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Catedra Magistral de Ferran Adrià desde Chile, Más de 1.500 Asistentes La Innovación

Junio 7, 2012

SANTIAGO, Chile, jun. 6 (UPI) — Ferran Adrià, el chef número uno del mundo, dictó este miércoles en Santiago de Chile ante más de mil 500 personas una cátedra magistral sobre innovación.

Se trata de una actividad que se enmarca en una alianza estratégica con Telefónica que busca potenciar los valores compartidos por ambos, como la visión, la pasión, el talento y el compromiso.

En el marco del Tour “Juntos para transformar”, el creador del famoso restaurant El Bulli ha liderado en Chile actividades de formación creativa como conferencias y charlas a directivos, clientes y líderes de opinión, con un despliegue tecnológico sin precedentes.

Adrià, el denominado “Dalí de la cocina española”, expuso su filosofía de negocios enmarcada en la innovación y el trabajo en equipo ante más los mil 500 invitados que repletaron la Cúpula del Parque O’Higgins.

Estas ideas fueron las que dieron éxito durante años a El Bulli, uno de los restaurantes más vanguardistas de la década y que desde el 2014 será una fundación dedicada la investigación, el Bulli Foundation.

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Rosa Ardá Blog Velocidad Cuchara nos da su parecer en “Como Cocinar El Exito” En la Universidad Camilo José Cela #ucjcgastro

Agosto 29, 2011

Todos los temas de esta mesa han sido interesantes, y por eso se dividieron los vídeos para no resultar demasiado escuchar 30 minutos de un tirón, tendrás un vídeo por cada participante de Como Cocinar el Exito durante el curso de 2011 Dia 28 de Junio de 2o11. Divertidos encuentros, Divertidas formas de ver los blogs, y sus editores. Si quieres puedes dejarnos tu parecer por aquí o enviarlo a tus amigos por los links, de facebook, twitter o Google +

Muchas gracias!! Si quieres saber mas de Rosa, solo tienes que entrar en

http://www.velocidadcuchara.com www.twitter.com/rosaArda o www.facebook.com/VelocidadCuchara

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Pablo Mosquera el coctelero de Santa Teresa durante el curso Como Cocinar El Exito

Agosto 22, 2011

El coctelero estrella de la firma Santa Teresa, nos brindo un ejemplar show bartender en la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Nutricional. Fue este verano durante el curso ¿Cómo Cocinar el Éxito? Como quedo pendiente un concurso con los compañeros participantes y con el grupo que pertenece a la pagina de Facebook. Comienzo dejando aquí parte de su curriculum .

Pablo Mosquera      09-12-1983

- Vice-presidente Aprobaga (asociación profesional bartenders gallegos)

- 1997-2006 jefe de barra en la cafetería  y comedor de dirección y personal del edificio Mapfre en La Coruña.

- 2006-…. Jefe de barra Vinateria-cocktelería-cervecería La Estancia de La Coruña.

- Asistente como cocktelero invitado al I bartender show de La coruña, II bartender show de Madrid, II bartender Show de Barcelona.

- Asistente como coctelero gallego invitado al Bar-Forum de Barcelona.

- Coctelero oficial para España del Ron Santa Teresa y

creador del cocktail “El Camino de Santa Teresa”

- 3º clasificado en el concurso Ron Appleton state de catalunya  2010

- Coctelero oficial del Centro Comercial Dolce Vita de La Coruña.

- Monitor-director del curso de formación para el personal en el  hotel Pazo de los escudos en Vigo(5*)

- Monitor-director de cursos de formación de coctelería en Cátedra formación

- Director técnico del 1º concurso de coctelería ciudad de la Coruña

- Organizador del II Premium Bartender show ciudad de La Coruña

- Jurado en el I concurso de Brand-embassador de vodka Drinkmotion

- Pionero en la elaboración de coctelería sin alcohol en hospitales públicos gallegos

- Subcampeón del Drinks International Cocktail challenge London 2011 y Único representante español en el evento

http://www.facebook.com/pages/C%C3%A1tedra-Ferran-Adri%C3%A0/207223335960577?sk=wall

Muy pronto te indicaré los datos para que puedas participar del concurso y el nombre del Nuevo Coctel.

