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Wogaboo abre en Xanadú, demostrando que han logrado realizado12 aperturas en un año

Diciembre 27, 2012

 NUEVO WOGABOO EN XANADÚ

 EN UN AÑO HAN FIRMADO 12 APERTURAS, QUE AFIANZAN LA POSICIÓN DE ESTA CADENA DE RESTAURACIÓN

EN EL SECTOR FRANQUICIA

Abre las puertas un nuevo Wogaboo en el C.C. Xanadú, que se suma al recién inaugurado local de Torrelodones

 Cuatro nuevos espacios ya tienen fecha de apertura entre enero y marzo de 2013

Los restaurantes Wogaboo (www.wogaboo.com) no dejan de anunciar nuevas aperturas en Madrid, Comunidad en la que se afianza con un total de 17 locales hasta la fecha. Siendo 5 de ellos restaurantes matriz, ya son 12 las franquicias firmadas desde que se lanzaran con esta aventura hace tan solo un año.

El último de los locales acaba de abrir sus puertas en el Centro Comercial y de Ocio Xanadú (Arroyomolinos), con un espacio de 200 m2 y que generará 12 puestos de trabajo. La apertura de Xanadú se suma a otra reciente en el C.C. Espacio de Torrelodones el pasado mes de noviembre.

Pero no queda ahí. En los primeros meses de 2013 ya hay preparadas otras cuatro nuevas aperturas: C/ Serrano Jover con C/ Princesa, C.C. Heron City (Las Rozas), C.C. Plaza Norte 2 (San Sebastián de los Reyes) y La Garena.

La cadena de restaurantes Wogaboo comenzó a franquiciar su concepto fun eating en noviembre de 2011 y abrió la primera de sus franquicias en enero de 2012. Hoy, solo un año después, ya hay operativas 8 y otras 4 a punto.

La operación ha sido de gran éxito y los objetivos se sitúan en llegar a las 100 en un plazo de 5 años. Con un negocio donde la inversión se recupera en menos de 3 años y la rentabilidad puede llegar al 20% anual, no deberían tener muchas dificultades para conseguir este objetivo.

Los hermanos Borja y Alfonso Domínguez, junto al joven experto en cocina Javier Aparicio crean Wogaboo en 2005, un nuevo concepto basado en la pasta del mundo, con formulas y recetas de países como China, Indonesia, Japón, Italia o Francia.

Cocina de calidad, espacios informales de cuidado diseño y precios ajustados son las claves del éxito de estos locales, que cuentan con una oferta para todos los públicos a un precio medio de 18 euros.

A nivel gastronómico, cuenta con una carta de pastas del mundo, única gracias a sus más de 100 combinaciones de platos personalizables. Udon, noodles de diferentes tipos, pastas de trigo, de arroz, clásicos spaguetti, macherroni, pansotti all uovo, gnochi de patata… combinados con salsas como Norma (tomates secos, cherry, berenjenas, albahaca y ricotta), Fungi e foie (boletus edulis, shiitake, bacón y tomillo con escalope de foie), Pato Hoisin (tiras de pato con verduras, cinco especias chinas y salsa Hoisin)…

Opciones de pasta a las que se unen muchas más propuestas: Gyozas japonesas, Bruschetta, Empanadillas jamaicanas, sincronizadas, ceviches… un apartado de platos ligeros y verduras para los que más se cuidan, arroces, así como platos de Grill como Hamburguesas, Teriyaki de buey, Solomillo de atún o Entraña Argentina con chimi-churri entre otros.

Desde aquí les deseamos mucha suerte!!! y que continúen los éxitos!!!

 

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Un menú especial para las próximas jornadas del Mes de Noviembre, El Mes de los Callos en Madrid,

Octubre 29, 2012

Mes de los CALLOS en Madrid

Son unas Jornadas Gastronómicas con el fin de promocionar el plato de CALLOS, y elevarlo a la categoría de plato principal y estrella de una comida.

Por medio de un Menú Especial que distintos Restaurantes ofrecerán en Madrid durante un mes, del día 1 al 30 de noviembre de 2012 al precio único de 25,00 € (impuestos no incluidos), al cliente se le ofrecerá: Una entrada + PLATO DE CALLOS + Postre o Café + la bebida.

