El invierno ha llegado por fin para quedarse, o eso parece por lo menos. Esta mañana, ya estaba para ir pensando en el sabroso almuerzo o comida, que podría hacer gracias al frío. Aunque ya a día 5 de Noviembre, nos quedan 25 días más para disfrutar a full de este homenaje Madrileño!!!
Los exquisito y tan clásicos de Madrid, PLATOS DE CUCHARA,
Un término que fácilmente nos abre el apetito y nos recuerda, que sentiremos mucho menos, el frío luego de un rico plato de ellos!! Sin duda, algo que a todos nos gusta!! Y que mejor que el mes de Noviembre para recordarlo, y por tercer año, cita ineludible!!!
Los madrileños aficionados a estos platos tienen por tercer año, una cita muy especial con una de las recetas más castizas de la capital: Los callos a la madrileña.
Desde el día 1 y hasta el 30 de noviembre se celebra en Madrid la III Edición del Mes de los callos. Todo un mes para disfrutar de un guiso más que representativo de la casquería a un precio muy tentador: un menú especial en el que podrás disfrutar del plato estrella (los callos madrileños), más un entrante, el postre o café y la bebida por solo 25 euros (impuestos no incluidos). En algunos de estos templos del buen comer ya he estado otros años, y este seguiré probando para ver en cual me gusta más como los preparan. Alguno de ellos, La Cruz Blanca de Vallecas o el O´Pazo de Lugo.
En este homenaje a la gastronomía tradicional, apoyada por la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la colaboración de Asociaciones Hosteleras madrileñas como La Viña y AMERC, participan más de una veintena de restaurantes, cada cual aporta el toque único de sus cocinas y sus cocineros.
Puedes consultar todos los detalles y el mapa de cada restaurante en la web oficial www.mesdeloscallos.com, te dejamos la lista de restaurantes y sus propuestas culinarias….
ANANIAS
PRIMERO: Crema de Calabaza o Espárragos Plancha
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: 2 Copas de Vino de la Casa
BRIOS
PRIMERO: Calabacín Relleno Gratinado (langostinos, setas y jamón) o Ensalada de Salmón Ahumado y Aguacate
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Leche Frita o Café
BEBIDA: 2 Copas de Vino Crianza Viña Salceda o Copa de Cerveza o Refresco o Agua Mineral
CASA PATAS
PRIMERO: Ensalada Verde con Nuestro Salmón
SEGUNDO: Callos Flamencos
POSTRE: Tarta de Santiago
BEBIDA: Frasca de Vino
CRUZ BLANCA VALLECAS
PRIMERO: Croquetas de la Abuela, Auténticos Calamares a la Romana
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Piña Natural
BEBIDA: Vino Ribera Heredad de Peñalosa, Agua Mineral Borines. Café y Chupito
EL BARRIL DEL TAPEO
PRIMERO: Ensalada de Colas de Bogavante
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Torrija Caramelizada
BEBIDA: Vino de la Ribera del Duero Crianza o Rioja Crianza
EL BUEY
PRIMERO: Huevos Rotos sobre Cama de Patatas Ó Tosta de Atun Rojo con Panceta Iberica Glaseada y Mermelada de Higos Acompañada de Ensalada Fresca de Canonigos
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre a elegir de la Carta, todos Caseros ó Cafe
BEBIDA: Dos Copas de Vino Rompesedas DO Toro ó Cerveza ó Refresco
EL MERCADO DE VELÁZQUEZ
PRIMERO: Zamburiñas de la Ría Gratinadas o a la Plancha o Mejillones del Mercado
SEGUNDO: Callos con Garbanzos (Pedrosillano) a la Gallega
POSTRE: Arroz con Leche
BEBIDA: Vino Tinto o Blanco de la Casa
EL PITACO
PRIMERO: Pastel de Puerros y Gambas
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Milhojas de Crema y Nata o Café
BEBIDA: Copa de Rioja Crianza o Cerveza
FERREIRO
PRIMERO: Aperitivo de la Casa: Bollito Relleno de Chorizo Asturiano, Croquetas Caseras de Jamón Ibérico. A elegir: Ensalada Templada de Verduras Asadas con lascas de Bacalao y Vinagreta de su propio marinado o Crema de Boletus con Foie de Pato aromatizada con Aceite de Trufa o Pote Asturiano con su Compango
SEGUNDO: Guiso de Callos y Morro al estilo “DE OVIEDO”
POSTRE: Frixuelos Rellenos de Crema Inglesa con Chocolate.