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Vídeo avance sobre la película elBulli Cooking in Progress

Agosto 17, 2011

Gereon Wetzel, director de cine alemán junto al equipo de la película,  han pasado largos períodos para documentarse  sobre el trabajo realizado por Ferran Adrià y los diferentes cocineros de elBulli, a lo largo de 15 meses durante los años 2008 y 2009.

Durante ese tiempo han podido captar el incesante trabajo de creación de los nuevos platos en los meses de invierno, durante el periodo de descanso de elBulli, para después ofrecérselos en la temporada de primavera-verano a sus comensales. Aunque si te soy sincero creo que los años siguientes, con el cierre y la idea de El Bulli Foundation, tampoco tienen desperdicio y no están recogidos en este film, lo cual es una lástima, pero seguramente tienen algo guardado bajo la manga, y lo podamos llegar a ver, antes que pase un año.

Gracias al blog ElAderezo tenemos todos estos datos.

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I Love Aceite D.O. Sierra de Cazorla Intervendrá en Como Cocinar El Exito Curso Cátedra Ferran Adrià UCJC #UcjcGastro

Junio 23, 2011

Peal de Becerro, 23 de junio de 2011

D.O. Sierra de Cazorla

La empresa Iloveaceite intervendrá en el Curso de Especialización ‘Cómo Cocinar el Éxito’ organizado por la Cátedra Ferrán Adriá

La firma, inscrita en el CRDO Sierra de Cazorla,  explicará su novedoso modelo de negocio para exportar aceite de oliva Virgen Extra a través de la web 2.0

La empresa Iloveaceite, situada en la localidad de Peal de Becerro e inscrita en el CRDO “Sierra de Cazorla”, participará en el curso de especialización gastronómica “Cómo Cocinar el Éxito”, organizado por la Universidad Camilo José Cela a través de la Cátedra Ferrán Adriá. Esta prestigiosa actividad formativa tiene como objetivo que los alumnos descubran los secretos de los negocios más exitosos para luego poder llevarlos a la práctica. A través de charlas, conferencias, catas y mesas redondas, numerosos expertos gastronómicos de primera línea se acercarán hasta las aulas de la Universidad Camilo José Cela para debatir sobre el denominador común de los negocios que hoy en día tienen más éxito, así como las nuevas tendencias en el mundo gastronómico.

Europa Invierte en Zonas verdes

La actividad formativa que se desarrollará entre los días 28 de junio y 1 de julio, contará con la participación del gerente de Iloveaceite, Fernando Ortega, quien compartirá con los asistentes su experiencia al frente del mismo, un joven proyecto empresarial dedicado a la venta de aceite de oliva Virgen Extra con DO “Sierra de Cazorla” y que en apenas dos años de vida se ha convertido en una marca de referencia 2.0. Ortega centrará su intervención en explicar las claves del triunfo de Iloveaceite, basado en  el modelo de marketing 2.0  y que apoyándose en Internet y en las redes sociales, ha conseguido vender el aceite de oliva Virgen Extra como un producto diferente y de calidad equiparable a un vino o licor exclusivo. “Las claves de éxito de Iloveaceite consisten en comercializar nuestros productos con mucho mimo, cariño, además de ganas de innovar y poner en valor las propiedades del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Cazorla”, manifiesta.

Union Europea #Aove

Además, el innovador modelo de ventas puesto en marcha por Iloveaceite ha permitido a la empresa entrar de lleno en el sector exterior y las exportaciones internacionales, especialmente en Latinoamérica y Asia, donde actualmente tienen varios acuerdos comerciales establecidos.