Es la primera vez que se promociona el plato de “CALLOS”, siendo un plato típico de nuestra cocina, ideales para tomar en esta época. Los Restaurantes de Madrid los han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas.

Las jornadas pretenden elevar la cocina tradicional madrileña de nuestros hosteleros participantes a través de este protagonista principal, los CALLOS, algo tan nuestro, utilizando los ingredientes madrileños.

Los Restaurantes que participan en estas Jornadas, ya cuentan en su Carta habitual con un plato de exquisitos Callos de elaboración propia. Y es la primera vez que una acción promocional hostelera tiene como objetivo el tiempo: un mes, período aconsejable para que todos los restaurantes participantes reciban la visita de clientela para conocer este menú. Durante el mes de noviembre ofrecen este Menú ESPECIAL con su mejor receta de Callos a un precio muy atractivo. Las distintas elaboraciones sorprenderán a más de un cliente.

Animamos a acudir a cada Restaurante y que prueben su Menú durante estos 30 días, el pre inicio de la época de más actividad en los Restaurantes, la campaña de navidad.

Los restaurantes participantes en este MES DE LOS CALLOS son:

ANANÍAS, CASA ALBERTO, CASA ASTURIAS, CRUZ BLANCA VALLECAS, EL MESÓN DEL TÍO AQUILINO,EL ROCÍO, JOAQUÍN FELIPE RESTAURANTE, JOSÉ LUIS, LA ANCHA, LA BOLA, LA CAÑADA, LA CASA DEL ABUELO, LA ESQUINA, LAS ESTATUAS del Hotel GRAN VELÁZQUEZ, LOS GALAYOS, MALACATÍN, MANOLO RESTAURANTE, NARCISA, OPAZO DE LUGO, VADEBACO.

Estas jornadas gastronómicas cuentan con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid, a través de la Oficina de Turismo Madrid Visitors & Convention Bureau, que realizará labores de difusión de esta iniciativa desde el portal esMADRID.com (www.esmadrid.com) y los centros y puntos de información turística de la capital.

Y la colaboración de asociaciones hosteleras como: LA VIÑA. AMERC Y RESTAURANTES CENTENARIOS.

Más información:

www.mesdeloscallos.com

www.facebook.com/mesdeloscallos

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El III Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastián Gastronomika 2012 – Alejandra Feldman Jurado

Octubre 10, 2012

No es fácil ser jurado, y menos de algo tan interesante y tremedamente dificil que a todos nos guste de la misma manera. Por eso creo que fue muy acertado el formato.

Partimos de una premisa muy interesante, que era, que todos los concursantes debían utilizar el mismo tipo de carne. En este caso, podía ser lomo alto o lomo bajo, y también podía venir con su expendedor habitual, ya que también eso se premiaría.

Supongo por experiencia que lograr que a todos nos gustara la misma forma de comer la carne iba a ser tarea dificilísima pero además cada uno del jurado, eran profesionales exitosísimos en sus actividades como restauradores, chefs, o periodistas gastronómicos.

Tuve la suerte de participar en este evento como Jurado del III Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastian Gastronomika 2012 y además estar al lado de dos personalidades del mundo gastronómico como son Casa Julian de Tolosa y del Chef Iñigo Lavado, a quien conocía de otros eventos, entre ellos Madrid Fusión.

La realidad es que no lo tuvieron fácil, ya que éramos muchas las personas que probaríamos esos deliciosos cortes, más que nada, porque el jurado profesional tenia un 50% de votos pero el otro 50% estaba dado a los participantes de jurado no profesional, quiere decirse, que tenían que ir haciendo chuletas bastante apuradas, y que todas salieran en su punto y ricas.

El III Concurso Nacional de Parrilla contó con un centenar de asistentes, que pudimos catar  varios de los distintos productos.

El ganador fue Ander Esarte Abrego, del restaurante Txuleta de San Sebastián, con carnes de Cárnicas Guikar.

 

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CocinaConEncanto nos da la posibilidad de Ganar una Tablet Nexus 7 solo por votar por tu Restaurante Favorito

Septiembre 17, 2012

Desde CocinaConEncanto nos llega esta oportunidad de Ganar una tablet  “Nexus 7” solo por  votar por tus restaurantes favoritos en Madrid

 Una súper sorpresa de Otoño!  y Solo y exclusivamente para los lectores de CocinaConEncanto, y ahora también a los de Periodismo Gastronómico, si lo haces desde el enlace que hay debajo.

