6 de Marzo 6 cocineras con Estrella Michelin y Soles Repsol En un evento sin precedentes en Madrid

Una iniciativa solidaria reúne el 6 de marzo a 6 cocineras con estrella Michelin que, junto con la colaboración también altruista de muchas otras firmas, harán posible la celebración de una jornada gastronómica sin precedentes en la capital.

Estamos a pocas horas de celebrar este fantástico evento, del que vengo hablándoles desde hace muchas semanas!!

Por fin esta llegando el día porque personalmente me hace muchísima ilusión ver como trabajan estas 6 Compañeras Gastronómicas más las dos que apoyan este proyecto como son Elena Arzak, (que en otro post podrás ver un video sobre ello) y Carme Ruscalleda que donará un jamón y su cortador y como no podía ser de otra manera, del mejor jamón del mundo Joselito!!!! Excelente elección y Elena Arzak, dona una cena en su restaurante para dos personas!! será un evento increíble!!! si por algún motivo, no pudiste leer las notas de prensa pero quieres participar, no dejes de llamar o enviar un mensaje a la fundación Sandra Ibarra o a Gastronomoyviajero.com, quien se ha ocupado que todo este a punto para que mañana se de el pistoletazo de salida, y nada más ni nada menos que en el recién estrenado El Chaflán que con tanta generosidad ha permitido que se realice allí su dueño empresario y cocinero Juan Pablo Felipe

Este proyecto tiene un doble objetivo: por una parte, recaudar fondos para la puesta en marcha de una beca de investigación en Nutrición y Cáncer de Mama; y por otra, sensibilizar a la sociedad sobre el papel de una correcta alimentación como hábito saludable que puede ayudar a la prevención del cáncer. En este sentido, también se pretende llamar la atención acerca de la importancia de la nutrición para los propios pacientes que se encuentran en tratamiento.

Para la consecución del primer objetivo, todos los ingresos obtenidos por venta de entradas para el evento serán destinados íntegramente a este fin. Philips, como impulsor de la iniciativa, sumará a la donación una cantidad igual a la recaudación obtenida. Para cumplir el segundo objetivo, se realizarán diferentes actividades de comunicación y divulgación a lo largo del año.

Empresas y profesionales de toda España colaboran solidariamente
El evento se celebrará en el restaurante La Posada del Chaflán, cedido para la ocasión de manera desinteresada por su chef y propietario, Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía 2001 y director del primer Máster Cocina de Autores de la Universidad Camilo José Cela, Cátedra Ferran Adrià. Coordinará la sala, también de forma altruista, Mónica Fernández, maître del restaurante 99 Sushi Bar.
Las cocineras y restaurantes que participarán en esta jornada, y que suman 6 estrellas Michelin son:

• Les Cols (Girona) Fina Puigdevall
• La Finca (Alicante), Susi Díaz,
• A Estación (A Coruña), Beatriz Sotelo
• Jardín (Mallorca), Macarena de Castro
• Cocinandos (León), Yolanda León
• Xarma (San Sebastián), Aizpea Oihaneder

Otras entidades que colaboran solidariamente son: el restaurante Sant Pau (Carme Ruscalleda), Klimer, Bodega Páramo de Guzmán, Bodega Belondrade, Pastelería Viena (Logroño) y Supracafé.

Doble evento: show cooking/cóctel y cena privada
La jornada tendrá dos partes bien diferenciadas: una abierta al público en forma de show cooking/cóctel, que se celebrará al mediodía, y una cena privada a la que se podrá acceder previa invitación. Ambas se celebrarán el miércoles 6 de marzo de 2013. Tanto en el show cooking como en la cena, cada una de las 6 cocineras preparará una tapa o plato representativo de su cocina. El aforo máximo en el show cooking será de 150 personas, mientras que a la cena podrán asistir 100 invitados.

 MENÚ

 SHOW COOKING COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama

Día: 6 de marzo
Hora: 14 a 16 horas
Lugar: Restaurante el Chaflán (chef Juan Pablo Felipe)
Nº comensales: 150
Jefa de Sala. Mónica Fernández (restaurante 99 Sushi Bar)

1.- De alforfón; espagueti, caldo ahumado.
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols (Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.