Fernando Ortega: www.IloveAceite.com

Gabinete de Prensa de la DO “Sierra de Cazorla”

Elena Lara           656 964697

Carlos Rísquez    625 849563

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I Cata-Concurso “Los Vinos Favoritos de la Mujer” Asociación Amigas del Vino AMAVI

Mayo 18, 2011

EL 18 DE MAYO, ELEGIREMOS LOS VINOS FAVORITOS DE LA MUJER

• La primera Asociación de Mujeres Amigas del Vino, AMAVI, ha organizado una cata-concurso multitudinaria en el hotel Villa Real para descubrir cuáles son estos vinos

• Para participar como jurado amateur se precisa unos conocimientos básicos del mundo vinícola e inscribirse en la web www.amaviamigasdelvino.es

• El plazo ha sido ampliado y finaliza el 15 de mayo, ¿nos ayudas a elegir?

Hoy,  18 de mayo de 2011 se celebrará la primera edición de un premio que está suscitando una gran expectación. Se trata de la I Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’ organizada por la Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI). Esta singular iniciativa surge con el objetivo de explorar los gustos y las predilecciones femeninas en cuestiones vitivinícolas, dejando al margen los estereotipos.

El evento tendrá lugar en el hotel Villa Real el 18 de mayo a las 18:00 horas y la I Cata-Concurso contará con siete categorías: vinos blancos, tintos, rosados, generosos y espumosos producidos en todos los puntos de la geografía nacional. Porque para todos los gustos hay sabores, para descubrir con cuál se quedan ellas, un jurado amateur multitudinario catará los vinos seleccionados previamente por uno profesional.

Sonia Galimberti Presidenta de Amavi

Para formar parte de esta divertida cata tan sólo hay que tener unos conocimientos básicos sobre el mundo del vino, pagar una cuota de 20 € y completar la ficha de inscripción disponible en la web www.amaviamigasdelvino.es. ¡¡¡El plazo de inscripción finaliza el 15 de mayo!!! Sin duda, se trata de una oportunidad única para que las aficionadas demuestren sus conocimientos y seleccionen los vinos favoritos de la mujer. Además, entre las participantes se celebrará un sorteo para visitar las bodegas ganadoras.

Anterior a esta cata, el 4 de mayo, un jurado profesional se encargará de seleccionar los vinos para las amateur y otorgarán los galardones Racimos de Oro, Plata y Bronce, respectivamente. Las referencias premiadas y las dos últimas finalistas serán las protagonistas del miércoles 18. Es decir, pasaran una doble criba. El jurado de expertas está formado por 20 catadoras. Sumilleres como Gemma Vela del Hotel Ritz; Mª José Huertas del Casino de Madrid; Silvia García Guijarro de Kabuki Wellington; Mónica Fernández de 99 Sushi Bar y Andrea Alonso de Makro y Nariz de Oro 2010. Y también enólogas como Elena Adell de Campo Viejo; Otilia Romero de Arva Vitis; Marina García de González Byass; Adriana Laucirica presidenta de la Asociación de Enólogos de La Rioja y Maribel Gómez de Vinoselección. Junto a ellas, estarán, además, las periodistas gastronómicas Paz Ivison, Ana Lorente y Ana de Letamendía; Sin olvidar a otras prestigiosas catadoras como Kasia Romanska, Cristina Tierno, Margarita Lozano y Luz Divina Merchán así como figuras relevantes como Marisol Bueno.

Además, en todo momento, la I Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’, velando por el buen desarrollo de la misma, contará con una mesa presidencial, encabezada por Dña. Sonia Prince de Galimberti, presidenta de AMAVI. Con ella estarán rostros tan conocidos como el de la diseñadora Marily Coll, la empresaria Olivia Valère, la escritora Carmen Posadas, la actriz Concha Cuetos, la Vizcondesa de Garcigrande, Mª Jesús Gil de Antuñano, Esmeralda Capel y Beatriz de Orleans. La nueva y original propuesta cuenta con la colaboración de la Revista Sobremesa, C.R.D.O.Ca. Rioja y Aires News Comunicación, así como con asistencia técnica de la Unión Española de Catadores (UEC).