El blog CocinaConEncanto de Alejandra Feldman, ha sido elegido por Google+ y Zagat como uno de los mayores referentes españoles en gastronomía y cocina. Como reconocimiento, desde hoy y hasta el próximo 30 de octubre, todos los lectores de CocinaconEncanto tenéis la oportunidad de ganar una “tablet Nexus 7” sólo por participar en las encuesta Zagat en la que se seleccionarán los mejores restaurantes de Madrid.

Para participar, sólo tienes que entrar en este enlace http://goo.gl/hgsOQ y votar por tus restaurantes favoritos de la capital. Para los expertos gastronómico como vosotros, estoy segura que este concurso no sólo te resultará muy fácil, sino también muy divertido :-)

Pero, para explicarte un poco más acerca de las votaciones Zagat  y que sepáis hasta qué punto Alejandra Feldman, esta muy contenta,  con que hayan seleccionado su blog, para este concurso, os contaré un poco sobre la historia de la guía gastronómica Zagat, que, aunque en España aún no es muy conocida, como podrás ver a continuación, es toda una institución a nivel mundial.

La Guía Zagat, reina en Estados Unidos, apareció en la década de los 70, un par de neoyorquinos Tim y Nina Zagat, decidieron iniciar un interesante iniciativa que consistía en recabar opiniones sobre los restaurantes, generando así una información que marginaba la crítica especializada de entonces. Así nació y emprendió un camino llevándole a ser una de las guías gastronómicas más importantes a nivel mundial, su particularidad especial, estar entregada a la opinión popular eludiendo las críticas que realizan los expertos.

Este año, Madrid y Barcelona ya entran a formar parte de las votaciones Zagat y desde hoy todos podréis convertíros en críticos gastronómicos 2.0, votando y compartiendo vuestra opinión sobre vuestros restaurantes favoritos de Madrid.

Además, como la guía Zagat también tiene su versión impresa, recopilando las mejores reseñas de los usuarios, quién sabe si alguno de los participantes acaben formando parte de la edición de este año de la Guía (¿no os haría ilusión?).

Ya sabes, solo tienes que entrar en este enlace: http://goo.gl/hgsOQ y votar por todos los restaurantes que quieras. Cuantos más votos emitas más posibilidades tendrás de hacerte con el premio.

Ya estamos deseando ver quién de todos vosotros, se lleva este súper regalo! Un súper lujo en estas épocas.Y solo por contar tus experiencias, que seguro serán interesantísimas; Además, quien te dice si las valoraciones acaban por aparecer en la Guía Zagat como crítica destacada!.

Talento no os falta.

¡Suerte!

www.cocinaconencanto.com Si tienes alguna duda, escribe a alejandra@cocinaconencanto.com

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Nominados a los Premios Nacionales De Gastronomía Por la RAG

Julio 10, 2012

La Real Academia de Gastronomía publica los nombres de los nominados a sus Premios Nacionales de Gastronomía

La elección de los premiados por parte del jurado tendrá lugar en las horas previas a la cena de gala de entrega de los premios, que se celebrará en el mes de noviembre
La Real Academia de Gastronomía, constituida como Corporación de Derecho Público en 2010, ha publicado los nombres de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía.
Se han escogido tres nominados en cada categoría. El jurado, compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, se reunirá horas antes de la cena de gala para decidir quiénes serán los ganadores.
Los premios, que a partir de este año concede únicamente la Real Academia de Gastronomía, se entregarán el próximo mes de noviembre.
A continuación, la lista de los preseleccionados:
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina:
Jordi Cruz, de Abac (Barcelona)
Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz)
Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala:

Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia)
Jorge Dávila, de Piñera (Madrid)
Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona)
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller:
César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante)
Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid)
En el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística:
Javier Antoja, de Apicius
Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com
Mikel López Iturriaga, de El Comidista

Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación
Espacio en Internet:
www.elmundovino.com
www.gastronostrum.com
www.observaciongastronomica2.wordpress.com

Publicación periódica:
Apicius, Cuaderno de Gastronomía
La Luna de Metrópoli, diario El Mundo
La Semana Vitivinícola

Libro:
Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia
Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol
¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia
En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.
La Real Academia de Gastronomía recuerda que los nuevos premios no podrán recaer en personas o entidades que ya estén en posesión de algún Premio Nacional de Gastronomía.
No obstante, los nominados que no resulten premiados podrán aspirar de nuevo a los Premios Nacionales de Gastronomía en años sucesivos.

