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Juli Soler Gueridon de Oro en San Sebastian Gastronomika, Rafael Reyes Mejor Sumiller de España 2011

Los cocineros mexicanos sorprenden con tradición y vanguardia, mientras que Juli Soler recibe el Premio Gueridon de Oro

Rafael Reyes gana el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011

En el ecuador de su XIII edición, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 ha visto como México impregnaba de color, conocimiento y producto el Auditorio del Palacio Kursaal. Los cinco cocineros que han acudido a la cita han demostrado que su gastronomía tiene mucho que decir tanto desde su vertiente tradicional como vanguardista.

“A veces es necesario mirar atrás para volver a empezar”, con esta frase ha resumido Titita Ramírez (Rest. El Bajío, México DF) la necesidad de tener en cuenta los orígenes culinarios en el mundo de hoy. La cuna de la cocina mexicana ha estado presente en el congreso gracias a ella y a otros cocineros como Alejandro Ruiz (Rest. Casa Oaxaca, Oaxaca) y Abigail Mendoza (Rest. Tlamanalli, Oaxaca), dos de los grandes transmisores de la milenaria cocina mexicana, que han mostrado el arte de elaborar chapulines con chocolate, salpicón de jaiba, tacos de guajalote o chocolate atole.

La evolución ha sido representada por Enrique Olvera (Rest. Pujol, México DF), el cocinero mexicano con mayor proyección en las guías internacionales, que ha explicado su “cocina callejera con alma de vanguardia”. Un momento especial ha sido la ponencia de Bruno Oteiza y Mikel Alonso (Rest. Biko, México DF), dos cocineros vascos que emigraron al Nuevo Mundo y lograron convertir su restaurante en una de las referencias de la cocina fusión mexicana.

Si ayer el homenajeado era Luís Irizar, hoy ha sido el turno de otro de los ilustres de la cocina española, Juli Soler, copropietario de elBulli, que ha recibido el III Premio Internacional Gueridon de Oro en reconocimiento a su labor como renovador de la sala contemporánea. Para cerrar la mañana, se ha celebrado la ponencia titulada “El Mestizaje”, donde tres grandes cocineros españoles como Dani García (Rest. Calima, Marbella), Pepe Rodríguez (Rest. El Bohío, Illescas) y Paco Roncero (Rest. La Terraza del Casino, Madrid), han expresado cómo los conceptos venidos de Brasil, México y Perú han influida en su cocina.

Después de una concurrida comida en la Zona Congresista, los congresistas han sido testigos de una ponencia dedicada a la nueva generación de cocineros españoles, que han ejemplificado “un viaje alucinante a los último sabores”. Los protagonistas han sido Ricard Camarena (Rest. Arrop, Valencia), Rodrigo de la Calle (Rest. de la Calle, Aranjuez), Ángel León (Rest. Aponiente, El Puerto de Santa María), Paco Morales (Rest. Ferrero, Bocairent), Marcos Morán (Rest. Casa Gerardo, Prendes), Francis Paniego (Rest. Echaurren, Ezcaray) y Rubén Trincado (Rest. El Mirador de Ulía, San Sebastián).

Uno de los platos fuertes de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011, como viene siendo de costumbre en los últimos años, ha sido la ponencia de Christian Escribà (Pastelería Escribà, Barcelona), que ha vuelto a sorprender a los asistentes con sus alocadas ideas. En esta edición, ha presentado un nuevo pastel del futuro, el primer con tecnología 3D y que ha obligado a los congresistas a ponerse gafas de tres dimensiones.

La jornada ha acabado con una traca final, la ponencia “Los Mitos Vascos”, que ha corrido a cargo de cuatro cocineros que han marcado un antes y un después en la cocina mundial, cuatro cocineros que con su espíritu innovador provocaron que muchos cocineros quisieran entrar en este oficio. Sí, estamos hablando de Hilario Arbelaitz (Rest. Zuberoa, Oiartzun), Pedro Subijana (Rest. Akelarre, San Sebastián), Juan Mari Arzak (Rest. Arzak, San Sebastián – acompañado por su hija Elena) y Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui, Lasarte).

OFF Gastronomika reúne a los grandes profesionales de la sala y el vino

Pocos congresos en el mundo pueden presumir de tener un programa que reúna a todas las disciplinas del sector, y es que en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala no solo se habla de cocina, OFF Gastronomika agrupa a los demás profesionales, desde sumilleres y jefes de sala, hasta bármans y hoteleros.

Hoy se ha celebrado el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011, que en semifinales y gran final ha reunido a los ganadores provinciales de todas las pruebas que se han celebrado en el país. La final se ha desarrollado en dos fases, un examen escrito privado, por la mañana, y el gran show en vivo de las pruebas prácticas, por la tarde. Las pruebas han sido identificación de producto y cata comentada; carta errónea (detección y corrección); menú-maridaje (en una mesa con comensales en el escenario); y servicio y decantación (en una mesa con comensales en el escenario).