Aires News Agencia Comunicación

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FENAVIN Sede de la Entrega de la I Edición de los Premios Enoturismo “Rutas del Vino de España” ACEVIN

Mayo 7, 2011

Logo Asociación España de Ciudades del Vino

FENAVIN, SEDE DE LA ENTREGA DE LA I EDICIÓN DE LOS PREMIOS DE ENOTURISMO

‘RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA’ DE ACEVIN

El concurso reconoce el mérito de las mejores iniciativas enoturísticas puestas en marcha en el país, en el marco del proyecto Rutas del Vino de España

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) realizará el acto institucional de entrega de la I Edición de los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’ durante FENAVIN 2011, la Feria vitivinícola de reconocimiento mundial que tendrá lugar en el Recinto Ferial de Ciudad Real el próximo 10 de Mayo a las 13.00 horas. Los premios son una nueva propuesta para apoyar e incentivar el desarrollo del enoturismo, que cuenta con el apoyo de Turespaña y el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino. La entrega correrá a cargo de José Fernando Sánchez Bódalo, Presidente de Acevin, Gonzalo Ceballos Watling, Subdirector General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística (Secretaría General de Turismo – TURESPAÑA) y Josefa Lueso Sordo, Subdirectora General de Promoción Alimentaria (Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino).

Fenavin Ciudad Real

El Aula II de la Feria Nacional del Vino, FENAVIN 2011, será testigo de excepción, el próximo 10 de Mayo a las 13.00 horas, del acto institucional de entrega de la I Edición de los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’. Un acto en el que los premiados brindarán junto a numerosas instituciones, personalidades del mundo académico, vinícola, turístico y periodístico por una iniciativa cuya premisa es la de estimular el importante esfuerzo realizado por todos los agentes implicados en este Club de Producto, que se ha convertido en el proyecto enoturístico más importante y de más calidad de nuestro país.

Unos premios que serán entregados por el Presidente de ACEVIN, José Fernando Sánchez Bódalo y que tendrán carácter anual. Desde el año 2001, la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y la Secretaría General de Turismo trabajan conjuntamente en el impulso del turismo vitivinícola, con la creación del Club de Producto ‘Rutas del Vino de España’.

Rutas de España y del Vino

Hoy, este club agrupa a un total de 21 Rutas que, a su vez, implican a más 400 municipios de 13 Comunidades Autónomas y alrededor de 2.000 empresas (enológicas y turísticas). Todo ello pone en evidencia los esfuerzos desarrollados en materia de enoturismo durante los últimos años. Y es en ese marco donde ACEVIN ha promovido la creación de los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’, como un sistema que reconozca y estimule la importante labor realizada por todos ellos.

Los premios se entregarán en el marco de FENAVIN 2011, que se celebrará el próximo 10 al 12 de Mayo en la capital de la zona vitivinícolamás grande del mundo, Ciudad Real, y que tiene en su sexta edición dos claros objetivos: impulsar aún más, si cabe, las posibilidades para que oferta y demanda puedan encontrarse, y proponer nuevas vías para prestigiar el consumo de vino.

De acuerdo a lograr ambas metas, está confirmada la asistencia de más de 700 compradores internacionales, procedentes de más de 50 países. A esta cifra, habrá que añadirle los profesionales que asistan por cuenta propia, estimados, según el ritmo de acreditación de esta edición, en casi 2.000. Otra de las grandes novedades de la feria será la puesta en marcha del programa ‘Contacte con…’ para compradoresnacionales, una herramienta informática que ha funcionado muy bien para establecer contactosentre expositores y compradores foráneos en ediciones anteriores, y que este año aspira a traer en torno a los 4.500 distribuidores españoles de todas las regiones.

El Club de Producto Rutas del Vino de España está apoyado por la Secretaría de Estado de Turismo y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y cuenta, actualmente con 21 rutas. Ruta del Vino de Bullas, Jumilla, Caminos del Vino de La Mancha, Ruta del Vino y del Brandy del Marco de Jerez, Ruta del Vino de La Garnacha (Campo de Borja), Ruta del Vino Lleida, Ruta del Vino de Montilla-Moriles, Navarra, Ruta del Vino y del Cava del Penedès, Rías Baixas, Ribeiro, Ruta del Vino Ribera de Duero, Rioja Alavesa, Somontano, Ruta del Vino de Tenerife y Ruta del Vino Utiel-Requena son las 16 rutascertificadas, mientras que Alicante, Bierzo, Condado de Huelva, Ribera del Guadiana y Rioja Alta continúan en proceso de certificación. Rutas que estarán representadas durante la Feria en el stand de Acevin.

