22 de Noviembre 2012 Nueva Lista de Restaurantes y Cocineros con Estrella Michelín,y su dirección web

En este Post, quisiera dejar algo que para los gastronómicos y hosteleros es muy importante, sobre todo, por lo que significa, ganarlas o perderlas. Y son las Estrella Michelin, al día de hoy. 2012.

Esta lista ha sido realizada por Juan Manuel Barberá, un periodista de este país muy conocido, y que desde hace unos años se ha dedicado mas a la gastronomía y quien posee un blog muy interesante llamado Gastronomosymas.com 

La guía MICHELIN fue creada en el año 1900 por André Michelin y ya era en ese momento una guía publicitaria, ofrecida con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2.400 conductores, y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de los mecánicos, los médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.

A partir de 1920 se vende la guía y aparecen en ella los restaurantes por primera vez. La información que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1926 aparece la estrella para designar los mejores restaurantes, y en el año 1931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas. 1926 será también el año de la creación de la “Guía regional Michelin”, la primera guía turística Michelin. En el año 1998 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado. (Datos de la Wikipedia)

El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz se presentará la Guía Michelín 2013 para España y Portugal. Datos de (Salsa de Chiles) Gracias Carlos Maribona!!!

 La lista esta copiada del Blog de Juanma Barberá  gastronomosymas 

-AKELARRE. San Sebastián. Pedro Subijana (www.akelarre.net)
-ARZAK. San Sebastián . Juan Mari Arzak (www.arzak.es)
-EL CELLER DE CAN ROCA. Gerona. Joan Roca (www.cellercanroca.com)
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte. Martín Berasategui  (www.martinberasategui.com)
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona. Carme Ruscalleda  (www.ruscalleda.com)

2 estrellas MICHELIN

-ABAC. Barcelona. Jordi Cruz. (nueva estrella 2012) (www.abacbarcelona.com)- ATRIO, Cáceres. Toño Pérez  (http://restauranteatrio.com)

-AZURMENDI, Larrabetxu, Vizcaya : Eneko Atxa. (www.azurmendi.biz)

-CALIMA, Marbella, Málaga (nueva estrella en 2010). Dani García
-CAN FABES. Sant Celoni. Barcelona. Xavier Pelllicer (Pierde estrella) (www.restaurantesantceloni.com)
-CASA MARCIAL, La Salgar, Asturias. NachoManzano  (www.nachomanzano.com , www.casamarcial.com)
-DIVERXO. Madrid. David Muñoz. (nueva estrella 2012) (www.divertxo.com)
-EL CLUB ALLARD. Madrid. Diego Guerrero. (nueva estrella 2012) (www.cluballard.com)
-LA TERRAZA DEL CASINO, Madrid. Paco Roncero  (www.laterrazadelcasino.com)
-LASARTE, Barcelona Martin Berasategui    (www.restaurantelasarte.com )
-LES COLS, Olot, Gerona . Fina Puigdevall  (www.lescolspavellons.com)
-MIRAMAR, Llançá, Gerona .Paco Pérez  (www.restaurantemiramar.com)
-MUGARITZ, Rentería, Guipúzcoa. Andoni Luis Aduriz (www.mugaritz.com)
-QUIQUE DACOSTA, Denia, Alicante. Quique Dacosta (www.quiquedacosta.es)
-RAMÓN FREIXA, Madrid . Ramón Freixa (www.ramonfreixa.net)
-SANTCELONI.. Madrid. Oscar Velasco (www.restaurantesantceloni.com)
-SERGI AROLA GASTRO, Madrid .Sergi Arola (www.sergiarola.es)

1 estrella MICHELIN

ANDALUCIA
-ABANTAL, Sevilla. Julio Fernández Quintero
-ALEJANDRO, Roquetas de Mar (Almería). Alejandro Sánchez
-APONIENTE. El Puerto de Santa María (Cádiz). Angel León
-EL CHOCO. Córdoba. Kisko García.
-EL LAGO, Marbella (Málaga)
-LA COSTA, El Ejido (Almería)
-SANTO (Hotel Eme Catedral). Sevilla
-SKINA, Marbella (Málaga)

