Hoy nos espera una jornada brillante, porque hasta ahora casi todo lo que se ha realizado ha sido en cocina salada, y poco en dulce, pero durante la jornada del día jueves, nos espera La Repostería y Los Dulces de los Conventos y Monasterios de las hermanas Clarisas Franciscanas de San Antonio de Baeza.
También acompañara nuestra jornada, Jordi Cruz, Jefe del Restaurante aBaC, Restaurante&Hotel Barcelona.
y finalizando la mañana, La Versatilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Gastronomía Andaluza con José Carabias Lopez, Jefe de Cocina del Restaurante Gastromium, de Sevilla.
Almuerzo en la Escuela de Hostelería y Turismo «La Laguna» de Baeza, Presentado por Consolación Rodriguez Molina y Esther Torrecilla Benitez
Tarde visita a la Ciudad de Baeza, Patrimonio de la Humanidad
Y Espectáculo flamenco.
El menú del día Miercoles fue Presentado por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de La Laguna, a cargo David Quesada Martinez y Julio A. Vazquez Blaya
Menú día 
Miércoles 23 de Febrero de 2011-02-23
Aperitivo frío, Brochetas de langostinos con Brick de queso de cabra, confitura de pimientos y glacé de chipirones.
1º Plato: Andrajos de La Loma con bacalao, almejas y gambas
2º Plato: Calamares con pisto de setas grañones, raviolis de txangurro y salsa de tinta de calamar
Postre:
Bizcocho de Aceite de Oliva Virgen Extra con cremoso de chocolate 
blanco a la vainilla y caviar de frambuesas.
VINOS: Bodegas Avelino Vegas, D.O. Rueda
Blanco Verdejo Montespina
