El Chef Michelin de Islandia Se Traslada a Madrid de la Mano de Martín Miller´s Gin
El chef, primero en conseguir la única estrella Michelin de Islandia, cocinará durante dos días, 19 y 20 de octubre, en el espacio Kitchen Club de la calle General Pardiñas
El menú (65€) está disponible para público final; una degustación que brindará, como Martin Miller’s Gin, la pureza ártica a España Madrid, octubre de 2022.-
Hasta ahora nadie en España se ha atrevido con ella.
Islandia es el paradigma de los extremos, de la radicalidad. Espuma y lava. Mar y volcanes. Viento y frío.
Una geografía indómita que convierte el acto de comer en un hecho romántico, heroico.
El proceso de elaboración de Martin Miller’s Gin, que empieza en Inglaterra con una destilación dual a partir de botánicos cuidadosamente seleccionados y culmina con la mezcla con el agua más pura, la de los manantiales árticos, se refleja a la perfección en esta isla y en una gastronomía y técnica culinaria que clama su lugar por pura y arriesgada como esta ginebra.
Los próximos días 19 y 20 de octubre desembarca por primera vez en Madrid con una de sus principales figuras, el chef Ragnar Eiríksson.
No hay mejor exponente de la llamada “nueva cocina ártica” que este cocinero, el primero allí en conseguir una estrella Michelin, en 2014, para el prestigioso restaurante Dill (el único que sigue ostentándola, hoy en día bajo otra dirección).
Tras esta etapa, su pionero “wine bar” Vínstúkan y posteriormente su actual restaurante Brút, ambos en Reikiavik, siguen marcando las tendencias “foodie” en el país.
“Como expresión de la cocina nórdica, honramos los ingredientes y las tradiciones islandesas a nuestra manera única.
La simplicidad es clave para permitir que nuestros productos alcancen su máximo potencial.
Tan genuino y vibrante como el campo islandés, nuestra entrega de esta materia prima cuenta historias de nuestra naturaleza y los agricultores cuyas familias han trabajado la tierra durante generaciones”, relata Eiríksson, quien ahora se muda con todo ese bagaje durante dos días a Madrid.
The Icelandic Table, 19 y 20 de octubre El espacio Kitchen Club (General Pardiñas, 103. Madrid), reconvertido según los parámetros del diseño nórdico, será el escenario de un restaurante “pop up” a cargo del cocinero y la ginebra súper premium Martin Miller ‘s Gin los días 19 y 20 de octubre.
Aquí, un menú degustación islandés, con algunos guiños a España y, por supuesto, a la ginebra que será protagonista en dos turnos cada día, comida y cena, en compañía de un maridaje de coctelería con las referencias de Martin Miller’s Gin, entre ellas la edición invernal Martin Miller’s Winterful Gin.
Aperitivos:
Brandada con “dulse” (algas islandesas) y aceite de oliva virgen extra español
Huevas de trucha con skyr islandés seco
Entrante:
Ensalada de lechuga “little gem” a la parrilla con mantequilla infusionada con Martin Miller’s Gin
y trucha ahumada
Principales:
Cebada con “hardfiskur”:
Porridge de cebada con “beurre noisette”, vinagre de Jerez y pez lobo islandés seco
Cordero con salsify y algas trufadas
Postre:
Espuma de skyr con angélica confitada y bayas
Las plazas serán muy limitadas y las reservas se realizan a través de FEVER.
A las 13,30 horas darán comienzo las comidas, siendo las cenas a partir de las 20,30 horas cada uno de los dos días.
DATOS PRÁCTICOS THE ICELANDIC TABLE BY MARTIN MILLER’S GIN & RAGNAR EÍRIKSSON
19 Y 20 DE OCTUBRE, 13.30 H Y 20.30 H AMBOS DÍAS, COMIDAS Y CENAS PRECIO DEL MENÚ DEGUSTACIÓN: 65 euros
DIRECCIÓN: GENERAL PARDIÑAS, 103. ESPACIO KITCHEN CLUB
RESERVAS: FEVER https://feverup.com/m/119990
Sobre Martin Miller’s Gin Martin Miller ‘s Gin es el producto de la inspiración de sus creadores, de su obsesión por elaborar la mejor ginebra del mundo.
Fue la primera súper premium del mercado, lo que provocó el renacimiento de esta categoría cuando se lanzó en 1999.
Los cofundadores Martin Miller, David Bromige y Andreas Versteegh desafiaron a la tradición con un proceso de destilación dual único que empieza en Inglaterra, a partir de botánicos cuidadosamente seleccionados, y culmina con la mezcla con el agua más pura, la de los manantiales de Islandia.
Los tres descubrieron el secreto de un sabor superior destilando primero con enebro y otros botánicos terrosos y después con los cítricos, combinándolo todo al final y logrando un equilibrio sin precedentes.
Este giro concluyó con el ingrediente mágico, el agua de claridad y suavidad ártica que transforma a Martin Miller ‘s Gin en referente internacional como aval un gran número de premios que la convierten en la etiqueta más galardonada del mundo.
Esta inspiradora historia de transformación guarda una estrecha afinidad con el proceso artístico.
De una visión extravagante nació una obra maestra líquida.
Sobre Ragnar Eiríksson
Cuando Islandia estaba al borde, luego en crisis, y ahora recuperándose lentamente del colapso económico de 2008, Ragnar tuvo la audacia de seguir cocinando.
Encontró su camino hacia la comida tras finalizar sus estudios en Grillid, el primer “fine dining” que abrió sus puertas en el país.
Después, Ragnar se mudó a Dinamarca llamado por el florecer de las tendencias nórdicas en gastronomía y llegó a trabajar en NOMA, uno de los mejores restaurantes del mundo.
En 2014 volvió a su país para trabajar en Dill, consiguiendo para el restaurante una primera estrella Michelin que aún hoy ostenta, siendo el único restaurante en tenerla en todo el país.
En 2015 se marchó a Nueva York para trabajar con algunos de los referentes culinarios de Norteamérica hasta que decidió emprender recientemente su propia aventura de nuevo en su isla natal.
La vinoteca Vinstukan fue un referente en vinos allí como lo es su reciente restaurante Brùt con énfasis en la cocina del Ártico, pescados y mariscos. Sobre Zamora Company Zamora Company es una compañía española de capital 100% familiar, que elabora y comercializa espirituosos y vinos de alto valor añadido, orientada a la satisfacción del cliente y a la creación y desarrollo de marcas premium.
Con participación en más de 80 países, Zamora Company está formada por un experimentado equipo internacional de más de 500 personas y un extenso porfolio de marcas Premium, con plantas de producción en España, Italia, EE. UU, y con una facturación anual de 172,2 millones de euros (2020).
WWW.DISFRUTA-DE-UN-CONSUMO-RESPONSABLE.COM 40° Zamora Company
Es propietaria de marcas de reconocido prestigio internacional como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Martin Miller´s Gin, Sangría Lolea, Mar de Frades, Pacharán Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch y Orujos El Afil dor, a las que hay que sumar las marcas distribuidas que componen el portafolio de productos de la compañía familiar: Matusalem, Tequila Buen Amigo y Champagne Pommery entre otras.
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MARTIN MILLER’S GIN ESPAÑA
