SUA Basque Fusion celebra su primer aniversario y reafirma su apuesta por la cocina de producto
SUA Basque Fusion, el proyecto gastronómico del chef Gorka Arrieta, celebra su primer aniversario consolidándose como un referente de la cocina creativa en Vitoria.
Está ubicado en el txoko del Kora Green City, este espacio íntimo ofrece una experiencia única para 12 comensales por servicio.
Donde Arrieta combina tradición e innovación en menús degustación basados en productos de temporada y cercanía con el comensal.
Gorka Arrieta, con más de 20 años de trayectoria, ha fusionado su experiencia en Irlanda con la esencia de la cocina vasca, creando una propuesta que respeta el producto y evita los artificios.
Su menú, que cambia mensualmente, refleja la temporada y se acompaña de un maridaje cuidadosamente seleccionado.
Además, SUA Basque Fusion apuesta por la sostenibilidad, no solo en el uso de ingredientes locales y ecológicos, sino también en un modelo de negocio que prioriza el equilibrio entre la pasión culinaria y la calidad de vida.
Tras un año de éxito, SUA Basque Fusion sigue evolucionando, ofreciendo una experiencia gastronómica exclusiva que combina sofisticación y cercanía en un entorno íntimo y único.
SUA Basque Fusion, liderado por el chef Gorka Arrieta, ofrece una experiencia gastronómica única basada en menús degustación que cambian mensualmente, destacando productos de temporada y de proximidad.
Algunos ejemplos de platos que han formado parte de su oferta incluyen:
•Entrantes: Bonito del norte con cebolleta, citronella, lima y coco.
•Platos principales: Bacalao nórdico con duxelle de shitake, pil pil de Piparra y espárrago blanco Navarro; cochinillo confitado con parmentier, mostaza y miel alavesa.
•Postres: Milhojas de vainilla, cremaux de Baileys, crumble de pistacho y fresa alavesa; membrillo casero con queso de cabra y nuez alavesa.
Además, el menú suele incluir productos locales como pan de Artepan, morcilla de Suso, y vinos de la región, como los de Vinoteca J.Perez.
La propuesta combina tradición e innovación, con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto al producto.
En SUA Basque Fusion, los postres destacan por su creatividad y uso de ingredientes locales, manteniendo la filosofía del chef Gorka Arrieta de respetar el producto y la temporada.
Algunos de los postres que han formado parte de su oferta incluyen:
•Milhojas de vainilla: Con cremaux de Baileys, crumble de pistacho y fresa alavesa.
•Membrillo casero: Acompañado de queso de cabra y nuez alavesa.
•Slow coffee by La Brasileña: Una propuesta que combina café con un toque especial.
Estos postres reflejan la esencia de la cocina vasca, utilizando productos alaveses y técnicas innovadoras para ofrecer una experiencia dulce única.
Tras un primer año de consolidación, SUA Basque Fusion sigue evolucionando y explorando nuevas formas de sorprender a sus clientes.
La combinación del producto de temporada y cercanía con el chef ha convertido a este espacio en una referencia de la cocina alavesa.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica exclusiva y personalizada, SUA Basque Fusion es una invitación a descubrir la pasión por el producto y la esencia de la cocina en un entorno íntimo y único con una propuesta honesta y formal.
