Browse > Home /

Un estilo de Vida Saludable para prevenir la Obesidad desde Alimentaria 2012 y Dieta Mediterranea

Marzo 23, 2012

Organizado por la Fundación Dieta Mediterránea, se celebrará el 27 y 28 de marzo en el marco del Salón Alimentaria 2012

Los pioneros de la nutrigenómica, la Directora del Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de la OMS, y el creador de la serie infantil Lazy Town, entre los ponentes del congreso.

El lema Un estilo de vida saludable para prevenir la obesidad centrará las actividades del IX Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea, que se celebrará los próximos 27 y 28 de marzo en el marco del Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2010. Organizado por la Fundación Dieta Mediterránea y de periodicidad bienal, el congreso reúne a expertos de diferentes ámbitos de la genética, la nutrición, la pediatría, la medicina cardiovascular, la psicología y la antropología para analizar las causas del sobrepeso actual entre la población y proponer soluciones para revertirlas. Al término del congreso se entregarán los premios de la Fundación Dieta Mediterránea.

¿Qué relación existe entre la genética, la dieta y la salud? ¿Cómo lograr que los niños incorporen los buenos hábitos alimentarios que deberían acompañarles a lo largo de toda la vida? ¿Qué incidencia tienen los factores psicológicos en la obesidad? ¿Qué consecuencias tiene el abandono de la Dieta Mediterránea por nuevos hábitos nutricionales fruto de la globalización? Estas son algunas de las cuestiones que se abordarán en el IX Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea, que se celebrará los próximos 27 y 28 de marzo. Con una periodicidad bienal, el congreso está organizado por la Fundación Dieta Mediterránea y en esta edición estará dedicado a la Dieta Mediterránea como estilo de vida saludable preventivo frente a la obesidad. Será la primera edición del congreso tras la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, en noviembre de 2010. Las sesiones se desarrollarán en el espacio Alimentaria Hub, en el marco del Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2012.

La Organización Mundial de la Salud ha calificado la obesidad como la pandemia del siglo XXI, y todos los indicios apuntan que su amenaza a escala mundial es cada vez más acuciante. Según datos de la Asociación Internacional para el Estudio de la Obesidad (IASO), aproximadamente mil millones de adultos tienen sobrepeso en todo el mundo, y otros 475 millones son obesos. La situación es especialmente preocupante entre los niños en edad escolar, con 200 millones con sobrepeso, de los cuales entre 40 y 50 millones padecen obesidad. En Europa, el 60% de los adultos y más del 20% de los niños presentan sobrepeso u obesidad. Con datos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), en los próximos 10 años en España habrá un 10% más de adultos con sobrepeso, un problema que en la actualidad afecta a un 26,1% de los niños con edades comprendidas entre los 6 y los 9 años, (estudio prevalencia de obesidad ALADINO, Ministerio de Sanidad), mientras que un 19,1% son obesos, cifra que se ha triplicado en los últimos 30 años.


Un planteamiento transversal
Los especialistas reunidos en el congreso abordarán el tema de la obesidad y las capacidades de la Dieta Mediterránea para prevenirla y combatirla desde todos aquellos ámbitos que inciden en su propagación. El doctor José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genoma del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y profesor de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Boston), expondrá la relación entre la nutrición y la genética, partiendo de la interacción existente entre dieta y enfermedad. Según las tesis del doctor Ordovás, pionero en las disciplinas de nutrigenética y nutrigenómica, la dieta mediterránea es la expresión de la adaptación del organismo al medio a través de la alimentación, y su abandono derivado de la globalización de costumbres y dietas tiene un peligroso reverso para la salud. En la misma línea, la catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Valencia y directora de la Unidad de Investigación en Epidemiología Genética y Molecular, Dolores Corella, expondrá las razones por las cuales una mayor adherencia a la dieta mediterránea puede modular los efectos desfavorables, entre ellas la obesidad, de determinadas variantes genéticas.

El congreso pondrá un foco especial en la difusión de estudios sobre la obesidad en la infancia y la juventud, así como en las estrategias para combatirla y revertir su actual tendencia alcista, con ponentes como el especialista en Diabetología Pediátrica Claudio Maffeis, que expondrá la relación entre el abandono de la Dieta Mediterránea y la obesidad infantil, o el presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Javier Aranceta, director técnico del Proyecto Perseo de la Agencia Estatal de Seguridad Alimentaria: un estudio centrado en la población escolar española cuyas conclusiones avalan las ventajas de la Dieta Mediterránea en niños y adolescentes. Asimismo, la psicóloga Carmina Saldaña analizará los factores conductuales, psicológicos y sociales que contribuyen al desarrollo y mantenimiento del sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes. Desde el ámbito de la antropología, el doctor F. Xavier Medina ofrecerá las conclusiones de sus estudios sobre antropología de la alimentación e identidades colectivas.

