XIV Semana del Pincho de Navarra del 27 de Abril al 5 de Mayo de 2012

Abril 10, 2012

semana del pincho navarra

Navarra se prepara para la Semana del Pincho, que se va a desarrollar del 27 de abril al 5 de mayo de 2012.

En esta decimocuarta edición participan 98 bares con una oferta global de 196 pinchos novedosos y exclusivos.

El precio de la degustación, compuesta por dos pinchos inéditos, se oferta a 4,30€, precio que se mantiene de 2009. En esta edición se da la posibilidad de probar un único pincho de la degustación a 2,20.

Se trata de pinchos de alta cocina que compiten en un certamen organizado por la Asociación de Hostelería, patrocinado por Bodegas Marco Real y cuenta con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial.
La evolución de esta Semana ha ido creciendo en cantidad y calidad, hasta el punto de que se mueven miles de personas en una convocatoria calificada de fenómeno social y comparada, por sus connotaciones de participación, a los sanfermines. Estos días llegan a Navarra muchos visitantes de otras comunidades autónomas y del sur de Francia atraídos por esta singular oferta gastronómica.

La Asociación de Hostelería edita 50.000 ejemplares de una guía en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de sus dos pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas.
Si bien la mayor parte de los establecimientos participantes son de Pamplona, hay otros distribuidos por Navarra, en las localidades de Nuevo Artica, Zizur Mayor, Huarte, Olloqui, Beriain, Tafalla, Larraga, Corella, Tudela, Sangüesa y Sos del Rey Católico, esta última es localidad aragonesa cercana a Sangüesa.
Todo un lujo su web y Facebook. www.semanadelpincho.es

Salón de Gourmets XXVI Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad

Febrero 29, 2012

Salón de Gourmets XXVI – 5, 6, 7 y 8 de Marzo de 2012 – Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad

Nació con el objetivo de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama. Tras el éxito de su primera edición, el Salón de Gourmets (SG) ha evolucionado hasta convertirse en la feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de calidad en Europa.
Mesas redondas, conferencias, exhibiciones, concursos, debates, campeonatos y demás Actividades Paralelas que se han celebrado en el ámbito de la feria desde las primeras ediciones, manifiesta el espíritu vanguardista que siempre ha caracterizado al Grupo Gourmets.

1987: I Salón de Gourmets (del 2 al 5 de abril, Pabellón de Convenciones de la Casa de Campo), que congrega a 73 expositores y 8.000 visitantes.

1992: V Salón Internacional del Club de Gourmets. Estrena carácter internacional otorgado por la Secretaría de Estado para el Comercio.

2006: Celebra la XXII edición bajo la Presidencia del Comité de Honor de S.M. el Rey.

2007: Feria Oficial de la Comunidad de Madrid y socio de pleno derecho de UFI (Asociación de Ferias Internacionales).

2009: El XXIII Salón de Gourmets se traslada a IFEMA, dotándose de más espacio e instalaciones acordes a la posición de liderazgo que ostenta. (1.311* expositores, 79.963* visitantes).

2010: S.A.R. La Princesa de Asturias inaugura la XXIV edición del Salón de Gourmets (1.192 expositores*, 76.179* visitantes).

2011: El Salón de Gourmets, cumple 25 años.

Inauguración Oficial del XXVI Salón de Gourmets

El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, inaugurará oficialmente el XXVI Salón de Gourmets el martes 6 de marzo de 2012 a las 12:15 h.

Se recibirá a la comitiva inaugural en el Acceso Sur de Feria de Madrid para comenzar el recorrido por el Pabellón 3 y terminar en el Pabellón 5.

http://salondegourmets.com/calendario-actividades.html Puedes ver más detalles, sobre todo lo que puedes hacer durante esos días en el Salón del Gourmet.

