Spain Fusion The Premium Experience conquista Shanghai:
la gastronomía española seduce a la mayor ciudad de China
Shanghai no solo conoce la cocina española: la desea. Esa fue la conclusión más poderosa del debut de Spain Fusion The Premium Experience en la ciudad, el formato premium de eventos organizado por Vocento Gastronomía .
Y patrocinado por Foods and Wines from Spain —la marca global de ICEX para la promoción internacional de los productos españoles—, que ya había tenido su primera parada en Manila.
Desde las diez y media de la mañana, el salón de actos del Portman Ritz-Carlton se llenó hasta la última silla.
Chefs, sumilleres, importadores, distribuidores y prensa especializada siguieron cada ponencia sin perder la concentración un solo instante.
Un dato que lo dice todo: Shanghai es, tras Londres, la ciudad del mundo con más restaurantes certificados con el sello Restaurants from Spain.
Los protagonistas sobre el escenario
Albert Adrià, figura de talla internacional y reconocida en China, habló de los pescados y mariscos españoles y del papel de la vanguardia culinaria en su evolución.
Ricard Camarena reivindicó las anchoas y la colatura —»nuestra salsa de soja», afirmó— como ejemplo de cómo la tradición puede proyectarse hacia el futuro.
Javi Estévez (La Tasquería*, Madrid) demostró que la casquería española tiene mucho que decir en un país que también la aprecia, y
Chele González (Gallery by Chele*, Manila), con casi 15 años en Asia, subrayó que la calidad de los ingredientes es la base de todo.
Aceite, vino y producto de excelencia
Rosa Vañó, directora comercial de Castillo de Canena, explicó el papel del aceite de oliva virgen extra en la historia culinaria española.
Mientras el Master of Wine Fernando Mora mostró la riqueza y diversidad vinícola de España ante un público que reaccionó con genuino interés.
La jornada culminó con una cena de gala para 40 invitados VIP que evocaba los patios cordobeses en primavera, presidida por María Simó, consejera económica y comercial de España en Shanghai.
Un evento que, según su director general Benjamín Lana, «amenazamos con repetir el año que viene».
El mundo tiene hambre de España. Y Shanghai, más que ninguna otra ciudad, ya lo sabe.