La directora del Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de la Organización Mundial de la Salud, María Neira, impartirá la conferencia magistral Entornos saludables para prevenir la obesidad y las enfermedades crónicas.


Debates con presencia del creador de Lazy Town
Junto a las ponencias de expertos, el programa del congreso incluye también varios debates y mesas redondas. En el titulado Pirámide versus plato se analizará cuál es la representación gráfica idónea de una dieta saludable. Frente al esquema de la pirámide que jerarquiza los alimentos en función de la presencia que deberían tener en la dieta, defendido por el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, el doctor Lluís Serra Majem, se expondrá el esquema utilizado actualmente en países como Estados Unidos: un único plato con los ingredientes recomendados por los nutricionistas. Este último modelo será defendido por Geoffrey Cannon, asesor de políticas de salud en el American Institute for Cancer Research and the World Cancer Research Fund International. El debate será moderado por el periodista y escritor Màrius Carol, director de Comunicación del Grupo Godó.

En el segundo debate del congreso, se abordarán las acciones necesarias para prevenir la  la obesidad. En él tomará parte el escritor, guionista, productor y actor Magnus Scheving, creador de la serie infantil Lazy Town, con millones de seguidores en todo el mundo, pensada para la promoción de hábitos saludables entre los más pequeños. También tomará parte en el debate Nolwenn Bertrand, responsable del programa FOOD (Figthing Obesity though Offer and Demand), creado para facilitar una comida sana en el ámbito laboral implicando a ciudadanos, empresas y restaurantes. El debate estará moderado por el ex baloncestista de élite Juan Antonio Corbalán, doctor especializado en medicina del deporte.

Presentación de Mediterra 2012
Otra de las actividades destacadas del congreso es la presentación del informe Mediterra 2012, elaborado por el Centro de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM), organismo creado por la OCDE y el Consejo de Europa en 1962 para fomentar la cooperación internacional a partir de la agricultura de los países mediterráneos. El Secretario General de  la entidad, Francisco Mombiela, expondrá las conclusiones del estudio, dedicado a la Dieta Mediterránea para el desarrollo regional sostenible, y elaborado en colaboración con el Instituto Europeo del Mediterráneo (IEMed) y la Fundación Dieta Mediterránea (FDM).
Mediterra es un informe realizado con la participación de 49 expertos internacionales en el que, desde la aceptación de sus virtudes sanitarias y culturales, analiza las causas del progresivo abandono de la dieta mediterránea (urbanización y mundialización de los intercambios agrícolas) y reclama que su recuperación forme parte de la agenda política. Mediterra subraya la dimensión estratégica de la agricultura y el papel central de la alimentación para la estabilidad y el desarrollo de las sociedades.

Inauguración oficial
Al acto de inauguración del congreso, el martes 27 a las 10.30 de la mañana, asistirán el Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, el consejero del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat, Josep Maria Pelegrí, el presidente de Fira de Barcelona, José Luis Bonet, el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Lluis Serra Majem, el presidente del Congreso, José María Ordovás, el Presidente de la Asociación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea, Francisco Sensat.

Premios de la Fundación Dieta Mediterránea
A lo largo de su trayectoria, la Fundación Dieta Mediterránea ha instituido diversos premios para reconocer la investigación, la difusión y la promoción de la influencia de la alimentación en la salud, la promoción de hábitos saludables y la difusión de la Dieta Mediterránea. Los galardones son el premio Grande Covián, los Diplomas de Honor y el Premio Fundación Dieta Mediterránea, de nueva creación. Los premios se entregarán el día 28 de marzo a las 20.00 en el Saló de Cent del Ayuntamiento de Barcelona.

Premio Grande Covián al doctor José María Ordovás por su contribución al conocimiento de la interacción entre alimentación y enfermedad, confirmando la estrecha relación que hay entre nutrición, genes y la aparición de enfermedades. A través de sus estudios afirma que “la Dieta Mediterránea es una excelente acomodación de la genética de la población mediterránea a las condiciones del entorno, y es fruto de la transmisión, generación tras generación, de unos hábitos alimentarios que garantizan una mayor longevidad”. El Dr. José María Ordovás es pionero en las disciplinas de nutrigenética y nutrigenómica, Catedrático de nutrición de la Tufs University de Boston (EEUU), Director del Laboratorio de Nutrición y Genética del USDA Human Nutrition Research Center on Aging de la misma Universidad, y Director Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA). Es además investigador del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en España. Ha publicado más de 500 artículos científicos hasta el momento.

Premio Fundación Dieta Mediterránea a Michelle Obama, Primera Dama de los Estados Unidos.
Establecido por el Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea el 1 de diciembre de 2011 con el propósito de reconocer a las personas o entidades que destacan por promover o participar activamente en proyectos destinados a advertir a la población sobre la necesidad de mantener hábitos saludables para prevenir la aparición de graves enfermedades relacionadas con la alimentación y el estilo de vida.
En su primera edición, el premio ha sido concedido a Michelle Obama, Primera Dama de los Estados Unidos de América, en reconocimiento a su activa y valiosa labor de promoción de la actividad física y hábitos de alimentación saludables entre la población infantil, con el objetivo de combatir la obesidad entre niños y adolescentes americanos a través del Programa Let’s Move, lanzado en 2010.

