Nos gusto mucho poder hacerle una entrevista a este exitoso Cocinero Holandés, que trabaja en Irlanda desde hace muchos años. El restaurante del Hotel Cliff House tiene una estrella Michelin, y su cocina es evidentemente de nuevas técnicas pero con
El Chef del CliffHouseHotel de Irlanda Chef Martijn Kajuiter
productos que no superen los 25 km de distancia alrededor de su hotel.
Dice que vino a MadridFusion buscando conocer nuevas técnicas, y también porque quería aprender a ser un cocinero orquesta, como terminan siendo aquí. Porque un cocinero no puede quedarse solo con el conocimiento de lo que hace en su cocina, sino también salir al mundo, abrirse, conocer mercados, alimentos, productos y diferenciarse del resto. Le encanto poder visitar el GastroBar de Paco Roncero, y probar las típicas tapas de una forma mas moderna pero sin perder su identidad. Que lo ve muy OpenMind, (Abierto de Mentes) y que esta de acuerdo con lo que dijo Ferran Adrià, que los Cocineros terminaran siendo los artistas del Rock&Roll del Futuro. Se va con una impresión muy favorable de España, y de lo bien que lo paso.