Isabel Muela, directora de Turismo del Gobierno Vasco, ha entregado los premios a los tres primeros clasificados:

1.    Rafael Reyes Ramos (Alicante)
2.    Sergi Figueras Atraoril (Barcelona)
3.    Álvaro Prieto Martín (León)

El resto de ponentes de la OFF Gastronomika han sido Nick Lander (periodista del “Financial Times”), Javier Ferradal (gourmet), Josean M. Alija (Rest. Nerua, Bilbao), Josep Roca (Rest. El Celler de Can Roca, Girona), Ferran Centelles (sumiller elBulliFiundation), Fernando Gallardo (La Ruina Habitada), Martín Rigal (Cavas Wine Loge, Argentina), Agustín Santolaya (Director General Bodegas Roda, La Horra y Aceites Dauro), Pepe Ferrer (periodista) y Pedro Bastelleros (Master of Wine).

Periodistas Gastronómicos, Aplaudieron a los 12 cocineros participantes al Evento Salamanca Para Comérsela

Una larga ovación de los asistentes a los doce cocineros cerró la presentación de “Salamanca Para Comérsela” anoche en Madrid.

Destacados periodistas gastronómicos de medios nacionales acudieron anoche a la presentación en Madrid de Salamanca Para Comérsela. Organización, restauradores y medios de comunicación coincidieron en mostrar su satisfacción por el desarrollo de la velada, celebrada en un espacio singular, la cocina de San Antón, en el barrio de Chueca. El concejal de Turismo, Julio López Revuelta encabezó la representación salmantina desplazada hasta allí, formada también por el presidente de la Academia de Gastronomía de Salamanca, Alfredo Martín Cubas, el secretario de la Academia, Alfredo Fraile, además de cocineros y propietarios de los restaurantes de la ciudad participantes.

Entre los asistentes, más de una veintena, se encontraban miembros de la Asociación de periodistas de turismo de Madrid. Asistieron también directores, redactores y críticos de los principales medios de comunicación del país especializados en gastronomía o el mundo del vino, como Maridaje, gourmet y más, Recetas de rechupete, PeriodismoGastronomico.com, o el blog de Repsol “Cuchara de palo”, medios especializados turismo, como las revistas Hosteltur, el programa radiofónico Gente Viajera o las revistas Viajar, Viajeros o Viajes y Turismo, Asi como también del curso de especialización gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià,

Los contactos realizados durante la presentación se traducirán en la organización de al menos dos viajes de familiarización (fam trypp), por un lado, con los medios que han solicitado conocer la oferta del destino en los propios restaurantes y también con los miembros de la Federación Española de Periodistas de Turismo (FEPET) y de la Asociación de Periodistas de Turismo de Madrid.

Una larga ovación de los asistentes a los doce cocineros cerró la presentación. Los doce chefs participantes conformaron una representación de la nueva cocina salmantina, de la restauración de calidad y excelencia, de tintes tradicionales y también de una decidida apuesta por la originalidad y la innovación. Coordinados por Carlos Barco, este grupo de profesionales se encargó de la elaboración del menú degustación, altamente alabado por los asistentes. Tablanca, El Alquimista, La Cocina de Toño, Corrillo, Vida & Comida, Pucela, Don Mauro, Hidalgo, Zazu, Plaza 23, El Mesón de Gonzalo y Casa Paca han sido, en esta ocasión, los encargados de promocionar la restauración salmantina.

Productos de la tierra

El club de producto Salamanca para comérsela pretende promocionar también los productos salmantinos. Por ello el sello charro ha estado presente en el diseño de la carta que incluía degustación de platos elaborados con farinato, morucha, lentejas de la Armuña o garbanzo de Pedrosillo. El ibérico, el vino y los quesos de la tierra, así como el aceite y los licores han sido también protagonistas de esta muestra en la que se ha querido promover y exponer ante los profesionales del sector lo mejor de la gastronomía charra. Las empresas salmantinas han colaborado cediendo gratuitamente sus productos.

APERITIVO

Julián Martín • Hacienda Zorita

Vino DO Arribes del Duero

(Tinto Roble 100% Juan García)

BODEGA

Vinos DO Arribes del Duero

Blanco fermentado en barrica 100% Malvasía

Rosado 100% Juan García

Tinto Roble 100% Juan García

Tinto Crianza 100% Juan García

Blanco 100% Malvasía

Nota del periodico digital  gastronómico y turistico…

Massalamanca.es

Restaurante Rubaiyat Festeja su V Aniversario en Madrid junto a Periodistas y Amigos

Restauradores 2011 Inicia su Numero 210 en su DecimoNovena Edición

 Es la decimonovena edición consecutiva del Especial Gastronomía, Restauradores (número 210) inicia su editorial para el año 2011. Como en las dieciocho ocasiones precedentes, esta obra presenta con un diseño atractivo, moderno y su característica calidad gráfica, un recorrido seleccionado por 700 restaurantes españoles. En la presente edición, diecisiete bodegones fotográficos nos sirven de puerta de entrada a cada una de las respectivas comunidades autónomas. En esta edición, a modo de introducción gastronómica a los restaurantes de cada comunidad, se presentan unos breves apuntes de otros tantos productos representativos, muestra de la riqueza gastronómica de nuestro país, que tiene como perfecta plataforma de expansión a los restaurantes españoles. Esta selecta muestra de establecimientos, es amplificador exponencial de la gran variedad de estilos de cocinas, modernas y tradicionales, todas representativas de un producto de calidad superior, con el que, al tiempo, se reconoce la labor y la calidad de este valeroso sector y la riqueza de las diferentes zonas de origen en que se ubican los restaurantes. En definitiva, sus 184 páginas recogen una selección de los mejores restaurantes españoles clasificados en orden alfabético de cada comunidad autónoma y provincia.