Diplomas de Honor.
Desde el año 2002, la FDM otorga al finalizar el Congreso Internacional de Barcelona sobre la DM los Diplomas de Honor destinados a dar reconocimiento a la trayectoria profesional de personalidades de distintos ámbitos que hayan contribuido con su tarea e implicación al conocimiento y difusión de la cultura mediterránea.

CIHEAM (Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos).
Juan A. Corbalán, deportista de élite y médico especialista en medicina deportiva.
Fundació Futbol Club Barcelona, por la campaña Som el que fem, som el que mengem.
Cristina Herreros, autora de Cuentos Populares del Mediterráneo.

Proyecto Aceite y Olivos Milenarios del Territorio del Sénia.
Almudena Rodríguez Sánchez-Beato, ex Directora General de Industrias Agrarias y Alimentación del antiguo Ministerio de Agricultura, pesca y Alimentación.
Magnus Scheving, creador de la serie infantil Lazy Town.


Sobre la Fundación Dieta Mediterránea
La Fundación Dieta Mediterránea (www.fdmed.org) es una entidad sin ánimo de lucro de carácter estrictamente científico y cultural que fomenta la investigación científica y cultural de las ventajas de la Dieta Mediterránea. Con sede en Barcelona, fue creada en 1996 para conservar el estilo de vida compartido por los pueblos mediterráneos desde hace miles de años. Son patronos de la FDM el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Ajuntament de Barcelona, la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, Freixenet, Danone, Torres, Grupactel, Mercabarna, Gallina Blanca y la Asociación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea. La FDM fue uno de los más activos promotores de la proclamación de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, concedida por la Unesco en noviembre de 2010 y coordinador técnico transnacional de la Candidatura.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Dietas La Nueva Pirámide Alimentaria desde Dieta Mediterránea

Enero 17, 2012

Piramide alimenticia CocinaConEncantoEl nuevo esquema incorpora elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos
Diariamente

  • Las comidas principales no pueden prescindir de tres elementos básicos:  Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Deben ser preferentemente integrales ya que algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc) y fibra se pueden perder en el procesado.
 Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debe ser cruda. La variedad de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras.  Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.
  • Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido se puede completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.
  • Productos lácteos

    • . Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalecer los huesos, pero pueden ser una importante fuente de grasas saturadas.

  • El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa por su calidad nutricional. Se debe utilizar para aderezar y cocinar (una cucharada) ya que su composición única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocción.
  • Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñado de aceitunas, frutos secos y o semillas pueden ser un excelente aperitivo.
  • Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se recomienda un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).

Semanalmente

  • El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, fuentes de grasas saludables.
  • El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesada (menos de una ración) debe ser reducido tanto en cantidad como en frecuencia.
  • Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por su presencia en las recetas tradicionales de carnes y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

De manera ocasional
Junto a las recomendaciones en cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de algunos elementos culturales y de estilo de vida es uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

  • Moderación.

    • El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las sociedades urbanas actuales impone unas bajas necesidades energéticas.

  • Cocinar.

    • Se debe dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para hacer de ella una actividad relajada y divertida que se puede realizar en familia, con amigos o con la pareja.

  • Socialización.

    • Más allá del aspecto nutricional, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El hecho de cocinar y de sentarse alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.

  • Estacionalidad.

    • Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias protectoras. Siempre que sea posible, se debe dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.

  • Actividad

    • . La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.

  • Descanso.

    • Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrado.

Esta pirámide se plantea desde el consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los instrumentos educativos que se utilizan en la promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la necesidad de un marco común entre los países mediterráneos, que se debe adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.

La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas entidades internacionales, un amplio grupo de expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuado un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio. No se trata tan sólo de dar prioridad a un determinado tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales.

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporción de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El patrón es una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debe ser adaptado a las necesidades específicas de los niños, las mujeres embarazadas y otras condiciones de salud.

La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias protectoras que contribuyen al bienestar general y a conseguir una dieta equilibrada. Por estas razones, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos últimos se deberían consumir en cantidades moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.

La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.

Consumir proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suelen contener alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a otras preparaciones para hacerlas más gustosas.

En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se deberían consumir en pequeñas cantidades y sólo de vez en cuando.

Su adopción se considera necesaria para obtener todos los beneficios de la Dieta Mediterránea. Estos elementos se sintetizan a partir de varios conceptos clave:

El uso y la promoción de esta pirámide se recomienda sin ninguna restricción y se ha traducido y está disponible en castellano, catalán, gallego, euskera, inglés, francés, árabe, italiano, portugués y griego.

