Caja regalo con chocolates LAFLOR en MAANNA. Foto: MAANNA
Chocolate de una sola procedencia y café de especialidad
El espacio madrileño de cacao y café, abierto en abril en el barrio de Justicia, plantea para estas fiestas una alternativa a los regalos de siempre: tabletas bean to bar de origen único y una selección de cafés de pequeños productores, con la trazabilidad como argumento principal.
Cada diciembre, el regalo gastronómico se mueve entre dos extremos: la cesta previsible y el capricho sin historia detrás.
MAANNA, en la calle San Lucas, apuesta por un camino intermedio.
Propone productos de consumo cotidiano, como el chocolate y el café, elegidos por su procedencia y por cómo se elaboran.
Chocolate que habla de su origen
La parte más llamativa de la propuesta es el chocolate de LAFLOR, una firma suiza que fabrica en Zúrich y de la que MAANNA es socio en España.
Trabaja con el modelo bean to bar: controla el proceso desde el grano hasta la tableta y compra el cacao a pequeñas fincas.
Cada tableta procede de un único origen, lo que permite comparar cómo cambia el cacao según la zona de cultivo.
Los ingredientes son pocos: cacao, manteca de cacao, azúcar y, en algunas variedades, leche.
No lleva lecitinas, aceites vegetales ni aromas añadidos.
Es un detalle técnico que importa: cuantos menos ingredientes, más se nota el carácter del grano.
La marca añade a esto el comercio justo y envases de menor impacto ambiental.
Café para explorar
Para los aficionados al café, la tienda reúne referencias de distintos orígenes y tostadores, con preferencia por cultivos ecológicos o de pequeña escala.
Entre ellas está co(moon), un proyecto de una pareja colombiana que, según la nota, solo se vende en MAANNA.
La selección está pensada tanto para quien ya conoce el café de especialidad como para quien empieza a descubrirlo.
Un espacio para comprar y aprender
El local se divide en dos zonas.
En la entrada se elige y se compra.
The Room, más recogida, está dedicada a la venta y a la divulgación sobre ambos productos.
La empresa está certificada como operador ecológico por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid). Según la propia marca, ha recibido el reconocimiento Coffee Master 2026 de Coffee Master España.
En un momento en que origen y trazabilidad aparecen en casi cualquier etiqueta, lo interesante de esta propuesta es que se puede comprobar en la propia tableta: tres o cuatro ingredientes y un solo origen por chocolate. Para regalar a alguien que disfruta comparando sabores, tiene sentido.
Datos prácticos
- Dirección: C. de San Lucas, 15 (Centro, Madrid)
- Horario: de lunes a domingo, de 8:00 a 20:00 h
- Web / redes: web de MAANNA
María Alejandra Feldman
Periodista Gastronómica y GastroConIA · periodismogastronomico.com
