágil y dinámica, que sitúa la variada y rica gastronomía española en el marco cultural, de paisajes y tradiciones, con estilo ameno y apto para todos los públicos.

Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009-2010: Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba), por tratarse del aceite que obtuvo mejor puntuación entre los 4 aceites galardonados en los Premios Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles: Cosecha 2009-2010.

Premio Extraordinario Alimentos de España: Grupo An-An, de Tajonar (Navarra), por tratarse de una cooperativa fuertemente implantada en el norte de España, con una trayectoria de 100 años de actividad, que acoge a unos 23.000 agricultores y ganaderos, integrados en las 137 cooperativas socias, dándoles una cobertura social y comercial.

Mejor Blog Gastronómico, Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía, Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en Gastronomía

III Edición Premio Blogs Gastronómicos

A poco más de una semana para que sepamos quiénes son los ganadores de este año, aquí os dejo los blogs que se han presentado en esta edición (por ahora) a alguna de las tres categorías:Mejor Blog Gastronómico; Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía; y Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en Gastronomía.

Os recuerdo que en el apartado deMejor Blog Gastronómico pueden concursar todos aquellos blogs, videoblogs o bitácoras dedicados al mundo de la gastronomía y/o del vino. Por supuesto dentro de esta categoría están incluidos los blogs de recetas, los que se dedican sólo al mundo del vino, los que prefieren hacer crítica gastronómica, los que fusionan, los innovadores, o los de siempre.

En el caso del Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía pretendemos reconocer la labor de todos aquellos que trabajais en Medios Sociales aunque no estrictamente en un blog. Puede ser desde una cuenta de Twitter, una Cuenta de Facebook, un perfil en Linkedin, un evento de desvirtualización, una comunidad en varias Redes, un canal en Youtube…

Y la tercera categoría, el Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en Gastronomía incluimos a las Organizaciones, Marcas e Instituciones, Empresas o Entidades que estén trabajando en Blogs o Medios Sociales para la promoción de la gastronomía. Esta categoría no tendrá dotación económica y el valor del premio será únicamente simbólico.

Sigue abierto el plazo hasta el próximo 31 de mayo así que animaos y presentad vuestros trabajos. Hacedlo rellenando el breve formulario que aparece en esta misma página (parte superior derecha) y enviándonoslo por mail.

Os animo sobre todo a las marcas y empresas porque, tanto en Twitter como en Facebook, sé de varias que lo están haciendo francamente bien y, sin embargo, ya veis que es la categoría que, por ahora, menos suscripciones ha tenido. Si vosotros conocéis a alguna, animadles a participar.

Mucha suerte a todos!!!!

Mejor Blog Gastronómico

Cocina con Poco
Cocinando entre Olivos
El Capricho de Helena
Isasaweis
Cocinero Cocinero enciende bien la candela
Directo a la mesa
A buen bocado
Monsieur Cocotte
Las recetas de Jose
The Gourmet Journal
Los deseos del paladar
La tarte divine
Webosfritos
Lions and Pancakes
Mover el Bigote
El cocinero andaluz
Aprendiz de chef
Fondo Gastronómico
Espumando Pucheros
Deliciosa Miranda
Pepa cooks
Gastromimix
La receta de la felicidad
Recetas de rechupete
The Glutton Club
Cocinartechile
La cocina paso a paso
El Comidista
Martes de película
Nancycatessen
Diario de un Cocinero
Moras Moradas
Caminar sin gluten
Sabores de Viena
El sabor de lo dulce
Al Pan, Pan y al Vino, Vino
Gastronomía en verso
Enditxoko
A table. Recetas y Letras
Con los cinco sentidos – historias de un gastro…
El mojojón verde
Recetas en tres acordes
Tengo un horno y sé cómo usarlo
Cocinartechile
Albahaca y Canela
Entre fogones
Cocina y Aficiones
Turisteando…
Cucharón y Paso Atrás
Blog de Paloma
Bavette
Macadamia y Lúcuma
Chefbleu
La Cocina Plural
Luis Gonzales
El vicio de comer
La Sartén y el Mango
Rincón repostero
Zona gastronómica
Gastroeconomía
La cocinita de papá
El Jamoncito de Arganzuela
De sucre i sal

Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía

Isasaweis
Helena BM
Garbancita Cristina
A buen bocado
Muminai
COMP&GO Asociación Gastronómica
Nacho Vázquez
Nueva Cocina Popular Mexicana
el Camarero fiel
Tapas&blogs
Leoman
Quesos D Espana
CocinaConEncanto
Periodismo Gastronómico
Comentar, ver y degustar
Oro Comestible
Gastrónomos del Ebro
Zona gastronómica
RedComiendo
Cocineros de España

Mejor Uso Corporativode Medios Sociales en Gastronomía

Guía Repsol
Tu Propio Estilo de Vino
Cuinarium
Bodegas Valtea
Panepanna
Wikitapas
Diario de un fotógrafo gastronómico
Arrocería Sobremesa

Algunos Premios de la Cátedra Ferran Adrià en la UCJC

Algunos de los premios concedidos a la Universidad Camilo José Cela, por la Cátedra Ferran Adrià.

Premios recibidos
- I Premio Madrid de Gastronomía, otorgado por La Academia Madrileña de Gastronomía, el 19 de octubre de 2005.
- Premio Especial concedido por La Academia Española de Gastronomía y La Cofradía de la Buena Mesa, en octubre de 2006.
- Grand-Prix de la Culture Gastronomique 2006, concedido por La Academia Internacional de Gastronomía. Premio que se concede a un país, región o ciudad que sea merecedor del título “Santuario de la Gastronomía” o a una persona o institución que haya conseguido distinción en el campo de la Cultura Gastonómica.

- Premio a la Institución que más ha contribuido en los últimos años al conocimiento del sector del profesional de sala, concedido a la Universidad Camilo José Cela, a través de su Cátedra Ferrán Adrià, por la Federación Nacional de Profesionales de Sala, en su IV edición de los PREMIOS NACIONALES para el FOMENTO DE LA CALIDAD EN LA RESTAURACIÓN, en mayo de 2009.

Premio a Los Mejores Stands de Fitur 2011, Ifema Madrid

FITUR 2011 PREMIA LOS MEJORES STANDS

La Feria Internacional de Turismo ha fallado, un año más, sus Premios al mejor Stand, unos galardones que reconocen aquellos espacios expositivos que han destacado en la Feria por su creatividad y diseño.

En la edición de 2011 de FITUR, el jurado ha decidido conceder estos galardones en la categoría nacional al Instituto de Promoción Turística de Castilla-La Mancha (7C09), La Rioja Turismo (9C10), y la Empresa Municipal de Promoción de Madrid (9C03). En este apartado también se ha otorgado una mención especial al espacio de la Diputación Foral de Bilbao-Vizkaia (9D10).

En el plano internacional los stands premiados fueron los de Aceip Portugal Global (8C02), Proexport Colombia (4C06) y la Oficina Nacional de Turismo de Israel (6C04). También en esta categoría se ha concedido una mención especial a la propuesta de Kerala Tourism (2A00).

Las propuestas galardonadas en el ámbito empresarial fueron las de de Iberia (10D02), junto al espacio de Paradores de Turismo de España (10D05) y el stand de H10 Hotels (10D15). Además, los miembros del jurado han decidido conceder una mención especial al espacio de ADIF (10D01).

Ana Larrañaga, directora de FITUR, junto a algunos miembros del jurado, presidido por José Manuel Maciñeíras, presidente de la Asociación Empresarial de Agencias de Viajes Españolas (AEDAVE), ha entregado el viernes 21 de enero los galardones a los representantes de los stands premiados.