Las entidades colaboradoras en el nuevo diseño de la pirámide de la Dieta Mediterránea son las siguientes:

Fundación Dieta Mediterránea

Forum on Mediterranean Food Cultures

Hellenic Health Foundation

Hebrew University

International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition

Università Politecnica delle Marche

Federation of European Nutrition Societies

Federation of African Nutrition Societies

Prevención con Dieta Mediterránea

Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes

International Union of Nutritional Sciences

Centro Interuniversitario Internazionales di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Salud 

El Caviar de las Sales, La Flor del Cabo de Gata, Sal Saludable

Agosto 20, 2011
La Flor de Sal de Cabo de Gata proviene de una salina marítima considerada como humedal de importancia ecológica a nivel mundial, donde se obtiene una sal que destaca por su textura fina y crujiente.

Su proceso de producción no es continuo dado que hay que esperar a que se den las condiciones climáticas adecuadas para que comience el proceso de cristalización en la superficie de la salmuera y, para ello, debe producirse un contraste térmico entre el día y la noche y esta situación sólo tiene lugar en algunos días de verano. La recogida, realizada por maestros salineros, se lleva a cabo manualmente con una pala sobre la propia superficie de la salmuera.

Es un trabajo increiblemente laborioso, y que quizás no tomamos en cuenta cuando salamos nuestros platos, lo cual es una lástima.

La Flor de Sal de Cabo de Gata, que se recoge a mano en las salinas del Parque Natural almeriense, Reserva de la Biosfera, se ha incorporado al exclusivo sello de calidad Elite Gourmet, que certifica y promociona la excelencia de productos gourmet producidos en España. Elite Gourmet ha seleccionado este producto por sus extraordinarias cualidades, su cultivo artesano y su producción limitada.

La Unión Salinera, una empresa con una tradición centenaria en la recolección de sal, emplea en las Salinas de Cabo de Gata medios naturales que no producen daño alguno al medio ambiente, contribuyendo a la creación de espacios naturales de singular valor biológico para la más variada fauna.

En las noches de verano, cuando la oscuridad enfría los termómetros, los pequeños granos de sal que duermen en el fondo marino emergen hasta la superficie y se juntan atraídos como un imán, formando pequeñas láminas de cristal de una rara belleza. Con la primera luz del día, las Salinas de Cabo de Gata amanecen cubiertas por miles de flores de sal. Los días en los que el viento no sopla, se recogen a mano cuidadosamente y se dejan secar al sol durante más de un año, para que permanezcan puras, blancas, y conserven todo el sabor del mar.

Cada envase de Flor de Sal de Cabo de Gata va firmado por el maestro salinero encargado de su recolección.
La gama, que se envasa en estuches de cartón, es una evolución frente al concepto tradicional de sal común en Polipropileno o Polietileno que se encuentran en los lineales de los supermercados hacia un paquete limpio, vertical, fácil de almacenar, respetuoso con el medio ambiente y con un diseño atractivo.
Dentro de la gama destaca la Flor de Sal de Cabo de Gata, cuya recolección se lleva a cabo de manera manual destacando por su textura fina.
He realizado varias recetas con ellas, y realmente se nota ciertamente una diferencia importante en cuanto al color, y como se desprende un granitos de otro.
Cualquier pescado a la sal que realices con esta sal gorda (gruesa), os quedará riquisimo y es más sana, ya que le pondrás menos que la que utilizas a diario, y el aroma que  se impregna increiblemente.
También la del cabo de gata, que sería como el Caviar de las sales, en verduras a la parrilla, al servirlas, o en una rica ensalada de tomates de huerta, con un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra, el cual habitualmente utilizo el #Aove de IloveAceite.com el Royal especial es mi favorito o el gota verde, y luego en la mesa, lo pones junto al bonito bote de la Flor de Sal del Cabo de Gata, y ya es un delicia de solo pensarlo!! imaginate de comerlo!!!

Si cocinas una carne en la barbacoa, plancha, o parrilla, cuando este cocida de un lado, al dar vuelta, agregarle una cucharadita de sal gorda, y ya veréis la diferencia.
Su último lanzamiento, la Flor de Sal de Cabo de Gata es una edición exclusiva de la gama Salinas de Parques Naturales. Está teniendo una repercusión en los medios muy significativa, destacando publicaciones en el suplemento Fuera de Serie y la Revista Ronda de Iberia. Procedente de las salinas ubicadas en el Parque de Cabo de Gata y cuenta con el distintivo de la Marca Parque Natural de Andalucía. Dicho distintivo lo otorga la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía a aquellos productos naturales y artesanales que se producen en los parques naturales de dicha comunidad. Dicho sello viene impreso en la etiqueta del producto reforzando el carácter premium que se otorga al producto. Te adjunto el link donde puedes ver la descripción del producto.
http://www.marcaparquenatural.com/Flor_de_sal_de_cabo_de_gata
También podras ver la gama de productos desde Dinaster.com, EliteGourmet y algunos gourmets exclusivos.