El Café de la Mano de Supracafe en el próximo día del Mercado de la Cámara Agraria

Febrero 23, 2012

EL CAFÉ DE LA MANO DE SUPRACAFE, PROTAGONISTA DEL PROXIMO DIA DE MERCADO DE LA CÁMARA AGRARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID
Supracafé, empresa especializada en cafés premium convertirá el próximo sábado 3 de marzo el Día del Mercado de la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid en una fiesta del café.
Febrero 2012.- Supracafé la marca de cafés premium española, acercará al consumidor la cultura del café desde la semilla a la taza en el Día de Mercado del próximo 3 de marzo organizado por la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid en su sede de la Casa de Campo (Puerta del Ángel, 4). En una época en la que nos debatimos entre cafés baratos, cápsulas de café impersonales y un océano de información, nada como conocer el proceso del café de primera mano, para volver a los aromas y sabores más puros de un café recién tostado, como solo saben hacer en Supracafé. Para celebrar este día y transmitir el conocimiento y pasión por el café, Supracafé ha preparado diferentes actividades para dar a conocer el variado y rico mundo del café y la calidad y mimo que imprimen en cada uno de sus productos.
Los Días de Mercado tradicionales organizados por la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid, son días en familia, por ello, y al contrario de lo que algunos niños puedan pensar, en el área infantil del café, los niños aprenderán que el café no nace ni molido, ni en cápsulas, ni en paquetes. El café es un fruto que se puede sembrar y los niños entre juegos, dibujos y risas podrán hacerlo y quién sabe si en un futuro reco
lectar su propia cosecha de café, como tantos y tantos agricultores hacen en los países de origen del café, con las semillas que han traído ex profeso desde su finca de café 1200% Arábica de Colombia para compartir con los más pequeños.
Pero no solo los aromas del cafe son importantes. En los Días de Mercado de la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid que se celebran todos los primeros sábados de mes, el valor es el contacto directo entre consumidores y productores de alimentos de Madrid. En esas jornadas tienen cabida tanto productos como frutas, verduras o carnes como también la rica y variada industria de transformación alimenticia madrileña: vinos, quesos, embutidos, productos de pastelería, platos precocinados…, una cita imprescindible para t
odos aquellos que quieran conocer y disfrutar a fondo de los sabores de Madrid.
Mientras tanto, los adultos curiosos podrán conocer los distintos cafés verdes antes del tueste y descubrirán en vivo el proceso de tostado del café, que es el que permite extraer todas sus esencias aromáticas. Pero entre tanto aprendizaje es evidente que a primeros de marzo el frío nos empujará a degustar un buen café, para comprobar de primera mano los conocimientos recién adquiridos, para ello, nada mejor que una taza de cafe arábica 100% natural recién tostado de Supracafé. Si finalmente el producto les ha convencido, podrán adquirir cuatro variedades de café en paquetes de 250 gr. en el nuevo envase Doy-Pack, que permite conservar íntegramente todos los aromas del mejor café recién tostado en grano o recién molido y que ha presentado Supracafé este año: su A/01 Círculo de Oro 100% Colombia (3?), su Colombia descafeinado en grano (3?), su Café Fair Trade en grano a 3,50? o su Café ecológico de Etiopía, en grano a 4?. Para aquellos que no puedan disfrutar en casa del placer de moler al instante el café, el personal de Supracafé les molerá el que adquieran en el momento, en el grado más adecuado para la cafetera de que dispongan (melita, goteo, italiana..)
Esta acción busca divulgar la cultura del café entre los consumidores ayudándoles a diferenciar entre un vasto mundo de matices que no siempre ayuda a que disfrutemos de la taza mas acorde a nuestros gustos.
En 1990, en una época en la que la cultura del torrefacto imperaba en nuestro país, Supra apostó por cafés 100% Arábica de distintas procedencias y un tueste natural afinado para sacar las características organolépticas de cada taza.
Nota al Editor
SUPRACAFE
Supracafé, empresa asociada de ASEACAM, Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid, comercializa desde 1990 solo cafés 100% arábica de tueste natural con clasificación gourmets. Se han especializado en cafés premium de alta calidad y también cuentan entre sus productos, con una selecta gama de tés especiales, azúcares y chocolates. Con los diferentes cafés producidos por SUPRACAFÉ, se pueden preparar tazas al gusto de cada cliente, desde cafés finos y delicados, de diferentes grados de acidez y frutosidad, a cafés más neutros con notas melosas y de fruto seco, hasta cafés especiados, con notas a cacao, untuosos y estructurados.
Supracafé tuesta cada día su café con el tostado apropiado a los gustos y necesidades de cada cliente, tiene reparto diario, para que llegue a su destino, lo más fresco posible y sirve a los restaurantes más reputados de nuestro panorama culinario actual y a aquellas cafeterías donde los cafés de calidad son emblema de su establecimiento
Para mas información puedes visitar: www.supracafe.com
CAMARA AGRARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID
La Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid es un órgano de consulta y colaboración tutelada administrativa y económicamente por la Comunidad de Madrid, formada por profesionales del sector que trabajan muy activamente para dar a conocer la gran variedad y calidad de los alimentos que se producen y se elaboran en la región madrileña. Por ello ha desarrollado los Días de Mercado, que bajo el lema “Madrid Cultiva y Produce”, se celebran todos los primeros sábados de mes en la sede de la propia Cámara Agraria: Recinto Ferial Casa de Campo, Puerta del Ángel, 4 y durante estas jornadas, el objetivo es promocionar los productos de calidad y dar a conocer los municipios donde se localizan. Los consumidores pueden adquirir productos y contactar de forma directa con los productores y elaboradores madrileños, un intercambio de impresiones e información en ambos sentidos y que beneficia a todos.
Para más información y calendario de los Días de Mercado: www.camaraagraria.org
Olga López – M. 649 91 63 24
olopez@paladarcomunicacion.com