Galardonados en la I Edición de los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’

- Mejor Establecimiento Enológico:

·        BODEGA GONZÁLEZ BYASS (MARCO DE JEREZ).

Menciones especiales para Bodegas Aranda (Ribera del Duero) y Comenge Bodegas y Viñedos (Ribera del Duero).

-   Mejor Establecimiento Turístico:

·        HOTEL WINE OIL SPA VILLA DE LAGUARDIA (RIOJA ALAVESA).

Menciones especiales para Restaurante El Lagar de Isilla (Ribera del Duero) y Hotel Eguren Ugarte (Rioja Alavesa).

- Premio a la Innovación, Calidad y Desarrollo Sostenible:

·        PALACIO DE CANEDO (EL BIERZO).

Menciones especiales para Bodegas Monje (Tenerife) y Celler Lagravera (Lleida).

-   Premio al Territorio Enoturístico Socialmente Responsable (TESR):

·        GRUPO DE ACCIÓN LOCAL DE LA ZONA MEDIA DE NAVARRA (RUTA DEL VINO DE NAVARRA).

-   Mejor Iniciativa Enoturística:

·        OFERTA ENOTURÍSTICA TEMÁTICA DE LA RUTA DEL VINO Y DEL CAVA DEL PENEDÉS (CONSORCI DE PROMOCIÓ TURÍSTICA DE L’ALT PENEDÈS).

Mención especial para Música entre Vinos (Ruta del Vino de Jumilla).

-   Mejor Campaña de Promoción:

·        EL COLECCIONISTA DE EXPERIENCIAS ENOTURÍSTICAS (RUTA DEL VINO CAMINOS DEL VINO DE LA MANCHA).

Mención especial para Las Estaciones del Vino (Ruta del Vino de Somontano).

-   Premio al Mérito Entoturístico:

.        D. MIGUEL TORRES, por su capacidad de liderazgo, espíritu emprendedor, carácter visionario y la labor realizada en la difusión de la cultura del vino y del enoturismo a nivel nacional e internacional.

·        D. ANTONIOGÓMEZ y D. JORGE PASCUAL, por su capacidad de liderazgo, espíritu conciliador y la labor realizada en el impulso del enoturismo en el Marco de Jerez.

www.wineroutesofspain.com

www.acevin.org

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Restaurante Rubaiyat Festeja su V Aniversario en Madrid junto a Periodistas y Amigos

Abril 11, 2011

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Solo Faltan 7 días para Comenzar Dialogos de Cocina 2011 – “Liderazgo, Motivación y Crecimiento Personal”

Marzo 8, 2011

El 14 y 15 de marzo de 2011 se celebrará en San Sebastián la tercera edición de Diálogos, cuya temática será “Liderazgo, motivación y crecimiento personal”.

La edición de 2009, “Con los cinco sentidos”, estuvo dedicada a la sensorialidad.  y La de 2007, a la cocina internacional de autor.

Sus Objetivos:
Mediante ponencias y mesas redondas, se comparte con todos los agentes de la alta cocina (cocineros, profesionales del sector primario, investigadores, etc.) y otros sectores con realidades similares a las nuestras, un espacio de reflexión en el que tratar de formular las preguntas adecuadas para atisbar posibles respuestas que permitan continuar avanzando en el desarrollo de un sector con un reconocido peso en el atractivo turístico de nuestro entorno, crear un mundo mejor y compartir el conocimiento, dotándole de sentido.

Contenidos:
Las temáticas de reflexión girarán en torno al liderazgo, la motivación y el crecimiento, de modo que expertos de diferentes ramas del conocimiento abordarán no solo las respuestas clásicas a los temas, sino que provocarán la reflexión individual y colectiva a través de la profundización en los conceptos clave y las preguntas de origen, extrayendo conclusiones aplicables a la realidad cotidiana de nuestras vidas y nuestras organizaciones, de forma que creemos un marco adecuado para la innovación y mejora continua de nuestras organizaciones.