La segunda década del siglo XXI alumbra por tanto la 19ª edición del número Especial Gastronomía 2011, el anuario de los mejores restaurantes españoles seleccionados por la Revista Restauradores tras su correspondiente, minuciosa y exhaustiva labor de documentación. Y en la voluntad de reflejar el alto nivel de excelencia alcanzado por el sector de la restauración gastronómica, como cada año, Restauradores realiza un recorrido por España para presentar esta nueva edición en destacados enclaves gastronómicos de nuestro país.

Esta manera de homenajear a los profesionales que inspiran esta publicación, a su vez nos sirve de perfecta excusa gastronómica para organizar cada uno de estos actos (almuerzos, cenas y cócteles) a lo largo de nuestra geografía, a cuya convocatoria asisten destacados personajes de la vida social, empresarial y cultural, restauradores, bodegueros, así como autoridades políticas y medios de comunicación, para brindar con ánimo optimista por la salud de los mejores restaurantes españoles.

Fechas y establecimientos de presentación del Especial Gastronomía 2011 de Restauradores

• Hotel Urban (Restaurante Europa Decó). Madrid. 14 de marzo.
• Restaurante Egaña Oriza. Sevilla. 17 de marzo.
• Restaurante Dársena. Alicante. 24 de marzo.
• Bal Hotel & Spa (Restaurante Doble Q).

Quintueles-Villaviciosa (Asturias). 29 de marzo.

• Hotel Nagari (Restaurante Alameda XXI). Vigo (Pontevedra). 30 de marzo.
• El Portal del Echaurren. Ezcaray (La Rioja). 5 de abril
• Restaurante Follia. Barcelona . 7 abril.
• Restaurante Trigo. Valladolid. 26 de abril.
• Hotel Hiberus (Restaurante Celebris). Zaragoza. 28 de abril.

Reportaje de Grace Soloaga de Oh La La Paris, a La Ville Corse, París

Conocí a Grace hace un par de años, juntas dimos clases de cocina en la escuela que había montado en Madrid, y ahora desde hace unos años, por cuestiones de trabajo, destinaron a su marido a Francia,  París, y desde alli, ha continuado contandonos y haciendo las delicias golosas de todos, porque sus recetas de pasteleria son de las mejores qeu puedes encontrar, y como esta es una web, gastronomico -periodistica pensé, ¿Que mejor lugar para anunciarla?

Como veo que esta realizando unas entrevistas muy divertidas a chefs y personalidades, del mundo gastronómico en París me pareció un buen lugar para presentárosla!! Dejo parte de su entrevista, y si os gusta, puedes ir directamente a su blog,  y ver como termina la entrevista con una riquísima  receta.

Nuestro reportaje de hoy : LA VILLA CORSE  Por Oh  Lá Lá Paris!! Grace Soloaga
http://www.lavillacorse.com/rivedroite-restaurant.php

Este encantador restaurante hace las delicias de los parisinos ofreciendo una cocina única en la ciudad de Paris: la cocina corsa.
Para la entrevista nos recibe el Sr. Charles-Henry Lacroix, jefe de sala de la Villa Corsa Rive Droite y comenzamos nuestro reportaje.

http://dulcesyalgomas.blogspot.com/p/la-villa-corsa-en-paris-un-reportaje.html

Sigue alli el reportaje y espero que te guste!! ya iremos subiendo más, y con su permiso, nos iremos apropiando de sus excelentes entrevistas y reportajes!!!

GRACIAS GRACE!!!

Video Sobre La Presentación del II Gastrofestival de MadridFusion 2011

El Grupo de los 20 Bloggers en #VEJaen, en el Restaurante Zeitúm, Cocina de Renacimiento Renovada

La Cocina Peruana cerrará el Evento Madrid Fusión 2011- Peru esta desde el 2004 en MadridFusion

El sabor peruano estará presente en Madrid en la clausura del evento gastronómico Madrid Fusión, así lo comunicó la Sociedad Peruana de Gastronomía.

El evento se realizará del 25 al 27 de enero y contará con la participación de 20 cocineros peruanos que deleitarán el paladar de los madrileños. De esta manera, nuestro país mostrará lo mejor de su cocina en pleno apogeo de la comida peruana en el extranjero.
El Perú ya había participado en este festival antes; sin embargo, sólo contaba con un stand. Es recién este año que nuestro país será permitido de mostrar nuestra diversidad culinaria con la creatividad de nuestros cocineros.

Día Especial El de los “Unos” Hoy 1.11.11 Cena Apoyo Candidatura al Bocuse D’Or Mundial Juan Andrés Morilla

Coctel Cena Apoyo Candidatura Española al Bocuse D’Or Mundial 2011

Gracias al compañerismo de la Gastronomía Española, podremos disfrutar de un evento, muy pero muy interesante, y que ayudará a que un compañero, logre aspirar a poder participar del Bocuse D’Or, Maxima aspiracion para cualquier cocinero que se precie, lo que ocurre que no siempre las cosas son como a uno le gustaria que fuesen y uno de esos motivos, es lo que ha llevado a que la Elite Gastronomica se una y se celebre el Cóctel cena de apoyo a la candidatura española al Bocuse D’Or Mundial.