III Edición GastroFestival Presentación en el Thyseen-Bornemisza hasta el 5 de Febrero

Febrero 7, 2012

Miguel Angel Villanueva ha inaugurado hoy, en el museo Thyssen-Bornemisza, el Gastrofestival 2012, una cita de Madrid con la gastronomía

Una ciudad para comérsela. Más de 300 establecimientos participan en la III edición del Gastrofestival, que invita a disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda

  • Los principales museos como el Thyssen-Bornemisza, galerías de arte e instituciones culturales se han sumado a esta gran fiesta de los sentidos

  • Este año, además de Experiencias SensorialesGastroculturaMadrid GastronómicoGastrofashion, pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud Enocultura

  • El primer Festival de música independiente y cultura enológica se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con destacados artistas como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge

Madrid, 23-ene‘12

Madrid saca a la calle hoy su lado más apetitoso. Será hasta el 5 de febrero, a través de las propuestas de la III edición del Gastrofestival, que ha inaugurado el vicealcalde de Madrid y presidente de Madrid Visitors & Convention Bureau, Miguel Ángel Villanueva. El acto ha tenido lugar en el museo Thyssen-Bornemisza, una de las grandes instituciones culturales que participan en este festival gastronómico, organizado por el Ayuntamiento de la capital junto a Madrid Fusión.

Durante dos semanas, madrileños y visitantes podrán participar en alguna de las infinitas propuestas del Gastrofestival 2012, una fiesta de los sentidos en la que se puede disfrutar de la gastronomía a través de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda. Más de 300 establecimientos e instituciones han elaborado un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias SensorialesGastroculturaMadrid GastronómicoGastrofashionGastrosalud Enocultura.

Gracias a sus propuestas innovadoras y a su gran poder de convocatoria, el Gastrofestival se ha revelado como evento que contribuye en gran medida a dinamizar el turismo en los meses de enero y febrero. Cada nueva edición es una experiencia única, con un programa enfocado a sorprender y atraer a un mayor número de visitantes, demostrando así que la gastronomía es una de las mejores herramientas de promoción turística de la Ciudad de Madrid.


Gastronomía y salud

Una de las novedades destacadas de este año es Gastrosalud, cuyas propuestas se basan en buenos hábitos culinarios. Así, quienes elijan esta opción podrán optar entre cursos de cocina saludable, talleres de nutrición, menús ecológicos en restaurantes, tratamientos de salud y belleza con frutas, chocolate o especias, así como interesantes descuentos en circuitos de aguas.

