Hace unos días estuve en la presentación especialísima del 1º día de Cosecha, en su octava edición, del Aceite de Oliva Virgen Extra «Castillo de Canena» que en esta ocasión está diseñada por el piloto de Fórmula 1 Fernando Alonso. Coincide el lanzamiento con el éxito obtenido en la última edición de la prestigiosa guía Flos Olei, que acaban de seleccionar los aceites extra vírgenes de Castillo de Canena como los mejores del mundo, al otorgarles la máxima puntuación (98 puntos) entre los 1.000 mejores aceites procedentes de más de 30 países productores.
Francisco Vaño Director general de Castillo de Canena, nos cuenta lo orgullosos que están por ser elegidos por la célebre guía Flos Olei como los mejores aceites extra vírgenes del mundo, durante la presentación de sus nuevos aceites “Primer Día de Cosecha.
La producción esta limitada a 10.000 unidades de variedad Picual, y otras 10.000 unidades de la variedad Arbequina.
Este aceite tan especial de Primer Día de Cosecha “Potencia la cata del Reserva Familiar” está elaborado a partir de un esmerado proceso de selección de las mejores aceitunas de la varietal arbequina y picual, recolectadas en el momento óptimo de maduración», agrega Francisco Vañó.
La compañía realiza una escrupulosa selección y seguimiento de los distintos pagos de su finca para analizar los que generaban los frutos más sanos y adecuados para obtener las calidades más excelsas.
Para Castillo de Canena la calidad de sus aceites es vital, por eso, antes de iniciar la recolección han tenido en cuenta cinco parámetros de análisis del envero más correcto, por lo que los aceites extra vírgenes obtenidos este año destacan por su equilibrio, complejidad, correcto balance y estructura armónica.
El Primer Día de Cosecha Arbequino es un aceite denso, que presenta un color verde pálido, con perfil equilibrado y complejo, frutado de aceituna verde identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra y alcachofa. La sensación en boca es almendrada, con manzana verde, piel de plátano y ligero toque de pimienta. Destacan también su dulzor con una ligera astringencia y una gran persistencia en paladar.
Sergio Fernández, CocinaFuturo, Alejandra Feldman, Rosa Vaño, Maria Jose San Roman
Sergio Fernández, Marian Velasco,
El Primer Día de Cosecha del Aceite de Oliva Virgen Extra, Variedad Picual es un verde intenso de una gran fuerza, frutado intenso fresco, con toques de hierba verde, almendra verde y plantas del campo (tomillo, romero). En su paso por boca se nos muestra con una entrada suave, amargor y picor moderados y equilibrados, con retrogusto almendrado, alcachofa, hoja de tomate y manzana verde.
El #AOVE del Primer Día de Cosecha es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegría.
«Solo alguien capaz de percibir la magia y la belleza del árbol mediterráneo y su entorno, y entender el esfuerzo y el esmero que año tras año el cosechero realiza para lograr los zumos más fragantes, equilibrados y complejos, es capaz de plasmar en el escueto espacio de una etiqueta la síntesis de todas las emociones y pasiones que emanan de ese día tan especial de recolección de las primeras aceitunas de la cosecha», ha aseguro Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de la compañía.
En cada edición de este aceite Virgen Extra, una personalidad vinculada a la cultura del aceite de oliva ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza. El bicampeón del mundo de Fórmula 1 Fernando Alonso ha creado esta última etiqueta, en la que ha incluido como emblema una corona de olivo, representando la conquista del podio.
«La sensación que me produce un Primer Día de Cosecha es similar a la que experimentamos al cruzar victoriosamente una meta y comprobar que tras el esfuerzo diario, el sacrificio constante, y la perfecta sintonía y perseverancia del equipo, logramos el triunfo», ha afirmado Fernando Alonso al respecto de su diseño.
En anteriores ediciones, diferentes personalidades como el cantante Alejandro Sanz, el jugador de la NBA Pau Gasol, el torero Enrique Ponce, la diseñadora Sara Navarro, el diseñador Joaquín Berao, la soprano Ainhoa Arteta y el escultor y artista Manolo Valdés. «Desde que creamos el concepto de Primer Día de Cosecha, siempre hemos procurado que la persona a la que encomendábamos realizar el diseño de la etiqueta de esta botella tan especial estuviera fuertemente vinculada al mundo del olivar y del aceite de oliva», ha especifico Rosa Vañó.
Ese día también tuve la suerte de reencontrarme con el Chef Sergio Fernández, y María José San Román, del Restaurante El Monastrell, quien pocos días después recibía una estrella Michelin por su restaurante.
2 Comentarios
[…] Otro delicioso paso, fue el Carpaccio de Parmesano, con aceite de Reserva Familiar Picual, y patata asada, con aceite ahumado de Castillo de Canena. […]
[…] Castillo de Canena cuida con esmero todo el proceso de selección de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y las recolecta en el momento óptimo de maduración. […]