El Palacio de Congresos y Exposiciones acogió los días 28 y 29 de septiembre la segunda edición del concurso oficial de pinchos y tapas de la Comunidad, que elige la mejor tapa de Castilla y León. El jurado lo presidió Pepe Solla.
El II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León arrancó el lunes 28 de septiembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León.
Durante dos días compitieron 27 establecimientos finalistas de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora por el título de mejor tapa de la Comunidad en 2026.
Lo organiza la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, HOSTURCYL, con la Junta como patrocinador principal.
La primera edición se celebró en Zamora y esta se ha trasladado a León, una ciudad donde la tapa forma parte de la manera de salir a comer.
La inauguración la presentó el periodista José Ribagorda y se emitió en directo por el canal de YouTube del concurso.
Intervinieron el alcalde de León, José Antonio Diez; el vicepresidente de la Diputación, Roberto Aller; el presidente de la Asociación de Hostelería de León, Óscar García; el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, y el de HOSTURCYL, José Jaime Fernández La Fuente.
Cerró el turno de discursos el director general de Turismo de la Junta, Ignacio Sicilia.
Dos reconocimientos
HOSTURCYL aprovechó el acto para entregar dos distinciones.
La primera fue para Turismo de Austria en España, por usar la gastronomía como puerta de entrada al destino.
Se citó como ejemplo su proyecto eatArtists, que une arte y cocina.
La recogió Kerstin Schwandtner.
La segunda fue para la Federación Andaluza de Hostelería, invitada de esta edición, y la recogió su vicepresidente, Alfonso Maceda. Con ella se quiso escenificar un hermanamiento entre el sector hostelero andaluz y el castellanoleonés.
Un jurado de peso
Pepe Solla presidió el jurado.
Su restaurante gallego, Casa Solla, tiene estrella Michelin desde 1980 y tres Soles Repsol.
Le acompañaron Esther Manzano, de Casa Marcial y el Grupo Manzano; Iñaki Bretal, de Eirado de Leña; el chef portugués João Oliveira, de VISTA, en el Bela Vista Hotel & Spa, y Luis Arbildua, de El Marinero de Suances.
Completaron el jurado dos periodistas gastronómicas: Susana Martín y Jessica M. Puga, coordinadora del suplemento Yantar de El Comercio.
Que el jurado tenga cocineros de Galicia, Asturias, Cantabria y Portugal le da al concurso una mirada exterior interesante. La tapa castellanoleonesa se juzga con los ojos de quien conoce otras barras del norte peninsular, y eso suele obligar a afinar.
Los 27 finalistas
Ávila: 1966 Mangas, con Marta Alfayate; La Oca Cocktail Bar, con Julio Jiménez García, y Alvalacán Puerta del Alcázar, con Juan Carlos García Rodríguez.
Burgos: Restaurante La Jamada, con Francisco Javier Ruiz Fonta; Sabores Peruanos, con Jano Mory Marquina; Abba Burgos Hotel, con Beatriz Saiz Calvo, y Consentidos, con José Cuevas.
León: Leña al Mono, con Saúl Vega Carro; Restaurante Delirios y Tapas, con Javier Rodríguez Martínez, y El Calecho, con Héctor García de Juan.
Palencia: Restaurante San Remo, con Alberto Villegas, y Restaurante Maño, con José Figueredo.
Salamanca: Los Álamos Laboratorio Gastronómico, de Peñaranda de Bracamonte, con Alejandro Marcos; Restaurante OroViejo, con Víctor Matías Mateos, y Portal del Lino, con Jorge Lozano Esteban.
Segovia: La Cazuela de Fresno, de Fresno de Cantespino, con Christian Martínez Pérez, y Restaurante Narizotas, con Meryam Chagil Jaber.
Soria: Taberna Mercedes, con Silvia Soriano Llorente, y Restaurante La Chistera, con José Antonio Antón Aguilera.
Valladolid: Azul Mediterráneo, con Juan Carlos Jiménez Pradas; Habanero Taquería, con Alejandro San José Birnbaum; Jiapan Restaurante, con Jiale Pan, y Las Kubas, con David Miranda Castañeda.
Zamora: Hotel Rey Don Sancho, con Santiago Vicente Fernández; Restaurante Cuzeo, con Adrián Asensio Malillos; Restaurante España, con Mar Marcos González, y Posada Real La Pascasia, con Juan Rodríguez-Borlado Vázquez.
La competición se resolvió el martes 29 de septiembre. HOSTURCYL agrupa a más de 2.700 empresas de hostelería, alojamiento y turismo de las nueve provincias de Castilla y León.
La mejor tapa de Castilla y León 2026: un bao entre Asia y Castilla
Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid, es la mejor tapa de Castilla y León de 2026.
Ubicado en pleno centro de Valladolid, Jiapan es una de las referencias de la ciudad para los amantes de la cocina japonesa. Su jefe de cocina y propietario, Jiale Pan, es un maestro del sushi, y en su carta conviven nigiris, gyozas, dim sum y baos.
Precisamente con un bao se ha llevado el primer premio: relleno de una reducción de lechazo y acompañado de pesto de piñón de Pedrajas, puerros y cenizas de shiitake. Un bocado que cruza la técnica asiática con dos productos muy castellanos, el lechazo y el piñón.
El segundo premio fue para Alejandro San José Birnbaum, de Habanero Taquería (Valladolid), con «Milpa». El tercero, para Juan Carlos Jiménez Pradas, de Azul Mediterráneo (Valladolid), con «Belemchazo». Valladolid copa así el podio completo.
Los premios se anunciaron en el acto de clausura, conducido de nuevo por José Ribagorda.
Entregaron los galardones José Alberto Díaz Pico, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta; Jaime Fernández La Fuente, presidente de HOSTURCYL, y Camino Orejas, concejala de Comercio, Consumo y Fiestas del Ayuntamiento de León.
Tres accésits
El jurado concedió además tres accésits:
- Tapa más Tradicional: «Aquello fue como miel sobre hojuelas», de Marta Alfayate Jimeno, de 1966 Mangas (Ávila).
- Tapa más Vanguardista: «Berrea», de Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo (Zamora).
- Mejor Concepto de Tapa: «Puceyaki», de David Miranda Castañeda, de Las Kubas (Valladolid).
Los entregaron Óscar García, presidente de la Asociación de Hostelería de León; Paula Cuervo Santos, jefa de Zona de León de Caja Rural, y Gerardo Álvarez Courel, presidente de la Diputación de León.
El jurado valoró la técnica, el producto, el sabor, la creatividad y la capacidad de cada tapa para representar la identidad gastronómica de su territorio. La III edición del concurso se celebrará en Palencia.
María Alejandra Feldman
Periodista Gastronómica y GastroConIA
periodismogastronomico.com