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CookCircus Presentará su 3º Número en Madrid con la Presencia de Xavier Agulló y Carlos Rondón

Junio 23, 2012

Seguro que en esta revista podrás encontrar esa parte de la gastronomía que no encuentras en ningún lugar. Xavier Agullo y Carlos Rondón, presentarán en Madrid el 3º Numero de su Revista CookCircus y por eso te dejo aquí un anticipo de los que es esta Increible y visual revista con el vídeo preview de COOKCIRCUS nº03 edición aniversario!.

Un total de 328 páginas en dos publicaciones. En español y en inglés COOKCIRCUS. Pura metagastronomía. ¡La original!
No compres imitaciones

Nota publicada en el revista digital 7 caníbales, en el mes de Noviembre de 2011, 7canibales.com cuando salía esta revista por primera vez. Es una revista Trimestral y creo que con estas palabras podríamos definirla.

Cookcircus.com se aparta de las publicaciones gastronómicas al uso y vindica la “metagastronomía” como filosofía periodística –una visión que coincide con la que defienden en 7caníbales, por lo que se consideran publicaciones hermanas–, vale decir, una narración más allá de recetas, productos, técnicas o “frivolidades” que por el contrario incide en la creatividad, la sensibilidad y la humanidad como ejes explicativos finales de los cocineros y demás profesionales notorios del sector.

La revista, que quiere acercar al gran público lo asombroso y ejemplar de algunos de los creadores de la gastronomía surgidos de la última revolución de la cocina contemporánea, se fundamenta en la literatura y la fotografía como herramientas libres y artísticas para definir los orígenes, los motivos, las inspiraciones y las obsesiones específicas de aquellos genios.

Durante la presentación, Xavier Agulló y Carlos Rondón defendieron su visión metagrastronómica de la cocina: “queremos hablar de personas y creadores, no de cocineros, ha llegado el momento de presentar a los protagonistas de la revolución y hablar más de su vida y no tanto de sus recetas. La gastronomía ya ha adquirido una transcendencia suficiente para ser considerada desde un punto de vista social, en el mismo nivel que otras disciplinas como la arquitectura”.

A través de un “metarrelato” donde se mezclan textos de alto voltaje, narrativas ajenas, fantasías literarias o rock and roll con fotografías introspectivas, oníricas y también de algunas de las obras de los protagonistas,Cookcircus.com teje un caleidoscopio de palabras e imágenes de fuerte impacto que muestra las insólitas caras de unos creadores mucho más allá de sus recetas.

Si quieres ver otros números de la Revista te invito a pasarte por aquí.

http://bit.ly/PPSS36 o las anteriores

http://issuu.com/cookcircus/docs/www.cookcircus.com

Esta proxima semana presentará su 3º Revista en Madrid, y como PeriodismoGastronomico ha tenido la suerte de ser invitada, ya os podrá contar mejor, todo lo que ha ido sucediendo durante la presentación que seguro será genial, como son estos excelentes profesionales!!!!

Me encanta su manera de invitar!!!!No os lo perdáis!!!

Xavier Agulló & Carlos Rondón atenderán personalmente a los invitados.

Y durante  la fiesta disfrutaremos de:

Jamón ibérico de bellota Carrasco-Guijuelo;

Embutidos Mas;

Aperitivos italianos “Andrea Tumbarello”;

“las tortillas de patata de Senén en vivo”;

Las cocinas “casual” de Sacha y Estanis;

Sushi de Ricardo;

Frutas premium F.lli Orsero,

Helados Mövenpick,

Cervezas La Virgen,

Vinos de Alberto Fernández Bombín;

Cava Gramona;

Gin tonic by Ish & Schweppes;

accesorios de Klimer;

las sonrisas de Acción y Comunicación; refrescos; agua… ja ja veo que esta parte no podemos dominarla!!!! menos mal que tendremos Schweppes y podré tomarme la nueva bebida Premiun de Limón que me ha encantado!!! Será una Semana súper PleasShure moments!!!