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Salud 

La APGyN organiza el 1º Encuentro con Nutricionistas en la Fundación Adolfo Dominguez, Dukan si? Dukan no?

Julio 8, 2011

Desde hace unos meses, la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional es una realidad, para aquellas personas interesadas en la Gastronomía, La Comunicación, El Periodismo, las Ciencias de la Alimentación, y Alumnos o Docentes del Curso de la Universidad Complutense de Madrid, de Periodismo Gastronómico y Nutricional, que se hayan suscrito o quieran hacerlo.

Por ello una de las primeras actividades que nos propuso con mucho criterio, la periodista gastronómica nutricional, escritora, y blogger Eva Celada, editora de una de las mas conocidas revistas de gastronomía digital “ConMuchaGula” y autora de los premios CON, nos facilita esta charla abierta a todas aquellas personas, que les interese este tema, o quiera saber más sobre algo que esta en boca de todos desde hace unos meses y es sobre las dietas milagrosas.

Os invito a todos/as que vivan en Madrid o estén en Madrid ese día a acercarse al edificio que posee la Fundación Adolfo Dominguez en la Calle Serrano Nº 5 el día 14 de Julio de 2011 a las 19.30 horas.

Previo envío de correo electrónico a Eva Celada, o Vanesa para inscribirse en el evento, ya que se os pedirá la confirmación del mensaje.

Les dejo la NdP de la Fundación y la APGyN para que puedas recoger más datos!! Te esperamos!!

APGYN ORGANIZA UN ENCUENTRO CON NUTRICIONISTAS E INTERESADOS EN LAS DIETAS EN LA FUNDACIÓN ADOLFO DOMÍNGUEZ

EL 14  de Julio a las 19.30

EN MADRID

La dieta Dukan: ¿solución o problema?

La dieta Dukan esta de moda en España y arrasa en otros 20 países.

Otras dietas también se empiezan a imponer, pero en muchas ocasiones quienes la realizan desconocen sus riesgos o beneficios.

Madrid (7 de junio de 2011).- Llega el verano y es el momento de quitarse unos kilos de más.

Las dietas son la solución y, muchas veces, son una moda. Este año es la dieta Dukan la que arrasa en España, después de triunfar en otros países como Francia.

En España, el libro sobre este método dietético para adelgazar es un éxito de ventas y cientos de personas la han hecho, están en ello o planean comenzarla.

Se trata de una dieta basada en un método basado en la ingesta de proteínas y que tiene como principal atractivo que se puede comer a voluntad, respetando cada una de sus fases.

Este método, así como otras dietas crean la duda. ¿Son saludables? ¿Son peligrosas? ¿Existe una dieta óptima?

Para abordar estas cuestiones, la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional organiza, con la colaboración de la Fundación Adolfo Domínguez, una sesión de discusión abierta al público con la nutricionista Concepción Vidales, la profesora de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid Dolores Cabañas y el médico nutricionista y director de la revista Nutriguia Manuel Zamora, así como invitados que han hecho la dieta Dukan.

La sesión, abierta al debate, estará coordinada por la periodista gastronómica y nutricional Eva Celada.

FUNDACIÓN ADOLFO DOMÍGUEZ

C/Serrano, 5 Madrid

Día: 14 de julio de 2011

Hora:  19.30

Abierto Al público

Más información

EVA CELADA

contacto@evacelada.com

639835557

VANESA DE TOLEDO

fundacion@adolfodominguez.es

www.fundacionadolfodominguez.com

619881236

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Noticias 

ILoveAceite Firma Acuerdo con Iberic Business Development para los Vírgenes Extra de Peal del Becerro DO Sierra de Cazorla

Mayo 24, 2011

Con un nivel de exportaciones que representan casi el 50% de la facturación en el año 2011, iloveaceite sigue su internacionalización que se refuerza con el primer acuerdo de distribución en Estados Unidos.

Gracias al acuerdo firmado con Iberic Business Development (IBD), con sede en Round Rock (Texas), los vírgenes extra producidos en Peal de Becerro y amparados por la DO ‘Sierra de Cazorla‘, serán comercializados y distribuidos en los estados de Texas, Nuevo México, Arizona, Louisiana, Mississipi, Alabama, Oklahoma y Kansas.

Previa a esta firma iloveaceite ha procedido a realizar los trámites administrativos en la Food and Drug Administration (FDA) para poder realizar las exportaciones de sus vírgenes extra, requisito imprescindible para poder entrar en el mercado norteamericano.

De hecho, la primera acción comercial se realizará este próximo fin de semana, 21 y 22 de mayo, donde los vírgenes extra de iloveaceite, gota verde, Esencial y Esencial Royal, será presentados en el Costco Business Expo que se celebra en Austin (Texas).

