Si quieres seguir disfrutando de esta Cumbre Gastronómica, Madrid Fusión 2015, no dejes de mirar el Último viaje por la Cultura Gastronómica del Mundo, de la mano de los grandes!!! Habrá temas interesantes, y que aún no hemos escuchado. Nos vemos por allí. Y si necesitas algún tipo de información o necesitas más información no dejes de escribirme.
CONGRESO MADRID FUSIÓN – AUDITORIO A
10:00 – 10:20
AUDITORIO- VERDURAS FERMENTADAS
Rodrigo de la Calle (España)
10:20 – 10:50
AUDITORIO- MESTIZAJE COLOMBIANO
Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava, Colombia)
Patrocinado por: GOBIERNO DE COLOMBIA
10:50 – 11:20
AUDITORIO- COCINA URBANA
Tom Sellers (Story Restaurant, Reino Unido)
11:20 – 11:40
AUDITORIO- SUBASTA DE LA TRUFA BLANCA Y NEGRA
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA
11:40 – 12:10
AUDITORIO- GASTRONOMÍA BENEFICIOSA Y SOSTENIBLE
Yoshihiro Narisawa (Narisawa, Japón)
12:10 – 12:40
AUDITORIO- A21 DINING – VIAJES DE SABORES
Timo Siitonen y Kasper Salomäki (A21 DINING, Finlandia)
12:40 – 13:10
AUDITORIO- UN ESTADO MENTAL CALIFORNIANO
Daniel Patterson (Coi, EEUU)
13:10 – 13:30
AUDITORIO- TEXTURAS HELADAS
Dani García (Dani García, España)
Patrocinado por: SEUR
13:30 – 13:50
AUDITORIO- DIALOGANDO CON…
Joël Robuchon (L´Atelier Robuchon, Francia)
13:50 – 14:20
AUDITORIO- TRAVESÍA JAPÓN-PERÚ
Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú)
Patrocinado por: PERÚ
14:20 – 14:40
AUDITORIO- CALDOS SIN AGUA
Ricard Camarena (Ricard Camarena, España)
Patrocinado por: FISAN IBERICOS
CONGRESO SABOREA ESPAÑA – AUDITORIO A
16:00 – 16:30
AUDITORIO- HUERTA GALLEGA: VEGETALES VIAJEROS
Javier Olleros (Culler de Pau, España)
16:30 – 17:00
AUDITORIO- OXIDACIÓN DE LAS VERDURAS
Pedro Larumbe (El 38 de Larumbe, España)
17:00 – 17:30
AUDITORIO- ANGULAS
Marcos Morán (Casa Gerardo, España)
17:30 – 18:00
AUDITORIO- EL UNIVERSO DULCE SEGÚN PACO TORREBLANCA
Paco Torreblanca (Bombonerías Torreblanca, España)
Patrocinado por: CAFÉS TOSCAF
18:00 – 18:30
AUDITORIO- SECUENCIAS GASTRONÓMICAS
Ramón Freixa (Ramón Freixa, España)
18:30 – 19:00
AUDITORIO- COCINA ASTURIANA PUESTA AL DÍA
Esther Manzano (LaSalgar, España) y Nacho Manzano (Casa Marcial, España)
PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE
11:30 – 12:00
SALA POLIVALENTE- ALMA MAKRO.
Fernando Alcazar, Ángel Pérez, Manuel Huete, Hermenegildo Aranda, José Manuel Blanco, Alfonso Delgado y Daniel Walburger
Patrocinado por: MAKRO
12:00 – 12:15
SALA POLIVALENTE- 4º CONCURSO COCINA CREATIVA DE LA GAMBA ROJA DE DENIA
Patrocinado por: TURISME DÉNIA
12:15 – 12:45
SALA POLIVALENTE- EL ESTUDIO DEL UMAMI
Alvin Leung Jr. (Bo Innovation, China)
Patrocinado por: CHINA
12:45 – 13:15
SALA POLIVALENTE- CREATIVIDAD CON LATAS
Javier Olleros (Culler de Pau, España)
Patrocinado por: CONSERVAS CUCA
13:15 – 13:45
SALA POLIVALENTE- AREPAS Y TUBÉRCULOS
Luz Beatriz Vélez (Abasto, Colombia)
Patrocinado por: GOBIERNO DE COLOMBIA
14:00 – 15:00
SALA POLIVALENTE- XII PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. JAEN, PARAISO INTERIOR
Patrocinado por: DIPUTACIÓN DE JAÉN
15:00 – 15:30
SALA POLIVALENTE- EL CHIVO DE MÁLAGA
Diego del Rio (Lago, España) y José Carlos García (José Carlos García, España)
Patrocinado por: SABOR A MÁLAGA
15:30 – 16:30
SALA POLIVALENTE- I CAMPEONATO INTERNACIONAL JOSELITO A LA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN DEL MUNDO. Un bocado popular de alta cocina
Patrocinado por: JOSELITO
16:30 – 17:00
SALA POLIVALENTE- LENGUADOS: ELEGANCIA CLÁSICA
Dani García (Dani García, España) y Ricard Camarena (Ricard Camarena, España)
Patrocinado por: STOLT SEA FARM
17:00 – 17:30
SALA POLIVALENTE- TRUFA NEGRA DE INVIERNO: DEL MITO AL USO REAL
Rubén Pertusa (Trufé, España), Juan J. Barriuso (Director Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus, Huesca) y Domingo Blanco (Doctor en Veterinaria)
Patrocinado por: GOBIERNO DE ARAGÓN
17:30 – 18:00
SALA POLIVALENTE- TRUCHA DEL FIORDO DE NORUEGA
Fernando del Cerro (Casa José, España) y Rodrigo de la Calle (España)
Patrocinado por: PRODUCTOS DEL MAR DE NORUEGA
18:00 – 18:30
SALA POLIVALENTE – FIN DE FIESTA –
AIN THEMACHINE IN THE KITCHEN
Ain TheMachine y Santo by Juliana Aguiar