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Juli Soler Gueridon de Oro en San Sebastian Gastronomika, Rafael Reyes Mejor Sumiller de España 2011

Noviembre 23, 2011

Los cocineros mexicanos sorprenden con tradición y vanguardia, mientras que Juli Soler recibe el Premio Gueridon de Oro

Rafael Reyes gana el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011

En el ecuador de su XIII edición, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 ha visto como México impregnaba de color, conocimiento y producto el Auditorio del Palacio Kursaal. Los cinco cocineros que han acudido a la cita han demostrado que su gastronomía tiene mucho que decir tanto desde su vertiente tradicional como vanguardista.

“A veces es necesario mirar atrás para volver a empezar”, con esta frase ha resumido Titita Ramírez (Rest. El Bajío, México DF) la necesidad de tener en cuenta los orígenes culinarios en el mundo de hoy. La cuna de la cocina mexicana ha estado presente en el congreso gracias a ella y a otros cocineros como Alejandro Ruiz (Rest. Casa Oaxaca, Oaxaca) y Abigail Mendoza (Rest. Tlamanalli, Oaxaca), dos de los grandes transmisores de la milenaria cocina mexicana, que han mostrado el arte de elaborar chapulines con chocolate, salpicón de jaiba, tacos de guajalote o chocolate atole.

La evolución ha sido representada por Enrique Olvera (Rest. Pujol, México DF), el cocinero mexicano con mayor proyección en las guías internacionales, que ha explicado su “cocina callejera con alma de vanguardia”. Un momento especial ha sido la ponencia de Bruno Oteiza y Mikel Alonso (Rest. Biko, México DF), dos cocineros vascos que emigraron al Nuevo Mundo y lograron convertir su restaurante en una de las referencias de la cocina fusión mexicana.

Si ayer el homenajeado era Luís Irizar, hoy ha sido el turno de otro de los ilustres de la cocina española, Juli Soler, copropietario de elBulli, que ha recibido el III Premio Internacional Gueridon de Oro en reconocimiento a su labor como renovador de la sala contemporánea. Para cerrar la mañana, se ha celebrado la ponencia titulada “El Mestizaje”, donde tres grandes cocineros españoles como Dani García (Rest. Calima, Marbella), Pepe Rodríguez (Rest. El Bohío, Illescas) y Paco Roncero (Rest. La Terraza del Casino, Madrid), han expresado cómo los conceptos venidos de Brasil, México y Perú han influida en su cocina.

Después de una concurrida comida en la Zona Congresista, los congresistas han sido testigos de una ponencia dedicada a la nueva generación de cocineros españoles, que han ejemplificado “un viaje alucinante a los último sabores”. Los protagonistas han sido Ricard Camarena (Rest. Arrop, Valencia), Rodrigo de la Calle (Rest. de la Calle, Aranjuez), Ángel León (Rest. Aponiente, El Puerto de Santa María), Paco Morales (Rest. Ferrero, Bocairent), Marcos Morán (Rest. Casa Gerardo, Prendes), Francis Paniego (Rest. Echaurren, Ezcaray) y Rubén Trincado (Rest. El Mirador de Ulía, San Sebastián).

Uno de los platos fuertes de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011, como viene siendo de costumbre en los últimos años, ha sido la ponencia de Christian Escribà (Pastelería Escribà, Barcelona), que ha vuelto a sorprender a los asistentes con sus alocadas ideas. En esta edición, ha presentado un nuevo pastel del futuro, el primer con tecnología 3D y que ha obligado a los congresistas a ponerse gafas de tres dimensiones.

La jornada ha acabado con una traca final, la ponencia “Los Mitos Vascos”, que ha corrido a cargo de cuatro cocineros que han marcado un antes y un después en la cocina mundial, cuatro cocineros que con su espíritu innovador provocaron que muchos cocineros quisieran entrar en este oficio. Sí, estamos hablando de Hilario Arbelaitz (Rest. Zuberoa, Oiartzun), Pedro Subijana (Rest. Akelarre, San Sebastián), Juan Mari Arzak (Rest. Arzak, San Sebastián – acompañado por su hija Elena) y Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui, Lasarte).

