Mes de los Callos en Madrid

El invierno ha llegado por fin para quedarse, o eso parece por lo menos. Esta mañana, ya estaba para ir pensando en el sabroso almuerzo o comida, que podría hacer gracias al frío. Aunque ya a día 5 de Noviembre, nos quedan 25 días más para disfrutar a full de este homenaje Madrileño!!!

 Los exquisito y tan clásicos de Madrid, PLATOS DE CUCHARA,

Un término que fácilmente nos abre el apetito y nos recuerda, que sentiremos mucho menos, el frío luego de un rico plato de ellos!! Sin duda, algo que a todos nos gusta!! Y que mejor que el mes de Noviembre para recordarlo, y por tercer año, cita ineludible!!!

Los madrileños aficionados a estos platos tienen por tercer año, una cita muy especial con una de las recetas más castizas de la capital: Los callos a la madrileña.

Desde el día 1 y hasta el 30 de noviembre se celebra en Madrid la III Edición del Mes de los callos. Todo un mes para disfrutar de un guiso más que representativo de la casquería a un precio muy tentador: un menú especial en el que podrás disfrutar del plato estrella (los callos madrileños), más un entrante, el postre o café y la bebida por solo 25 euros (impuestos no incluidos). En algunos de estos templos del buen comer ya he estado otros años, y este seguiré probando para ver en cual me gusta más como los preparan.  Alguno de ellos, La Cruz Blanca de Vallecas o el O´Pazo de Lugo.

En este homenaje a la gastronomía tradicional, apoyada por la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la colaboración de Asociaciones Hosteleras madrileñas como La Viña y AMERC, participan más de una veintena de restaurantes, cada cual aporta el toque único de sus cocinas y sus cocineros.

Puedes consultar todos los detalles y el mapa de cada restaurante en la web oficial www.mesdeloscallos.com, te dejamos la lista de restaurantes y sus propuestas culinarias….

ANANIAS 

PRIMERO: Crema de Calabaza o Espárragos Plancha

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Postre o Café

BEBIDA: 2 Copas de Vino de la Casa

BRIOS

PRIMERO: Calabacín Relleno Gratinado (langostinos, setas y jamón) o Ensalada de Salmón Ahumado y Aguacate

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Leche Frita o Café

BEBIDA: 2 Copas de Vino Crianza Viña Salceda o Copa de Cerveza o Refresco o Agua Mineral

CASA PATAS

PRIMERO: Ensalada Verde con Nuestro Salmón

SEGUNDO: Callos Flamencos

POSTRE: Tarta de Santiago

BEBIDA: Frasca de Vino

CRUZ BLANCA VALLECAS

PRIMERO: Croquetas de la Abuela, Auténticos Calamares a la Romana

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Piña Natural

BEBIDA: Vino Ribera Heredad de Peñalosa, Agua Mineral Borines. Café y Chupito

EL BARRIL DEL TAPEO

PRIMERO: Ensalada de Colas de Bogavante

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Torrija Caramelizada

BEBIDA: Vino de la Ribera del Duero Crianza o Rioja Crianza

EL BUEY

PRIMERO: Huevos Rotos sobre Cama de Patatas Ó Tosta de Atun Rojo con Panceta Iberica Glaseada y Mermelada de Higos Acompañada de Ensalada Fresca de Canonigos

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Postre a elegir de la Carta, todos Caseros ó Cafe

BEBIDA: Dos Copas de Vino Rompesedas DO Toro ó Cerveza ó Refresco

EL MERCADO DE VELÁZQUEZ

PRIMERO: Zamburiñas de la Ría Gratinadas o a la Plancha o Mejillones del Mercado

SEGUNDO: Callos con Garbanzos (Pedrosillano) a la Gallega

POSTRE: Arroz con Leche

BEBIDA: Vino Tinto o Blanco de la Casa

EL PITACO

PRIMERO: Pastel de Puerros y Gambas

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Milhojas de Crema y Nata o Café

BEBIDA: Copa de Rioja Crianza o Cerveza

FERREIRO

PRIMERO: Aperitivo de la Casa: Bollito Relleno de Chorizo Asturiano, Croquetas Caseras de Jamón Ibérico. A elegir: Ensalada Templada de Verduras Asadas con lascas de Bacalao y Vinagreta de su propio marinado o Crema de Boletus con Foie de Pato aromatizada con Aceite de Trufa o Pote Asturiano con su Compango

SEGUNDO: Guiso de Callos y Morro al estilo “DE OVIEDO”

POSTRE: Frixuelos Rellenos de Crema Inglesa con Chocolate.