Según datos del estudio El mercado de aceite de oliva en EEUU – Abril 2011, elaborado por el ICEX, un total de 45.6 millones de hogares (un 38,8%) consumen habitualmente algún tipo aceite de oliva en Estados Unidos, con un consumo medio de 6,22 litros por año/habitante, siendo el aceite de oliva (refinado), el virgen extra y el de orujo los que ocupan las tres primeras posiciones en el tipo de producto consumido, siendo Nueva York, Boston y Philadelphia los tres principales mercados en este país.

Oficina comercial en Varsovia, Además iloveaceite tendrá presencia comercial estable en Polonia. Anna Machera será la nueva Country Manager para ese país, encargada de coordinar todas las acciones comerciales, de distribución y estratégicas, desde la oficina comercial que este jueves abrirá en Varsovia.

Anna Machera, Diplomada en Turismo y Recreación por la Escuela Superior de Turismo y Recreación de Varsovia, con una amplia experiencia en relaciones comerciales y aseguradoras internacionales, se incorpora a este proyecto que ha dado sus frutos después de las acciones desarrolladas por la empresa en febrero de este año, cuando gracias a la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), se produjeron los primeros contactos comerciales en Polonia. De hecho, en la actualidad, los vírgenes extra de iloveaceite ya se pueden adquirir en dos tiendas online de Polonia y en la ciudad de Lublin, al sureste del país.

Con esta presencia estable en Polonia, iloveaceite no sólo busca consolidar su posición en este país sino llevar su modelo de negocio online y offline a un país donde el consumo de aceite de oliva es aún escaso y el potencial de nuevos consumidores que se presume muy importante a lo largo de los próximos años ya que en la actualidad Polonia es una de los países europeos con mayor crecimiento anual de su PIB (4,1% previsto en 2011) y posee un desarrollo del comercio electrónico por encima de España.

iloveaceite Polska

Ul. Janowskiego 9 /28

02-784 Warszawa

Tlf: +48 (0048) 22 644 47 91

Tw: @iloveaceite_pl

Más info:

Fernando R. Ortega
Comercio y servicios ilove aceite S.L.U.

Tel.: +34 902 73 70 70
Mov: +34 622 8 1919 8
www.iloveaceite.com
Tw: @iloveaceite
Fernando R. Ortega

Written by Alejandra · Filed Under Noticias, Titulares 

Ocho Aceites elegidos para la promoción de Jaén Selección 2011

Marzo 27, 2011

Ocho aceites son los elegidos para lucir el distintivo de promoción “Jaén Selección 2011”

Cocineros y críticos gastronómicos han seleccionado los caldos jiennenses que serán protagonistas del Plan de Promoción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra que desarrolla la Diputación de Jaén a lo largo del año

La Diputación Provincial de Jaén ha celebrado esta mañana la cata concurso en la que se han seleccionado los aceites que lucirán el distintivo “Jaén Selección 2011” a lo largo de este año. La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, ha participado en esta elección, realizada por expertos gastronómicos y cocineros y presidida por el director del Congreso “Lo mejor de la gastronomía”, Rafael García Santos. De los 25 candidatos que se han presentado este año, ocho han sido los seleccionados y, como ha explicado Velasco, “el jurado lo ha tenido muy complicado porque el sector oleícola jiennense está haciendo una apuesta fuerte por la calidad”.

Los aceites seleccionados han sido “Fuenroble”, de Potosí 10, de Orcera; “Melgarejo Selección”, de Pegalajar; “Nobleza del Sur”, de Aceites Castellar; “Royal Temprano”, de Castillo de Canena; “Cortijo La Torre Premium”, de Aceites San Antonio de Jaén; “Oro Bailén Reserva Familiar”, de Villanueva de la Reina; “Oro de Génave” de Olivar de Segura, de Puente de Génave; y el aceite de la cooperativa Virgen de Zocueca de Bailén.

La vicepresidenta, que ha comentado que cuatro de ellos han sido seleccionados por primera vez por la Administración Provincial para formar parte de esta iniciativa promocional que pretende fomentar el incremento de la calidad en los aceites jiennenses, ha manifestado que los aceites elegidos “tienen matices sutiles, son aceites jóvenes y nuevos y son excepcionales”. Los aceites de “Jaén Selección 2011” van a ser protagonistas del Plan Anual de Promoción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, que cada año lleva a cabo la Diputación Provincial y con ellos se elaborarán las recetas que aspiren a ganar el IX Premio de Cocina Internacional con Aceite Oliva Virgen Extra. Velasco ha destacado además que estos aceites “son un ejemplo a seguir por el sector olivarero de la provincia, porque sin duda alguna gracias a ellos se consigue no solamente enamorarnos del aceite de oliva virgen extra, dada su calidad y las excelentes características organolépticas que tienen, sino que también el sector puede conseguir un precio más justo para nuestro oro líquido”.