OFF Gastronomika reúne a los grandes profesionales de la sala y el vino

Pocos congresos en el mundo pueden presumir de tener un programa que reúna a todas las disciplinas del sector, y es que en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala no solo se habla de cocina, OFF Gastronomika agrupa a los demás profesionales, desde sumilleres y jefes de sala, hasta bármans y hoteleros.

Hoy se ha celebrado el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011, que en semifinales y gran final ha reunido a los ganadores provinciales de todas las pruebas que se han celebrado en el país. La final se ha desarrollado en dos fases, un examen escrito privado, por la mañana, y el gran show en vivo de las pruebas prácticas, por la tarde. Las pruebas han sido identificación de producto y cata comentada; carta errónea (detección y corrección); menú-maridaje (en una mesa con comensales en el escenario); y servicio y decantación (en una mesa con comensales en el escenario).

Isabel Muela, directora de Turismo del Gobierno Vasco, ha entregado los premios a los tres primeros clasificados:

1.    Rafael Reyes Ramos (Alicante)
 2.    Sergi Figueras Atraoril (Barcelona)
3.    Álvaro Prieto Martín (León)

El resto de ponentes de la OFF Gastronomika han sido Nick Lander (periodista del “Financial Times”), Javier Ferradal (gourmet), Josean M. Alija (Rest. Nerua, Bilbao), Josep Roca (Rest. El Celler de Can Roca, Girona), Ferran Centelles (sumiller elBulliFiundation), Fernando Gallardo (La Ruina Habitada), Martín Rigal (Cavas Wine Loge, Argentina), Agustín Santolaya (Director General Bodegas Roda, La Horra y Aceites Dauro), Pepe Ferrer (periodista) y Pedro Bastelleros (Master of Wine).

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Periodistas Gastronómicos, Aplaudieron a los 12 cocineros participantes al Evento Salamanca Para Comérsela

Octubre 8, 2011

Una larga ovación de los asistentes a los doce cocineros cerró la presentación de “Salamanca Para Comérsela” anoche en Madrid.

Destacados periodistas gastronómicos de medios nacionales acudieron anoche a la presentación en Madrid de Salamanca Para Comérsela. Organización, restauradores y medios de comunicación coincidieron en mostrar su satisfacción por el desarrollo de la velada, celebrada en un espacio singular, la cocina de San Antón, en el barrio de Chueca. El concejal de Turismo, Julio López Revuelta encabezó la representación salmantina desplazada hasta allí, formada también por el presidente de la Academia de Gastronomía de Salamanca, Alfredo Martín Cubas, el secretario de la Academia, Alfredo Fraile, además de cocineros y propietarios de los restaurantes de la ciudad participantes.

Entre los asistentes, más de una veintena, se encontraban miembros de la Asociación de periodistas de turismo de Madrid. Asistieron también directores, redactores y críticos de los principales medios de comunicación del país especializados en gastronomía o el mundo del vino, como Maridaje, gourmet y más, Recetas de rechupete, PeriodismoGastronomico.com, o el blog de Repsol “Cuchara de palo”, medios especializados turismo, como las revistas Hosteltur, el programa radiofónico Gente Viajera o las revistas Viajar, Viajeros o Viajes y Turismo, Asi como también del curso de especialización gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià,

Los contactos realizados durante la presentación se traducirán en la organización de al menos dos viajes de familiarización (fam trypp), por un lado, con los medios que han solicitado conocer la oferta del destino en los propios restaurantes y también con los miembros de la Federación Española de Periodistas de Turismo (FEPET) y de la Asociación de Periodistas de Turismo de Madrid.

Una larga ovación de los asistentes a los doce cocineros cerró la presentación. Los doce chefs participantes conformaron una representación de la nueva cocina salmantina, de la restauración de calidad y excelencia, de tintes tradicionales y también de una decidida apuesta por la originalidad y la innovación. Coordinados por Carlos Barco, este grupo de profesionales se encargó de la elaboración del menú degustación, altamente alabado por los asistentes. Tablanca, El Alquimista, La Cocina de Toño, Corrillo, Vida & Comida, Pucela, Don Mauro, Hidalgo, Zazu, Plaza 23, El Mesón de Gonzalo y Casa Paca han sido, en esta ocasión, los encargados de promocionar la restauración salmantina.