ARAGON
– LILAS PASTIA.( Huesca). Carmelo Bosque,
-BAL D’ONSERA, Zaragoza
-LAS TORRES, Huesca. Rafael Abadía

ASTURIAS
-CASA GERARDO, Prendes (Asturias). Pedro y Marcos Morán
-EL CORRAL DEL INDIANU, Arriondas (Asturias)
-REAL BALNEARIO, Salinas (Asturias)

CANTABRIA

– ANNUA. S. Vicente de la Barquera. Oscar Calleja.
– SOLANA. Ampuero. Ignacio Solana
-CENADOR DE AMÓS, Villaverde de Pontones (Cantabria)
-EL NUEVO MOLINO, Puente Arce (Santander)
-EL SERBAL. Santander
-LOS AVELLANOS, Torrelavega (Cantabria)

CATALUÑA

– CASAMAR. Llafranc. Girona. Quim Casellas.
– FOGONY. Sort (Lérida)
-ALKIMIA, Barcelona
-BO.TIC, Corsá (Gerona)
-CA L’ARPA, Bañolas (Gerona)
-CA L’ENRIC, La Val de Viaña (Gerona)
-CAELIS (Hotel Palace), Barcelona
-CAN BOSCH, Cambrils (Tarragona)
-CAN JUBANY, Calldetenes (Barcelona). Nando Jubany
-CAPRITX, Tarrasa (Barcelona)
-CINC SENTITS, Barcelona
-COMERÇ 24, Barcelona
-DOS CIELOS (Hotel Me), Barcelona. Sergio Torres
-ELS CASALS, Sagás (Barcelona)
-ELS TINARS, Llagostera (Gerona)
-ENOTECA (Hotel Arts), Barcelona
-ESTANY CLAR, Cercs (Barcelona)
-EVO (Hotel Hesperia Tower), Barcelona
-GAIG, Barcelona- Carles Gaig
-HISOP, Barcelona
-HOFMANN, Barcelona
-LA CUINA DE SAN SIMON, Tossa de Mar (Gerona)
-LA FONDA XESC, Gombrén (Gerona)
-LA LLAR, Castelló de Ampurias (Gerona)
-L’ALIANÇA D’ANGLÈS, Anglés (Gerona)
-L’ANGLE (Hotel Mon). San Frutos de Bagés (Barcelona)
-MANAIRÓ, Barcelona
-MAS PAU. Figueras (Gerona)
-MASSANA, Gerona
-MOMENTS (Hotel Mandarín), Barcelona. Raul Balam
-MOO (Hotel Omm), Barcelona. Felip Llufriú
-NEICHEL, Barcelona
-RINCÓN DE DIEGO, Cambrils (Tarragona)
-SALA, Olot (Barcelona)
-SAÜC, Barcelona
-TORREO DE L’INDIA, Xerta (Tarragona)
-VIA VENETO, Barcelona

CASTILLA-LA MANCHA

-EL BOHÍO, Illescas (Toledo). Pepe Rodríguez Rey
-LAS REJAS, Las Pedroñeras (Cuenca). Manuel de la Osa
-MARALBA, Almansa. Albacete. Francisco Martínez

CASTILLA-LEON

-COCINANDOS, León. Juanjo Pérez Robredo y Yolanda León
-VÍCTOR GUITIÉRREZ, Salamanca. Victor Gutiérrez
-VILLENA, Segovia