Los amantes y aficionados al mundo del vino podrán disfrutar en Enocultura de una amplia variedad de catas de vinos, cursos de maridaje entre caldos y productos gourmet o visitas guiadas. Destaca también en este apartado el primer Festival de música independiente y cultura enológica, que se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con artistas como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge, entre otros.

Chefs internacionales

Además de estas dos importantes novedades, el Gastrofestival trae de nuevo sus propuestas más reconocidas como Madrid Gastronómico, que incluye “Cena con las estrellas”, una oportunidad única de saborear en destacados hoteles y restaurantes de la ciudad, y por sólo 75 euros, menús elaborados por chefs internacionales que participan en Madrid Fusión.

Entre ellos, cabe destacar el restaurante Pedro Larumbe, que contará con el portugués José Avillez, el Jardín del Orfila con el mexicano Juan José Gómez, The Westin Palace con el cocinero coreano Yung Sik Yim, la Terraza del Casino  con el también coreano GiHo Yim, el restaurante del Palacio de Cibeles con el turco Aidin Demir y el restaurante Miyama Castellana con Masato Nishihara.

Además, cerca de 100 restaurantes, entre tabernas tradicionales,  establecimientos centenarios, de cocina española, internacional o de autor, cocinarán menús de 25 y 40 euros con sus mejores recetas. Los bares y tabernas, por su parte, ofrecerán una tapa y cerveza por 3 euros. Se contará también con la participación de destacadas coctelerías, como Le Cabrera, Chicote, José Alfredo y O’Clock, escuelas de cocina, tiendas gourmet y establecimientos de menaje.

Rutas gastronómicas

Otro de los platos fuertes será Experiencias Sensoriales, con una amplia carta de catas, degustaciones y rutas gastronómicas. En este apartado participan el Mercado de San Miguel y el Mercado de San Antón, dos nuevos referentes gastronómicos, que han organizado actividades para dar a conocer sus servicios y productos.

La Gastronomía se concibe también como cultura y tiene una clara relación con otros ámbitos como la pintura, el teatro, el séptimo arte o la literatura. Gastrocultura pretende reflejar esta vinculación con muestras especiales organizadas por alrededor de una veintena de galerías y con exposiciones, conferencias, rutas guiadas y talleres organizados por los museos e instituciones más importantes de la capital.

Destaca la participación del Museo Thyssen-Bornemisza (“La cocina del Thyssen”, recorrido que finaliza con una tapa creada para la ocasión), Museo Cerralbo (“Gastronomía y protocolo en la mesa en el siglo XIX”), el Lázaro Galdiano (“El Arte y la Gastronomía en el Museo Lázaro Galdiano”), el Sorolla (“De la pintura a la mesa” y menú especial inspirado en la familia del pintor en el restaurante Doña 59), el del Romanticismo (“¡¡A la mesa!! Modos (y modas) de comer en el siglo XIX el del Traje (encuentro con los diseñadores Modesto Lomba y Roberto Torretta), el de Antropología (“El Ágora de las Especias”) y la Real Academia de Bellas Artes del San Fernando (visita guiada).

Cine y Teatro

La Filmoteca Española ofrecerá una selección de películas relacionadas con el cine y la gastronomía, como la francesa “Delicatessen” o las estadounidenses “Fast Food Nation” y “Charlie and the Chocolate Factory”. También el teatro volverá a estar presente. Microteatro por dinero, un escenario teatral que se está consolidando con gran éxito en la zona de Triball, ofrecerá cinco microobras de teatro relacionadas con el mundo del vino. La propuesta incluirá, además, una degustación de vino escogido para cada una de las obras.