Productos de la tierra

El club de producto Salamanca para comérsela pretende promocionar también los productos salmantinos. Por ello el sello charro ha estado presente en el diseño de la carta que incluía degustación de platos elaborados con farinato, morucha, lentejas de la Armuña o garbanzo de Pedrosillo. El ibérico, el vino y los quesos de la tierra, así como el aceite y los licores han sido también protagonistas de esta muestra en la que se ha querido promover y exponer ante los profesionales del sector lo mejor de la gastronomía charra. Las empresas salmantinas han colaborado cediendo gratuitamente sus productos.

APERITIVO

Julián Martín • Hacienda Zorita

Vino DO Arribes del Duero

(Tinto Roble 100% Juan García)

BODEGA

Vinos DO Arribes del Duero

Blanco fermentado en barrica 100% Malvasía

Rosado 100% Juan García

Tinto Roble 100% Juan García

Tinto Crianza 100% Juan García

Blanco 100% Malvasía

Nota del periodico digital  gastronómico y turistico…

Massalamanca.es

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Restaurante Rubaiyat Festeja su V Aniversario en Madrid junto a Periodistas y Amigos

Abril 11, 2011

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Restauradores 2011 Inicia su Numero 210 en su DecimoNovena Edición

Marzo 17, 2011

 Es la decimonovena edición consecutiva del Especial Gastronomía, Restauradores (número 210) inicia su editorial para el año 2011. Como en las dieciocho ocasiones precedentes, esta obra presenta con un diseño atractivo, moderno y su característica calidad gráfica, un recorrido seleccionado por 700 restaurantes españoles. En la presente edición, diecisiete bodegones fotográficos nos sirven de puerta de entrada a cada una de las respectivas comunidades autónomas. En esta edición, a modo de introducción gastronómica a los restaurantes de cada comunidad, se presentan unos breves apuntes de otros tantos productos representativos, muestra de la riqueza gastronómica de nuestro país, que tiene como perfecta plataforma de expansión a los restaurantes españoles. Esta selecta muestra de establecimientos, es amplificador exponencial de la gran variedad de estilos de cocinas, modernas y tradicionales, todas representativas de un producto de calidad superior, con el que, al tiempo, se reconoce la labor y la calidad de este valeroso sector y la riqueza de las diferentes zonas de origen en que se ubican los restaurantes. En definitiva, sus 184 páginas recogen una selección de los mejores restaurantes españoles clasificados en orden alfabético de cada comunidad autónoma y provincia.

La segunda década del siglo XXI alumbra por tanto la 19ª edición del número Especial Gastronomía 2011, el anuario de los mejores restaurantes españoles seleccionados por la Revista Restauradores tras su correspondiente, minuciosa y exhaustiva labor de documentación. Y en la voluntad de reflejar el alto nivel de excelencia alcanzado por el sector de la restauración gastronómica, como cada año, Restauradores realiza un recorrido por España para presentar esta nueva edición en destacados enclaves gastronómicos de nuestro país.

Esta manera de homenajear a los profesionales que inspiran esta publicación, a su vez nos sirve de perfecta excusa gastronómica para organizar cada uno de estos actos (almuerzos, cenas y cócteles) a lo largo de nuestra geografía, a cuya convocatoria asisten destacados personajes de la vida social, empresarial y cultural, restauradores, bodegueros, así como autoridades políticas y medios de comunicación, para brindar con ánimo optimista por la salud de los mejores restaurantes españoles.

Fechas y establecimientos de presentación del Especial Gastronomía 2011 de Restauradores

  • Hotel Urban (Restaurante Europa Decó). Madrid. 14 de marzo.
  • Restaurante Egaña Oriza. Sevilla. 17 de marzo.
  • Restaurante Dársena. Alicante. 24 de marzo.
  • Bal Hotel & Spa (Restaurante Doble Q).

Quintueles-Villaviciosa (Asturias). 29 de marzo.

  • Hotel Nagari (Restaurante Alameda XXI). Vigo (Pontevedra). 30 de marzo.
  • El Portal del Echaurren. Ezcaray (La Rioja). 5 de abril
  • Restaurante Follia. Barcelona . 7 abril.
  • Restaurante Trigo. Valladolid. 26 de abril.
  • Hotel Hiberus (Restaurante Celebris). Zaragoza. 28 de abril.

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