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Los Dulces mas esperados por la Navidad y los Reyes y la Receta de Alejandra Feldman desde CocinaConEncanto

Los Dulces mas esperados por la Navidad y los Reyes y la Receta de Alejandra Feldman desde CocinaConEncanto

ROSCONES DE REYES, LOS DULCES MÁS ESPERADOS DE LAS NAVIDADES

Madre Hizo Pan, Vía V, Café Oliver y La Sopa Boba proponen Roscones para todos los gustos: tradicionales, salados, con rellenos al gusto del cliente y hasta la Galette de Rois, la tarta de reyes al estilo francés

Históricamente, en las casas humildes en España el Roscón de Reyes era un pan en el que se escondía un haba y, a quien le tocaba el haba, se le hacía rey por un día en la casa. Más tarde, ese pan se fue sustituyendo por un bollo y ese bollo se fue enriqueciendo de azúcar, yemas, mantequilla, naranja, limón… Para conferirle visualmente un aspecto de corona, se le fue poniendo melón rojo y verde, guindas y naranja como adorno, a modo de joyas. Posteriormente el haba, que inicialmente había sido para declarar rey por un día a un niño, pasaba a ser el castigo, al incorporarse también un regalo sorpresa. Así, al que le tocaba el regalo, pasaba a ser rey (de hecho, el propio roscón lleva una corona). Ahora, la tradición marca que, al que le toca el haba, es el que paga el roscón. De ahí deriva la expresión “tonto del haba”.

El obrador Madre Hizo Pan elabora para estas fechas roscones tradicionales elaborados con ingredientes 100% naturales, agua de azahar y masa madre con una fermentación de más de 20 horas. Se pueden elegir con o sin nata y los precios son de 16€ el roscón pequeño sin nata y 30€ el grande. El pequeño de nata cuesta 22€ y el grande 38€.

El Roscón de Reyes de Vía V es un dulce especial. Aparte de ir altamente enriquecido con materias primas de calidad, es de mantequilla, con lo que se consigue un roscón más jugoso. Además, antes de su cocinado, en su interior se incorpora una fina capa de mazapán fresco y, para dar una sensación más crujiente, franchipán de almendra en su parte superior, acompañado de las “joyas dulces” (melón rojo, melón verde, naranja). Posteriormente, se rellenan al gusto del cliente. Elaborados por Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Nacional de Repostería 2010, se pueden elegir de nata, trufa, crema, merengue, praliné… y hasta de hojaldre. Los precios varían entre los 7,50€ al más grande 39,50€.

El restaurante Café Oliver ha preparado para estas fechas el dulce típico de Reyes francés: laGalette de Rois o Tarta de Reyes. Esta tarta francesa que se prepara para festejar la llegada de los Reyes Magos se hace a base de masa de hojaldre y crema pastelera, al que  Frederic Fetiveau, chef de Café Oliver, añade mazapán. En su interior, al igual que en España, se introduce un haba, pero antiguamente, en lugar del  haba se disponía oro y plata para los nobles y un grano de café para los pobres. Se regalará un trocito al que vaya a comer el día 6 de Enero.

El restaurante La sopa boba innova con un Roscón de Reyes salado, que plantea como un aperitivo: el Roscón relleno de salmón ahumado, una receta original del Chef Fernando Limón, elaborado con una crema casera de nata, queso, eneldo y cebolleta, a la que posteriormente se añade salmón. Un toque original y diferente al postre más típico de estas fechas. Se regalará un trocito al que vaya a comer el día 6 de Enero

Y luego de ver todas estas nuevas variedades que con tanto cariño nos ha enviado Bea, os dejo también como hacerla en casa desde el video de CocinaConEncanto, solo tienes que mirar el video.

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=33107768#editor/target=post;postID=3198128143287164430

o en vídeo

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=33107768#editor/target=post;postID=7061609901275037077

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<p>Asesora Gastronómica, Periodista Gastronómica y Nutricional. Directora Curso Especialización Gastronómica verano Cátedra Ferran Adrià Universidad Camilo José Cela, Canal Propio de Tv, Gastrónoma PulevaSalud, Social Media Restaurantes, Video Marketing. Blogger gastronómica, Turismo y viajes gastronomía.</p>

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