En pocas palabras, y utilizando las de mis compañeros de Gastronomiaycia, que lo han explicado estupendamente, ” Se trata de una acción que tiene como propósito recaudar fondos para que el chef Juan Andrés R. Morilla pueda acudir al Bocuse d’Or 2011 que se celebrará los próximos 25 y 26 de enero en Lyon (Francia).

Como también os explicábamos en el post Bocuse d’Or 2011, es el Grupo Gourmets quien tenía el acuerdo con la organización del campeonato gastronómico mundial de mayor nivel y quien a través de concurso, seleccionaba al representante español que para competir en el Campeonato Mundial Bocuse d’Or.

Juan Andrés R. Morilla (chef del restaurante El Claustro, sito en el hotel de cinco estrellas AC Santa Paula de Granada) es nuestro representante para el próximo campeonato, pero por falta de medios económicos, el Grupo Gourmets ha abandonado la candidatura española con todo lo que conlleva, el perjuicio de la imagen para la cocina de nuestro país y el sueño roto de un gran chef.

Pero Juan Andrés R. Morilla lleva meses luchando (y nos consta todo su esfuerzo) por reunir todo lo necesario para representar a España en este campeonato mundial, es digno de agradecer que buena parte del sector gastronómico de nuestro país se ha unido a nuestro candidato y entre otras cosas, han organizado el Cóctel cena de apoyo a la candidatura española al Bocuse D’Or Mundial para poder llegar a reunir los 90.000 euros necesarios para participar en este prestigioso certamen.”

El Cóctel-cena de apoyo a la candidatura española al Bocuse d’Or Mundial, tendrá lugar el martes día 11 de enero de 2011, a las 21:00  horas, en el Salón Garnacha del Mirasierra Suites Hotel (Madrid). El precio por persona será de 40 euros, y todos los fondos recaudados irán destinados a apoyar la candidatura del chef Juan Andrés R. Morilla en representación de España para el Campeonato Mundial Bocuse d’Or 2011.

Hasta 40 cocineros españoles de renombre, entre los que se encuentra un gran número de Estrellas Michelín, participarán aportando su arte en una cena abierta a todo el público que tendrá lugar la noche del número 1, el martes 11 de enero de 2011 (11/1/11), en el Salón Garnacha del Mirasierra Suites Hotel de Madrid (Alfredo Marquerie, 43), y que debe servir para recaudar el dinero suficiente para que el chef del restaurante granadino El Claustro, nuestro futuro número 1, acuda a Lyon con toda la tranquilidad.

La iniciativa puesta en marcha reunirá en una única velada a la cúpula culinaria nacional –cada participante presentaría de una a tres tapas durante la cena-, a una representación del sector vitivinícola -que cederán caldos de diferentes denominaciones de origen- y también a importantes marcas de otros productos gourmet en lo que puede ser un pequeño avance del próximo Madrid Fusión.

La entrada para el ágape es libre y tendrá un precio cerrado de 40€, pudiéndose reservar ya online a través de la web“www.jubanhoteles.com/bocusedor”. El cóctel, cuya recaudación irá destinada íntegramente a costear el viaje, comenzará a las 21.00h y se prolongará hasta la medianoche para que todo el mundo pueda degustar y conocer el trabajo de los chefs implicados, así como compartir con ellos experiencias e ilusiones, como la que Juan Rodríguez sea el próximo ganador del Bocuse d’Or. Al evento, además, ya han confirmado su asistencia un gran número de personalidades y amigos del sector.

La cena-cóctel está abierta a todos los que quieran unirse a este acto festivo y solidario, se espera acoger a 700 personas que podrán degustar una excelente selección de deliciosos bocados y vinos españoles, encontrándose en los fogones para ofrecer dicho cóctel, la élite de la restauración española.

Ya se puede realizar la reserva para asistir a la Cóctel cena de apoyo a la candidatura española al Bocuse D’Or Mundial a través de la web del Mirasierra Suites Hotel, además, para quienes no puedan desplazarse al cóctel y deseen unirse a la campaña de apoyo, a través de la misma página para reservar, dan la posibilidad de realizar un donativo desde 1 euro a 20 euros.

Creo que es un momento interesante para unirse y si quieres participar, no tienes mas que entrar en la web, http://es.amiando.com/bocusedor.html Alli mismo tiene todas las explicaciones posibles, para poder inscribirte tanto en la cena, como si quieres participar con un donativo!!

Recuerda que tienes pocos dias para hacerlo, por lo que te conviene pensar si te interesa participar, donde seguramente será muy divertido o, Donar algo para que este excelente chef, tenga por lo menos la oportunidad, de llegar hasta alli, ya que ha estado trabajando todo el año para ello. Seguro que entre todos lograremos que pueda viajar y Ganar un buen puesto!!

Algunos de los Chefs Participantes

ALBERTO CHICOTE

CARLOS POSADAS

CESAR MARTIN

CHEMA DE ISIDRO

DARIO BARRIO

DIEGO DOMINGUEZ

ERNESTO HINOJAL

FABIO MORISI

FERNANADO D.CERR

JESUS ALMAGRO

JOSE LUIS ESTEBAN

JUAN RODRÍGUEZ

JUAN PABLO FELIPE

JUAN POZUELO

MARIO SANDOVAL

PACO RONCERO

PEPE DULCEMANIA

PEDRO OLMEDO

R DE LA CALLE

SACHA ORMAECHEA

SALVADOR GALLEGO

SERGIO WEY

Exitos y Allí os veré.