2.-Yogur de día trufado con migas ibéricas y bocados de Idiazábal.
Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. San Sebastián. 2 soles Repsol

3.- Coca de champiñón con mejorana.
Macarena de Castro. Restaurante Jardín (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.

4.- Salmón marinado y ahumado al momento, requiexo de A Capela y encurtidos.
Beatriz Sotelo. Restaurante A Estación. (Cambre/A Coruña). 1 estrella Michelin.

5.- Opera de Foie Gras con galleta de pan.
Susi Díaz. Restaurante La Finca (Elche/Alicante). 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.

6.- Bollito chino de pan al vapor con cecina de buey.
Yolanda León. Restaurante Cocinandos. 1 estrella Michelin.

7.- Postre. Crambell de almendra y un cremoso de vainilla y haba tonka, salsa de chocolate coronado por merengue seco y bañado en cobertura de chocolate negra, con crujiente de grué carmelizado. (Además, probaremos trufa de vino tinto con puré de garnacha y caramelo de vino).
Juan Ángel Rodrigálvarez. Maestro Pastelero. Mejor pastelero 2011 según la Real Academia de Gastronomía. Pastelería Viena. Logroño.

Vino tinto: Raiz de Guzmán (Ribera de Duero)
Vino blanco: Quinta Apolonia Belondrade (Rueda)
Queso: Páramo de Guzmán
Jamón de la Casa Jamón Joselito : Carme Ruscalleda. Restaurante Sant Pau. (Barcelona). 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol.
Pan: Madre Hizo Pan
Cerveza: Mahou – Agua: Solán de Cabras

CENA COCINERAS CON ESTRELLA frente al cáncer de mama
Día: 6 de marzo
Hora: 21,30
Lugar: Restaurante el Chaflán (chef Juan Pablo Felipe)
Nº comensales: 100
Jefa de Sala. Mónica Fernández (restaurante 99 Sushi Bar)

1.- Ensalada de pasta fresca rellena con queso cremoso, trufa negra y setas.
Susi Díaz. Restaurante La Finca (Elche/Alicante). 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)

2.- Del gallinero al plato, huevo fresco del día y maíz.
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols (Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol. Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)

3.- Canelón de faisán con queso san simón y jugo de asado.
Beatriz Sotelo. Restaurante A Estación. (Cambre/A Coruña). 1 estrella Michelin.
Vino: Belondrade y Lurton 2011 (Rueda)

4.- Guiso de sepia con garbanzos.
Macarena de Castro. Restaurante Jardín (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)

5.- Mamia templada de bacalao con confitura de cebolla, perfume de Txakoli y chips de pimentón de La Vera.
Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. San Sebastián. 2 soles Repsol.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)

6.- Paletilla lechazo, con guiso de trigo , mollejas y espuma de hierbas. Yolanda León. Restaurante Cocinandos. 1 estrella Michelin.
Vino: Raíz de Guzmán (Ribera de Duero)

7.- Postre: Milhoja de queso camerano semicurado con membrillo y almendra caramelizada , salsa de frutos rojos y financier de almendra , cremoso de cobertura negra Macae Brasil.
Juan Ángel Rodrigálvarez. Maestro Pastelero. Mejor pastelero 2011 según la Real Academia de Gastronomía. Pastelería Viena. Logroño.

Pan: Madre Hizo Pan
Cerveza: Mahou- Agua: Solán de Cabras

Por el prestigio de las chefs participantes, por el número de entidades colaboradoras, por la calidad del evento desde el punto de vista gastronómico y, sobre todo, por la relevancia de la causa que apoya -la investigación del cáncer de mama-, Cocineras con Estrella Frente al Cáncer de Mama será una jornada gastronómico-solidaria sin precedentes en toda España de la cual se espera sea todo un éxito.

Para asistir al evento es preciso solicitar reserva en la dirección:

Mirian Waimberg: mirian@fundacionsandraibarra.org o llamado a los teléfonos: 91 576 76 82 / 675 878 113

Precio/persona showcooking: 24€

Precio/persona cena: 95€  – Mesa 8 personas: 1000€

Una iniciativa solidaria reúne el 6 de marzo a 6 cocineras con estrella Michelin que, junto con la colaboración también altruista de muchas otras firmas, harán posible la celebración de una jornada gastronómica sin precedentes en la capital.