Que es Dialogos de Cocina?

Hoy en día toda área de actividad está abierta a cada vez más gente y más disciplinas. Esta nueva realidad hace que haya mayor necesidad de colaboración con otras culturas y ramas del conocimiento, con el objetivo de crear sinergias enriquecedoras para todos e innovar.

La gastronomía está siendo reconocida como un sector innovador a nivel internacional. Y queremos ser reconocidos como tal también por nuestra capacidad para generar capital intelectual que estimule la sociedad de la innovación. El conocimiento cobra sentido si se comparte, y esa es nuestra vocación desde Diálogos. Por eso, tras realizar las jornadas ofrecemos la posibilidad de que sean vistas de forma gratuita a través de Internet, para que el conocimiento esté a alcance de quien esté interesado en adquirirlo. Esto nos vincula de manera especial con Latinoamérica, que nos ha seguido con especial interés desde la primera edición.

Programa

moderador: Angel Castrillo

PRIMER DIA: 14 de marzo de 2011
LIDERAZGO Y MOTIVACIÓN

09,30-10,00:  Presentación
10,00-11,00: Cómo ser líder de uno mismo. Mario Alonso Puig
11,00-12,00: Equipos: Del uno al infinito. Más allá del individualismo y el conflicto. Azucena Vega.
12,00-12,30: Pausa para café
12,30-13,30: Valores y liderazgo. José Antonio Marina
13,30-15,30: Comida
15,30-16,30: Rethink – piensa diferente Nigel Barlow
16,30-17,30: Excelencia. Pere Puigdomenech
17,30-18,30: Sobremesa: cuál es la responsabilidad individual .y la responsabilidad de las organizaciones en la motivación de las personas.
Ponente Invitado: Quique Dacosta


SEGUNDO DIA: 15 de marzo de 2011
CRECIMIENTO PERSONAL
10,00-11,00: Psicología positiva y cocina. Martin Seligman
11,00-12,00: Hay un fantástico surtido de YOES disponible. Fidel Delgado
12,00-12,30: Pausa para café
12,30-13,30: “El talento y la grandeza en el vivir”. Luis Huete
13,30-15,30: Comida
15,30-16,30: Desaprender. Toni Segarra
16,30-17,30: Optimismo y buen humor. Luis Rojas Marcos
17,30-18,30: Sobremesa: cómo podemos conseguir crear entornos que favorezcan el crecimiento personal. Ponente invitado: Massimo Bottura

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Shakira Burbuja De Oro, Pies Descalzos Y Mucho Ritmo- Despediremos el 2010 Junto a Shakira!

Noviembre 23, 2010

La artista más popular del panorama musical, la colombiana Shakira, brindará estas Navidades con Freixenet en el Spot más esperado del año. Shakira culminará así un 2010 lleno de éxitos como el mundialmente conocido “Waka Waka” que fue canción oficial del Mundial de Fútbol de Suráfrica 2010 y el estreno de su nueva obra “Sale el Sol”.

Por su lado, Freixenet, tras el paréntesis de 2009, en el que nos volvió a deleitar con las coreografías de las auténticas burbujas del Equipo Español de Natación Sincronizada que hicieron para el Spot de 2008, cambia de ritmo mostrando su cara más amable y responsable, pues el spot de este año tiene un marcado carácter filantrópico: Freixenet donará el presupuesto de su campaña navideña a la Fundación Pies Descalzos, que dirige la cantante. Una vez más, los mejores propósitos estarán presentes en las próximas Fiestas y Año Nuevo.

La estrategia de moderación es muy acertada: se mantiene la inversión y se consigue el alto nivel de los Spots anteriores apoyando, además, proyectos solidarios, como es el caso de las Escuelas en Haití y en Colombia que construirá la Fundación, creada por Shakira a los 18 años, con el donativo de la empresa española.

El Spot, que promociona los cavas más internacionales del Grupo Freixenet – Carta Nevada y Cordón Negro- se emitirá en España y en los países con mayor presencia: Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Bélgica y Japón.

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Directorio de Gastronomia