Si quieres avisarme que nos veremos por allí, no tienes más que poner un mail aquí, o escribeme a twitter @gastroperiodism o facebook http://www.facebook.com/PeriodismoGastronomico

Menu Restaurantes GastroFestival MadridFusión 2011 – Menú 40€

Restaurantes con menú a 40 €

• RESTAURANTE ASADOR FRONTÓN . Plaza Tirso de Molina, 7. Tel.: 913 691 617Menú
  Primeros (a elegir)
  Huevos Frontón (patatas fritas y jamón ibérico)
  Cardo con langostinos y nueces
  Alubias de Tolosa
  Segundos (a elegir)
  Rape a la marinera con almejas
  Chuletón de buey
  Postres (a elegir)
  Cuajada, arroz con leche o natillas caseras
  Bebidas
  Vino Melquior Selección (Rioja) o tercio de Mahou 5 estrellas.
  Disponible tanto en comidas como en cenas
  El restaurante cierra domingos noche y lunes

• RESTAURANTE ASADOR FRONTÓN . Velázquez, 54. Tel.: 915 765 741Pintxo:
  Magret de pato
  Menú
  Primeros (a elegir)
  Huevos Frontón (patatas fritas y jamón ibérico)
  Cardo con langostinos y nueces
  Alubias de Tolosa
  Segundos (a elegir)
  Rape a la marinera con almejas
  Chuletón de buey
  Postres (a elegir)
  Cuajada, arroz con leche o natillas caseras
  Bebidas
  Vino Melquior Selección (Rioja) o tercio de Mahou 5 estrellas
  Disponible tanto en comidas como en cenas
  El restaurante cierra los domingos.

• RESTAURANTE ALDABA . Alberto Alcocer, 5. Tel.: 913 452 193Menú
  Aperitivo: Kiss de queso y chistorra
  Platos
  Croquetones de jamón con salsa chorón.
  Huevo escalfado sobre puré de patatas, aceitunas y jugo de trufa
  Albóndigas de ternera elaboradas a la española
  Tarta de manzana con helado de miel de la Alcarria
  Tejón de almendras con sorpresa de chocolate con mandarina
  Bebidas: 1 Mahou. Agua
  Café
  Menú disponible sólo en cenas. El restaurante cierra sábados al mediodía y domingos.

• RESTAURANTE ASIA GALLERY. Hotel Palace. Plaza de las Cortes, 7. Tel.: 913 600 049Primer plato (a elegir)
  Selección de rollitos
  Selección de DIM SUM
  Segundo plato (a elegir)
  Auténtico Pato lacado estilo Pekín
  Lubina al vapor con jengibre y cebolletas
  Acompañado de Arroz salteado Asia Gallery
  Postre:
  Postre Asia Gallery
  Vino:
  Viña Salceda crianza ó Gran Feudo Chardonnay
  Café o infusión
  Menú disponible en horario de comidas y cenas

• RESTAURANTE ASTRID Y GASTÓN. Pº de la Castellana, 13. Tel.: 913 910 269Sólo almuerzos.
  El restaurante cierra los domingos.

• RESTAURANTE BABY BEEF RUBAIYAT. Juan Ramón Jiménez, 37. Tel.: 913 595 696Menú
  Entrantes
  Carpaccio de setas
  Pulpo al horno con patatas
  Primer plato
  Moqueca de langostinos
  Segundo plato
  Baby beef
  Postre
  Panqueca de dulce de leche
  Bebida
  Tercio de Mahou 5 estrellas

• RESTAURANTE BALZAC . Moreto, 7. Tel.: 914 200 177Menú
  Crema de nécoras + Copa de Fray Germán verdejo 2009 (D.O. Rueda)
  Royal de liebre en salsa civet con pasta fresca + Copa de Solar Viejo crianza 2007 (Rioja)
  Esponjoso de crema catalana con helado de caramelo + Copa de Alvear 1927 de Pedro Ximénez
  Tercio de Mahou 5 estrellas
  De lunes a viernes, almuerzo y cena. Sábados, sólo cena.
  El restaurante cierra sábados mediodía y domingos

• RESTAURANTE DASSA BASSA. Villalar, 7. Tel.: 915 767 397

• RESTAURANTE CASA ALBERTO . Huertas, 18. Tel.: 914 299 356Menu
  Primer plato
  Calabacín a la brasa con mollejas de cordero y vinagreta de boletus
  Plato principal
  Brocheta de rape y langostinos con berberechos
  Postre
  Creppes de mousse de queso y salsa de arándanos
  Bebidas
  Tinto Martínez Lacuesta o tercio de cerveza Mahou o agua.
  Café
  Disponible en almuerzos y cenas.
  El restaurante cierra domingos noche y lunes.

• RESTAURANTE CASA DE QUIRÓS . Pº de la Castellana, 123. Tel.: 915 564 033Menú
  Para compartir
  Coquinas a la plancha y calamar de ración de las rías a la plancha
  Segundo plato (a elegir)
  Chuleta de ternera asturiana o merluza de pincho a la sidra.
  Postre
  Bomba de chocolate con crujiente de galleta y helado de yogur
  Bebida (a elegir)
  Cerveza Mahou 5 Estrellas
  Copa de vino
  Disponible en almuerzos y cenas
  El restaurante cierra domingos noche.