BEBIDA: Agua Mineral y Copa de Vino de: Blanco D.O. Rueda o D.O. Rías Baixas, Tinto D.O. c.a. Rioja o D.O. Ribera del Duero o Copa de Cerveza o Refresco

HYLOGUI

PRIMERO: Menestra de Verduras Naturales o Revueltos de Boletus de Temporada

SEGUNDO: Callos a la Madrileña Elaborados en Cocina de Carbón

POSTRE: A elegir entre Nuestros Postres Caseros, Café y chupito de licor

BEBIDA: 1/2 Botella Finca La Estacada Crianza, Copa de Cerveza o Agua Mineral

JARDÍN DE RECOLETOS

PRIMERO: Carpaccio de Vieras y Langostinos con un Toque de Cilantro

SEGUNDO: Redondo Crujiente de Callos con Laminas de Jamón y Chorizo Ibérico

POSTRE: Hojaldre de Manzana y Canela con Chocolate Fundido

BEBIDA: Incluida

LA ANCHA

PRIMERO: La Ensalada o Verdura del Día

SEGUNDO: Callos a la Madrileña Receta de Mi Abuela

POSTRE: Flan o Sorbete de Limón al Cava

BEBIDA: Copa de Vino

LA BOLA

PRIMERO: Sopa de cocido

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Buñuelos de manzana con helado

BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

LA PESQUERA DE MADRID

PRIMERO: Ensalada de Pimientos Asados de Nuestra Huerta Ecológica con Ventresca de Atún

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Postre o Café

BEBIDA: Copa de Vino de la Casa o Cerveza o Refresco

LAS TAPAS DEL REAL

PRIMERO: Aperitivo de Aceitunas “Aliñás” y Ensaladilla Rusa, Lentejas Estofadas a la Madrileña o Sopa de Ajo, Crujientes de Bacalao (Soldaditos de Pavía)

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Arroz con Leche con toque de Anís, Helado de Violetas (muy de Madrid!)

BEBIDA: Copa de Vino Crianza de Madrid o Agua o Cerveza o Refresco

LOS ARCOS DE PONZANO

PRIMERO: Sopa Castellana o Revuelto de Níscalos con Jamón

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Ponche Segoviano o Leche Frita con Helado y Café

BEBIDA: Vino Ribera del Duero o Rioja o Agua Mineral o Cerveza o Refresco

LOS GALAYOS

PRIMERO: Aceitunas, Pan y Mantequilla. Brandada de Bacalao con Tostas de Tomate. Espárragos Trigueros Albardados y Ali-oli de Cebollino

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Sorbete de Manzana Verde a la Sidra o Café

BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

MANOLO 1934

PRIMERO: Pastel de Verduras con Salsa de Tomate

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Peras al Vino de Toro

BEBIDA: 915 441 222

O PAZO DE LUGO

PRIMERO: Sardinas ahumadas con Guacamole y Pulpo a la Brasa con Puré de Patata y Nabo

SEGUNDO: Callos con Garbanzos

POSTRE: Filloas de Nata con Nueces y Café

BEBIDA: Joaquín Rebolledo D.O. Valdeorras

SAMARKANDA

PRIMERO: Primer Plato a Elegir de la Carta

SEGUNDO: Callos

POSTRE: Postre o Café

BEBIDA: Incluida

TXIRIMIRI

PRIMERO: Callos a la Vizcaina

SEGUNDO: Boletus de Temporada Salteados con Muselina de Yema de Huevo y Trufa Taquito de Bacalao Confitado “Estilo Amatxi” Carrrilera de Ternera Glaseada

POSTRE: Torrija casera con helado de vainilla

BEBIDA:

VELÁZQUEZ 128

PRIMERO: Ensalada de Tomate de Madrid con Cebolla Confitada y Ventresca

SEGUNDO: Callos a la Madrileña con su Pata y su Morro

POSTRE: Chesse Cake o Café

BEBIDA: Vino Tinto Ribera del Duero Crianza Sánchez Carrascal

Por otros años, digo…..Es bueno que revises toda la carta que tienes para elegir, ya que los CALLOS los realizan bien en todos los establecimientos ya que tienen un seguimiento muy de cerca, pero es importante destacar, que a veces el primero o el postre no es el que más se acerca a nuestros gustos, por eso es ideal, revisar la lista de restaurantes junto con la del menú completo, y te sentirás mucho más a gusto!!! Sin dudarlo es una experiencia, para disfrutarla durante todo el mes, e ir probando de todos los lugares!! ya que en muchos de ellos, seguro que no tienen un menú por ese valor, y mientras disfrutas la experiencia de conocerlo!!! Tenlo en cuenta, y luego nos cuentas que tal te ha ido!!!! y cual te ha gustado más!!!