GALICIA
-ALBORADA, La Coruña. Luis Veira.
– A ESTACION (CAMBRE). Juan Manuel Crujeiras y Beatriz Sotelo
-A REXIDORA. Orense
-AS GARZAS, Malpica de Bergantiños (La Coruña)
-CASA MARCELO. Santiago de Compostela. Marcelo Tejedor
-MARUJA LIMÓN, Vigo
-PEPE VIEIRA, Rajó (Pontevedra). Xosé Torres Cannas
-SILABARIO. Tui. Pontevedra. Alberto González
-SOLLA, Poyo (Pontevedra). Pepe Solla.
-YAYO DAPORTA. Cambados. Yayo Daporta
-RETIRO DA COSTIÑA. Santa Comba (La Coruña), Manuel García

ISLAS
– ES FUM. Palma Nova. Thomas Kahl.
-ES MOLÍ D’EN BOU, Sa Coma (Mallorca)
-ES RACÓ D’ES TEIX, Deiá (Mallorca)
-JARDIN..(Puerto de Alcudia). Macarena de Castro
-M.B. (Hotel Abama), Guía de Isora (Tenerife)
-TRISTÁN, Portals Nous (Mallorca)
-ZARANDA (Hotel Hilton Sa Torre), Llucmajor (Mallorca). Alberto Perez Arellano

LA RIOJA

– MARQUES DE RISCAL. El Ciego. Francis Paniego
-EL PORTAL (Hotel Echaurren). Ezcaray (La Rioja). Francis Paniego
-VENTA MONCALVILLO, Daroca de Rioja (La Rioja). Ignacio Echapresto.

MADRID

-CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid).
-COQUE, Humanes (Madrid). Mario Sandoval
-KABUKI CARMONA, Madrid. Ricardo Sanz
-KABUKI WELLINGTON, Madrid
-RODRIGO DE LA CALLE. Aranjuez. Madrid
-ZALACAIN, Madrid

NAVARRA

-EL MOLINO DE URDÁNIZ, Urdaitz (Navarra). David Yarnoz.
-EUROPA, Pamplona.
-RODERO, Pamplona.Koldo Rodero

PAIS VASCO
-ALAMEDA, Fuenterrabía (Guipúzcoa)
-ANDRA MARI, Galdácano (Vizcaya). David Garrancho. http://www.andramarirestaurante.com/index.html
-BOROA, Amorebieta (Vizcaya)
-ETXANOBE, Bilbao. Fernando Canales
-ETXEBARRI, Axpe (Vizcaya)
-KOKOTXA, San Sebastián
-MIRADOR DE ULÍA, San Sebastián. Rubén Trincado
-MIRAMÓN ARBELAITZ, San Sebastián. Hilario Arbelaitz
-NERUA. Guggenheim. Bilbao. Joseán Martínez
-ZALDIARÁN, Vitoria
-ZORTZIKO, Bilbao. Daniel García
-ZUBEROA, Oyarzun (Guipúzcoa)

VALENCIA
-ARROP, Valencia- Ricard Camarena
-CASA ALFONSO, Dehesa de Campoamor (Alicante)
-CASA PEPA, Ondaira (Alicante)
-CA’SENTO, Valencia
-FERRERO, (Hotel Ferrero). Bocairent (Valencia). Paco Morales
-JULIO. Fontanar del Alforins (Valencia)
-LA CABAÑA DE LA FINCA BUENAVISTA, Murcia
-LA FINCA, Elche (Alicante)
-LA SUCURSAL, Valencia. Jorge Bretón
-L’ESCALETA, Cocentaina (Alicante). Kiko Moya
-RIFF, Valencia. Bern Knoller
-TORRIJOS, Valencia
-VERTICAL ( Hotel Aqua 4). Valencia. Jorge Bretón

Y en muy pocas días, podremos saber quienes han mantenido sus estrellas y quienes la han perdido en este próximo año.

El día 22 de Noviembre en el Hotel Ritz será la presentación de la Guia Michelín 2013, la cóctel será preparado por 6 Chefs de Dos Estrellas en Madrid, Oscar Velasco, Sergi Arola, David Muñoz, Paco Roncero, Ramón Freixa, y Diego Guerrero.

Ahora nos queda preguntarnos si Madrid tendrá alguna Triestrellado Michelín, o todo quedará como estaba……