• RESTAURANTE CASA ESTEBAN . Cava Baja, 36. Tel.: 913 659 091Menú
  Primer plato
  Menestra de verduras
  Segundo plato (a elegir)
  Callos o rabo de toro
  Postre
  Arroz con leche
  Café

• RESTAURANTE CASA JORGE . Tel.: 914 169 244Príncipe de Vergara, 142-144
  Cartagena, 104
  Menú
  Entrantes
  Pan con tomate
  Embutidos catalanes
  Escalivada de la huerta
  Exquisada de bacalao
  Segundo plato (a elegir)
  Calçot
  Butifarra de Alpicat con mongetes
  Conejo a la brasa con ali-oli
  Chuletillas de lechal
  Postre
  Crema catalana o sorbete de limón al cava
  Bebidas
  Tercio de cerveza Mahou y porrón de cava brut

• RESTAURANTE CASA VÍCTOR . Cava Baja, 26. Tel.: 913 661 336Menú
  Sopa de marisco
  Paletilla de cordero
  Tarta de queso
  Café

• RESTAURANTE CAZORLA Castelló, 99. Tel.: 915 627 194
  Montesa, 30. Tel.: 914 026 624
  Cipriano Sancho, 5. Tel.: 914 052 615
  Menú
  Entrantes
  Ensalada de bonito con pimientos asados
  Fritura a la andaluza
  Jamón y lomo ibérico reserva
  Segundo plato (a elegir)
  Merluza con salsa de carabineros con almejas
  Rabo de toro con setas
  Postre
  Tarta de hojaldre con chocolate fundido
  Bebidas
  Tercio de cerveza Mahou

• RESTAURANTE EL CENADOR DE SALVADOR . Avda. de España, 30. Moralzarzal. Tel.: 918 577 722Menú
  Aperitivos de la casa
  Sopa de trufas hojaldrada
  Vieiras asadas con tempura de langostinos
  Carrillera de ternera con cazuelita de verduras
  Asado de manzanas de granero con helado de gachas
  Copa de vino o cerveza Mahou
  Menú disponible en comidas y cenas.
  El restaurante cierra el domingo noche, lunes completo y martes noche.

• RESTAURANTE EL RINCÓN DE JAÉN Don Ramón de la Cruz, 88. Tel.: 914 016 334
  Avda. Camilo José Cela, 11. Tel.: 913 556 927
  Doctor Gómez Ulla, 6. Tel.: 913 554 011
  Menú
  Entrantes
  Surtido de ibéricos
  Ensalada “Rincón de Jaén”
  Fritura de pescado
  Plato principal (a elegir)
  Chuletas de cordero
  Lomo de buey
  Mollejas de cordero
  Solomillo al whisky
  Merluza de la casa
  Lenguado plancha
  Chipirones plancha
  Rape con cigalas
  Lubina a la bilbaína
  Postre
  Surtido, sorbete, bombones, café y licor
  Bebidas (a elegir)
  Vino Rosado Navarro, Rioja crianza, Rueda o tercio cerveza Mahou

• RESTAURANTE EUROPA DECÓ . Hotel Urban. Carrera de San Jerónimo, 34. Tel.: 917 877 770Menú
  Cebiche de hamachi
  Esturión a la grenoblesa
  Lágrimas de Ibérico con tomate confitado
  Éxtasis de guanaja.
  El restaurante cierra los sábados al mediodía y domingos

• RESTAURANTE GASSET 75. José Ortega y Gasset, 75. Tel.: 914 018 252Menú
  Entrantes
  Zamburiñas plancha
  Croqueta de jamón
  Crujiente de langostino
  Anchoa del Cantábrico
  Primer plato
  Raya con verduritas
  Segundo plato
  Rabo de toro estofado al vino tinto
  Postre
  Bomba de chocolate con helado de sirope de savia y nueces
  Bebida
  Tercio de Cerveza Mahou

• RESTAURANTE HEVIA. Serrano, 118. Tel.: 915 623 075Menú
  Bienvenida de caldo de cocido con trufa y hierbabuena
  Primer plato
  Cardos navarros con salsa de foie y reducción balsámica
  Segundo plato
  Aquelarre de chuletitas de lechal con patatas vizcaína
  Postre
  Sorbete artesanal de granada y mastranto
  Bebidas
  Vino: tinto Martínez Lacuesta crianza ó blanco D.O. Rueda
  Agua
  Menú disponible en comidas y cenas.
  El restaurante cierra los domingos.

• RESTAURANTE LA BROCHE. Hotel Occidental Miguel Ángel. Miguel Ángel, 29-31. Tel.: 913 993 437

• RESTAURANTE LA DORADA. Orense, 64. Tel.: 915 702 004

• RESTAURANTE LÁGRIMAS NEGRAS .Silken Puerta de América. Avda. de América, 41. Tel.: 917 445 400Snaks centro de mesa
  Aceitunas gordales
  Patatas chips
  Primer plato (a elegir)
  Ensalada de alubias blancas con escabeche de muslos de perdiz roja
  Risotto de Hongos con parmesano y ajos tiernos
  Segundo plato (a elegir)
  Secreto de Ibérico asado a la parrilla con manzanas caramelizadas
  Lomos de merluza del Cantábrico al pil-pil
  Café
  Bebidas: Tercio Mahou 5 estrellas ó Vino: LZ 2009 (D.O.Ca.Rioja) – Agua.
  Disponible en horario de comidas, de lunes a sábado.