La relación entre literatura y gastronomía tendrá su espacio tanto en la Biblioteca Regional de Madrid Joaquín Leguina como en Ivorypress Art+Books, donde se presentará el libro de Hannah Collins “The Gragile Feast”. El acto contará con la presencia del autor y del prestigioso cocinero Ferrán Adriá. También la moda estará representada a través de Gastrofashion, una propuesta que decorará con motivos gastronómicos los establecimientos de reconocidos diseñadores como Ágatha Ruiz de la Prada, Roberto Verino y Adolfo Domínguez.

El gastrofestival está patrocinado por American Express, Iberia,
Mahou, Metro y Telefónica y el programa completo de actividades está disponible en un amplio especial de la web oficial de turismo de la Ciudad de Madrid,   esMADRID.com (
www.esmadrid.com/gastrofestival)./

Dietas La Nueva Pirámide Alimentaria desde Dieta Mediterránea

Enero 17, 2012

Piramide alimenticia CocinaConEncantoEl nuevo esquema incorpora elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos
Diariamente

  • Las comidas principales no pueden prescindir de tres elementos básicos:  Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Deben ser preferentemente integrales ya que algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc) y fibra se pueden perder en el procesado.
 Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debe ser cruda. La variedad de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras.  Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.
  • Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido se puede completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.
  • Productos lácteos
  • . Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalecer los huesos, pero pueden ser una importante fuente de grasas saturadas.

  • El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa por su calidad nutricional. Se debe utilizar para aderezar y cocinar (una cucharada) ya que su composición única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocción.
  • Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñado de aceitunas, frutos secos y o semillas pueden ser un excelente aperitivo.
  • Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se recomienda un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).

Semanalmente

  • El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, fuentes de grasas saludables.
  • El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesada (menos de una ración) debe ser reducido tanto en cantidad como en frecuencia.
  • Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por su presencia en las recetas tradicionales de carnes y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

De manera ocasional
Junto a las recomendaciones en cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de algunos elementos culturales y de estilo de vida es uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

  • Moderación.
  • El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las sociedades urbanas actuales impone unas bajas necesidades energéticas.

  • Cocinar.
  • Se debe dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para hacer de ella una actividad relajada y divertida que se puede realizar en familia, con amigos o con la pareja.

  • Socialización.
  • Más allá del aspecto nutricional, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El hecho de cocinar y de sentarse alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.

  • Estacionalidad.
  • Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias protectoras. Siempre que sea posible, se debe dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.

  • Actividad
  • . La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.

  • Descanso.
  • Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrado.

Esta pirámide se plantea desde el consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los instrumentos educativos que se utilizan en la promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la necesidad de un marco común entre los países mediterráneos, que se debe adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.

La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas entidades internacionales, un amplio grupo de expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuado un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio. No se trata tan sólo de dar prioridad a un determinado tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales.

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporción de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El patrón es una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debe ser adaptado a las necesidades específicas de los niños, las mujeres embarazadas y otras condiciones de salud.

La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias protectoras que contribuyen al bienestar general y a conseguir una dieta equilibrada. Por estas razones, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos últimos se deberían consumir en cantidades moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.

La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.

Consumir proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suelen contener alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a otras preparaciones para hacerlas más gustosas.

En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se deberían consumir en pequeñas cantidades y sólo de vez en cuando.

Su adopción se considera necesaria para obtener todos los beneficios de la Dieta Mediterránea. Estos elementos se sintetizan a partir de varios conceptos clave:

El uso y la promoción de esta pirámide se recomienda sin ninguna restricción y se ha traducido y está disponible en castellano, catalán, gallego, euskera, inglés, francés, árabe, italiano, portugués y griego.

Las entidades colaboradoras en el nuevo diseño de la pirámide de la Dieta Mediterránea son las siguientes:

Fundación Dieta Mediterránea

Forum on Mediterranean Food Cultures

Hellenic Health Foundation

Hebrew University

International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition

Università Politecnica delle Marche

Federation of European Nutrition Societies

Federation of African Nutrition Societies

Prevención con Dieta Mediterránea

Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes

International Union of Nutritional Sciences

Centro Interuniversitario Internazionales di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee

Probá Buenos Aires desde el 10 al 16 de Octubre de 2011 Semana Gastronómica Porteña

Octubre 10, 2011

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, organizadora de la Semana de la Gastronomía Porteña,  invita a los establecimientos hoteleros y gastronómicos a sumarse gratuitamente a la iniciativa que se llevará a cabo del 10 al 16 de octubre próximo.

