¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a Madrid cargado de innovación, tendencias culinarias y, sobre todo, infinidad de alimentos y bebidas de calidad.
El 37 Salón Gourmets abrirá sus puertas en Ifema Madrid con 5 pabellones – 3, 4, 5, 6 y 8 – más de 2.000 expositores, alrededor de 55.000 productos y más de 1.000 novedades.
En total 65.000 m2 donde 100.000 visitantes profesionales podrán ver, oler, tocar y degustar las mayores delicatessen del mundo y en la que, un año más, Estrella Galicia será la cerveza oficial.
Durante los cuatro días de feria se sucederán sugestivas actividades que permitirán dar a conocer la versatilidad de los productos expuestos como la 2ª edición de GourmeTapa by Fuentes y el 2º Master Pinchos Gourmets #productoriojano, dos campeonatos que repiten por segundo año consecutivo en la mayor feria dedicada a los alimentos y bebidas de calidad de Europa.
2º GourmeTapa by Fuentes
Ya están abiertas las inscripciones para participar en este concurso que tiene como protagonista el atún rojo Fuentes, pioneros en la cría y comercialización del túnido.
12 participantes dispondrán de 30 minutos para elaborar 10 deliciosas tapas iguales que conquisten al Jurado por su sabor, presentación, originalidad y aplicación comercial.
El único requisito imprescindible es que el atún de la empresa murciana sea el ingrediente principal.
Los 12 chefs podrán elegir cualquier parte del animal, desde los cortes más nobles hasta los menos populares como la parpatana, la carrillera, el morrillo o el osobuco.
Y como recompensa, el chef que elabore la mejor tapa, recibirá un premio de 2.000 € mientras que el segundo clasificado obtendrá 1.000 €.
Esta edición contará con una Master Class sobre los “cortes más insospechados del atún rojo” a cargo de Pablo González-Conejero y Adrián Costa, chefs del restaurante murciano Cabaña Buenavista (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol).
Ambos son responsables del GastroLab I+D+i Ricardo Fuentes cuya investigación se centra en cortes más desconocidos como el ojo, la piel, la médula y la lengua del atún, buscando las elaboraciones ideales para sacarles el máximo partido.
2º Master Pinchos Gourmets #productoriojano
La Rioja vuelve a poner en valor la excelencia de sus productos en este campeonato donde cocineros profesionales elaboran una tapa de rápida preparación, susceptible de elaborar en una barra y que se puede comer en uno o dos bocados.
En total prepararán 8 pinchos iguales utilizando al menos un producto perteneciente a las DOP o IGP riojanas como las peras de Rincón de Soto, el queso Camerano, aceite de La Rioja, nuez de Pedroso, alubia de Anguiano, chorizo o pimiento riojano, coliflor de Calahorra, champiñón o seta y verduras de La Rioja como borraja, cardo, alcachofa, espárrago y acelga.
El Jurado valorará la técnica, limpieza, presentación, ingredientes, originalidad y el sabor para elegir al ganador que recibirá 1.500 €. Además, como novedad habrá un premio especial para el pincho mejor armonizado con vinos DOCa Rioja elaborados en la comunidad autónoma de La Rioja.
Del 22 al 25 de abril 2024 en Ifema Madrid
Pinchos or tapas? Get them both at Salón Gourmets
From April 22 to 25, Europe’s biggest gastronomic show comes to Madrid loaded with innovation, culinary trends and, above all, lots of quality fine food and beverages. The 37th Salon Gourmets will open its doors at Ifema Madrid with 5 halls – 3, 4, 5, 6 and 8 – more than 2,000 exhibitors, around 55,000 products and more than 1,000 novelties. In total 65,000 m2 where 100,000 professional visitors will be able to see, smell, touch and taste the greatest delicatessen in the world and which, once again this year, has Estrella Galicia as its official beer.
During the four days of the fair, entertaining activities will take place to showcase the versatility of the products on display, such as the 2nd edition of GourmeTapa by Fuentes and the 2nd Master Pinchos Gourmets #productoriojano, two contests celebrated for the second consecutive year at the largest fair dedicated to fine food and beverages in Europe.
2nd GourmeTapa by Fuentes
Registrations are now open to participate in this contest whose protagonist is the bluefin tuna by Fuentes, pioneers in the breeding and marketing of tuna. Twelve participants will have 30 minutes to prepare 10 delicious tapas that will conquer the Jury for their taste, presentation, originality and commercial application. The only essential requirement is that the tuna from the Murcian company is the main ingredient.
The 12 chefs will be able to choose any part of the animal, from the most noble cuts to the less popular ones such as the parpatana, the cheeks, the morrillo or the ossobuco. The chef who prepares the best tapa will receive a substantial prize of 2,000 €, while the runner-up will receive 1,000 €.
This edition will feature a Master Class on the «most unsuspected cuts of bluefin tuna» by Pablo González-Conejero and Adrián Costa, chefs from the Murcian restaurant Cabaña Buenavista (2 Michelin Stars and 3 Repsol Suns). Both are in charge of the GastroLab I+D+i Ricardo Fuentes, whose research focuses on lesser-known cuts such as the eye, skin, marrow and tongue of the tuna, searching for the ideal preparations to get the most out of them.
2nd Gourmets Master Pinchos #productoriojano
La Rioja is once again highlighting the excellence of its products in this championship where professional chefs elaborated a tapa that is quick to prepare, suitable for a bar and can be eaten in one or two bites.
A total of 8 equal pinchos will be prepared using at least one product belonging to the PDO or PGI of La Rioja, such as pears from Rincón de Soto, Camerano cheese, EVOO from La Rioja, walnuts from Pedroso, beans from Anguiano, chorizo or peppers from La Rioja, cauliflower from Calahorra, mushrooms and vegetables from La Rioja such as borage, cardoon, artichoke, asparagus and chard.
The jury will evaluate the technique, cleanliness, presentation, ingredients, originality and taste to choose the winner who will receive 1,500 €. In addition, as a novelty there will be a special prize for the best pincho paired with DOCa Rioja wines produced in the autonomous region of La Rioja.
From 22 to 25 April 2024 en Ifema Madrid
https://www.gourmets.net