• RESTAURANTE LA TRAINERA . Lagasca, 60. Tel.: 915 768 035Almuerzos y cenas
  Menú
  Primer plato
  Sopa de productos del mar
  Segundo plato (a elegir)
  Lenguado “Trainera”
  Filetitos de delicias de merluza a la romana
  Dorada a nuestro estilo
  Postre (a elegir)
  Flan de la casa al caramelo
  Helado de turrón
  Tarta de hojaldre rellena de crema de trucha
  Bebidas (a elegir)
  Tercio Mahou 5 estrellas o Copa de Albariño
  Agua Mineral – Pan

• RESTAURANTE LAS CUEVAS DE LUIS CANDELAS . Cuchilleros, 1. Tel.: 913 665 428Entrantes de mesa
  Jamón de bellota
  Calamares a la andaluza
  Morcilla de Burgos
  Tortilla española
  Croquetas de la casa
  Pimientos del piquillo
  Plato principal
  Cochinillo asado en horno de leña (2 raciones cada 4 comensales)
  Postre “Candelas”
  Bebidas: Vino de la casa. Agua mineral, refresco o cerveza Mahou
  Café o infusión
  Abierto todos los días

• RESTAURANTE LOS REMOS . Ctra. de La Coruña, Km. 12,7. Tel.: 913 077 230Menú
  Entrantes
  Popietas de salmón ahumado
  Remos de langostinos
  Tosta de foie y setas
  Primer plato
  Consomé de bogavante y fideo cabellín
  Segundo plato (a elegir)
  Merluza rellena de centollo con salsa de tinta
  Tacos de solomillo al ajillo con patatas puentenuevo
  Postre (a elegir)
  Tarta de queso “casera”
  Helado
  Bebidas (a elegir)
  Tercio Mahou 5 estrellas
  Copa de Albariño
  Agua mineral
  Pan
  Almuerzos y cenas. Del 24 Enero al 6 de Febrero

• RESTAURANTE MALDONADO 14. Maldonado, 14. Tel.: 914 355 045Aperitivos
  Pan, aceite , tejas y trufas.
  Para empezar:
  Sardina marinada sobre pan con tomate.
  Primer plato:
  Ensalada de chipirones con ajos fritos y pimientos rojos.
  Segundo plato:
  Muslo de pato al vino tinto con verduritas de temporada.
  Para terminar:
  Tartita de manzana.
  Café e infusiones
  Bebida: Vino tinto Rioja: Sonsierra (crianza 2005). Aguas minerales.
  Disponible en horario de cenas
  El restaurante cierra los domingos.

• RESTAURANTE MERCATO BALLARÓ. Santa Engracia, 24. Tel.: 913 101 618Menú (planta superior)
  2 entrantes (pequeños)
  Un primero
  Un segundo
  Postre
  Una botella de vino
  Disponible comidas y cenas
  El restaurante cierra domingos noche.

• RESTAURANTE MESÓN DEL CID. Fernández de la Hoz, 57. Tel.: 914 420 755Menú
  Aperitivo: Quesos de Castilla y León
  Primer plato (a elegir)
  Habitas tiernas con chipironcitos y carabinero
  Boletus, Jamón y Patatas con huevo
  Segundo plato (a elegir)
  Merluza gratinada al ajo-aceite sobre espinacas a la crema
  Cordero lechal asado con panadera
  Postre (a elegir)
  Volcán 2 chocolates con sorbete de mandarina
  Helado de almendras en hojaldre sobre rejilla de chocolate
  Bebida (a elegir)
  Tercio Mahou 5 estrellas
  Copa de vino
  Disponible en comidas y cenas
  El restaurante cierra los domingos y los festivos por la noche

• RESTAURANTE MEATING. Villalar, 4. Tel.: 914 316 997

• OVEN 180. Lagasca, 32. Tel.: 914 351 894Menú
  Croquetas cremosas de jamón ibérico
  Huevo poché con crema de setas, lascas de bacon y croutones de pan
  Carrilleras glaseadas al oporto con crema de patata
  Pastel de chocolate con frambuesas y mousse de chocolate blanco
  Bebidas
  Agua y copa de vino blanco Comenge Verdejo o copa de vino tinto Comenge 2006
  Disponible en comidas y cenas.

• RESTAURANTE PEDRO LARUMBE. Serrano, 81.Edif. ABC. Tel. 915 755 111Aperitivo
  Mouse de bacalao y aceituna negra
  Primeros (a elegir)
  Milhoja de foie-manzana con praliné de frutos secos y hojas tiernas
  Vieiras con ravioli de yema trufada y crema de patata
  Tian de langostinos con calabacín, naranja emulsionada y fideos de arroz
  Segundos (a elegir)
  Arroz de sémola con velo transparente y marisco
  Tournedó de manitas de cerdo con chistorra y tallarines de judía verde
  Taco de corvina asada con aromáticos y huevas de pez y jerez sibarita
  Postres (a elegir)
  Cilindro de yogur de cabra con sopa de cítricos y helado de canela
  Bizcocho de chocolate al vapor con crema de avellana y helado de nueces
  Café y mignardises
  Bebidas
  Copa de vino Rioja Crianza
  Agua
  Menú disponible en horario de almuerzos y cenas.
  El restaurante cierra lunes noche, domingos y festivos

