“El sabor inconfundible de Ibiza”
¿A Qué Sabe IBIZA?
Bajo el lema “Cocinando el paisaje: herencia e innovación”, el Consell d’Eivissa y PIMEEF organizaron las jornadas de primavera Ibiza Sabor 2019, que alcanzaron su 12ª edición.
Centradas en la promoción de los productos de la isla.
Se desarrollaron del 5 de abril al 31 de mayo y tenías la posibilidad de degustar menús a 25 €, que podían maridarse con vinos de la isla (precio a parte), y tapas a 7 euros, con copa de vino de la tierra incluida.
El uso de pescados olvidados en alta cocina, pero muy sabrosos, como el caramel, la alacha, el jurel, la boga o el ‘lluç’, constituyeron un nuevo incentivo en esta edición.
Se trata de especies que suministran las Cofradías de Pescadores de la isla y cuyo consumo se enmarca en el apoyo al producto local y a la sostenibilidad del Mediterráneo.
También son protagonistas los aceites de la isla, los embutidos, los licores, las frutas y hortalizas, la miel y todas las indicaciones geográficas y marcas de calidad ibicencas.
El IV Foro de Gastronomía del Mediterráneo fue un momento clave dentro de estas jornadas.
Se celebró el lunes 15 de abril y fue una gran oportunidad para disfrutar de la visión de grandes chef Españoles, trabajando con productos de Ibiza.
También fue el momento de descubrir qué novedades gastronómicas presentaba la isla, de cara a la nueva temporada de 2019.
Cuando alguien inicia sus vacaciones, suele preguntarse cuáles son las especialidades gastronómicas del destino elegido y en qué restaurantes puede disfrutarlas más intensamente.
El viajero busca esos platos y productos originales por una razón muy concreta: degustarlos representa una experiencia que va a ser parte esencial de sus recuerdos del viaje.
Ibiza es una isla pequeña y hermosa, que esconde grandes platos.
Platos que son parte esencial de la cultura de Ibiza, con ejemplos como el ‘bullit de peix’, el arroz con ‘gerret’ y coliflor, el arroz de matanzas, el ‘sofrit pagès’ o el flaó, entre muchos otros.
Y es que cada destino tiene sus platos emblemáticos y un sabor característico que lo identifica.
Ibiza Sabors A Qué Sabe Ibiza
Pero, ¿A qué sabe Ibiza?
Sorprende comprobar cómo un pescado, una carne o una fruta, parecidos en aspecto a los de cualquier otro enclave, en la isla generan un placer indescriptible desde el primer bocado.
La razón está en el mar, la tierra y la rica biodiversidad, que no se puede comparar ni trasladar a ningún otro enclave.
Por esta razón, es importante que el viajero conozca detalles como el significado de la etiqueta ‘Peix Nostrum’, que garantiza el origen ibicenco de la captura, su trazabilidad y el cuidado de los caladeros, evitando la sobreexplotación.
La gastronomía, en definitiva, constituye un vehículo de transmisión de cultura, costumbres, tradiciones, paisajes, formas de vida, valores y, por supuesto, sabores y emociones.
El gran objetivo de estas jornadas son precisamente, ponerlas en valor.
Que ningún viajero abandone la isla sin conocer y disfrutar de esos platos y productos que a hacen únicos.
#IbizaSabor19
