THE BEST PIZZA AWARDS 2024
Franco Pepe sigue en la cima del ranking.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre ocupan el segundo lugar y Simone Padoan completa el podio
Premios especiales para Tsubasa Tamaki, Raffaele Bonetta, Ito Yuichi, Amalia Costantini, Jacopo Mercuro, Rafa Panatieri & Jorge Sastre, Isabella De Cham y Cristian Santomauro
Milán – 30 de septiembre de 2024: Acaba de terminar la ceremonia de los The Best Pizza Awards 2024 – un proyecto organizado por The Best Chef y patrocinado por Molini Pizzuti – que ha tenido lugar en el Spazio Antologico – East End Studios de Milán.
El tema principal de la jornada ha sido «The Future of Pizza«, un enfoque que destacó este plato emblemático, ofreciendo numerosos puntos de reflexión.
Por cuarto año consecutivo, Franco Pepe de Pepe in Grani (Caiazzo, Italia) continúa liderando el ranking, confirmándose como una de las figuras más influyentes y apreciadas en el panorama gastronómico internacional.
La segunda posición ha conquistado Rafa Panatieri & Jorge Sastre, fundadores de Sartoria Panatieri (Barcelona, España), mientras que el tercer lugar ha sido para Simone Padoan de la pizzería I Tigli (San Bonifacio, Italia).
La velada, cargada de emociones y muchas sorpresas, ha sido magistralmente conducida por Filippo Solibello y Federica Morra.
Franco Pepe, maestro pizzero de Pepe in Grani (Caiazzo, Italia), ha revolucionado el mundo de la pizza, transformando la zona del Alto Casertano en un verdadero foco gastronómico que atrae a miles de visitantes de todo el mundo.
Gracias a su visión innovadora, ha logrado, a través del proyecto Pizza Mediterranea, poner el foco en el equilibrio adecuado entre los macronutrientes – carbohidratos, proteínas y lípidos – cambiando la percepción colectiva que ve la pizza como un «capricho».
Con su trabajo, Franco Pepe además de exaltar la cultura gastronómica italiana, demuestra cómo la pizza puede formar parte de una dieta equilibrada, contribuyendo al bienestar general sin sacrificar el sabor.
Así, se ha convertido en guardián de las excelencias del territorio y de sus valores históricos y culturales.
Rafa Panatieri & Jorge Sastre de Sartoria Panatieri (Barcelona España): ambos con experiencia de alto nivel en cocina internacional, han conseguido traer a España una nueva visión de la pizza, con un fuerte enfoque en ingredientes de calidad y prácticas eco sostenibles.
La filosofía del restaurante se basa en el concepto “From Farm to Pizza”, utilizando ingredientes ecológicos y de temporada procedentes de proveedores locales o de sus propios cultivos.
La pizzería de Barcelona es conocida por su cuidado artesanal en la elaboración de embutidos y quesos, lo que confirma su enfoque único e innovador, que se ha ganado la atención internacional.
Simone Padoan, fundador de I Tigli (San Bonifacio, Italia), es un pionero de la pizza gourmet, que ha elevado este plato a una experiencia culinaria de alto nivel.
El resultado de su masa puede variar en cuanto a consistencia, presentándose blanda o crujiente, fina o más alveolada.
Esta variación se determina por la elección de los ingredientes y su combinación.
Cada pizza se convierte así en un proyecto bien pensado, en el que cada elemento contribuye a un resultado final armonioso y sorprendente. I Tigli se ha convertido en un lugar de peregrinación para los amantes de la pizza, y también para los que buscan una experiencia gastronómica sofisticada.
En la lista Top 100 – que puede consultarse en el siguiente enlace: Top 100 – encontramos a maestros pizzeros de 29 países y 72 ciudades, cada uno con su propia historia y estilo único.
El resultado de The Best Pizza se basa en las opiniones expresadas por los propios nominados, que votan seleccionando a diez colegas del sector, así como en las preferencias de una serie de expertos del mundo gastronómico, cuyos votos influyen en el proceso.
Este método de selección garantiza un enfoque neutral y transparente, en el que las preferencias de los profesionales del sector determinan los ganadores, sin influencias externas ni juicios subjetivos.
