EL TAPEO LLEGA A CHEESE BAR
Con motivo de su primer aniversario el restaurante presenta una nueva carta de tapas, versiones reducidas de sus platos
Madrid, 12 de julio de 2012.- Poncelet Cheese Bar, el restaurante referente de la cultura del queso en España, está de celebración. Tras recibir el pasado mayo el Premio Alimentos de España a la restauración, el restaurante acaba de cumplir un año desde su apertura y para continuar sorprendiendo a sus visitantes presenta una nueva carta de tapas que se podrán consumir en la zona del comedor de barra durante el día. Nacido en época estival, Cheese Bar quiere convertirse en un espacio en el que luchar contra las altas temperaturas mientras se descubren nuevas opciones gastronómicas relacionadas con el mundo del queso.
Las tapas de Cheese Bar son versiones reducidas de los platos que han acumulado tanto éxito durante los pasados doce meses e incorporan también nuevas creaciones del chef Francisco Pajares. Se incorpora además una tapa de quesos, compuesta por tres tipos de queso seleccionados diariamente por los Maitres Fromagers. En definitiva supone una propuesta rápida y divertida con
la misma calidad que caracteriza a la carta de Cheese Bar y una buena opción para comer por un precio de entre 14 y 16€ degustando, por ejemplo, dos tapas y una bebida.
Entre los platos que a partir de ahora se pueden degustar en un nuevo formato hay una selección de platos fríos, ideales para esta época del año, como el tomate kumato y queso pasiego o la ensaladilla de camembert, junto a otros entrantes como la brandada de bacalao y burrata di corato o la coca de escalibada. En cuanto a platos calientes se ofrecen versiones más reducidas del lomo de atún rojo con salsa suave de mozarela y chiles, una selección de croquetas o los panzeretti de espinaca a los 4 quesos, entre otros.
Los postres también han sido reconvertidos, dando la opción de completar un menú con una deliciosa tapa dulce de arroz con leche de cabra, yogur o cuajada. Además se
abre la opción de disfrutar de un refrescante helado de queso Poncelet, también en tapa, como el de gouda fermier con trufas, grazalema de cabra o de pinot noir.
Se trata de una carta de tapas con lo más representativo de la carta de Cheese Bar, que también se ve reforzada con tres nuevas incorporaciones. El chef Francisco Pajares ha introducido un nuevo y veraniego entrante, unos lomos de sardina parrocha en escabeche suave, acompañados de bastones de queso grazalema y remolacha. Otra incorporación estival es la sopa fría de queso de arzua, y, en las carnes, Pajares ha ideado un rotti de secreto ibérico a baja temperatura con queso abondance fundido, migas de centeno y crema de ajos asados.
Estas nuevas ofertas de Cheese Bar están disponibles en horario de día.
