Lemme’s The Good Food
Entrevista A Germán Lemme, Emprendedor Gastronómico y pionero del Take Away Gourmet, Saludable y Asequible.
Sabemos que hace 5 años, cuando comenzaste tuviste que luchar un poco por defender tu estilo de cocina gourmet y saludable, porque la gente estaba acostumbradas a pedir Comida rápida o Asiática
Hoy quisimos entrevistarte, ya que el Covid_19, ha revolucionado la Gastronomía y la Hostelería.
Lemme´s The Good Food
Grandes Cocineros han puesto sus takes away y delivery’s. ¿Crees que esto hará que se diversifique el público?
En mi opinión en los últimos años ha crecido muchísimo la competencia en el servicio a domicilio.
Hace unos años si querías que te trajeran comida a casa o a la oficina tenias muy pocas opciones Pizza o comida China.
Yo pienso que cuanta más competencia y opciones tengamos, también crece el consumo exponencialmente por lo que pienso que todos podemos vivir de ello.
Ya que si hay una gran oferta es porque hay una gran demanda y para todos los bolsillos.
Esto lo único que hace es que sigamos creciendo y mejorando para no quedarnos atrás.
¿Qué es lo que actualmente más consumen tus clientes?
En estas semanas lo que más vendemos son platos caseros a domicilio, ya que la gente esta aburrida de cocinar y comer siempre lo mismo después de tantos días de cuarentena.
Los que mas nos demandan son el ya famoso Pollo al curry, El Wok de pollo, verduras y fideos chinos, Lasaña de verduras, Pastel de papas, empanadas…
Sigues preparando el mismo tipo de cocina y platos, o ¿Has mantenido la misma carta que hasta el 10 de Marzo??
Hemos bajado mucho la variedad ya que no hay consumo para todos nuestros productos.
Y aumentar la producción de los alimentos que mas se venden.
¿Qué podríamos decir que ofreces diferente de los restaurantes de la zona y que hayan comenzado a enviar a domicilio?
Yo pienso que siempre nos hemos diferenciado de nuestra competencia en 3 puntos.
Primero en nuestro trato con los clientes, para mi siempre son lo primero e intento satisfacer sus necesidades y que se sientan muy bien atendidos. Segundo la calidad de nuestros productos y el interés que ponemos en que todo sea fresco y saludable.
Y tercero el precio que está lo más ajustado posible tanto para el consumo en nuestro local como para pedidos a domicilio.
Son gratis por El Barrio de Salamanca de Madrid por un pedido de mínimo de 5€
Crees que podrás seguir trabajando como lo estas haciendo en este momento con mucho menos personal?
Dado que éste es un momento especial, para poder mantener nuestro negocio he tenido que reducir el personal al mínimo y el horario de apertura al público para reducir los costes al mínimo.
Aunque esto tiene un desgaste personal mucho mas alto por tener que trabajar muchas horas para poder preparar todo con menos personal.
Ademas de seguir haciendo el reparto nosotros hemos incentivado a nuestros clientes para que hagan los pedidos a través de Glovo, Uber Eats o Deliveroo para bajar nuestros repartos al mínimo a los clientes que están mas lejos de nuestra zona de reparto propia.
Espero en breve poder recuperar a mis compañeros y seguir adelante con nuestro proyecto.
Que nuevas estrategias propones a tus clientes para éste 2020?
Ahora mismo el 2020 es muy incierto. Mi intención es mantener nuestro negocio e ir adaptándonos a las nuevas necesidades de nuestros clientes y añadiendo productos nuevos.
¿Utilizas las redes sociales, para dar a conocer el lugar a un público mayor? O que red social estas utilizando en estos momentos para publicitarte?
Usamos Instagram, Facebook, Twitter.
Como hemos hecho desde que abrimos en 2015 mostrando todo lo que hacemos de una forma muy personal.
Lo que mas usamos es whatsapp directo con nuestros clientes habituales.
Tenemos un listado de nuestros clientes habituales a los que todas las mañanas les mandamos nuestro plato del día, ya que todos los días es distinto, y ofertas especiales para ellos.
De esta manera pueden ir haciendo sus pedidos y reservando platos para que se los llevemos a su puesto de trabajo sin coste adicional o que vengan a buscarlos.
Éste sistema nos permite estar en contacto directo con nuestros clientes y que nos den su punto de vista para mejorar.
Como crees que afectara esta pandemia al pequeño comercio
Hace 4 años entre varios comercios de nuestra zona creamos la Asociación de Comerciantes de Lista, con el propósito de apoyar y promocionar los comercios de nuestra zona. El objetivo era promover el comercio tradicional de proximidad dando a conocer nuestra oferta.
Otro punto importante de ésta asociación es conocernos los empresarios de ésta zona y poder apoyarnos ya que hay todo tipo de asociados, comercios, restaurantes, abogados, gestores, farmacias, peluquerías, clínicas dentales, veterinarias.
Ésta pandemia hará que muchos emprendedores tengan que cerrar sus negocios por problemas de liquidez ya que las ayudas no llegarán o llegarán tarde. Los negocios que puedan seguir tendrán que adaptarse para poder mantenerse.
Porque ahora el Boca a Boca, se complica y tú no tienes mucha terraza para albergarlos
Lemme´s siempre ha sido un local pequeño y nosotros nos centramos en la recogida en el local y el servicio a domicilio.
Por lo que no creo que nos afecte mucho, que pueda entrar menos clientes en nuestro local.
El boca a boca sigue estando ya que muchos clientes nuevos nos llaman por recomendación de otros clientes.
Seguro que tus clientes querrán saber más de ti, Dinos …..
Un color… el azul
Una bebida… El vino con casera bien fresquito
Una comida… La milanesa napolitana con patatas fritas!!!
Una película…Uff muchas.. En busca de la felicidad, Gladiator,
Un libro… Me gustan mucho las autobiografías, y los de superación y emprendimiento. El último que he leído en la cuarentena ha sido Marketing Gastronómico (La diferencia entre triunfar y fracasar) de Claudio Ponce
Una emoción…Cuando un cliente te dice lo mucho que le gusta tu plato y lo bien que le sienta y para desconectar pasear con mi moto por la sierra de Madrid
Un destino Asturias y Cantabria
Qué será lo primero que harás cuando pase el confinamiento? Una comida familiar y un paseo con la moto!!
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