a
InicioNoticiasJosé Carlos Capel 18 horas antes de Iniciar la X Edición de Madrid Fusión 2012 y Programa MF2102

José Carlos Capel 18 horas antes de Iniciar la X Edición de Madrid Fusión 2012 y Programa MF2102

José Carlos Capel 18 horas antes de Iniciar la X Edición de Madrid Fusión 2012 y Programa MF2102

Programa de MadridFusion 2012

24 de Enero 2012 (Martes)

LAS PUERTAS DEL FUTURO. GENERACIÓN DE TALENTOS

La Tierra, nuestra despensa / Tendencias / Técnicas / Gestión del Bajo Coste

10:00 – 10:20
AUDITORIO – La Caza: Fernando Pérez Arellano.

10:35 – 11:10
AUDITORIO – Neo Vegetarianismo y Naturalismo:
– Aceites y Verduras : Fernando del Cerro.
– Cocina alternativa: Miguel Ángel de la Cruz.

11:10 – 11:45
AUTITORIO – Seiji Yamamoto.

11:45 – 12:15
AUDITORIO – DIALOGANDO CON… TROISGROS – 3 Generaciones (Pierre, Michel, Cesar).

12:30 – 12:40
AUDITORIO – Sueños de un mar en movimiento: Ángel León.

15:50 – 16:30
AUDITORIO – LA SELVA AMAZÓNICA:
– Nelson Méndez.
– Pedro Miguel Schiaffino.

16:00 – 16:30
SALA POLIVALENTE – JAM SESSION: Sang Hoon Degeimbre y Joan Roca. Patrocinado por SEMPIO.

16:30 – 17:10
AUDITORIO – Técnicas clásicas y productos: Jiho Yim. Presentado por Jean-Pierre Gabriel. Patrocinado por KOREAN FOOD FUNDATION.

16:30 – 17:30
SALA POLIVALENTE – El lujo de los peces planos: Ángel León, Dani García, Sergio y Javier Torres. Patrocinado por PRODEMAR – RODABALLO DE GALICIA SOSTENIBLE.

17:40 – 18:10
SALA POLIVALENTE – Salmón Sostenible: Espen Vesterdal Larsen y Rodrigo de la Calle.Patrocinado por MAR DE NORUEGA.

17:50 – 18:10
AUDITORIO – Nerua, Esencia Vegetal: Josean Mtnez. Alija.

25 de Enero 2012 (Miércoles)

LAS PUERTAS DEL FUTURO. GENERACIÓN DE TALENTOS

La Tierra, nuestra despensa / Tendencias / Técnicas / Gestión del Bajo Coste

09:30 – 10:00
AUDITORIO – Maduración de Pescados: Björn Frantzén.

10:00 – 10:20
AUDITORIO – Carnes: José Gordon. Patrocinado por C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO.

10:20 – 10:50
AUDITORIO – La Carne y el Envejecimiento de la Carne: Magnus Nilsson.

11:50 – 12:20
AUDITORIO – ENTREVISTANDO A: Heston Blumenthal. Patrocinado por C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO.

12:20 – 12:50
AUDITORIO – Daniel Patterson.

12:50 – 13:50
AUDITORIO – Bases de la última revolución científica: Nathan Myhrvold y Maxime Bilet.

15:45 – 16:15
AUDITORIO – Strazione: Niko Romito.

16:15 – 17:00
AUDITORIO – Cocina Shojin: Masato Nishihara.

16:45 – 18:00
SALA POLIVALENTE – Final “VI Campeonato Nacional de Sumilleres Trofeo Custodio López Zamarra Madridfusión”. Patrocinado por C.R.D.O. NAVARRA-ICAN.

17:15 – 17:45
AUDITORIO – Un final Natural en Oaxen: Magnus Ek.

17:45 – 18:15
AUDITORIO – El Jang, el umami coreano. La fermentación de la soja: Jung Sik Yim. Presentado por Jean-Pierre Gabriel. Patrocinado por KOREAN FOOD FOUNDATION.

18:10 – 18:50
SALA POLIVALENTE – Restaurantes de Barra: Pablo González Conejero, Firo Vázquez, Jesús Ortega, Juan Regis. Patrocinado por REGIÓN DE MURCIA TURÍSTICA.

18:50 – 19:30
SALA POLIVALENTE – Alta cocina con conservas de Pescado: Pepe Solla, Paco Morales, Fernando Pérez Arellano. Patrocinado por ANFACO.

26 de Enero 2012 (jueves)

LAS PUERTAS DEL FUTURO. GENERACIÓN DE TALENTOS

La Tierra, nuestra despensa / Tendencias / Técnicas / Gestión del Bajo Coste

09:30 – 10:00
AUDITORIO – ¿Un Espacio condiciona la comida?: Francis Paniego, Rubén Picado y Coque de Blas.

10:00 – 10:30
AUDITORIO – La evolución culinaria: José Avillez.

10:45 – 11:15
AUDITORIO – Nada es lo que parece: Paolo Lopriore.

11:30 – 12:00
AUDITORIO – Naturaleza contemporánea. Mugaritz 2011: Andoni Luís Aduriz.

12:00 – 12:20
AUDITORIO – La importancia del servicio de sala: una inversión de futuro: Javier de las Muelas.

12:40 – 13:00
AUDITORIO – ENTRESVISTANDO A: Bernardo Hernández.

13:00 – 13:30
AUDITORIO – El Kimchi, la fermentación láctica: Sang Hoon Degeimbre. Presentado por Jean-Pierre Gabriel. Patrocinado por KOREAN FOOD FOUNDATION.

13:40 – 14:10
AUDITORIO – NYC. La Simplicidad de la Elencia: Paul Liebrandt.

16:00 – 16:20
AUDITORIO – Daniel Ovadia.

16:20 – 16:50
AUDITORIO – DIALOGANDO CON: Rasmus Kofoed.

16:50 – 17:20
AUDITORIO – Restaurantes pop-up: Nuno Mendes.

17:00 – 17:30
SALA POLIVALENTE – Tapas con queso. Patrocinado por LACTALIS.

17:30 – 18:00
SALA POLIVALENTE – Aceitunas de mesa. 100 aliños 1000 recetas: Sergio Bastard, Iñigo Lavado. Patrocinado por ASEMESA.

Comparte con:
Puntúa este Post

Asesora Gastronómica, Periodista Gastronómica y Nutricional. Directora Curso Especialización Gastronómica verano Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo José Cela, Canal Propio de Tv, Gastrónoma PulevaSalud, Social Media Restaurantes, Video Marketing. Blogger gastronómica, Turismo y viajes gastronomía.

info@periodismogastronomico.com

Deja tu comentario

*