Restaurantes, Confiterías, Cafés, Bares y Hoteles podrán incorporarse mediante promociones especiales, para lo cual deberán realizar el registro correspondiente completando las solicitudes que se encuentran en la página web oficial de la propuesta.

La Semana de la Gastronomía Porteña, iniciativa que cuenta con el auspicio del Entre Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, presentará en distintas zonas de la Capital una oferta gastronómica y hotelera sin antecedentes. Se podrá acceder también a una serie de actividades destinadas a exhibir la imagen de nuestro sector como factor decisivo en el fortalecimiento de imagen turística.

Los respectivos links son los siguientes:

Gastronómicos:http://probabuenosaires.com.ar/agregar_establecimiento/gastronomico
Hoteleros: http://probabuenosaires.com.ar/agregar_establecimiento/hotelero

Más información: www.probabuenosaires.com.ar

Me gustaria que todos aquellos que lleguen a Buenos Aires en estos días podaís estar bien atentos a todo lo que esta semana os puede ofrecer.

La Semana gastronomica porteña es la primera vez que se realiza, y la verdad que yo me entere un poco tarde, por eso me gustaria que todos los que estais alli podais disfrutar de estos dias!!!

Os dejo la web donde podran entrar para enteraros de todo lo que ocurrirá.

http://www.probabuenosaires.com.ar

Alli podreís ver mucho más de lo que esta en marcha en estos días, y tambien puedes hacerlo desde esta web,

http://www.cocinaconencanto.info/2011/10/la-semana-portena-y-las-librerias-de.html

También en este link, podréis ver lo que escribio Alejandra Feldman durante uno de sus tantos viajes por aquellos lugares, donde se vio muy sorprendida sobre todo lo que tiene para ofrecer Buenos Aires, una ciudad que de verdad no duerme, y que no tiene nada que envidiar en cuanto a servicios para ofrecer. Solo hace falta pedir, y lo tendras donde quieras!!

http://www.cocinaconencanto.info/2006/08/el-delivery-para-los-extranjeros-en.html

Video sobre la 1º Cosecha de Ketchup Heinz

Octubre 8, 2011

Ketchup Primera Cosecha 2011 Heinz en el Huerto en la Ciudad

KETCHUP HEINZ Primera Cosecha.

Heinz ha lanzado al mercado, una edición gourmet, y limitada de un nuevo KETCHUP realizado con los tomates de la primera cosecha de la Temporada.

Tan solo se comercializarán en Europa, 1.305.919 botellas numeradas de producto de las cuales, 75.000 llegarán a España

¿COMO ES LA PRIMERA COSECHA?

8 TOMATES EN CADA BOTELLA

8 RAZONES PARA QUE LO CONSUMAS

1º Es un producto 100% natural

2º Elaborado con los primeros tomates de la temporada

3º SIN GRASA

4º Con bajo contenido calórico

5º Apto para vegetarianos

6º Apto para dietas sin Glutén

7º Sin conservantes ni espesantes

8º Sin colorantes ni aromas artificiales.

Tabla nutricional Primera Cosecha

83 calorías cada 100 gramos de producto

1 cucharada de Ketchup Heinz 1º Cosecha aproximadamente 10 gramos tan solo aportaría 8 kcalorías


Nace Gastronomy & Technology Jornadas de Gastronomía y Tecnología, Evento Bloguer Internacional

Octubre 2, 2011

Con el nombre de Gastronomy & Technology Days 2011 nace un evento de la mano de Ferrán Adrià con el equipo de elBulli Foundation y de Telefónica Digital, se trata de un congreso que une gastronomía y tecnología que en su primera edición ya cuenta con un abultado y atractivo programa que os mostramos a continuación. El lugar de celebración de este congreso será la Torre Telefonica Diagonal (Plaça de Llevant S/N) y el CETT (Escuela de Hotelería y Turismo de la UB en Barcelona), y la cita es para los próximos días 17 y 18 de octubre.