En la convocatoria 2011 de estos premios el jurado ha estado constituido por Antonio Araujo, presidente de las Oficinas Nacionales Extranjeras de Turismo en España; Alfonso Barajas y Fernando Jerez, arquitectos; y Javier Valdés, director general para España de IATA, mientras que Ana Larrañaga, directora de FITUR, ha asumido su secretaría de este tribunal.

En el fallo de los galardones valoraron, entre otros parámetros, la profesionalidad (adecuación del stand a las necesidades de comercialización de cada producto), la comunicación/promoción (identificación del stand con la imagen y el producto) y el diseño (originalidad e innovación).

VALORACIÓN DEL JURADO

1. COM.AUT

CASTILLA LA MANCHA

Se aprecia la capacidad de ofrecer una imagen quijotesca, novedosa y divertida de presentar a la comunidad autónoma mediante elementos que  fomentan el ingenio y el divertimento, entre los que resaltan el grupo de nubes dinámicas, o las bicicletas grupales. Así mismo resultan acertadas las manipulaciones de la escala y el sistema espacial de organización.

LA RIOJA

Se valora el contraste entre la permeabilidad del cerramiento construido con mallazo y cepas de uva y la estrategia del espacio interior que genera una atmósfera vinícola que atrapa al visitante sumergiéndolo en los aromas de la Rioja.

AYUNTAMIENTO DE MADRID

La austeridad de medios empleados no impide una correcta utilización del color como reclamo visual y metáfora de la multiculturalidad de la ciudad de Madrid. Se valoran otros aciertos como la reflexión sobre el río como reflejo de la apuesta decidida de la ciudad por mejorar su espacio público.

MENCIÓN ESPECIAL

BILBAO

Se valora la imagen sencilla pero rotunda del stand a través de un paralelepípedo blanco de 10x10x7 metros que resuelve el programa de una forma acertada a través de la dualidad exterior-interior, blanco-negro, plano serigrafiado-maqueta interior, que se relacionan a través de una rotunda grieta vertical.

2. PAÍSES

COLOMBIA

El stand responde con una construcción que explota la dualidad como generador del proyecto, entre la pieza superior publicitaria y la pieza inferior habitada. El proyecto se  resuelve con un gesto cargado de intención que ofrece una imagen clara y reconocible al exterior y un interior cargado de matices.

PORTUGAL

La apuesta decidida del Stand por centrarse en la gastronomía y el arte como ideas fundamentales se trasmite de una forma clara mediante el sistema de pantallas colgantes y los elementos de mobiliario eficazmente resueltos.

ISRAEL

La imagen del pabellón se resuelve con exquisitez con una cubierta de hilos colgantes sutilmente recortados que confieren unidad al espacio y generan un atractivo reclamo para el visitante.

MENCIÓN ESPECIAL KERALA

Llama la atención el acierto escenográfico de este pequeño pabellón que consigue a atrapar al visitante, con una eficaz combinación de imágenes y materiales cálidos, invitándole a entrar en un universo enormemente atractivo.

3. EMPRESAS

PARADORES

Se valora la versatilidad y capacidad de producir con 3 piezas apoyadas una enorme variedad de espacios de gran complejidad. Establece una geometría a partier de tubos de aluminio verticales que resuelve a distintas escalas las diferentes áreas requeridas según los niveles de privacidad.

IBERIA

El stand llama la atención por su sencillez y rotundidad, expresando con un solo gesto, una gran cubierta el nuevo impulso de la compañía tras la fusión con British Airways, en un inteligente contraste entre la ligereza la sensualidad de la curvas y la unidad de la cubierta.

H10

Se valora el recurso lúdico del recorte de papel para generar una celosía plegada que le confiere al stand una acertada envolvente que aloja el espacio interior del pabellón.

MENCIÓN

ADIF

Se valora la austeridad y rotundidad extrema en la elección de los materiales y su ejecución que generan un paisaje no convencional con tubos de cartón verticales que sirven de soporte para la rotulación y a la vez conforman un atractivo bosque en el que se adentra el visitante, rematado con inteligencia metafórica con cintas de embalaje de la empresa.

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