PROGRAMA del II Congreso Nacional del Atún
MADRID, 18 DE NOVIEMBRE DE 2014
HOTEL MIGUEL ÁNGEL
Conductor:
El congreso será conducido por la periodista especializada en temas de consumo, Cuca Sales, colaboradora diaria del programa “Espejo Público”, de Antena 3 y que dirige Susana Griso. El formato del Congreso será de mesa redonda, con los invitados preguntados por la conductora y con mensajes e imágenes proyectados en la parte trasera del estrado.
9:00 h. Recepción participantes y entrega de documentación.
9:30 h. Inauguración autoridades.
PRESIDE: Dña. Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente · D. Jon Uría Echevarria, Presidente de OPAGAC · D. Amador Suárez, Presidente de CEPESCA · D. Joseba Zulueta, Presidente de ANABAC.
10:00 h. Pausa café.
10:30 h. Mesa redonda: Sistema de control aplicado a la pesca española.
Carlos Larrañaga, Director General de Ordenación Pesquera (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) · Juan Pablo Rodríguez-Sahagún (Anabac): Perspectiva desde el sector atunero · Irene Vidal, Environmental Justice Foundation (EJF), protocolo de control y vigilancia participativa · Faustino Velasco (SATLINK), desarrollos de sistemas de control aplicados en atuneros.
11:30 h. Mesa redonda: Pesca de atún Sostenible.
Julio Morón (OPAGAC): Buenas prácticas de la industria atunera · Ana Tejedor Arceredillo (KAI MARINE): Experiencias de liderazgo en la sostenibilidad de la pesquería y conservación de la biodiversidad marina · Javier Ariz (IEO): Plan Estratégico de Investigación Atunera · Josu Santiago (AZTI): Control de Buenas Prácticas.
12:30 h. Ponencia: Gastronomía en la conserva de atún.
Almudena Villegas Becerril: Miembro de la Real Academia de Gastronomía. Premio nacional de investigación en Gastronomía. Premio nacional de Gastronomía · Miembro de la Fundación Española de la Nutrición.
13.00h. Showcooking: Conserva de Atún en Menús Navideños.
Chef: Kisko García. Estrella Michelín, Mejor Cocinero Madrid Fusión y Propietario del Restaurante El Choco. Presentador en Canal Cocina. El cocinero realizará diferentes propuestas culinarias dirigidas a realizar menús navideños realizados con conservas de atún.
14:00 h. Presentación: MasterTuna.
Representantes de las cuatro escuelas gastronómicas participantes en el certamen gastronómico que tendrá a la conserva de atún como protagonista y que tendrá lugar a la finalización del congreso académico. Se realizará además una conexión audiovisual en directo con la sala donde se cocinarán los platos que serán presentados al concurso.
14:30 h. Cóctel-Almuerzo.
16:00 h. Mesa redonda: Conserveras españolas: Éxito y ejemplo en la empresa familiar.
Modera: Manuel Pimentel (Presidente de la AEC), haciendo una introducción sobre La empresa familiar y sectores sostenibles y saludables · Juan Corrales Garavilla (GARAVILLA) · Mané Calvo (CALVO) · Miembro de SALICA.
17:00 h. Continuación mesa redonda con incorporación de nuevos invitados y tema.
Actualidad y perspectivas en la distribución y consumo en la conserva de atún. Ignacio García Magarzo (ASEDAS) · Ana Etchenique, Vicepresidenta de Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU)..
18:00 h. Ponencia: Atún y Salud.
Modera: Dr. José Daguerre, Director de Servicios Médicos de la Real Federación Española de Natación (RFEN) · Dr. Pedro Casas, Cardiologo y Director del Servicio de Reehabilitación Cardiaca del Hospital San Juan de Dios · Sebastión Álvaro, Creador del programa de TVE, Al filo de los Imposible · Ona Carbonell, Nadadora, Medallista olímpica y Capitana del Equipo Español de Natación Sincronizada.
19:00 h. Concurso MasterAtún.
Presidente de Jurado: Andrés Hermida, Secretario General de Pesca (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). Jurado: Elena Pozueta Larios, Le Cordon Bleu / Grado de Gastronomía Universidad Francisco de Vitoria · Fernando M. Carpena, Presidente de la Real Federación Española de Natación · Estanislao Garavilla, Presidente Conservas Garavilla · Mané Calvo, Presidente de Conservas Calvo · Kisko García, Estrella Michelín y presentador Canal Cocina.
20:00 h. Cóctel de clausura con degustación de conserva de atún.
Más datos desde la Web del Congreso http://www.congresonacionalatun.es Sabor, Salud y Sostenibilidad!!!
https://docs.google.com/forms/d/11nM4aJcq4HFcB0W-0tFopjbvwq-1lj9dtEF0fk1EseA/viewform?c=0&w=1 Datos para poder Inscribirte