Gastronomy & Technology Days 2011 tiene miras de futuro, la investigación gastronómica, tecnológica y los medios de comunicación sociales continuarán siendo los contenidos de este congreso, siempre compartiendo la actualidad y las nuevas tendencias de estos sectores que tienen muchos nexos en común, lo podremos comprobar en esta primera edición en la que participan científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales, bloggers… lo mejor es ver el programa completo a continuación.

En Gastronomy & Technology Days se va a celebrar el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Europeos (acto que tendrá lugar en la Torre Telefónica Digital), gracias a la organización de Txaber Allue (El Cocinero Fiel) y Jorge Guitián, con el patrocinio de Guía Repsol, que han convocado a bloggers de distintas procedencias para realizar una mesa redonda en la que aportarán sus experiencias y continuará con otra mesa en la que participarán algunos de los mejores cocineros de nuestro país y en la que también participará Ferrán Adrià.

Esto será en la primera jornada, el martes 18 de octubre Telefónica Digital ha preparado un interesante programa que versará sobre los avances tecnológicos relacionados con la gastronomía, aunque aún hay que perfilar algunos detalles, a continuación podéis ver el programa provisional:

Gastronomy & Technology Days

17 de octubre


9:00:00 Acreditación

9:15:00 Presentación y rueda de prensa, Ferran Adrià y Pablo Rodríguez

blog for food

9:45:00 Mesa redonda I: La blogosfera europea (D. Calvao, P. Regol, S. Bonilli y R. McCormack. Modera Jorge Guitián)

11:15:00 Pausa café

11:45:00 Mesa redonda II: Los cocineros e Internet (Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales. Modera M. F. Guadaño)

out for food

13:45:00 Salida hacia el CETT

14:15:00 Llegada al CETT y paso por cocina

14:30:00 Comida con Gorgonzola, Reyno Gourmet y Ternasco de Aragón

16:30:00 Taller Gorgonzola, con Ángel León “Tapas con queso”

17:15:00 Showcooking Guía Repsol

18:00:00 Taller Cárnicas Goya, con Roberto Ruíz “Educando al paladar I”

18:30:00 Taller Bodegas Barbadillo, con Pepe Ferrer “Educando al paladar II”

19:00:00 Taller Fundación Alicia, con Toni Massanés

19:30:00 Salida hacia Damm

20:00:00 Visita a las instalaciones Damm

20:30:00 Cena Damm

18 de octubre
Though for Food

08:30 Acreditación y bienvenida. Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

09:00 Alimentaciónos, Innovación y Propiedad Intelectual, Johanna Blakely, director adjunto de Norman Lear Center

09:30 Sesión I – Alimentación y Redes
Redes sociales y Gastronomía, B. Krishnamurthy (AT & T Research)
Compartiendo la cocina y compartiendo la comida, K. O’Hara (Microsoft Research)
La estructura social de elBulli P. Opazo (U. de Columbia)

11:00 Pausa para el café

11:30 Sesión II – Genommics y minería de datos
Hackeando la alimentación y el genoma de la alimentación, M. Powell (Food Spotting)
Ingredientes, sabores y minería de datos, S.Anhert / Y.Ahn (Cambridge U.)
Valoración de los restaurantes 2.0 ¿Qué nos dicen las revisiones? T. Roelleke, (Yahoo Research)

13:00 Pausa para el almuerzo

14:00 Sesión III – Tecnologías de la Alimentación
Alimentación & Juegos, Sinclair (U. de Vancouver)
Robots y Alimentación, D. Rus (MIT)
Alimentos y Ciencias de la Computación, P. Inverardi (Universita Dell Aquila)

15:30 Pausa para el café

16:00 Sesión IV: Tendencias de la Alimentación
Tendencias en los Alimentos y Tecnología A. Van de Ven (Telefónica Digital)
Aplicaciones gastronómicas para móviles Magnus Jern (Golden Gekko)

18:00 Cierre de Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

En la primera jornada del congreso, es decir, en las mesas redondas de los cocineros y bloggers gastronómicos, las puertas estarán abiertas a todos los interesados que tengan un blog gastronómico activo, mientras que el resto del congreso se podrá seguir a través de Twitter con el hashtag #gastrotechdays y a través de streaming (vídeo en directo a través de internet), cuya dirección os facilitaremos en el momento en el que se disponga de esa información.