Durante la presentación de la clasificación, se entregaron una serie de premios especiales en las siguientes categorías, introduciendo un nuevo premio:
The Best Pizza Science Award – Raffaele Bonetta de Raf Bonetta Pizzeria (Pozzuoli, Italia), ganó este prestigioso premio, distinguiéndose por la investigación, la experimentación técnica y la transformación de la materia prima.
The Best Pizza Art Award – En esta categoría fue premiada Amalia Costantini de Mater (Fiano Romano, Italia), reconocida por su talento artístico, que convierte sus platos en obras de arte, casi demasiado bonitas para comerlas.
The Best Pizza Next Award – Ito Yuichi de Crosta y Bianca Omakase (Makati, Filipinas), considerado como la joven promesa, ha demostrado un talento excepcional y está a punto de alcanzar un gran éxito en el mundo de la pizza.
The Best Pizza Pastry Award – Jacopo Mercuro di 180Grammi Pizzeria Romana (Roma, Italia), consiguió ganar este premio presentando la mejor versión de pizza dulce.
The Best Fried Pizza Award – Isabella De Cham di Isabella De Cham Pizza Fritta (Nápoles, Italia) se reconfirma, por segundo año consecutivo, la reina de la pizza frita, combinando tradición y evolución.
The Best Pizza Experience Award – El premio ha sido asignado a Tsubasa Tamaki de Pizza Studio Tamaki (Tokio, Japón), quien se ha convertido en un verdadero punto de referencia en la ciudad. Su pizzería es ya una meta obligada para todos los amantes de la pizza, tanto que quien visita Tokio no puede dejar de detenerse allí para vivir una experiencia gastronómica única.
The Best Pizza Margherita Award – Rafa Panatieri & Jorge Sastre, de Sartoria Panatieri (Barcelona, España), además de quedar segundos en la lista Top 100, ganaron este premio por preparar, a pesar de la simplicidad de los ingredientes, la pizza Margherita más deliciosa.
The Best Pizza Identity – Cristian Santomauro de la pizzería L’Ammaccata – Antica Pizza Cilentana (Casal Velino, Italia), es el ganador del nuevo premio de The Best Pizza, gracias a su capacidad para interpretar la pizza de manera profundamente identitaria, transmitiendo un mensaje único y auténtico. El objetivo de este reconocimiento es honrar a quien, a través de su creación, promueve una tradición que valora su territorio y todas sus peculiaridades.
Además, The Best Pizza ha entregado un reconocimiento especial: **Excellence in Ethical and Inclusive Communication**.
Se celebró el programa televisivo “Pizza Girls” por haber subrayado la etica y la inclusividad, dando voz y visibilidad a talentosas mujeres pizzeras, protagonistas de un relato culinario innovador e inspirador.
Carlo Fumo recogió el premio en calidad de creador y director del programa.
El evento de The Best Pizza 2024 ha resultado ser una ocasión extraordinaria, llena de ideas y reflexiones útiles para todos los participantes.
Gracias a los Pizza Talks y a los workshops, los invitados tuvieron la oportunidad de profundizar en temas relevantes y compartir experiencias significativas. Estos momentos de intercambio estimularon nuevas ideas, enriqueciendo aún más el conocimiento de los invitados.
El director del proyecto The Best Pizza, Antonio Ruotolo, declara: «Estamos entusiasmados de haber vivido un evento extraordinario, con tantas emociones, en el que Milán ha recibido a las mejores estrellas del mundo de la pizza.
Cada año es un placer mayor organizar una iniciativa de este calibre, que continúa creciendo y ofreciendo satisfacciones únicas. Agradecemos a todos los participantes y a los profesionales por haber contribuido a hacer de esta edición algo inolvidable.
Ya no vemos la hora de organizar la próxima edición, con muchas novedades que dejarán a todos boquiabiertos. Estamos seguros de que el próximo evento será aún más sorprendente y lleno de emociones!«
Se anunciarán más detalles a través de los canales oficiales:
Instagram: https://www.instagram.com/top100pizza/
Facebook: https://www.facebook.com/top100pizza