El nivel de los aceites presentados a esta cata-concurso ha provocado que además de los aceites distinguidos se haga una mención a otros cuatro a los que se les va a reconocer durante la celebración de Expoliva, con un trofeo, la calidad que atesoran. Estos aceites han sido “Soler Romero Bio”, de Alcaudete; “Tuccioliva”, de la cooperativa San Amador de Martos; “Olisierra Gourmet”, de Fuensanta de Martos; y el aceite de la cooperativa “San Isidro Labrador” de Huelma.

Por su parte, uno de los miembros del jurado, Antonio José Cristofano, cocinero del restaurante “La cantina de la estación” de Úbeda, ha manifestado que todos los cocineros deberían utilizar aceites como éstos, en primer lugar por lo importante que resultará para la dieta mediterránea, pero también para que se exporten y lleguen a todas las cocinas del mundo.

Aceites de Oliva Jieneses

Aceite de Oliva Jienenses 2011

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Berasategui triunfa en Grecia, Gala de los Mejores Cocineros

Marzo 27, 2011

Berasategui en la cena en Grecia junto a otros chefs españole

Berasategui triunfa en Grecia, Hizo la cena en la gala de los premios a los mejores cocineros del país.  La cocina vasca y los cocineros españoles  siguen triunfando en el mundo.

En esta ocasión el protagonista ha sido Martín Berasategui que fue el elegido para servir la cena de la gala más importante de la gastronomía griega, la que premia al mejor cocinero del año en el país heleno, galardón que ha recaído este año en el conocido chef Ettore Botrini.

En un acto multitudinario celebrado en el hotel Gran Bretaña de Atenas, al que asistieron los mejores chefs y numerosos periodistas, Berasategui fue homenajeado por su contribución a la cultura gastronómica mundial y recibió, en palabras de los organizadores, la mayor y más cálida ovación que se ha llevado jamás un cocinero invitado en los premios Golden Chef’s.

Todos los años, se elige a un gran cocinero para dar dicha cena, y este año han escogido a Martín como gran referente de la cocina mundial y cocinero con más estrellas Michelin en España (Siete estrellas: tres en el Martín Berasategui de Lasarte; dos en el Lasarte del Hotel Condes de Barcelona; una en el MB del Complejo Abama en Tenerife y una en el Santo by Martín Berasategui del Hotel Eme de Sevilla).

«Llevaban años invitándome a cocinar para la cena de gala de los premios al mejor chef griego y este año no podía negarme. Con la colaboración de seis miembros de mi equipo de Lasarte, hemos cocinado para 300 personas, con un menú pensado con todo el cariño y el respeto del mundo», comentó Berasategui. Para esta importante experiencia gastronómica, Martín se desplazó a la capital helena con parte de sus más directos colaboradores: Juan José Otero, Sergio Martínez, Xabier Goikoetxea, Pablo Fermosella,

Leandro Iannarelli e Iñaki Izaguirre. Prepararon un menú con algunos platos clásicos de la carta del restaurante de Lasarte y alguno nuevo. Ostra crujiente con ensalada de pomelo y nueces, caviar cítrico; Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verde; Salmón Keia ligeramente ahumado con algas, polvo de frutos secos, café y vainilla; Carrillera de ternera de leche con un hueso de pasta fresca cubierta con setas al cebollino, pequeños toques de una crema trufada y de postre Coco helado con ron granizado, lascas de zanahoria, brochazo de remolacha.

El Tick Tack

El bar Tick Tack, en la plaza Armerías, en el barrio de Amara, acaba de reinagurar las instalaciones y para ello abrió el local con una pequeña fiesta inagurural a la que asistieron numeros vecinos de Amara. Elisabet Ibarra y Julio Arias son los propietarios. La barra la atienden las simpáticas Maider, Zuzana, Almudena y Elisabet. Y entre los asistentes a esta reapertura vimos, entre otros a Sandra Garay, Josean Larrañaga ‘Urko’, Jose Mari Vicioso, que sigue tan campechano como siempre y haciendo más amigos por el barrio. También acudió Nieves Lorenzo, Joseba

El periodismo gastronomico y el premio al mejor cocinero de Grecia
El Chef Berasategui y la Cocina Española en Grecia

Goikoetxera, la simpática Laura Diez, José Mari Usain, acompañado por su señora; Jon Bergua, Alberto Laskibar, Alberto Garmendia, el popular Pedro Abancens, Patxi Lopez, Santi Pascual, en compañía de su esposa, Román Val y Maite

Hevia y Alain Diaz de Guereño.

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Noticias 

La Dieta Mediterránea Y El Flamenco, Declarados Patrimonio De La Humanidad Por La Unesco

Diciembre 1, 2010

La Unesco incluyó estas tradiciones españolas en la lista de Patrimonio Intangible de la Humanidad.

