Alcorta y Carme Ruscalleda
presentan una nueva edición del proyecto GastroVinos en el Restaurante Moments de Barcelona
El jueves, 2 de febrero, se presentó en el Restaurante Moments de Barcelona la nueva edición de GastroVinos, el proyecto conjunto entre Alcorta y Carme Ruscalleda. Elena Adell, enóloga de Alcorta y la afamada chef fueron las encargadas de desvelar los sabores que componen esta nueva entrega.
Representantes de la bodega y periodistas especializados se reunieron en el Restaurante Moments para descubrir el nuevo proyecto GastroVinos, compuesto por un vino blanco de Alcorta que ha inspirado tres exquisitas cremas de queso.
Los ingredientes, el sabor y las posibilidades de estas tres salsas y el vino blanco de Alcorta fueron protagonistas de una exclusiva selección de aperitivos creados para la ocasión. La chef catalana quiso hacer también un guiño a las dos ediciones anteriores de GastroVinos (2009 y 2010) y para ello incluyó en el menú notas de Confitura de Piquillo, Agridulce de Frutas y Arrope especiado como reinterpretación de un Alcorta Tinto; y un Chutney surgido del primer Rosado Alcorta. La iniciativa, que nació en 2009 como resultado de un innovador proyecto de investigación organoléptica para recuperar el papel del vino en la cocina mediterránea, concluyó con el nacimiento de una línea de productos gourmet diseñados de manera específica por Ruscalleda para reinterpretar y potenciar los vinos de Alcorta.
Sobre Alcorta
Marca emblemática de Rioja, con un origen centrado en la elaboración de vinos de tempranillo, en los últimos años Alcorta ha destacado por su carácter innovador. Así lo demuestran productos tan exclusivos y novedosos como los GastroVinos, fruto de la colaboración con Carme Ruscalleda, o el reciente lanzamiento de su primer vino 100% garnacha. Los diversos reconocimientos obtenidos por Alcorta y su amplia implantación en el sector de la hostelería permiten decir que este Rioja se elabora en una de las mejores bodegas del mundo: una bodega fiel a sus raíces riojanas que cuenta, además, con los medios más innovadores.
GastroVino 2011
Blanco de Alcorta
100% Viura / 12,5 grados
Blanco delicioso, hecho para el disfrute, abarrotado de sorpresas, lleno de matices que vas descubriendo a medida que te aproximas a él. Huélelo una y otra vez y creerás que te encuentras ante vinos diferentes que se muestran poco a poco, con calma.
Crema de queso Urgélia y Alcorta
Crema de queso Roncal y Alcorta
Crema de queso Camerano y Alcorta
CREMA DE QUESO URGÉLIA y ALCORTA (Verde)
Queso semi – curado, elaborado con lecha de vaca.
100 gr. de hojas de perejil escaldado en agua y sal (refrescar)
2 gr. de hojas de menta escaldada en agua y sal (refrescar)
50 gr. de pan tostado (en la casa)
100 gr. de avellanas tostadas y peladas
50 gr. de nueces
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
60 gr. de azúcar
200 ml. de vino Alcorta blanco
200 gr. de queso Urgélia rallado en rallador grueso, limpio y sin corteza
40 gr. de miel
3 gr. de sal
2 gr. de pimienta blanca
0,2 de ralladura de limón
CREMA DE QUESO RONCAL Y ALCORTA (Naranja)
Queso curado, elaborado con leche de oveja.
200 gr. de aceite de oliva extra virgen
2 gr. de ajo laminado
1 gr. de ralladura de naranja (sólo la parte naranja)
500 gr. de Roncal rallado en rallador grueso, limpio y sin corteza
100 gr. de pulpa de calabaza cocida al horno
300 ml. de vino Alcorta blanco
100 gr. de azúcar
3 gr. de sal
2 gr. de pimienta blanca
12 hebras de azafrán
CREMA DE QUESO CAMERANO Y ALCORTA (Blanco)
Queso blando, elaborado con leche de cabra
100 gr. de blanco de puerro
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de queso Camerano rallado con rallador grueso, limpio y sin corteza
200 ml. de Alcorta blanco
100 gr. de azúcar
1 gr. de sal
0,5 gr. de pimienta blanca
0,01 de nuez moscada
Para la presentación del nuevo GastroVino, Carme Ruscalleda elaboró una exclusiva selección de aperitivos con los ingredientes, el sabor y las posibilidades de las tres salsas y el vino blanco de Alcorta. La chef catalana también quiso hacer un guiño a las dos ediciones anteriores de GastroVinos (2009 y 2010) incluyendo cada uno de los ingredientes en su menú.