Sobre el resto de novedades que surjan en torno a la primera edición de Gastronomy & Technology Days 2011, os mantendremos informados, además podéis conocer más detalles a través de la web oficial. Ya podéis anotar en la agenda las fechas señaladas para ser partícipes de un nuevo evento gastrotecnológico.

LA PAGINA WEB DEL GASTROTECHNOLOGY ES http://www.gastrotechdays.com/ Allí seguramente podremos seguirlos, o mantenernos informados sobre lo que va ocurriendo.

GRACIAS A NUESTROS AMIGOS Y COLEGAS MAR Y JAVIER!!!! que han hecho la traducción y han agregado bastante de su parte sobre este evento!!! Gracias Mar y Gracias Javier de Gastronomía&Cia

Y si entran en la página web de Gastronomiaycia.com seguro que podrás ver muchas otras paginas interesantes!!

Freixenet Apuesta por el mercado Chino- Abre sucursal en Shangai

Octubre 1, 2011

Desde CPC Comunicación nos llegan estas noticias!!

Este fin de semana, el Grupo Freixenet ha inaugurado un local en la capital financiera de China, Shanghai. De esta manera, pretende tener un acceso directo al consumidor del país asiático así como un escaparate ideal para sus productos. 

Perfectamente ubicado en uno de los barrios más selectos, la nueva apuesta de la empresa líder exportadora de cava ocupa la tercera planta -y la terraza- de una lujosa mansión colonial. Allí se encuentra también el ya célebre restaurante español, “El Patio” donde se pueden degustar los vinos del grupo acompañando nuestros platos y tapas más típicos. Aunque para Freixenet no es la primera experiencia de este tipo, sí se trata del primer bar que establece en Oriente.

Según Gil Serra, Gerente de Freixenet en China, “se espera seguir creciendo un 20% anual en los próximos años, a un ritmo superior a la media, y estar bien posicionados a medio-largo plazo para cuando la cultura del vino espumoso se dispare en el gigante asiático”. Así es como el Grupo apuesta por este mercado y quiere potenciar el consumo de cava entre la juventud de este país, el cual, sin duda, es uno de los públicos más interesantes. Por ello el bar se utilizará como Showroom y se organizarán cursos, catas y eventos destinados a promocionar los productos de esta empresa que elabora en 24 comarcas, de 7 países en 3 continentes.

El esfuerzo y experiencia de la marca serán decisivos para conquistar este mercado, cada vez más abierto a la cultura occidental. El Grupo Freixenet hará gala de su prestigio en España para trasladar a China su tradición vinícola: Brindamos por ello.

Rosa Ardá Blog Velocidad Cuchara nos da su parecer en “Como Cocinar El Exito” En la Universidad Camilo José Cela #ucjcgastro

Agosto 29, 2011

Todos los temas de esta mesa han sido interesantes, y por eso se dividieron los vídeos para no resultar demasiado escuchar 30 minutos de un tirón, tendrás un vídeo por cada participante de Como Cocinar el Exito durante el curso de 2011 Dia 28 de Junio de 2o11. Divertidos encuentros, Divertidas formas de ver los blogs, y sus editores. Si quieres puedes dejarnos tu parecer por aquí o enviarlo a tus amigos por los links, de facebook, twitter o Google +

Muchas gracias!! Si quieres saber mas de Rosa, solo tienes que entrar en

http://www.velocidadcuchara.com www.twitter.com/rosaArda o www.facebook.com/VelocidadCuchara

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