El Comité Intergubernamental de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), reunido en Nairobi, hizo pública ayer la lista de manifestaciones culturales que entran en la lista de “Patrimonio inmaterial de la Humanidad”, entre las que se incluyen el flamenco y la dieta mediterránea. Read more

Written by Alejandra · Filed Under Noticias 

Sesiones Científicas Multidisciplinares de Formación Continuada para Profesionales de la Salud

Octubre 12, 2010

E-mail: imc@dietamediterraneaysalud.com

SESIONES CIENTÍFICAS MULTIDISCIPLINARES DE FORMACIÓN CONTINUADA PARA PROFESIONALES DE LA SALUD

14 OCTUBRE – JUEVES

12′00-12′30

Trazabilidad de la cadena alimentaria

Juan Julián García Gómez

Vocal asesor. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y

Nutrición. Ministerio de Sanidad y Política Social.

12′30-13′15

Importancia y beneficios de los prebióticos en la salud

Esther Jiménez. Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.

13′15-13′45

Vino y Salud

Elvira Zaldívar

Coordinadora técnica del proyecto “la ciencia del vino y la salud”

13′45-14′15

Valor nutricional del champiñón de La Rioja

Cristina Clavijo Sanz.

Investigadora del Centro Tecnológico y de Investigación del

Champiñón de La Rioja (CTICH).

14′15-15′15 ALMUERZO

15′15-15′45 30′

El aceite de oliva o la grasa de la excelencia

Ponente Pendiente Confirmación

15′45-16′15 30′

Dieta y salud cardiovascular

Gregorio Varela

Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias Experimentales de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid

16′15-16′45

Calcio, lácteos y salud en la mujer

Cristina Tovar

Instituto Palacios

16′45-17′15

Probióticos y salud Juan Miguel Rodríguez

17′15-17′45

Actividad física para la salud

Nieves Palacios Gil-Antuñano

Jefa de Unidad de Endocrinología, Nutrición y Medicina Interna. Centro de Medicina del Consejo Superior de Deportes

17′45-18′00  PAUSA CAFÉ

18′00-18′30

Beneficios de la fibra para la salud digestiva

Baltasar Ruiz Roso

18′30-19′00

Vitaminas y minerales esenciales para la salud de la mujer

Gregorio Varela Moreiras

Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias Experimentales de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid

19′00-19′30

Importancia de hábitos de vida saludables para la prevención de la obesidad

Marcela González Gross

19′30-20′00

El efecto antioxidante del lúpulo contenido en la cerveza

Jesús Román Martínez Álvarez

Presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la AlimentaciónAlberto Alcocer, 13-1.º D. 28036 MADRID • Tel. 91 353 33 70. Fax: 91 353 33 73. e-mail: imc@dietamediterraneaysalud.com

15 OCTUBRE – VIERNES

HORARIO

10′00-10’30 30′

Orientación nutricional para jóvenes

Susana Belmonte Cortés

Jefa del Área de Alimentación y Nutrición. Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid

10’30 – 11’00 30’

Medios de comunicación y salud. Vigilancia de la publicidad

Santiago Moreno Alcalde

11′00-11′30

Eliminación de grasas trans

Iñaki Larrabeiti

11′30-12′00 30′

Importancia de las legumbres en la Dieta Mediterránea

Arantza Pablos

12′00-12′30 PAUSA CAFÉ

12′30-13′00  Vino, nutrición y salud Ramón Estruch

13′00-14′30 Innovación alimentaria: Esquema metodológico

José Ramón Iglesias

30′ Importancia de la cobertura de las necesidades nutricionales de fibra

Jesús Román Martínez Álvarez

30′ CLA y regulación de la composición corporal

Pendiente confirmar ponente

14′30-15′30  ALMUERZO

15′30-17′00 Protocolos de hidratación en personas mayores

Alberto López-Rocha

Presidente de la Sociedad Española de Médicos de Residencias

30′ Pautas de hidratación en la actividad física y deportiva

Ponente pendiente de confirmar

30′ Pirámide de la hidratación saludable

Lluís Serra-Majem

Catedrático de Medicina Preventiva y Salud pública.

Universidad de las Palmas de Gran Canaria

17′00-17′30  Alimentación y cirugía Ponente pendiente de confirmar

17′30-18′00 PAUSA CAFÉ

18′00-19′00 Ejercicio físico

19′00-19′30 Alergia alimentaria. Guía de Anafilaxia

Arantza Vega Castro

Vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Española de

Alergología e Inmunología Clínica

19′30-20′00 Nuevas tecnologías para mejorar la alimentación saludable

José Prieto

Written by Alejandra · Filed Under Eventos, Noticias 

Sobre La Dieta Mediterránea Y La Salud II

Octubre 8, 2010

El Yogurt Natural Salud Intestinal

El yogurt es considerado un alimento fundamental para la salud, debido a que es un producto del grupo probiótico, los cuales contienen varias colonias de microorganismos vivos que influyen positivamente en nuestro organismo. Read more

Written by Alejandra · Filed Under Salud 

Página siguiente »

Directorio de Gastronomia