• RESTAURANTE RINCÓN DE GOYA. Lagasca, 48. Tel.: 914 357 608Menú
  Primer plato
  Rollito de marisco y verdura
  Berenjena rellena de centollo gratinada
  Taquito de queso Brie con relleno de salmón
  Segundo plato (a elegir)
  Entrecot de buey a la sal gorda
  Canelones de cigalas con bechamel ligera y queso provolone
  Lubina con escamas de patata sobre compota de tomate al aroma de romero
  Postre
  Sorbete de limón con espumoso manchego
  Creppe relleno de mousse de limón y piña natural
  Bebida
  Tercio de cerveza Mahou

• RESTAURANTE SANTO MAURO. Hotel Santo Mauro. Zurbano, 36. Tel.: 913 196 900Cenas del 25 al 29 de Enero, ambos inclusive.
  Menú según mercado.
  El restaurante cierra domingos y lunes.

• RESTAURANTE SCHOTIS . Cava Baja, 11. Tel.: 913 653 230Menú
  Sopa castellana
  Ensalada
  Entrecot
  Postre casero
  Bebidas
  Cerveza Mahou 5 estrellas
  Menú disponible para comidas y cenas
  El restaurante cierra en domingo noche.

• RESTAURANTE SEÑORÍO DE ALCOCER . Alberto Alcocer, 1. Tel.: 913 505 411Solo cenas.
  Aperitivos
  Cerveza Mahou o refrescos.
  Croquetas de bacalao.
  Chistorra de Navarra.
  Primer plato
  Surtido de verduras de temporada de Navarra.
  Segundo plato (a elegir)
  Merluza a la romana con chipirones.
  Albondigones de ternera y jamón trufado.
  Postre
  Helado de queso con salsa de frambuesas.
  café o infusión
  Bebidas
  Vino blanco o tinto de la casa o Tercio de cerveza Mahou o agua.

• RESTAURANTE TABERNA CAPITÁN ALATRISTE. Grafal, 1. Tel.: 913 664 937Menú
  Platos para compartir:
  Jamón de bellota
  Migas de la Lebrijana
  Croquetas de la casa
  Fideos al horno
  Lomo de buey
  Postre
  Tarta de Flandes
  Bebidas
  Vino de la casa “Alatriste” o tercio de Mahou 5 estrellas
  Agua mineral
  Café o infusión
  El restaurante cierra los lunes

• RESTAURANTE TABERNA VIAVÉLEZ. General Perón, 10. Tel.: 915 799 539Menú
  Ensalada de sardinas con pesto de perejil
  Sopa de castañas, papada, manzana y setas
  Chipirones encebollados con ravioli de tinta
  Carrilleras de ternera guisadas, crema de patata y zanahoria escarchada
  Café, vainilla, ron y plátano
  Cenas, excepto sábados
  El restaurante cierra los domingos y lunes noche.

• RESTAURANTES TRATTORIA D’GBalbina Valverde, 28. Tel.: 915 644 162
  Juan Bravo, 12. Tel.: 915 771 662
  Primer plato (a elegir)
  Ensalada Don Giovanni
  Carpaccio classico
  Provolone
  Burriata Puliese
  Segundo plato (a elegir)
  Linguine con trufa
  Gnocchi borracho
  Spaguetti alla carbonara
  Lasagna della mamma
  Postre (a elegir)
  Tiramisú
  Panna cotta
  Tarta de queso
  Pan
  Bebidas (a elegir)
  Cerveza, refresco, agua, copa de vino (tinto, blanco o rosado)
  Café o infusión
  Disponible en ambos establecimientos de lunes a viernes (ambos inclusive) al mediodía.

• RESTAURANTE VELÁZQUEZ. Gran Hotel Velázquez. Velázquez, 62. Tel.: 915 752 800Primer y segundo platos + postre + copa de vino a elegir entre la oferta de la carta.

• RESTAURANTE VIRÚ. Claudio Coello, 116. Tel.: 915 617 771Menú
  Mar Laqueado (carabinero y pulpo sobre emulsión de coco-erizo)
  Sullana Cod (bacalao confitado sobre sopa de pescado, leche y huevo de codorniz)
  Café-Kión (espuma fría de café, bizcocho con lúcuma y crema de kión)
  Incluye vino blanco o tinto de la casa.
  Disponible comidas y cenas
  El restaurante cierra los domingos.

• RESTAURANTE WAKATHAI. Conde Duque, 13. Tel.: 915 417 876Menú
  Ceviche criollo peruano
  Bahn Cuon
  Lumpia vegetariano
  Sopa wantan
  Ensalada wakame
  Ensalada vietnamita
  Ayam tandoori
  Lomo saltado
  Curry del día
  Postres (a elegir)
  Chai solido
  Flan de coco
  Bebida (a elegir)
  Copa de vino tinto Mayorazgo Roble 2009 o copa de vino blanco Clavidor Verdejo 2009
  Menú disponible noches de martes a sábado.

Si tienes alguna duda, no dejes de escribir a gastroperiodismo@gmail.com o entra en la Web de http://www.madridfusion.net

: Menú con cerveza Mahou.

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