SEDCA
Las XXX Jornadas de Nutrición Práctica celebran su 30 aniversario con un programa que mira al futuro
IA aplicada a la nutrición, fármacos GLP-1 y microbiota protagonizan la edición más ambiciosa de un congreso que ya es referencia para los profesionales de la salud y la alimentación.
Madrid acogió los días 15 y 16 de abril las XXX Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y el XIX Congreso Internacional de la SEDCA, un encuentro que este año llega cargado de simbolismo:
Tres décadas reuniendo a los profesionales más relevantes del sector de la nutrición, la salud y la alimentación.
El congreso, organizado por SPRIM y la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, reúne a más de 50 ponentes y 300 profesionales en un formato híbrido que combina presencia física y participación online.
La jornada inaugural no pudo arrancar de manera más evocadora.
La Dra. Laura López-Mascaraque abrió el programa con una conferencia sobre el sistema olfativo y su relación con el cerebro, recordándonos algo que quienes vivimos la cocina sabemos bien: el olor es universal, pero su lenguaje no.
La percepción sensorial está profundamente ligada a la cultura, la emoción y la memoria.
Una reflexión que, para quienes nos dedicamos a la gastronomía, resuena con fuerza especial.
Más adelante, el Dr. Vicente Mustieles abordó el impacto de los contaminantes plásticos en la salud y subrayó el papel de la dieta como herramienta de prevención.
Un recordatorio de que lo que cocinamos y cómo lo envasamos tiene consecuencias reales.
La inteligencia artificial también tuvo su protagonismo.
En la mesa dedicada a IA y machine learning en nutrición, el Dr. Raúl Parra-Garcés señaló algo que me parece honesto y relevante: pese a los avances, la IA todavía no supera al factor humano cuando se trata de retos como la pérdida de peso.
El registro dietético sigue siendo uno de sus límites principales. Sin embargo, en el deporte de alto rendimiento, el análisis de datos masivos por jugador hace imprescindible su uso, según destacó el Dr. Antonio Blas Molina.
La sesión sobre fármacos GLP-1 —el nuevo paradigma en endocrinología y nutrición— y la mesa redonda sobre obesidad infantil del Proyecto COPI completaron un programa de primera jornada que demuestra que la nutrición es hoy, más que nunca, una disciplina en plena efervescencia científica.
Las jornadas concluyen con la presentación de nuevas líneas de investigación en microbiota, reforzando el papel de la ciencia en el desarrollo de estrategias nutricionales cada vez más personalizadas.
Para más información y programa completo: www.nutricionpractica.org
