Vinos Para Restaurantes
7 Reglas de Oro, para mejorar tu estrategia de venta de vinos en el restaurante
El conocimiento del producto y del mercado son de suma importancia en el “arte de vender vinos”.
Si hay algo muy importante para poder subir las ventas en tu restaurante es comenzar con un buen primer paso. Y este es reunir a tu equipo y explicarles qué estrategia vas a implantar, en qué les va a ayudar, y cómo tendrán que actuar ellos para que estas estrategias lleguen a ser un éxito en el equipo y que además los beneficie a todos.
Regla 1:
¿Qué tipo de conocimiento ayudará a tu equipo a subir las ventas de vinos en tu restaurante?
– Tener mayor conocimiento del producto: si no saben qué venden, difícilmente puedan vender más.
– Cómo pueden describir los diferentes caldos de una manera más apetitosa.
– Aprender a realizar Maridajes de vinos, cervezas artesanales, u otras bebidas.
– En qué momento deben sugerir esos vinos, y si crees que se les puede vender por copas o por botella. Qué alternativas pueden tener para vender más vinos durante los entrantes, acompañamientos, o en los postres
– Recordarles que es imprescindible acercarse a la mesa con la carta de vinos y sugiriendo alguno de ellos, por alguna característica especial. - Ofrecer vinos dulces o licores para finalizar.
¿Te habías parado a pensar en la cantidad adicional de ventas que te puede aportar un personal bien informado?
Regla 2:
Para subir las ventas de vinos en tu restaurante es importante Identificar los componentes del menú que vas a ofrecer para entender ¿cómo? o ¿con qué? vino maridara mejor
Como toda táctica, si no hay una estrategia detrás, no va a funcionar.
No se trata de ofrecer todos los vinos en cada momento, sino de sugerir los productos más rentables para tu negocio.
Por ejemplo, si hay un vino que deja más beneficios que otro, habrá que insistir en que recomienden ese vino en lugar de cualquier otro mucho menos rentable.
Te recomiendo que hagas una lista de los diferentes vinos y sus valores, para que se lo comuniques a tu equipo y para que los ofrezcan con conocimiento.
Regla 3 .
Hacer que tu oferta suene irresistible
Fíjate en la gran diferencia que existe entre decir:
¿Tomarán vino los señores?
A decirles a nuestros comensales:
Hoy les puedo recomendar un nuevo vino, que acabamos de recibir de Logroño, de una bodega muy pequeña que casi nos ofrece su vino en exclusividad y que su sabor exalta casi todos nuestros platos. Es fresco, seco y muy suave…. etc, etc..
En el segundo caso, al despertar la imaginación del cliente sobre el vino, casi le fuerzas a decirte que sí.
Regla 4
Para subir las ventas de vinos en tu restaurantes.
Céntrate en los clientes indecisos
¿Hay algún indeciso en la mesa? (¡Siempre lo hay!)
¡Céntrate en él! ¡Capitaliza en su indecisión!
Intenta sugerirle vinos que a ti te resulten más rentables y que, no tienen por qué ser los más caros de la carta.
Regla 5
Para subir las ventas en restaurantes. Conoce los mejores maridajes
Son pocos los camareros que se “atreven” a recomendar un vino o una cerveza con una comida.
Para hacerlo bien hecho, como todo, hay que conocer el tema y saber qué bebida va mejor según qué productos.
Te recomiendo que hables con uno de tus distribuidores de bebidas y que organices una formación en maridajes para tu equipo.
Este tipo de formación le conviene tanto a él como a ti, porque los dos venderéis más cuanto más conozca tu equipo los productos que se ofrecen.
¡Prepara una cata para tu personal, y verás lo felices que los haces!
Regla 6
Para subir las ventas en restaurantes. No hagas que suene como un argumento de venta
¡Ojo la Sala!
Todas las estrategias no van a funcionar si tú y tu equipo dais la impresión de ser comerciales fríos y calculadores a los que lo único que les interesa es la venta.
Hay que ser natural y nunca insistir.
El cliente va a pasar un rato agradable con amigos, no a comprar productos.
No hay que interrumpir al cliente, sólo acercarse cuando no se moleste y siempre ser sutil y amable.
Regla 7
La carta de vinos es una herramienta de ventas y puede ser un factor importante para generar ingresos. Recordar que la calidad de la carta de vinos es un reflejo de tu negocio. Hay que presentarla con orgullo a nuestros clientes.
A tener en cuenta: Mientras más sencilla sea la carta de vinos, más rápida será la rotación de inventario de los productos, asumiendo que los precios no sean altos en exceso.
Cuando la clientela del restaurante pide por una marca y variedad específica de vino, pero esta tiene poco movimiento, se debe comprar al proveedor por botella y no por caja.
Recordar una de las Reglas de Oro:
“Los Vinos NO se venden Solos”
