Palacio de Bornos cumple 50 años
La Historia de Rueda Contada Desde Sus Raíces
El 2 de junio, Palacio de Bornos celebró su 50 aniversario en sus propios viñedos de Valladolid.
No fue un acto de sala y atril.
Fue una jornada en el campo, entre cepas, con el suelo de Rueda literalmente sobre la mesa.
Estuve allí, y lo primero que me llamó la atención fue precisamente eso: que la bodega había elegido contar su historia empezando por abajo, por la tierra.
Sobre una mesa dispuesta en el viñedo, tubos de cristal mostraban los distintos perfiles del suelo; arcillas, arenas finas, cantos rodados, depósitos de calcio y magnesio, con fichas explicativas que respondían tres preguntas muy concretas:
¿Qué estamos viendo?, ¿por qué importa?, ¿qué aporta al vino’.
Al lado, campanas de cristal guardaban peras verdes y pomelo rosa: los aromas que el Verdejo desarrolla cuando madura sobre esos suelos.
Una forma de conectar lo que hay bajo tierra con lo que hay en la copa, sin necesidad de discursos.
Palacio de Bornos: 50 años pionera en la D.O. Rueda
La bodega fue fundada en 1976, cuatro años antes de que existiera oficialmente la D.O. Rueda.
Eso la sitúa en el grupo de las bodegas que ayudaron a crear la denominación, no solo a beneficiarse de ella.
Durante estas cinco décadas, Palacio de Bornos fue pionera en introducir la variedad Sauvignon Blanc en la zona, en implantar viñedos en espaldera y en elaborar los primeros espumosos amparados bajo la D.O. Rueda.
Hoy trabaja 308 hectáreas de viñedo propio entre Rueda, Pollos y La Seca, elabora doce referencias y exporta a más de 25 países.
El Director General de BORNOS Vinos & Licores, Fernando Zaratiegui, subrayó durante el acto que la historia de Palacio de Bornos no puede separarse de la historia de Rueda, y que el compromiso de la bodega con la denominación ha sido tan decisivo como continuo a lo largo de estas cinco décadas.
La jornada incluyó una cata en la zona social de la bodega, un recorrido por el viñedo con explicaciones sobre el terroir y las técnicas de cultivo, discursos institucionales y música en directo.
El catering, también en el campo, completó una experiencia pensada para que los asistentes entendieran la bodega desde el origen, no desde el escaparate.
En materia de sostenibilidad, la bodega tiene acreditación Ecomethod por reducción de huella de carbono, el certificado Sustainable Wineries for Climate Protection de la Federación Española del Vino, y ha implantado el sistema Phytobac para el tratamiento de residuos en el viñedo.
Para conmemorar el aniversario, Palacio de Bornos presentó el Gran Vino de Rueda «Colección de Familia Sergio Hernández», una edición limitada creada específicamente para la ocasión.
Cincuenta años después de su fundación, lo que queda claro es que la apuesta de esta bodega siempre ha sido la misma: construir desde el origen, con el suelo de Rueda como argumento principal.
Cobertura realizada con presencia en el evento. Fotografías propias.