BEBIDA: Agua Mineral y Copa de Vino de: Blanco D.O. Rueda o D.O. Rías Baixas, Tinto D.O. c.a. Rioja o D.O. Ribera del Duero o Copa de Cerveza o Refresco
HYLOGUI
PRIMERO: Menestra de Verduras Naturales o Revueltos de Boletus de Temporada
SEGUNDO: Callos a la Madrileña Elaborados en Cocina de Carbón
POSTRE: A elegir entre Nuestros Postres Caseros, Café y chupito de licor
BEBIDA: 1/2 Botella Finca La Estacada Crianza, Copa de Cerveza o Agua Mineral
JARDÍN DE RECOLETOS
PRIMERO: Carpaccio de Vieras y Langostinos con un Toque de Cilantro
SEGUNDO: Redondo Crujiente de Callos con Laminas de Jamón y Chorizo Ibérico
POSTRE: Hojaldre de Manzana y Canela con Chocolate Fundido
BEBIDA: Incluida
LA ANCHA
PRIMERO: La Ensalada o Verdura del Día
SEGUNDO: Callos a la Madrileña Receta de Mi Abuela
POSTRE: Flan o Sorbete de Limón al Cava
BEBIDA: Copa de Vino
LA BOLA
PRIMERO: Sopa de cocido
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Buñuelos de manzana con helado
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco
LA PESQUERA DE MADRID
PRIMERO: Ensalada de Pimientos Asados de Nuestra Huerta Ecológica con Ventresca de Atún
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa o Cerveza o Refresco
LAS TAPAS DEL REAL
PRIMERO: Aperitivo de Aceitunas “Aliñás” y Ensaladilla Rusa, Lentejas Estofadas a la Madrileña o Sopa de Ajo, Crujientes de Bacalao (Soldaditos de Pavía)
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Arroz con Leche con toque de Anís, Helado de Violetas (muy de Madrid!)
BEBIDA: Copa de Vino Crianza de Madrid o Agua o Cerveza o Refresco
LOS ARCOS DE PONZANO
PRIMERO: Sopa Castellana o Revuelto de Níscalos con Jamón
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Ponche Segoviano o Leche Frita con Helado y Café
BEBIDA: Vino Ribera del Duero o Rioja o Agua Mineral o Cerveza o Refresco
LOS GALAYOS
PRIMERO: Aceitunas, Pan y Mantequilla. Brandada de Bacalao con Tostas de Tomate. Espárragos Trigueros Albardados y Ali-oli de Cebollino
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Sorbete de Manzana Verde a la Sidra o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco
MANOLO 1934
PRIMERO: Pastel de Verduras con Salsa de Tomate
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Peras al Vino de Toro
BEBIDA: 915 441 222
O PAZO DE LUGO
PRIMERO: Sardinas ahumadas con Guacamole y Pulpo a la Brasa con Puré de Patata y Nabo
SEGUNDO: Callos con Garbanzos
POSTRE: Filloas de Nata con Nueces y Café
BEBIDA: Joaquín Rebolledo D.O. Valdeorras
SAMARKANDA
PRIMERO: Primer Plato a Elegir de la Carta
SEGUNDO: Callos
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: Incluida
TXIRIMIRI
PRIMERO: Callos a la Vizcaina
SEGUNDO: Boletus de Temporada Salteados con Muselina de Yema de Huevo y Trufa Taquito de Bacalao Confitado “Estilo Amatxi” Carrrilera de Ternera Glaseada
POSTRE: Torrija casera con helado de vainilla
BEBIDA:
VELÁZQUEZ 128
PRIMERO: Ensalada de Tomate de Madrid con Cebolla Confitada y Ventresca
SEGUNDO: Callos a la Madrileña con su Pata y su Morro
POSTRE: Chesse Cake o Café
BEBIDA: Vino Tinto Ribera del Duero Crianza Sánchez Carrascal
Por otros años, digo…..Es bueno que revises toda la carta que tienes para elegir, ya que los CALLOS los realizan bien en todos los establecimientos ya que tienen un seguimiento muy de cerca, pero es importante destacar, que a veces el primero o el postre no es el que más se acerca a nuestros gustos, por eso es ideal, revisar la lista de restaurantes junto con la del menú completo, y te sentirás mucho más a gusto!!! Sin dudarlo es una experiencia, para disfrutarla durante todo el mes, e ir probando de todos los lugares!! ya que en muchos de ellos, seguro que no tienen un menú por ese valor, y mientras disfrutas la experiencia de conocerlo!!! Tenlo en cuenta, y luego nos cuentas que tal te ha ido!!!! y cual te ha gustado más!!!
2 Comentarios
Te recomiendo que vayas a probar los del restaurante The Geographic Club calle alcala 141. El menu de callos son 18€ y están exquisitos.
Conozco el lugar, pero nunca fui a comer callos, pero si me dices que son ricos, pues iré a probarlos.
Muchas gracias y un saludo cordial
Alejandra